FORMATO PARA LA PRESENTACIN DE PROYECTOS DE INVESTIGACINVI FERIA
REGIONAL DE LA CIENCIA, LA TECNOLOGA Y LA INNOVACIN ABURR NORTE
2015CIUDADELA EDUCATIVA, CULTURAL Y AMBIENTAL LA VIDAEste formato
debe ser diligenciado por los estudiantes que se encuentren
desarrollando proyectos en cualquier rea o categora. Adems de
permitir que otros conozcan el proyecto que quieren desarrollar,
este documento es la base para planificar el proceso de
investigacin que continuar despus de la Feria. Favor leer y
responder con cuidado cada enunciado, en compaa de compaeros y
profesores.
A este formato se anexarn aquellas fotos, tablas, textos,
ecuaciones, grficas, formularios, dibujos, modelos, encuestas que
se consideren necesarios para dar fuerza o claridad a la propuesta.
Cada anexo se debe enumerar y presentar con un ttulo que indique lo
que contiene.
Al diligenciar el formato, favor conservar la fuente Calibri 11,
la letra minscula y el espaciado sencillo. Este es un formato
abierto que permitir aumentar el tamao de los espacios a
diligenciar slo en caso en que la cantidad de informacin as lo
requiera. Sin embargo, se recomienda describir de manera clara y
concisa el proyecto de investigacin, con el fin de que cualquier
persona ajena a este pueda entenderlo.RECUERDA LLENAR TODOS LOS
ESPACIOS.1. INFORMACIN GENERAL:
Ttulo del proyecto
El ttulo debe dar una idea clara y concisa del contenido de la
propuesta de investigacin. Aprovechamiento de las cascaras de
maracuy y naranja para la extraccin de pectina mixta para evitar la
absorcin de azucares y grasas en el intestino.
Imagen del proyecto
La imagen debe ser una fotografa o un esquema que ilustre
claramente el proyecto de investigacin. Debe ser una imagen de
buena calidad, sin distorsiones y debe ser propiedad de los
investigadores.
Seleccin del rea temtica ms cercana al proyecto:
rea temticaEjemplosMarcar con una x
Biociencias
Zoologa (animales), botnica (plantas), microbiologa
(microorganismos como bacterias, virus, protozoos, etc.), gentica,
biologa molecular y celular, bioqumica, biotecnologa, ecologa,
conservacin, ciencias agropecuarias y afines.
Qumica Qumica orgnica, inorgnica, analtica, fisicoqumica, qumica
de los productos naturales y afines.
Ciencias Matemticas y FsicaEstadstica, modelacin matemtica,
fsica, biofsica, ptica, acstica y afines.
Ciencias de la Tierra y el EspacioAstronoma, geologa, minera,
climatologa, sismologa y afines.
Ciencias Sociales y HumanasPsicologa, educacin y pedagoga,
sociologa, antropologa, arqueologa, paleontologa, historia,
economa, comunicacin, periodismo, lingstica, artes, literatura,
msica y afines.
Servicios Pblicos y Medio AmbienteAgua, gas, energa (de
combustibles fsiles y alternativas), saneamiento, transporte
(terrestre, areo y acutico), gestin ambiental, impacto ambiental,
contaminacin, reciclaje y afines.
Ingenieras y TecnologasIngeniera civil, electrnica, elctrica,
mecnica o de sistemas, desarrollo de software, TICs y
Telecomunicaciones, robtica, bioingeniera, ingeniera de materiales,
nanotecnologa y afines.
Medicina y SaludPromocin y prevencin, atencin, nutricin, salud
pblica, salud ocupacional, deporte, epidemiologa, enfermedades y
afines.X
Otra. Indique cul:
Nota aclaratoria: si el proyecto hace parte de varias reas,
seleccionar slo la de mayor relevancia. Esto facilitar la evaluacin
y bsqueda de asesor.
