Food for thought Actitudes, comportamientos y preocupaciones alimentarias de los consumidores
Food for thought
Jan 23, 2015
TNS no se hace responsable de la transcripción automática generada por slideshare bajo la presentación
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Food for thoughtActitudes, comportamientosy preocupaciones alimentarias de los consumidores
2Food for thought
Este informe aporta una visión general de los
hábitos alimenticios. Se ha realizado a partir
del estudio “Food 360”elaborado por TNS en
colaboración con SIAL.
Metodología
Países: Alemania, España, Estados Unidos,
Francia, Reino Unido, Rusia urbana y China
urbana
Rusia: ciudades de +100.000 habitantes,
China urbana (ciudades grupo 1, 2 y 3):
más grandes y con un nivel de ingresos y
educación superior a la media
Muestra: 1.000 entrevistas por país (aprox)
Edad: +18 años (De 18-55 años en China)
Trabajo de campo: Junio 2012
© 2013 TNS 3
Introducción
Hemos hablado con 7.000 consumidores globales sobre sus actitudes y comportamientos relacionados con la dieta, la comida y sus preocupaciones alimentarias. En esta publicación compartimos las principales conclusiones del estudio.
Nuestra pasión por la comida y por la cocina
convive con las preocupaciones sobre la
seguridad alimentaria. Por ejemplo, el caso
en China del dragado de aceite de cocina del
alcantarillado para revenderlo, la salmonela
en cacahuetes americanos o la carne de
caballo mal etiquetada en Europa, son
algunas de las noticias que aparecen en los
medios de comunicación sobre los riesgos
alimentarios, y todo esto nos preocupa.
La mitad de los entrevistados dice que es
probable que los alimentos que comemos
dañen nuestra salud, cifra que se eleva al
93% en China.
También somos conscientes de que nuestra
dieta afecta a nuestra salud. La obesidad
es el problema más mencionado: el 78% de
los entrevistados dice que presta atención
a lo que come. No es sorprendente que
prefiramos ingredientes naturales y nos den
tranquilidad palabras como “100% natural”,
y “sin conservantes”.
4Food for thought
28En mi sitio de trabajo / estudio
En casa de amigos o familiares
Andando, por la calle, mientras compro o viajo
En un bar, cafetería, restaurante, o fast food
En el cine o sitio de ocio
45
30 8
39
9
% de gente que come “al menos una vez” en cada uno de estos sitios, independientemente del día
Food for thought4
Comer fuera de casa es bastante común,
especialmente a la hora del almuerzo. En
España, sabemos que entre semana el 40%
de los españoles almuerza fuera de casa por lo
menos una vez. Los consumidores chinos son
los que más comen fuera en cualquier ocasión.
Comer fuera almenos una vez (Laborables %)
Desayuno
Almuerzo
Cena
Comer fuera de casa
� Media 7 países � China urbana
24 5483
5226
51
37
7
TotalEspaña
55
© 2013 TNS 5
Alimentación y salud
Hay una creencia general de que lo que
comemos afecta nuestra salud. Esta creencia
es más alta en China, posiblemente por
la necesidad de mejorar los estándares
de seguridad alimentaria, una cuestión
reconocida por las autoridades chinas que
se refleja en el índice Global de la Seguridad
Alimentaria EIU, donde China ocupa el
puesto número 40 en el ranking mundial de
la calidad y la seguridad alimentaria.
Francia ocupa el segundo lugar;
probablemente los temores de los franceses
pueden estar exagerando su preocupación
por la calidad y la seguridad de los
alimentos. En España, algo más de 3 de
cada 10 consumidores creen que hay riesgo
de que los alimentos que comen dañen su
salud.
Hay riesgo de que los alimentos que como dañen mi salud (%)
93
59
55
44
39
33
33
China urbana
Francia
Rusia urbana
Alemania
Estados Unidos
España
Reino Unido
40
2
27
21
3
5
17
Ranking de Calidad y Seguridad de los
alimentos*
*Índice Global de la Seguridad Alimentaria EIU Junio - Septiembre 2012
6Food for thought
Confiados pero preocupados
Existe una buena concienciación de los
riesgos que algunos alimentos pueden
representar para la salud. Los alemanes
son los que están menos preocupados,
y los chinos los que más. El cáncer
representa una importante preocupación
en China, con el 60% de los entrevistados
que lo cita como un riesgo probable. La
intoxicación alimentaria es especialmente
preocupante en Rusia y en China (74%).
