FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS UCCI
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS UCCI
FACULTAD: Ingeniera.TEMA:RESERVACION DE ALIMENTOS VIRTUAL PARA
UNIVERSITARIOSGUSTITOS
CATEDRA: FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTO CATEDRATICO:
CARHUALLANQUI GALINDO, JUAN CARLOSESTUDIANTES: BUSTILLOS RIVERA
LUIS COSME MERCADO ROGER OCHOA DE LA CRUZ MAYRA SALAZAR SALINAS
LELI DOLI
HUANCAYO PER2013
INDICE1 MODULO I: DATOS
GENERALES.....................................................................61.1
RAZN SOCIAL E
INTEGRANTES.................................................................61.1.1
Restaurant
Gustitos................................................................................
..61.2 MATRIZ PARA ELEGIR UNA OPORTUNIDAD DE INVERSIN
(I)................61.3 MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO
(II)..........................................71.4 MATRIZ PARA
ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO
(III).........................................81.5 MATRIZ DE
CONSOLIDACIN......................................................................101.6
UBICACIN
GEOGRFICA............................................................................111.7
CDIGO
CIIU...................................................................................................121.8
GIRO DEL
NEGOCIO......................................................................................121.9
OPORTUNIDAD DEL
NEGOCIO....................................................................131.9.1
Oportunidad de
Oferta.................................................................................131.9.2
Oportunidad de
Demanda.......................................................................
....141.10 ESTRATEGIA
EMPRESARIAL.......................................................................141.11
DISEO DE LA ENCUESTA PARA LA PRUEBA PILOTO O PRE-TEST PARA
Gustitos..............................................................................................................
151.12 RESULTADOS DEL
PRE-TEST......................................................................161.12.1
Nmero de Encuestados por
Sexo..........................................................
..171.12.2 Ingreso Mensual
Familiar..........................................................................
..181.13 ANLISIS
FODA..............................................................................................192
MODULO II: ESTUDIO DE
MERCADO...............................................................
202.1 CUANTIFICACIN DE LA
DEMANDA.............................................................
202.1.1 Criterios de segmentacin empleados la determinacin del
universo: .. 202.1.2
Universo...........................................................................................................202.1.3
Muestra............................................................................................................212.1.4
Cuestionario de Encuesta Concluyente para
Gustitos..................................222.1.5 Anlisis de
resultados de encuesta
concluyente.............................................232.1.6
Anlisis FODA de los 16
Cuadrantes..............................................................302.1.7
Anlisis de
Porter.............................................................................................352.1.8
Anlisis del Macro
Entorno...............................................................................362.1.9
Anlisis de la
Competencia...............................................................................372.1.10
Anlisis de la
Comercializacin.......................................................................402.1.11
Cuadros de Demanda Proyectada por
Producto.............................................422.1.12 Ciclo
de Vida Estratgico del Proyecto, considerando las 4Ps del
MKT.........44
INTRODUCCION
Huancayo es una importante zona de gran demanda para jvenes
universitarios y es por ello que se eligi realizar un proyecto de
reservacin de alimentos virtual para universitarios dado que los
jvenes universitarios se encuentran mucho ms tiempo en la
universidad estudiando o realizando trabajos por lo que en algn
momento llegan a descuidar su alimentacin, y dado que en el mercado
no hay muchas marcas, lo que lo hace ms accesible la realizacin del
mismo.El nombre del proyecto reservacin de alimentos virtual para
universitarios es debido a que describe las actividades que la
empresa va a realizar, adems se caracteriza por ser un nombre que
sintetiza nuestro servicio, y desde el inicio no descuidaremos su
ms importante objetivo estratgico como es la de garantizar y
alcanzar las expectativas de nuestro dicho de mercado.
MISIN
Nuestra misin es ser conocidos y reconocidos por nuestro
liderazgo en la regin Junn a travs de nuestra pasin por los altos
estndares en la reservacin de alimentos virtual para
universitarios, nuestro respeto por la diversidad y nuestro
compromiso para crear oportunidades excepcionales para el
crecimiento personal para nuestros empleados. As tambin como
facilitar y mejorar la forma de alimentacin de nuestros jvenes
universitarios
VISIN
Nuestros valores son servir a la comunidad, a la sociedad y al
beneficio de todos los miembros de la empresa. Apoyamos al
mantenimiento de la cultura educacin y formacin de las personas,
enfocando nuestra empresa a su logro y apoyo.
MODULO I: DATOS GENERALES DEL PROYECTO
RESERVACION DE ALIMENTOS VIRTUAL PARA UNIVERSITARIOS1.1
Nombre:Nombre de la empresa: GustitosRazn social: Gustitos
S.R.L
1.2 Giro de Negocio:Nuestra empresa est dedicada al rubro
comercial porque nos dedicaremos a la venta de comidas variadas y
tpicas del Per, con los productos alimentarios de mejor calidad y a
un buen estado.
1.3 Ubicacin:
Departamento: Junn
Provincia: Huancayo
Distrito: Huancayo
La ubicacin del nuestro negocio se encuentra en PASAJE SAN JORGE
(San Carlos frente a la Universidad Continental).Consideramos este
lugar porque es un lugar donde los universitarios tienen mayor
acceso, porque estn cerca de su centro de estudio.
1.4 Cdigo CIIU:Nuestro proyecto se encuentra en el grupo lcteos
que est en el cdigo 1520 de las partidas del CIIU
IntegrantesCelularE-MAIL @
Arbieto Yance [email protected]
Bustios Rivera [email protected]
Cosme Mercado Roger#[email protected]
Ochoa De la cruz [email protected]
Salazar Salinas Leli [email protected]
1.5 Presentacin de los promotores:
a) Matriz para elegir una oportunidad de inversin (I)TABLA N
1
FACTORPESOIDEA 1IDEA2IDEA3IDEA4IDEA 5
CalificacinPonderadoCalificacinPonderadoCalificacinPonderadoCalificacinPonderadoCalificacinPonderado
INNOVACION0.2051.061.2051.0071.4051.00
VIABILIDAD COMERCIAL0.2061.2071.4061.2081.6061.20
VIABILIDAD ECONOMICA0.2051.061.2051.0081.6040.80
VIABILIDAD TECNOLOGICA0.2051.051.0040.8071.6051.00
VIABILIDAD LEGAL0.2040.8061.2030.6061.2030.60
TOTAL1255.00306.00234.60367.40234.60
FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014
IDEA 1: Utilizacin del cemento sin la necesidad de aguaIDEA 2:
Albergue temporal para animalesIDEA 3: Lavado de autos
personalizadoIDEA 4: Reservacin de alimentos virtual para
universitariosIDEA 5: Parque de diversionesEn la siguiente matriz
expuesta podemos observar que entre las cuatro ideas de negocio, la
reservacin de alimentos virtual para universitarios y el albergue
temporal para animales, son las que tienen un mayor promedio. De
estas dos ideas de negocio analizaremos los factores que
intervienen en cada una de ellas.Innovacin: La idea de la
reservacin de alimentos virtual para universitarios obtuvo un
promedio de 7.40, porque no existen ms servicios de este tipo. Pero
a pesar de ello la creacin de nuestra lnea es un buen negocio en la
regin Junn. El primer puesto en innovacin es la reservacin de
alimentos virtual para universitarios.Viabilidad comercial: la idea
de la reservacin de alimentos virtual para universitarios obtuvo un
promedio de 7.40 por que existe mayor demanda dentro de este
rubro.Viabilidad econmica: Para las dos ideas de negocio vemos que
no tendramos ninguna objecin para la ejecucin, por ello la
calificacin de ambos es de 6 para el albergue temporal para
animales y 7.40 para reservacin de alimentos virtual para
universitarios.Viabilidad tecnolgica: La idea reservacin de
alimentos virtual para universitarios obtuvo un promedio de 7,
porque para realizar esta idea de negocio tendremos la mejor
tecnologa y controles de calidad y como sistemas personalizador que
nos informen como va nuestra produccin, nuestros chefs tendrn
materiales de cocina de muy buena marca que ayudaran el prestigio
de la empresa y los materiales son accesibles para la
empresa.Viabilidad Legal: Para las dos ideas de negocio vemos que
no tendramos ninguna objecin para la ejecucin, por ello la
calificacin de ambos es de 6
TABLA N2b) Matriz para elegir ideas de Negocio (II) z
PREGUNTAS ORIENTADAS / IDEAS
IDEA 1IDEA2IDEA3IDEA4IDEA 5
SINOSINOSINOSINO
Existe una necesidad que satisfacer tu localidad?
XXXXX
Existe un mercado para este producto o servicio?
XXXXX
Quieres realizar este proyecto?
XXXXX
Es posible producir el producto en tu distrito o regin?
XXXXX
Este proyecto permitir tener ganancias?
XXXXX
TOTAL IDEAS CON SI
34353
FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014Como podemos
ver en el grfico de matrices para elegir ideas de negocio, podemos
ver que las 2 mejores ideas que resaltan sobre los dems son la
reservacin de alimentos virtual para universitarios y albergue
temporal para animales, que son grandes propuestas que vamos
analizando y creemos que satisfacen mucho a Junn.
C) Matriz para elegir ideas de Negocio (III)
TABLA N3
PREGUNTAS ORIENTADAS / IDEAS
IDEA 1IDEA2IDEA3IDEA4IDEA 5
Disponibilidad local de materias primas
34443
Existencia de demanda insatisfecha
33343
Disponibilidad de mano de obra a costo aceptable
34342
Tecnologa localmente disponible
33353
Tienes habilidades para gestionar el proyecto?
44343
PUNTAJE TOTAL
1618162114
FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014
En la Matriz III, para tener la idea de negocio que presentamos,
estamos analizando unas preguntas orientadas en relacin a las ideas
propuestas. Y observando la calificacin podemos observar que la
reservacin de alimentos virtual para universitarios y albergue
temporal para animales son las que obtienen mayor puntaje en, la
Disponibilidad de mano de obra a costo aceptable, es muy buena, en
la parte de Disponibilidad local de materias primas, la reservacin
de alimentos virtual para universitarios obtiene un 21 que es muy
bueno, mientras que albergue temporal para mascotas obtiene un 18
que es bueno, en este rango en la Existencia de demanda
insatisfecha, la reservacin de alimentos virtual para
universitarios obtiene un 4 que es bueno y albergue temporal para
mascotas obtiene un 3 que es regular, en la parte de Tecnologa
localmente disponible, La reservacin de alimentos virtual para
universitarios obtuvo un 5 que es muy bueno y albergue temporal
para mascotas tiene un 3 que es regular y por ltimo la pregunta,
Tienes habilidades para gestionar el proyecto? La reservacin de
alimentos virtual para universitarios obtuvo un 4 que es bueno y
albergue temporal para mascotas tiene un 4, lo cual significa que
la reservacin de alimentos virtual para universitarios es una buena
propuesta de negocio y aceptamos que la reservacin de alimentos
virtual para universitarios sobresale en las 3 matrices.
d) Matriz de ConsolidacinTABLA N4MATRIZIDEA
1IDEA2IDEA3IDEA4IDEA5
M-15.006.004.607.404.60
M-234353
M-31618162114
Puntaje Total242823.6033.4021.60
FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014Como
resultado de esta matriz, seleccionamos las ideas de reservacin de
alimentos virtual para universitarios y albergue temporal para
mascotas, ya que segn la evaluacin realizada estas opciones
obtienen los ms altos puntajes: 33.4 y 28 respectivamente.1.6
Problema Identificado:
La competencia indirecta. Ubicacin del local a realizar el
proyecto.