Seleccin de la categora del proyecto:
CategoraMarcar con una x
Proyectos de demostracin de principios y procesos cientficos y
tecnolgicos
Consiste en una serie de actividades mediante las cuales se
demuestra la validez de un principio o se expresa un proceso
cientfico o tecnolgico. El propsito es que el estudiante logre un
aprendizaje mediante esa demostracin, se apropie de ese
conocimiento cientfico pre-existente, lo convierta en conocimiento
para s mismo y lo comparta con los dems por medio de su presentacin
en la Feria.
Proyectos de investigacin cientfica
El proyecto se inscribe en esta categora cuando la pregunta
formulada no tiene una respuesta conocida y responderla implica
generar nuevo conocimiento o reconceptualizar el ya existente.X
Proyectos de innovacin tecnolgica y social
Conjunto de acciones que conducen a generar conocimiento o
desarrollo tecnolgico, es decir, que permita derivar algn tipo de
aplicacin o transferencia de ese conocimiento a un pblico
especfico. Esta aplicacin se ve representada en servicios o
productos que pueden ser catalogados como una invencin (nuevo) o
una innovacin (aplicacin exitosa de la invencin). Ejemplo: la
adaptacin de una tecnologa existente a condiciones diferentes, una
herramienta que permita dar solucin a un problema social.
DATOS PERSONALES DE LOS INVESTIGADORES
Estudiantes que hacen parte de la investigacin. Se sugiere un
mximo de 3 estudiantes por grupo, pero podrn presentarse hasta 5
por grupo. En ese caso, agregar las filas necesarias para incluir a
todos los estudiantes en este formato
Nombre del investigador principal
(estudiante encargado de las comunicaciones con la Feria y con
el asesor) Mnica Valentina Garca Serna
Documento de identidad del investigador principal1001390508
Grado del investigador principal(4to a 13vo)10voTalla de
Camiseta del investigador principal
(XS, S, M, L, XL)S
Correo electrnico del investigador
[email protected]
Telfono (fijo y celular) del investigador principal
3135338660
Nombre del co-investigador
(los co-investigadores son los otros estudiantes investigadores
que hacen parte del proyecto) Carina Agudelo Jimnez
Documento de identidad del co-investigador99061813671
Grado del co-investigador (4to a 13vo)10voTalla de Camiseta del
co-investigador
(XS, S, M, L, XL)S
Correo electrnico del co-investigador
[email protected]
Telfono (fijo y celular) del co-investigador4010616
Nombre del co-investigador
(los co-investigadores son los otros estudiantes investigadores
que hacen parte del proyecto) Evelin Bohrquez Morales
Documento de identidad del co-investigador98060753512
Grado del co-investigador (4to a 13vo)10voTalla de Camiseta del
co-investigador
(XS, S, M, L, XL)S
Correo electrnico del co-investigador [email protected]
Telfono (fijo y celular) del co-investigador5983652
Nombre del co-investigador
(los co-investigadores son los otros estudiantes investigadores
que hacen parte del proyecto) Daniela Chaverra Calvo
Documento de identidad del co-investigador99051913554
Grado del co-investigador (4to a 13vo)10voTalla de Camiseta del
co-investigador
(XS, S, M, L, XL)S
Correo electrnico del co-investigador
[email protected]
Telfono (fijo y celular) del co-investigador4016291
DOCENTE ACOMPAANTE
Nombre del docenteSalma Rosa Quinto
Documento de identidad del docente54252310
rea del docenteCiencias NaturalesTalla de Camiseta del
Docente(XS, S, M, L, XL)M
Correo electrnico del [email protected]
Telfono (fijo y celular) del docente4780561
ASESOR
Si el proyecto ha recibido asesora por parte de un investigador
o empresario y se desea continuar con esta asesora por favor
indique los datos de contacto de la persona
INSTITUCIN EDUCATIVA, COLEGIO U ORGANIZACIN A LA QUE PERTENECEN
LOS ESTUDIANTES
Nombre de la institucinI.E.PBRO Bernardo Montoya Giraldo
Municipio Copacabana
Nombre del adulto responsable de administrar los recursos
En caso de que el proyecto resulte seleccionado para su
financiacin. El adulto deber ser un docente o un padre de
familiaSalma Rosa Quinto
Duracin del proyecto (en meses) 3 meses
Valor total del proyecto ($)$ 300.000
Indicar si este proyecto ha sido presentado o hace parte de
otros programas de investigacin escolar
(Ejm. Programa ONDAS, RedColsi, Pequeos Cientficos, Universidad
de los Nios) NO
Indicar si este proyecto es continuacin de otro que haya
participado de la Feria CT+I en versiones anteriores.