España es el país más preocupado por
el colesterol en la alimentación (83%).
A pesar de que la mayoría de las personas
es consciente del alto riesgo de algunos
alimentos (84%), la mayor parte “confía en
la calidad de los alimentos que come.” Sin
embargo, es una confianza muy relativa:
sólo el 11% de los consumidores confía
plenamente en la calidad de su alimentación.
Principales riesgos de salud
asociados a la alimentación
Datos Totales (%)
Obesidad
Colesterol
Intoxicación alimentaria
Enfermedad cardiovascular
Hipertensión
Alergias alimentarias
Falta de calcio
Cáncer
Alzheimer
78
75
58
57
56
51
49
35
34
10
82
52
83
58
64
61
45
44
31
6
España
Diabetes
© 2013 TNS 7
Total
84% confía en la calidad de los alimentos que come
11% Confía plenamente
73% Confía bastante
© 2013 TNS 7
España
95%
Los españoles son los que más confían en la calidad de los alimentos que comen
15%
80%
España
8Food for thought8 Food for thought
¿Somos honestos con nosotros mismos?
Gran parte de la población es obesa o tiene sobrepeso, sin embargo el 81% cree que sus hábitos alimenticios son buenos para su salud.
Incluso entre los obesos, la cifra es del
67%. Paradójicamente, Estados Unidos y el
Reino Unido, dos países con altos niveles de
obesidad, son los más confiados en afirmar
que su dieta es buena para su salud.
La contradicción de las personas obesas que
creen que sus hábitos alimenticios aportan
un beneficio para la salud no se debe a una
falta de conciencia de su peso: El 77% está
de acuerdo que come más de lo que debería.
Quizá hay una mala comprensión de cómo
la obesidad afecta a la salud o una creencia
de que los beneficios nutricionales de los
alimentos son mayores que las consecuencias
negativas del sobrepeso.
67%de la población obesa o con
sobrepeso cree que sus hábitos
alimenticios son buenos para su
salud
© 2013 TNS 9
� Tengo que vigilar mi peso / Tener cuidado con la comida � Sobrepeso u obeso*
EEUU Alemania Reino Unido
España Francia Rusia urbana
China urbana
73 61 76 58 75 57 68 49 71 47 85 47 95 20
Obesidad
El peso es un problema para mucha gente: el
75% dice que tiene que vigilar lo que come
y el 64% declara que intentó mantener o
perder peso durante el año pasado. Esta
preocupación no siempre es racional: el
35% de los individuos de bajo peso trató de
mantener o perder peso. Es irónico el hecho
de que los chinos son los más cuidadosos
con lo que comen, aunque son los que
tienen menos motivos para preocuparse.
En España, el 68% de los consumidores
dice que tiene que vigilar lo que
come para no ganar peso.
* Las cifras se refieren a la proporción de población adulta con sobrepeso u obesidad. El sobrepeso se define con un índice de masa corporal de 25 a 30, y la obesidad con un IMC superior a 30.
10Food for thought
Buscamos tranquilidad
Los consumidores quieren saber más sobre
los alimentos que consumen y de dónde
provienen. A los rusos les tranquiliza saber
más sobre su comida: un 71% quiere
conocer los ingredientes del producto y un
56% el lugar de fabricación. El etiquetado
“orgánico” también es tranquilizador para
los rusos (41%), pero menos que en otros
países.
Los chinos confían más en la presencia de
una etiqueta de calidad (67%) y de la marca
(57%) en el producto.
Por otra parte, a los consumidores les
tranquiliza más lo que no está en su comida
que lo que está: no quieren conservantes
(77%) ni pesticidas (76%), aromas artificiales
(72%), antibióticos (71%) o modificaciones
genéticas (69%).
Los consumidores quieren ingredientes
naturales (79%).
