Gizi & Biologi Sel_kelompok 1

Dasar-dasar Ilmu GiziDasar-dasar Ilmu Gizi

Gizi dan Biologi Sel

Kelompok 1Kelompok 1Eka Putri PrimasariEvy WisudarianiDian Arizka AAyu Permata SariLusi SafitriFitria RahmiDesi SufriantiUlfa Rahmi AnandaFebrian AlfathSyafriandi PutraDian Novita Sari

1. Struktur 1. Struktur dan Komposisi Seldan Komposisi SelSel adalah struktur fungsional terkecil yang

menyusun sebuah organisme.

Struktur sel dapat diamati di bawah mikroskop cahaya. Terdiri dari empat komponen

MembranPlasmaIntiOrganel

• Elemen utama sebuah sel adalah protoplasma. Protoplasma pada semua sel terdiri atas dua komponen utama, yaitu komponen anorganik dan komponen organik. Komponen-komponen anorganik terdiri atas air, garam- garam mineral, gas oksigen, karbon dioksida, nitrogen, dan amonia, sedangkan komponen organik terutama terdiri atas karbohidrat, lipida, protein, dan beberapa komponen-komponen spesifik seperti enzim, vitamin, dan hormon

Jenis-Jenis Zat GiziJenis-Jenis Zat GiziKarbohidratKarbohidrat adalah suatu senyawa yang

terdiri dari molekul-molekul karbon (C), hydrogen (H), dan oksigen (O) atau karbom dan hidrat (H2O) sehingga dinamakan karbo-hidrat.

Fungsi KarbohidratFungsi KarbohidratSebagai sumber kalori atau energiSebagai bahan pemanis dan pengawetPengatur metabolisme lemakSebagai sumber flavor (karamel)Sebagai sumber seratMembantu pengeluaran feses

Klasifikasi KarbohidratA. Monosakarida (karbohidrat tunggal)b. Oligosakarida (tersusun dari beberapa

monosakarida)c. Polisakarida (tersusun lebih dari 10

monosakarida).

ProteinProtein adalah sumber asam-asam amino

yang mengandung unsure-unsur C, H, O dan N yang tidak dimiliki oleh lemak atau karbohidrat. Fungsi utama protein bagi tubuh ialah untuk membentuk jaringan baru dan mempertahankan jaringan yang telah ada, di samping itu juga berfungsi sebagai bahan bakar dalam tubuh juga berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur.

Berdasarkan bentuk protein: Protein fibriler

(skleroprotein) yaitu protein yang berbentuk serabut.

Protein globuler (steroprotein) yaitu protein yang berbentuk bola.

Berdasarkan kelarutannya, protein globuler dapat dibagi menjadi :

Albumin Globulin Glutelin Prolamin/gliadin Histon Protamin

Berdasarkan senyawa pembentuknya:

Protein sederhana, seperti hemoglobin

Protein konyugasi senyawa non protein

Berdasarkan keberadaan asam amino esensial:

Asoleusin Leussin Lisin Methionin Penilalanin Threonin Triptopan Valin

Fungsi protein:Sebagai enzimAlat pengangkut dan alat penyimpanPengatur pergerakanPenunjang mekanisPertahanan tubuhPengendalian permbuhan

LemakLemak bagi tubuh merupakan sumber

energy terbesar. Setiap gram lemak dapat menghasilkan Sembilan kalori. Seperti halnya karbohidrat lemak tersusun atas unsure karbon (C), hidrogren (H), dan oksigen (O). Sifat lemak tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut ether, benzene, dan kloroform.

Klasifikasi asam lemak1. berdasarkan jumlah atom karbon2. berdasarkan jumlah ikatan rangkap3. berdasarkan struktur kimianya4. Lipoprotein

Fungsi utama zat lemakZat tenaga/ sebagai penghasil energy.Sebagai zat pembangun/pembentuk

struktur tubuhProtein sparer

VitaminVitamin merupakan suatu molekul organic

yang sangat diperlukan pleh tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal.

Vitamin dikelompokkan menjadi dua golongan utama yaitu vitamin yang larut s\dalam lemak yang meliputi vitamin A, D, E, dan K dan vitamin yang larut dalam dalam air yaitu vitamain C dan vitamin B.

mineralmineralMineral merupakan senyawa organic yang

mempunyai peranan penting dalam tubuh. Unsu-unsur mineral ini adalah unsure-unsur kimia selain karbon (C), hydrogen (H), oksigen (O), dan nitrogen (N). tubuh manusia tidak dapat mensintesis mineral sendiri sehingga harus memperolehnya dari makanan. Mineral dibutuhkan dalam tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit sehingga disebut trace elements.

1. kalsium Tubuh orang dewasa yang baik

mengandung 1-1,5 kg kalsium dam 50% diantarannya terdapat pada tulang dan gigi dalam bentuk garam kompleks.

2. fosfor (P)Konsumsi fosfor dianjurkan memenuhi 800

mg per hari.

3. besi (Fe)Kandungan Fe dalam tubuh sekitar 4 gram

dam bersifat esensial, tersimpan pada sel-sel darah merah dan otot.

4. Iodium (I)Yodium termasuk zat gizi mikro esensial.

Artinya, hanya dibutuhkan dalam jumlah yang sangat sedikit sekitar 150 mg per hari (0,01-0,15)

5. Seng (Zn)Anjuran konsumsi seng per hari adalah

sebesar 15 mg untuk pria dan 12 mg untuk wanita.

airairFungsi air :Sebagai bahan yang dapat mendispersi berbagai

senyawa polar ada dalam bahan makanan.Sebagai pelarut senyawa polarBerperan pada proses metabolism bahan gizi Sebagai alattranportasi zat giziSebagai komponen jaringan tubuh dan member

bentukBerperan dalam berbagai reaksi kimia tubuhSebagai bantalan sistem syarafSebagai pelumas persendian

CC. Peranan Gizi bagi Kehidupan:. Peranan Gizi bagi Kehidupan:

Peranan gizi untuk ibu hamilBerat badan bayi baru lahir ditentukan oleh

(di samping faktor genetis) status gizi janin. Status gizi janin ditentukan oleh status gizi ibu waktu melahirkan dan keadaan ini dipengaruhi pula status gizi ibu pada waktu konsepsi.

Adapun tujuan penataan gizi pada waktu ibu hamil adalah untuk menyiapkan:

Cukup kalori, protein yang bernilai biologi tinggi, vitamin, mineral, dan cairan untuk memenuhi kebutuhan zat gizi ibu, janin, serta plasenta

Makanan padat kalori yang bukan lemakCukup kalori dan zat gizi untuk memenuhi

pertambahan berat baku selama hamilPerencanaan perawatan gizi yang memungkinkan ibu

hamil untuk memperoleh dan mempertahankan status gizi optimal

Perawatan gizi yang dapat mengurangi atau menghilangkan reaksi yang tidak diinginkan, seperti mual dan muntah

Peranan gizi untuk balitaPeranan gizi untuk balita

Kebutuhan gizi pada usia balita perlu diperhatikan tentang kualitas ASI dan kemampuan memberikan ASI ekslusif pada ibu bekerja di Indonesia hingga 6 bulan. Perubahan pemberian makanan dan kesukarannya menjelang 2 tahun merupakan akhir kritis yang sangat menentukan. Untuk membantu mencukupi kebutuhan gizi bagi balita diperlukan makanan pendamping ASI yang bergizi yang kaya akan kandungan protein, vitamin dan mineral.

Peranan gizi untuk perkembangan Peranan gizi untuk perkembangan anakanak

Sejak lama telah diketahui bahwa gizi sangat penting peranannya dalam proses pertumbuhan dan perkembangan anak sejak konsepsi dalam rahim dan berakhir pada masa pubertas. Dalam tumbuh kembang anak terdapat tahapan yang perlu diperhatikan pada periode kritis:

* Tahap Prenatal (dalam rahim) Merupakan bagian dari suatu proses

perkembangan genetik yang dimodifikasi oleh variable ibu (maternal), apabila ibu hamil mendapatkan makanan yang cukup, maka bayi yang dikandungnya akan lahir normal. Pada ibu hamil yang mengalami kekurangan gizi akan melahirkan bayi dengan berat lahir rendah.

* Tahap Postnatal (pasca lahir) - Dimana bayi dalam proses tumbuh kembang hingga dewasa dipengaruhi oleh lingkungan hidup keluarganya, sosial, ekonomi dan faktor lingkungan lainnya.

Peranan gizi untuk remajaPeranan gizi untuk remajaCukup banyak masalah yang berdampak

negative terhadap kesehatan dan giz remaja.Salah satu masalah serius yang menghantui

dunia kini adalah konsumsi makanan olahan seperti yang ditayangkan dalam televisi. Meski dalam iklan diklam kaya akan vitamin dan mineral, sering terlalu banyak mengandung gula dan lemak, di samping zat adiktif. Konsepsi makanan tersebut secara berlebihan dapat berakibat kekurangan zat gizi lain sehingga menyebabkan remaja mengalami perubahan patologis terlalu dini.

Peranan gizi untuk lanjut usiaPeranan gizi untuk lanjut usiaStatus kesehatan lansia tidak boleh terlupakan

karena berpengaruh dalam penilaian kebutuhan akan zat gizi. Kebutuhan zat gizi mereka yang tergolong aktif biasanya tidak berbeda dengan orang dewasa saja.

Adapun langkah-langkah untuk hidup lebih sehat:Menciptakan pola makan yang baikMemperkuat daya tahan tubuh, seperti memakan

makanan yang mengandung zat gizi untuk kekebalan tubuh (vitamin E, B6, Zn)

Mencegah tulang menjadi keropos dan mengerut dengan memakan makanan yang banyak mengandung vitamin D