En caso afirmativo indicar nombre exacto del proyecto y ao de
participacin. NO
2. DESCRIPCIN DEL PROYECTORESUMEN
Representa una descripcin breve del proyecto que le permite a
cualquier lector identificar rpidamente y con exactitud el
contenido del mismo: qu van a realizar, cmo y qu esperan obtener.
Nmero mximo de palabras: 250
Nuestro proyecto trata de extraer pectina mixta a partir de la
cascara de maracuy y naranja con aplicacin en la parte medicinal
donde se aprovechan las propiedades de la pectina que en su
constitucin es fibra que el cuerpo puede llegar a digerir y cumple
con la funcin de atrapar molculas de azucares y grasas de lo que
consumimos en la dieta alimentaria la cual produce llenura e inhibe
la absorcin de azucares y grasas que conlleva a la obesidad y sus
problemas asociados.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Consiste en describir la situacin que ser estudiada y el porqu
se lleg a ella. Contextualiza el inters en el tema de estudio.
Tener en cuenta los siguientes aspectos:
Antecedentes del problema: cules son los hechos anteriores que
guardan relacin con el tema de inters? Indicar los avances que se
han tenido respecto al mismo problema. Justificacin del estudio:
sustenta con argumentos slidos y convincentes la realizacin de un
estudio, los propsitos que motivan el desarrollo de una
investigacin y los posibles aportes.
Pregunta de investigacin: orienta y delimita el alcance del
proyecto. Define qu se espera encontrar o resolver luego de
ejecutar el proyecto.
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA: Al hacer una revisin bibliogrfica
referente al uso de la pectina mixta para controlar azucares y
grasas no encontramos estudios realizados pero si aparecen
registros acerca de quela pectina es usada como agente en un gran
nmero deproductos a base de fruta,como mermeladas, confituras,
caramelos masticables, preparados de fruta para yogurt, postres,
rellenos en base fruta y cremas para productos de horno. Tambin es
utilizada para tratar afecciones locales como el cncer de colon y
la enfermedad de Crohn. Tambin se incluyen diversos estudios acerca
de aplicaciones teraputicas de la pectina como coadyuvante en
diferentes patologas digestivas como el reflujo gastroesofgico y la
diarrea persistente
JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO: La pectina est considerada por muchos
especialistas comoun tipo de fibra, y es que su funcin es idntica a
la de sta, ya que no aporta ningn nutriente a nuestro cuerpo, pero
se encarga de eliminar los residuos y toxinas que se encuentran en
nuestro organismo. De ah que la pectina sea un buen aliado para
mantener nuestro cuerpo en perfectas condiciones.Pero no solamente
la pectina acta eliminando toxinas y sustancias nocivas del
organismo, sino que tiene unpapel importante en la eliminacin del
colesterol nocivoque se encuentra en nuestro organismo.
Concretamente la pectina acta absorbiendo los jugos segregados por
el hgado y la vescula mientras hacemos la digestin. Estos jugos se
forman a partir de las reservas de colesterol de cuerpo, de manera
que si la pectina los absorbe el organismo tendr que generar ms y
las reservas disminuirn.
PREGUNTA DE INVESTIGACIN: Cmo aprovechar las cascaras de maracuy
y naranja para extraer pectina con fines medicinales para evitar la
adsorcin de azucares y grasas a nivel del intestino?