1.7 Idea de necesidad u oportunidad del negocio:La idea del
proyecto se dio para dar mejor atencin y servicio a los clientes
que son los estudiantes de la Universidad Continental, con los
mejores platos de comida de nuestro pas, adems pueden hacer sus
pedidos va online, ya que ser de acuerdo al tiempo que disponen, y
ya esperar su turno para ser atendidos o se haya acabado la comida.
Esta oportunidad de negocio se dio porque en la ciudad de Huancayo,
frente a la Universidad continental, no existen este tipo de
negocio, este proyecto que realizaremos traer una mejora para la
cuidad, donde se dar trabajos a las personas en diferentes rubros,
como la atencin que se les brindara a las personas.
1.8 Objetivos del Proyecto:
a) Objetivo general:
Ser uno de los mejores y reconocido restaurante en la ciudad de
Huancayo, Universidad Continental.
b) Objetivos especficos:
Tener sucursales en la ciudad de Huancayo y el Per. Apoderarse
del mercado
1.9 Oportunidad de negocio:a. Oportunidad de Ofertaii LOCAL:
ANALISIS DE COMPETENCIA COMPETIDORES DIRECTOS: Oportunidad de
oferta:ANALISIS DE COMPETENCIA
NOMBREDIRECCIONSERVICIO
Restaurante marisquera lobo marinoDireccin: San Jorge
Organizacin San Carlosventa de comida marina
Restaurante DopazoDireccin: Av. San Carlos Frente a la
Universidad ContinentalVenta de comida variada (desayuno y
almuerzo)
COMPETIDORES INDIRECTOS:ANALISIS DE COMPETENCIA
NOMBREDIRECCIONSERVICIO
Restaurante no tiene nombreDireccin: Av. San Carlos Frente a la
Universidad Continentalventa de comida variada (almuerzo)
Carretillas informales no tiene nombreDireccin: Av. San Carlos
Frente a la Universidad ContinentalVenta de comida al paso
(desayuno, almuerzo y cena)
Instalaciones: ambiente confortable equipos de seguridad
ambiente de lavado mquinas de hielo y refrigerante servicios
higinicos implementados
iii. Tarifas:TABLA N5DESAYUNOALMUERZOCENA
6.00 soles6.00 soles6.00 solesECONOMICO
7.00 soles7.00 soles7.00 solesEJECUTIVO
5.00 soles5.00 soles5.00 solesSOCIAL
b. Oportunidad de Demanda
a. La idea seleccionada para poder llevar a cabo el negocio est
orientada a la necesidad que tienen los universitarios de ganar
tiempo y no afectar en el desempeo acadmico.b. Nuestro posible
mercado es segmentado y podra orientarse hacia personas con las
siguientes caractersticas: Universitarios que trabajan y tienen
horarios ajustados. Aquellos que buscan un lugar discreto, cmodo y
con ingresos econmicos al alcance de sus ingresos. Estudiantes que
sus domicilios se encuentren fuera de la ciudad.d. Los
universitarios opinan que la ubicacin del restaurant delivery se
encuentre lo ms cercano posible a la universidad ya que facilita
econmicamente y ahorro de tiempo.
1.10 Estrategias del proyecto:
Al seleccionar esta idea de negocio, proponemos como estrategia
genrica la diferenciacin, ya que al segmento al cual nos dirigimos
est conformado a personas universitarias que les interesa el buen
servicio y la puntualidad de la entrega de sus pedidos a travs del
portal web del restaurante, y estn dispuestos a pagar un monto
aceptable por la calidad brindada. Tal como mencionamos en nuestro
anlisis este segmento cuenta con estas caractersticas adicionales:
Wi-Fi gratis, TV, Cable, Telfono y Computadora activa todo el da
para atender los pedidos virtuales.
1.11 Diseo de la Encuesta para la Prueba Piloto o Pre-Test
Diseo de la Encuesta para la Prueba Piloto o Pre-TestPara
RESTAURANT ON LINE
I. DATOS DE CONTROLMarque con x aquella opcin que se ajuste a su
realidad.
1. Edad: .............Sexo: Masculino ( ) Femenino ( )
3. Ingreso mensual familiar: Menos de S/.1500 ( ) 1501 - 2001 (
) 2001 - 3000 ( ) 3001 a ms ( )II. DATOS ESPECIFICOS
Por favor responda a las siguientes preguntas:
1. Qu restaurante frecuenta cercanos a la UCCI?..2. Con que
frecuencia tienes que almorzar, desayunar y cenar cerca de la
universidad?
Una vez a la semana ( ) Tres o 4 veces por semana ( ) Diario (
)
3. Le gustara contar con un restaurant online que le envi la
informacin del men de la semana a su correo electrnico y ud. Poder
separar su consumo de la semana por el mismo medio? Si ( )NO (
)
4. Cules son sus tres platos preferidos?
5. Qu elementos influye en la eleccin de un restaurante?
a) Precio b) Buena atencin c) Buena Sazn d) Ambiente agradable
e) todas las anteriores.
6. Qu tipo de comida prefieres? a) Vegetariana b) Normal c)
Mixta
7. Sufres de algn problema de Salud que tenga que ver con tu
alimentacin? Cul?..
1.12 Resultados del Pre-Test
1.12.1Nmero de Encuestados por Sexo
TABLA N6NMERO DE ENCUESTADOS POR SEXO
FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA
SEXO
FEMENINO1144%
MASCULINO1456%
TOTAL GENERAL25100%
FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014
Grfico 1: Encuestados por sexo
La poblacin encuestada est conformada en un 56% por varones y
44% de mujeres, esto no permite obtener un panorama general posible
Pblico usuario.
1.12.2Ingreso Mensual Familiar
TABLA N7INGRESO MENSUAL FAMILIARFRECUENCIA ABSOLUTAFRECUENCIA
RELATIVA
MENOS DE S/1500.00624%
DE S/1501 A S/2000624%
DE S/2001 A S/3000728%
De s/3001 a mas624%
TOTALGENERAL25100%
Grfico 4: Ingreso Mensual FamiliarLa muestra fue tomada con
personas que tienen ingresos que varan entre 1500 y ms de 3000
nuevos soles, de lo cual observamos que entre 1500 y 2000 soles
suman un porcentaje del 48% y un porcentaje de 28% de 2001 a 3000
soles y de 3001 soles a mas tambin cuentan con un porcentaje de
241.12.3Intencin de Tomar el ServicioTABLA N8LE GUSTARIA CONTAR CON
UN RESTAURANTE ONLINE
SI25100%
NO00%
TOTAL25100%
Al analizar el grfico mostrado notamos que existe una intencin
de demandar el producto de un 100% de la poblacin, esta cifra nos
indica que nuestro posible mercado es ptimo para la ciudad.
1.13 Anlisis FODATABLA N9
FORTALEZAS1. Control y direccin sobre las ventas al cliente
final.2. Producto, calidad y confiabilidad del producto.3. Mejor
desempeo del producto, comparando con competidores.4. Lista de
clientes disponibles5. Capacidad de entrega directa.6. Mejor tiempo
de vida y durabilidad del producto.7. Mejora continua de los
productos.8. La gerencia est comprometida y confiada.DEBILIDADES1.
Vulnerabilidad ante grandes competidores2. El equipo gerencial es
insuficiente.3. Presupuesto limitado4. Poca experiencia en mercado
directo.5. Necesidad de una mayor fuerza de ventas. El personal de
entrega necesita entrenamiento.6. Seriamos un competidor dbil.7.
Aun no existe un plan detallado.8. Posible publicidad negativa
podra distraer el negocio central
OPORTUNIDAD1. Los mrgenes de ganancia sern buenos.2. Nuevas
aplicaciones especiales.3. Los competidores locales tienen
productos de baja calidad.4. Se podran desarrollar nuevos
productos.5. Los clientes responden ante nuevas ideas.6. Se podra
extender a otros pases.1. Actualizar la lista de productos
aprovechando la calidad de estos para incursionar con nuevas
experiencias gastronmicas. (F1-O4).2. La gerencia debera poner en
marcha todos los mecanismos y planes para aprovechar los diferentes
recursos y aumentar la rentabilidad. (F8-O1).3. Establecer el
control total de calidad para elevar los niveles de vida en
general, tanto para el cliente, como para la empresa, para
sobresalir en el mercado atacando los puntos dbiles de los
competidores (baja calidad). (F2-O3).1. Establecer una campaa
publicitaria creativa e innovadora para dar a conocer nuevos
productos. (D8-O4).2. Crear un plano de marketing en el que se
aproveche al mximo y de buena manera el presupuesto, para aumentar
los mrgenes de ganancias. (D3-O1).3. Contratar gerentes altamente
capacitados para implementar nuevas aplicaciones. (D2-O2).4. Disear
un plan estratgico para aumentar la fuerza de ventas de ventas con
miras a incursionar en el mercado extranjero. (D5-O6).
AMENAZAS1. La demanda del mercado es muy estacional.2. Los
efectos ambientales pudieron favorecer a los competidores
grandes.3. Inseguridad ciudadana.4. La demanda del mercado es muy
estacional.5. Clientes insatisfechos.6. No hay buen manejo con la
documentacin y la ley.
1. Aprovechar al mximo los gerentes comprometidos y entrenar al
personal de entrega, con el fin de resaltar la cultura
organizacional. Y lograr un mejor desempeo. (F8-A1).2. Permanecer
alerta ante las nuevas condiciones y leyes para al da con la
documentacin requerida para evitar multas, sanciones o
cierre.(F1-A6)3. Inscribirse en un sistema privado de vigilancia y
tener contactos directos con el cuerpo policial ms cercano para
cualquier tipo de apoyo y as mantener de alguna manera la seguridad
de los clientes y empleados.1. Disminuir la vulnerabilidad ante
grandes competidores aplicando estrategias competitivas de
marketing y de publicidad para lograr un buen posicionamiento en el
mercado. (D1-A2)2. Crear una base de datos con el fin de dirigirse
directamente a los clientes potenciales, para as aumentar el
mercado directo generando nuevas oportunidades de venta. (D4-A5).3.
Estar preparados teniendo los materiales necesarios para evitar los
disgustos de los clientes y prdidas.
FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014
MODULO II: ESTUDIO DE MERCADO2.1 Cuantificacin de la
Demanda2.1.1 Criterios de segmentacin empleados la determinacin del
universo2.1.1.1 Segmentacin Geogrfica:La ubicacin geogrfica est
definida por la zona en la cual se establecer el RESERVACION DE
ALIMENTOS VIRTUAL PARA UNIVERSITARIOS, por lo tanto las zonas de
estudio son:a. Provincia: Huancayo, provincia en la que se
establecer el Reservacin de alimentos virtual para
universitarios.b. Distritos: HuancayoComo propuesta inicial se
considera como ubicacin inicial de la Reservacin de alimentos
virtual para universitarios el distrito del Huancayo y se tiene
proyectado obtener clientes de los estudiantes y el personal de la
Universidad Continental, por tanto es indispensable realizar el
estudio en la Universidad Continental.c. Zona: Urbana. Debido a que
en la Universidad Continental se concentra los estudiantes que
necesitan consumo de alimentos, ya que en San Carlos es ms
accesible que ellos asistan estando cerca a su lugar de
estudios.2.1.2 Universo Es un aproximado de 1800 entre estudiantes
y el personal de la Universidad Continental.2.1.3 Muestra 2.1.2.1
Mtodo de muestreo Aleatorio simple, con poblacin finita 2.1.2.2
tamao de la muestra
El tamao de la muestra ser definido por la frmula de poblacin
finita: FORMULA
CALCULO VARIABLE DE FORMULA
N18000
P0.99
Q0.01
Z1.96
E5%
n= 401
Grfico 1: Encuestados por sexoLa poblacin encuestada est
conformada en un 51 % por varones y 49% de mujeres, esto no permite
obtener un panorama general posible pblico comensal.
2.1.4 Cuestionario de Encuesta Concluyente Diseo de la Encuesta
para la Prueba Piloto o Pre-TestPara RESTAURANT ON LINE
I. DATOS DE CONTROLMarque con x aquella opcin que se ajuste a su
realidad.
1. Edad: .............Sexo: Masculino ( ) Femenino ( )
3. Ingreso mensual familiar: Menos de S/.1500 ( ) 1501 - 2001 (
) 2001 - 3000 ( ) 3001 a ms ( )II. DATOS ESPECIFICOS
Por favor responda a las siguientes preguntas:
1. Qu restaurante frecuenta cercanos a la UCCI?..2. Con que
frecuencia tienes que almorzar, desayunar y cenar cerca de la
universidad?
Una vez a la semana ( ) Tres o 4 veces por semana ( ) Diario (
)
3. Le gustara contar con un restaurant online que le envi la
informacin del men de la semana a su correo electrnico y ud. Poder
separar su consumo de la semana por el mismo medio? Si ( )NO (
)
4. Cules son sus tres platos preferidos?
5. Qu elementos influye en la eleccin de un restaurante?
a) Precio b) Buena atencin c) Buena Sazn d) Ambiente agradable
e) todas las anteriores.
6. Qu tipo de comida prefieres? a) Vegetariana b) Normal c)
Mixta
7. Sufres de algn problema de Salud que tenga que ver con tu
alimentacin? Cul?..
2.1.5 Anlisis de resultados de encuesta concluyente Nuestros
comensales son en porcentaje menor de diferencia en un 2 % segn el
gnero.
Los estudiantes UC con frecuencia tiene el hbito de comer afuera
de su hogares cuando estn estudiando, es asi que un 42% de nuestros
encuestados desayuna, almuerza y cena una vez a la semana fuera de
su hogar.
UN 76 % de estudiantes UC estara dispuesto a pagar S/5.00 soles
por el servicio de comida, un 10 % de jvenes pagara un poco ms de
S/2.00 por el servicio de consumo.
Casi un poco menos de la mitad de nuestros encuestados, contesto
que sufre problemas de salud dndose una porcentaje de 45 %.
2.1.6 Anlisis FODA de los 16 Cuadrantes2.1.6.1 Anlisis de
Fortaleza
Facilidad de copia
AltasBaja
Ventaja sobre los competidoresAltaProfesionales Capacitados
Mejor desempeo del producto, comparando con competidores. Producto,
calidad y confiabilidad del producto. Mejora continua de los
productos.
Baja
FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014Segn el
anlisis efectuado se cuenta con gran parte fortalezas que se
requiere con personal capacitado, los productos seran variados segn
a los gustos de los clientes, lo cual nos hace mantener adelante,
este hecho se hace visible en la necesidad de mantener capacitado
al personal constantemente para mantener un servicio con un buen
nivel.2.1.6.2 Anlisis de Debilidades
Facilidad de Fortalecimiento
AltasBaja
Desventaja respecto de los competidoresAlta Presupuesto limitado
Seriamos un competidor dbil. Aun no existe un plan detallado. Baja
participacin en el mercado en un inicio, poca aceptacin de un
inicio por parte del consumidor.
Vulnerabilidad ante grandes competidores Poca experiencia en
mercado directo.
Baja
FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014
Al analizar las debilidades notamos que todas ellas se ubican
con una desventaja, por lo tanto se debe plantear estrategias que
mitiguen estas debilidades, como se nota en el anlisis todas ellas
esta relacionadas con temas demanda y costos iniciales de operacin,
los cuales deben ser tratados a travs de promocin y alianzas con
entidades.2.1.6.3 Anlisis de Oportunidades
Posibilidad de xito
AltasBaja
Grado de atractivoAlta Nuevas aplicaciones especiales. Los
competidores locales tienen productos de baja calidad. Se podran
desarrollar nuevos productos. Los clientes responden ante nuevas
ideas. Posibilidad de conseguir prstamo para el financiamiento del
negocio. Establecer una campaa publicitaria creativa e innovadora
para dar a conocer nuevos productos.
Baja
FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014
De cuadro mostrado apreciamos que las oportunidades en su mayora
se ubican en el primer cuadrante de la matriz, esto nos indica que
contamos con oportunidades que deben ser aprovechadas de inmediato,
asimismo la promocin de la campaa publicitaria puede ser aceptada
por los consumidores.
2.1.6.4 Anlisis de Amenazas
Probabilidad de Ocurrencia
AltasBaja
Impacto en la empresa: Grado de Seriedad.Alta La demanda del
mercado es muy estacional. Clientes insatisfechos. Nuevos
participantes en el mercado.
Rpida reaccin de la competencia por innovacin e imitar o
mejorar.
Baja Demora en el trmite de licencia de funcionamiento y
otros.
FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014Por parte de
las amenazas, notamos que los nuevos participantes, presin por un
precio competitivo y la demanda del mercado puede ser estacional se
ubican en una zona de riesgo que debe ser evitado a toda costa,
esto se puede prevenir, la rpida reaccin de la competencia se asume
como un hecho especulativo debido al nivel de inversin observado en
el rubro dentro de los estudiantes universitarios de la Universidad
Continental. Por ltimo las demoras por trmites de licencia son
consideradas como un riesgo a ser evitado con un bajo esfuerzo.
2.1.6.5 Matriz FODA para anlisis de interrelaciones.Para
realizar un a anlisis de interrelaciones entre las fortalezas,
debilidades, amenazas y oportunidades, procederemos a evaluarlas a
travs de la matriz FODA, con ayuda de ella obtendremos estrategias
que nos servirn para tomar acciones con el fin de equilibrar la
fuerzas mencionadas y favorecer de este modo a la idea de
negocio.
FORTALEZAS9. Control y direccin sobre las ventas al cliente
final.10. Producto, calidad y confiabilidad del producto.11. Mejor
desempeo del producto, comparando con competidores.12. Lista de
clientes disponibles13. Capacidad de entrega directa.14. Mejor
tiempo de vida y durabilidad del producto.15. Mejora continua de
los productos.16. La gerencia est comprometida y
confiada.DEBILIDADES9. Vulnerabilidad ante grandes competidores10.
El equipo gerencial es insuficiente.11. Presupuesto limitado12.
Poca experiencia en mercado directo.13. Necesidad de una mayor
fuerza de ventas. El personal de entrega necesita entrenamiento.14.
Seriamos un competidor dbil.15. Aun no existe un plan detallado.16.
Posible publicidad negativa podra distraer el negocio central
OPORTUNIDAD7. Los mrgenes de ganancia sern buenos.8. Nuevas
aplicaciones especiales.9. Los competidores locales tienen
productos de baja calidad.10. Se podran desarrollar nuevos
productos.11. Los clientes responden ante nuevas ideas.12. Se podra
extender a otros pases.4. Actualizar la lista de productos
aprovechando la calidad de estos para incursionar con nuevas
experiencias gastronmicas. (F1-O4).5. La gerencia debera poner en
marcha todos los mecanismos y planes para aprovechar los diferentes
recursos y aumentar la rentabilidad. (F8-O1).6. Establecer el
control total de calidad para elevar los niveles de vida en
general, tanto para el cliente, como para la empresa, para
sobresalir en el mercado atacando los puntos dbiles de los
competidores (baja calidad). (F2-O3).5. Establecer una campaa
publicitaria creativa e innovadora para dar a conocer nuevos
productos. (D8-O4).6. Crear un plano de marketing en el que se
aproveche al mximo y de buena manera el presupuesto, para aumentar
los mrgenes de ganancias. (D3-O1).7. Contratar gerentes altamente
capacitados para implementar nuevas aplicaciones. (D2-O2).8. Disear
un plan estratgico para aumentar la fuerza de ventas de ventas con
miras a incursionar en el mercado extranjero. (D5-O6).
AMENAZAS7. La demanda del mercado es muy estacional.8. Los
efectos ambientales pudieron favorecer a los competidores
grandes.9. Inseguridad ciudadana.10. La demanda del mercado es muy
estacional.11. Clientes insatisfechos.12. No hay buen manejo con la
documentacin y la ley.
4. Aprovechar al mximo los gerentes comprometidos y entrenar al
personal de entrega, con el fin de resaltar la cultura
organizacional. Y lograr un mejor desempeo. (F8-A1).5. Permanecer
alerta ante las nuevas condiciones y leyes para al da con la
documentacin requerida para evitar multas, sanciones o
cierre.(F1-A6)6. Inscribirse en un sistema privado de vigilancia y
tener contactos directos con el cuerpo policial ms cercano para
cualquier tipo de apoyo y as mantener de alguna manera la seguridad
de los clientes y empleados.4. Disminuir la vulnerabilidad ante
grandes competidores aplicando estrategias competitivas de
marketing y de publicidad para lograr un buen posicionamiento en el
mercado. (D1-A2)5. Crear una base de datos con el fin de dirigirse
directamente a los clientes potenciales, para as aumentar el
mercado directo generando nuevas oportunidades de venta. (D4-A5).6.
Estar preparados teniendo los materiales necesarios para evitar los
disgustos de los clientes y prdidas.
2.1.7 Anlisis de Porter
2.1.8 Anlisis del Macro Entorno Los negocios son objeto de
muchas presiones sobre las cuales esos tienen un control limitado:
poltica econmica gubernamental, cambios de actitud entre los
consumidores y el desarrollo de nueva tecnologa, por nombrar slo
algunas. El anlisis del entorno estudia dichas fuerzas con el fin
de predecir la coyuntura en la cual el negocio tendr que operar.
Los factores del entorno podrn ser macro, tales como el nivel de
inflacin, las tasas de inters y el tipo de cambio, o micro, como
por ejemplo los impuestos locales que recaen sobre las empresas.
