4/19/2015 Galette rstica de figo - Paladar - Estadao.com.br
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Galette rstica de figo8 de abril de 2015|18h00|Por Patrcia
FerrazPRATO DO DIA | Receita testada pela editora do Paladar,
PatrciaFerrazOs franceses chamam as tortas achatadas de galette.
Elas no tmrecheio e sim uma cobertura geralmente feita com frutas
frescas.Esta galette de figos no muito doce, e se preferir, voc
podeaumentar a quantidade de acar da massa. Achei esta receita no
livroda apresentadora de tev americana e atriz Ophra Winfrey The
OphraMagazine Cookbook (sem edio nacional) da chef Collen Mc
SEESSelecione
ARQUIVOSelecione
TAMANHO DO TEXTOAAAA
4/19/2015 Galette rstica de figo - Paladar - Estadao.com.br
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Glynn, dona da marca de produtos gourmet Da Vero, no vale
doSonoma. Da primeira vez, segui a receita risca adorei, uma
tortasimples e despretensiosa, com jeito bem rstico. Mas na segunda
vez,arrisquei deixar os figos marinando em vinho do Porto e acar
poruma hora. Ficou muito mais saborosa.
FOTO: Fernando Sciarra/EstadoIngredientesMassa2 e 1/2 xcaras de
farinha de trigo2 colheres (sopa) de acar2 colheres (sopa) de
fub1/2 colher de ch de sal1 e 1/2 tablete de manteiga sem sal,
gelada cortada em cubos6 ou 7 colheres de gua bem gelada (deixe o
copo no freezer)Recheio1/2 de xcara de acar2 ou 3 caixas de figo
fresco1/2 xcara de vinho do Porto e 2 colheres de acar
(opcional)
Preparo1. Misture a farinha, o acar, o fub e o sal numa vasilha.
Junte amanteiga gelada em picada em cubos e misture para obter uma
farofagrossa.2. Adicione gua gelada, uma colher por vez mistura
mexendodelicadamente com um garfo at comear a soltar as bordas e
formaruma massa.3. Faa uma bola com a massa e transforme em um
disco grande.Enrole em filme plstico e deixe na geladeira de 1 a 24
horas.4. Aquea o forno a 180C. Forre com papel manteiga uma
assadeiraredonda, unte o papel.5. Abra a massa com as mos numa
superfcie levemente enfarinhada,dando formato de circulo. Transfira
para a assadeira forrada.6. Polvilhe metade do acar sobre a
superfcie da massa.7. Lave e seque os figos, tire os cabinhos e
corte cada um em 4 ou 5fatias verticais. Se quiser, deixe marinar
no vinho do Porto.8. Acomode os figos sobre a massa, em crculos
concntricos. Deixetrs dedos de massa sobrando nas bordas, para
poder virar. Espalhe oacar restante sobre os figos. Vire as bordas
da galette, fazendopregas rsticas.9. Asse por 40 a 50 minutos. Tire
do forno e espere pelo menos 30minutos para servir.DICA DO
SOMMELIER MARCEL MIWAO caminho mais simples usar um bom Porto na
receita e na taa,como Porto Dows Fine Ruby (R$ 98, na pice
Importadora). Outraalternativa um Malbec do vale de Uco, na
Argentina, comoSalentein Reserve Malbec (R$ 89, na Zahil) Para os
puristas, ohngaro Royal Tokaji 5 Puttonyos 2008 (R$ 210, 500 ml, no
EmprioHngaro) aposta certa.>>Veja a ntegra da edio do Paladar
de 9/4/2015(Visited 526 time, 6 visit today)1 Comentrio | Comente
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Tpicos relacionadosPrato do dia, receita
09/04/2015 - 17:27Enviado por: Laura MoreiraOl, adorei ! Mas
fiquei com uma dvida, qual o tamanho da assadeira? Cabeem uma de 20
cm?Obrigada.
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elas costumam reinar. Veja o resultado da prova:
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