67 Gestión sustentable de Pastizales Sin Uso del Fuego y Manejo de Pastizales Ecológicos Facilitador: Jurandir Melado 1. Introducción Jurandir Melado, Ing. Agrónomo, Profesor, Consultor y Autor de varios libros además de ser experto en las metodologías del Programa Amazonia Sem Fogo en Brasil, fue el encargado de conducir la tercera y última parte del Taller de Capacitación Técnica. Su vasta experiencia tanto académica como práctica deleitó a los participantes del taller quienes gracias a la metodología participativa, sumando el enfoque “manos a la obra”, lograron aplicar en tiempo real lo aprendido en aula, especialmente en lo referente a “cercas eléctricas”. Esta parte del Taller se desarrolló bajo los siguientes contenidos 1 : - Situación a cambiar: lo que hay que evitar o substituir - Fundamentos del Pastizal Ecológico – Sistema Voisin Silvipastoril - Leyes universales del Pastoreo Racional - Manejo del ganado en el Sistema de Pastoreo Voisin - Pastizal Ecológico (Sistema Voisin Silvipastoril) - Conclusión: Una Alternativa al Uso del Fuego en los Pastizales 2. Situación a cambiar: Lo que hay que Evitar o Substituir “Antes de ser un buen productor de carne o leche, el ganadero debe convertirse en un buen productor de pasto” (Jurandir Melado). De manera general cuando se habla de “Producción Sustentable”, “Agroecología”, “Protección del Medio Ambiente”, casi siempre se relaciona a: Aumento de los costos, Disminución de la productividad, Aumento de la mano de obra y Procesos más complicados. Afortunadamente cuando se trata de actividades de ganadería estas creencias pierden veracidad y valor. Con el manejo sustentable de Pastizales (Pastoreo Racional Voisin y Pastizal Ecológico), se hace una mejor utilización para la producción y aprovechamiento de factores fundamentales como: 1 El contenido aquí presentado fue complementado en base a los documentos facilitados por Jurandir Melado: Melado, J., Situação a ser mudada e Pecuária convencional, documento ppt, 2012 Melado, J., Fundamentos do Manejo de Pastagem Ecológica, documento ppt, 2012 Melado, J., Vantagens e resultados do PRV e MPE, documento ppt, 2012 Melado, J., Cerca Elétrica Fazenda Ecológica, documento ppt, 2012 Melado, J., Texto básico do Curso de Manejo Sustentável de Pastagens, Brasil, s/a. Melado, J., Texto Cerca Elétrica padrão Fazenda Ecológica , Brasil, s/a.
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Gestión sustentable de Pastizales Sin Uso del Fuego y ... el manejo sustentable de Pastizales (Pastoreo Racional Voisin y Pastizal Ecológico), ... además de las necesidades del
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Gestión sustentable de Pastizales Sin Uso del Fuego y Manejo de
Pastizales Ecológicos
Facilitador: Jurandir Melado
1. Introducción
Jurandir Melado, Ing. Agrónomo, Profesor, Consultor y Autor de varios libros además de ser
experto en las metodologías del Programa Amazonia Sem Fogo en Brasil, fue el encargado de
conducir la tercera y última parte del Taller de Capacitación Técnica.
Su vasta experiencia tanto académica como práctica deleitó a los participantes del taller
quienes gracias a la metodología participativa, sumando el enfoque “manos a la obra”,
lograron aplicar en tiempo real lo aprendido en aula, especialmente en lo referente a “cercas
eléctricas”.
Esta parte del Taller se desarrolló bajo los siguientes contenidos1:
- Situación a cambiar: lo que hay que evitar o substituir
- Fundamentos del Pastizal Ecológico – Sistema Voisin Silvipastoril
- Leyes universales del Pastoreo Racional
- Manejo del ganado en el Sistema de Pastoreo Voisin
- Conclusión: Una Alternativa al Uso del Fuego en los Pastizales
2. Situación a cambiar: Lo que hay que Evitar o Substituir
“Antes de ser un buen productor de carne o leche, el ganadero debe convertirse en un buen
productor de pasto” (Jurandir Melado).
