GLOBALG.A.P. La Alianza Global para una Agricultura Segura y Sostenible
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GLOBALG.A.P.
La Alianza Global para una Agricultura Segura y Sostenible
G.A.P. SON LAS SIGLAS DE
GOOD AGRICULTURAL PRACTICES (BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS)
Y GLOBALG.A.P. ES LA NORMA MUNDIAL QUE LAS ASEGURA.
Somos una organización global con un objetivo prioritario:
Una agricultura mundial segura y sostenible
GLOBALG.A.P. Establece estándares voluntarios para la certificación de productos agrícolas y ganaderos –incluyendo la acuicultura- en todo el mundo
NUESTROS OBJETIVOS
• Reconocimiento de las Buenas Prácticas – Benchmarking
• Incrementar credibilidad – Procesos estables
• Asegurar competencia de los auditores
• Armonizar criterios técnicos • Reforzar el aseguramiento de fincas
GLOBALG.A.P. La certificación mundial de Buenas Prácticas Agrícolas más reconocida del mundo
Proud to be aGLOBALG.A.P. MEMBER
Más de 430 miembros voluntarios componen la comunidad de GLOBALG.A.P.
Más de 190,000 productores certificados en más de 125 países
3 productos principales con 40+ normas y programas
Más de 600 productos agropecuarios disponibles para certificación
GLOBALG.A.P. La certificación mundial de Buenas Prácticas Agrícolas más reconocida del mundo
GLOBALG.A.P. es gobernado por un Comité elegido por votación entre sus
miembros
Una base de datos de las certificaciones segura y en línea, para verificar los
productores y validar los certificados
Una extensa red mundial de asesores que asisten a los productores en el proceso de
certificación
Más de 2.000 inspectores y auditores que trabajan para 155 organismos de
certificación acreditados
GLOBALG.A.P. Database
GGN
Más de 1,000 expertos internacionales activos en Comités Técnicos, los Grupos Técnicos de Trabajo Nacionales y los Grupos de Enfoque.
Un sistema de integridad pionero con eva-luaciones independientes para vigilar el des-
empeño de nuestros Organismos de Certificación.
Un programa de armonización para realizar la homologación de los esquemas y las listas de verificación en todas partes del mundo.
Capacitación a miles de personas en 5 continentes y en 10 idiomas.
GR CPCCGRCPCC
GLOBALG.A.P. La certificación mundial de Buenas Prácticas Agrícolas más reconocida del mundo
MEMBRESÍA GLOBALG.A.P. Miembros Minoristas & del Sector Alimentario
MEMBRESÍA GLOBALG.A.P. Miembros Productores & Proveedores
MEMBRESÍA GLOBALG.A.P. Miembros Productores & Proveedores
MEMBRESÍA GLOBALG.A.P. Miembros Asociados (OC, Consultores, Industria)
MEMBRESÍA GLOBALG.A.P. Miembros Asociados (OC, Consultores, Industria)
GLOBALG.A.P. CERTIFICACIÓN MUNDIAL Un crecimiento continuo del Aseguramiento Integrado de Fincas (IFA) Versión 5
Más de 190,000 productores
certificados en más de 125
países
PRODUCTOS GLOBALG.A.P. Construido sobre cimientos sólidos
UN PRIMER PASO HACIA UNA AGRICULTURA SEGURA Y SOSTENIBLE
LA NORMA INTERNACIONAL PARA UNA AGRICULTURA SEGURA Y SOSTENIBLE
SOLUCIONES PERSONALIZADAS PARA UNA AGRICULTURA SEGURA Y SOSTENIBLE
ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS (IFA) V5 Un Enfoque Modular para la Certificación G.A.P.
ASE
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(IFA
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RIA
CB MÓDULO BASE PARA CULTIVOS
AB NORMA ACUICULTURA
LB MÓDULO BASE PARA ANIMALES
FV FRUTAS Y HORTALIZAS
FO FLORES Y ORNAMENTALES
CC CULTIVOS A GRANEL
TE TÉ
PPM MATERIAL DE REPRODUCCIÓN VEGETAL
PECES, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
PG PORCINOS
PY AVES DE CORRAL
TY PAVOS
CS GANADO VACUNO Y OVINO
DY GANADO LECHERO
CYB TERNEROS/GANADO VACUNO JOVEN
HO LÚPULO
SOLUCIONES PERSONALIZADAS PARA UNA AGRICULTURA SEGURA Y SOSTENIBLE
GLOBALG.A.P. Add-ons Un poco más de manera eficaz
GLOBALG.A.P. Add-ons
BIENESTAR ANIMAL ADD-ONS
América del Norte
1.3% Sur-
américa 11.1%
Europa 59.7% África
18.4%
Asia 8.7%
Aseguramiento para supermercados & consumidores
• Los módulos voluntarios que acentúan los objetivos de la certificación GLOBALG.A.P. IFA.
• Puntos de control que van más allá de los requisitos legales de bienestar animal.
• Ofrece a los compradores unas garantías adicionales en bienestar animal y sostenibilidad.
