Frederik selskabskort januar 2016

MENUKORTSELSKABER · KONFERENCE · MAD UD AD HUSET

Menuerne i vort selskabskort er ment

som inspiration. Vi hører derfor gerne fra Dem,

hvis De har særlige ønsker vedr. menuen til Deres

arrangement. Vi skræddersyer gerne menuerne

ud fra netop Deres ønsker.

Menuerne til selskaber og arrangementer på

Hotel Frederik d. ll tilberedes af vores dygtige

køkkenchef, som sætter en særlig ære i at levere

god mad af høj kvalitet til selskaber

og arrangementer.

Da vi bestræber os på kun at arbejde med

årstidens friske råvarer, må der tages højde for

sæson og beskaffenhed.

De nævnte priser i dette menukort er inklusive

leje af vore smukke selskabslokaler.

Menuer aftales med minimum én uges varsel.

Med venlig hisen

IDAGÅRDSVEJ 3 · 4200 SLAGELSE · TLF. 5853 0322

[email protected] · WWW.FR2.DK

Festarrangementer - All inclusive

Vi har sammensat nogle ”All Inclusive” forslag som sikrer jer en forrygende aften for jer selv og mest af alt for jeres

gæster. Vælg den menu der inspirerer jer mest fra køkkenchefens udvalg og lig derefter den all inclusive pakke til,

der passer jer bedst. Ved lejlighed kan i komme og snakke med vores professionelle personale der hjælper jer med

at tilrettelægge jeres aften lige som i ønsker det.

Inkluderet: Ved arrangementet er der selvfølgelig duge og servietter samt flotte borddekorationer i temaets farver.

Samtidig er der også specielle priser hvis i eller jeres gæster ønsker overnatning (se bagerst).

”Den gode aften”VELKOMSTDR INK

et elegant glas italiensk Spumante d’Asti

V INARRANGEMENT

ad libitum under middagen, samt øl og vand

DEJL IG DESSERTV IN

eller portvin hvis det ønskes

KAFFE/THE MED KRANSEKAGE

eller andet sødt efter ønske

EN COGNAC E L LER L IKØR

som den perfekte afrunding

375 , - + MENUEN PR . KUVERT

”Den hele aften”Samme indhold som ”den gode aften”.

Derudover:

BLØD BAR

med øl, vin og vand til kl 01:00

(50,- pr. pers. pr. yderligere time)

NATMAD

Valgfrit fra kortet

520 , - + MENUEN PR . KUVERT

Frokostbuffeterne

”Lidt men godt”Serveres mellem 12-15

Hvide sild & karrysild med rødløg & kapers

Æg, rejer, mayo & kaviar

Forskellige pålæg

Fiskefilet med remoulade & citron.

Lun leverpostej med champignon & bacon

Tarteletter med høns i asparges

Flæskesteg med sprød svær & lun rødkål

Forskellige danske & internationale oste

med druer & syltede nødder

Chokoladetrøffelkage med marineret frugt

Dejligt friskbagt mørkt og lyst brød

225 , - PR . KUVERT

Frokostbuffeterne

”Deluxe”Serveres mellem 12-15

Hvide og røde karrysild med rødløg & kapers, æg, rejer, mayo & kaviar

Varmrøget laks med urtesyltede asparges & dressing

Fiskefilet med remoulade & citron

Parmaskinke med cantaloupe melon & parmesanflager

Forskellige lækre tapassalater med dressing

Confiteret andelår med timian

Farseret unghanebryst med soltørret tomat & bacon

Flæskesteg med sprød svær & lun rødkål

Dansk oksefilet med flødekartofler

Forskellige danske & internationale oste med druer & syltede nødder.

Tapasdessert med hindbærmousse, chokoladetrøffelkage, karamel & nødder.

Stort fad med friske frugter.

