GEFRO Journal Lecker & Gesund

Das neue GEFRO Journal Ausgabe Nr. 25Für mehr Spaß und Freude an gesunder Ernährung

ErnährungsexpertinFrau Dr. rer. nat. Rita Hein über

bunt = gesundIst bunte Abwechslung auf demSpeiseplan wirklich gesünder?

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FarbenNEU: Für Genießer!

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LECKER & GESUNDEditorial

Liebe Leserin, lieber Leser,

Inhalt Ausgabe 25

LECKER & GESUND 3

treiben Sie es öfter bunt, denn Farbe aufdem Teller ist gesund! Den meisten vonIhnen wird es ähnlich gehen wie mir. Allzuoft fehlt eben dieser Mix der Farben und die Frische bei der Zubereitung unsererMahlzeiten. Nicht immer ist genug Zeit vorhanden, sich von frischer, abwechslungs-reicher Kost zu ernähren und manchmalfehlt auch einfach die Motivation und mangreift zu Produkten, die zwar schnell zu -bereitet, aus ernährungsphysiologischerSicht aber nicht immer ideal sind.

Der Artikel von Frau Dr. Hein liefert viele interessante und wichtige Informatio-nen, aber vor allem ist es ein Ansporn es etwas „bunter zu treiben“ und bei

Lebensmitteln auf die gesunde Kraft derFarben zu setzen, die die Natur uns schenkt.

Diese farbenprächtigen, geschmacks -intensiven Gemüse und Früchte verwöhnennicht nur den Körper sondern sind aucheine Wohltat für die Seele.

Die GEFRO Philosophie findet sich hier besonders intensiv wieder. Am besten genießen Sie eine Vielfalt möglichst frischer, natur belassener Lebensmittel.

Von GEFRO bekommen Sie die kleinen,praktischen „Helferlein“, die Ihnen das Kochen erleichtern und Ihre Mahlzeitensinnvoll geschmacklich abrunden. TypischGEFRO eben – lecker, praktisch, preiswert.

Dieses Journal wird Ihnen viele Ideen füreine gute Küche voller Farbe und Frische in Ihr Bewusstsein zaubern.

Viel Spaß beim bunten Treiben!

Ihr Thilo FrommletInhaber GEFRO Reformversand

In IhremGEFRO-Paket:

Unser DHL-Service-Partner bietet Ihnen volleFlexibilität beim Paketempfang. Entdecken Siedie Möglichkeiten. Dann einfach registrierenund alle Vorteile nutzen. Viel Spaß! Seite 14

Das GEFRO Kochbuch Seite 13

“Ihre Bestellung bitte …”Freunde werben FreundeImpressum Seite 14

Leserbriefe Seite 15

Ziemlich beste Freunde Seite 16

Kochen mit GEFRO. Es gibt warmen Nudelsalatmit Rettich und Radieschen, gegrillten Lachs mitMango und zum Dessert karamellisierten Bananen-Ananas-Spieß. Mmmhh lecker! Seite 12

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Essen nach Farben.

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Frau Dr. Rita Hein über die Geheimnisse einer gesunden Ernährung voller Farbenvielfalt nachdem Credo „je bunter um so gesünder“.

Seite 4

Titel Bunt, lecker & gesund | Von Frau Dr. Rita Hein

LECKER & GESUND4 Das neue GEFRO Journal

Bunt, lecker

& gesundessen nach Farben

Wenn es um bunte, farbenfrohe Lebensmittel geht, stehen natürlich Obst und Gemüse an erster Stelle. Sie sind die besten

Fitmacher, enthalten wenig Energie aber liefern eine Menge Vitalstoffe: Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und

Ballaststoffe. Erst mit Obst und Gemüse wird die Mahlzeit, egal ob Frühstück, Mittagessen oder das Abendbrot wirklich

bunt und gesund.

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Es liegt schon einige Jahre zurück. Ich war mit meiner Familie von einemEhepaar, mit denen ich sehr verbundenbin, zur goldenen Hochzeit eingeladen. Naturgemäß bewegen bei einer Einladung zu einem solchen Fest zweientscheidende Fragen die Gemüter dergeladenen Gäste. Die erste Frage lautet: Was ziehe ich an? Die zweiteFrage ist: Was schenke ich dem Jubel-paar? Während ich die Anziehfrageschnell geklärt hatte, habe ich mir über das Geschenk lange den Kopf zerbrochen. Geld in einem Briefum-schlag? – langweilig!Blumen? – die welken so schnell! Ein Gutschein? – wofür?Entschieden habe ich mich damals füreinen Korb voll Gesundheit.

Ich habe ein Gedicht zum Thema„Essen nach Farben“ geschrieben undmit diesem Gedicht einen riesigen Korbvoller frischer Köstlichkeiten über-reicht.

Unmittelbar nachdem ich das Gedichtvorgetragen hatte, kam der Gemeinde-pfarrer zu mir und bat mich um denText. Er sagte, er wolle sich immerdaran erinnern, was die Farben derNatur für die Gesundheit leisten können. Und gerade dieser Satz desPfarrers hat sich mir eingeprägt.

