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CDE BALARUC MZELes secrets de la nouvelle pistecyclable
TOUTESLESSORTIESDU MOIS
N 260 - mai 2011
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UneSeteMai2011-BAT_260SETE_001 26/04/11 21:06 Page1
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La Gazette n 260 - Du 28 avril au 25 mai 2011
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vlo, pied, en roller et mme cheval (enpartie) : depuis quelques
semaines, la pisteBalaruc-Mze vous fait sortir de la route pour
d-couvrir une mosaque de milieux naturels. Pourson trac, le
Dpartement de lHrault a achetet rutilis lancienne voie ferre qui
acheminaitles marchandises autour de ltang jusque dansles annes
1980. Il a donc suffi dun peu deterrassement, dun enrob et de
barrires enbois pour amnager une piste peu onreuse, 1,3M pour
11,5km, soit environ 25 fois moinscher quune route. Deuxime
avantage: lin-
verse de la dpartementale, les pentes y sontdouces, de 2 3 %. De
quoi multiplier sa fr-quentation, quitte rendre difficile la
cohabitationentre cyclistes et pitons le dimanche. Sur unepiste
cyclable, les vlos sont prioritaires. Mais ilsagit dune voie verte,
o lutilisation est partage.Comme la voie de Lattes au Mjean, son
succsmontre quelle correspond un vrai besoin, se r-jouit Dominique
Jaumard, directeur des routesau Dpartement. Grce la piste du Lido
Ste-Marseillan, nous avons tous les ingrdients pourrussir un tour
du bassin de Thau vlo!
Dcouvrez le bassin de Thau
vloLevez le nez duguidon et offrez-vous de jolistours de roue
surla nouvelle pistede Balaruc Mze. Une visionloigne de laroute,
entrevignes et lagune.
Fracheur verteUne fois passs les deuxBalaruc et les curiesAubin,
on chemine dansune fort, la ripisylve, quiplonge ses racines
dansleau des roubines. Et credes cachettes idalespour les
passereaux:entre frnes et roseaux,une bouscarle se signaledun cri,
rouges-gorges etpigeons ramiersprparent leurreproduction. droite,
destadornes de Belon(canards tricolores)paradent sur les
bassinsdpuration de Poussan,o nage un ragondin.Suivent des prs
salsbourrs dinsectes, unrgal pour les hronspique-bufs en duo
avecles chevaux.
Panoramique hutresMonte rgulire dans la garrigueavant de longer
les pavillons deBouzigues. Surprise, la voie vertesinterrompt: il
faut reprer lespetits panneaux de vlo vert etblanc. gauche, deux
fois droite,passage sous la dpartementale,puis remonte prs des
villas. Uninstant, on retrouve la route pourmieux repartir travers
champs.Pause. En face, lle stoisesalanguit comme une bellefemme sur
leau, et la lumire, etles tables conchylicolesconvergent vers
elle.
La crique de lAngleUne ligne jaune dans legris-bleu.
Aprslembouchure de la Vne,la piste traverse la zone laplus sauvage
de la lagune.Riche en salicorne, uneplante adapte au sel,
lasansoure nourrit et abriteles nids doiseaux pluttrares. Tout
juste arrivesde migration, trois sternespierregarins - au becrouge-
nous offrent depiaillants loopings alorsque les chasses blanchesse
reposent sur une patte- rouge aussi. Plusimmerge, la colonie
deflamants se concentre sursa filtration du plancton,les cous ross
bien tirs.
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Nouvelle voie verte
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La Gazette n 260 - Du 28 avril au 25 mai 2011
ralis par Raquel Hadida /photos de cline escolano
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Postelectr.
Postelectr.
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Postelectr.
Bassin de Thau
la conque
cte bleue
la moulire
les salins
crique de l'angle
D2E5
D158
D5E8
D18
D613
D158
D15
8E3
D2
D12
9
D613
D5E8
D2
D159
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D613
D158E2
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ruis
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ruisseau des prs bas
ruisseau des aiguilles
ruisseau d u sesquier
ruisseau des cauquillades
ruisseau de marin e sque
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Poussan
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Balaruc-le-Vieux
Balaruc-les-Bains
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joyeuse
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bellevue
pioch jon
l'elbche
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le barrou
la craque
la mouline
la daupine
les relais
le giradou
la garenne
jean jogue
les usinesmas hrail
mas de kl
la bourbou
costebelle
l'ermitage
mas d'arne
le roumgesles cigales
mas alzieu
puech mjan
le sesquier
saint-flix
saint-andr
la tuilerie
le de thau
la rouquette
mas d'angls
saint-joseph
es amoutous
mas d'antoine
la catonnire
les mtairies
la combe rouge
le mas d'argent
les pigeonniers
mas saint-joseph
chteau de veyrac
ruines de belbez
la mouline des eaux
la mouline fauconne
les moulires basses
anc. moulin vent de rouve
le th
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rounel
l'hra
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le clap
cansers
saladel
le bosc
le bois
le cros
le clape
rodiguet
les baux
le catau
caytevel
lavergne
le moure
la lauze
la rouge
les pins
la plaine
les horts
la devze
moulinaux
la calade
le peyrou
les mgs
le roure
la mative
le mourre
les canaux
l'embosque
tarroussella laurde
la planque
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les roques
le sesqui
les croses
les prieux
les baumes
la clavadecambellis
les passes
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les campets
les vignaux
les laurieux
saint-michel
saint michel
les caussets
la lenguette
les prs bas
saint-farriol
le champ noir
les tourelles
pioch cailloux
les condamines
la despensire
la poulombirengue-jarriaux
le moulin neuf
cimetire de py
sainte-catherine
les pins de mara
les cent stres
sainte-marguerite
croix de bnzech
plaine du sesquier
baraque du ministre
la prade de fournel
le travers des fourches
le sarel
beau rivage
les oulettes
roumge
le truc
puech redon
puech monier
cap de tourre
pointe longue
combes de cayla
pioch de madame
pointe du barrou
petit puech monier
rocher de roquerols
combe de l'homme mort
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0 1 Km
Voie verte Balaruc-le-Vieux MzeAutres itinraires cyclables
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!PRATIQUEDure AR: 2 3 h.
Parcours: 31 km AR dont 23 km devoie verte.
Niveau assez facile.quipement: vlo, eau, casquette,
crme solaire et jumelles.Avec un chien: Tenez-le en laisse
pour prserver les oiseaux.Pour y aller par Balaruc:
Depuis la D2, entrez dans Balaruc-les-Bains par la Cure
Gourmande. Envoiture, garez-vous le long de ltang. partir du
rond-point, grimpez sur la
piste cyclable. Au rond-point dusommet, traversez et
redescendez
gauche. La voie verte dbute aprs lecamping Les Vignes, sur la
droite.
Rejoindre la voie verte:- ct de lhtel Floral, en vous
garant au C.C. de Balaruc-le-Vieux,- en tournant gauche juste
avant le
pont des Olivettes (dir. Mze),- aprs Bouzigues, sur laire de
pique-nique de la D613,- depuis Mze, au rond-point
des Trois Oliviers.Sorties thme
- Dcouvrez les oiseaux lors desanimations du CPIE chaque
semaineen t, et de la LPO pendant lanne,
0467240755, cpiebassindethau. fr- Aventure: Thau Rando,
0620326573, thau-rando. fr
PasserellePour arriver destination, encorefaut-il franchir le
Pallas,un petit ruisseau fortdbit qui se jette dansltang de Thau.
Onroule sur unecharmante passerellemtallique avec lattesde bois, en
clin dil auchemin de fer qui laprcde. Danslhumidit soudaine,une
fugace impressionde fort quatoriale. quelques tours de rouesdu
village imprgn desoleil. Et dune petiteterrasse bien mritesur le
port de Mze.
5
Loupian dans les vignes4Pdaler dans une ambiancechamptre et
viticole, un vraiplaisir. Et loccasion de jeterun coup dil
audveloppement des jeunes
feuilles, dans le dos de lgliseSainte-Ccile de Loupian.Incongrue
au milieu desvignes? Cette nef de stylegothique languedocien a
t
construite lcart du villagepour mieux accueillir lesplerins du
Cami Roumieu.Surtout quau XIVe sicle, ilsnavaient pas de vlo
15O louer des vlos?CSelon les boutiques, choisissez entre VTC,
VTT (10 15/j), vlo assistance lectrique (VAE, 20 25/j), tandem
(20/j), voire footbike. Pour rouler enfamille, installez-y sige-bb,
remorque (4 10/j), outandem enfant (10/j). Pour acheter un vlo
neuf,comptez 300. Balaruc:Vlo Attitude (de juin sept.), av de la
gare, lelong de ltang, face au camping Pech dAy,
0626345912,veloattitude. free. fr Mze: Cyclomze, 45 rue
Marius-Laurez, 0499579708 Ste:- Dferlantes, 4 quai de la Rpublique,
0467748230, etCorniche de Neubourg, 0620887255, deferlantes. com-
Flying cat (VAE), 8 et 13 quai Aspirant-Herber, 06 70766400,
flying-cat. fr- Roue libre (davril sept.), 25 Prom JB. Marty,
0611984521- Htel le Venise, 64 A Corniche de Neuburg,
0467530286,velolevenise. com Frontignan-plage:- Vloz, 11 imp. des
Sablettes, 0643706976, veloz. fr- Dferlantes, 104 av Vauban,
0603645792 Marseillan: - Les Rosalies (davril sept.), av de la
Mditerrane,0467316919- Domaine de Robinson (sur RDV), 6 quai de
Plaisance,0467016270
Merci Valrian Tabard, animateur de la Liguede protection des
oiseaux (LPO), et Max Horde,secrtaire des Verts de Ste, ainsi qu
ric Mlin,responsable de la mission Amnagement cy-clable du
dpartement de lHrault.
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La Gazette n 260 - Du 28 avril au 25 mai 2011
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Vic-la-Gardiole
Les Aresquiers
Ste
Montagnac
MarseillanFlorensac
Pinet
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Marseillan-Plage
Agde
Frontignan
Frontignan- Plage
La Peyrade
Loupian
Mze BouziguesBalaruc-les-Bains
Balaruc-le-Vieux
Voies vertes en projetVoies vertes ralisesPistes cyclablesVoies
cyclablesen projet, vloroute
Projet de Thau Agglofin 2011
Projet deMarseillant 2011
Projet dudpartement 2013
Projet de Frontignan + dpartement partir de 2012
Projet villede Ste
Projet villede Ste
Canal du Midi
Quai Mo
ulins
Projet dudpartementEt communes2013
Nous serons tous les Seigneurs de lanneau.Du moins de celui qui
reliera les communes deltang de Thau par prs de 60 km de pistes
cy-clables scurises. Aprs la voie verte Balaruc-Mze, le Dpartement
a bon espoir de crerpour 2013 une piste de Mze Marseillan-Villequi
rutiliserait des chemins existants en lon-geant ltang sur 13 km,
sans compromettre lanidification des oiseaux. En parallle, il
compteaussi connecter Marseillan-Ville au pont duMare, en cours
dachvement. On rejoint ensuitele hameau des Onglous, puis
Marseillan-Plage,jusquau lido, grce deux voies vertes, en ser-vice
cet t. La fin des travaux du lido permettraaux vlos de rallier
Marseillan-Plage Ste dslanne prochaine. Avec, en prime, laccs
r-serv une plage sauvage dans les dunes grises.Progressivement,
dici deux trois ans, on de-vrait ainsi pouvoir boucler lanneau en
beaut:Cest lopportunit de promouvoir lutilisationdu vlo, notamment
sur des liaisons littorales forte frquentation estivale et riches
en dcou-vertes, senthousiasme Dominique Jaumard,responsable des
routes au Dpartement.Lanc en 2007, un ambitieux schma
cyclableprvoit plus de 500 km de pistes dans lHrault,dont la moiti
raliser par les communes.
