fitoquímica - aceites esenciales

ACEITES ESENCIALESACEITES ESENCIALES

GeneralidadesGeneralidadesSon productos volátiles de

naturaleza compleja, elaborados por ciertos vegetales a los que confieren un aroma agradable.

Oficinalmente, se denominan aceites esenciales a los productos que se pueden obtener por arrastre de vapor de agua, y habitualmente también se denominan esencias.

Propiedades generales de los aceites esenciales

•Líquidos a temperatura ambiente

•Lipófilos

•Volátiles •Solubles en disolventes orgánicos apolares (hexano, éter etílico)

•Aromáticos •Solubles en alcoholes de alta graduación

•Incoloros o amarillentos (manzanilla: azul)

•Índice refracción elevado

•Menos densos que el agua (exc.canela y clavo)

•Extraíbles por arrastre de vapor de agua o expresión

•Insolubles en agua •Poder rotatorio (quirales)

Se encuentran casi exclusivamente en vegetales superiores, en ciertas familias de Angiospermas.

Se localizan en diferentes órganos vegetales (raíz, futo, corteza, leño, flores, hojas)

Realizan distintas funciones, desde intervenir en la polinización hasta actuar como defensa frente al ataque de parásitos.

Estructura y clasificaciónEstructura y clasificaciónLos aceites esenciales son mezclas

complejas de hasta más de 200 sustancias de estructuras diversas. Su composición química depende de:◦El origen botánico◦Ciclo del vegetal◦Condiciones ambientales ◦Características ambientales ◦Procedimiento de obtención

Los compuestos presentes en los aceites esenciales se pueden clasificar en terpenoides y no terpenoides

Estructura y clasificaciónEstructura y clasificaciónTERPENOIDES NO TERPENOIDES•CARECEN DE OXÍGENO

•Hidrocarburos•Monoterpenos•Sesquiterpenos

•POSEEN OXÍGENO•Función alcohol•Fenol•Aldehído•Cetona•Éster•Éter•Peróxido

•SUSTANCIAS VOLÁTILES ALIFÁTICAS

•Hidrocarburos•Sustancias con función oxigenada

•SUSTANCIAS VOLÁTILES AROMÁTICAS

•C6-C1•C6-C3•Derivados cumarínicos

•SUSTANCIAS NITROGENADAS

•Aminas alifáticas volátiles

•SUSTANCIAS CON AZUFRE•Isotiocianatos•Sulfuros•Disulfuros

Estructura y clasificaciónEstructura y clasificación

Estructura y clasificaciónEstructura y clasificación

Estructura y clasificaciónEstructura y clasificación

Estructura y clasificaciónEstructura y clasificación

ObtenciónObtenciónMétodos oficinales Métodos no

oficinales•Destilación por arrastre de vapor•Métodos mecánicos (expresión)

•Extracción con disolventes orgánicos•Extracción con grasas

•Enflorado•Digestión•Método neumático

•Extracción con gases licuados

Ensayos de calidadEnsayos de calidadDeterminaciones físicas

Determinaciones químicas

Determinaciones espectroscópicas

•Densidad a 20°C•Índice de refracción•Poder rotatorio•Punto de congelación•Solubilidad en alcohol de diferente graduación

•Índice de acidez•Índice de ésteres•Índice de saponificación•Índice de acetilo•Índice de fenoles•Determinación de aldehídos y cetonas

•Espectro de UV-visible•Espectro de IR•Espectro de RMN

Características organolépticas

Contenido de esencia

Análisis cromatográfico

•Color•Olor

•Por destilación•Por expresión

•Cromatografía de capa fina•Cromatografía de gases•HPLC

Aplicaciones y usosAplicaciones y usos

Vía externa Vía interna

•Antisépticos•Rubefacientes•Desodorantes•Analgésicos

•Antiinflamatorios•Insecticidas y repelentes•Cicatrizantes•Vulnerarios

•Expectorantes•Carminativos•Estomacales•Antiespasmódicos•Sedantes•Estimulantes cardiacos

•Antiinflamatorios•Coleréticos y/o colagogos•Digestivos•Diuréticos•Antisépticos•Estimulantes circulatorios

Acciones farmacológicas:

Formas de uso:

Uso farmacéutico

•Droga vegetal: infusión, preparados galénicos.•Aceites esenciales: Correctores del sabor y aroma•Productos aislados: Por sus acciones farmacológicas y como aromatizantes.

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