FRIGORÍFICO DE ABATE DE SUÍNOS –CONDIÇÕES DE … · criação da nr-36 – seguranÇae saÚde no trabalho em empresas de ABATE E PROCESSAMENTO DE CARNES E DERIVADOS (publicação

FRIGORÍFICO DE ABATE DE SUÍNOS – CONDIÇÕES DE TRABALHO E AS FONTES DE INSATISFAÇÃO DOS

TRABALHADORES NO SETOR DE DESOSSA

Autor: SILVA, Luis Carlos Martins

Técnico de Segurança do Trabalho, Especialista em Ergonomia para Indústria pelo CNAM – França/UFRJ.

Instituição: SESI – DEPARTAMENTO REGIONAL DO RGS

INTRODUÇÃO

É de conhecimento de todos profissionais do ramo da agroindústria, o crescimentodesordenado do número de doenças ocupacionais, mais especificamente as doençasosteomusculares, os casos de LER/DORT, onde identificamos um grande número depessoas que estão sendo acometidas pela doença ocupacional, no caso específico,objeto do nosso artigo, as pessoas que desenvolvem atividades nos frigoríficos deAbate e Processamento de Carnes e Derivados de suínos.

Criação da NR-36 – SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO EM EMPRESAS DEABATE E PROCESSAMENTO DE CARNES E DERIVADOS (publicaçãoem18/05/2013), fruto de ações das DRT’s, MPT e sindicato dos trabalhadores.- Documentário CARNE E OSSODuração: 65 minutosRealização: Repórter Brasil, 2011Contribuição: ANAPT – Associação Nacional dos Procuradores do trabalhoCPIFCT – Comissão Permanente de Investigação e Fiscalização das Condições de

TrabalhoANANTRA – Associação Nacional dos Magistrados da Justiça do Trabalho

INTRODUÇÃO

Situações como essas podem ser identificadas e evidenciadas numa AnáliseErgonômica do Trabalho, seguindo preceitos legais da NR-17 - Ergonomia e doManual de Aplicação da NR-17(1994 – primeira edição) e utilizando-se, para tanto, oconhecimento técnico e a bibliografia disponível.

MATERIAL

Equipamentos Utilizados

�Câmera Digital Sony Cybershot S-60�Termohigrômetro Digital Lutron Ht – 3001c�Decibelímetro Simpson 886 – Tipo 2�Luxímetro Sper Scientific Light Meter 840006

MÉTODOS

A presente análise ergonômica foi elaborada conforme metodologia

descrita abaixo:

1)Visita a Empresa:

�Entrevista com pessoas indicadas pela Direção objetivando o melhor conhecimento da Empresa, suas características e peculiaridades;Identificação da organização do trabalho;

�Análise dos postos de trabalho, mensuração do espaço reservado ao funcionário e do mobiliário, quando indicado, análise dos equipamentos de trabalho quanto à forma, disposição sobre o mobiliário, dimensões e praticidade de manejo;

�Mensuração do iluminamento, ruído de fundo presente, umidade relativa, velocidade do ar e temperatura efetiva, quando for o caso;

MÉTODOS

A presente análise ergonômica foi elaborada conforme metodologia

descrita abaixo:

�Entrevista com os funcionários com a finalidade de expor os objetivos do trabalho a ser realizado, bem como os da ergonomia, obter informações que enfoquem a visão do funcionário na questão do conforto e da praticidade dos postos de trabalho e do método de trabalho utilizado, bem como identificar queixas de distúrbios dolorosos que apontem condições inadequadas de execução de tarefas;

�Elaboração de proposta de alterações para os postos ou processos de trabalho identificados como inadequados.

�Apresentação da proposta à Direção da Empresa para que elabore cronograma de execução das ações, conforme prioridades definidas.

RESULTADOS

� Oportuno lembrar que as mulheres são mais baixas, cerca de 12cm em relaçãoaos homens e que o mobiliário e equipamentos foram projetados para o usomasculino, mesmo onde há predominância de mão-de-obra feminina, além disso, acapacidade muscular das mulheres é de aproximadamente de 60 a 70% doshomens, portanto os mobiliários e equipamentos quando da sua concepção deverãoser projetados, considerando essas características.

RESULTADOS

� Devido à característica da atividade, com movimentos altamente repetitivos e comsobrecarga muscular, sugerimos a implantação revezamento de tarefas com oobjetivo de repouso e recuperação da fatiga, além do trabalho em grupos paraprevenir a concentração de tarefas pesadas sobre os trabalhadores selecionados.Contudo, essa alternância só se justificará, quando atividade for intercalada comoutra de menos intensidade muscular da última, por exemplo, alternar o trabalhosentado como o de pé e vice-versa, ou atividade de ritmo intenso por outra mais leve.Nesse caso o treinamento é importante para adaptação do funcionário às atividades.