En zone urbaine, le vlo est le transport le plusrapide, et
contrairement aux ides reues, les ac-cidents sont trs trs rares.
Sauf que les cyclistessy sentent quand mme fragiles, surtout
avecdes enfants. Les continuits seront-elles assu-res?
Le chanon manquantDepuis le lido, la ville de Ste prvoit un
contour-nement via le Pont-Levis et le Barrou, traverseque les
domaines privs et maritimes rendentjuridiquement complexe.Ensuite,
de la Plagette, pour rejoindre la D2 di-rection Balaruc, il faut se
plier sous un petit pont,passer des escaliers, traverser malgr
labscencedun feu rouge, sans se faire coincer contre larambarde de
lchangeur. Ainsi, la bande cycla-ble de la route - emprunte chaque
jour par25000 vhicules - reste quasiment vide: pourtantamatrices de
vlo, Mylne comme Magalie* yrenoncent pour leurs trajets
domicile-travail.Certes, la situation devrait samliorer avec
laplate-forme multimodale imagine autour dela gare moyen terme.
Raquel Hadida
*Les prnoms ont t changs.
Dans deux ans, la piste entre Mze et Marseillandevrait rendre
enfin possible le tour de ltang vlo. Mais en ville, les difficults
subsisteront.
Le tour de ltangcest pour 2013
CANAL DU MIDIEscapades au fil de leau
CPour prolonger le plaisir du biclou,vous pourrez rejoindre le
canal duMidi Agde ds 2013, via des
vloroutes partant de Marseillan, ct ville etct plage. Ensuite,
290 km vous tendent leursberges jusqu Toulouse, do vous
pouvezsauter dans un TER pour revenir. quipez-vousdun VTT, et
prparez bien votre trajet poursavoir o changer de berge, au risque
de vousretrouver coinc. lombre des platanes, leparcours de 2 7
jours se rythme sur les clusesouvrages, sur la compagnie des
pniches oula joie des crevaisons. Guide vlo, le long ducanal du
Midi, de J. Savary et J. Boiveau (7), envente chez Dferlantes Ste
ou sur cartovelo.com.En revanche, vous ntes pas cens circuler
endeux-roues sur le canal du Rhne Ste, quitraverse Frontignan. De
plus gros gabarit, lecanal des tangs est emprunt par des
bargesindustrielles qui relient le port de Ste. Pourlentretenir,
les Voies navigables de France(VNF) installent sur ses berges de
longs casiersde dragage, dans des ballets de tractopelles etautres
bulldozers. Pas vraiment scurisant.Nanmoins, le Dpartement ngocie
unesuperposition de gestion pour y faire passer lescyclistes au
niveau de La Peyrade. De son ct,Frontignan rflchit ses tracs avec
le collectifVlo citoyen. Progressivement, partir de 2012,on pourra
ainsi joindre Ste (quai des Moulins) Frontignan-Plage (voir
carte).
Via Rhna,du Lman la merC
Inspirs par lexemple du Danube, deslus imaginent depuis 1997 un
Rhne
entirement cyclable, du lac Lman jusquSte. En intgrant le canal
des tangs, mmesi dans lHrault, on cheminera plutt de lido enlido.
Concertation, faisabilit, financementsimpliquant 12 Dpartements :
aujourdhui,191 km sont raliss, notamment en Haute-Savoie, pour 706
km ltude. Une mise en sellele temps que les mentalits
voluent,tmoigne Stphane Manson, coordinateur duprojet, renomm Via
Rhna. Les lus frileuxpeuvent y croire : Si la grande rando
neconcerne que 0,5 % des cyclistes, les habitantssapproprient les
pistes jusqu lessurfrquenter (6 000 pers./km). Des activits
deguinguette, chambres dhte, bateau, se crentvite autour du vlo.
Les trangers apprcient lepatrimoine technique et industriel, les
paysagesvoluent au fil de leau. Pourtant, ce potentieltouristique
reste trop peu exploit. Expliquons-le, mettons-le en valeur !
Cartes et infos :dulemanalamer. com
En 2013, on pourrapreque faire le tourcomplet de ltangde
Thau.
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N 261 - juin 2011
Guide 2011 despaillotesCSTE
THAU C Pourquoi nous ne mangeons pas le poisson de Ste ? STE C
La capitale des festivals, cest ici !
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La Gazette n 261 - Du 26 mai au 29 juin 2011
Le poisson localse fait la malle
part dans quelques poissonneries de la ville et des Halles,le
poisson stois ne se bouscule pas sur les tals. Faut-il secontenter
de produits dlevage et venus de lAtlantiquealors que nous sommes
dans le plus grand port de pchefranais de Mditerrane ? Paradoxe en
huit tiquettes.Soles et sardines de lAtlantique nord-est,seiches et
rougets de locan Indien, cre-vettes dquateur, moules du Chili, bar
dle-vage, saumon de Norvge: les supermarchscomme de nombreuses
poissonneries et res-taurants du bassin de Thau nous
serventcopieusement en produits de la mer trs peumditerranens.
Pourtant, la Crie de Stecoule chaque jour 1500 2000 lots de
pois-son (soit 4100 tonnes en 2010) des 24 chalu-tiers, et des 80
petits mtiers qui oprententre mer et tang.O disparat la plus belle
pche du golfe duLion? Principalement sur le march de Barce-lone -
80 % du poisson part en Espagne et enItalie - et les restaurants de
la Cte-dAzur, quinhsitent pas mettre le prix (jusqu 40/kgpour un
loup) lors des enchres descendantes.Certes, les halles et de rares
poissonneries endirect du chalut proposent des bribes de lapche
stoise. Mais 70 % de nos achats de pois-son seffectuent dans une
grande surface, quiprivilgie aquaculture ou pche dAtlantique.Du
moins en frais. Car, pour plus de la moitide notre conso, nous
choisissons surgels,conserves ou surimis, made in Thalande,Alaska,
Pacifique, voire Antarctique. Des migra-tions de plusieurs milliers
de kilomtres, sansnageoires, mais en mettant 90 fois plus deCO2
quun poisson local.
Les relevs de prix ont t mens Auchan-Stele 18 mai, la
Poissonnerie de Ranteau deshalles le 19 mai et complts par des
observa-tions aux Halles le 4 mai, Carrefour-Balaruc le6 mai,
Intermarch-Mze le 9 mai. Variablesdun jour lautre et en fonction de
la tailledu poisson, les tarifs sont exprimspar kilogramme. Les
frquents80 99 cents ont t arrondis lunit, pour moins demarketing et
plus de lisibi-lit.
CSardines,grillade lointaineEN SUPERMARCH, les sardines et
maquereaux(entiers ou en filets) proviennent en gnral delAtlantique
nord-est, de 4 5, contre 3 4 de Mditerrane, ou 8,50 pour les
grosmaquereaux. Divises par 2,4 entre 2009et 2010, les captures
locales de poisson bleuseffondrent.
CThon,question de couleurAUX HALLES, LE THON ROUGE DE MDITERRANE
25 persiste malgr sa pche controverse etses quotas dsormais trs
rduits -seuls 6 sen-neurs sont sortis cette saison. La grande
distri-bution prfre se concentrer sur la thonine,le thon albacore
(celui des conserves), pchlui aussi en Mditerrane, de 10 (Auchan)
17 (Carrefour).
CCphalopodes, uncharme tentaculaireEn grande surface -comme dans
les tielles-, lesstars de la cuisine locale nhsitent pas fairele
dplacement, souvent en version gants.Seiche dAtlantique centre-est
ou de locanIndien de 12 14, (contre 8 de Med.)encornets de
lAtlantique nord-est ou du Paci-fique 5 (contre 9 de Md.), supions
delocan Indien 10 (contre 20 de Md.).Tiens, les petits poulpes
dAuchan sont stois, 7 contre 4 aux halles.
14 reportage spcial poissons
CCrevettes, les rafle-toutPuises au large, les crevettes
sauvages deMditerrane sont trs rares. Mais trs acces-sibles : 12,50
(crues), quand les sauvagescuites du Sngal atteignent 16, voire 20
enprovenance dAtlantique. Raclant les fonds,cette pche tue
accidentellement, pour chaquekilo de crevettes, 10 kg despces non
voulues,comme les tortues de mer. Sur tous les tals,les plus
courantes proviennent dquateur, 12 aux halles, de 14 15 en
supermarch.Des levages protgs par barbels et kalach-nikovs, bourrs
aux antibiotiques, qui dtrui-sent les mangroves tropicales, sources
de sur-vie de nombreuses populations littorales.Intermarch dveloppe
certes un programmehumanitaire li aux crevettes de Madagascar(19) :
du commerce quitable?
CBaudroie, la bien lottieOn nen dguste que les joues et la
queue, eton connat encore mal la biologie de cetteespce croissance
lente. En Mditerrane,elle semble de nouveau abondante, avec
desqueues de 15 28. En grande surface, ellevient dAtlantique,
21.
014-015-Poissons_261SETE_014_015 24/05/11 18:20 Page14
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La Gazette n 261 - Du 26 mai au 29 juin 2011
CSaumon, festifmais gouluSAUVAGE, IL SEST FAIT TROP RARE. Alors,
sur tousles tals, les levages norvgiens tiennent lehaut des pavs de
saumons, les Franais tantleurs plus gros clients. De 20 23 pour
lesans OGM, ou 18 pour lcossais Label-Rouge.Pour produire 1 kg de
saumon, il faut prleveren mer 3 5 kg de petits
poissons-fourrages.
CMuge et capelan,les dlaisssMets de choix en Espagne ou en
Tunisie, mpri-ss ici. Capelans, muges (ou mulets, dors ou tte
plate), sar (cousin de la daurade) etanguilles peuvent pourtant
nous rgaler entre1,50et 7. Des prix bon march qui leurassurent une
place dans les grandes surfaceslocales.
la pche aux infos-Visite de la Crie de Ste, en semaine 16 h,6.
Office de tourisme, 04 99 04 71 71-Pescatourisme (nouveau) : Une
journe sur lechalutier le Stphane Cardone, partir du 20juin, 150
pour 2 pers., assurance, repas et 4 kgde poissons compris, 06 38 81
21 40,[email protected], seteavoir. fr-Guide 3 milles
nautiques sous la mer. Survoiledeneptune. org ou la Station de
laplagette, 1 quai de la Daurade, Ste. Lt,stands de sensibilisation
Ste, Frontignan,Agde et Valras.-Pour les pros : Guide des espces
pour unmarch des produits de la mer
durablesallianceproduitsdelamer. org-Film Global Sushi, demain nos
enfantsmangeront des mduses, de Jean-Pierre Canet(2010)
ralis par raquel hadida /photos de cline escolano 15
8EN PRATIQUEIl est frais mon poisson!Ses yeux sont bombs et
brillants, ses oues rouges,son corps est lastique, ferme (sauf le
merlan), etlgrement humide, son anus ferm. Mfiance sil alil rouge
-comprim sous le poids des filets- ou silparat trop ple -trop de
temps pass dans la glace.Toutefois, du vinaigre et des spots bien
blancssuffisent rendre le poisson nouveau vif etscintillant
En cuisineLe poisson se conserve 2 jours au frigo. Faites cuire
lepoisson au four en papillote avec du fenouil et despetits lgumes,
ou la pole roul dans la farine, avecde lail et du persil.
