Antipasto: Broccoletti di Custoza fritti con bocconcini di tagliolini croccanti e polenta Insalata di carciofi e zucca con pizzoccheri al grano saraceno Primo piatto: Tajarin con tartufo nero e nocciole Paparele asciutte ai fegadini o al burro e salvia con Monte Veronese di malga Zuppa di ceci di montagna e lenticchie di Santo Stefano di Sessanio con tajuli pilusi alla farina di Solina Secondo Piatto: Frisinsal de tajadele o ruota del faraone con oco in onto Dessert: Sfratto dei goym Biscotti di radicchio rosso caramellato Costo 25,00 euro bevande incluse Osteria La Filanda, Giovedì 25 Febbraio 045.6303583 Via NIno Bixio, 370 - Villafranca di Verona è gradita la prenotazione Antipasti Misti Primo Piatto: Tagliatelle con sugo d’anatra Taiadeline con fegadini e funghi Secondi Piatti: Guanciale di Vitello al forno con pinoli Verdure - Dolce - Caffè Vini Azienda Agricola Villa Medici Costo: 25,00 euro bevande incluse Trattoria El Pirlar Giovedì 18 Febbraio 045.6336009 Via Volpare, 2 - Villafranca di Verona è gradita la prenotazione Antipasto: Antipasto del Viandante con gnocco fritto Bis di primi: Tagliatelle con ragù di anitra selvatica Tagliatelle alla boscaiola e Monte veronese Secondo piatto: Maialino al forno con patate e contorni di stagione crudi e cotti Dessert: Cestino di tagliatelle di riso con crema mascarpone, cioccolato e frutti di bosco Vini della serata: Monte del Frà acqua, vino, caffè Costo 25,00 euro bevande incluse Pizzeria Trattoria Locanda del Viandante Giovedì 17 Marzo 345.3926788 Via Mantova, 1 - Villafranca di Verona è gradita la prenotazione Antipasto - Tris di pizza: Tagliatelle e piselli Tagliatelle e funghi porcini Tagliatelle e pomodorini ricotta zucchine Primo Piatto: Tagliatelle al tartufo Tagliatelle all’anatra Secondo Piatto: Tagliatella di manzo con radicchio e monte veronese Contorni: Tagliatelle di verdure grigliate Patate Dessert: Intreccio di tagliatelle alla nutella Acqua vino della casa e caffè Tutto il menù sarà disponibile anche senza glutine Costo: 25,00 euro bevande incluse Ristorante Pizzeria Capitel Brinchi Giovedì 3 Marzo 045.8581106 Via Capitello, 19 - Villafranca di Verona è gradita la prenotazione Antipasto: Speck brezel e crema di rafano – abbinata con birra Poretti 10 Luppoli Degustazione: Tagliolino con capasanta e porro sfumato al Valdobbiadene - abbinata con Grimbergen Blanche Tagliatella ripassata al forno – abinata co Turcher Ubersee Tagliatella con crema allo zafferano “Corte Comotto” (dell’Azienda Agricola Nicolis Giancarlo) e ragù di ossobuco – abbinato con Birra Poretti 9 Luppoli IPA Dessert: Crema alla birra con “Sfoiadina di Villafranca” Costo: 25,00 euro bevande incluse La Tana del Luppolo Giovedì 10 Marzo 340.1516618 - 045.7900595 Via Milano, 4 - Villafranca di Verona è gradita la prenotazione LA TAGLIATELLA A VILLAFRANCA A Villafranca, tra l’800 e il ‘900, sostavano molti scrittori, pittori, esponenti in generale della rappresentanza di intellettuali veronesi. Lo storico locale “Caffè Fantoni” era divenuto luogo d’ incontri culturali. Il titolare Marcello Fantoni era l’amico che li ospitava con le “mitiche marende” ossia, dei piatti così speciali da lasciare i propri commensali estasiati. Personalità quali Berto Barbarani, Angelo Dall’Oca Bianca e Giuseppe Rensi avevano la fortuna di gustare prelibatezze eccezionali, tra cui spiccavano le famose “paparele coi fegatini”, un piatto che è sempre stato presente sulle tavole dei villafranchesi nelle festività e nelle osterie più antiche. La ricetta, in sé, appare di una semplicità straordinaria: uova e farina sono gli ingredienti base di una pasta che però necessità di mani esperte e piene di passione per lavorare poche cose, in grado di trasformarsi in una esperienza sublime per il palato. Negli anni i ristoratori “vestono” questo piatto di condimenti succulenti: dal ragù classico, a quello all’anatra oppure secondo la fantasia del cuoco e pure in varie grandezze per proseguire una tradizione nel segno, tuttavia, di una ricerca evolutiva che vuole che la paparela, diventata così, taiadela, possa continuare a rappresentare il simbolo della tanto amata cucina villafranchese.