______________________________________ phariyadi.staff.ipb.ac.id [email protected]1 Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan. Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0. Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018 Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id Industri 4.0 Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan Purwiyatno Hariyadi phariyadi.staff.ipb.ac.id [email protected]Professor, Department of Food Science & Technology, Faculty of Agricultural Engineering & Technology, Bogor Agricultural University, Bogor, Indonesia Senior Scientist, Southeast Asian Food & Agricultural Science & Technology (SEAFAST) Center, Bogor Agricultural University, Bogor, Indonesia purwiyatno_Hariyadi @phariyadi Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id Industri 4.0 Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan Disampaikan pada: FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR Food Safety Challenges for Industry 4.0 Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB Bogor, 13 Dec 2018 purwiyatno_Hariyadi @phariyadi
30
Embed
Food Safety 4.0 - The Era of Industry 4.0 - FRI-PHA 2018 ...phariyadi.staff.ipb.ac.id/files/2018/12/Hariyadi-P.-2018.-Industri... · (UU No 18, 2012) Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
Industri 4.0Beberapa Perkembangan &Tantangan untukIndustri Pangan
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
INDUSTRI 1.0
Kom
plek
sita
s
INDUSTRI 2.0
INDUSTRI 3.0
INDUSTRI 4.0
Gel ke-4 RevolusiIndustri: Pengenalanaplikasisistemcyber-fisik
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
2. ERA INDUSTRI 4.0 --> GAYA HIDUP KONSUMENDengan ekspektasi/tuntutan …….
Serba CEPAT(gak pakai LAMA)
SIFAT :
# Lazy# Entitled# Tech addicts# Narcissistic
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
2. ERA INDUSTRI 4.0 --> GAYA HIDUP KONSUMENDengan ekspektasi/tuntutan …….
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
2. ERA INDUSTRI 4.0 --> GAYA HIDUP KONSUMENDengan ekspektasi/tuntutan …….
Serba PERSONAL
SIFAT :
# Lazy# Entitled# Tech addicts# Narcissistic
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
2. ERA INDUSTRI 4.0 --> GAYA HIDUP KONSUMENDengan ekspektasi/tuntutan …….
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
2. ERA INDUSTRI 4.0 --> GAYA HIDUP KONSUMENDengan ekspektasi/tuntutan …….
Serba VISUAL
SIFAT :
# Lazy# Entitled# Tech addicts# Narcissistic
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
2. ERA INDUSTRI 4.0 --> GAYA HIDUP KONSUMENDengan ekspektasi/tuntutan …….
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
2. ERA INDUSTRI 4.0 --> GAYA HIDUP KONSUMENDengan ekspektasi/tuntutan …….
Tetap juga harusMENYENANGKAN
(entertaining)
SIFAT :
# Lazy# Entitled# Tech addicts# Narcissistic
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
2. ERA INDUSTRI 4.0 --> GAYA HIDUP KONSUMENDengan ekspektasi/tuntutan …….
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
2. ERA INDUSTRI 4.0 Jawaban atas ekpektasi/tuntutan tsb?
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
2. ERA INDUSTRI 4.0 Jawaban atas ekpektasi/tuntutan tsb?
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
3. DIGITALISASI NILAI PANGAN ?
A
Faktor
Keamanan
AMAN
JASMANI
Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk (i) mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain
yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia, serta
(ii) tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakatsehingga aman untuk dikonsumsi
(UU No 18, 2012)
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
AMAN
ROHANI
3. DIGITALISASI NILAI PANGAN ?
Faktor
Keamanan
AMAN
JASMANI
Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk (i) mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain
yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia, serta
(ii) tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakatsehingga aman untuk dikonsumsi
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
NILAIPANGAN = x
Flavor
Harga WaktuPersiapan
kompleksitas
Tekstur
Sensori
Kenampakan
DLLEtika
Lingkungan
JUMLAH Cita-Rasa
Fungsionalitas
Gizi
Faktor
Mutu
3. DIGITALISASI NILAI PANGAN ?
Faktor
Keamanan
Aman Rohanik=0 atau
k= 1
Aman Jasmanik= 0 – 1
Ada threshold
AMAN
ROHANIAMAN
JASMANI
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
Memastikan INFORMASI
• Tersedia (available)?• Dapat dibaca (readable)?• Dapat diambil/disimpan (retrievable)?• Dapat dikirim (transferable)?• Dapat dikomunikasikan (communicable)?
Menggunakan SMART device?
3. DIGITALISASI NILAI PANGAN ?TANTANGANNYA:= mengolah/mengubah informasi menjadi bentuk digital (format yang dapat
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
3. DIGITALISASI NILAI PANGAN ?TANTANGANNYA:= mengolah/mengubah informasi menjadi bentuk digital (format yang dapat
dibaca computer)
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
3. DIGITALISASI NILAI PANGAN ?TANTANGANNYA:= mengolah/mengubah informasi menjadi bentuk digital (format yang dapat
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Purwiyatno Hariyadi - phariyadi.staff.ipb.ac.id
3. Personalisasi
Produk (pintar) akanmemberikan
kepuasan/pengalamanberbasis hubungan unik
produk-konsumen
Adapted from evrythng.com
3. DIGITALISASI NILAI PANGAN ?TANTANGANNYA:= mengolah/mengubah informasi menjadi bentuk digital (format yang dapat
dibaca computer)
1. ID ProdukProduk pangan mempunyaikode (ID) unik (didalamnyaterdapat informasi pentingmengenai atribut nilaipangan)
2. ID PersonalIndividu Konsomenmempunyai “smart device” yang unik
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018
Hariyadi, P. 2018. Industri 4.0: Beberapa Perkembangan & Tantangan untuk Industri Pangan.Disampaikan pada Acara FOODREVIEW IN-DEPTH SEMINAR, Food Safety Challenges for Industry 4.0.
Food Review Indonesia & SEAFAST center IPB, Bogor, 13 Dec 2018