Finishing PIGS
Poultry/ Broiler Chicken
GLOBALG.A.P. CERTIFICACIÓN GANADERA
Cuidando de los consumidores -suministro responsable en todas las etapas de la producción
ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS (IFA) V5 Un Enfoque Modular para la Certificación G.A.P.
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CB MÓDULO BASE PARA CULTIVOS
AB NORMA ACUICULTURA
LB MÓDULO BASE PARA ANIMALES
FV FRUTAS Y HORTALIZAS
FO FLORES Y ORNAMENTALES
CC CULTIVOS A GRANEL
TE TÉ
PPM MATERIAL DE REPRODUCCIÓN VEGETAL
PECES, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
PG PORCINOS
PY AVES DE CORRAL
TY PAVOS
CS GANADO VACUNO Y OVINO
DY GANADO LECHERO
CYB TERNEROS/GANADO VACUNO JOVEN
HO LÚPULO
GLOBALG.A.P. CERTIFICACIÓN PRODUCCIÓN ANIMAL Cuidando a los consumidores – suministro responsable durante todas las fases de producción
Enfoque multidisciplinario de la Producción Animal Número total de Puntos de Control (incl. IFA y móula base ganadería): 164 Para el módulo base para todo tipo de finca, módulo base para animales sin subámbitos
Inocuidad Alimentaria
Bienestar Animal
Trazabilidad
Bienestar & Seguridad del Trabajador
Medio Ambiente (incl. Biodiversidad)
GLOBALG.A.P. CERTIFICACIÓN PRODUCCIÓN ANIMAL Cuidando a los consumidores – suministro responsable durante todas las fases de producción
Enfoque bienestar animal de la Norma de Producción Animal
Manejo de los animales
Programa de nutrición
Programa de higiene Instalaciones y mantenimiento
Sanidad animal-Bioseguridad
Formación de los empleados
Bienestar animal. Programa de Sanidad Animal
• Plan integral de salud veterinaria
• Figura del veterinario responsable de explotación con visitas periódicas
• Sólo se utilizan compuestos medicamentos autorizados
• Los análisis laboratoriales son analizados por laboratorios competentes
• Tiempos de espera obligatorios antes del transporte
• Use la vacunación si está disponible
• Los antibióticos solo se aplican después del diagnóstico de una enfermedad bacteriana
infecciosa
• Informar a las autoridades sobre enfermedades de declaración obligatoria de la OIE, nuevas enfermedades y mortalidad masiva
• Personal capacitado en Sanidad Animal
Bienestar animal. Bioseguridad
• Plan de bioseguridad
• Plan de gestión de área - participación de la granja
• Comprender las prácticas de bioseguridad y los procedimientos de limpieza y desinfección adecuados para la granja
• Control de plagas
• Procedimientos de cuarentena cuando sea necesario
• Control de visitas
Bienestar animal. Manejo de los animales
• Toda la infraestructura diseñada para respetar el bienestar de los animales y evitar el estrés innecesario
• Observación visual en todo momento, a través de capacitación del personal o medios electrónicos
• Controles de variaciones de tamaño dentro de los grupos de animales
• Comentarios relacionados con el bienestar animal desde el sacrificio / procesamiento
hasta la granja
• Diseño adecuado para cercas si está disponible (para evitar escapes y evitar la introducción de vida silvestre, incluidos los depredadores)
• Personal entrenado en Bienestar Animal
• Expresión de comportamiento natural
• Control y supervisión de las condiciones ambientales en cría en ambiente controlado
Bienestar animal. Formación de los empleados
• Todos los trabajadores, visitantes y subcontratistas equipados con ropa protectora adecuada
• Entrenamiento apropiado para las tareas realizadas
• Personal capacitado en L + D, incluida la higiene
• Información visual mostrada en la granja
• Especificaciones de productos del fabricante y fichas técnicas de seguridad de materiales
(MSDS) disponibles para todos los compuestos químicos
• Información de emergencia e instalaciones correspondientes para tratar los accidentes
• Todos los trabajadores tienen acceso a áreas de alimentos limpios para comer y almacenar, áreas de descanso, instalaciones para lavarse las manos y agua potable
• Botiquín de primeros auxilios y entrenamiento interno
Bienestar animal. Programa de nutrición.
• Programa de nutrición adecuado a las necesidades fisiológicas de los animales
• Control de materias primas utilizadas en las alimentación de los animales-fuentes homologadas
• Control del almacenaje de los alimentos en la explotación-Silos
• Control de la disposición de los alimentos en las granjas cuando hay distintas necesidades
nutricionales-evitar cruces
• Fichas técnicas del fabricante del alimento y etiquetas
• Todos los trabajadores con conocimiento para situaciones de emergencia-rotura de stock
• Correcto funcionamiento de los sistemas de aprovisionamiento de alimentos
• Plan de agua y acceso suficiente
Una alimentación adecuada de los animales es una parte fundamental de la cadena de alimentos.
La producción y la compra de materias primas más su procesamiento para obtener alimento de calidad para animales en forma segura se ha convertido en una preocupación principal para los consumidores.