De manera general cuando se habla de “Producción Sustentable”, “Agroecología”, “Protección
del Medio Ambiente”, casi siempre se relaciona a: Aumento de los costos, Disminución de la
productividad, Aumento de la mano de obra y Procesos más complicados. Afortunadamente
cuando se trata de actividades de ganadería estas creencias pierden veracidad y valor.
Con el manejo sustentable de Pastizales (Pastoreo Racional Voisin y Pastizal Ecológico), se hace
una mejor utilización para la producción y aprovechamiento de factores fundamentales como:
1 El contenido aquí presentado fue complementado en base a los documentos facilitados por Jurandir
Melado: Melado, J., Situação a ser mudada e Pecuária convencional, documento ppt, 2012 Melado, J., Fundamentos do Manejo de Pastagem Ecológica, documento ppt, 2012 Melado, J., Vantagens e resultados do PRV e MPE, documento ppt, 2012 Melado, J., Cerca Elétrica Fazenda Ecológica, documento ppt, 2012 Melado, J., Texto básico do Curso de Manejo Sustentável de Pastagens, Brasil, s/a. Melado, J., Texto Cerca Elétrica padrão Fazenda Ecológica , Brasil, s/a.
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energía solar, fotosíntesis y biocenosis. Esto evidencia una mayor eficiencia productiva del
pasto y una mayor productividad general.
El manejo sustentable de pastizales genera las siguientes ventajas entre otras varias:
- Mayor capacidad de carga de los pastizales, hasta 3 veces la media de la región.
- Recuperación de pastizales degradados sólo con el manejo, sin necesidad de reformas
convencionales.
- Aumento del equilibrio ecológico, facilitando el control biológico o natural de plagas
del pasto y del ganado.
- Reducción de la mano de obra necesaria para el manejo del ganado y el
mantenimiento del pastizal.
- Aumenta la mansedumbre del ganado, facilitando el manejo del ganado tanto en el
pastizal como el corral, transporte y manejo pre-corte/carneo.
- Reducción de los gastos de medicamentos y suplementos.
- Aumento progresivo de la fertilidad del suelo, evitando abonos químicos.
- Posibilidad de obtener una fuente de ingreso extra con la adopción del Sistema Voisin
Silvipastoril (pastizales con árboles).
- Reducción progresiva de los costos de producción.
- Aumento de la rentabilidad líquida/neta de la propiedad.
En el manejo convencional lo usual es buscar soluciones a los problemas en el Manejo
Sustentable, lo usual es evitar que los problemas surjan.
Bajo estas consideraciones la ganadería bajo pastoreo convencional no es sustentable y crea
conflicto de intereses entre animales y plantas.
2.1 Principal Causa de Degradación de los Pastizales
La principal causa de degradación de los pastizales es el sistema de “Pastoreo Continuo”,
donde el ganado se queda en una misma área de pastaje durante un tiempo indefinido. En el
pastoreo continuo, casi siempre ocurre una de las dos situaciones explicadas abajo, unas veces
ocurren en simultáneo, cuando el pastizal es muy extenso:
Sobrepastoreo: con el pastizal siendo consumido más de lo conveniente, o que no
permite la renovación de las reservas y conduce a la degradación de las pasturas.
Sobrepastoreo: originando sobras de pastizales, que muchas veces funciona como un
justificativo indulgente y perjudicial para la quema de pastizales. El fuego destruye las
benefactoras, que la materia orgánica acumulada, reduce la biocenosis, mata animales
silvestres y domésticos, provoca selección negativa de forrajeras, emite gases de
efecto invernadero y contribuye al calentamiento global.