Dejligt friskbagt mørkt og lyst brød

295 , - PR . KUVERT

Menuerne

”Den Klassiske”

VARMRØGET LAKSmed asparges/tomatkompot, grillet lime & urtedressing

HELSTEGT OKSEF I L E Tmed rødvinsglace, bagte charlotteløg med citrontimian,

små stegte kartofler & årstidens grønt

CHOKOLADETRØFFELKAGEmed hindbærparfait, marineret bær & pistacieknas.

325 , - PR . KUVERT

Menuerne

”Den moderne danske”

DAMPET & PANERET RØDTUNGEmed rød mayo, rejer, hvide asparges, kaviar & hjertesalat

(variation over et lille stjerneskud)

F I L E T OG BRYST AF KALVmed selleripuré, kompot af æbler, jordskokker & hasselnødder

Dertil ”late bottled” portvinssky & små kartofler

(Vores version af kalv stegt som vildt)

KØKKENCHEFENS KÆMPE ESK IMOChokolade & solbær i forskellige texture

345 , - PR . KUVERT

Køkkenchefens Gourmet

”C4”

HAVTASKEHALEvendt med brændt porrestøv. Dertil blomkål, syltede æbler,

hasselnødder & vilde urter

BRYST & LÅR AF VAGTELmed cremet perlebyg, gule, røde & bolchebeder

TOURNEDOS ROSS IN IOksemørbrad med foie gras & trøfler

serveret med vilde svampe, pommes Anna & trøffelglace

”SUMMERB IRD”Leg over hvid chokolade, passionsfrugt, lakrids & karamel

399 , - PR . KUVERT

Aftenbuffeterne

”Den klassiske”

FORRETTallerkenanrettet og serveret ved bordet

Varmrøget laks med kompot af asparges-rejer-dild, urtedressing & lime

HOVEDRETTERNESom Buffet

Helstegt Oksefilet

Farseret unghanebryst med soltørret tomat

Barbecue marineret svinefilet

Små stegte kartofler med timian

Flødebagte kartofler

Pasta med karrydressing

Rødvin/dijon sauce

Forskellige salater med dressing

OSTEN OG DET SØDE2 oste med druer, kiks & syltede nødder

Søde sager fra det kreative køkken

325 , - PR . KUVERT

Aftenbuffeterne

”Kongens middag”

FORRETTallerkenanrettet af kokkene i lokalet og serveret ved bordet.

Fiske & skaldyrstapas: Røget tun med jordbær i balsamico / lakserilette med syltede radise

rejer med dild og mango / krustade med ostecreme og kaviar / kammusling med sød gulerod og asparges

HOVEDRETTERNESom Buffet

Helstegt oksemørbrad

Ølmarineret kalvefilet

Marineret unghane supreme med citrontimian

Pommes Anna tilsmagt med trøffel

Små kartofler med vilde urter og havsalt

Perlebyg med pesto og ristede hasselnødder

6 af årstidens tapas salater

Blandet spæde salater med vinaigrette

Okseglace

OSTEN OG DET SØDEEt udvalg af europæiske oste med druer, kiks & syltede nødder

Søde sager fra det kreative køkken

375 , - PR . KUVERT

Receptionen

Et godt arrangement, i dejlige lokaler,

når man skal samles til både formelle såvel som uformeller lejligheder.

Der inkluderes øl, vin og vand ad libitum.

Varighed max 3 timer.

CANAPEERNEKoldrøget tun med ærtepuré, lakserogn og vildtkarse

Kyllingelevermousse med portvins pocheret pære

Dyrekølle med flødeurtecreme

Chorizopølse med syltet grønt

TAPASLaksetatar med urter og rød skovsyre

Ristet maltbrød med brie, figner og valnødcrunch

Små stykker chokoladetrøffelkage

med hindbær og brud af brændt hvid chokolade

3 x hjemmelavet chips

(lotusrod, violette kartofler og rugbrød)

265 , - PR . KUVERT

Brunch

DET L E T TEKornflakes – müsli – havregryn – med mere

Forskellige frugtyoghurt

Udskåret frugter på fad

2 slags marmelader, nutella mm.