OBJETIVOS
La definicin de los objetivos est en estrecha relacin con la
pregunta de investigacin. Son las metas o propsitos del proyecto
que sirven de gua para el estudio, determinan los lmites, orientan
sobre los resultados que se espera obtener y permiten determinar
las etapas del proceso.
Se recomienda definir un objetivo general y varios especficos.
El objetivo general seala claramente la meta principal del
proyecto; los objetivos especficos representan las diferentes
preguntas a resolver para llegar al general. No se deben confundir
los objetivos con las actividades o procedimientos metodolgicos.
Generalmente deben realizarse varias actividades para el logro de
un objetivo.
Los objetivos empiezan con un verbo en infinitivo (identificar,
describir, evaluar, comparar, crear, proponer, etc.), son concisos
y deben poderse realizar dentro del tiempo y con el presupuesto
estimado para el proyecto.
Objetivo general: Extraer pectina mixta para aplicacin medicinal
para evitar la absorcin de azucares y grasas a nivel del
intestino.
Objetivos especficos: 1. Reducir el nmero de personas con
obesidad y las enfermedades ligadas a esta.
2. Identificar la composicin de la pectina y utilizarlas de modo
medicinal.
3. Identificar mtodos o formas para la extraccin de pectina.
4. Identificar las formas como se produce la diabetes y tratar
de buscar una solucin a esta problemtica.5. Aplicar la pectina
mixta en prcticas de laboratorio y ejemplificndolas por medio de
experimentos.
MARCO TERICO O CONCEPTUAL
Despus de planteado el problema y la pregunta de investigacin,
definidos los objetivos y evaluada la viabilidad del estudio, se
procede a sustentar tericamente el proyecto. La elaboracin del
marco terico comprende la revisin de literatura sobre el tema de
estudio y hace referencia a los conceptos o teoras claves que
orientan el proyecto.
En esta fase inicial no es necesario tener un amplio marco
terico. Durante la ejecucin del proyecto podr complementarse y
mejorarse. Sin embargo, es clave que en esta etapa se reconozcan
los conceptos bsicos que se deben comprender para desarrollar el
proyecto. Si se trata de una investigacin cientfica o de un
proyecto de desarrollo tecnolgico, es importante adems que se pueda
identificar lo autntico y novedoso en esta propuesta. La revisin
bibliogrfica permite esto ltimo.
LA NUTRICION:
Lanutricines principalmente el aprovechamiento de los
nutrientes,manteniendo el equilibriohomeostticodelorganismoa nivel
molecular y macrosistmicos.
La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos
asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el
funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones
vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe
entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de
una dieta.
Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la
absorcin,digestin,metabolismoyeliminacin. Los procesos moleculares
o macrosistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos
comoenzimas,vitaminas, minerales,aminocidos,glucosa,
transportadores qumicos, mediadores Bioqumicos,hormonas, etc.
Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos
y fisiolgicos que suceden en el organismo para la asimilacin del
alimento y su transformacin en energa y diversas sustancias.Lo que
tambin implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre
la salud y enfermedad de las personas.
ETAPAS DE LA NUTRICION:
- INGESTIN: Es el acto de introducir los alimentos en la boca.-
PROCESO BUCAL: Los alimentos introducidos en la boca son procesados
y sufren una transformacin fsica que afecta a su estado pero no a
su composicin. Esta transformacin se produce por los efectos de la
Masticacin a cargo de los DIENTES y de la Acomodacin e INSALIVACIN:
en las que la LENGUA ubica los alimentos entre los dientes para su
trituracin y los mezcla con la saliva para su ablandamiento. Como
resultado de ello, se forma el BOLO ALIMENTICIO.- DEGLUCIN:
Consiste en el pasaje del bolo alimenticio desde la cavidad bucal
hasta la Faringe a travs del Istmo de las Fauces, pasando luego por
el ESFAGO, cuya funcin es transportar el Bolo Alimenticio por la
accin de las contracciones musculares de la pared de dicho rgano
para llevarlo al Estmago.- DIGESTIN ESTOMACAL: Se produce en el
ESTMAGO, que es el rgano ms dilatado del tubo digestivo. Presenta
un orificio de entrada o CARDIAS y un orificio de salida o PLORO.