Foto de Jurandir Melado/Carretera a Concepción- Santa Cruz
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Cuando el pastizal es muy extenso, casi siempre, ocurren ambas situaciones en simultáneo:
sobrepastoreo en áreas más agradables para el ganado y en proximidades de bebederos y
salares y, sobrepastoreo en los extremos del pastizal y áreas de acceso más difíciles para el
ganado.
Otra gran desventaja del pastoreo continuo es que permite que el ganado realice grandes
caminatas diariamente; el ganado de corte, cuando se encuentra en pastizales extensos, llega
a caminar 10 Km por día. Considerando que el consumo de energía en la caminata según
Blaster (1964) y Sorio (2000), es de 0,48 cal x Kg de peso vivo x m lineal caminado. Esto
significa que por ejemplo un novillo de 300 Kg puede gastar con una caminata la energía
equivalente al aumento de peso de 144 g/ día o 52,5 Kg/año.
En el Pastoreo Racional Voisin, donde el ganado camina aproximadamente 2 Km por día, esta
energía es, en mayor proporción canalizada para el proceso productivo.
2.2 Manejo: Diferencia Entre Conservación y Degradación de Pastizales
Se sabe que para la recuperación de un pastizal agotado por el uso excesivo, el mejor remedio
es la “veda”, es decir, dejar el pastizal descansar hasta que se recupere. En caso de no existir
pastizales ya divididos (de manera conveniente) se puede entonces proceder de la siguiente
manera:
Si existe sólo un área de pastaje, no tenemos otra alternativa que no sea dejar el
ganado permanentemente en el mismo lugar y, estos pastos tarde o temprano
presentará los síntomas de degradación;
Si dividimos el pastizal en 2 parcelas, podremos mantener el ganado en una parcela
mientras la otra permanece en reposo. Esta acción se llama “pastaje alternado”. En
relación al primer caso, este ya representa un avance.
Dividiendo nuevamente el pastizal, en 4 parcelas, tendremos posibilidad de usar una,
por ejemplo por 10 días, mientras las otras 3 tienen 30 días de reposo (cada una). Esta
situación ejemplifica un “pastaje de rotación” incipiente, lejos de atender las
necesidades del ganado y del pasto.
Dividiendo nuevamente el pastizal, en 16 parcelas, tendremos posibilidad de acceder
al “pastaje de rotación”, donde el ganado se mantiene en un potrero durante 3 días y
las otras parcelas podrán descansar hasta 45 días. Muchos creen que esta es la opción
ideal, cuando en realidad está lejos de serla. En este sistema no existen garantías para
poder atender indefinidamente las necesidades del pasto y del ganado. Los seguidores
del “pastaje rotativo”, generalmente compensan esta deficiencia con aplicaciones
excesivas de abonos solubles.
Pero, si dividimos el área en 64 potreros, podremos manejar el pastizal de una forma
sustentable, con maximización de su aprovechamiento y con mayor facilidad para la
compensación de cambios estacionales. Podremos , por ejemplo, usar un potrero por
día y obtener un reposo de hasta 63 días para cada potrero. Esta situación,
dependiendo de ciertas condiciones especiales, podrá ser lo que llamamos “Pastoreo
Racional Voisin”.
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3. Fundamentos del Pastizal Ecológico – Sistema Voisin Silvipastoril
Este sistema de manejo, lleva el nombre del Profesor y Científico francés André Voisin, que
enunció y publicó en su libro principal libro “Productividad del Pasto” (edición francesa en
1957) las “4 Leyes Universales del Pastoreo Racional”, que son actualmente reconocidas a
nivel mundial como base para el manejo sustentable de los pastizales.
El Pastoreo Racional Voisin, es un sistema de producción que se encaja en la categoría de
prácticas agroecológicas y, que se caracteriza por propiciar un equilibrio entre los tres
elementos: Suelo – Pastizal – Ganado, donde cada uno tiene un efecto positivo sobre los otros
dos. En la práctica, se realiza con la división adecuada de los pastizales, de tal manera que
posibilita un manejo en el que se atiende tanto las necesidades del pasto, como las del ganado
además de las necesidades del suelo.
