FIZYKA WOKÓŁ NAS FIZYKA W KUCHNI Przygotowała: Paulina Morawska Opiekun: Aneta Kowalczyk
FIZYKA WOKÓŁ NAS
FIZYKA W KUCHNI
Przygotowała: Paulina Morawska
Opiekun: Aneta Kowalczyk
Kiedy siedzimy w kuchni, jemy coś lub gotujemy, to nie zdajemy sobie sprawy, że fizyka jest wokół nas. Odpowiadając
na kilka pytań postaram się to udowodnić.
Spis treści:
1. Jak działa szybkowar?
2. Jak działa termos?
3. Dlaczego gotuje się w wodzie?
4. Dlaczego czajnik piszczy?
5. Dlaczego garnki wykonuje się ze stali?
6. Na czym polega wekowanie słoików?
7. Jak zachowuje się winogrono w wodzie gazowanej?
8. Jak lepiej kroić?
9. Kiedy herbata dłużej będzie ciepła?
10. Ile jemy, a ile spalamy?
11. Skąd się bierze woda w kranie?
1. Jak działa szybkowar?Żeby odpowiedzieć na to pytanie trzeba wiedzieć,
że szybkowar to garnek, posiadający szczelną pokrywę. Podczas gotowania para wodna nie
mająca ujścia na zewnątrz, wywołuje w nim wzrost ciśnienia. Powoduje to wzrost temperatury wrzenia
wody, dzięki czemu potrawy gotują się szybciej.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Szybkowar
2. Jak działa termos?Termos jest naczyniem o
podwójnych ściankach. Między nimi znajduje się bardzo szczelna
przestrzeń wypełniona próżnią lub powietrzem o skrajnie małym
ciśnieniu. Zgodnie z prawem fizycznym taka przestrzeń jest
bardzo dobrym izolatorem, który uniemożliwia przekazywanie ciepła z gorącego napoju na
zewnątrz termosu.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Termos
3. Dlaczego gotuje się w wodzie?
Gotuje się w wodzie, ponieważ woda jest dobrym przewodnikiem ciepła i ma duże ciepło właściwe.
Oznacza to, że pobiera dużo ciepła, aby się ogrzać, ale też oddaje dużo ciepła, gdy się ochładza. Woda
ma ciepło właściwe 4200 , więc podczas schładzania się o 1 K, 1 kg wody może oddać
żywności aż 4200 J ciepła.
4. Dlaczego czajnik piszczy?
Czajnik oprócz pokrywki ma dodatkowy dziubek służący do
łatwiejszego nalewania wody. Jest on przykryty korkiem z gwizdkiem.
Gdy woda się gotuje, rośnie ciśnienie pary wewnątrz naczynia.
Wydostaje się ona wtedy na zewnątrz przez gwizdek. Zmienia się również częstotliwość drgań cząsteczek pary i staje się ona
słyszalną falą dźwiękową (20Hz~20 kHz), dlatego czajnik
wydaje charakterystyczny gwizd.http://pl.wikipedia.org/wiki/Czajnik
5. Dlaczego garnki wykonywane są ze stali?
Garnki wykonuje się ze stali, ponieważ dobrze przewodzi ciepło i ma wysoką temperaturę
topnienia. Jest też twarda i wytrzymała. Stal składa się głównie z żelaza o temperaturze
topnienia 1435°C. Garnków nie wykonuje się np. z ołowiu, ponieważ ustawiony na ogniu stopiłby się (temperatura topnienia ołowiu to 327°C).
6. Na czym polega wekowanie słoików?
Wekowanie polega na gotowaniu słoików w wodzie. W wysokiej temperaturze zawartość słoika rozszerza się (rozszerzalność
temperaturowa ciał), wypychając powietrze. Po wyjęciu z gorącej wody
słoiki stawia się do góry dnem zapobiegając napływowi powietrza do wewnątrz. Nakrętka staje się wklęsła,
ponieważ powietrze ją dociska.
Kiedy wrzucimy winogrono do wody gazowanej, to ono opadnie na dno. Siła wyporu jest wtedy mniejsza od siły ciężkości (Fw < Fc). Jednak w takiej wodzie znajduje się
dużo pęcherzyków powietrza, które przylegają do owocu wypychając go na powierzchnie. Wtedy Fw > Fc. Potem gaz się ulatnia i winogrono znowu idzie na dno.
7. Jak zachowuje się winogrono w wodzie gazowanej?
8. Jak lepiej kroić?Kiedy kroimy np. chleb, to wywieramy
na niego jakieś ciśnienie. Wzór na ciśnienie to , więc zależy ono
od siły i powierzchni. Aby zwiększyć ciśnienie i lepiej kroić, trzeba zwiększyć siłę parcia lub zmniejszyć powierzchnię
noża przez zaostrzenie go.
http://www.fizykon.org/statyka_osr_ciagle/Osr_c_cisnienie.htm
9. Kiedy herbata dłużej będzie ciepła?
Zrobione są dwie gorące herbaty. Do jednej z nich nalewamy zimnego mleka na początki, a
do drugiej po pewnym czasie. Która z nich będzie dłużej ciepła? Ta do której nalejemy
chłodnego mleka na początku. Dzieje się tak dlatego, że po zmniejszeniu temperatury
herbaty oddaje ona ciepło dużo wolniej do otoczenia niż gorąca herbata.
10. Ile jemy, a ile spalamy?Zastanawialiście się kiedyś co trzeba zrobić, żeby
spalić np. jednego pączka? Potrzeba aż 3 godziny
spaceru. Obliczymy teraz też inne przykłady wiedząc,
że 1kJ=0,24 kcal.
100 ml napoju „Kubuś” zawiera 211 kJ więc 50 kcal. Aby
to spalić potrzeba prawie 1h zmywania.
Szklanka nietłustego mleka – 375 kJ, czyli 90 kcal.
Potrzeba 1h spokojnego spaceru.
Średni baton – 1h jazdy na rowerze.
100g białek czekolady – 2h ręcznego prania.
100g pierniczków czekoladowych – 1h pływania.http://kobieta.dlastudenta.pl/artykul/Spalanie_kalorii,6387.htmlhttp://www.female.pl/tabela.php3
11. Skąd się bierze woda w kranie?
Woda do naszych domów przepływa przez sieci
wodociągowe, wykorzystujące prawo naczyń
połączonych. Woda do sieci wodociągowej jest pobierana
z różnych zbiorników wodnych, np. z rzek. Później jest
oczyszczana i pompą tłoczona do wieży ciśnień. Stamtąd
głównym przewodem wodociągowym trafia do
naszych kranów.
1.Podczas gotowania w szybkowarze następuje:a) wzrost ciśnienia,
b) spadek ciśnienia,
c) ciśnienie się nie zmienia.
2. Jakie jest ciepło właściwe wody?
a) 2100 ,
b) 4200 ,
c) 5100 .
3. Temperatura topnienia żelaza to:
a) ok. 1400°C
b) ok. 4500°C
c) ok. 3600°C