Wenn ich heute Menschen berate, seies in der Praxis oder auch am GEFRO-Telefon, die die Frage stellen, was mandenn überhaupt noch essen dürfe inder heutigen Zeit, dann antworte ich:„Essen Sie bunt. Wählen Sie die Farben,die die Natur Ihnen bietet, dann habenSie einen wunderbaren Schutz für denganzen Körper“.

Lesen Sie weiter auf Seite 6

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Die Pflanzenweltwar nicht immerbuntDie Pflanzen auf unserem Erdkreiswaren nicht immer bunt. Zu Urzeitenwar die dominierende Farbe der Floradas Grün des Chlorophylls. Erst mit derEvolution der Bedecktsamer, vor etwa110 Millionen Jahren, wurde die Pflanzenwelt bunt.

Zu den sogenannten Bedecktsamern gehören praktisch alle Pflanzen, die wirheute essen. Im Vergleich zum Nackt-samer (Nadelbäume, Farne…) schütztder Bedecktsamer seine Samen. Er ist ineinem Kern und dieser Kern wiederumist durch das umgebende Fruchtfleischgeschützt. Aber nur die Verbreitung derSamen sichert der Pflanze das Über-leben. Durch ihren Duft und die buntenFarben senden sie Signale aus, denenTiere und Menschen nicht widerstehenkönnen.

Die Amsel fühlt sich durch das Rot der reifen Sommerkirschen genauso angelockt wie wir selbst. Mensch undTier naschen gleichermaßen von den wunderbaren, wohlschmeckenden Früchten und werden somit zum Transporteur der Samen.

Zu Urzeiten dominierte die Farbe Grün.

LECKER & GESUND

Titel Bunt, lecker & gesund

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Das GeheimnissekundärerPflanzenstoffeNeben den Lockstoffen produzieren diePflanzen noch eine Vielzahl weitererStoffe, die sie nicht nur zur Anlockungbrauchen, sondern die vor zu viel schäd-lichem UV-Licht schützen oder auchSchädlinge fernhalten. Diese Stoffenennt man sekundäre Pflanzenstoffe.Botaniker schätzen, dass es mindestens30.000 verschiedene Wirkstoffe imPflanzenreich gibt.

Die sekundären Pflanzenstoffe kommennur in sehr geringen Konzentrationenvor und zeichnen sich durch unter-schiedlichste Funktionen aus. DerMensch nimmt mit einer guten Misch-kost täglich ungefähr 1,5 g sekundärePflanzenstoffe auf. Diese Menge setztsich aus vielen tausend Einzelsubstan-zen zusammen. Die Bedeutung der sekundären Pflanzenstoffe für unserenOrganismus wurde lange unterschätzt.Diese Stoffe gehören zwar nicht wie die Vitamine zu den essentiellen Nähr-stoffen, aber dennoch besitzen sieschützende und gesundheitsförderndeWirkungen.

Man unterteilt bioaktive Pflanzen-stoffe aufgrund ihrer chemischen Struktur in verschiedene Stoffklassen:Farbstoffe, Bitterstoffe, Duft- und Aromastoffe und andere mehr. Schonkleinste Mengen dieser Stoffe können in unserem Körper eine bedeutende Wirkung entfalten:

– Schutz gegen Krebs (antikanzerogen)– Schutz gegen Krankheitserreger

(antimikrobiell)– Schutz gegen freie Radikale

(antioxidativ)– Schutz vor Entzündungen– Senkung des Cholesterinspiegels– Regulation des Blutdrucks– Anregung des Immunsystems

„Eure Nahrungs-mittel sollen eureHeilmittel sein“,Hippokrates (460 – 370 v. Chr.)Eine Beschreibung aller Vitamine, Mine-ralstoffe und sekundären Pflanzenstoffewürde den Rahmen des Journals spren-gen, daher werden nur die wichtigstenin den folgenden Abschnitten kurz vor-gestellt. Letztlich ist es auch nicht not-wendig zu wissen, welche gesundenWirkstoffe man durch den Verzehr vonObst und Gemüse aufnimmt, sondernendscheidend ist, dass man weiß, dassjede Portion Obst oder Gemüse einenwahren Cocktail an Schutzstoffen für unseren Körper liefert.

Den einzelnen Abschnitten ist jeweilseine Zeile aus dem anfangs erwähntenHochzeitsgedicht vorangestellt.

Beta-CarotinCarotinoide färben die Pflanzenfruchtgelb-rot. Aber auch grünes Gemüse, z.B.Grünkohl oder Spinat enthält reichlichCarotinoide. Am Bekanntesten und amBesten erforscht ist bisher das Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A um-gewandelt werden kann. Beta-Carotinwirkt antioxidativ, das heißt, es schütztvor aggressiven freien Radikalen. Es reduziert die Oxidation des LDL-Choles-terins im Körper und verhindert so dieVerengung der Arterien. Dadurch beugtes der Arteriosklerose wirkungsvoll vor.Wissenschaftler haben erforscht, dassMenschen mit einem hohen Beta-Caro-tin-Gehalt im Blut seltener an Herz-Kreislauferkrankungen und Krebs leiden.Der sekundäre Pflanzenstoff stärkt dasImmunsystem und erhöht die Anzahlder natürlichen Killerzellen im Blut.Beta-Carotin wird auch als Provitamin Abezeichnet und Vitamin A ist bekannt-lich das Augenvitamin.


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»Das Gelb aus dem Kürbis, den Karotten oder Aprikosen unterstützt

eure Körperpolizei bei ihrer Arbeit. Gelb kurbelt die Immunabwehr

zu Höchstleistungen an …«

FolsäureFolsäure (Folat) ist ein wasserlösliches,sehr hitzeempfindliches Vitamin aus derGruppe der B-Vitamine. Folsäure mussregelmäßig mit der Nahrung zugeführtwerden, weil der Körper nur sehr wenigvon diesem Vitamin in der Leber spei-chern kann. Folsäure gelangt über dieSchleimhaut des Dünndarms in das Blutund zu den Organen.

Dass für Frauen mit Kinderwunsch undSchwangere Folsäure eine besonderswichtige Rolle spielt, ist den meisten be-kannt. Nimmt die Schwangere zu wenigFolsäure zu sich, kann das zu schwerenEntwicklungsstörungen am Nervensys-tem des Kindes führen. Doch nicht nurFrauen mit Kinderwunsch sollten mitFolsäure ausreichend versorgt sein, sieist grundsätzlich für Jung und Alt gleichermaßen wichtig. Doch leider nehmen viele Menschen zu wenig vondiesem lebenswichtigen Vitamin auf.Folsäure spielt eine Schlüsselrolle bei lebenswichtigen Stoffwechselvorgän-gen: Das Vitamin ist z.B. wichtig für dieHerstellung von Nukleinsäuren (DNA)den Trägern unserer Erbinformationenin den Zellen. Zusammen mit VitaminB12 und Eisen ist Folsäure entscheidendan der Blutbildung beteiligt. Bei Fol-säuremangel kommt es zur Blutarmut. Erste Zeichen einer Unterversorgung

können zum Beispiel Müdigkeit,Konzentrationsstörungen oder

auch Gereiztheit sein.

Wenn der Körper nicht überausreichende Mengen an Folsäure, Vitamin B6 und B12verfügt, erhöht sich der Homocysteinspiegel im Blut. Homocystein entsteht beimAbbau von Eiweiß. Der Stoff

ist giftig und wird normaler-weise vom Körper in harmlosere

Substanzen umgewandelt. Zuständig für die Entgiftung sind

die Vitamine B12 und B6 sowie Folsäure. Gefährlich wird es, wenn dieserProzess nicht richtig funktioniert und zuviel von dem giftigen Stoffwechselpro-dukt im Körper ist. Das Homocysteinwird nicht mehr vollständig abgebaut, dadurch werden die Gefäßwände ange-griffen, das Blut gerinnt leichter und eskönnen sich Ablagerungen bilden, dieden Blutfluss behindern. Das Risiko füreinen Herzinfarkt, Schlaganfall aberauch Demenzerkrankungen steigt.

Schon früher sagte man, wer viele Möh-ren isst, kann gut sehen. Für die Sehzel-len, die sich auf der Netzhaut befinden,spielt das Vitamin A eine entscheidendeRolle. Vitamin A wird beim eigentlichenSehvorgang verbraucht und muss dem-entsprechend immer wieder nachgefülltwerden.

Aus sehr hartfaserigem rohem Gemüse,wie Karotten, kann der Körper nur sehrwenig Beta-Carotin freisetzen. Karottensollten daher am Besten fein geriebenwerden. Durch diesen Prozess werdendie Zellwände aufgebrochen und sinddadurch für den Körper leichter auf -zuschließen. Auch sehr gründlichesKauen kann die Vitaminaufnahme deutlich erhöhen.

Übrigens der Satz: „Zur Möhre gehörtauch das Fett, sonst kann das Carotinnicht aufgenommen werden“, ist sonicht ganz korrekt. Fett begünstigt dieVerwertung von Beta-Carotin und damitdie Bildung von Vitamin A aus Karotten.Aber man muss nicht jeder Karotten-mahlzeit Fett zufügen. Wir nehmen inder Regel zu jeder Mahlzeit Fett auf, das dann eine relativ lange Verweildauer im Verdauungstrakt hat. Da ist eine Extraportion nicht unbedingt notwendig.

LycopinLycopin gehört ebenfalls zur Klasse derCarotinoide. Es ist ein Radikalfänger undverhindert, dass sich an den Wänden derArterien Stoffe anlagern, die die Gefäßeverengen. Klinische Langzeitstudienkonnten nachweisen, dass Lycopin dieZellen des Prostatagewebes schützt. Eskann einen günstigen Einfluss auf denZustand der Prostata ausüben und sodie Prostatagesundheit fördern.

Der menschliche Körper kann Lycopinam besten aus verarbeiteten Tomaten-produkten wie Tomatensaft oder -markaufnehmen. Durch die mechanische Zerstörung der Zellwände ist der Farb-stoff so besser verfügbar.

»Das Rot aus der Hagebutte, roten Pampelmusenund den Tomaten bringt euch ebenfalls Feuer fürdie körpereigene Abwehr. Und es hat noch eineweitere wunderbare Eigenschaft, es umgibt euerHerz mit einem Schutzschild …«



Um den Folsäurebedarf zu decken, sollten regelmäßig frisches Gemüse undObst, aber auch Hülsenfrüchte und Vollkorngetreide auf dem Speiseplanstehen. Was nicht als Rohkost verzehrtwird, sollte nur kurz und schonend ge-gart werden. Am besten man verwendet,nach dem Garen, noch das Kochwasser,um vielleicht eine Soße zu bereiten.