Interacción Suelo – Pastizal:
El suelo prové al pastizal el soporte y los nutrientes necesarios para su desarrollo y
logro de su objetivo productivo;
El pastizal brinda al suelo la cobertura que protege de erosión por el agua de lluvia y
del viento y del exceso de insolación, además del aporte de nutrientes y materia
orgánica.
Interacción Ganado – Pasto:
El ganado brinda, con el pastaje en el momento oportuno, el estímulo para la
brotación, a través del efecto poda y del efecto saliva;
Muchos podrán pensar que es una exageración mantener el ganado apenas por
un día en cada potrero. Sin embargo, para todos resulta razonable preparar
varias comidas al día para su familia. No es usual ni racional hacer comida para
varios días, colocando todo en una mesa y a disposición de todos. Esto
significaría desperdicio de alimentos y comidas menos nutritivas y sabrosas!!
Si brindamos a nuestra familia una comida por vez, es por una cuestión de
racionalidad, economía y para que se pueda disponer de una alimentación más
fresca, nutritiva y sabrosa. Por qué no usar la misma racionalidad en la
alimentación del ganado, que además duerme, camina, orina y defeca sobre la
“mesa”, en la se le sirve su alimento, destruyendo con el pisoteo y
contaminando con los desechos de hoy, el alimento que consumirá en los
próximos días!! Una comida nueva (entrando en un nuevo potrero o parcela,
con el pasto “a punto” y libre de contaminaciones a causa de los desechos)
estimula el apetito del ganado induciéndolo a ingerir más alimentos, lo que
resulta en una mayor producción
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Por una coincidencia favorable, lo que es bueno para el pasto es también bueno para el
ganado: el ganado necesita de un alimento nutritivo, en cantidad adecuada y fácilmente
obtenible; el pasto, cuando es obtenido (pasteado) en el momento adecuado de su ciclo de
crecimiento, cuando ya almacenó en las raíces y partes bajas del vástago las reservas nutritivas
necesarias para un inicio vigoroso de rebrote, tiene su desarrollo y macollaje altamente
estimulados. Además, según Pinheiro Machado (2004), a través del “efecto saliva”, las plantas
pastoreadas por bovinos, ovinos y caprinos tienen el rendimiento del rebrote aumentado en
hasta el 44%. El agente encargado de ese aumento de producción es la tiamina de la saliva.
Interacción Ganado – Suelo:
El suelo brinda al ganado, a través de las forrajeras, los nutrientes necesarios para su
desarrollo y logro del objetivo productivo;
El ganado fertiliza el suelo directamente a través de los desechos (bosta y orina), que
también (y esto es lo más importante) tiene el efecto de un “fermento” con poder de
desarrollar biocenosis (vida en el suelo), favoreciendo la disponibilidad de nutrientes
que antes no lo eran.
En realidad, los bovinos no se alimentan de pasto. Quien se alimenta del pasto son los
microorganismos existentes en el estómago. Los bovino se alimentan del “caldo de bacterias”,
resultante del proceso que ahí se desarrolla. De esta manera, la bosta del ganado es un
verdadero fermento que, cuando se usa en la medida correcta, tiene un gran poder de
transformación del suelo y de los restos vegetales del pasto.
En el pastoreo continuo, los desechos se quedan esparcidos en una gran extensión, de una
forma diluida y el “efecto fermento” no es potenciado. Con el Pastoreo Racional Voisin, la
concentración de todos los desechos de un día en un área reducida, tiene sobre el suelo y los
restos vegetales, el mismo efecto que tendría sobre la leche el “cuajo específico” en la
cantidad recomendada para obtener el queso deseado.