Los fabricantes de alimentos para animales que proveen a los productores certificados GLOBALG.A.P. deben estar certificados bajo la norma CFM. Los productores pecuarios y acuícolas certificados bajo GLOBALG.A.P. también deben obtener su alimento para animales de fabricantes certificados bajo la Norma CFM o bajo normas homologadas.
Norma GLOBALG.A.P. para Fabricación de Alimentos para Animales (CFM)
1 APROBACIÓN OFICIAL 2 SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL TRABAJADOR 3 SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD y HACCP (ó APPCC) 4 AUDITORÍAS INTERNAS
5 GESTION DE LOS INGREDIENTES DEL ALIMENTO 6 ALMACENES EN EL SITIO 7 PROCESAMIENTO 8 TRANSPORTE DEL ALIMENTO TERMINADO Y CARGA
Norma GLOBALG.A.P. para Fabricación de Alimentos para Animales (CFM)
9 HIGIENE Y GESTIÓN DEL SITIO 10 CONTROL DE CALIDAD DEL ALIMENTO TERMINADO 11 DECLARACIÓN DE INGREDIENTES 12 RECLAMACIONES
13 DOCUMENTACIÓN SOBRE TRAZABILIDAD 14 PROTEÍNA ANIMAL 15 USO RESPONSABLE DE LOS RECURSOS NATURALES
GUIA 1 - Lista de materiales cuya circulación o uso para la nutrición animal se prohíbe GUIA 2 - Lista de exclusión para el transporte
GUIA 3 Evaluación de riesgos para los Fabricantes de Alimentos para Animales de GLOBALG.A.P.
Norma GLOBALG.A.P. para Fabricación de Alimentos para Animales (CFM)
Bienestar animal. Programa de higiene y limpieza.
• Todos los trabajadores, visitantes y subcontratistas equipados con ropa protectora adecuada
• Entrenamiento apropiado para las tareas de limpieza
• Especificaciones de productos de L+D del fabricante y fichas técnicas de seguridad de materiales (MSDS) disponibles para todos los compuestos químicos
• Información de emergencia e instalaciones correspondientes para tratar los accidentes
• Botiquín de primeros auxilios y entrenamiento interno
• Registro de las tareas de limpieza
• Verificación de la limpieza y desinfección
• Programa adecuado por zonas de riesgo
Bienestar animal. Instalaciones y programa de mantenimiento.
• Instalaciones adecuadas para el tipo de producción
• Sistemas de mantenimiento del ambiente en perfecto funcionamiento y con sistemas de contingencia
• Personal capacitado en casos de emergencias-verificación de los sistemas de contingencia
• Pruebas rutinarias para verificar los sistemas y
los cortes de suministro eléctrico
• Inspección rutinaria para verificar el estado de las instalaciones para prevenir daños a los animales
• Especificaciones de productos del fabricante y fichas técnicas de seguridad de materiales
• Información de emergencia e instalaciones correspondientes para tratar los accidentes
Los Add-ons de Bienestar Animal de GLOBALG.A.P. están conformados por dos módulos: uno para pollos de consumo y otro para cerdos para consumo humano. Establecen reglas que trascienden los requisitos legales y que determinan el contenido de las certificaciones bajo estos add-ons voluntarios y adicionales.
Definen Puntos de Control con
requisitos cada vez mayores que
transcienden la legislación Actualizan
su sistema de cría a un estado
proactivo de bienestar animal.
Le permiten ofrecer a sus compradores una forma de abordar la sostenibilidad con visión de futuro.
BIENESTAR ANIMAL ADD-ONS
La Norma GLOBALG.A.P. para el Transporte de Animales establece el marco para la certificación de las empresas transportistas, y ayuda a los productores pecuarios a encontrar a los transportistas certificados GLOBALG.A.P. La Norma cubre el transporte de todo tipo de animales y es aplicable a todos los operadores y vehículos que transportan.
Bienestar animal durante el TRANSPORTE
1 Transportistas 2 Marco legislativo 3 Conductores 4 Vehículos
5 Procedimiento de transporte 6 Densidades 7 Documentación, trazabilidad identificación 8 Control en carretera 9 Planificación del viaje 10 Puntos de control adicionales para el transporte de aves
PUBLICACIONES GLOBALG.A.P. Disponibles online sin cargo
37 © Secretaría GLOBALG.A.P.
Descargue en www.globalgap.org/documents
Los GLOBALG.A.P. Farm Assurers son asesores independientes, -formados y aprobados por GLOBALG.A.P., que aportan sus conocimientos y experiencia para ayudar a los productores a implementar Buenas Prácticas Agrícolas.
Con sus conocimientos directos del Sistema GLOBALG.A.P. y las últimas novedades del sector, facilitan la comprensión de la norma y la preparación de la auditoría.
PRÓXIMO TALLER FARM ASSURER PARA GANADERÍA EN:
TOLEDO (COLEGIO OFICIAL DE VETERINARIOS), 19-21 DE FEBRERO 2019
FARM ASSURERS
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