Para el plan de negocios, el anlisis del entorno consiste en
determinar qu factores tienen impacto en el negocio o podrn tenerlo
en el futuro, y comprender cmo ser probablemente dicho impacto, y
requiere habilidad para pensar ms all del marco actual de
referencia a fin de identificar todas las influencias futuras que
sufrir el negocio. Un anlisis de los factores Polticos, Econmicos,
Sociales y Tecnolgicos revelar muchas de las influencias externas
que pesan sobre el rendimiento del negocio.
2.1.8.1 Factores Polticos - Legal
a. Los impuestos y arbitrios que paga la empresa tiene impacto
sobre la rentabilidad.
b. Ley de promocin de la inversin privada dada en noviembre de
1991, a travs del D.L. 757, esta ley garantiza la inversin privada
en todos los sectores de la economa., incluso en aquellos sectores
en donde solo participaba el Estado. Asi mismo elimin los controles
de precios y garantiz la igualdad de condiciones de para el Estado
y las empresas privadas.
c. El Rgimen de estabilidad legal a travs de los decretos
legislativos 662 y 757, se autoriza la ejecucin de contratos de
estabilidad legal entre los inversionistas privados y el Estado.
Estos acuerdos garantizan a los 1 inversionistas y a las compaas
donde ellos participan, que cualquier cambio en la legislacin
posterior a los acuerdos y/o contratos firmados con el Estado, no
ser aplicable a ellos., mientras dure la validez del acuerdo de
estabilidad legal. . . 2.1.8.2 Factores Demogrficos Entre los
factores demogrficos consideramos:
a. Estructura por edad, en la Universidad Continental la
poblacin es generalmente joven, de los cuales existe un buen
Porcentaje de Estudiantes que sus domicilios se encuentren fuera de
la ciudad, tambin existen Universitarios que trabajan y tienen
horarios ajustados.2.1.8.3 Factores Macro Econmicos
b. La estabilidad econmica que experimenta el pas, nos sugiere
un periodo de rpido crecimiento de para las micro y pequeas
empresas de servicios favoreciendo la generacin de puestos de
trabajo. d. La poltica monetaria y el nivel de tasas de inters
favorece la demanda y le da capacidad a la empresa para cumplir
con2sus deudas. La poltica de mantener el tipo de cambio le da
estabilidad a las importaciones y exportaciones.
2.1.8.4 Factores Socio- Culturales
a. Cambios en los hbitos y costumbres debido a la globalizacin.
b. Clientes en bsqueda de valor agregado. c. La migracin de
distintos lugares como la selva central y Huancavelica a la ciudad
de Huancayo para poder realizar estudios superiores, genera el
aumento en la concentracin de consumidores potenciales.d. Los
cambios sociales y culturales modifican las actitudes con respecto
al trabajo y al esparcimiento, afectando la demanda de productos y
servicios. Distintos lugares.
2.1.8.5 Factores Tecnolgicos
a. El uso de la informtica para establecer comunicacin con la
poblacin de la UCCI enviando la carta de men semanal para que ellos
puedan realizar su reserva promocionara de manera innovadora
nuestro negocio.
Tambin en el local se contara con: WiFi gratis TV Cable Telfono
2.1.8.6 Segmento Global a. Los tratados de TLC celebrados con
Estados Unidos, China y la Comunidad Europea y el APEC, nos da la
oportunidad de acceder a mercados gigantescos para productos de
exportacin, generando puestos de trabajo. b. La APEC, nos da la
oportunidad de acceder a los mercados de los pases de la cuenca del
pacfico, as como tambin la llegada de turistas de los pases
integrantes de la APEC2.1.9 Anlisis de la Competencia COMPETIDORES
DIRECTOS: Oportunidad de oferta:ANALISIS DE COMPETENCIA
NOMBREDIRECCIONSERVICIO
Restaurante marisquera lobo marinoDireccin: San Jorge
Organizacin San Carlosventa de comida marina
Restaurante DopazoDireccin: Av. San Carlos Frente a la
Universidad ContinentalVenta de comida variada (desayuno y
almuerzo)
COMPETIDORES INDIRECTOS:ANALISIS DE COMPETENCIA
NOMBREDIRECCIONSERVICIO
Restaurante no tiene nombreDireccin: Av. San Carlos Frente a la
Universidad Continentalventa de comida variada (almuerzo)
Carretillas informales no tiene nombreDireccin: Av. San Carlos
Frente a la Universidad ContinentalVenta de comida al paso
(desayuno, almuerzo y cena)
2.1.10Anlisis de la Comercializacin2.1.10.1 Producto 2.1.10.1.1
Descripcin del servicioNuestro producto ofrece como propuesta valor
a nuestro consumidor un lugar tranquilo, confortable, atencin de
primera por parte de nuestro personal, atencin rpida va ONLINE.
Nuestro producto base la reservacin va ONLINE de alimentos
requeridos y los servicios complementarios que la respaldan son:
conexin WIFI a Internet gratis, atencin al cliente, buena y clida
bienvenida, servicio rpido
2.1.10.1.2 El Restaurante Ofreceremos un establecimiento situado
frente a la Universidad Continental, lo cual facilita que los
Universitarios ahorren tiempo, gracias al servicio ONLINE se da la
reservacin de alimentos a cualquier hora que disponga el
Universitario. El local es prximo a la ciudad de Huancayo. Los
ambientes facilitan la comodidad que asegura un buen servicio.
2.1.10.1.3 Servicio Principal: Reservaciones Va ONLINEEl
servicio contara con una pgina donde: Se colocara una lista de
alimentos diarios, mediante el cual el alumno puede elegir el
alimento que desee consumir. Los universitarios podrn escribir las
sugerencias que crean convenientes y sern atendidas al instante.
Mediante este servicio los Universitarios pueden reservar la hora
que ellos deseen para ir al restaurante, y este les tendr un lugar
reservado.
CARACTERISTICAS DE LA PAGINA WEB GUSTITOS
TIPOCARACTERISTICAS
PAGINA WEBEl servicio contara con una pgina WEB propia,
atendiendo las necesidades de los Universitarios.
CARTA DE COMIDA VIRTUALEl servicio contara con una carta virtual
donde existirn diversas comidas ya sea desayuno, almuerzo o cena
que el Universitario desee escoger.
SUGERENCIAS VIRTUALExistir un espacio virtual, el cual recibir
las sugerencias que los clientes crean convenientes; sern
contestadas y tomadas en cuenta para mejorar el servicio da a
da.
RESERVACION DE ALIMENTOS VIA ONLINEMediante la pgina WEB los
Universitarios podrn ahorrar tiempo, reservar sus alimentos y un
espacio dentro del restaurante a cualquier hora que ellos crean
conveniente.
2.1.10.1.4 Servicios Complementarios: NOMBRE DEL
SERVICIODESCRIPCION
ZONA WIFIEl restaurante contara con una zona WIFI, el cual podr
ser aprovechado por los Universitarios mientras estn consumiendo
algn alimento.
ATENCION AL CLIENTELa atencin al cliente ya sea va ONLINE o
dentro de nuestras instalaciones ser atendida de inmediato por
personal calificado.
INSTALACIONES DENTRO DEL LOCALEl local contara con un ambiente
clido y confortable como en casa.
2.1.10.1.5 Marca Para el nombre de la marca se ha seleccionado:
GUSTITOS
Se escoge este nombre ya que el servicio y la atencin que se
brindara ser como en casa; al observar el men los Universitarios
querrn probar los exquisitos platos que se presentan a diario.
Sindoles mas factibles reservarlos va ONLINE.
2.1.10.1.6 IsoLogo En el siguiente isologo se puede apreciar el
Isotipo expresando satisfaccin despus de haberse dado un
gustito.
A travs de este isologo se puede ver que la promesa de venta
para nuestros clientes es brindar un servicio de primera el cual
colme o supere sus expectativas.
2.1.10.1.7 Niveles del Producto - Producto bsico: Satisfacer las
necesidades de los Universitarios, precio, garanta, - Producto
esperado: Servicio de excelente calidad, red de servicio,
puntualidad, comodidad, informacin adecuada.- Producto aumentado:
Lnea directa, envi sin cargo, la garanta del producto en cuanto a
su calidad.
2.1.10.2 Precio
Para la fijacin de precio usaremos los indicadores de nuestro
estudio as como el nivel socio econmico de nuestros consumidores,
para ello presentamos el siguiente cuadro de precios.
desayunoalmuerzocena
Men ejecutivo7.007.007.00
Men econmico6.006.006.00
Men social5.005.005.00
Fuente: Elaboracin propia, setiembre 2014
Por tanto nuestro precio buscar un equilibrio entre la
competencia directa e indirecta sin desmerecer la calidad de
servicio propuesta. Las alternativas a emplear son:
TipoPrecioJustificacin
Men ejecutivo
7.00Ya que almenos un 20% de nuestros consumidores estn
dispuestos a pagar este precio, se fija el precio ya que demuestra
una demanda aceptable proponiendo mejorar el men ejecutivo
Men econmico
6.00Al menos el 25% de nuestros posibles consumidores est
dispuesto a pagar el precio fijado mantenindose as un
equilibrio.
Men social
5.00Al menos el 20% de nuestros consumidores estara dispuesto a
pagar nuestro precio fijado, ya que se trata de un men posible para
el consumo de todo universitario sin diferenciar el nivel
socioeconmico de estos por lo que se dar una mayor fijacin q este
recurso
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo.
2.1.10.3 Plaza - Distribucin
En losserviciostenemostrestipos deopcionesde distribucin para
atender al cliente:
a. Los clientes visitan el local del servicio.b. Los proveedores
del servicio van al cliente.c. La transaccin del servicio se
realizan a distancia.
Para nuestro caso aplicaremos los tres tipos de distribucin ya
que lo importante es que nuestros consumidores sentan la comodidad
tanto de nuestro local as como de nuestro servicio y de la
programacin de operaciones.
Grfico 30: Propuesta de Plaza para GUSTITOS
2.1.10.3.1Lugar y Tiempo de Distribucin
Para decidir sobre lugar y tiempo de entrega deservicio lo
primero esentenderlas necesidades y expectativas del cliente, la
actividad competitiva y la naturaleza de la operacindeservicio.Las
estrategiasde distribucin que se utilizan paraalgunos elementosde
servicios complementarios pueden diferir de las que se emplea para
entregar el producto bsico.
Para nuestro caso:
Los clientes probablemente acudan a nuestro restaurant cuando
sienta la necesidad de tomar de nuestros servicios. Sin embargo, es
probable que busque mayor flexibilidad y comodidad cuando reserva
con anticipacin algn men, de modo que esperara que el servicio de
reservaciones permanezca abierto.En el momento en que el cliente lo
requiera, adems que se ofrezca reservaciones y pago con tarjeta de
crdito, por telfono o internet.
Entrega de servicios en el ciberespacio: Reservaciones
Los avances en las telecomunicaciones y en la tecnologa de las
computadoras han estimulado muchasnuevas formas de prestacinde
servicio. Para nuestro caso por ejemplo las reservaciones las
manejamos ms frecuentemente a travs de sitios Web de las empresas,
es por ese motivo que se propone el diseo de una pgina web con el
fin de facilitar la reservacin del servicio.