3.1 El Pastoreo Racional Voisin Contribuye a la Mejora y Fertilidad de la Estructura Física
del Suelo
Con la adopción del Sistema de Pastoreo Racional Voisin se establece un “Círculo Virtuoso”,
con interacción de varios factores, que entre otras ventajas, tiende a aumentar las
disponibilidad de nutrientes para las plantas, evitando de manera general el abono químico.
Algunos de esos factores son:
Los desechos del ganado, que en el pastoreo continuo son en gran parte
desperdiciados, ya sea porque quedaron muy esparcidos o muy acumulados en los
lugares de concentración del ganado (proximidades de saleros y mataderos), con el
sistema Voisin, los desechos son distribuidos de manera homogénea por toda el área
de pastaje. Cada bovino adulto (UA=unidad animal) excreta por día cerca de 24 Kg de
heces y 14 kg de orina (38 Kg en total). Suponiendo una capacidad media de 2 UA/Ha,
tendríamos 76 Kg/día o 27,7 Tn/año. Esta masiva fertilización orgánica de primera
calidad, automáticamente distribuida por los propios animales, en 6 u 8 aplicaciones
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anuales (6 u 8 pasos del ganado en el potrero), equivale en términos de abonos
químicos a aquellos formulados en 340 Kg de úrea, 199 Kg de superfosfato simple y
227 Kg de cloruro de potasio.
Los árboles en el pastizal tienen un papel muy importante, pues además de atenuar los
efectos de insolación, del viento y de la lluvia, mejorando el equilibrio ecológico y el
microclima del pastizal, constituyen verdaderas “bombas de fertilización”, canalizando
nutrientes de las capas más profundas del suelo hacia la superficie, a través de las
ramas y hojas. Más aún si se trata de leguminosas, con capacidad de fijar el nitrógeno
atmosférico! Las raíces de los árboles tienen un efecto de descompactación y de
fragmentación de rocas del suelo, siendo también una importante fuente de materia
orgánica por la descomposición.
El factor más importante es la activación de micro y meso vida del suelo (bacterias,
hongos, lombrices, escarabajos, etc.) Estos micro y meso organismos que viven en el
suelo y sobre él, utilizan alimentación abundante proveniente de los desechos del
ganado y de los restos vegetales, reciclando todo este material y parte del suelo,
promoviendo una continua disponibilidad de nutrientes que antes no estaban
disponibles para las plantas. Por ejemplo, las lombrices pueden ingerir por día un
volumen de suelo y materia orgánica equivalente a su peso. El desecho de la lombriz
después de pasar por las transformaciones bioquímicas de la digestión, se vuelve
mucho más rico en las fracciones asimilables de los nutrientes principales para las
plantas: los desechos de las lombrices son más ricos que el suelo circundante: 2.4
veces en calcio y magnesio variable, 5 veces en nitrógeno como nitrato, 7 veces en
fósforo asimilable y 11 veces en potasio asimilable.
Además de mejorar la composición química del suelo, las lombrices (de misma manera
que los escarabajos), promueven continuamente una mejora en la estructura física del
suelo, cavando pequeños canales que favorecen la aireación e impermeabilidad,
evitando así la compactación.
Rancho Ecológico Guarapari antes y después de la implementación del sistema. Imagen de Jurandir Melado
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3.2 Principio Básico del Sistema de Pastoreo Racional Voisin
El principio es muy simple: el pasto debe ser tomado (ingerido) en el punto preciso de su
desarrollo (al final del periodo de crecimiento máximo) y la toma debe ser realizada en el
menor periodo de tiempo posible. Después de la toma, el pasto debe ser dejado en reposo por
más de un ciclo crecimiento. Como el pasto es una planta perenne, este ciclo (pastoreo –
reposo) se puede repetir varias veces durante el año, una media es de 6 a 8 ciclos anuales. En
este principio están implícitas las primeras Leyes Universales del Pastoreo Racional que
veremos más adelante.
