Food coaching: tecniche e strumenti di marketing agroalimentare

tecniche e strumenti di marketing agroalimentare.

RelatriceProf.ssa Enrica IANNUZZI

CorrelatriceProf.ssa Roberta SISTO

LaureandaGiorgia PALAZZO

UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI FOGGIA

Dipartimento di EconomiaCORSO DI LAUREA MAGISTRALE IN MARKETING MANAGEMENT

Tesi di laurea inSTRATEGIC MANAGEMENT

ANNO ACCADEMICO 2014/2015

ANNO ACCADEMICO 2014/2015

Il fenomeno

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“Il Food Coaching è un fenomeno strategico/comunicativo di marketing agroalimentare capace di stimolare

l’interesse dei consumatori attraverso la narrazione, la descrizione, la dimostrazione e la testimonianza di

tematiche che mettono in luce le caratteristiche qualitative e nutrizionali degli alimenti.”

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Fa leva sulle caratteristiche nutrizionali/benefiche dei prodotti

“Nestlé Latte Mio [...] arricchito con ferro, zinco, selenio, minerali essenziali per il buon funzionamento dei naturali meccanismi di difesa dell'organismo”

www.nestlèbaby.it

“[...]Nel 2014 le vendite al dettaglio di prodotti etichettati come “natural” avevano superato i 40 miliardi di dollari,il doppio rispetto al 2013.”

Wall Street Journal

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off line on line

Strategia di comunicazione

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Metodologia di studio

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analisi del fenomeno e ricerca empirica:

L’UTILIZZO DEL TERMINE “NATURALE”

nella mente del consumatore:

I NUOVI “FOOD TREND”

persuadere all’acquistoIL MARKETING 3.0

TRAINATO DAI “VALORI”

qualità alimentare e strategie aziendali:

ETICHETTE E CLAIM

SALUTISTICI

1

2

3

4

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Marketing 3.0

Strategia prodotto-centrica: marketing 1.0

Soddisfare e fidelizzare i consumatori: marketing 2.0

Il marketing trainato dai valori

diffidenza da parte dei consumatori

rivitalizzazione della cultura alimentare attraverso la

filiera corta

maggiore riconoscimento delle caratteristiche

nutrizionali.

Biologico, Kilometro 0, vegano ecc.

Nuovi trend di mercato

claim nutrizionali, riferimenti in etichetta, naming del prodotto, certificazioni

Reg. Ce 1924/2006 sulle indicazioni da riportare in

etichetta

indicazioni nutrizionali, sulla salute e sulla riduzione

rischio di malattie

il ruolo della qualità

Analisi empirica:il termine “naturale”

le strategie di comunicazione che si

avvalgono di una terminologia persuasiva

vuoto legislativo in merito all’utilizzo del termine

naturale

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Analisi empirica

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Confronto dei termini naturale, tradizionale genuino

Tool utilizzato per misurare “Local Keyword Research”: Google trends

termine: tradizionaletrend: picchi stagionali

termine: naturaletrend: in crescita

termine: genuinotrend: nessuna rilevanza

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naturale

tradizionale

Approfondimento su Scala Regionale

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naturale

tradizionale

Approfondimento su Scala Locale

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Approfondimento: trend di ricerca

naturale

tradizionale

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“Alimentare il corpo per nutrire la mente”.

fa leva sulla qualità dei prodotti

utilizza tecniche di content marketing persuasive

Fenomeno strategico in espansione

conclusioni

merita un approfondimento dal punto di vista empirico

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Grazieper l’attenzione

Applausi!