Canales de Distribucin
El canal de distribucin a emplear en nuestro servicio es el
siguiente:
PRODUCTORESCONSUMIDORES
Venta DirectaSe aplicar el modelo de venta directa dondeel canal
de distribucin es directo (obviando intermediarios), se debe
recordar que para nuestro caso el usuario que solicite el servicio
deber apersonarse a nuestro local en este punto se establece la
relacin directa entre el productor y el consumidor.
2.1.10.4 Promocin
Nuestra promocin ser dirigida al consumidor y la estrategia a
emplear se enfocar en:
2.1.10.4.1Promocin de ventasLa promocin de ventas se dar a travs
de descuentos:
-Oferta de un 10% de descuento por un consumo de 1
semana.-regalos y ms ofertas por mensualidad de acuerdo al consumo
efectuado
2.1.10.4.2MerchandisingEl merchandising se da a travs de regalos
y premios:
-Por da de consumo completo se proporcionar regalos as como agua
mineral, galletas de chocolate entre otros.
2.1.10.4.3Publicidad
2.1.10.4.4ObjetivoCreardemanda primaria. El
propsitoserinformativo, considerando la etapa introductoria de
nuestro servicio.Posteriormente se convertir en una herramienta de
recordacin de la existencia del restaurant.
2.1.10.4.5Mensajes a TransmitirBeneficios para consumidores:
-Local confortable.-Modernidad: usode tecnologas de la
informacin-Discrecin y seguridad: personal especializado para
seguridad, ambiente y personalque otorga privacidad absoluta.
2.1.10.4.6Seleccin de Medios:
a. Pgina Web en Internet: facilitar la promocin del lugar;
ofertando los tipos de servicio y hasta permitir la reservacin del
servicio.b. Paneles: Seemplearan dospaneles publicitarios, a la
altura de la Universidad continental y otro en alrededores.c.
Radio: Por ltimo consideramos la emisin de avisos radiales en
RPP.D. gua: se proporcionara una gua para los estudiantes
2.1.10.4.7Presupuesto de Publicidad
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. 2014
SUPUESTO ANUAL PROYECTADO Fuente: Elaboracin propia, Huancayo.
20142.1.11Cuadros de Demanda Proyectada por Producto
2.1.11 Cuadros de Demanda Proyectada por Producto
2.1.11.1 Men ejecutivo
CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA HABITACIONSIMPLE
UNIDADAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5
PROYECCION
PORCENTUALPorcentaje0.01180.01180.01180.01180.0118
MERCADO POTENCIALPersonas1800018213184281864618867
MERCADO DISPONIBLEPersonas1782017942182441846018480
MERCADO OBJETIVOPersonas891898913923924
FRECUENCIA DE SERVICIOS ANUALUnidades57605760576057605760
UNIDADES POR VISITAUnidades11111
UNIDADES
ESTIMADASUnidades51321605172480525888053164805322240
VALOR DE VENTASoles77777
VENTAS
ESTIMADASSoles3592512036207360368121603721536037255680
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. 2014
PERODOCANTIDADANUAL5760MENSUAL480SEMANAL120DIARIO201
2.1.11.2 Men econmico
CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA HABITACION DOBLE
UNIDADAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5
PROYECCION PORCENTUALPorcentajeAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5
MERCADO POTENCIALPersonas0.01180.01180.01180.01180.0118
MERCADO DISPONIBLEPersonas1800018213184281864618867
MERCADO OBJETIVOPersonas1782017942182441846018480
FRECUENCIA DE SERVICIOS ANUALUnidades891898913923924
UNIDADES POR VISITAUnidades57605760576057605760
UNIDADES ESTIMADASUnidades11111
VALOR DE VENTASoles51321605172480525888053164805322240
VENTAS ESTIMADASSoles66666
3079296031034880315532803189888031933440
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo 2014
PERODO CANTIDADANUAL 5760
MENSUAL480SEMANAL120DIARIO20
2.1.11.3 Men socialUADRO DE DEMANDA PROYECTADA SUIT CON J
ACUZZI
UNIDADAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5
PROYECCION
PORCENTUALPorcentaje0.01180.01180.01180.01180.0118
MERCADO POTENCIALPersonas1800018213184281864618867
MERCADO DISPONIBLEPersonas1782017942182441846018480
MERCADO OBJETIVOPersonas891898913923924
FRECUENCIA DE SERVICIOS ANUALUnidades57605760576057605760
UNIDADES POR VISITAUnidades11111
UNIDADES
ESTIMADASUnidades51321605172480525888053164805322240
VALOR DE VENTASoles55555
VENTAS
ESTIMADASSoles2566080025862400262944002658240026611200
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. 2014
PERODOCANTIDAD
ANUAL 5760
MENSUAL480
SEMANAL120
DIARIO20
2.1.12Ciclo de Vida Estratgico del Proyecto, considerando las
4Ps delMKT. 4Ps
ProductoDesayuno, almuerzo y cenaDesayuno, almuerzo , cena,
internet y tvDesayuno, almuerzo, cena, internet, tv y
descuentos.Desayuno, almuerzo, cena, internet, tv, descuentos y
promociones.
PrecioEjecutivo=S/.7.00Econmico=S/.6.00Social S/.=5.00Se
mantieneSe mantieneSe mantiene
PromocinTendr wi-fi gratisPublicidadPublicidadPromociones
PlazaUniversidad ContinentalUniversidad ContinentalUniversidad
ContinentalUniversidad Continental
EtapasIntroduccinCrecimientoMadurezDeclinacin
EstrategiaDiferenciacinDiferenciacinNichoNicho
Periodo1-2 aos3-4 aos5-8 aos8 aos
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. 2014
MODULO III: ESTUDIO TECNICO3.1 Tamao normal 3.1Tamao
3.1.1 Tamao Terico Tenemos una demanda anual estimada que haran
uso de nuestro servicio de restaurant online , por lo que dividido
entre los doce meses del ao, nos da como resultado la demanda
mensual, y dividido entre las cincuenta y dos semanas del ao, nos
da la demanda semanal de consumidores; para determinar el nmero de
productos vendidos por da consideramos los das lunes martes
mircoles Jueves, Viernes, Sbado y, por lo que dividiremos la
demanda semanal entre 7 y tendramos el nmero de usuarios por da. A
continuacin se muestra el cuadro resumen del clculo de la capacidad
terica:
a) PARA EL MENU EJECUTIVOPERIODOCANTIDAD
ANUAL5760
MENSUAL480
SEMANAL120
DIARIO20
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2014
3.2 Diagrama de proceso Productivo:Diseo del ServicioEMPRESA De
RESTAURANT
Ofrecer el servicio al pblico
NO
SI
Beneficios Pedidos online. Reservacin exclusiva de almuerzos.
Servicio de un ambiente agradable (internet, tv) Alimentacin
saludable e higinica.
Diagrama de flujo de cliente
Diagrama de flujo de un plato
3.2.1 Descripcin del proceso productivo:Este proceso se realizar
en el local definido para tal fin. Los 5 participantes socios
estarn a cargo de todas las actividades que implica el proyecto,
apoyando tanto en las tareas de compra y traslado de materia prima,
as como en la preparacin y despacho de los platos a los clientes,
adems de las labores de limpieza de utensilios, equipo y local. Se
harn roles para el desempeo de cada actividad en los distintos das
de la semana.
Etapas del ProcesoIngredientes/Jornales
Adquisicin de InsumosCarne (res y pollo), papa, arroz, aceite,
tomate, lechuga, tomate, cebolla, limn y sal.
Limpieza y picado carne y verduras1 persona
fritura y coccin de la carne y verduras1 persona
atencin)1 persona
Entrega ( plato de losa tendido)1 persona
Cobro1 persona
3.3 Requerimiento de materia prima directa: 3.3.1 COSTOS DE
MATERIALES DIRECTOS temUnidad CantidadPrecio UnitarioCosto
Total
Materia Prima DirectaPAPA50 KG1.575
Materia Prima DirectaCARNE50KG2.3115
Materia Prima DirectaVERDURAS20 KG0.816
Materia Prima DirectaARROZ50 KG2.2110
Total de Materiales Directos316
FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014 3.3.1.2
PROYECCIN DE MATERIALES DIRECTOS ANUAL ITEM AO 1AO 2AO 3AO 4AO
5
COSTO ANUAL EN MATERIALES1516815347155291571315899
FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014REQUERIMIENTO
DE MANO DE OBRA DIRECTA 3.4.1 COSTOS DE MANO DE OBRA
DIRECTA:CARGOCANTIDADSALARIOMESES COSTO TOTAL
COCINERO112001214400
MOZO1750129000
REPARTIDOR1750129000
PERSONAL LIMPIEZA27501218000
TOTAL DE SERVICIOS DIRECTOS50400
FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014
3.4.2 PROYECCIN DE MANO DE OBRA DIRECTA:ITEMAO 1AO 2AO 3AO 4AO
5
COSTO ANUAL EN M. O.D5040050994515955220352818
FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 20143.5. Costos
indirectos de fabricacin:3.5.1 MATERIALES INDIRECTOS
ITEMCANTIDADPRECIO UNITARIOCOSTO TOTAL
PLATOS1001.4140
CUCHARAS1000.880
TRAPEADOR21.53
VASOS801.3104
MESAS1232384
SILLAS4810480
TOTAL1191
FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014 3.5.2 MANO DE
OBRA INDIRECTA:CARGOCANTIDADSUELDOMESESCOSTO TOTAL
CONTADOR1750129000
ADMINISTRADOR1750129000
CHOFER27501218000
EMPLEADOS27501218000
TOTAL72000
FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014
3.7 Requerimientos de gastos administrativos:CANTIDAD DE
PERSONALPUESTOTITULOS/ESTUDIOSEDADSUELDO BASICOTOTAL GASTO
1AdministradorTtulo Profesional de Administrador de Empresas o
Economista con colegiatura.30 - 451500S/.1500.00
2ChefEducacin formal para obtener el ttulo de chef maestro en
los restaurantes de mayor prestigio.25 45850S/.1700.00
4Mozos
Estudios secundarios o estudiantes universitarios, con
experiencia de un ao mnimo.25 -35450S/.1800.00
1Personal limpiezaEstudios secundarios, con experiencia de un ao
Mnimo.25 -30300S/.300.00
1RecepcionistaTcnico en administracin, con experiencia de 2 aos
en puestos similares, conocimiento de Office eidioma ingles20 - 30
aos800S/.800.00
Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. octubre 2014TotalS/.
6100.00
CargosCantidadSueldo unitario mensualSueldo total mensualSueldo
anualGratificacionesSueldo anual + gratificacionesEs
saludCts.Costos del empleador
Administrador1S/.1500.00S/.1500.00S/. 18000.00 S/. - S/.
18000.00 S/. - S/. - S/. 18000.00
Chef2S/.850.00S/.850.00S/.10200.00 S/. - S/.10200.00 S/. - S/. -
S/.10200.00
Mozos
4S/.450.00S/.450.00S/. 21600.00 S/. - S/. 21600.00 S/. - S/. -
S/. 21600.00
Personal limpieza1S/.300.00S/.300.00S/. 3600 S/. - S/. 3600 S/.