El procedimiento básico es la división de los pastizales en un número suficiente de potreros, de
tal manera que se permita que el pasto sea siempre tomado en el momento adecuado. Es
conveniente que se tenga al menos 40 potreros; mientras más potreros se tengan, más fácil es
el manejo del sistema. Es aquí que entra la tecnología de las cercas eléctricas ya que viabilizan
de manera técnica y económica la construcción de un número tan elevado de potreros.
3.3 Cerca Eléctrica (tipo Hacienda Ecológica)
La cerca eléctrica representa una de las herramientas principales para la ejecución del sistema
de Pastoreo Racional, dadas las implicancias tecnológicas y presupuestarias se desarrollo el
modelo, o bien tipo, “Hacienda Ecologógica” que incluye alternativas prácticas y caseras para
los elementos principales de la cerca y que además son de fácil adquisición reduciendo el costo
de los proyectos sin afectar el nivel de calidad.
Mediante esta cerca, se pueden viabilizar pequeños proyectos por ejemplo en el área de
ganadería lechera, bajo un modelo de cercas móviles que reducen notoriamente el costo y que
además pueden ser implementadas a partir de 1 Ha de pasto.
Las cercas para bovinos pueden ser construidas con 1, 2 o 3 hilos, dependiendo del grado de
seguridad que se desee dar; la cerca de 3 hilos se utiliza normalmente en los corredores y
locales de uso diario como las áreas de ocio; en las cercas laterales, que comienzan en los
corredores, y en los fondos se utilizan 2 hilos como aislantes que permiten que el hijo de abajo
pueda ser utilizado como choque o como conexión a tierra. En la división de los potreros de la
misma franja se utiliza sólo un hilo que puede ser fijo o móvil.
A continuación se presentan diagramas explicativos de la “cerca eléctrica tipo hacienda
ecológica”:
1) Esquema de parcelamiento en tres niveles de seguridad:
Se puede usar fajas de hasta tres potreros o cortes con una salida única al
corredor;
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La división de los potreros o cortes en una misma faja, puede ser hecha con la
cerca fija (con puerta) o móvil.
2) Esquema de cerca de 3 hilos:
3) Esquema de cerca de 2 hilos:
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4) Esquema de cerca con 1 hilo:
3.3.1 Detalles de la cerca eléctrica tipo Hacienda Ecológica
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El pastoreo Racional Voisin se diferencia del Pastoreo Rotacional, especialmente porque
respeta el ciclo de desarrollo del pasto sin perder de vista las necesidades del ganado y del
suelo; es decir que, el Pastoreo Racional Voisin aplica las 4 Leyes Universales del Pastoreo
Racional.
4. Leyes Universales del Pastoreo Racional
Las Leyes Universales formuladas por André Voisin, representan un paradigma en el manejo de
los pastizales con base científica, además la filosofía de estas Leyes es que siempre estén en
funcionamiento, sin importar las condiciones climáticas, el tipo de suelo o la situación
geográfica.
4.1 Primera Ley - Ley del Reposo o Primera ley de los Pastos
“Para que el pasto cortado por el diente del animal pueda dar su máxima productividad, es
necesario que entre dos cortes consecutivos haya pasado un tiempo que permita al pasto lo
siguiente:
a) Almacenar en sus raíces las reservas necesarias para un inicio de rebrote vigoroso;
b) Realizar su “llamarada de crecimiento” o gran producción diaria de masa verde.”
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(El periodo de reposo necesario varia con la estación del año, las condiciones climáticas y la
fertilidad del suelo y otras condiciones ambientales).
Dependiendo de las condiciones ya mencionadas, el crecimiento de puede ser acelerado, lento
o nulo; en promedio, los potreros de un sistema de Pastoreo Racional Voisin son ocupados de
6 a 8 veces durante un año; en los periodos más favorables del año, los potreros pueden ser
usados con intervalos entre pastajes de 28 a 35 días. En periodos críticos, ese intervalo puede
ser de 120 días.
