Foodservice Homies Presentatie Reinier Heijenberg

1

Blik op Blurring

Foodservice Homies 23 april 2015, Reinier Heijenberg

1. Introductie

2. Blurring definitie

3. Scenario planning

4. Scenario Foodservice grossier 2025

5. Scenario Foodservice fabrikant 2025

6. Scenario Foodservice ondernemer 2025

7. Quo Vadis

Doel van vandaag:

• Inbeelding – Verbeelding & Inspiratie

2

Agenda

3

Introductie


Wie denkt Reinier Heijenberg eigenlijk wel dat hij is?

4

Introductie

Hèt bureau voor Food & Retail

Founder / MC sinds 1997

Biologische levensmiddelen / export non EU

Co-Founder / Bestuurder sinds 2004

Management Center VNO/NCW

Strategie docent sinds 1996

EFMI postdoctorale opleiding

Strategie docent sinds 2004

5

Blurring Definitie


“De fusie tussen foodservice en foodretail gaat tot 2020 dé grote verandering worden in onze sector. Consumenten zijn hybride en denken niet in kanalen”.

Dat leidt tot forse spanningen in het grensgebied. Want wie als eerste de blurrende consument weet aan te trekken verdubbelt het groeivooruitzicht.

Blurring is en trend op outletgebied: supermarkten bieden food-to-go of zelfs ready to eat aan en restaurants verkopen producten voor thuisgebruik.

6

Blurring als definitie

Hoe denkt de consument wel?

7

Hoe denkt de consument wel?

8

Verwennen Makkelijk Tussendoor Lokaal

Lekker snel Bewust Kant & klaar

Doordacht Smaakvol Plezier

Voor de lijn

De consument denkt situationeel?

9

Any where, Any time, Any place! Serve me!

10

Scenario Planning


Scenario’s geven inzicht, doorzicht & uitzicht

Scenario definitie

Scenarios are thorough

and probable views of

how business

environments might

extend in to the future

(Gill Ringland,)."

13

In controle

On-zekerheid Zekerheid

Uit controle

beslissingen

Specifiek

Meetbaar

Acceptabel

Realistisch

Tijdsgebonden

Mogelijke opties

Sterkte

Zwakte

Kansen

Bedreigingen

Kern onzekerheden

Demografie

Economie

Sociologie

Technologie

Ecologie

Politicologie

(Nieuwe) spelregels

Een bedrijf komt alleen weer in

controle als zij de fundamentele

onzekerheden weet te

managen!

1. 2.

3. 4.

Proces van scenario’s

14

Scenario I: Foodservice Grossier


15

10 kg E (€ 29,oo) 10 ltr E (€ 12,oo)

A B

10 kg E (€ 5,80) 10 ltr E (€ 2,40)

Distributievergoeding 20%

Transparant model Foodservice Grossier

16

Scenario Foodservice Grossier

17

Inkoopmacht

18

Oorlog tussen foodretail & foodservice

19

20



21


22


23


24


25


26

Transparante distributiestructuren

27

28



29

30

Scenario II: Food(service) Fabrikant


31

Focus op merkbehoud

Retail kanaal

Creatie van merkwaarde

Hoog competitief

Focus op Grossiervoorkeur

Multi categoriaal (alles)

Geen product innovatie

Waarde destructie (prijs)

Scenario Foodservice Fabrikant

32

Foodservice producenten zijn

multichannel geworden waarbij de

scheidslijnen tussen marktsegmenten

volledig zijn vervaagd.

Foodservice merken in de Goot!

33

Waarom bestaat Foodservice nog?

34

Nieuwe tijden, nieuwe namen!

35

Weg van de eenheidsworst!

36

“eigen” korte ketens:

37

Van de Voedselbank terug naar de Croquetterie:

38

Scenario III: Food(service) Ondernemer


39

Opzij, opzij, opzij:

40

Maak plaats, maak plaats:

41

Op zaterdag:

42

Holland is overal aan ‘t ontbijt:

43

En gevangen in de “koffie-loop”:

44

Overig

45

Die Zweden waren toch van de meubeltjes:

46

Niets eerlijke prijs, gewoon gratis:

47

Het kan steeds gekker:

48

We liggen massaal aan het “koffie-infuus”

Verdienmodellen in Foodservice worden compleet vernacheld!

49

Rood haar, een Pinoccio neus en ernstige trillingen:

50

Overig

51

Scenario blurring Ondernemer

Change before you have to.

52

53

“Wacht niet tot later……, want als later eerder komt

ben je te laat!”.

Foodservice Homies Presentatie Reinier Heijenberg

Presentations & Public Speaking