La pancarte,depuis 2002, doit indiquer le type sauvage
oudlevage, et la zone dorigine selon la FAO*, en touteslettres ou
avec une carte. ANE = Atlantique nord-est,AC = Amrique centraleEn
option:-les tiquettes dachat la Crie pour garantir lorigine-la
mention dcongelle cas chant-des logos:Golfe du Lion-qualit
producteurs en localMSC Marine Stewardship Council, issu dune
pcheaux mthodes durablesLabel rouge pour un levage plus long et
moins denseBio: idem + garanti sans antibiotiques ni hormones
decroissance, ni aliments OGMLes restaurants -30 % de notre conso
maritime- nesont tenus respecter que ce quils crivent sur lacarte.
La direction dpartementale de protection despopulations (DDPP) ne
relve que 5 % de fraude surlorigine du poisson.
* FAO = Organisation des Nations unies pourlalimentation et
lagriculture. fao. org
CLoup et dauradeles bien levs
EN VERSION PORTION (250 300 G), loups etdaurades se vendent 10,
quils soient sau-vages ou levs en Grce. levs en France, ilstombent
8, alors que les beaux spcimenssauvages, de chalut ou de ligne,
atteignent 16 30. Priss des palais, ces carnivores sontles
pionniers de laquaculture intensive hexa-gonale, grce la matrise de
la reproductiondveloppe en 1971 Ste. Nourris quilssont aux granuls
et sdentaires, leur chair sentrouve ramollie.
014-015-Poissons_261SETE_014_015 24/05/11 18:20 Page15
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La Gazette n 261 - Du 26 mai au 29 juin 2011
16
Le poisson local est rareUn port de pche presque sans poisson
local :le paradoxe se retrouve partout enMditerrane. En pchant 8,2
kg de poisson/ha-bitant*, les filets stois ne pourraient
assouvirquun quart dune demande croissante -35 kg/pers., deux fois
plus quen 1950 et quela moyenne mondiale. Surtout avec des
capturesen baisse. Mme situation au niveau hexagonal:nous importons
85 % de notre conso.Le poisson mditerranen est cherLes prix de
vente les plus levs du monde peu-vent freiner, mais ils assurent
une haute qualit.Rguls par la prudhomie, les chalutiers stoispchent
la journe, de 3h 17h, le poissonarrive sur les tals ds le
lendemain, ultra-frais- et se fait peu transformer. Alors que sur
lesbateaux-usines des ocans, les campagnes du-rent une trois
semaines. Sur ltal, le poissonpeut avoir dj pass 20 jours -30 C
dans lacaleOn na pas la culture du poissonPlus viandard que tar de
poisson. UnFranais -mme Ste - a beau consommerpresque autant de
produits de la mer quunEspagnol (44kg/an), et se pmer devant
lintrtnutritionnel des Omega 3, il ne consentirait pas se saigner
de 40/kg pour une chair vuecomme insipide. Alors que la pche
stoiseramne 80 espces diffrentes, il se focalisesur une dizaine
faciles prparer : pavs desaumon, crevettes et thon (40 % de
limport)sans compter les filets de panga asiatique, roi
des cantines. Pendant que nos voisins se dlec-tent de nos
poissons bleus et de valeur, au resto,nous mangeons souvent du
poisson de chezMtro.Les grandes surfaces doivent sapprovision-ner
en continuDsol, aujourdhui, je nai pas de daurade :pour les
supermarchs, impossible de prendrece risque face leurs clients.
Alors ils scurisentles achats par des pches atlantiques plus
g-nreuses (Carrefour et Intermarch ont leurpropre flotte) et par la
rgularit de llevage,en plein boom. Le tout assorti de tarifs
comp-titifs.Nanmoins, Auchan dveloppe une petite sec-tion Crie de
Ste et met en avant les bocauxmditerranens. Pour crer une filire
locale,Voile de Neptune, association dducation lenvironnement
littoral base Ste, a entamen 2010 un dialogue avec
Carrefour-Balaruc.Au niveau national, filire halieutique et
grandedistribution prparent une marque collectivedistinguant les
produits de la mer doriginefranaise.
*4100 tonnes pour 1 million de consommateursenv. (Bassin de Thau
et Montpellier, touristescompris).
Merci Nicolas Nouguier et Michel Cantou, delassociation Voile de
Neptune, ainsi qu PortSud de France. Tendances nationales issues
desstatistiques de la FAO.
Dj rares et chers, nos produits de la mer senfuientvers lEspagne
et lItalie. Du coup, on se rabat sur lepoisson import, de moins
bonne qualit. Le marchdu poisson en quatre explications.
Pourquoi le poissonvient de loin
CIRCUIT COURT (OU VENTE DIRECTE)En projet dans les villages:
despaniers poissons-coquillagesAprs une exprience russie
Montbazin,milie Varraud entend dvelopper sur sixvillages une vente
directe de poissons etde coquillages. De quoi renouer avec
lespetits mtiers de ltang.
CJeudi 19 h, entre mars et octobre.Claudia Negri gare sa
fourgonnettesur le parking de lcole. Pendant
1 heure, douze familles, incrites par mailing-list,dfilent pour
rcuprer leur sachet de poissonen direct de cette femme pcheur
deMarseillan. Et en profitent pour discuter,changer des recettes
Suivant la pche, loup,daurade, sole, anguille si on a envie. Pour
unprix fixe de 12, on repart avec environ un kilode poisson de
ltang de Thau, de quoi nourrir 4personnes. Que la daurade se vende
5 ou 25/kg sur les tals. Depuis 2008, milieVarraud, une habitante
de Montbazin, organisebnvolement ce circuit court pour 40
familles,le bouche oreille attirant mme desMontpellirains. Quand on
travaille, quon nepeut aller ni aux halles ni au march, le
poissonfrais dici est compliqu trouver ! Je voulais queles
habitants puissent se fournir avec facilit.
Changer de regard sur la lagunePar ailleurs directrice du Centre
permanentdinitiative pour lenvironnement (CPIE) dubassin de Thau,
milie Varraud veut aller plusloin. Depuis un an et demi, elle
travaille sur unprojet qui pourrait dbuter lautomne, si
lesfinancements se dbloquent en juin. Objectif :tendre lexprience
Mze, Marseillan,Pomerols, Poussan, Loupian, en livrant 15paniers
poissons-coquillages hebdomadaires,grce des binmes
pcheur-conchyliculteur.Pour que chaque village trouve sa
dynamiqueet devienne autonome, il faudra crer des outilspour grer
les rservations (mail, site Internet,SMS ou affichage) ainsi que
les alas - pourremplacer un pcheur qui na rien pris, parexemple,
dans un climat de confiance. Enparallle, milie imagine des
soires-dgustations, des cours de cuisine, unecommunication sur le
poisson de la lagune : Lesnouveaux habitants ont parfois une
mauvaiseimage de ltang, alors que la qualit de leau estsurveille en
permanence ; ils connaissent peu leshutres de Bouzigues alors
quelles sont charnueset sucres ; certains ne savent pas que
lespoissons migrent et que ltang est sal ! Enrapprochant lassiette
du territoire, on cre dulien entre habitants et on renoue un
dialogueavec des mtiers mconnus, sentinelles de cemilieu
fragile.Intresss ? Inscrivez-vous auprs du CPIE :04 67 24 07 55,
[email protected],cpiebassindethau. fr
Auchan dveloppeune petite sectionCrie de Ste etmet en avant
lesbocaux de produitsmditerranens.
reportagePH
OTO
CLIN
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OLAN
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016-Reportage_261SETE_016 24/05/11 18:21 Page16
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La Gazette n 261 - Du 26 mai au 29 juin 2011
22 entretien
THIERRY CROUZET
La Gazette Les rvoltes arabes ont mis au jourle pouvoir des
rseaux sociaux sur le web. Vouslaviez prvu?Thierry Crouzet Jcris
depuis six ans que descitoyens sont en train de rinventer la
dmo-cratie en tissant des liens sur le Net. Mais lorsquejai publi
Le Cinquime Pouvoir en 2007, surtoutes les radios les journalistes
se sont fichusde moi: ils trouvaient a impossible!
Avez-vous des liens avec les bloggeurs tunisiens?Il y a un an,
dj, des bloggeurs tunisiensmavaient contact pour organiser des
dbatsautour de linfluence des nouvelles technologiessur la vie
sociale. Sur les rseaux, on sentaitmonter leffervescence, bien
avant linfo. Avecles hackers, qui djouent les codes pour passer
la censure, ces bloggeurs sont devenus les ar-tisans dune
rvolution sans leader, bien diff-rente des manifs derrire un parti
ou un syn-dicat. Bien que le pouvoir actuel reste conser vateuret
que des bloggeurs comme Z poursuivent leurclandestinit, cest sans
doute l-bas que se pensela modernit.
Le Web peut-il aider repenser la dmocratie?Oui (voir encadr). Au
lieu de faire crire laConstitution par des experts nomms par
deslus, alors juges et parties, on pourrait crerune open-dmocratie
o cest la population quicocrit la Constitution via un wiki-forum
(sur lemodle de Wikipedia, ndlr).
Juste au moment o ce potentiel souvre, vousdcidez de disparatre
du Web Pour crire unlivre papier. Vous ny croyez plus?Si, mais tout
le monde a compris: je prfreme consacrer des combats o nous
sommesencore trop peu nombreux (rires), comme le re-venu universel,
les privilges des banques. Enfait, je me suis volontairement
dconnect de-puis le 1er avril, pour six mois, suite une
crisedangoisse - du surmenage - qui ma conduit lhpital. mon rveil,
mon premier geste avaitt de ragir aux commentaires sur mon
blog,depuis mon iPhone. Aprs six ans de connexionnon-stop, javais
besoin de prendre du recul.
Aviez-vous besoin de sortir du virtuel?Non, la ralit se trouve
autant sur le Net quendehors ! Le rseau procure mme uneconscience
du monde tendue, essentielle pourgagner en responsabilit. Rien nest
virtuel, surle Net schangent des informations simplementnumrises.
En revanche, le flux des messagescre stress et dpendance: je
voulais toujourssavoir ce qui se disait, je ntais plus matre
demoi.
Aujourdhui, vous semblez plus rellement prsentpour votre
famille, mais vous avez d laisser tom-ber votre rputation
numrique?
Il est lun des grands spcialistes franais du Web,maisaujourdhui
il choisit de se dconnecter dInternetpendant six mois. Depuis
Balaruc-les-Bains, ThierryCrouzet dfend la vision dune socit
numriquedcentralise, artisanale et dmocratique
Le Web changele monde, maisje dbranche
Pas tout fait: mon identit numrique continue vivre sans moi. Je
retweet (transfre, ndlr) au-tomatiquement les infos reues mon
audience,un Yahoo Pipe (1) publie des infos sur moi surmon profil
Facebook, un serveur ThinkUp (2)suivra les conversations mon sujet
sur les r-seaux sociaux.