� Por constatarmos uma predominância de mulheres nas linhas, e considerando queo posto de trabalho foi dimensionado baseado nos padrões masculinos, recomenda-se o redimensionamento das bancadas adequando a média de estatura, bem comodas atividades, pois a falta de adaptação aos equipamentos e mobiliários, torna otrabalho das mulheres ainda mais fatigante, contribuindo para erros e acidentes ecomprometimento a saúde.

RESULTADOS

� Contudo, a ginástica laboral é aplicada, no entanto há de ser mais bem avaliadaa eficácia, pois sendo o seu objetivo precípuo proporcionar uma melhor utilização dacapacidade funcional dos funcionários, por meio de exercícios de alongamento, deprevenção de lesões ocupacionais e dinâmicas de recreação, o programa deatividades deve ser desenvolvido com vistas à implantação do melhor momento, ouseja, a Ginástica Preparatória que é realizada antes ou logo nas primeiras horas doinício da atividade, onde é constituída de aquecimentos e ou alongamentosespecíficos para determinadas estruturas exigidas na tarefa com o objetivo éaumentar a circulação sanguínea, lubrificar e aumentar a viscosidade dasarticulações e tendões, ou a Compensatória que é realizada no meio da jornada detrabalho, como uma pausa ativa para executar exercícios(...)

RESULTADOS

� (...) específicos de compensação, ou seja, visa proporcionar a compensação e oequilíbrio funcional, assim como também atuar com a recuperação ativa, de forma aaproveitar as pausas regulares durante a jornada de trabalho para exercitar osmúsculos correspondentes e relaxar os grupos musculares que estão em contraçãodurante o trabalho, com o objetivo de prevenir a fadiga, principalmente em atividadescom grande atividade muscular, como no caso da desossa.

IMAGENS

• Ambiente frio(7,0 a 11ºC

• Exigência de força no manuseio das peças

• Ritmo intenso

• Posturas inadequadas

• Pressão de tempo

No transporte das carcaças, recomendamos que por ocasião dotransporte, seja colocado mais um ajudante para auxiliar na tarefa ouverificar a viabilidade técnica da colocação de nórias, como a existenteno abate, onde, inclusive, o ritmo da produção pode ser controlado alémde eliminar o esforço físico.

RECOMENDAÇÕES DE MELHORIA

IMAGENS

Nota-se a elevação dos braçosacima da linha dos ombros naretirada de nódulos e coágulos

RECOMENDAÇÕES DE MELHORIA

Modelo de escada plataforma, para compensar a diferença de altura

IMAGENS

Aqui o funcionário impõe o ritmo daprodução, pois o primeiro corte é o dele.No detalhe pode se observar o ritmoimposto e a alternância de posturas paraefetuar o corte.

PS: Cabe referir que esse funcionário tempoucos meses de trabalho e pouca idade,talvez a justificativa para sua disposição ea não manifestação de queixa dedesconforto, uma vez questionado.

IMAGENS

O trilho de transporte A bancada da linha A, onde são retirados à paleta o filé e otoucinho fica muito afastada do trilho, razão pela qual a peça tem de serarremessada pelo funcionário na bancada.

Na bancada da linha B, mantêm-se as sugestões da aproximação do trilho de transporte e bancada, para evitar o esforço de arremesso da peça, bem como, a colocação da nória a partir da câmera fria.

Aqui também a bancada deverá ser nivelada para uma altura entre 0,90 á 0,93m recomendado para posto de trabalho na posição em pé, superfície para agarrar peças, materiais, etc.

RECOMENDAÇÕES DE MELHORIA

IMAGENS

A costela, após ser retirada da carcaça e lançada na bancada para desossada com equipamento específico. O lançamento da peça para a bancada acontece devido à distância entre o trilho de transporte e a bancada.

IMAGENS

Na desossa da costela, a pega daferramenta com a palma da mão éneutra, ideal para o manejo demovimento de punho e braço.

IMAGENS

Constatamos que a bancadada Linha B não possuiuniformidade linear de altura,sendo que em alguns pontosmediu 0,85m em outros 1,00m,o que causa desconforto nosfuncionários, uma vez que sãode sexo masculino e feminino epossuem alturas variadas e deacordo com a peça quedesossam, a sua superfície detrabalho se altera.

0,85m

1,00m

DISCUSSÃO E CONCLUSÃO

Há que se lembrar que a ergonomia é um processo que não se complementa com aanálise e as modificações realizadas em determinado período, numa empresa. De fato,ao se corrigir determinadas condições, outras menos prioritárias podem se evidenciar,cabendo a empresa sua implementação, ou não. Na verdade, como o alvo dasalterações é o conforto do funcionário e a melhora de sua produtividade é inevitável queele seja peça fundamental no reconhecimento das situações inadequadas e dos ajustesque devem ser adotados para as propostas de modificações, como diz a NR-17 com aparticipação dos trabalhadores.

“O LUCRO ACOMPANHADO PELA DESTRUIÇÃO DA SAÚDE, É UM LUCRO SÓRDIDO". Bernardino Ramazzini

Grato pela atenção!

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