Galletas ajedrez de vainilla ychocolate
Para lamasa de vainillanecesitamos
170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
70 gr de azcar
1 cucharada soperade extracto de vainilla
la yema de un huevo grande (no tiris la clara, la usaremos mas
adelante)
190 grde harina
Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azcar en el
bol de nuestromixery batimos bien, durante unos cinco minutos,
hasta que quede una mezcla muy cremosa.
En un recipiente pequeo mezclamos la yema del huevo y el
extracto de vainilla, y lo incorporamos a la mezcla de mantequilla
y azcar.
Batimos muy bien y vertemos esta mezcla sobre nuestro recipiente
con harina.
Ayudndonos de las manos, mezclamos bien, incorporando todos los
ingredientes pero sin amasar ms de lo necesario, ya que cuanto ms
se amasa, ms seca quedar luego la galleta. El secreto de cualquier
galleta es amasar nicamente lo justo y necesario.
A continuacin damos forma de lingote a nuestra masa y la
envolvemos en papelfilm. La dejamos enfriar en la nevera un par de
horas.
Mientras, pasamos a hacer lamasa de chocolate, para lo que
necesitaremos
114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
100 gr de azcar
1 cucharaditade extracto de vainilla
1 huevo grande
40 gr de cacao puro en polvo
cucharaditade bicarbonato
190 grde harina
Un pellizco de sal
Al igual que con la masa de vainilla, mezclamos la mantequilla y
el azcar durante cinco minutos hasta obtener una mezcla muy
cremosa.
A continuacin aadimos el huevo entero y el extracto de
vainilla.
En otro recipiente, tamizamos y mezclamos el cacao, la harina,
la sal y el bicarbonato. A esta combinacin le aadimos la mezcla de
la mantequilla, azcar y huevo.
Amasamos bien y volvemos a formar un lingote que envolveremos en
papelfilmy dejaremos enfriar en la nevera un par de horas.
Pasado ste tiempo, sacamos nuestras dos masas de la nevera y las
ponemos en una superficie limpia previamente espolvoreada con
harina. Con ayuda de un rodillo, que tambin habremos cubierto de
harina, damos forma a ambas masas, dejndolas de un grosor de medio
cm ms o menos, y con forma rectangular o cuadrada. Lo ms importante
es que ambas masas queden ms o menos del mismo tamao. A continuacin
cogemos un pincel y lo mojamos en la clara que nos haba sobrado (no
os encantan las recetas en las que se acaba utilizando el huevo
entero y no hay que tirar nada?). Cubrimos con la clara la
superficie de una de las masas y colocamos la otra masa encima,
hacindola coincidir todo lo que podamos.
Cortamos la masa por la mitad, volvemos a cubrir la superficie
de una de ellas con clara, y colocamos la otra mitad encima, de
forma que nunca haya dos colores iguales juntos, es decir, que
quede chocolate-vainilla-chocolate-vainilla, o al revs.
Envolvemos de nuevo nuestra masa en papelfilmy la metemos sta
vez en el congelador, una media hora o un poco menos.
A continuacin cortamos tiras de aproximadamente medio cm.
Cubrimos la cara de una de ellas con clara, y colocamos otra
tira encima, alternando los colores. Cubrimos de nuevo esta cara
con clara, y terminamos colocando una ltima tira.
Quedarn bloques cuadrados alargados , que cubriremos en
papelfilmy meteremos en el congelador otros diez minutillos. O si
no vamos a cocinar las galletas en ese momento, dejamos los bloques
en el congelador hasta que vayamos a utilizarlos.
Por ltimo sacamos los bloques y cortamos galletas de medio cm de
grosor ms o menos, las colocamos sobre una bandeja de horno con
papel antiadherente y las metemos al horno, a 175C doce
minutos.
Pasado ese tiempo puede parecer que estn blandas, pero al
enfriarse se endurecen as que no las dejis en el horno ms de 12
minutos. Prcticamente no cambian de color, nicamente se doran un
peln las esquinas. Pasados dos o tres minutos, las retiramos de la
bandeja del horno con ayuda de una esptula y las dejamos enfriar
sobre una rejilla.
Si dejamos el bloque en el congelador porque no lo vamos a usar
de inmediato, lo nico que hay que hacer cuando queramos cocinarlas
es sacar el bloque 10 minutos antes para dejar que se ablande un
poco, cortar las galletas y hornearlas durante 1 minuto ms de lo
normal.
S que las instrucciones del montaje de las galletas parecen
extremadamente complicadas, pero de verdad que no lo son. Cuando
las hagis quedaris encantados con el resultado.
Adems, os dejoaquel link a un video deyoutubeque he encontrado
donde se ve perfectamente como se montan lasgalletas. Resulta
difcil explicarlo por escrito y puede que mis instrucciones os
resulten un poco confusas, pero si veis el video os quedar
clarsimo.