AnthocyaneAnthocyane sind natürliche Farbstoffe.Der Begriff Anthocyane leitet sich ausden zwei griechischen Wörtern anthos (= Blüte) und cyanos (= blau) ab.Viele Pflanzen sind den ganzen Tagdirektem Sonnenlicht und ultra-violetten Strahlen ausgesetzt.Diese Pflanzen bildenAnthocyane. DieserFarbstoff kann blau-grünes Licht undUV-Licht absorbie-ren und wirkt somitfür die Pflanze alsnatürlicher Sonnen-schutzfaktor. Anthocyanehaben eine antioxidativeWirkung, die die von Vitamin Cund Vitamin E noch übersteigt.Sie gelten als höchst effektive Radikalfänger. Nachgewiesen ist, dassAnthocyane vor Darmkrebs schützen.Menschen, die eine obst- und gemüse-reiche Ernährung bevorzugen, erkran-ken seltener an dieser Krebsart.

»Seht hier, die helle Kartoffel, den Kohlrabi und den Blumenkohl. Sie alle liefern euch die Folsäure. Diese stärkt die Nerven und fördert die Blutbildung und das Zellwachstum …«

»Das Blau in den Trauben, Auberginen, Brombeerenund Blaubeeren schenkt euch ganz besondere Helfer.Sie tragen den wohlklingenden Namen: Anthocyane.Diese halten jung und schön und vernichten schädliche Eindringlinge im Körper …«

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Anthocyane tragen offenbar besonderszu diesem schützenden Effekt bei. Wissenschaftler haben den Farbstoff anisolierten Darmkrebszellen getestet und

festgestellt, dass sich das Wachstum der Krebszellen unter dem Einfluss der Anthocyane reduziert.


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MagnesiumMagnesium wird auch als das “Salz derinneren Ruhe” bezeichnet. Ohne Magne-sium würde unser Nervensystem zusam-menbrechen und die Muskulatur könntesich nicht mehr entspannen. Magnesiumstellt die Gefäße weit und organisiertdie Sauerstoffversorgung der Zellen. Istder Körper ausreichend mit Magnesiumversorgt, wird das Gehirn besser durch-blutet und der Schlaf verbessert. OhneMagnesium ist man schlapp und müdeund leidet aber trotzdem unter Schlaf-losigkeit. Magnesium ist für so vieleStoffwechselfunktionen im Körper un-entbehrlich, dass ein Leben ohne diesenMineralstoff gar nicht möglich ist.

Vitamin K gehört, neben den VitaminenA, D und E, zu den fettlöslichen Vitami-nen. Der Buchstabe „K“ ist die Abkür-zung für das lateinische Wort „Koagu-lation“ (Gerinnung). Unser Körper benö-tigt Vitamin K, damit die Blutgerinnungfunktioniert. Ein Mangel an Vitamin Khemmt die Gerinnungsfähigkeit des Blutes, was erhöhte Blutungen zur Folgehaben kann. Vitamin K unterstütztzudem den Knochenaufbau und beugtsomit Osteoporose vor, indem es dieVerwertung und den Einbau von Calciumfördert. Auch für die Zahngesundheithat das Vitamin K eine entscheidendeBedeutung. Es fördert auch im Mundden gesunden Knochenbau und hemmtdie Säureproduktion durch Kariesbakterien.

Vitamin CVitamin C ist ein weißes, kristallines Pulver, das sich leicht in Wasser auflösenlässt und sauer schmeckt. Alle Pflanzenund fast alle Tiere können Vitamin C selber herstellen. Menschen, Affen undauch Meerschweinchen haben diese

Fähigkeit verloren. Es ist aber den-noch ein wichtiges Schutzvitamin

gegen Krankheiten und Alte-rungsprozesse. Obwohl wirunseren Bedarf an Vitamin Cdurch eine gesunde Misch-

kost durchaus problemlos decken können, ist die Versor-gung bei vielen Menschendoch eher niedrig. Durch un-

reifes Ernten von Obst undGemüse, lange Transportwege,

Lagerung und Zubereitung geht viel vondiesem lichtempfindlichen Vitamin ver-loren.

Sauer macht lustig, Bananen machenglücklich und Schokolade auch. DerVolksmund hält viele Ratschläge parat,um Trübsal zu vertreiben. Es finden sichjedoch in der Tat, in vielen Lebens-mitteln, Stoffe, die die Glückshormoneauf Trab bringen. Eine ausgewogene Ernährung mit reichlich Obst, Gemüseund auch Fisch ist die beste Kost, umschlechter Laune und Depressionen vorzubeugen. Und gerade Vitamin C ist für die Bildung des Glückshormons Serotonin von entscheidender Bedeu-tung. Aber Vitamin C macht nicht nurglücklich sondern auch schön. Es wirdzur Bildung von Kollagen im Körper

»Die Farbe Grün aus den Kiwis, Brokkoli und Avocados schenkt euch Magnesium, das Muskelbenzinschlechthin. Hinzu treten das Vitamin K und die schonbekannte Folsäure. Sie alle sind Bausteine für eineglatte Haut, feste Fingernägel und vor allem für starke Nerven …«

