GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ LİSANS DERS İÇERİKLERİ I. YARIYIL 00103 Genel Fizik I (4-0-4) 5 Birimler, vektörler. Hareket. Tanecik dinamiği (Newton Yasaları). İş ve enerjinin korunumu. Katı kütlelerin dengesi. Osilasyon. Ses dalgaları. 00107 Genel Kimya I (4-0-4) 5 Temel prensipler. Atomun yapısı. Periyodik tablo. Kimyasal bağlar. Molekül geometrisi. Kimyasal denklemler ve nicel bağıntılar. Gazlar,sıvılar, katılar ve çözeltiler. 00161 Genel Kimya Lab. (0-4-1) 3 Atomun yapısı ve periyotik tablo. Kimyasal bağlar. Gazlar,sıvılar. Katılar ve çözeltiler. Asitler ve bazlar. Elektokimya. Metaller ve ametaller. Kimyasal kinetik ve kimyasal denge. Nükleer kimya. 00101 Genel Biyoloji (2-0-2) 3 Tek hücre düzeyinde biyolojik aktivitenin tanımlanması hücre yapısı ve kimyasal bileşenleri, Çevreyle madde değişimi; Hücre zararının rolü. Hücresel aktivitenin kontrolü; Stoplazma ve çekirdeğin rolü, genetiğin temel kavramları. 00113 Gıda Mühendisliğine Giriş (2-0-2) 4 Teorik Bilgiler, gıda endüstrisi ve özellikleri, gıda kaynakları ve gıdaların birleşimi, gıdaların bozulma nedenleri ve bozulmanın kontrolü gıda endüstrisinde uygulanan temel işlemler, gıdaların muhafaza ve işleme yöntemleri, gıdalarda kalite faktörleri
24
Embed
GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ LİSANS DERS İÇERİKLERİ S Web view2.MS Office programlarından Word programının temel kullanımı. 3.MS Office programlarından Excel...
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ LİSANS DERS İÇERİKLERİ
I. YARIYIL
00103 Genel Fizik I (4-0-4) 5
Birimler, vektörler. Hareket. Tanecik dinamiği (Newton Yasaları). İş ve enerjinin korunumu.
Katı kütlelerin dengesi. Osilasyon. Ses dalgaları.
00107 Genel Kimya I (4-0-4) 5
Temel prensipler. Atomun yapısı. Periyodik tablo. Kimyasal bağlar. Molekül geometrisi.
Kimyasal denklemler ve nicel bağıntılar. Gazlar,sıvılar, katılar ve çözeltiler.
00161 Genel Kimya Lab. (0-4-1) 3
Atomun yapısı ve periyotik tablo. Kimyasal bağlar. Gazlar,sıvılar. Katılar ve çözeltiler.
Asitler ve bazlar. Elektokimya. Metaller ve ametaller. Kimyasal kinetik ve kimyasal denge.
Nükleer kimya.
00101 Genel Biyoloji (2-0-2) 3
Tek hücre düzeyinde biyolojik aktivitenin tanımlanması hücre yapısı ve kimyasal bileşenleri,
Çevreyle madde değişimi; Hücre zararının rolü. Hücresel aktivitenin kontrolü; Stoplazma ve
çekirdeğin rolü, genetiğin temel kavramları.
00113 Gıda Mühendisliğine Giriş (2-0-2) 4
Teorik Bilgiler, gıda endüstrisi ve özellikleri, gıda kaynakları ve gıdaların birleşimi, gıdaların
bozulma nedenleri ve bozulmanın kontrolü gıda endüstrisinde uygulanan temel işlemler,
gıdaların muhafaza ve işleme yöntemleri, gıdalarda kalite faktörleri
00109 Genel Matematik I (4-0-4) 5
Sayı kümeleri, eşitsizlikler, mutlak değer, koordinatlar, doğru, daire, parapol ve hiperpoller
Trigonometrik, üstel, logaritmik ve hiperbolik fonksiyonlar; ters fonksiyonlar. Limit kavramı,
süreklilik ve sürekli fonksiyonların özellikleri. Türev kavramı, zincir kuralı, yüksek dereceli
türevler, açık ve kapalı fonksiyonların türevleri. Hız ve oran, yerel ekstrem noktaları, eğri
çizimi, maksimum ve minimum problemleri.
II. YARIYIL
00104 Genel Fizik II (4-0-4) 5
Elektrostatik. Elektrik ve elektrik potansiyeli. Gauss Yasaları. Akım ve direnç.