Presentan Mucosa Gstrica en la que existen clulas glandulares
productoras de Mucus y del JUGO GSTRICO, que contiene Enzimas y
cido CLORHDRICO. Su funcin es realizar la Digestin Estomacal o
Gstrica, que se produce cuando el BOLO ALIMENTICIO sale de la boca
y es digerido por el proceso de la deglucin, pasa a la faringe y se
dirige al esfago por movimientos peristlticos y de all atraviesa el
Cardias (vlvula de entrada al estmago) y llega al Estmago y por
accin del jugo gstrico que segrega el estmago el Bolo Alimenticio
se transforma en QUIMO (lquido espeso y cido). Mientras ocurre este
proceso el Ploro permanece cerrado.- DIGESTIN INTESTINAL: Se
produce en el DUODENO (1ra Porcin del Intestino Delgado). En su
Mucosa existen Glndulas productoras de Jugo Intestinal, el que
contiene enzimas que actan en el proceso digestivo. Su funcin es
realizar la DIGESTIN INTESTINAL que consiste en transformar el
Quimo en una sustancia lquida llamada QUILO, por accin del Jugo
Intestinal, Bilis y Jugo Pancretico.- ABSORCIN: Se produce en el
YEYUNO- LEON (2da Porcin del Intestino Delgado). En la ABSORCIN,
las sustancias digeridas que el organismo necesita para su
Nutricin, pasan desde el intestino delgado al aparato circulatorio
por smosis a travs de sus Microvellosidades intestinales ubicadas
en el Yeyuno-leon y luego se produce su ASIMILACIN que es el pasaje
por smosis de las sustancias alimenticias desde los capilares
sanguneos hacia las clulas de los tejidos del cuerpo.- Formacin de
MATERIA FECAL: En el INTESTINO GRUESO, se produce la funcin de
realizar la Formacin de MATERIA FECAL, es decir las sustancias que
no fueron digeridas y no absorbidas pasan del intestino delgado al
intestino grueso a travs de la Vlvula Ileocecal. Luego llegan al
RECTO, rgano final del intestino grueso y su funcin es Acumular la
materia fecal proveniente del intestino grueso.- EGESTIN: Es la
salida de la materia fecal hacia el exterior del organismo por
medio del ANO, Orificio de salida recubierto por un msculo llamado
ESFINTER ANAL que produce la dilatacin y contraccin del ano para la
evacuacin de la materia fecal. Su funcin es eliminar hacia el
exterior, la materia fecal mediante un proceso voluntario que se
produce al relajarse las fibras del esfinter anal y abrirse el
orificio correspondiente
PECTINA:
Laspectinasson un tipo deheteropolisacridos. Una mezcla
depolmeroscidos y neutros muy ramificados. Son el principal
componente de lalmina mediade lapared celulary constituyen el 30%
delpeso secode lapared celular primariadeclulas vegetales. En
presencia deaguaformangeles. Determinan la porosidad de la pared, y
por tanto el grado de disponibilidad de lossustratosde
lasenzimasimplicadas en las modificaciones de la misma. Las
pectinas tambin proporcionan superficies cargadas que regulan elpHy
elbalance inico. Las pectinas tienen tresdominios principales:
homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano
II.
CLASES DE PECTINA:Pectinas de bajo metoxilo:Uno de los dos tipos
principales de pectina es la de bajo metoxilo. Una frmula de BM
crea geles de calcio en base a iones de calcio. Estos iones actan
como conectores, vinculando las molculas de pectina grandes que se
enredan y producen un engrosamiento. La fuerza de los geles de
pectina de BM se basa en su grado de metilacin menor al 50 por
ciento, que es determinado al descubrir la proporcin de los steres
metlicos en una muestra de pectina en conjunto con el contenido de
cido irnico. Debido a la falta de azcar, o el bajo nivel de azcar
requerido para formar un gel, los geles de pectina de BM se usan
enproductosque requieren un contenido bajo en azcar.