»Vergesst niemals die Farbe Orange auf

eurem Tisch. Apfelsinen, Pfirsiche und Möhren versorgen die Körper-

polizei mit Nahrung unddas abwehrstarke

Vitamin C tritt hier in Aktion …«



benötigt. Kollagen ist das Grundgerüst unseres Binde-gewebes und sorgt dafür, dass auch imAlter die Haut noch straff und schönbleibt. Gleichzeitig ist Vitamin C wichtigfür den Aufbau von Knochen und Knor-pel. Wer im Alter nicht nur schön son-dern auch beweglich bleiben will, solltedie Vitamin-C-Versorgung nicht unter-schätzen.Zu viel Stress kann zu Vitamin-C-Mangelführen. Unter Stress oder auch Gefühls-ausbrüchen wie Wut, Ärger bildet derKörper vermehrt Stresshormone unddieser Prozess wiederum verbraucht Vitamin C. Aber nicht nur durch Stresswird Vitamin C verbraucht, nein auch mitjedem Tränenstrom geht Vitamin C ver-loren. Die Tränenflüssigkeit ist ein wich-tiger Speicher für Vitamin C. Der Vitamin-C-Gehalt in der Tränenflüssigkeit ist 50-mal so hoch wie im Blut. In rund 15000 Stoffwechselabläufen istVitamin C aktiv – nur drei habe ich hieraufgeführt!

FlavonoideDie Flavonoide zählen, wie die Antho-cyane und Polyphenole, zu den Alles-könnern unter den sekundären Pflanzen-stoffen. Flavonoide bzw. Anthocyanesind eine Gruppe bzw. Untergruppe derPolyphenole. Auch Curcuma und das vielen schon bekannte Resveratrol ausdem Rotwein gehören zur Klasse der Polyphenole. Die meisten Früchte mitleuchtenden Farben sind wichtige Liefe-ranten dieser Pflanzenstoffe. Man hatbis heute mehr als 4000 Polyphenoleidentifiziert. Übrigens findet sich diehöchste Konzentration an Polyphenolenin den Randschichten von Obst und Ge-müse. Das bedeutet, das Schälen vonObst oder auch das Häuten der Tomatenreduziert den Gehalt der herzgesundenSchutzstoffe deutlich. In wissenschaft-lichen Studien zeigten sich positive Wirkungen von Flavonoiden auf den gesamten menschlichen Körper.

»Gönnt eurem Körper dieFarbe braun: Vollkorngetreide,

Nüsse, Naturreis und Pilze geben euch Ballaststoffe

und eine Kämpfertruppe einer besonderen Art, sie nennen sich

Flavonoide. Die Verdauung wird gefördert,

der Körper entgiftet und die Flavos ersticken aufflackernde

Entzündungen schon im Keim …«

Zur Autorin

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erRita Hein, Dr. rer. nat., ist selbständige Heil-praktikerin und Ernährungsberaterin.Sie promovierte im Fach Naturstoffchemie und studierte an der Sebastian-Kneipp-AkademieGesund heitspädagogik, Studienschwerpunkt Ernährung. Im Herbst 2006 absolvierte sie dieHeilpraktiker-Prüfung. Frau Dr. Hein führt Einzel beratungen durch, leitet Semi nare undhält Vorträge rund um das Thema Ernährung.Auch bei Schulkindern versucht sie regelmäßigdas Bewusstsein für eine gesunde Ernährung zu „schärfen“.

Service für GEFRO-Kunden…

Telefonische Sprechzeiten:Mo 17 - 19:30 Uhr, Do 9 - 13 Uhr

Beratungs-Telefon: 08331/9595605

schriftlich an:GEFRO Reformversand KGDr. Rita Hein, Postfach 1317, 87683 Memmingen

oder per E-Mail: [email protected]

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Flavonoide unterstützen den Organis-mus bei der Förderung körpereigenerAbwehrmechanismen. Außerdem wirdihnen eine krebsvorbeugende Wirkungnachgesagt. Zusätzlich scheinen sieeinen positiven Einfluss auf die Vorbeu-gung von Herz-Kreislauf-Erkrankungenzu haben. Bei einigen Flavonoiden ver-mutet man, dass sie auch antibakterielleoder antivirale Wirkungen haben. Studienergebnisse zeigen, dass Flavo-noide, die etwa in Cranberries vorkom-men, vorbeugend bei Harnwegsinfektenwirken.

»Meine Empfehlung fürweitere gesunde Lebens-jahre: Bringt Farbe aufden Tisch und erinnerteuch immer wiederdaran, Lebensfreude kann man auch essen …«

Gemüse, Obst oder Salat passen zujeder Mahlzeit. Zur Brotzeit frischen Rettich, Tomaten, Radieschen oder Gurken, zum Frühstück ein Gläschen Gemüse- oder Obstsaft, zum Mittags-tisch einen frischen Salat und am Wochenende auch mal ein gutes GlasWein – klingt das nicht verlockend?Sicherlich, die Zubereitung erfordert Zeit und Aufwand. Da könnte man javielleicht schneller und bequemer aufeines der vielfach angepriesenen Nah-rungsergänzungsmittel zurückgreifen.Aber, ob das wirklich sinnvoll und ge-sund ist, steht sicherlich auf einem ganzanderen Papier. In isolierter Form wirkenSubstanzen häufig ganz anders als imnatürlichen Lebensmittelgefüge, denn

nur hier können wirklich alle Faktorenzusammenwirken. Die Natur bietet unshier eine unendliche Vielfalt. Jedes Obst,jedes Gemüse liefert einen natürlichenVerbund aus Vitaminen, Mineralstoffen,Ballaststoffen und sekundären Pflan-zenstoffen, mit dem kein käuflichesPräparat wetteifern kann.