DET LUNEFrisklavet røræg med bacon

Krydrede brunch-pølser

Klassisk Quiche Lorraine tærte

Lun leverpostej med bacon og champignon

Pandekager med sirup

. .OG ANDET GODTItaliensk salami

Skinke i skiver

Forskellige oste med druer & syltede nødder

Lækkert morgenbrød, rugbrød mm.

Kaffe, the og juice

185 , - PR . KUVERT

Brunch deluxe

DET L E T TEKornflakes – müsli – havregryn – med mere

Forskellige frugtyoghurt

Udskåret frugter på fad

2 slags marmelader, nutella mm.

DET LUNEFrisklavet røræg med bacon

Blødkogte æg

Krydrede brunch-pølser

Klassisk Quiche Lorraine tærte

Lun leverpostej med bacon og champignon

Pandekager med sirup

Pestobagt laks med urtedressing

Pommes Anna (tynde kartoffelskiver i lag)

SALATERNE OG ANDET GODT4 lækre marineret tapas salater

Rullepølse, Italiensk salami, Skinke i skiver

Forskellige oste med druer & syltede nødder

Nybagte mini wienerbrød

Lækkert morgenbrød, rugbrød mm.

Kaffe, the og juice

225 , - PR . KUVERT

Natmad

Cremet aspargessuppe med kødboller og flutes

Hotdogs ”med det hele” (2 stk.)

Chili con carne lavet rustikt med hele stykker af

oksekød. Med ris og brød (+25,-)

Ostebord med 3 slags oste, brød, kiks og syltede

nødder

Saltbord med 3 slags pålæg og lun leverpostej samt

dejligt brød

75 , - PR . KUVERT

Individuelle priser

VELKOMSTDR INK 75 , - PR . KUVERT

HUSETS V INE ( CHARDONNAY OG CABERNET SAUV IGNON)

265 , - PR . F LASKE

BLANDET SODAVAND 30 , - PR . F LASKE

ALM . P I L SNER OG CLASS I C 35 , - PR F LASKE

*Vinkortet - der gives 10% rabat på alle andre vine fra

kortet til fester over 20 personer

KAFFE OG KRANSEKAGE 65 , - PR . KUVERT

COGNAC E L LER L IKØR 35 , - PR . KUVERT

KAFFE , KAGE OG COGNAC E L LER L IKØR 95 , - PR . KUVERT

HOTELVÆRELSER T I L F ES TEN

Hvorfor skal en god fest slutte på dagen?

Hos os kan i og jeres gæster overnatte i dejlige værelser og mødes næste morgen til den store

morgenbuffet. Dette giver hele arrangementet en helt anden hyggelig og naturlig afrunding.

Overnat i enkelt/dobbeltværelse

KUN 495 , -/595 , - PR . VÆRELSE

RESERVAT ION , ANNULLER ING OG ANDET PRAKT I SK

· Vi sender alle reservationer skriftligt som underskrives

og returneres.

· Ved bekræftelse betales et forskud på 1.500,- som

selvfølgelig modregnes den endelige regning. Dette

beløb refunderes ikke i tilfælde af annullering af

arrangementet

· Bindende antal kuverter oplyses senest 5 dage før

arrangementet

· Bindende værelser oplyses senest 3 uger før ankomst.

· 14 dage før festen/arrangementet betales 75%

af det forventede beløb for arrangementet (uden

værelser)

· Alle betalinger skal gerne foregå med dankort eller

bankoverførelser. Disse modregnes den endelige

regning.

ARRANGEMENT M IN . KUVERTER OG D IV. PR I SER

Alle menuer og priser er gældende for min 20 kuverter.

· Servering af medbragt bryllups-/fødselsdagskage

15,- pr. pers

· Børn fra 0-2 er uden beregning

· Børn fra 3-12 spiser med til ½ pris eller kan bestille

børnemad af 65,- pr pers.

· Musiker eller lign. kan spise med til en fast pris af

175,- pr. pers

· Ved mindre end 20 personer er der et tillæg for

separat lokale.

· Priserne er baseret på, at regningen betales samlet

og er inkl. 25% moms