- S/. - S/. 3600
Recepcionista1S/.800.00S/.800.00S/. 9600.00 S/. - S/. 9600.00
S/. - S/. - S/. 9600.00
TOTALS/. 63000.00
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2014
GASTOS ADMINISTRATIVOS PROYECTADOS
ItemAo1ao 2Ao 3Ao 4Ao 5
Gastos administrativos630006312663252.25263378.756563505.514
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2014OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS
ITEMAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5
tiles de escritorioS/. 12,068.40S/. 12,092.54S/. 12,116.72S/.
12,140.96S/. 12,165.24
AguaS/. 1,440.00S/. 1,442.88S/. 1,445.77S/. 1,448.66S/.
1,451.55
LuzS/. 3,000.00S/. 3,006.00S/. 3,012.01S/. 3,018.04S/.
3,024.07
Lnea TelefnicaS/. 1,760.00S/. 1,771.52S/. 1,783.06S/.
1,794.63S/. 1,806.22
InternetS/. 1,200.00S/. 1,202.40S/. 1,204.80S/. 1,207.21S/.
1,209.63
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2014TOTAL DE OTROS GASTOS
ADMINISTRATIVOS
ITEMAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5
TOTAL DE OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOSS/. 19,468.40S/.
19,507.34S/. 19,546.35S/. 19,585.44S/. 19,624.62
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2014TOTAL DE GASTOS
ADMINISTRATIVOS
ITEMAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5
TOTAL DE GASTOS ADMINISTRATIVOSS/. 82,468.40S/. 82,633.34S/.
82,798.60S/. 82,964.20S/. 83,130.13
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2014Se tiene un total de S/.
82,468.40de gastos administrativos que Debern ser asumidos al
inicio de las operaciones de la empresa.
3.9 requerimientos de gastos de ventas:ITEMSUNIDADCANTIDADPRESIO
UNITARIO EN S/.GASTO TOTAL US$
Peridicos12 S/.70.00S/. 140.00
Volantes1 Millar2 S/. 80.00S/. 160.00
Medios en exteriores24S/.110.00 S/.440.00
Mdulos de exhibicin12S/.320.00S/.640.00
TOTAL10S/.580.00S/.1380.00
4.11 Requerimientos de activos
fijos:ITEMSCANTIDADCARACTERISTICASPRECIO UNITARIO EN
S/.PROVEEDORVIDA UTILCOSTO TOTAL
TELEVISOR
1Aparato electrnico destinado a la recepcin y reproduccin de
seales de televisinS/.699Tiendas Carsa15 aosS/.699
MESA DE TRABAJO
1Las mesas de trabajo para cocinas son una herramienta til para
realizar ms fcilmente las labores en dicha rea, adems de ayudar a
mantener los alimentos libres de contaminantes que pudieran afectar
la salud o, por lo menos, el sabor de los alimentos.S/.800Tiendas
Sosa20 aosS/.800
COCINA
2Aparato que se utiliza para calentar y cocinar
alimentos.S/.1119Tiendas Carsa18 aosS/.2,398
LICUADORA
2Una licuadora es un electrodomstico utilizado ampliamente para
licuar y mezclar alimentos que se fusionan por la misma accin del
triturado.S/.99Tiendas Carsa5 aosS/.198
MESAS
10Mueble formado por un tablero horizontal, sostenido por uno o
varios pies, con la altura conveniente para poder realizar alguna
actividad sobre ella o dejar cosas encimaS/.300Oechsle25
aosS/.3000
COMPUTADORA
1Mquina electrnica capaz de almacenar informacin y tratarla
automticamente mediante operaciones matemticas y lgicas controladas
por programas informticos.S/.1,299Tiendas Carsa15 aosS/.1,299
SILLAS
45Asiento individual con patas y respaldo.S/.40Oechsle15
aosS/.1,800
REFRIGERADORA
1Aparato que se usa para la conservacin, a baja temperatura, de
alimentos perecederos. Segn el principio en el que se basa la
produccin del fro, se distinguen dos tipos, los de compresin y los
de absorcin.S/.1,099Tiendas Carsa30 aosS/.1,099
PLATOS
100Recipiente de forma circular, plano, ligeramente cncavo en el
centro, que forma parte del servicio de mesa y sirve para poner en
l una racin individual de alimento.S/.12Oechsle7 aosS/.1,200
CUBIERTOS
100Utilizados para diversas ocasiones, con muchos utensilios
diseados slo para los especficos tipos de alimentos y ser
utilizados en momentos especficos durante la comida.S/.6Oechsle4
aosS/.600
VASOS
100Recipiente para lquidos que sirve para beber; forma parte del
servicio de mesa y generalmente es de vidrio, de forma cilndrica o
ligeramente cnica y sin pie; suele ser pequeo y ligero, para poder
asirlo con una sola mano y llevar el lquido que contiene a la
boca.S/.8Oechsle6 aosS/.800
TOTAL363S/.5481S/.13893
4.12 Requerimientos de activos intangibles:ITEMSPRECIO UNITARIO
EN S/.CANTIDADAO 0
Publicidad de LanzamientoS/.400..S/.400
FormalizacinS/.600..S/.600
Registro sanitarioS/.12004 presentacionesS/.1200
tecnolgicaS/.700..S/.700
Sistemas de informacinS/.500..S/.500
DiseosS/.450..S/.450
TOTALS/.2850
LOCALIZACIONCUADRO DE LOCALIZACION POR EL METODO DE PUNTOS
PJE. SAN JORGE -SAN CARLOS PARQUE TUPAC
FACTORESPONDERACIONCALIFICACIONPUNTAJEPONDERACIONCALIFICACIONPUNTAJE
Seguridad de la zona10%80.810%60.6
Servicios Bsicos Disponibles10%80.810%60.6
Accesibilidad (cercana a vias principales)20%81.620%81.6
Cercana con otros competidores30%61.830%51.5
Tranquilidad y buenas costumbres10%80.810%40.4
Disponibilida de terreno para construccin20%10220%51
Total100%7.8100%5.7
SEGURIDAD EN LA ZONA: La zona del Pje San Jorge San Carlos
debido a que est cerca del campus universitario de la UCCI y no es
una zona tan afectada por las malas costumbres de partes
desarrolladas, es por eso que obtiene el mayor puntaje. SERVICIOS
BASICOS DISPONIBLES: En las 2 zonas mencionadas existe la
factibilidad para obtener los servicios bsicos por tal motivo se le
asigna el mayor puntaje. ACCESIBILIDAD: En accesibilidad tanto para
el Pje San Jorge y el Parque Tupac tienen el mismo grado de
accesibilidad por ello se le asigna el mismo puntaje a amabos.
CERCANIAS CON OTROS COMPETIDORES: en la zona de parque Tupac
existen mayores posibilidades que los posibles clientes seleccionen
a la competencia indirectaya que podran encontrar variedad en
restaurant, en cambio en San Jorge existe menor nmero de
competidores indirectos. TRANQUILIDAD Y BUENAS COSTUMBRES: ambas
zonas son tranquilas y de buenas costumbres. Pero el Pje San Jorge
Obtuvo el mayor puntaje ya que nuestros consumidores ser la
poblacin de la UCCI y tendrn mayor tranquilidad para poder leer o
realizar algunos trabajos mientras almuerzan, en el parque tupac
generalmente se realizan diversas actividades entonces estaran
expuestos al bullicio. DISPONIBILIDAD DE TERRENO PARA CONSTRUCCIN:
la zona de san Jorge es la que obtiene mayor puntaje debido a que
una socia tiene su terreno ubicado en dicho lugar. Por lo analizado
se obtiene que la zona del Pje San Jorge San Carlos. es la elegida
para poner el establecimiento.4.13 Factores de localizacin para
servicios:4.14 Macrolocalizacion:
4.15 Distribucin de planta:
4.16 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL:SOBRE EL AGUAIMPACTOS
GENERADOSDISEOINSTALACIONOPERACIONABANDONO
SOBRE EL AGUAContaminacin
Disminucin de caudalX
Cambio de uso
SOBRE EL AIREContaminacin
Incremento de ruido
Presencia de malos olores
SOBRE EL CLIMACambio de temperatura
Aumento de lluvias
Aumento de evaporacin
SOBRE EL SUELOPerdida de suelo
Acidificacin
Salinizacin
Generacion de pantanos
Problemas de drenaje
SOBRE LA VEGETACION Y LA FAUNA Prdida de biodiversidad
Efectos sobre especies endmicas
Efectos sobre especies protegidas
SOBRE POBLACIONSobre poblacin
Prdida de base de recursos
Traslado de poblacin
DISMINUCION DE CAUDAL: Al ser utilizado el agua en los lavados
del menaje, preparacin de alimentos la cantidad de caudal ser
disminuida, para esta empresa como tambin para las casas que se
encuentran cerca. Como estos problemas de la disminucin de caudal
se puede dar con frecuencia, para ello la empresa adquirir el
tanque de almacenamiento de agua, para que no haya ningn problema
al atender a los clientes, para que tengan una buena atencin de la
empresa.
MODULO V: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONALESTUDIO LEGAL Y
ORGANIZACIONAL 5.1 Forma societaria:Para elegir la forma societaria
que se empleara en nuestro proyecto es necesario comparar los tipos
de formas societarias, estas se muestran en el siguiente
cuadro.FORMA INDIVIDUALFORMA SOCIETARIA
ModalidadEmpresa individual de responsabilidad limitada.Sociedad
comercial de responsabilidad limitada.Sociedad annima
cerrada.Sociedad annima
Caractersticas
Es constituida por voluntad de una sola persona. Es persona
jurdica.De 2 a 20 participacionistas.De 2 a 20 accionistas. El
accionista que dese transferir sus acciones a otro accionista o a
terceros debe comunicarlo a la sociedad y solicitar su aprobacinDe
2 como mnimo. No existe mximo
DenominacinE.I.R.LS.R.LS.A.CS.A
rganos
Titular y gerenciaJunta general de sociosJunta general de
accionistasJunta general de accionistas
DirectorioDirectorio
GerentesGerenciaGerencia
Capital Social
En dinero o bienes muebles o inmueblesEl capital es representado
por participaciones y cada participacin debe estar pagada en un
25%El capital es representado por acciones y deber estar suscrito
completamente y cada accin debe estar pagada en un 25% El capital
es representado por acciones y deber estar suscrito completamente y
cada accin debe estar pagada en un 25%
DuracinFUENTE: Elaboracin propia, Huancayo, octubre 2013
IndeterminadaDeterminada o indeterminadaDeterminada o
indeterminadaDeterminada o indeterminada
Para nuestro caso el nmero de participantes ser mnimo de 2
socios y sin llegar a 20, solo requiere de gerentes designados, la
sociedad ser por tiempo indeterminado, no requerimos de un
directorio para el manejo del negocio, por tanto la opcin elegida
es la Sociedad Annima Cerrada y la denominacin a emplear es SWEET
S.A.CSOCIEDAD ANONIMA CERRADA
Es una figura muy recomendable para una empresa familiar, pequea
o mediana. Puede funcionar sin directorio. A pesar de quecuenta con
un nmero reducido de accionistas, no es limitada la posibilidad de
manejar grandes capitales. Se constituye por los fundadores al
momento de concederse la escritura pblica que contiene el pacto
social y el estatuto, en cuyo caso suscriben ntegramente las
acciones. No tiene acciones inscritas en el Registro Pblico del
Mercado de Valores. Se impone el derecho de adquisicin preferente
por los socios, a menos que el estatuto disponga lo contrario. No
es relevante el volumen econmico de la empresa, puede ser grande o
pequeo, pero s es importante el nmero reducido de accionistas que
la conforma. Predomina el elemento personal, dentro de un esquema
de sociedad de capitales.
