i GAMBARAN PENGADAAN BAHAN MAKANAN DI INTSLASI GIZI BLUD RUMAH SAKIT KONAWE KABUPATEN KONAWE PROVINSI SULAWESI TENGGARA Tugas Akhir Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan D-III Gizi NURNIKMAWATI P00331016026 KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI PRODI D-III GIZI 2019
41
Embed
GAMBARAN PENGADAAN BAHAN MAKANAN DI INTSLASI GIZI …
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
i
GAMBARAN PENGADAAN BAHAN MAKANAN DI INTSLASI GIZI
BLUD RUMAH SAKIT KONAWE KABUPATEN KONAWE
PROVINSI SULAWESI TENGGARA
Tugas Akhir
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan D-III Gizi
NURNIKMAWATI
P00331016026
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI
PRODI D-III GIZI
2019
ii
iii
iv
GAMBARAN PENGADAAN BAHAN MAKANAN DI INSTALASI GIZI BLUD RUMAH SAKIT KONAWE KABUPATEN KONAWE
PROVINSI SULAWESI TENGGARA
RINGKASAN
NURNIKMAWATI
Di bawah bimbingan Euis Nurlaela dan Sukina Balaka
Latar Belakang : Pengadaan bahan makanan yang berkualitas, diperlukan pengelolaan
bahan secara efisien dan efektif, agar semua bahan bahan makanan yang dibutuhkan dapat
diperoleh dalam jumlah yang cukup dan mutu yang memadai, sesuai dengan pedoman
pelayanan gizi rumah sakit. Penelitian ini bertujuan gambaran pengadaan bahan makanan di
BLUD Rumah Sakit Konawe Kabupaten Konawe Provinsi Sulawesi Tenggara.
Metode : Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Penelitian ini dilakukan pada
bulan Juli 2019, dengan jumlah sampel 2 orang sebagai informan, pengambilan data
dilakukan dengan wawancara secara mendalam menggunakan pedoman wawancara.
Hasil : Hasil penelitian menunjukkan Pemesanan bahan makanan di BLUD Rumah Sakit
Konawe sudah sesuai dengan PGRS yaitu sudah memiliki kelima prasyarat PGRS,
pemesan dilakukan berdasarkan rekapan permintaan bahan makanan perbulan dengan
melihat stok dan siklus menu yang ada tanpa membedakan bahan makanan basah dan
kering, selanjutnya rekapan permintaan bahan makanan tersebut dikalikan dengan jumlah
pasien. Pembelian bahan makanan di BLUD Rumah Sakit Konawe sudah sesuai dengan
PGRS yaitu sudah memiliki ketiga prasyarat PGRS, pembelian bahan makan menggunakan
pembelian langsung ke pasar (The Open Market Of Buying) oleh petugas yang telah
ditunjuk langsung pihak rumah sakit.
Penelitian ini menyarankan kepada peneliti selanjutnya agar melakukan penelitian tentang
gambaran penyelenggaraan makanan yang dimulai dari perencaan anggaran sampai dengan
distribusi makanan.
Kata Kunci : Pemesanan, Pembelian Bahan Makanan
Daftar Bacaan : 10 (2003-2017)
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas Rahmat dan Karunia-Nya,
sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan tugas akhir dengan judul “Gambaran
Pemesanan dan Pembelian Bahan Makanan Di Instalasi Gizi BLUD Rumah Sakit Konawe
Provinsi Sulawesi Tenggara”.
Proses penyusunan tugas akhir ini dihadapkan dengan berbagai hambatan, namun
namun berkat bantuan dan dukungan dari berbagai pihak maka hambatan tersebut dapat
teratasi. Olehnya itu dengan segala kerendahan dan keikhlasan hati penulis menghaturkan
rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Ibu Askrening, SKM, M. Kes selaku Direktur Politeknik Kesehatan Depkes Kendari.
2. Ibu Sri Yunanci V.G, SST, MPH selaku Ketua Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan