Galbenusul si importanta lui in diversificare October 2, 2011 Oul este in intregime o sursa de energie si sanatate daca provine de la gaini crescute cat mai natural. Pentru a va convinge de diferentele dintre calitatea diferitelor tipuri de oua puteti incerca urmatorul truc: spargeti un ou normal cumparat din comert, unul bio si unul de la o gaina crescuta natural. Diferenta intre coloritul galbenusului acelor oua va va uimi. (Asta bineinteles daca gainile nu au primit hrana cu tartrazina pentru a le colora galbenusul, tartrazina fiind un colorant artificial extrem de nociv). Ce contine galbenusul de ou? Galbenusul de ou a fost si mai este inca hulit de multe ori pentru ca ar “creste colesterolul”. Nimic mai fals, insa. Dupa ultimele descoperiri grasimile de tip trans si carbohidratii sunt de invinovatit pentru asta. Galbenusul are colesterol. Da, are colesterol, iar colesterolul in alimentatie este absolut necesar dezvoltarii umane, mai ales pentru un copil aflat in plina formare. Galbenusul contine vitaminele A, D, cantitati bune din grupul de vitamine B, minerale importante precum calciu, fosfor si seleniu, dar si Omega 3. (Continutul de Omega 3 depinde mult de hrana primita de pasari – pentru un nivel mai ridicat este bine ca gaina sa manance verdeata si seminte de in) Galbenusul este o sursa importanta de DHA (acid gras tip Omega 3) si Acid Arahidonic (acidgras tip Omega 6), ce se gasesc si in laptele matern si se suplimenteaza de obicei in formulele
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Galbenusul si importanta lui in diversificareOctober 2, 2011
Oul este in intregime o sursa de energie si sanatate daca provine de la
gaini crescute cat mai natural. Pentru a va convinge de diferentele dintre
calitatea diferitelor tipuri de oua puteti incerca urmatorul truc: spargeti un
ou normal cumparat din comert, unul bio si unul de la o gaina crescuta
natural. Diferenta intre coloritul galbenusului acelor oua va va uimi. (Asta
bineinteles daca gainile nu au primit hrana cu tartrazina pentru a le colora
galbenusul, tartrazina fiind un colorant artificial extrem de nociv).
Ce contine galbenusul de ou?
Galbenusul de ou a fost si mai este inca hulit de multe ori pentru ca ar
“creste colesterolul”. Nimic mai fals, insa. Dupa ultimele descoperiri
grasimile de tip trans si carbohidratii sunt de invinovatit pentru asta.
Galbenusul are colesterol. Da, are colesterol, iar colesterolul in
alimentatie este absolut necesar dezvoltarii umane, mai ales
pentru un copil aflat in plina formare.
Galbenusul contine vitaminele A, D, cantitati bune din grupul de
vitamine B, minerale importante precum calciu, fosfor si seleniu,
dar si Omega 3. (Continutul de Omega 3 depinde mult de hrana primita
de pasari – pentru un nivel mai ridicat este bine ca gaina sa manance
verdeata si seminte de in)
Galbenusul este o sursa importanta de DHA (acid gras tip Omega 3) si
Acid Arahidonic (acidgras tip Omega 6), ce se gasesc si in laptele
matern si se suplimenteaza de obicei in formulele de lapte. DHA-ul
sustine dezvoltarea si functionarea creierului si a ochilor, in timp
ce Acidul Arahidonic este important si el in mai multe functii –
sanatatea pielii, a parului, a sistemului reproducator si ajuta
cresterea. Aceste doua elemente sunt deosebit de importante in special
pentru copii, femei insarcinate si mame care alapteaza. Galbenusul nu
contine EPA, tot un acid de tip Omega 3, util la varsta adulta, dar care
interefreaza cu absorbtia Acidului Arahidonic.
Colina continuta de galbenus ocupa un rol special intre vitaminele B,
ajutand la protectia si dezvoltarea creierului, protectia celulara si a
intregului sistem nervos. De aceea, in cazul unei alergii la oua sau in
cazul unei diete vegetariene este bine sa se suplimenteze cu lecitina sau
fosfatidilcolina.
Cand poate fi galbenusul introdus in alimentatia bebelusului si in ce
cantitate?
In functie de varsta diversificarii, galbenusul este bine sa fie introdus
printre primele alimente, daca nu exista cazuri de alergii in familie. Daca
Daca ne referim la ficat cumparat din magazin, atunci este bine sa
amanam consumul lui la copii, iar cand cumparam sa luam ficat de vitel,
de miel, oaie sau capra intrucat acestea sunt mai putin expuse factorilor
toxici – antibiotice, hormoni si furaje cu adaos de soia. Daca nu aveti ficat
de pasare din sursa sigura, mai bine evitati-l.
Ficatul are prea multa vitamina A si exista riscul de supradozaj cu vitamina A –
mit sau realitate?
Ficatul contine intr-adevar cantitati semnificative de vitamina A, dar fiind
vorba de un aliment, de o sursa naturala, este foarte greu sa supradozezi
si sa ajungi la toxicitate. Putem vorbi de doze toxice de vitamina A atunci
cand aceasta este administrata in forma sintetica si nicidecum in forma
sa naturala. In cazul suplimentelor cu ulei de ficat de cod, vitamina A a
fost scoasa in mare proportie tocmai din cauza acestei ingrijorari legate
de supradozaj. Asadar, nu exista nici un risc de intoxicare cu vitamina A
atunci cand mancam ficat sau luam ulei de ficat de cod.
Pentru a te intoxica cu vitamina A ar trebui sa mananci in jur de 300g de
ficat de vita pe zi. Desigur, pentru copii e suficienta o doza mai mica, insa
cat de des avem la dispozitie ficat de la animal crescut natural?
Cand poate fi introdus ficatul in alimentatia copilului aflat la perioada
diversificarii?
Daca vorbim despre ficat provenit de la animal crescut natural, il putem
introduce in alimentatia copilului de la 7 luni sau chiar mai devreme daca
ati inceput diversificarea inainte de 6 luni. Daca nu aveti o sursa de ficat
alta decat supermarketul, atunci amanati introducerea ficatului pana
dupa 8-9 luni si atunci cumparati ficat de miel, de ied sau de vitel.
Cum se prepara ficatul la diversificare?
Ficatul se fierbe si se paseaza cu lapte matern, apa, supa de legume sau
de carne, cu unt sau se feliaza subtire si se da copilului ca atare.
Chiar si cei care urmau o dieta vegana in scopuri curative, aveau o data
pe an o portie serioasa de ficat. Va invit asadar sa lasati la o parte teama
de toxine, moda alimentatiei bazata doar pe frunze crude si sa aduceti pe
masa familiei alimente hranitoare si sanatoase, asa cum este si ficatul de
la animale crescute natural.
Descoperiti aici mai multe retete cu ficat.
Avocado si beneficiile sale pentru sanatate
SFATURI PRACTICE DESPRE AVOCADOo Alege fructe fara lovituri, pete si zgarieturi. Daca este copt, trebuie sa fie doar foarte putin moale la suprafata.
Daca este prea moale nu mai este bun. Daca este tare inseamna ca este crud si va trebui sa il coci acasa.
o Pentru a coace acasa fructul de avocado, pune-l intr-o punga de hartie impreuna cu un mar sau o banana. Lasa-l o zi sau doua si vei constata ca este copt.
o Este un fruct perisabil si de aceea este bine sa il consumi rapid dupa taiere.
o Dupa ce il desfaci in 2 parti, poti manca sau scobi din el cu o lingurita fara a-l curata de coaja. Ca sa nu te chinui cu decojirea sa, poti cresta cubulete direct in pulpa fructului aflat in coaja si apoi sa scobesti tot continutul cu o lingura mare.
o La frigider rezista fara a se inegri daca este stropit din abundenta cu zeama de lamaie si inchis intr-un recipient. Daca totusi vezi parti negre in pulpa fructului, indeparteaza-le si consuma doar partea galben-verzuie.
