Gastronomía guatemalteca

Por:

Ana Andújar Fernández

Pablo Rabadán Cordón

Ramiro Arandilla Peralta

-Características

-Ejemplos

La gastronomía precolombina tiene como

bases el maíz, el frijol y el tomate.

Tienen una gran importancia las semillas y

hierbas aromatizantes.

En el nororiente influye la cultura garífuna,

con ingredientes como plátano y coco.

Kaq-ik

Kasubiguasagua

Cebiche

Tamal

Paches

Contiene chile chunto, ajo, salsa de tomates

y un toque especial de Chile cobanero. Es

originario de la cocina maya.

Plato con mucho picante que se hace a base de tomates, chile pimiento y condimentos, en donde la base principal es la carne de Pollo, Cerdo, Panza o Conejo.

Plato consistente en carne marinada

(pescado, mariscos o ambos) en aliños

cítricos.

Masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas o salsas, envuelta en hojas de mazorca de maíz o de plátano, y cocida en agua o al vapor. Pueden tener sabor dulce o salado.

Muy parecido al Tamal, pero este es realizado con masa de patata, también es muy famoso, ya que es costumbre comerlo los Jueves.

-Características

-Ejemplos

Tras la colonización, empiezan a destacar

ingredientes como chocolate, aguacate,

diversidad de chiles y vainilla.

El maíz, el tomate y el frijol siguen siendo la

base de la gastronomía.

Jocón

Caldo de res

Chicharrón

Chuchito

Bolitas de tamarindo

Este plato se puede hacer de gallina, cerdo, ternera o pollo, su salsa es verde, y es muy popular en el Occidente.

Caldo de origen colonial hecho de hueso de res y carne magra se le añade unas gotas de naranja o limón, se puede acompañar con chile, se acompaña con arroz, aguacate y tortillas de maíz.

Es muy parecido al chicharrón mexicano, friendo

la piel del cerdo en su misma grasa a muy altas

temperaturas hasta que quede crujiente.

Elaborado a base de masa de maíz mezclado con un recado de tomate y con un relleno que puede ser de carne de ternera o de cerdo. Se acompaña con salsa de tomate y espolvoreado con queso duro de Zacapa.

Son unos dulces que puedes encontrar en cualquier fiesta patronal. Están hechas de tamarindo, azúcar y colorante vegetal.