Pectinas de alto metoxilo:Otro tipo importante de pectina es la
de alto metoxilo. El grado de metilacin de las pectinas de AM va
del 50 al 80 por ciento. Una frmula de AM crea geles cidos de
fuerzas no covalentes como los enlaces de hidrgeno y
lasinteraccioneshidrofbicas. De acuerdo a "Principles of Food
Chemistry" (Principios de la qumica de los alimentos), los geles de
pectina de AM requieren la presencia de al menos un 55 por ciento
por peso de azcar y un pH por debajo de 3,6. La estructura de las
molculas del azcar y lasinteraccionescon las molculas de agua
determinan los efectos de los azcares contenidos en las pectinas de
AM. Debido a los azcares necesarios para formar geles cidos, las
pectinas de AM se usan enproductoscon altos niveles de azcar.
Pectinas de rpida gelificacin
Las pectinas de rpida gelificacin son una divisin de las
pectinas de alto metoxilo. Estas tienen un grado de metilacin
superior al 70 por ciento. Una frmula de pectina de rpida
gelificacin crea geles usando azcar y cido. El peso molecular
determina la fuerza del gel; mientras mayor sea el peso ms firme
ser el gel de rpida gelificacin.
Pectinas de lenta gelificacin
Las pectinas de lenta o baja gelificacin son otra divisin
comercial de las pectinas de alto metoxilo. El grado de metilacin
va del 50 al 70 por ciento. Los geles de estas pectinas se forman
mediante azcar y cido a una temperatura ms baja que la de los geles
de pectina de rpida gelificacin.
UTILIZACION DE LA PECTINA:Tradicionalmente, la pectina es usada
como agente en un gran nmero deproductos a base de fruta,como
mermeladas, confituras, caramelos masticables, preparados de fruta
para yogurt, postres, rellenos en base fruta y cremas para
productos de horno.
La pectina es tambin utilizada para mejorar la consistencia y la
estabilidad de las pulpas enbebidas en base a jugosy acta como
estabilizante de las protenas en ambiente cido (por ejemplo en
productos que contenganleche y jugo de fruta).
Adems la pectina reduce el fenmeno de sinresis enmermeladas y
confiturasy aumenta la dureza del gel en mermeladas de contenido
calrico reducido.
El dosaje tpico de la pectina en los productos alimenticios est
entre el 0,5 y el 1,0%.
La pectina se usa tambin en elsector farmacutico y cosmtico.La
pectina es un polisacrido de origen vegetal que posee excelentes
caractersticas de gelificacin, y biocompatibilidad, por lo que ha
sido ampliamente estudiada como excipiente en diversas formas
farmacuticas para modular la liberacin de molculas activas. La
pectina permanece intacta en la parte alta del tracto
gastrointestinal, y slo es degradada por la microflora del colon.