VentajasDesventajas
Negociabilidad de las acciones. Las acciones pueden ser vendidas
de un accionista a otro sin disolver la organizacin empresarial,
las grandes sociedades annimas pueden ser compradas o vendidas por
inversionistas en mercados, tales como la bolsa de valores de Lima.
La vida de la Sociedad es por tiempo indefinido. Una sociedad
annima es una persona jurdica con experiencia ilimitada.
Separacin entre el derecho de propiedad y control. La separacin
de funciones entre propiedad y la administracin pueden ser ventajas
en algunos casos pero en otros una desventajaMayor regulacin.
FUENTE: Elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014
5.2. Rgimen laboral
Podemos clasificar a nuestra empresa dentro de las pequeas
empresas (PYMES); por la cantidad de trabajadores, debera de
considerarse una como Microempresa, pero dentro de nuestras
ganancias proyectadas superamos los 150 UIT, es por eso que nuestra
empresa la consideramos dentro de las PYMES.Al tener una ganancia
anual que sobrepasa los 150 UIT, nos acogemos al rgimen general, al
ser este rgimen el que mejor se acomoda a nuestras comodidades.
5.2.1 Rgimen especial de las PYMES Marco legal de las pymes en
el PerLos Congresistas de la Repblica que suscriben haciendo uso de
la facultad conferida por el artculo 107 de la Constitucin Poltica,
presentan el siguiente:
Proyecto De Ley Considerando:Que las pequeas y micro empresas -
PYMES juegan un rol determinante en el desarrollo econmico y social
del pas, con especial nfasis en la generacin de empleo y sobre todo
en lo vinculado a la mano de obra no calificada.Que es necesario
establecer mecanismos apropiados a efectos de estimular, promover e
incentivar las PYMES con el objeto de lograr un incremento de la
productividad, la utilizacin eficiente de los recursos naturales
del pas y una efectiva integracin entre las PYMES y la mediana y
gran empresa en nuestro pas.
5.2.2. Beneficios del rgimen general1. Remuneracin.- S/.
750.001. Jornada-horario.- 8 horas diarias o 48 horas semanales1.
Jornada nocturna.- RMV + sobretasa 35%.Para remuneraciones mayores
a S/.750 no se aplica la sobretasa1. Descanso semanal y feriados.-
24 horas continas y pago por sobretiempo1. Vacaciones.- 30 das,
reduccin a 15 das por "compra de vacaciones".1. Despido
arbitrario.- 1 1/2 remuneracin por ao. Tope 12 remuneraciones.
Fracciones se pagan en dozavos y treintavos.1. Indemnizacin
especial.- 2 remuneraciones por ao.Fracciones se pagan por dozavos
y treintavos: remuneraciones. 1. Seguro social.- Trabajador es
asegurado regular1. Pensiones.- El trabajador decide el sistema
pensionario
Otros beneficios de las MYPES El Estado reserva el 40% de las
compras nacionales para las MYPES. Realizan una Declaracin Jurada
Anual de inventarios al finalizar cada periodo (31 de diciembre).El
Fondo de Investigacin y Desarrollo para la Competitividad
(FIDECOM), es un fondo concursable cuyo objetivo es cofinanciar
proyectos de innovacin productiva.
5.3. Rgimen Tributario:Las Personas Naturales que se inscriban
en el RUS slo efectuaran el pago de una cuota de S/. 20 cuyo
importe incluye el pago de impuesto a la renta e IGV.La
microempresa que se inscriban en el Rgimen Especial de Renta (RER),
slo pagaran el 1.5% de sus ingresos netos mensuales.Las MYPES
estarn exoneradas del pago de tasas a las Municipalidades por
trmites tales como renovacin, actualizacin de datos entre otros
relacionados a la misma, excepto en el cambio de uso.Slo asumirn el
30% de los derechos de pago por trmites realizados ante el
Ministerio de Trabajo.
5.4. Organigrama Funcional:
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2013
5.4.1 Descripcin de Funciones de acuerdo al organigrama
propuestoJUNTA DE ACCIONISTAS5
NOMBRE DEL CARGON PUESTOS
FUNCIONES ESPECIFICAS
Remover a los miembros del directorio y designar a sus
reemplazantes. Emitir obligaciones, modificar el reglamento o
estatutos.
LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDE DE:Accionistas
A CARGO DE:Administrador
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2013
ADMINISTRADOR001
NOMBRE DEL CARGON de cargo
FUNCIONES ESPECIFICAS
Planea, dirige y controla las actividades de la empresa. Liderar
el proceso de planeacin estratgica de la organizacin, determinando
los factores crticos de xito, estableciendo los objetivos y metas
especficas de la empresa. Crear un ambiente en el que las personas
puedan lograr las metas de equipo optimizando los recursos
disponibles Implementar una estructura administrativa que contenga
los elementos necesarios para el desarrollo de los planes de
accin.
LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDE DE:Junta de
Accionistas
A CARGO DE:Todas las reas
REQUISITOS DEL PUESTO
Ttulo Profesional de Administrador de Empresas o Economista con
colegiatura. MBA, Maestra en Economa, Administracin o profesin a
fin. Experiencia mnima de 3 aos tipo empresarial y/o gerenciamiento
de empresas. Conocimiento de herramientas informticas (ofimtica).
Aptitud de trabajo en equipo.
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2013CHEF002
NOMBRE DEL CARGON DE CARGO
FUNCIONES ESPECIFICAS
La organizacin general de la cocina Elabora y componer los mens
Hacer los pedidos de materia prima Ser responsables por la utilidad
de la cocina Contratar personal Capacitar a su personal Supervisar
la cocina a la hora del servicio Asesorar a la gerencia en la
compra de los equipos y en muchos casos ser responsable, en parte o
completamente por el almacn, sala de lavado, etc.
LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDE
DE:ADMINISTRADOR
A CARGO DE:
REQUISITOS DEL PUESTO
Educacin formal para obtener el ttulo de Chef maestro en los
restaurantes de mayor prestigio. Persona proactiva, y organizada.
Disponibilidad de tiempo completo. Experiencia requerida para el
puesto
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2013MOZOS003
NOMBRE DEL CARGON DE CARGO
FUNCIONES ESPECIFICAS
Brindar informacin y asistir los clientes en la seleccin y
promocin de los diferentes paquetes ofertados, segn normas del
establecimiento. Realizar la toma y registro de reservas, de
acuerdo a las normas, polticas ytcnicas establecidas, considerando
el tipo y forma de la reserva. Realizar la recepcin, pre venta,
toma de pedido, atencin, post venta, facturacin, considerando las
polticas de admisin, aplicando protocolos correspondientes, as como
normas personalizadas de manejo de expectativas de atencin.
LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDE
DE:Administrador
A CARGO DE:Chef
REQUISITOS DEL PUESTO
Estudios secundarios, con experiencia de un ao mnimo. Tiempo
completo Trato amable hacia los clientes.
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2013
PERSONAL DE LIMPIEZA004
NOMBRE DEL CARGON DE CARGO
FUNCIONES ESPECIFICAS
Limpieza de suelos (barrer, fregar). Limpieza de muebles (quitar
polvo, pasar el trapo). Limpieza de cristales. Vaciado de tachos de
basura. Reposicin de material (servilletas, papel higinico,
jabn),
LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDE
DE:Administrador
A CARGO DE:Chef
REQUISITOS DEL PUESTO
Estudios secundarios con experiencia de un ao mnimo. Ganas de
trabajar y deseos de superacin.
RECEPCIONISTA005
NOMBRE DEL CARGON DE CARGO
FUNCIONES ESPECIFICAS
Buenas habilidades de comunicacin, ya que es esencial poder
persuadir e influir en las personas. Habilidades de comunicacin
escrita, para la redaccin de informes claros y concisos. Ser capaz
de trabajar bajo presin, ya que a menudo los plazos de produccin
son muy ajustados. Habilidades en la resolucin de problemas.
asegura de que el cliente reciba el mejor servicio posible.
LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDEDE:Administrador
A CARGO DE:Administrador
REQUISITOS DEL PUESTO
Tcnico en administracin, con experiencia de dos aos en puestos
similares. Conocimiento de office e idioma ingls. Caractersticas
personales: Honestidad, compromiso, trabajar con calidad.
Fuente: Propia, HUANCAYO, 2013
DIAGRAMA DE GANTT:
5.5 Reglamento de Organizacin y funciones:5.5.1.1
Generalidades
Artculo 1.- El presente reglamento es de carcter obligatorio y
establece normas a las que debern sujetarse todos los trabajadores
dentro de la lavandera Gustitos S.R.L
Artculo 2.- Todos los asuntos no especificados en este
reglamento quedan bajo lo estipulado en la Ley de Trabajo. Artculo
3.- Cada trabajador tendr un jefe inmediato al cual tiene el deber
de comunicar sus actividades y cualquier modificacin de
ellas.Artculo 4.- El personal est obligado a cumplir su contrato de
trabajo, as como cualquier instruccin que determine La Tienda
RECIMEX.Articulo 5.- Es obligacin del personal cumplir con las
reglas de higiene y seguridad.Articulo 6.- Queda estrictamente
prohibido las relaciones interpersonales dentro de la empresa.
Articulo 7.- Es obligacin de todo trabajador permanecer
constantemente en sus puestos de trabajo para resolver cualquier
inconveniente
5.5.1.2 Jornada Laboral
Articulo 8.- Al ingresar o salir a la empresa deber registrar su
hora de entrada y salida en el registro diario de asistencia.
Artculo 9.- La jornada laboral ser de siete das a la semana
dividida en dos turnos de seis horas cada una.
Turno Matutino 9:00 a 13:00 Turno Vespertino 14:00 a 17:00
Articulo 10.- De no cumplir con el horario, ya sea con retardos
o faltas se sancionara sobre pago de nmina y prestaciones. Esto se
aplicara solo si no excede 3 faltas consecutivas sin autorizacin
del jefe, si llegase a suceder quedar automticamente despedido.
Artculo 11.- Vacaciones y das festivos estarn sujetos a
disposiciones oficiales y a cambios con previo aviso.
Artculo 12.- Las vacaciones no sern acumulables.
Artculo 13.- Todos los trabajadores cuentan con 1 hora para
descansar y tomar un refrigerio. Cada rea decidir los horarios para
sus trabajadores.