Vous avez gard votre tlphone portable?Oui, mais il ne sert plus
qu tlphoner. Enme dcyborisant, je suis revenu aux vieux me-dias et
aux modes de communication ances-traux de 1985.
Mais pour des utilisateurs classiques du Web, votreexprience ne
parat pas si extrme!Bien sr, mais avec 7000 followers (3)
surTwitter, jai des comptes sociaux Web anormaux.Ainsi, jai vcu
linteraction permanente quunemajorit de gens vivront dans quelques
annes.Ses richesses et ses piges, je vais tenter de lesmesurer, et
de les partager travers le livre queje rdige au cours de mon
exprience: Jai d-branch, qui paratra chez Fayard en jan-vier 2012.
Une sorte denqute sur moi-mme
a ressemble une cure de dsintox. Vous tiezaddict au Web?Oui. En
balade avec les enfants, je cherchais lesommet pour envoyer des
photos mon rseau;je pianotais sous la table. Quand je me levais
lanuit, je rpondais aux commentaires sur monblog. Aprs dconnexion,
jai eu encore le rflexede cliquer sur mes mails pendant dix
jours!
Comme les adultes au boulot ou les ados accrosaux rseaux
sociaux, vous ntes effectivementpas le seul relever vos messages
toutes les 2 mi-nutes. Avez-vous compris ce comportement? force de
multiplier les contacts, les sollicita-tions se font permanentes.
Si on ne veut pas sefaire larguer, on a besoin de suivre la
conver-sation, et de ragir en urgence. Je souffrais peut-tre dun
TOC (trouble obsessionnel compulsif),
Jtais addict ! Accroet analyste du Web,Thierry Crouzet adbranch
dInternetdepuis le 1er avril, poursix mois. Loccasion deprendre du
recul surson clavier Tout encontinuant dfendreles rseaux
sociauxcomme outils dechangement politique.
022-023-Entretien_261SETE_022_023 24/05/11 18:25 Page22
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La Gazette n 261 - Du 26 mai au 29 juin 2011
23
THIERRY CROUZET Balaruc,soluble dans la Toile?Aprs avoir vcu, 13
ans Paris, 4 ans Londreset Seattle, vous tes revenu vivre au bord
deltang de Thau, pourquoi?Quand Isa (son pouse, ndlr) a quitt
sonboulot de manager chez Microsoft, jai voulunous rinstaller l o
je suis n ce qui nemempche pas de donner des confrences, deGenve
Ouessant.
En vous dconnectant du village global du Web,vous vous
reconnectez votre territoire?Dans ma famille, on est pcheur de pre
en fils Balaruc-les-Bains. Je marche et je fais duvlo au bord de
ltang, dans la garrigueJaime vraiment ce pays, mais je naime pas
cequon en fait. Balaruc, sur le Pech Meja, il yavait une garrigue
aussi sublime que celle deDelphes, qui sauto-entretenait : ces
abrutislamnagent pour en faire un jardin antique(8). Comment
voulez-vous que je mimplique ?Hors du Web, la ralit ne vous inspire
pas?Si, je vois plus mes amis en chair et en os, et jeme suis remis
mes carnets daquarelle,dix ans que je ny avais pas touch. Je
dessinebeaucoup le mont Saint-Clair, peut-tre vais-jeen peindre 101
vues, comme celles du montFuji. Ce qui mintresse nest pas le
rsultat,mais dtre oblig dobserver, donc de mditer.
Le Web agit la sourcedu pouvoirC
Rapport entre Web et dmocratiedirecte : ce que pense Thierry
Crouzet
Politiquement, il faut sortir du systmereprsentatif o les lus de
tout niveau, unefois au pouvoir, se comportent tous de lamme
manire. La personne ou le parti nychange rien ! Mais attention : la
dmocratieparticipative la franaise, qui demande aupeuple de voter
(en ligne ou non) sur unequestion dcide den haut pour prendre
unsimple conseil, ou par des runions rallonge,est aussi compltement
bidon. Les mdiastraditionnels, sens unique, sont, eux, troprgis par
la dimension conomique. linverse, sur le Web, en one-to
many(7),chacun devient son propre mdia et lescollectifs sont bien
plus ractifs ! On peut alorsrellement participer aux budgets, aux
textesde loi. Si on dcide dune transparence totale,sur les notes de
frais, par exemple, tous lesdocuments en ligne permettent de
limiter lepouvoir des gens qui ont le pouvoir politiqueou
conomique. Donc, mcaniquement,daugmenter celui du peuple. En
permettant chacun dexister et de rflchir, le Web permetdagir la
source du pouvoir.
comme ceux qui vrifient dix fois avoir bienferm leur porte.
Javais langoisse dtre seul,de ne servir rien, dtre un auteur rat.
Pourme rassurer, je vrifiais, la prsence de mes-sages me procurait
chaque fois un petit plaisir.Ces dcharges de dopamine renforcent
lesconnexions neuronales et on finit par tourneren boucle. Pour
dsamorcer ce dsir urgent, ilfaut tout arrter et trouver un autre
plaisir. Jaipour linstant compens en relisant les auteursmorts,
comme Montaigne: un autre rseau!
Les jeunes ont grandi avec le Web. Trouvez-vousquil modifie
notre faon de penser?Le Web nous pousse fonctionner en multi-tches,
au dtriment de la concentration. Aprsdconnexion, je perois dsormais
mon livredans la continuit, non plus de faon parcellaire.Par
ailleurs, le Web exerce aussi notre curiosit,nous confronte la
nouveaut: des tudes scien-tifiques (4) prouvent que les
utilisateurs du Netmobilisent plus de zones crbrales. Et les
as-sociations dides stimulent une crativit dif-frente. Pour mieux
explorer ces effets, je mefais suivre par un psychiatre et un
neurologue,le Pr Touchon du CHU de Mont pellier. Il mefera un scan
crbral en septembre, avant etaprs reconnexion.
Avez-vous limpression de redevenir un individu,de ne plus vous
perdre dans les groupes des r-seaux sociaux?Au contraire, Je suis
les liens que je tisse, ditAlbert Jacquard. Sur le Web, nous ne
sommesplus une arme de clones gocentrs dans leurbulle matrialiste
et individualiste. Nous nousfaisons entendre comme des tres humains
aucocktail de comptences unique. Les gens demon rseau mouvrent des
opportunits. Je mesens en empathie, comme dans une salle de ci-nma
o je ressens la joie, la tristesse, la peurdes gens. Et quon aime
fabriquer des cerfs-vo-lants ou boire du vin rouge au petit-dj, on
atoujours un club ouvert 24h/24.
Mais sur le Web, nos centres dintrt sont large-ment exploits par
la publicit des entreprisesqui ont un pouvoir de communication, par
lesgants du web comme Google et Facebook, parlachat de linfluence
des bloggeurs. Le Webnous rend-il vraiment libres?Certes, le Web
nest pas tout rose mais lesgrandes entits y crent les outils Qui
les nie-ront elles-mmes. Un individu peut grer 150relations
sociales traditionnelles (5), alors quele Web dplace la limite,
dmultiplie les effets.Or, plus on cre de liens, plus on
complexifieson rseau, plus son contrle devient compliqu,et plus on
est libre. France Tlcom la biencompris: les managers rorganisent
sans cesseles quipes pour viter de crer des liens fortsentre les
gens. Les gouvernements pilotent demme lhpital ou La Poste en
externalisantleurs propres services. Objectif : conserver
unestructure pyramidale simple pour garder lepouvoir.
Les rseaux sociaux proposent-ils une autre
formedorganisation?Comme le systme immunitaire, Internet
sauto-organise, se contrle lui-mme en tout point,favorisant les
structures de petite chelle, le doit yourself (6). Comme le
renouveau de larti-sanat, faon high-tech: les imprimantes 3D
per-mettent de produire lunit des objets uniques,la modlisation des
corps facilitera lessayagevirtuel, on imprime les livres la
demandeLe Web rend tout disponible partout, sans avoirbesoin des
industriels. Ce monde de complexitvolontaire merge: les partis, les
chefs et laconsommation de masse, cest dpass!
On vous sent encore connect lnergie du Web.Vous saurez comment
grer une re-connexionquilibre?Regarder les messages trois fois par
jour heures fixes, a naurait pas de sens. Je nai pasencore la
rponse, mais je cherche.
8REPRESThierry Crouzet est n
en 1963 Balaruc dansune famille de
pcheurs.Il se passionne pour les
premiers ordinateurs etles jeux de rles avant
de devenir dveloppeurpuis journaliste.
Il cre les magazines PCExpert et PC Direct, crit
vingt livres devulgarisation
informatique.Depuis son ouvrage Le
Peuple desconnecteurs(2006), il
enqute sur larvolution politique
silencieuse des rseauxsociaux, tout en signant
Croisade (2010), lepremier roman franais
sur Twitter. Son blogattire 15000 visiteurs
par mois.Ses autres livres:Une
brve histoire delinformatique (2011),
Les Annes blog (2011),Ldition interdite
(2011), Bit, sex and bug(2011), La Tune dans le
caniveau (2010),Turista (2010), La
Stratgie du Cyborg(2010), quinoxe
dautomne (2010), Jaieu lide (2010),
LAlternative nomade(2010), Genius locus
(2009), Le CinquimePouvoir (2007)
blog. tcrouzet. com
Propos recueillis par Raquel Hadida /photos de cline
escolano
1 Application gratuite pour filtrer les articles deplusieurs
sites Web, pipes.yahoo.com2 Application gratuite pour stocker
nosconversations sur les rseaux sociaux Web,thinkupapp.com3 Abonns
aux mini-messages quon crit.4 Etude de Garismall, lUniversit de
Berkeley5 Selon le sociologue Dumbar.6 Faites-le vous-mme.7
Opration de communication manant dunseul metteursadressant
plusieurs personnes.8 Un projet de Thau Agglo et
Balaruc-les-Bains,ouverture prvue cet t.
022-023-Entretien_261SETE_022_023 24/05/11 19:32 Page23
-
BALARUC LE VIEUX Zone Commerciale CarrefourST JEAN DE VEDAS Zone
Commerciale Carrefour
PEROLS Le Fenouillet - Route de CarnonBZIERS Zac de Montimaran -
ALS Quai du Mas dHours *S
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160180 X 200200
< Dormez plus large>AU PRIX
du140 x 190cm
LE MATELAS*
{ =
TOUTES LESSORTIES DAOT
Et siles navettes remplaaient les bussur leau
CMZEON MARCHE SUR DES UFS DE DINOSAURES
CBALARUCLES BISCUITSMETTENT LE PAQUET
N 263 - aot 2011
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La Gazette n 263 - Du 28 juillet au 7 septembre 2011
20
Le cur nvralgique de la Crie de Ste, cest lui. Chaqueaprs-midi,
depuis sa cabine de contrle, ric Monte vendaux enchres prs de 2000
lots de poissons. De son ilaverti, il impulse les prix, soigne les
pcheurs, surveille lescrans, provoque les mareyeurs. Jonglage sous
tension.Faut pas quil meure, sinon on est morts!lance le patron du
chalutier Ercole Lucie, aprsavoir fait irruption dans la cabine
dric Monte,le crieur. Galjade? Pas vraiment: cet agentde matrise de
la Crie de Ste (administrepar Port-Sud-de-France, proprit de la
Rgion)se fait rellement indispensable. Seul matre bord de ce march
aux enchres descendantes(voir encadr), ric Monte fait tout pour
vendrele poisson bon prix - sans plus donner de lavoix. Avec ce
vent du nord, la pche samaigrit,les acheteurs vont devoir forcer.