El desarrollo del pasto puede ser mejor comprendido mirando su “curva sigmoide de
crecimiento”, la figura representa lo que ocurre con el pasto durante el tiempo de reposo,
después de cada corte (pastaje).
Inicialmente el desarrollo es lento (y altamente dependiente de las reservas de las
plantas) alcanzando apenas 10% del ideal a completar 1/3 del tiempo óptimo de
reposo.
A continuación sigue un periodo de crecimiento semi-lento, cuando las plantas
empiezan a beneficiarse más del proceso de fotosíntesis, llegando a 33% del desarrollo
ideal a complertar 1/2 del tiempo óptimo de reposo.
La fase más importante viene con un crecimiento acelerado (“llamarada de
crecimiento”); en esta fase que corresponde a la segunda mitad del tiempo óptimo de
reposo, el proceso de fotosíntesis es ejercido en su plenitud y el pasto tiene un
desarrollo mayor al doble que el ocurrido en la primera mitad (67%), además de
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almacenar las reservas de nutrientes que necesitará para iniciar vigorosamente la
nueva brotación después del próximo periodo de pastaje.
En la fase final, después de sobrepasar el tiempo óptimo de reposo, el pasto tiene a
disminuir su ritmo de crecimiento, preparándose para la formación de semillas.
Se concluye entonces, que es mucho más ventajoso tomar el pasto (introducir el ganado en el
pasto) después de que el pasto complete su “tiempo óptimo de reposo”. Por otra parte, no
conviene extender el periodo de reposo, ya que el crecimiento se vuelve lento, incrementando
apenas el 20% del desarrollo ideal en un periodo de tiempo equivalente a la mitad del óptimo.
4.2 Segunda Ley - Ley de la Ocupación o Segunda Ley de los Pastos
“El tiempo global de ocupación de una parcela o potrero debe ser suficientemente corto de
tal modo que no se permita que una planta cortada por los animales al inicio de la
ocupación, sea nuevamente cortada antes que los animales dejen el potrero”
El propósito de esta Ley es no permitir que los animales coman sucesivamente los rebrotes del
pasto, provocando el agotamiento de sus reservas y la consiguiente degradación de los
pastizales. Un error común al implementar un sistema de rotación de pastizales, es usar un
número reducido de potreros, prolongando la permanencia del ganado en los potreros,
suponiendo que basta un tiempo adecuado de reposo para el éxito del manejo. La realidad, es
otra, bastan pocos días en periodos de lluvias intensas para que la brotación del pasto ya
pueda ser tomada nuevamente por los animales, en el mismo pastizal de la parcela.
4.3 Tercera Ley – Ley de la Ayuda o Primera Ley de los Animales
“Es necesario ayudar que los animales alcancen las exigencias alimentarias más elevadas al
tomar la mayor cantidad de pasto y que este pasto sea de la mejor calidad posible”
Cuanto menor el trabajo de rapado (o terminación del pastoreo) para el animal, más
pasto tomará.
Son dos grupos de animales a los que se debe prestar mayor atención debido a sus exigencias
alimentarias: el de desnate y el de repaso; los animales deben ser divididos en dos grupos, un
grupo menor de animales que se pretende beneficiar y otro grupo con los animales restantes.
En el pastoreo de cada potrero, el primer grupo (menor) entra por delante, durante la mitad
del tiempo de ocupación del potrero, haciendo apenas el “desnate”, o sea, tomar la mejor
parte del alimento con la mayor facilidad. En la segunda mitad del periodo de pastoreo, entre
Es la atención de estas dos primeras Leyes que propicia una gran diferencia de
rendimiento o productividad del pasto del Pastoreo Racional Voisin en relación al
Pastoreo Continuo.