Für ein gutes Essen, einen Teller voll Ge-sundheit, muss man etwas Kostbares in-vestieren – Zeit. Doch diese Zeit ist nichtvergeudet, sondern in dieser Zeit erfah-ren wir ein hohes Maß an Lebensfreude.

LECKER & GESUND12 Das neue GEFRO Journal | Ausgabe 25

Kochen mit GEFRO Rezeptvorschläge jeweils für 4 Personen

Warmer Nudelsalat mit Rettich und RadieschenZutaten:400 g GEFRO Ballaststoff Spiralen1 roter Rettich (etwa 300 g)1 Bund Radieschen4 eingelegte getrocknete Tomaten 3 Frühlingszwiebeln2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl3 EL Aceto Balsamico2 EL Sojasauce1 EL Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten½ EL Sesamsaat, geröstetSalzGEFRO Kräuterwürze

Zubereitung:Für den Salat die GEFRO Ballststoff Spiralen in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschreckenund abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Rettich putzen, schälen, derLänge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Radieschen ebenfallsputzen und in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten in sehr feineStreifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und die Tomatenstreifen zugeben und kurzandünsten. Den Rettich und Radieschen zugeben und etwa 2 Minuten dünsten bis sie glasig sind. Die Spiralen zugeben und mit dem Aceto Balsamico und der Sojasauce ablöschen. Den Schnittlauch untermengen undmit GEFRO Kräuterwürze würzen. In Schalen anrichten, mit dem Sesam bestreuen und noch warm servieren.

Pro Portion:22,1 g Fett7,8 g Eiweiß74,1 g Kohlenhydrate13,5 g Ballaststoffe490 kcal

Zubereitung ca. 40 Min.

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GEFRO Rezept-Archiv unterwww.gefro.de/rezepte

Im GEFRO-Online-Shopfinden Sie alle GEFRORezepte nach Rubrikensortiert.

Gegrillter Lachs mit MangoZutaten:200 g frische Mango, geschält1 rote Zwiebel, 2 milde, grüne Chilischoten1 Knoblauchzehe2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra2 TL frischer Ingwer, fein gerieben1 EL GEFRO Honig Wald und Blüte100 ml GEFRO Suppe2 EL Limettensaft, frisch gepresstSalz, Pfeffer250 g Basmatireis4 Lachsfilets, à 160 gGEFRO Omega-3-SpeiseölGEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry«4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

Zubereitung:200 g frische Mango in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. 2 milde, grüne Chilischoten in feine Ringe schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einer Pfanne erwärmen, die Zwiebel -streifen und den gehackten Knoblauch darin andünsten. Die Chilis und die Mango zugeben und ebenfalls etwas andünsten. 2 TL frischer, fein geriebener Ingwer und 1 EL GEFRO Honig Wald und Blüte in die Pfannegeben und mit der 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe und 2 EL frisch gepresstem Limettensaft ablöschen. Ca. 5 Min. bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 250 g Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen, auf ein Sieb geben undabtropfen lassen. Lachsfilets mit etwas Salz würzen, dünn mit etwas GEFROOmega-3-Speiseöl bepinseln und mit GEFRO BIO Würzmischung »IndischCurry« bestäuben. Auf den heißen Grillrost legen und von jeder Seite ca. 4 Min. garen.

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten, die Mangosoße darüber geben und mitden Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit dem Reis servieren.

Pro Portion:20,4 g Fett31,9 g Eiweiß70,1 g Kohlenhydrate2,5 g Ballaststoffe598 kcal


KaramellisierterBananen-Ananas-Spieß

Zutaten für 12 Stück:2 Bananen300 g AnanasSaft und abgeriebene Schale von 1 Limette1 EL brauner Zucker2 EL GEFRO Wald und Blüte1 EL Kokosraspel3 Zweige Minze

Zubereitung:2 Bananen vom Stiel befreien und den Rest samt Schale in etwa 4 cm dickeStücke schneiden. 300 g Ananas in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. DieFrüchte im Wechsel auf 4 Holzspieße verteilen. Die Bananenstücke dabei soaufspießen, dass die Fruchtseiten jeweils nach oben und unten schauen.

Den Limettensaft mit der Limettenschale verrühren und die Spieße damit einstreichen. Mit 1 EL braunem Zucker bestreuen. Die Spieße in eine Grillschale legen und bei mittlerer Hitze 8 - 10 Min. aufden Grill geben, gelegentlich wenden. Nach 6 Min. 2 EL GEFRO Honig Waldund Blüte über die Spieße träufeln und mit 1 EL Kokosraspel bestreuen.Nicht mehr wenden.

Die Minzeblätter von den Stielen (3 Zweige) zupfen und in feine Streifenschneiden.

Auf Tellern anrichten und mit den Minzstreifen bestreuen.