Sil affinechaque jour son positionnement commercial,il se plat
aussi provoquer et voir les acheteursfaire les fous. Un talent qui
lui a permis de fi-dliser les petits mtiers. Et qui se rvledautant
plus prcieux alors que les prises depoisson chutent et que le
gasoil grimpe: Quandje vois les matelots prendre des risques en
plein
mois de fvrier, emmaillots comme des bon-hommes Michelin, pour
gagner parfois 200par semaine, je les plains.Alors, pour faire
tourner les affaires, ricdispute dans lombre un
contre-la-montre,tous les jours de 16h 19h. Quitte dvelopperde
lhypertension artrielle, aprs trente et unans de stress quotidien.
Au moins peut-il pren-dre des congs, en se faisant remplacer parson
collgue Jean-Pierre. linverse de sonpre, quon tranait son poste
avec 40 C defivre. Mais, 50 ans, ric ne voit arriver au-cune relve:
Personne nest jaloux de moi!Les jeunes ne veulent pas prendre des
respon-sabilits Alors, pour sarer les neuronesle week-end, ric
chante et joue de la varitdans les animations. Faon de se
dconnecterdes chiffres qui trottent dans sa tte, du soirau
matin.
9h-12h au bureau :la paye des pcheursFax de rclamations, coupsde
fil de mareyeurs: Tu en asde la sole? Quest-ce qui sevend en ce
moment? Auguichet, des pcheurs petitsmtiers, dtang ou de
cte,dposent leurs prises dumatin en chambre froideavant de
sinformer sur leursventes - la surprise. Cestmercredi: ric
Montercapitule les transactionsde la semaine coule. Dunct, le
listing de rglementsaux pcheurs. De lautre, lesfactures destines
aux 90acheteurs, garanties par unecaution de 4000. Si la Crieprlve
4,5 % sur chaquevente, ric ne touche, lui,aucune commission.
15h30 : premiersdbarquements ma place, tu vendrais lebateau? :
confident despatrons en galre, ric neva jamais en mer. Petit-filsde
pcheur, il garde lesmains douces, maisconnat sur le bout desdoigts
les pripties desesbateaux, des pannesde treuil aux histoires
defamille. Aujourdhui, ilattend le retour de 18petits mtierset de
20chalutiers. Premier quai :le Roger-Christian. Tris,garnis de
glace, empils, lesbacs passent des matelotsaux
manutentionnairesintrimaires de JFC, le sous-traitant de la Crie.
Avantde glisser sur le tapisroulant, direction ric.
16h : lamphi de la CrieIsol, cach. Depuis un an etdemi, ric nest
plus danslarne, face aux mareyeurs,prt lancer des nomsdoiseaux si
on lui reproche deplacer les prix trop hauts. Il a dintgrer la fois
un nimenouveau systme informatique- catalan- et une cabine lcart.
Six bacs passent, riccommence les ventes, prend sacadence. Viss son
poste, maispas en mode caissire: chaque lot, je dcide, je cre!Tout
en jaugeant son public surcran: Je dois les tenirnombreux et
attentifs le pluslongtemps possible.
16h40 : 700 bacs lheureJattaque le Maxime-Louis. Une
pancarterouge signale les bacsdu deuxime chalutier.Plus homognes
queceux des petitsmtiers : Je peux allerplus vite. Sur le
clavier,les doigts dric tapenten rythme. Code dubateau, de lespce,
ducalibre, de 1 5. Calmetendu. De la glace dansle bac? Il ajuste
lepoids. Reste le plusstratgique: le prix dedpart des enchres.Trop
haut, perte detemps; trop bas, pertedargent. Lordinateursuggre 10 %
de plusque le dernier lotidentiquevendu. ricse fie son il, sonnez.
Le poisson brille,il est bien tri : jemajore. Dure totalede
lopration: troissecondes chrono parbac.
unejourneavecricmonteLe Crieur
de lombre
020-021-Une journe avec_263SETE_020_021 26/07/11 17:00
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La Gazette n 263 - Du 28 juillet au 7 septembre 2011
ralis par Raquel Hadida /photos de Cline Escolano 21
17h17 :haut les prix !Maquereau ou billard?Jeunes soles
oulangues davocats?Turbot ou barbue? Onse ferait avoir. Il faut5
ans pour voir passertoutes les espces depoissons, unesoixantaine,
assureric. Didier et Guy, deuxpatrons-pcheurs, fontirruption dans
lacabine pour suivre lecours de leurs ventes.En faisant
grimperlagitation et le volumesonore. Pistes et solesatteignent
30/kg, lesencornets farcir(pisseurs) 15. Vers17h30, la messe
estdite: les acheteurs quivendent Rungis ou enEspagne doivent
partir.ric, lui, doit encoretenir jusquau dernierbateau, vers
19h.
Dans lamphi de la CrieC
Ils appuient sur le bouton plus vite que leur ombre. Dans
lamphithtre de la Crie, mareyeurs oupoissonniers dclenchent lachat
des poissons par tlcommande. Face au dfil sur tapis roulant, ils se
fient
leur look, rflchi par le miroir, et leurs caractristiques
affiches sur le tableau lectronique. Les enchressont descendantes :
partir du prix de dpart fix par ric Monte, le prix diminue jusqu ce
quun acheteur semanifeste. Sils sont plusieurs appuyer, collusion :
le prix remonte. Et si personne nen veut ? Lorsquil atteint unprix
plancher, cest lEurope - Code 900- qui lachte pour le dtruire ou en
faire de lalimentation animale.Visite guide : du lundi au vendredi
(selon jours de pche) de fvrier novembre. Dpart 16h de loffice
detourisme. 60 GrandRue Mario-Roustan Ste, 04 99 04 71 71, ot-sete.
fr. Tarif : 6
020-021-Une journe avec_263SETE_020_021 26/07/11 17:00
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La Gazette n 263 - Du 28 juillet au 7 septembre 2011
22 entretien
ALAIN CABOT
la gazette Aprs 15 ans de fouilles sur le site deMze, reste-t-il
encore des fossiles dcouvrir?Alain Cabot Bien sr: lchelle de la
palon-tologie, ce site reste quasi neuf! Nous avonsdcouvert et
continuons sortir de terre desmilliers dufs de dinosaures, dont un
nouveau la coquille paisse et ornemente. Mais aussides griffes, des
empreintes, des mandibules,des omoplates ou des vertbres. Nous
avonsdtermin une nouvelle espce dAnkylosaure(voir encadr), et
sommes sur la piste dunnouvel Iguanodontidae, de 8 10 m, aux
pattesarrire dveloppes. Pour sortir de terre assezdlments, les
comparer aux autres collectionsdu monde et prciser leur identit, il
fautplusieurs annes.
Pourquoi ce site se montre-t-il si riche?Dans un rectangle de 15
km sur 5 km, entreVilleveyrac et la route de Mze Marseillan,des
couches dargile datant du crtac, de -75Ma(Millions dannes) -65 Ma,
affleurent la sur-face. La formation des Pyrnes a entran
leredressement de ces couches gologiques, etlrosion les a
dcouvertes. Comme dans plu-sieurs sites dinosaures de Toulouse
Toulon,connus depuis une centaine dannes: le MasdAzil en Arige, les
Corbires, Cruzy et Quarantedans le Biterrois, Montarnaud, la
Sainte-Victoire.Mais ici, il sagit pile de la dernire priodeavant
leur extinction la fin de lre secondaire(58 Ma avant lapparition
des pr-humains) ettoutes les couches se succdent sans
disconti-nuit, cest exceptionnel!
Mais autant dufs de dinosaures, cest tonnant! cette priode, la
carte des continents tait dif-frente: Mze se trouvait 4 5000 km
plus ausud, la latitude actuelle du Soudan, sur lleprincipale (sud
de la France et Espagne) dunarchipel o flottaient la Hongrie, la
RoumanieEn 10 Ma, elle a subi trois gros changementsclimatiques, de
tempr tropical. Pour se nour-rir, les troupeaux de dinosaures
herbivores, mi-graient afin de profiter de la vgtation - un
peucomme les gnous du Kenya - et revenaient pon-dre chaque anne au
mme endroit. Ici devaitse trouver une rivire, dont les berges
sablon-neuses taient propices linstallation de leurnid, creus dans
la terre. 5 15 ufs de 3 4litres (comme ceux dune autruche) aligns
enarc de cercle, et, une fois clos, recouverts parles limons des
crues de la saison des pluies.Donc rapidement prservs et fossiliss
les unssur les autres.
Pouvez-vous savoir qui appartiennent les ufs?Les ronds
proviennent des herbivores, lesoblongs des carnivores - on en a
trouv un seul,appartenant une nouvelle espce qui portemon nom. Mais
pour dterminer qui se rap-
Il a dcouvert un des plus grands gisements dufs dedinosaures
dEurope. Sur la plaine de Mze, legologue-palontologue Alain Cabot
continue explorer le pass de ces reptiles gants, juste avant
leurextinction. Bienvenue Crtac Park.
On marchesur des ufsde dinosaures
porte un uf, il faut y trouver un embryon: cestrarissime (10
dans le monde). Afin de les iden-tifier, on a cr une nomenclature
parallle,spcifique ltude des ufs de dinosaures. Et,coup de chance
pour moi, cest luniversitMontpellier II que la spcialiste de cette
disci-pline, Monique Vianey-Liaud, mne ses re-cherches. Grce au
microscope balayage lec-tronique, elle peut analyser des coupes
decoquilles, trs finement.
Mais, ct des ufs, on ne retrouve jamais deparents?Pour un
dinosaure de 50 tonnes (vivant 70 120 ans), difficile de soccuper
de bbs de 1 1,5 kg! Les empreintes dadultes et celles despetits ne
se trouvent pas aux mmes endroits.Les troupeaux de bbs de plusieurs
espcesdevaient se nourrir labri dans les buissons,et ne rejoindre
le troupeau de 50 100 adultesqu 6 ou 7 ans, atteignant dj la moiti
deleur taille finale. Bien que leur queue constitueun tiers de leur
corps, on nen trouve pas dem-preinte. Raide larrire, elle devait
donc servirde balancier.
Pour raliser toutes ces fouilles, il faut desmoyensNous
autofinanons nos fouilles grce aux100000 entres de visiteurs du
muse-parc,gr par notre SARL, sans subvention: dans lepublic, il ny
a pas de budget pour la palonto-logie. Sept salaris soccupent des
fouilles etdes muses, complts par des tudiants lt,ou lors de gros
chantiers (jusqu 30 personnes).Les fouilles ncessitent beaucoup de
temps,mais du matriel simple : le meilleur outilcest le couteau
hutre!
O dcidez-vous de creuser?En garrigue, sur les terres non
retournes, aprschaque gros orage, je prospecte pied, repreles
fossiles qui affleurent au sol et note les pointsGPS. Inutile de
creuser: en marchant, on voit
Sur 40 km2 autour deMze, la garrigue esttruffe dufs dedinosaures
! Entre lesfouilles et le muse-parc, Alain Cabotconsacre sa vie
retracer celle de cesfascinants reptiles dily a plus de 65
millionsdannes, quand Mzese trouvait sur une le.