Por tal motivo, se ha incluido en esta revisin el desarrollo de
diferentes formulaciones de liberacin colnica de frmacos basadas en
este polisacrido para tratar afecciones locales como el cncer de
colon y la enfermedad de Crohn. Tambin se incluyen diversos
estudios acerca de aplicaciones teraputicas de la pectina como
coadyuvante en diferentes patologas digestivas como el reflujo
gastroesofgico y la diarrea persistente. El efecto que, sobre los
niveles de glucosa, insulina y lpidos en plasma, puede tener una
dieta rica en pectina es as mismo analizado.COMPOCICION DE LA
PECTINA:
Composicin
La pectina est constituida principalmente por una cadena de
unidades de cido galacturnico, que estn unidos por -1,4
glucosricos. La cadena de cido galacturnico est parcialmente
esterificada como steres metlicos. Las molculas de pectina tienen
un peso molecular de hasta 150.000 y un grado de polimerizacin de
hasta 800 unidades. Las propiedades funcionales de la pectina son
en gran medida determinadas por el grado de esterificacin (DE) de
las molculas de pectina
COMPOCICION DE LAS CASCARAS DE MARACUYA:
COMPONENTECANTIDADValor energtico78 calorasHumedad85%Protenas0.8
gGrasas0.6 gCarbohidratos2.4 gFibra0.2 gCenizasTrazas gCalcio5.0
mgFsforo18.0 mgHierro0.3 mgVitamina A activada684 mcgrTiaminaTrazas
mgRiboflavina0.1 mgNiacina2.24 mgcido Ascrbico20 mgCOMPOCICION DE
LAS CASCARAS DE NARANJA:
NARANJAMANDARINATORONJAHumedad3,31a
0,194,33b0,077,81c0,10Ceniza4,86a 0,023,96b0,212,99c0,20Grasa1,64a
0,131,45b0,162,01c0,10Protena5,07a 0,257,55b 0,244,22c0,25LA
OBESIDAD:
Laobesidades unaenfermedad crnicade origen multifactorial
prevenible, que se caracteriza por acumulacin excesiva de grasa
ohipertrofiageneral deltejido adiposoen el cuerpo; es decir, cuando
la reserva natural de energa de los humanos y otros mamferos
almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto
en que pone en riesgo la salud o la vida. El sobrepeso y la
obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defuncin
humana en el mundo. Cada ao fallecen por lo menos 2,8millones de
personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la
obesidad.1LaOMS(Organizacin Mundial de la Salud) define como
obesidad cuando elIMC(ndice de masa corporal, cociente entre la
estatura y el peso de un individuo al cuadrado) es igual o superior
a 30kg/m.2Tambin se considera signo de obesidad un permetro
abdominal en hombres mayor o igual a 102cm y en mujeres mayor o
igual a 88cm. (Ver:diagnstico de la obesidad).
La obesidad forma parte delsndrome metablico, y es unfactor de
riesgoconocido, es decir, es una indicacin de la predisposicin a
varias enfermedades, particularmenteenfermedades
cardiovasculares,diabetes mellitus tipo 2,apnea del
sueo,ictusyosteoartritis, as como para algunas formas decncer,
padecimientos dermatolgicos y gastrointestinales.CAUSAS DE LA
OBESIDAD:
En trminos generales, la excesiva acumulacin de triacilglicridos
en el tejido adiposo (la obesidad) se produce cuando el equilibrio
calrico es netamente positivo, es decir, cuando se consume ms de lo
que se quema. La obesidad no es posible en otras circunstancias.
Estos son los factores de riesgo para padecer obesidad:FACTORES
GENETICOS:
En diversos estudios se ha observado que menos del 10% de los
hijos de padres delgados son obesos, alrededor del 50% de los hijos
con un progenitor obeso son obesos, y ms del 80% de los hijos cuyos
progenitores son obesos presentan obesidad. As pues, se ha
demostrado la existencia de una correlacin significativa entre el
peso de padres e hijos naturales, mientras que dicha correlacin es
menor o no existe al comparar padres adoptivos con hijos
adoptados.FACTORES NUTRICIONALES:
La sobrealimentacin puede tener lugar en cualquier poca de la
vida, pero su influencia es mayor si se inicia en edades tempranas.
La nutricin durante la infancia ha adquirido gran relevancia en los
ltimos aos, al demostrarse que un porcentaje significativo de nios
obesos evolucionan a adolescentes obesos y adultos obesos. Las
dietas ricas en grasas y en carbohidratos pueden favorecer la
obesidad.
Los genes influyen en la predisposicin a la obesidad cuando se
relacionan con formas de alimentacin especficas y la disponibilidad
de nutrientes. Por ejemplo, la hambruna impide la obesidad, incluso
en personas con mayor propensin a ella. Tambin son importantes los
factores culturales relacionados con la composicin de la dieta y
con el grado de actividad fsica. En sociedades industrializadas, la
obesidad es ms frecuente en mujeres pobres, mientras que en pases
subdesarrollados lo es en las mujeres ms ricas. En los nios existe
cierto grado de relacin entre el sobrepeso y el tiempo que destinan
a ver la televisin.
