Geenivarat hyötykäyttöön: ratkaisut tuote- ja palveluketjun kehittämiseksi (ALKU) ALKU –hankkeen lihantutkimusosio: Alkuperäiskarjan lihan aistittavan ja biokemiallisen laadun tutkiminen Heli Lindeberg Maatiaiset markkinoille –seminaari 21.3.2016 Ahlmanin ammattiopisto, Tampere
14
Embed
Geenivarat hyötykäyttöön: ratkaisut tuote- ja palveluketjun kehittämiseksi (ALKU) - Heli Lindeberg
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Geenivarat hyötykäyttöön: ratkaisut tuote- ja palveluketjun kehittämiseksi (ALKU)
ALKU –hankkeen lihantutkimusosio:Alkuperäiskarjan lihan aistittavan ja biokemiallisen laadun tutkiminen
Heli Lindeberg
Maatiaiset markkinoille –seminaari21.3.2016 Ahlmanin ammattiopisto, Tampere
Aineisto ja menetelmät
52 lihanäytettä 6 eri tilalta3 alkuperäisrotua, 2 lypsyrotua ja 1
liharotu
Kuva:Aigerim Suleimenova
Aineisto ja menetelmät Pitkän selkälihaksen (ulkofile) sisäisen rasvan mittaus ultraäänilaitteella eläviltä sonneilta
Kuva:Aigerim Suleimenova
Aineisto ja menetelmät
Lihan aistinvarainen arvostelu
Kuvat:Aigerim Suleimenova
Aineisto ja menetelmät
Leikkuuvoimatesti
Kuvat:Aigerim Suleimenova
Aineisto ja menetelmät
Lihan pH-mittaus ja väri
Kuvat:Aigerim Suleimenova
Aineisto ja menetelmät
Lihan rasvahappokoostumuksen tutkiminen
Kuvat:Aigerim Suleimenova
Pitkän selkälihaksen (ulkofile) sisäinen rasvaprosentti