Une nouvelle espce de dinosaure retrouve dans la plaine de
Mze.Reconstitution du squelette de Struthiosaurus languedocensis
(interviewen page ci-contre !) partir de son bassin, ses ctes et
ses dorsales.Prsentation au public prvue pour 2012.
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La Gazette n 263 - Du 28 juillet au 7 septembre 2011
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STRUTHIOSAURUSLANGUEDOCENSISDialogue avecle dinosaure
localStruthiosaurus languedocensis, enchant.Lquipe dAlain Cabot a
dcouvert votre bassinet vos ctes prs de Mze. 75 millions
dannesavant nous, que faites-vous l?Avec mon bec courb, jattrape
paisiblementles plantes coriaces de la fort tropicale -
arau-carias, prles, magnolias-, autour dun lacou dune rivire. Un
peu comme vos rhino-cros actuels. Jen profite pour y installer
mesnids en creusant les berges, pondre mes ufssphriques en mai, et
les recouvrir de fou-gres, de vase, de graviers. En dgageant dela
chaleur par fermentation, le nid ferm faitoffice de couveuse, et
mes ufs peuvent cloreen septembre.Malin! Alors quoi
ressemblez-vous?Imaginez un lzard-autruche de 3 mtresde long pour
200kg: (voir photo page ci-contre):sur cette le franco-ibrique,
nous sommesplutt petits. Mais costauds: avec mes plaquesosseuses
comme boucliers sur le dos et la tte,et mes pines hrisses, je suis
cuirasscomme un char dassaut, riv au sol par mesgriffes, et dot dun
cerveau de la taille dunemandarine. Entre nous, si on me renverse,
jeressemble une tortue sur le dos - la honte-!Vous ntes donc pas
seul iciNon, nous sommes environ 8 espces de di-nosaures herbivores
dans le sud de la France,dont 4 pondre ici. Cte cte avec
plusieursespces de tortues, de crocodiles, de geckos,de poissons et
de moules deau douce (Unio),voire de reptiles volants. Mais un
dinosaurecarnivore (au moins) vient nous pourrir lavie. Jusqu
pondre un uf dans nos nids: sa naissance, leur rejeton prend nos
petitspour des Big Mac. Pff, mal lev! Quimporte,puisque nous, les
dinosaures, rgnons sur laplante
Pratique - Le musedes dinos ciel ouvertC
Deux heures en compagnie dedinosaures grandeur nature. Le
muse-
parc de Mze vous transporte 70 millionsdannes plus tt, dans un
parcours de5 hectares. Entre squelettes et reconstitutionsen rsine
qui surgissent de la pinde, crneset empreintes gantes. Le clou :
les vrais nidsdufs de dinosaures, de Mze et dailleurs.Tarifs :
8,50/7La suite ? Un second muse-parc surlaventure volutive de
lhomme, par desreconstitutions de scnes prhistoriques.Tarifs :
7,50/6,50.Ouvert tlj, de 10h 19h en t, de 14h 17h ou18h le reste de
lanne. D 613 entre Mze etMontagnac, 04 67 43 02
80,www.musee-parc-dinosaures.com,musee-prehistoire-origine-evolution.com
des milliers de tranches dufs, comme desufs la coque vus de
dessus etemplis de terre.Mais comment les distinguer de
simplespierres? Impossible de radiographier la terrecomme dans
Jurassic park ! Alors jenfonce uneaiguille tricoter pour tenter de
toucher le fondde la coquille. Ensuite, je demande lautorisationau
propritaire du terrain, puis on fouille auprintemps et en automne,
quand la terre nestni durcie au soleil, ni boueuse.
Une fois le fossile repr, comment le rcuprez-vous?On dtache
lensemble du bloc de terre conte-nant le fossile, au burin et au
marteau. Puis onlenrobe dune coque de pltre pour le trans-porter
sans labmer. La surprise, cest au labo!Avec pinceau et brosse dents
pour dgager lefossile.
Ensuite, il faut lanalyserJe procde par anatomie compare. Par
exem-ple, mes coquilles de 5 mm dpaisseur corres-pondent-elle une
anomalie ou une nouvelleespce? Parmi ma collection de morceaux
decoquilles - des changes avec des chercheurs -,un chantillon
dArgentine lui ressemble. Grce lembryon trouv dans ces ufs, je
supposeque le ntre appartient aussi la famille desTitanosaures.
Pour confronter les formes desos de dinosaures, idem: je me
rapproche dau-tres spcialistes, quitte me rendre Dublin,en Espagne
ou aux USA. Nous crons alors unpartenariat public-priv pour publier
nos rsul-tats scientifiques.
Alors o sont vos trouvailles de dinosaures?En scurit, la facult
des sciences deMontpellier! Au printemps 2012, nous allonsprsenter
sur le parcours du muse une copiedes os de Struthiosaurus
dcouverts, une re-constitution du squelette, et de lanimal
entier.Pour ce faire, nous moulons loriginal dans unmlange de
silicone et de pltre. Puis, dans ce
moule, nous coulons de la rsine pour le re-constituer. Mais
uniquement sur du matrieldj identifi.
Que rvez-vous de dnicher?Un gros dinosaure inconnu, ce serait
sympa,ou une ponte avec des embryons dedans, unepremire en Europe !
On trouve toujoursquelque chose, mais il faut y consacrer sa vie:je
suis sur la brche 7 jours sur 7, jhabite for-cment sur place
Vos dcouvertes permettent-elles de mieux com-prendre lextinction
des dinosaures?Climat, volcan, mtorite: il y a 350 thoriessur la
disparition des dinosaures! Mais oui, celieu permet den savoir plus
sur leur nidification,leur cosystme et leur diversit au cours
deleurs 10 derniers millions dannes. Les septespces dufs retrouves
ne sont pas prsentessur toute la priode: on dtecte dabord
cinqespces, puis trois, puis une seule, laissant sup-poser que leur
disparition fut progressive, icidu moins. Via larchoptryx, certains
dino-saures ont donn naissance aux oiseaux, maisils ont surtout
laiss la place libre un petit ron-geur lorigine de la diversit des
mammi-fres.
Lhomme peut-il subir le mme sort?Il a russi simplanter sur toute
la plante,son cerveau est dvelopp et il na pas de pr-dateur. Mais,
comme toute espce, il disparatraun jour ou lautre, cause dune
mtorite,dune maladie ou par manque dadaptation lvolution du
climat
8REPRES40 km2 de fouillespotentielles sur laplaine des
dinosauresde Mze Montagnac
Des fouilles sur les10 millions dannes(- 75 millions dannes -65
millions dannes)avant lextinction desdinosaures
Dcouvertes dAlainCabot et son quipe1996 : Identification dusite
de gisement dufsde dinosaures1998 : Le plus petit ufde carnivore du
monde(7 cm), Prismatoolithuscaboti1999 : Bassin, dorsaleset ctes
dune nouvelleespce, Struthiosauruslanguedocensis2005 : Nid de 7
ufsnon clos coquille deux couches2006-2011:
OssementsdIguanodontidae (lesfouilles se poursuivent)2005-2011:
Coquillesdufs particulirementpaisses (en coursdidentification)
propos recueillis parRaquel Hadida /photos de cline escolano
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La Gazette n 263 - Du 28 juillet au 7 septembre 2011
viepratique
En bateau-promenadeDcouverte en groupe sur des bateaux colors,
moteur, lectriques ou vision sous-marine. De30 min. 1h30, de 5 25,
les diffrents circuitscommentent avec humour les canaux, le port
deSte, les tables hutres de ltang Profitezaussi des nocturnes et
des sardinades festivessur le brise-lames (dpart 19h30 jeu ou
ven.).De Ste, quai Gal-Durand ou de la Rsistance:
Visitez et pchez
Les bateaux-promenade : pourdcouvrir ltang, lescanaux ou le port
sousun autre angle.
- Azur Croisires (Aqua Popeye, Ecocano) 062754 2615,
popeye3.com- Ste Croisires (CanauxRama, Aquarius, Sub-sea),
sete-croisieres.com 7h, pche en mer aularge de Marseillan.- Du port
de Mze: le Fery-Boate, 0662008284- Du port de Bouzigues avec les
ostriculteurs deBleu Marin, 0603314490, promenade-bouzigues.frDe
port en port Depuis Frontignan, dbarquezdirectement sur le march de
Ste, le mercredi 9h, 15. Sortie en mer le vendredi. OT deFrontignan
0467183160Navettes festivalires Jusquau 8 aot, dpartquai
Paul-Riquet (parking du Mas Coulet) de18h45 20h45 vers le thtre de
la Mer, retoursaprs le spectacle. Gratuit.Pche sur ltangAu lever du
soleil, pchez daurades et loups lacanne. Dpart port de Mze 7h, 35
40/pers.Petit-dj, matriel et vivier. 5 pers max.Bateau cole Mze,
0688068517, [email protected], bateauecolemeze. comSur un
chalutierEmbarquez 2h30 pour dcouvrir la vie desmarins-pcheurs et
la technique du chalut. Re-tour 17h la Crie. 80/pers.(2 pers. max)
re-pas, collations et caisse de poissons inclus.Stphane Cardone,
0638812140,[email protected], seteavoir.fr
CLa condition minimum : savoir partir etrevenir seul.- Entre
particuliers. Voilier Viva 600 de6,30 m, 170/j (avec matriel dapne
et depche), mais aussi Zodiac, 110/j (avecremorque et kayaks).
Olivier Bourgouinponton C3 au port de Mze, 04 67 43 13 82,06 21 59
47 19,
[email protected],http://baladesmarines.blogspot.com-Habitable
Bnteau 25, 200/j, surdemande, 06 30 13 42
78,[email protected], catamaran lger, mais aussi
kayak,planche voile et stand-up, 10 35/hYacht Club de Bouzigues,
Capitainerie,06 46 32 66 93, yacht-club-bouzigues. comYacht Club de
Mze, Centre du Taurus,04 67 43 59 51, ycmeze. comBase nautique de
la ville de Ste, Basenautique F. Pascal, la sortie du port
desQuilles, 04 99 04 76 60.
Louez un voilier
Naviguez Thau,sans avoir de bateau!
Glisser sur les flots, humer liodeet changer de cap, a
vousmanque? Ne rvez plus davoirun bateau: dcouvrez plus devingt
faons originales desillonner la mer, les canaux oultang de Thau
moindres frais.Cet t, larguez les amarres.
Allez, on lavoue. Regarder les voilierspasser les ponts, des
sportifs braverle vent ou des couples faire les beauxsur des
bateaux moteur, a met leau labouche. En revanche, les paves qui
peu-plent les quais, noyes dans lindiffrence,nettement moins.
Surtout quand il faut d-bourser 10000 20000pour acqurir neserait-ce
quun petit bateau moteur (76 %des nouvelles immatriculations dans
la r-gion mesurent moins de 7 mtres), et 2000 2500/an, plus de
nombreux tracas pourlentretenir (carnage, place de port,
assu-rance, rparations). Le tout pour parcouriren moyen ne 70
milles (130 km) par an!Alors, moins den faire son gagne-pain oudtre
passionn, mieux vaut sabstenir depossder, pour profiter descapades
variessur les bateaux des pros. Pour ces activitsde mai octobre,
pensez rserver aumoins 3 jours lavance, prvoyez une cau-tion. Les
gilets sont fournis, mais noubliezpas lunettes de soleil,
casquette, casse-crote,baskets, pull et blouson tanche. Voire
com-binaison pour la voile lgre, et un tube deCocculus 5 ch contre
le mal de mer. Embar-quement immdiat! La liste des structures
prsentes ici ne prtendpas tre exhaustive. Clubs et associations
ontbesoin de bnvoles: si vous voulez vous im-pliquer,
manifestez-vous!