Pro Stück:1,4 g Fett1,1 g Eiweiß43,7 g Kohlenhydrate1,9 g Ballaststoffe198 kcal


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Tipp!


Was Sie als GEFRO-Kunde wissen sollten

Impressum

Das GEFRO Journal LECKER & GESUND ist die Kundenzeitschrift der GEFRO Reformversand Frommlet KG

Herausgeber: GEFRO Reformversand Frommlet KGWernher-von-Braun-Straße 2187700 Memmingen im AllgäuTelefon (08331)9595-0Fax (08331) 9595-17E-Mail [email protected]

Redaktion, Konzept + Gestaltung: Krempel & Co. Werbeagentur GmbHMagirus-Deutz-Str. 2 | 89077 Ulm

Redaktionelle Mitarbeit: Frau Dr. rer. nat. Rita Hein,Heilpraktikerin und Ernährungsberatung.Wir freuen uns über unverlangt eingeschickte Fotos u. Manuskripte.

© 2013, Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit schriftlicher Genehmigung des Herausgebers.

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Ballaststoff Nudeln und Brat- & Frittieröl

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Kennen Sie das: Man wartet dringend auf das bestellte GEFRO-Paket undausgerechnet, wenn der DHL-Bote kommt, ist niemand zuhause. Damit istjetzt Schluss. Der neue DHL-Empfängerservice bietet Ihnen volle Flexibilitätbeim Paketempfang. Sie entscheiden, wann und wo Sie Ihr Paket in Emp-fang nehmen möchten. Sie nennen Wunschort und/oder Wunschnachbarn,Sie wählen einen Wunschliefertermin, den Sie im Notfall auch noch ganz bequem verschieben können, falls doch etwas dazwischen kommt. Sie werden kostenlos benachrichtigt, sobald das GEFRO-Paket an DHL über-geben wird und, und, und … Einfach registrieren und alle Services nutzen.

Weitere Infos auf www.gefro.de/paketservice

Vergessen Sie bei Ihrer nächsten Bestellung nicht, die neuen Ballaststoff-Nudeln mit zu bestellen. Leckere, helle Nudeln aus allerbestem Hartweizen-grieß mit einer Extraportion wertvoller Ballaststoffe. In 4 feinen Sorten erhältlich: Als Suppennudeln, Bandnudeln, Spiralen und Spaghetti-Nester. Sie werden begeistert sein. Mindestens genauso, wie vom ebenfalls neuenBrat- & Frittieröl. Dieses milde, raffinierte Rapsöl lässt sich mehrfach hoch er-hitzen und sorgt für allerbeste Qualität beim Braten, Frittieren und Schmoren.

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Tel. 0800/9595100das GEFRO Service-Team ist persönlich für Sie da. Mo - Fr 8 - 18, Sa 9 - 12 Uhr

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LECKER & GESUND 15

Leserbriefe Die Redaktion behält sich vor Leserbriefe zu kürzen.

Ein neuer Fan!

Vor einiger Zeit ließ ich mir das Kennenlernpaket schicken, um IhreProdukte zu testen. Ich gebe zu, ich war skeptisch – gibt es doch genügend Anbieter dieser „Fertig -produkte“ und jeder will der vermeintlich Beste sein … Das Paketkam und ich probierte und esschmeckte mir sehr gut! Was michauch angenehm überraschte, war,dass die Produkte sich so angenehmeinfach und leicht verarbeiten lassenund so vielfältig in Anwendung undKombination sind. Ich bestellte Warenach und u. a. auch die vegane SauceBolognese, sowie das Olivenöl unddas Distelöl. Auch hier überzeugtenmich alle Produkte. Vor allem dieSauce Bolognese, sie ist in unseremHaushalt nicht mehr wegzudenken!In Geschmack, Konsistenz und Zube-reitung unschlagbar! Das Olivenöl istqualitativ das Beste, das ich je hatteund auch das Distelöl mag ich in meiner Küche nicht mehr missen!Ich möchte Ihnen mit meinem Feed-back „Danke“ sagen! Für all Ihre wun-derbaren Produkte, die so leckerschmecken, vegetarisch oder vegan,laktose- und glutenfrei sind und offensichtlich in Ihrem Haus unterdem Aspekt der Nachhaltigkeit produziert werden! Martina Braune

„Es blieb nix, aber auchgarnix mehr übrig“Die Sorten: Kartoffel- und Tomaten-suppe sind der absolute Renner. Eine großartige Werbung für IhreSuper-Produkte. Einige Kundenhaben Sie sich damit 100%ig gesichert. Zwei Frauen aus Buching,drei aus Schwangau, zwei aus Füssen,eine Dame aus Pappenheim, zwei ausTreuchtlingen, zwei Männer aus Weißenburg und drei Ehepaare ausEichstätt waren einfach von den Produkten überwältigt. Meine Tante hat sogar ihr Salatölweggeschüttet nachdem sie GEFROprobiert hat. Einziger Negativpunkt:Von der Kartoffel- und Tomatensuppeblieb für mich nix, aber auch garnixmehr übrig …

Ute Kanzo, Mittelfranken

Wie die beste Freundin

Ich möchte mich bei Ihren sehr engagierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern für den kontinuierlichensehr guten Service auf wirklichhohem Niveau, recht herzlich be-danken. Die letzte Sendung erhielteinen Lieferschein mit dem Hinweis:„Ihr Paket wurde von mir liebevoll gepackt, sollten Sie trotzdem einenGrund zur Beanstandung haben,rufen Sie bitte meine Kollegin an …“ Das sehr ansprechende Bild Ihrer Mitarbeiterin, die so verbindlich undfreundlich strahlte, tat natürlich seinÜbriges. Wissen Sie welches Gefühlmich in diesem Moment erfasste? Alshätte mir meine beste Freundin einGeschenk gemacht!