o Nu se recomanda congelarea preparatelor cu avocado.
o Este un fruct gras, cu gust atipic fructelor, ce aminteste de nuca verde. Daca este amar inseamna ca nu este copt. Poate fi consumat sub forma de salate, sosuri, pasta, in amestecuri de fructe sau ca atare.
o Exista multe tipuri de avocado. La noi in tara se aduc 3-4 varietati. Cel mai gustos avocado este Hass, cel care are coaja maronie.
sursa foto: pixelix.net
CUM RECUNOSTI UN AVOCADO COPT?
Pentru a vedea daca este copt, trebuie apasat usor pe coaja. Acesta nu trebuie sa fie foarte moale. Daca este crud,
se poate coace dupa metoda descrisa mai sus. Pentru a verifica daca nu este prea copt, puteti indeparta codita.
Miezul care se vede nu trebuie sa fie maro.
sursa foto: nwedible.com
BENEFICII PENTRU SANATATE ADUSE DE AVOCADOo Acidul oleic continut ajuta la reducerea colesterolului
o Bogat in potasiu si folati si astfel benefic pentru sanatatea inimii
o Sursa de carotenoizi, tocoferoli, luteina, ajutand in cancerul de san, de prostata, bucal
o Adaugat in salata, ajuta la absorbtia altor antioxidanti din legume
o Efecte antiaging datorate continutului de glutation si vitamina E
o Perfect ca prima masa pentru bebelusul aflat in pragul diversificarii - este moale, usor digerabil, contine grasimi sanatoase si vitamine valoroase.
o Aliment benefic in sarcina datorita continutului de acid folic.
o Bogat in Omega 9 (acid oleic), un acid gras esential pe care corpul il poate produce in cantitati limitate si care este benefic, printre altele, si pentru rolul sau antiinflamator.
o uleiul de avocado aduce multe beneficii pielii – efect antiaging, reduce iritatia, petele provocate de soare, cosurile, ajuta in producerea colagenului atat de necesar tenului, etc.
CUM SE CURATA UN AVOCADO?
Atunci cand este copt miezul sau este foarte moale si poate fi dificil de curatat. Taie fructul in 2 parti. Cresteaza cu un
cutit cuburi sau felii si apoi scoate cuburile/feliile cu o lingura.
sursa foto: freshness.com
PROBLEME SI ALERGII LEGATE DE CONSUMUL DE AVOCADO
o Persoanele alergice la latex se pare ca pot dezvolta si alergii la avocado.
Grasimile si importanta lor in dezvoltarea copiilorMarch 16, 2011
De ceva timp exista o tendinta de obezitate la copii. Ca raspuns pentru
acest fapt, aparusera diverse recomandari de reducere a grasimilor din
dieta copiilor. Dar, obezitatea nu apare datorita grasimilor bune si
atat de necesare pentru dezvoltarea armonioasa si sanatoasa a
unui copil. Putem vorbi de obezitate atunci cand avem in fata
o alimentatie bazata pe junk food, sucuri, dulciuri, exces de
cereale si amidon, prajeli sau in cazul altor tipuri de dereglari,
cum ar fi cele hormonale.
A exclude din alimentatie grasimile este gresit. Grasimile sunt
necesare pentru dezvoltarea creierului, a sistemelor imunitar si
hormonal, pentru absorbtia unor nutrienti cum ar fi vitaminele
lipo-solubile – A, D, E, K. De la nastere, in primii ani de viata
mielinizarea neuronala se face intr-un ritm accelerat si de aceea
copii au nevoie de foarte multe grasimi, mai ales in primii 2 ani
de viata.
Grasimi pentru o dezvoltare sanatoasa
Spuneam mai devreme despre grasimile benefice pentru dezvoltarea
copilului si contrar credintelor populare, ele sunt mai numeroase decat
par la o prima vedere.
Grasimile in alimentatia copiilor: Laptele si lactatele integrale – unt,