Factores neurales
Los mecanismos bsicos que regulan la ingestin de alimentos
(sensacin de apetito/saciedad) estn localizados en el sistema
nervioso central. Diversos autores han demostrado que existe una
relacin entre las alteraciones en el metabolismo de la serotonina y
la ingesta alimenticia. En la regulacin de la ingesta de alimentos
intervienen varias molculas, algunas desconocidas; pero tal vez la
ms importante es la leptina. Esta hormona es secretada por los
adipocitos y su nivel de produccin constituye un ndice de los
depsitos energticos adiposos. Cuando sus niveles son altos, la
ingestin de alimentos disminuye, y el gasto energtico aumenta. Se
han descrito varias familias con obesidad mrbida de comienzo precoz
debido a mutaciones que inactivan la leptina (carecen de hormona o
no funciona) o a resistencia a la leptina (la hormona es correcta
pero el receptor al que debe unirse est mal conformado).
METODOLOGA
Es la descripcin de las actividades a realizar, para alcanzar
los objetivos planteados. A partir de esta metodologa se realiza la
planeacin del cronograma y se determina el recurso humano y
financiero requerido (como se detalla en enunciados
posteriores).
Rastreo bibliogrfico
Experimentacin
Resultados
Tabulacin de datos
Conclusin
RESULTADOS ESPERADOS:Definir cules sern los posibles resultados
e impactos del proyecto. Estos guardan relacin con el grado escolar
de los estudiantes, la categora del proyecto y obviamente con los
objetivos planteados. Con el desarrollo de nuestra propuesta de
investigacin pretendemos llegar a disminuir la absorcin de molculas
de azucares y grasas a nivel del intestino con el consumo de la
pectina mixta que conduzca a reducirla obesidad y sus problemas
asociados.
Y la pectina que se obtenga sea de buena calidad.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICASEs un listado de las fuentes (libros,
revistas, cartillas, videos, pginas de internet etc) citadas y/o
consultadas. Mediante la bibliografa se busca dar los crditos a los
autores de una obra y permitir que cualquier persona tenga la
informacin suficiente para encontrar la fuente. Es importante tener
en cuenta la validez de las referencias consultadas, especialmente
para el caso de las consultas en internet. Debe tratarse de
autores, instituciones, bases de datos o afines, con un
reconocimiento acadmico.
Existen diferentes normas para la escritura de una bibliografa.
En este caso recomendamos el uso de las normas APA (Asociacin
Americana de Psicologa), usadas ampliamente por asociaciones de
profesionales, universidades y ferias de las ciencias mundialmente.
Las referencias deben escribirse en orden alfabtico.
http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090828163651AAHTT5X
http://es.wikipedia.org/wiki/Pectina
http://www.ehowenespanol.com/tipos-pectina-info_348255/
http://es.silvateam.com/Productos-y-Servicios/Food-Ingredients/Pectina/Principales-aplicaciones
http://www.analesranf.com/index.php/aranf/article/view/1165
http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/maracuya.html
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0004-06222005000300013&script=sci_arttext
http://es.wikipedia.org/wiki/Obesidad
http://www.webconsultas.com/obesidad/causas-de-la-obesidad-652
CRONOGRAMA
El cronograma se construye a partir de los objetivos y el diseo
metodolgico. Aqu se detallan las actividades a realizar y el tiempo
destinado para cada una. Es una excelente forma de planeacin.
Este es un ejemplo (existen otras formas que pueden adoptar)
para organizar el trabajo. Pueden agregar tantas filas y columnas
como sea necesario. Tengan presente que las actividades se pueden
realizar en forma simultnea y que se puede hacer un cronograma en
trminos de semanas o meses.
Nmero de semanas
Actividad1 23 - 45 - 67 89 - 1011 - 12
Recopilacin de informacin
Toma de datos
Entrevistas
Anlisis de resultados
Elaboracin de informe y presentacin
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