Elementos más tranquilizadores
sobre la calidad de los alimentos
Ingredientes
Origen / lugar de fabricación
Información en el pack
Apariencia del producto
Sitio dónde se compró
La marca
Etiqueta de calidad
Información del fabricante /
tienda en el producto
Precio
Producción orgánica
Opiniones de otros
consumidores
55%
46%
45%
41%
40%
36%
36%
28%
25%
25%
21%
10 Food for thought
© 2013 TNS 11
Innovaciones para la salud
Las innovaciones saludables ocupan el primer puesto de la lista
Los consumidores quieren que los
fabricantes dirijan su innovación a alimentos
beneficiosos para la salud. Los alimentos
naturales reciben una alta puntuación pero
los consumidores también quieren alimentos
que sean saludables, que no engorden y que
estén libres de componentes alérgenos. Por
países, el deseo por alimentos con beneficios
medicinales es más fuerte en Rusia y China,
y más débil en Estados Unidos, Reino Unido
y Alemania.
¿Te resultaría beneficioso que las marcas
de alimentación innovaran o invertieran
más en estas líneas?
Bienestar
Natural
Natural
82%Productos o ingredientes más naturales
Medicinal
Salud
76% Productos saludables preventivos para mantener o mejorar la salud
Dieta / Adelgazar
64% Productos que ayudan a mantener la figura, perder peso o luchar contra la obesidad
12Food for thought
Innovaciones placenteras
¿Te resultaría beneficioso que las marcas
de alimentación innovaran o invertieran
más en estas líneas?
Autenticidad
73% Productos auténticos producidos con métodos tradicionales
Almacenaje
73% Mejora del tiempo que el producto se mantiene fresco y conserva sus características de sabor
Sensaciones
65% Diversidad de gustos, sabores, colores, texturas
Tradicional
Conveniencia
Placer
Gustan los alimentos tradicionales
La preferencia por los métodos de
producción auténticos refleja nuestro
deseo de ingredientes simples y naturales.
Queremos que nuestra comida sea
preparada por artesanos. Y también
queremos alimentos que se mantengan
frescos durante más tiempo, sean más
rápidos de preparar y tengan una variedad
de sabores, texturas y colores. En otras
palabras, queremos que nuestra comida sea
producida por un molinero del siglo XVIII
con un Doctorado en Tecnología de los
Alimentos!
Esto es una oportunidad para innovar.
© 2013 TNS 13
Queremos ser buenos ciudadanos
Mostramos interés por las innovaciones de
alimentos que respetan el medio ambiente,
los productos de origen local y los que no
explotan a los trabajadores. Queremos ser
buenos ciudadanos. Sin embargo, la realidad
de lo que hacemos no siempre coincide
con nuestros ideales. Por ejemplo, aunque
el 74% quiere más alimentos ecológicos,
cuando preguntamos lo que hacen
realmente, sólo el 50% declara que compra
alimentos con menos embalaje o packs
reciclables.
Respetar el Medioambiente
74%Quiero más alimentos que respeten el medioambiente y preserven los recursos naturales
¿Te resultaría beneficioso que las marcas
de alimentación innovaran o invertieran
más en estas líneas?
Innovaciones sostenibles
Local
74%Quiero más alimentos producidos en mi región o cerca
Ético
66%Quiero más alimentos elaborados respetando los derechos de los trabajadores y / o productores
TNS asesora a sus clientes en estrategias específicas de crecimiento en torno a la entrada
en nuevos mercados, innovación y elección de marca y gestión de grupos de interés,
basadas en una amplia experiencia y soluciones líderes en el mercado. Con presencia en
más de 80 países, TNS mantiene más conversaciones con los consumidores del mundo
que nadie y entiende los comportamientos y actitudes humanas individuales en cada
cultura, economía y región política del mundo.
TNS forma parte de Kantar, uno de los principales grupos de consultoría e investigación
de mercados del mundo.
Sobre TNS
AVISO LEGALInforme propiedad de TNS. No está permitida su reproducción, comunicación pública ni ningún otro acto sin citar la fuente de datos.
Más información
Guillermo Belenchón
Business Unit Director
Madrid
+34 91 432 87 00
O tu consultor habitual en TNS
www.tnsglobal.es
¡Síguenos! TNSSpain
Ramon Viver
Business Unit Director
Barcelona
+34 93 581 98 24
Related Documents