050-051-PratiqueV2_263SETE_050_051 26/07/11 17:57 Page50
-
pages ralises par Raquel Hadida /photos de cline escolano 51
La Gazette n 263 - Du 28 juillet au 7 septembre 2011
En pnichette Devenez marinier! En pni-chette de 2 12 personnes,
avec chambreset sdb, depuis le canal des tangs, rejoignezle bassin
de Thau (un week-end), voire le canaldu Midi et poussez jusqu
Argens-Minervois(une semaine), ou jusqu Negra, prs de Tou-louse
(deux semaines). Une petite formationpratique, et vous serez
fortiche pour fairedemi-tour, vous amarrer au ponton ou passerles
cluses. De 385 (WE pour 2 en octobre), 2800 (une semaine 7 pers. en
t).Locaboat Holidays, 0386917272, Port-Ariane Lattes, locaboat.
comEn petit bateau de location Sortez la cartepour dcouvrir les
canaux de Ste, ltangde Thau, le fort Brescou dAgde, le canal
duMidi, le fleuve Hrault Volant et manette
suffisent manier les petits bateaux.De 2 6 places sans permis,
env. 70 90/h,150/j., 1000/semaine hors carburant.De 8 12 places
avec permis 180 455/jhors carburant.Abonnement pour 13 journes:
2000 chezCap Carabes.Ouverture tlj en t, sinon sur RDVCap Carabes,
Jean-Christophe Vidal, 37 Cor-niche de Neubourg (port des Quilles)
Ste,0499040785, 0681293329, caraibes34.comAgde Croisire Location,
Ecluse Ronde,Route de Bessan Agde,
0646781460,agde-croisiere-location. comBleu Marine Plaisance, port
du Cap dAgde,bassin n 4, 0467260250 - 0607050449
CSi vous avez dj quelques notions devoile, rejoignez des
propritaires debateau pour les rgates du dimanche. Unefaon
dapprendre sur le tas en prenant sadose diode et dadrnaline.Licence
de voile obligatoire (9,50 la journe,48 par an).- En mer, prochaine
rgate : le 14 aot.Championnat de ligue des voiliers habitablesle 18
septembre.Socit nautique de Ste, voir Location
Les socits nautiques du bassin de Thauorganisent tour tour dix
rgates danslanne, avec pour point dorgue les 24 Heuresde Thau fin
juin. De 11h30 16h, unesoixantaine dquipages saffrontent sur
desvoiliers habitables autour des boues, avantun apro et les
rsultats dans une ambianceconviviale.ASBB Balaruc, complexe sportif
Alain-Colas,04 67 43 44 46, asbbvoile. free. frSNBT Mze : 09 53 72
56 84Yacht Club de Bouzigues, voir LocationVoiles Marseillanaises,
3 quai de Toulon Marseillan, 09 60 52 39 42,[email protected],
voilesmarseillan.free.fr
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pro, tout en apprenant barrer, rgler les voiles, virer de bordcomme
vivre bord.- 2 heures de dcouverte de ltang de Thausur un grand
catamaran. Mer. et jeu., dpartdu port de Balaruc, au ponton de la
piscine, 9h et 14h, de juin septembre, 30/pers.- Rando catamaran
(combi fournie) 3 adultesou 2 adultes et 2 enfants (-12 ans) par
bateau.Ct mer, les mer. et sam., 10 h-16h, 80/ba-teauCt tang, ven.,
12h30-16h30, 60/bateauOffice de Tourisme de Ste, 60
GrandRueMario-Roustan, 0499047171 (paiement-rsa distance), ot-sete.
fr-- Ne restez pas sur le quai! Trois loups de merpartagent leur
passion sur leurs voiliers habi-tables (9 11,50 m), dans le bassin
de Thau.Toute lanne (selon mto), rdv 14h sur leport de Marseillan,
retour vers 18h. Adhsion30/an + 10/sortie.Inca 0685167792, Sunny
0622902377,Pollux 0620084324Association Atouvents,
atouvents.free.fr- bord de lAli-Baba ou du Laisse-dire, lesquipes
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aussi d-riveur, catamaran, planche voile), expriencede la vie en
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rserver sur le siteglenans.asso.fr ou au 0153928600.Dpart le samedi
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adulte,150 180/an enfant.Voile Fun 7, 47 rue desFauvettes
Ste(Barrou), 04 67 74 38 58,voilefunsete. InfoCentre
nautiquemunicipal de BalarucManureva04 67 48 55 63,
balaruc-les-bains.comCercle de voile deMarseillan,04 67 77 65
22,cvmarseillan.comYacht-Club de Mze, deBouzigues et Centrenautique
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050-051-PratiqueV2_263SETE_050_051 26/07/11 17:57 Page51
-
La Gazette n 264 - Du 8 au 28 septembre 2011
20
Une centaine de biquettes leves au naturel pour desyaourts et
des fromages bio : Villeveyrac, Christophe etNelly Brodu dynamisent
leurs pratiques artisanales, sediversifient, souvrent au public. Au
top de la cohrence.Pour une lactation dtendue, rien de telque la
musique classique. Une petite toux?Nelly asperge les chvres dhuile
essentielledeucalyptus. Une mammite? Crme au ca-lendula et
homopathie. Exit les hormones oules jeux de lumire pour les pousser
mettrebas en septembre - le dsaisonnement : ilny a pas de fromage
de chvre en hiver,point. Et si les mouches sen mlent, lapptitdes
poules fait office dinsecticide. Au masSaint-Farriol Villeveyrac,
les chvres nontpas vraiment loccasion de croiser une
molculeptrochimique.Christophe et Nelly Brodu veillent leur
auto-nomie. Ils cultivent vesse, avoine et orge, in-dispensables
pour forger leurs protines, ma-joritairement sur lexploitation, en
respectantle calendrier lunaire sur les principes de labiodynamie,
comme pour introduire les boucs.
Les croisements entre races alpines, blanchesSaanen, poitevine
et provenale vont bon train,rendant caduque linsmination
artificielle.Rare, les chvres pturent toute lanne: lhiveren
recevant du foin en complment, lt pen-dant la nuit, le long dune
rivire. Sur le toitde la chvrerie, des panneaux solaires
assurentune production lectrique et deau chaude.Pour Christophe et
Nelly, partager leurs pra-tiques cologiques, cest un rgal. Alors
ilsnhsitent pas accueillir quatre groupes parsemaine, soit plus de
1000 enfants par an. Etforment des stagiaires pendant un six
moissur tous les ateliers. Andre de Sibrie, Julien,un Allemand
objecteur de conscience, Andrane,tudiante qubcoise en agronomie,
gayentles tables extensibles. Prochaine tape: orga-niser des
vacances- dcouverte de lagriculturebio - le Woofing. On narrte pas
louverture.
8h et 17h30 : la traitePlus besoin de seau: laration dorge et de
cralestombe automatiquementdans les auges. De quoimotiver les 93
chvres grimper sur le quai detraite, par lot de 20. Surchaque pis
gonfl, Marion,la salarie de lexploitation,branche deux manchonsde
la trayeuse. Pendant 40minutes, la pompe conduitleur lait vers le
tank.Diverses et rustiques, leschvres produisentchacune 550 litres
par an,deux fois moins quenlevage industriel hyper-slectionn.
9h : en routepour la ptureOuverture des portes. Entte les
chevrettes derenouvellementnes auprintemps, au milieu Titeuf,le
jeune bouc houpette,la grosse Lulu larrire, letroupeau panach
dboulesur la route, entre lesvignes. Droite, Place,Houba-houba :
reculons, en porte-voix,Christophe tl-commande avec
prcisionFanette, le border-colley.Objectif, emmener
lesfillesmchonner au fonddune belle prairie clture.
14h : le filtre roseauxQue deviennent les 3000litres deau
grisepar journcessaires au lavage de lasalle de traite et de
lafromagerie? Christophe etNelly ont dcid de lesdpolluer
naturellement travers trois niveaux de filtre roseaux (la
phytopuration).Avec cette eau de qualit, ilspeuvent ensuite
irriguer leursprairies. Le petit-lait quiscoule des fromages,
lui,engraisse 40 porcelets par an.Pour se recycleren viande deporc,
en pts et saucissons.Rien ne se perd, tout setransforme.
10h30 : la fromagerieNelly concocte lesfromages. Prlever
dupetit-lait, vrifier lajuste acidit du caillde la veille. Remplir
lapelle des plaquesmulti-moulesde 42faisselles la fois.Efficace.
Egoutter,retourner, saler.Attendre encore4 heures, retourner
lesfromages sur les grillestages. Zou, dans lasalle daffinage.
Puisnettoyer le matrielau lave- faisselle. ct, Andrane remplitde
lait bouilli (auchaudron) les pots deyaourts en verre, laide de
lentonnoir-doseur. Marion lesencapsule la mainavant de les
installerdans larmoire-yaourtire 44 C, pour24 heures.
unejourneavecnellyetchristopheLes chvres,
ils en font toutun fromage (bio) !
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La Gazette n 264 - Du 8 au 28 septembre 2011
ralis par Raquel Hadida /photos de cline escolano 21
16h : boutique la fermeLivres et confitures, bires et poteries.
Une atmosphre pierre et acidule pour croiser culture etagriculture
locales. Pour Nelly et Christophe - prsident rgional des CIVAM*-,
la boutique valorisefaon circuit court le travail de leurs amis
producteurs et de leur propre ferme. Yaourts, tommes et biensr
fromages type plardon (1,50), frais, secs ou crmeux. Sur commande,
caissettes de viande debuf, dagneau et de porc, chevreaux de Pques,
et porcelets rtir. Et le miel de garrigue maison,pour
bientt.*Centres dinitiatives pour valoriser lagriculture et le
milieu ruralcivam-lr. fr
Visiter la Ferme des SaveursC
Assister la traite et dguster le lait (apporter une bouteille)
tlj 17h30. Visites de groupesle matin via le CPIE 04 67 24 07 55,
ou le rseau Racines (scolaires). Boutique 16h-19h30 ou
sur rdvAcheter les fromages de chvre : - sur les marchs de Mze,
Montpellier le WE, Grabels et Pzenas(sam.), - en piceries : Biocoop
et boutique au rd-pt de la D2 Balaruc-le-Vieux, Okapi Bouzigues,
Distribio Mze, Chez Marie Loupian, Nouri-bio Market Pzenas. Fter
sonanniversaire la ferme : goter bio-ducation aux gots, dcouverte
des toilettes sches, dmode chien de troupeau, moulage du fromage,
traite des chvres. Un livre en cadeau, gteau desparents. Sam. 15h45
-19h, 100 (au-del de 10 enfants, + 10/enfant).Mas Saint-Farriol,
Route de Loupian Villeveyrac (flch depuis le village), 06 75 69 24
32,saintfarriol.free.fr
PORTES OUVERTES
les 17 & 18 septem
bre
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22 entretien
MICHEL TUDESQ
la gazette Les pcheurs ne capturent plus depoisson bleu et sont
plombs par le prix du fioulet les quotas de thon, les ostriculteurs
font face une surmortalit record des naissains dhu-tres Peut-on
encore embarquer les jeunes versun mtier de la mer?Michel Tudesq
Nous maintenons toutes lesformations: ces filires sont loin dtre
condam-nes. Sur 2900 marins en Languedoc-Roussillon,80 % sont
pcheurs, et sur les 2500 marins dePACA, 80 % sont des marins de
commerce(SNCM). En France, 80 % du chiffre daffairesde laquaculture
provient des coquillages. Enpriode faste, il faut se former pour se
dvelopper.Paradoxalement, en priode de doute, la formationdevient
aussi essentielle pour sadapter aumieux: cest une clef pour sortir
de la crise.Lenseignement est toujours gagnant!