Kondansatörler. Manyetik alanlar. Faraday Yasaları. Elektromanyetik dalgalar. Kırılma.
00108 Genel Kimya II (4-0-4) 5
Elektrokimya. Metaller ve ametaller. Kimyasal kinetik ve kimyasal denge. Kimyasal
termodinamik. Asitler ve bazlar İyonik denge. Organik kimya. Nükleer kimya.
00110 Genel Matematik II (4-0-4) 5
Belirli integral, ters türev ve belirsiz integral. İntegrasyon metotları, katlı integraller. Diziler,
seriler. Belirli integral uygulamaları; alan hesabı, yüzey alanı, hacim, yay uzunluğu ve
diferansiyel denklemler. Vektörler, kinetik enerji ve iş.
00194 Temel Bilgi Teknolojileri (2-1-2) 5
1.Bilgisayar hakkında temel kavramlar ve MS Windows işletim sitemi hakkında temel
bilgileri kavrayabilme.
2.MS Office programlarından Word programının temel kullanımı.
3.MS Office programlarından Excel programının temel kullanımı.
4.MS Office programlarından Power-Point programının temel kullanımı.
5.Yazı, tablo,sunu ve grafik oluşturma ve düzenleme.
6. İnternetin temel özellikleri, arama motorları, e-mail alma ve kullanma.
00172 Teknik Çizim (1-2-2) 5
Çizim takımları ve kullanışları, çizgiler, yazı şekilleri ve geometrik çizimler, doğruların ve
düzlemlerin dikeyliği, dik açı, düzgün ve düzgün olmayan çokgen çizimi, izdüşümü ve
izdüşüm metotları; dik eşlenik ve izometrik izdüşümler, kesit alma ve metotları, boyutlama
prensipleri.
III. YARIYIL
00201 Analitik Kimya (2-0-2) 4
Analitik kimyanın temel prensipleri. Çözeltiler. Sulu çözeltilerde denge. Tempon çözeltiler.
Çöktürme ve çözünürlük. Asit-baz titrasyonları. Kompleks oluşumu ve redoks titrasyonları.
Gravimetrik ve volumetrik tayinler.
00203 Organik Kimya (3-0-3) 4
Temel prensipler. Alkenler, olefinler, asetilenler ve aromatik hidrokarbonlar. Doğal gaz ve
petrol kimyası. Halojenürler, alkoller, fenoller ve eterler. Aldehit ve ketonlar. Karboksilik asit
ve türevleri. Yağlar, reçineler, sabun ve deterjanlar. Poli asitler. Karbonhidratlar. Azotlu
bileşikleri, amino asitler, proteinler ve peptitler. Heterosiklik bileşikler.
00213 Gıda Kimyası (4-0-4) 5
Gıdaların bileşim ve özelliklerine temel fiziksel ve kimyasal kavramların uygulanması, su
aktivitesi, proteinler, lipitler, karbonhidrat yapıları, sınıflandırılmaları ve reaksiyonları,
vitaminler, mineraller, enzimler, gıdalardaki doğal tat, koku ve renk özellikleri.
00211 Gıda Mühendisliği Lab.Teknikleri (0-3-1) 3
Laboratuvar tanıtımı, genel laboratuvar güvenlik eğitimi, cam/plastik malzemenin tanıtımı,
temel laboratuvar işlemleri (süzme, santrifüj, tartım, kalibrasyonlar, evaporasyon vs.), gıda
analizlerine giriş.
00221 Kütle ve Enerji Denklikleri (3-0-3) 4
Temel kavramlar, kütle ve enerjinin korunumu yasaları, Sürekli ve kesikli işlemler. Geri ve
ileri beslemeli ve döngüsüz sistemlerde kütle ve enerji denklikleri. Yanma ve baca gazı
analizine dayalı hesaplamalar. Kütle ve enerji denkliklerinin birlikte uygulandığı endüstriyel
uygulamalar.
00231 Diferansiyel denklemler (3-0-3) 4
Temel prensipler. Birinci mertebeden ve birinci dereceden denklemler. Birinci mertebeden ve
n. Dereceden denklemler. Diferansiyel denklemlerin seri ile çözümleri: Gamma, Beta, Bessel
ve Legendre fonksiyonları. Lineer diferansiyel denklem sistemleri.
IV. YARIYIL
00212 Enstrumental Gıda Analizleri (2-2-3) 5
Elektomanyetik ışıma ve madde ile etkileşimi, Ultraviyole ve görünür bölge absorpsiyon