Gabriele Sahm

Gewürz-Pfeffer Möchte Ihnen heute einmal ganzspontan ein großes Lob erteilen. Zur Zeit gibt es in unserem Gartenviel zu ernten und zu verarbeiten. Natürlich braucht man da ja auchviele Gewürze. Seit ich aber den Gewürz-Pfeffer benutze, gibt es beimir kaum noch andere Gewürze, nichtmal Salz! Ursula Schulz

Auch Oma mochteGEFRO schon

Wir haben erst kürzlich eine Lieferung von Ihnen erhalten, da erinnerte ich mich an die alten Dosenaus Oma’s Küchenschrank.

Familie Britzelmair

Kompetente BeratungSeit vielen Jahren bin ich zufriedeneKundin Ihres Hauses und möchteIhnen hiermit solch ein großes Lobaussprechen: Schon bei der telefo -nischen Bestellung ist die Freund-lichkeit und Kompetenz der Damenin Ihrer Zentrale auffallend gut. Die Lieferung erfolgt stets äußerstschnell. Neben der guten QualitätIhrer Produkte sind das für mich die Gründe weiterhin Ihre Kundin zu bleiben und Sie auch weiter zu empfehlen. Margot Erb

GEFROs schneller Lieferservice begeistertEben lese ich um 9.42 Uhr, dassmeine Bestellung heute zum Versandbereit ist, und was passiert? Um10.15 Uhr klingelt die Briefträgerinund bringt mir das heißgeliebteGEFRO-Paket! Schneller geht's wirk-lich nicht! Deshalb an dieser Stellewieder mal meinen herzlichstenDank für Ihren prompten Lieferser-vice und die tollen GEFRO-Produkte.

Renate Mutterer

Ernährungsberatungdurch Frau Dr. Hein

Wie in all den Jahren bin ich mit der Qualität Ihrer Ware, dem Service, der Freundlichkeit am Telefon undder sorgfältigen Verpackung sehr zufrieden. Zu Fragen an Sie bekamich durch die freundliche Frau Dr.Hein umfangreiche und ausführliche Information zum Thema Zuckerer-krankung. Meine Devise und Lebens-einstellung ist die, dass ich nursolche Firmen, wie Ihre eine ist, be-vorzugt in Anspruch nehme undsomit auf der sicheren Seite inPunkto Gesundheit bin.

Ingrid Enders

Bessere Haut im Nu!Vielen Dank für die schnelle Zu-sendung des Calu-Kennenlernpakets. Ich werde diese erst testen sobaldmeine bisherige Pflege zu Ende geht.Ich hatte mir kürzlich meine GEFRO-Produkte bestellt und Ihre „Body -lotion“ als Geschenk erhalten.(Aufgrund dieser habe ich mir CaluNaturkosmetik angeschaut.) Ich musssagen, dass diese Lotion super ist. Ich habe verschiedene Stellen amKörper die sich schuppen und oderjucken. Ebenso mein Mann. Nach derAnwendung dieser Lotion ist die Hautberuhigt und gesättigt und glattohne Schuppen. Ich habe schon vieleKörperlotionen benutzt. Doch Ihrehat in den paar Tagen der Anwen-dung, bei mir und auch bei meinemMann, das Hautbild positiv verändert – auch das Jucken ist besser. Dankeauch für diese Probe.

Alice Huber

Briefe an GEFROAnschrift der Redaktion:GEFRO ReformversandRedaktion »Lecker & Gesund«Wernher-von-Braun-Str. 2187700 Memmingen (Allgäu)E-Mail: [email protected]

Briefe an CaluAnschrift der Redaktion:Calu NaturkosmetikRedaktion »Leserbriefe«Wernher-von-Braun-Str. 2187700 Memmingen (Allgäu)E-Mail: [email protected]

Die „GEFRO-Ecke“Ich bin ein sehr großer Fan von Ihren Produkten und möchte Ihnen nun die„GEFRO-Ecke“ in meiner schönen Landhausküche vorstellen. Ich bestelle auchimmer für eine Freundin in der Schweiz, die ich regelmäßig beliefere. Sie istvor allem von Ihren Suppen begeistert. Kundin aus Steinen, Schwarzwald

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Ziemlich besteFreunde

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Entdecken Sie unsere neuen, leckeren hellen Nudeln aus allerbestem Hartweizengrieß, Wasserund wertvollem Inulin – der natürliche, prebiotische, sehr lecker schmeckende, wasserlösliche Ballaststoffaus der Chicoreé-Wurzel. Die neuen Ballaststoff Nudeln sind in 4 feinen Sorten erhältlich: Als Suppennudeln, Bandnudeln, Spiralen und Spaghetti-Nester.

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