De fait, les jeunes sorientent-ils encore vers lesfilires
maritimes?Nous attendons prs de 300 lves la rentre.Nos inscriptions
sont stables, voire en augmen-tation ponctuelle lie une rforme du
bac pro(en 3 ans au lieu de 4). En effet, les choix dorien-tation
ne sont pas dicts par limportance co-nomique, mais par les projets
de vie: la sortiedu Grand Bleu, les jeunes avaient afflu! Il
arriveque les enfants de marins soient dcouragspar leurs parents,
mais pas plus quavant. Et sicest dur, cest dur partout. Alors
autant suivreses envies.
Mais qui sont ces ados motivs?Nos lves ont le got dun mtier au
contactde la nature et dun milieu alatoire - la mer.Souvent, ils
possdent dj une force de carac-tre, un ressort interne. Comme dans
les autresfilires pros, 20 30 % des jeunes sont tombsdedans quand
ils taient petits par lactivitdun proche, mais la majorit ressent
une vo-cation ex nihilo. Seuls 10 % des lves sont desfilles, du
fait des contraintes physiques et desalas mais, trente ans en
arrire, le mtiertait purement masculin. Pour rejoindre le seullyce
maritime de Mditerrane - hors Corse -,certains font 500 km (et
viennent mme desDOM-TOM, NDLR): nous accueillons 120 lvesen
pension.
Quels secteurs leur plaisent le plus?En pche et en cultures
marines, nous remplis-sons quasiment les classes de 24 lves.
Lesjeunes sont attirs vers des secteurs confiden-tiels, mais
modernes, pointus, et en dvelop-pement. Comme llevage de poisson,
plus sexyque les hutres! (voir les avis) La mcaniquenavale et la
plaisance sduisent aussi particu-lirement : 24 38 jeunes se
retrouvent surlistes dattente.
Plaisance : une nouvelle formation qui a le venten poupe?
Souffrance conomique ct pche et ostriculture,srnit au lyce de la
Mer de Ste. Michel Tudesq, sondirecteur, fait voluer les formations
professionnellespour aborder la rentre en ayant toute confiance
dansla motivation de ses lves.
En priode decrise, la formationest essentielle
En exclusivit nationale, nous lanons cette an-ne un bac pro
plaisance professionnellecomme lyce-pilote. la sortie, les
diplmspourront sinsrer sur le march des com-mandants de yachts
moteur de la Cte dAzur,aujourdhui dtenu 80% par des
Britanniques.Au-del de la technique, ce mtier implique
descomptences de savoir-tre et daccueil. Avantage: ce secteur de
luxe ne connat pas lacrise voire en profite. Souvent
immatriculsdans des paradis fiscaux - les Camans,Bahamas -, les
yachts de grands socits pro-posent des emplois non prcaires.
Justement, vos lves trouvent-ils facilement dutravail?Daprs les
enqutes 5 ans aprs le bac pro,96,5% des diplms ont trouv un emploi
stable- moins de 5 % de chmage, soit le plein-emploidaprs lINSEE.
Daprs moi, on doit surtoutcette russite la forte motivation des
lves.Des marins de commerce peuvent travailler surdes pniches, des
spcialistes de la culture ma-rine dans les aquariums Mme si tous ne
res-tent pas dans leur secteur de dpart, le bac proleur donne des
capacits dadaptation, de mo-bilit, de prise de dcision. Par
ailleurs, la for-mation fait office de variable dajustement:
im-patients de rentrer dans la vie active, les jeunespeuvent
abandonner les tudes pour travaillerchez leur matre de stage. Ou,
au contraire, lespoursuivre jusqu trouver un emploi.
Comment favorisez-vous les dbouchs?Sur 3 ans de bac pro, les
lves passent 22 se-maines en stage (de plus de 3 semaines
chacun).Loccasion de tester un large panel dactivits,de Leucate
Antibes. Grce la bourseLonardo, quelques jeunes, assez matures,
par-tent en stage ltranger - Irlande, Italie,Allemagne. Mais notre
fonds de commercedemeure le bassin de Thau : nous invitonschaque
anne les 250 matres de stages poursolidifier ce rseau.
Le secteur de la pcheest en crise ?PourMichel Tudesq,
laformation permet desadapter au mieux.Une cl pour sortir dela
crise.
Michel Tudesq est directeur du lyce de la Mer, o 300 lves sont
inscrits.
directeur du lyce de la mer
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La Gazette n 264 - Du 8 au 28 septembre 2011
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PessimismeHENRI GRONZIOprsident du Comit rgional des
pches(CRPMEM)
CLes sorties de flotte sacclrent, lapche est en danger comme
jamais : je
suis pessimiste. La ressource (les populationsde poissons, NDLR)
diminue non du fait de lasurpche, mais cause des pollutions
enMditerrane. Malgr cela, maintenir laformation reste primordial
pour reprendre laprofession, si la ressource revient. Surtoutquon a
la chance davoir le meilleur lyce dela mer proximit. Les lves
trouveront dutravail en Atlantique, o on pche encore detout.
PolyvalenceFRANOIS YVONprof de cultures marines, lu au lyce,
secrtairenational CFDT ducation maritime
CEn cultures marines, seuls 25 30 %des diplms travaillent sur le
bassin de
Thau. Les crises rptition les guident versdes domaines de niche,
varis et attirants :dressage dotaries au Seaquarium,perliculture
Tahiti La spiruline, le wakame(algues nutritives), le
phytoplanctoncosmtique se dveloppent. Les postes chezles ngociants
ou en grandes surfaces neflchissent pas. Ainsi, les sept classes
deFrance ne saturent pas le march.Ct pche, moins de visibilit. Au
sein duGrenelle de la mer, la CFDT propose de crerun BTS Aires
marines protges, pour formerdes marins-cologues ds 2014.
Uneadaptation ncessaire alors que 20 30 % dulittoral sera sous ce
rgime dici 10 ans.
Formation complteNICOLAS ROUZIER, 25 ANSancien lve du lyce de la
Mer, responsable
de production et acheteur chez Coquillages MerMditerrane (CMM)
Marseillan
CLe bac pro est une excellenteformation, trs complte, o les
profs
simpliquent. Six ans aprs, elle me sertencore au quotidien,
alors que je gre entre10 et 30 personnes, avec un trs bon
salaire.Certes, fermetures de ltang et surmortalitportent des coups
durs, et la moule a peut-tre plus davenir que lhutre. Mais
cetteformation polyvalente reste indispensable,dautant plus quil va
falloir compenser lemanque de poisson sauvage
De quels moyens disposent les lves pour sim-merger dans les
techniques marines?Nous avons un port dans lenceinte mme dulyce, un
sacr gain de temps! Avec deux bateauxet une barge conchylicole.
Bouzigues, unetable de parc est ddie lentranement deslves de la
filire cultures marines. Des sallesspcialises sont quipes de
simulateurs denavigation, de radars, de radio. Pour luttercontre
les incendies, un container reconstitueun navire en feu, permet de
travailler la respi-ration artificielle, etc. On simule aussi un
bateauqui coule. Se jeter leau, gonfler le radeau, sefaire reprer
avec des fuses et hlitreuiller :en seconde, tous les lves y
passent.
Et, hors temps scolaire pur, comment les activitslycennes
participent-elles la formation? la Toussaint, les cultures marines
partent envoyage dtudes en cosse: un vrai dpaysementpour les
techniques dlevage. Venise, deuxquipages participent la Vogalonga,
une coursede rame (34km), tout en rencontrant des acteurset
scientifiques de la lagune. Ct environne-ment, nous nous inscrivons
dans la dmarcheLyce 21: un groupe biodiversit ralise descomptages
dhippocampes pour le programmeHippo-Thau, dherbiers zoostres pour
la mis-sion Natura 2000 et en profite pour bosserla plonge. En
juin, les lves testent les sys-tmes de sauvetage des pompiers: ils
jouentles survivants dans un bateau de passagers quicoule, ou dans
un avion tomb au large du Grau-du-Roi. Ils deviennent ainsi les
tmoins privi-lgis de la chane du plan de secours, cest
trsformateur!
Vos formations continues sont-elles aussi ouvertesvers
lemploi?Oui, cest une forme de service aprs-vente!Elles permettent
dajuster ses comptences aumarch. En passant un seul module
suppl-mentaire, des capitaines de chalutiers pr-voyants peuvent
ensuite diriger un voilier ou
une vedette de passagers. Ce qui les aide sediversifier, par
exemple dans le pescatourismemalgr des rglementations encore trop
blo-quantes. En revanche, en cette priode de crise,la formation de
traabilit ne semble pas unepriorit pour les conchyliculteurs.
Peut-on rellement sorienter vers les mtiers dela mer en cours de
carrire?Bien sr! On a vu des ingnieurs dIBM devenirskippers, des
cadres de banque sinstaller enconchyliculture, un huissier de
justice monterune poissonnerie. Les formations continues at-tirent
des personnes en reconversion, par ac-cident de vie, par
passion.
Quels sont les prochains chantiers du lyce de laMer?Entre le bac
pro et lcole dingnieurs Hydro- cole nationale suprieure de la mer
-, onmanque de niveaux intermdiaires, donc decontinuit pour les
meilleurs lves. Nous avonsdvelopp un BTS Aquaculture depuis 4 ans.
Leministre doit dsormais crer un BTS maritime,en navigation comme
en machine. Par ailleurs,ici, aprs avoir atteint la parit dans le
personnel,je souhaite favoriser lintgration des filles.
Pourlinstant, nous ne pouvons leur proposer que11 places en
internat, mais un nouveau btimentdevrait les accueillir dans des
meilleures condi-tions dici la fin de lanne.
8REPRES12 lyces de la mer enFrance,dont 2 enMditerrane (Ste
etBastia).Le lyce Paul-Bousquet deSte est le plus ancien etle plus
important deFrance.300 lves inscrits auxBEP/bac pro pour larentre
2011.12 formations initiales,12formations continues36
professeursenformation initiale, sur 73employs du
lyce14heuresdenseignement pro sur32 h de cours parsemaine.Moyens:
un port intgr,3 bateaux, une table deparc, des simulateursSe former
aux mtiers dela merAffili au ministre delcologie et duDveloppement
durable,le lyce de la Mer proposeles formations dansquatre filires
aprs la 3e:- Cultures Marines(Conchyliculture-Aquaculture): BEP,
CAP,bac pro, BTS- Marine decommerce/Plaisance:BEP Marin du
commerce,bac pro- Pche:CAP Matelot, BEP,bac pro-
Electro-Mcaniquenavale:BEP, bac proFormations continues (1semaine 1
an): radeauxde sauvetage, incendies,oprateur en mer, permisbateau,
installation enaquaculture, petite pche,capitaine de
voilier,initiation nautique
propos recueillis par Raquel Hadida /photos