5.5.1.3 Salarios
Articulo 14.- El pago de honorarios y nomina se har de acuerdo a
lo establecido en el contrato con cada trabajador.
Artculo 15.- Estos se pagaran por quincena los das 15 y 30 de
cada mes depositando en la cuenta de haberes del empleado.
Artculo 16.- Los premios y bonos sern depositados en la cuenta
de cada trabajador. Artculo 17.- En caso de renuncia se le
liquidara de acuerdo a lo establecido por la ley del trabajo.
5.5.1.4 Prohibiciones a empleados
Artculo 18.- No se permite el consumo de bebidas alcohlicas
dentro de las instalaciones de la empresa. Articulo 19.- No se
permite el uso de narcticos dentro de la empresa.
Articulo 20.- Queda prohibido proporcionar cualquier informacin
confidencial a personas ajenas a la empresa revelando polticas y
sistemas propias de la misma. Articulo 21.- Actos que perjudiquen
el prestigio de la empresa.
Articulo 22.- Ofensas, daos o faltas de respeto a otros
colaboradores y a las instalaciones.
Artculo 23.- No se permite substraer ningn objeto que sea
propiedad de la empresa.
Artculo 24.- Se prohben visitas familiares en horarios de
trabajo.
5.5.1.5 Sanciones Artculo 25.- Las faltas en que incurran los
trabajadores ameritaran una sancin con las siguientes medidas.
Artculo 26.- Amonestacin verbal o por escrito.
Articulo 27.- Suspensin laboral sin goce de salario.
Artculo 28.- Despido sin responsabilidad patronal.
Articulo 29.- En caso de que el trabajador no respete el tiempo
de break y regrese tarde a su puesto, deber reponer el tiempo que
haya llegado tarde.
Articulo 30.- Quien no cumpla con la presentacin personal
correcta tendr una llamada de atencin al acumular 3 ser suspendido
una semana. Articulo 31.- De ser sorprendido fuera de su puesto de
trabajo, recibir una llamada de atencin, al recibir 3 se
descontaran 3 das de su pago sobre nmina. Artculo 32.- De no ser
respetado este reglamento o algn artculo ser sancionado de acuerdo
a la gravedad de la falta. 5.5.1.6 Higiene y Seguridad Artculo 33.-
El aseo de instalaciones se efectuara por el personal encargado de
la apertura, los das y horas correspondientes.
Articulo 34.- Es obligacin de todo el personal, participar en
los simulacros con el objeto de prevenir casos fortuitos.
Articulo 35.-En caso de accidente de algn trabajador, se le
brindara auxilio y de ser necesario se le trasladara al
hospital.
Artculo 36.- El personal queda obligado a someterse a exmenes
mdicos y psicomtricos requeridos por la empresa.
Artculo 37.- Queda estrictamente prohibido en el personal
masculino el uso de aretes, tatuajes en reas visibles, cabello
largo o peinados extravagantes; en caso del personal femenino debe
tener una presentacin decorosa.
Articulo 38.- Es obligacin del trabajador portar el uniforme
completo y correctamente as mismo portar siempre a la vista el
gafete con su nombre.
Artculo 39.- Es obligacin del empleado avisar al personal de
seguridad cualquier situacin o accin sospechosa.
5.5.1.7 Derechos del Trabajador
Artculo 40.- Al transcurso de un ao de trabajo se darn 30 das
calendarios de vacaciones.
Artculo 41.- Los trabajadores recibirn oportunamente los
instrumentos necesarios, para desempaarse correctamente en su rea
de trabajo.
Artculo 42.- La empresa est obligada a brindarles a sus
empleados una capacitacin cada 6 meses para incrementar su nivel de
desempeo.
Artculo 43.- Todo empleado ser asegurado automticamente al
firmar el contrato de empleo.
Artculo 44.- El trabajador tiene derecho a asegurar al cnyuge e
hijos.
Artculo 45.- Anualmente se harn premiaciones hacia los
trabajadores distinguidos, que sern aquellos que contribuyan a la
productividad de la empresa.
5.6 Gastos de formalizacin empresarial:
TAREASCOSTOS
FORMALIZACION EMPRESARIAL "GUSTITOS S.R.L" S/. 2,328.30
InicioS/. 0.00
INSCRIPCION DE EMPRESA S/. 357.00
(SUNARP) Certificacin de no DenominacinS/. 9.00
(SUNARP) Reserva de NombreS/. 18.00
(NOTARIO) Elaboracin de MinutaS/. 100.00
(NOTARIO) Elaboracin de Escritura PublicaS/. 100.00
(SUNARP) Constitucin de sociedades, Sociedad Annima
CerradaS/.302 .30
(SUNARP) Inscribir nombramiento de directores, poderes, gerente
y dems mandatarios (s/. 22 por gerente)S/. 110.00
(SUNARP) Copia literal archivo (S/. 4 por hoja)S/. 20.00
(SUNAT) Tramite de RUCS/. 0.00
TRAMITE DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO S/. 1,614.00
(MUNIC TAMBO) Certificado de CompatibilidadS/. 867.00
(MUNIC TAMBO) Certificado de Defensa CivilS/. 282.00
(MUNIC TAMBO) Licencia de Funcionamiento S/. 465.00
LEGALIZACION DE LIBROSS/. 55.00
(MTPS) Autorizacin de libro de planillaS/. 40.00
(NOTARIA) Legalizar libros societarios y contables ante
notarioS/. 15.00
MODULO V: Proyeccin de Ingresos 5.1 Ingresos por Ventas por
Producto PrincipalMODULO VI: Estudio Econmico6.1 Presupuestos de
Gastos Administrativos6.2 Presupuestos de Gastos de Ventas 6.3
Presupuestos de Inversiones Tangibles 6.4 Depreciacin6.5
Presupuestos de Inversiones Intangibles6.6 Amortizacin de
IntangiblesMODULO VII: Inversin y Financiamiento7.1 Presupuesto de
Inversin Total
7.2 Presupuesto de Financiamiento
7.3 Cronograma de Pagos del FinanciamientoCronograma de
pagos
NSaldo InicialAmortizacinIntersCuotaSaldo Final
077408
17740873578142
27814274178884
37888474979632
4796322066756282277566
5775662086736282275480
6754802106716282273374
7733742126696282271249
8712492146676282269103
9691032166656282266937
10669372187635282264750
11647502208614282262542
12625422228593282260314
13603142250572282258064
14580642271551282255793
15557932293529282253501
16535012314508282251186
17511862336486282248850
18488502358464282246492
19464922381441282244111
20441112403419282241708
21417082426396282239281
22392812449373282236832
23368322472349282234360
24343602496326282231864
25318642520302282229344
26293442543278282226801
27268012568254282224233
28242332592230282221641
29216412617205282219025
30190252641181282216383
31163832666155282213717
32137172692130282211025
3311025271710528228308
34830827437928225565
35556527695328222795
36279527952728220
MODULO VIII: Evaluacin Econmica y Financiera8.1 Estado de
Resultados ProyectadoEstado de Resultados en S/. sin
financiamiento
ItemsAo 1Ao 2Ao 3Ao 4Ao 5
Ventas
Costo de Ventas147923 151891 153443 154996 158963
Utilidad bruta243395 363838 370471 377105 389510
Gastos de Administracin
Gastos de Ventas
Depreciacin12366 12366 12366 12366 12366
Amortizacin de Intangibles
UAI125162 245604 252238 258872 271276
Impuesto37549 73681 75671 77661 81383
UDI87613 171923 176567 181210 189893
8.2 Flujo de CajaAO 020142015201620172018
INGRESOS
Ingresos por ventas
EGRESOS
Materia Prima directa
Mano de obra directa
Costos Indirectos de fabricacin
Sub total de egresos
Gastos de ventas
Gastos administrativos
Depreciacin
Amortizacin de intangibles
Sub total de egresos
TOTAL DE EGRESOS
Utilidad antes de impuestos
Impuestos (30%)
Utilidad despus de impuestos
UTILIDAD NETA
(+)Depreciacin
(+)Amortizacin de intangibles
(-)Inversin del proyecto
FLUJO DE CAJA ECONOMICO
(+) prstamo
(-) Amortizacin e inters
(+) Estudio
Flujo de caja financiero
8.3 Indicadores Econmicos Financiero8.3.1 VANVAN
INDICADORECONOMICOSFINANCIEROS
Valor actual neto (VAN)
8.3.2 TIRTIR
INDICADORECONOMICOSFINANCIEROS
Tasa interna de retorno (TIR)
8.3.3 Beneficio CostoBeneficio - Costo
INDICADORECONOMICOSFINANCIEROS
Beneficio costo (B/C)
8.3.4 Periodo de Recupero de la Inversin
PERIODO DE RECUPERO DE LA INVERSIN
AoInversinFlujo de cajaFlujo de Caia AcumuladoFCA-Inversin
0
1
2
3
4
5
9 Conclusiones y Recomendaciones En el sector de restaurante
existentes en la Provincia de Huancayo no encontramos un servicio
de restaurant online como el que se propone en el presente
proyecto, con servicio de reservacin de alimentos virtual para
universitarios En el restaurante GUSTITOS los Universitarios pueden
reservar la hora que ellos deseen para ir al restaurante, y este
les tendr un lugar reservado con el men que ellos eligieron sin
tener que esperar por una mesa o por el tiempo de preparacin de
dicho men.
La estabilidad econmica del pas, la necesidad de superacin, la
formacin profesional que las personas requieren y otros agentes, le
da al proyecto las condiciones necesarias en cuanto a la viabilidad
comercial.
El proyecto est encuadrado dentro de las condiciones tcnico
legales que establecen las normas y leyes que rigen para el
funcionamiento de este tipo de servicio.
La infraestructura e instalaciones del restaurant, observan
escrupulosamente las normas tcnicas establecidas en el Reglamento
Nacional de Edificaciones, el Cdigo Nacional de Electricidad y
otras disposiciones de orden tcnico que rigen para el sector
hotelero y de hospedajes.
En el restaurant GUSTITOS se cuenta con instalaciones para
integrarnos a los modernos avances tecnolgicos de la comunicacin,
el uso de sistemas de comunicacin (telfono, telefax) as como para
el uso de computadoras y accesorios que se requiera (internet,
impresora) para dar facilidades de comunicacin al usuario.
La viabilidad financiera del proyecto, es adecuada. Se estima
recuperar la inversin en un periodo de 5 aos.
10 Anexos
Alumnos matriculados en universidades pblicas y privadas Fuente:
INEI. Periodo 2002-2007
Nmero de alumnos matriculados en universidades privadas,
estatales en Junn
FUENTE: INEI, Asamblea Nacional de Rectores, 2008, Direccin de
Estadstica e Informtica.
INFORMEPgina 83
recepcion
atencion
consumo
Pago
FRITURA 1
DORADO
COCIDO
FRITURA 2
taza de aceiteCarne trozada
Cebollas cortada Tomates coratadosPimientaSal
Papas cortadas taza de aceite
AJI VERDEPimientaSal
COCIDO
ARROZ
FINAL DE PLATO