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el segundo grupo (mayor), haciendo el “repaso” y consumiendo el pasto hasta una altura
adecuada. Para que ese esquema surta los mejores resultados, el primer grupo deberá ser bien
pequeño en relación al total de animales, de modo que le sea fácil tomar la mejor parte del
alimento, en cantidad y calidad. Una sugerencia es: 30% de los animales en el primer grupo y
70% en el segundo grupo.
4.4 Cuarta Ley – Ley de los Rendimientos Regulares o Segunda Ley de los Animales
“Para que el animal (bovino) produzca rendimientos regulares, el no debe permanecer más
de 3 días en la misma parcela. Los rendimientos serán máximos, si el animal permanece en el
potrero por un día”.
Esta Ley tiene la finalidad de evitar una variación en la producción animal, sea en cantidad de
leche producida, o en el crecimiento o en el aumento de peso de los animales en engorde-
Cuando se pone un animal a pastear en un potrero, el alcanza su rendimiento máximo después
del primer día. El rendimiento decrece, en la medida que el pasto queda más “rapado”, el
animal tomará cantidades cada vez menores de un pasto de calidad cada vez más inferior
(mayor proporción de tallos en relación a las hojas). Con una permanencia de tres días o
menos, ese decrecimiento en el rendimiento es menos sensible, debido a mecanismos
compensatorios propios del metabolismo de los animales. En cambio, con una permanencia de
más de tres días, la dificultad aumenta en la “toma” sumada a la calidad decreciente del
alimento resultará en un rendimiento decreciente de la nutrición del animal, el reflejará una
menor producción lechera, o un crecimiento y aumento de peso más lento.
El principio general que domina las cuatro Leyes es el siguiente: “Debemos proteger y ayudar
al pasto en su crecimiento y debemos ayudar al animal en la toma del Pasto”.
5. Manejo del ganado en el Sistema de Pastoreo Voisin
a) Sistema Libre: El ganado se queda en un potrero por un periodo de 1 a 3 días, con
acceso libre, a través de corredores, al área de ocio, donde dispone de sombra, agua y
sal;
b) Sistema Conducido: El ganado se queda confinado en un potrero por un periodo de 1
a 3 días, siendo conducido de manera diaria al área de ocio, donde permanece
confinado por 4 horas del periodo más caliente del día. Después de 4 horas, el ganado
es conducido al potrero o a un nuevo potrero.
Este es el esquema más aconsejado, pues implica diversas ventajas en relación al
sistema libre, además de ser más productivo.
5.1 Área de Ocio: una Estructura Fundamental
El uso del área de ocio es el factor de gran economía para el proyecto. Con ella, no
necesitamos instalaciones hidráulicas y comederos en cada potrero. El área de ocio es un
potrero, donde se coloca a disposición del ganado, agua, mezcla mineral y sombra. Se ha
demostrado en base a investigaciones (Sorio, 2003), que, en situaciones favorables, una
permanencia de cuatro horas en el área de ocio es suficiente para que los animales se
bastezcan se agua y sal. Generalmente el área de ocio tiene la misma dimensión de los
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potreros de pastoreo, pero podría ser menor, en caso de que los potreros del sistema sean
demasiado grandes.
Agua: Un nutriente tan importante como el pasto: el agua también es un nutriente (y
el más indispensable de todos), el agua requerida por los bovinos puede provenir de 3
fuentes: el agua bebida directamente, el agua contenida en los alimentos y el agua
proveniente del metabolismo de los alimentos, la cantidad de agua requerida será
mayor o menor. En promedio, un bovino adulto llega a ingerir 50 litros de agua por día,
las vacas lecheras de alta producción, pueden beber incluso cantidades mayores.
En situaciones de mucho calor o sequia de pastizales, la permanencia de los animales
durante cuatro horas por día en el área de ocio, podría no ser suficiente para que ellos
satisfagan sus necesidades de agua. En este caso la permanencia del ganado en el área
de ocio se podría realizar en dos periodos diarios de 2 a 3 horas.