fisheww edited.docx

8/18/2019 fisheww edited.docx

1/35

KERJA ENZIM

(Laporan Praktikum Fisiologi Hewan)

le!"

MIL#A #L$A %IANA

&'&*&+

J,R,#AN -IL.I

FAK,L/A# MA/EMA/IKA %AN ILM, PEN.E/AH,AN ALAM

,NI$ER#I/A# LAMP,N.

*&0


2/35

HALAMAN PEN.E#AHAN

Judul Percobaan : Kerja Enzim

Tanggal Percobaan : Kamis, 24 Maret 2016

Temat Percobaan : !aboratorium "oologi

#ama : Milsa $ol%a &iana

#PM : 141'0210'(

)a*ultas : Matemati*a dan +lmu Pengetauan -lam

Jurusan : .iologi

Kelomo* : 2 / &ua

.andar !amung, (1 Maret 2016

Mengetaui,

-sisten

$au Kade* &i &ani

#PM3 121'0210'0


3/35

%AF/AR I#I

HALAM PEN.E#AHAN11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111i

%AF/AR I#I1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111 ii

-A- I PEN%AH,L,AN

-3 !atar .ela*ang3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333331

.3 Tujuan33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333332

-A- II /INJA,AN P,#/AKA

-A- III ME/%E PER2-AAN

-3 a*tu &an Temat333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333335

.3 -lat &an .aan333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333335

3 Prossedur Percobaan3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333335

-A- I$ HA#IL PEN.AMA/AN %AN PEM-AHA#AN

-3 7asil Pengamatan33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333311

.3 Pembaasan33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333314

-A- $ KE#IMP,LAN1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111&3

%AF/AR P,#/AKA

LAMPIRAN


4/35

-A- I

PEN%AH,L,AN

A1 Latar -elakang

Komonen utama ang mendudu*i mu*a bumi ini adala ma*lu* idu3

Ma*lu* idu memili*i susunan tubu ang sangat *omle*s dan

terstru*tur secara mor8ologi dan 8isiologi3 &alam tubu manusia terdaat

brbagai organ dan jaringan ang membentu* *esatuan sistem dan terdiri

dari jutaan sel3 $el ang beru*uran sangat *ecil namun memunai eran

dasar dalam membangun tubu ma*lu* idu3

$etia ari, sistem tubu ma*lu* idu mela*u*an metabolisme untu*

ertumbuan dan er*rmbanganna3 9ntu* metobolisme tubu

dibutu*an suatu energi seingga sel daat terus membela seingga

terjadila ertumbuan3 Energi ini dierole dalam bentu* ma*anan ang

tersusun ole i*atan *imia ang sangat *omle*s3 &alam mela*u*an

metabolisme, ma*lu* idu dibantu ole senaa roein 8ungsional ang

disebut Enzim3 Enzim ini ber8ungsi untu* memerceat lajuna suatu

rea*si *eti*a metabolisme berjalan didalam tubu ma*lu* idu3 Tubu

ma*lu* idu bai* ean, tumbuan dan manusia memili*i berbagai

macam enzim dengan *erja dan 8ungsi serta stru*tur ang berbeda3

Enzim be*erja sesi8i* dan diengarui ole berbagai 8a*tor diantarana

suu, *onsenterasi substrat dan mole*ul lainna3 $ala satu enzim ang

bereran enting dalam sistem encernaan manusia adala enzim tialin

ang ana be*erja untu* enzim amilase3 Enzim ini terdaat dalam sali%a

atau air liur manusia3 $ali%a ang dise*resi*an ole *elenjar liur selain

mengandung enzim amilase juga mengandung ,;< air, gli*orotein, dan

musin ang be*erja sebagai elumas atau idrolisis aal ada a*tu


5/35

menguna dan menelan ma*anan3 untu* membu*ti*an *erja enzim ang

sesi8i* dan 8a*tor ang memengaruina ma*a dila*u*anla ercobaan

untu* mengetau *erja enzim3

-1 /u4uan Per5o6aan

-daun tujuan dari ercobaan ini adala sebagai beri*ut:

13 9ntu* mengetaui *erja enzim -milase dalam air liur

23 9ntu* membu*ti*an baa dalam air liur terdaat enzim

(3 9ntu* mengetaui engaru suu terada a*ti%itas enzim

43 9ntu* mengetaui engaru P7 terada a*ti%itas enzim

;3 9ntu* mengetaui *erja enzim ang sesi8i*


6/35

-A- II

/INJA,AN P,#/AKA

Enzim merua*an substansi enting dalam setia rea*si *imia dalam sel3 =rang

ang ertama menemu*an enzim adala Edard dan 7ans .ucner3 =le *arena

enzim daat memerceat rea*si *imia, berarti enzim merua*an re*asi *atalis3

Enzim merua*an *atalisator organi* dan dibuat dalam sel ma*lu* idu

seingga enzim disebut juga bio*atalisator3 Enzim juga memili*i si8at

diantarana, sele*ti8, *arena enzim ana daat be*erja ada substrat tertentu

/artono, 2004

>ambar 13 !oc* Ke Enzim

-da beberaa 8a*tor ag memengarui enzim aitu, engaru suu dimana suu

otimum untu* daat mengurangi a*ti%itas enzim sedang*an diatas suu otimum

ma*a daat menebab*san denaturasi ada enzim dan memati*an *erja enzim3

Pengaru 7 otimum ang *as3 7 a*an mengalami denaturasi ji*a 7 jau di

atas 7 otimum3 Konsentrasi enzim ada *onsentrasi substrat tertentu,

bertambana *onsentrasi enzim a*an mening*at*an *eceatan *erja rea*si

enzim3 &engan *ata lain *onsentrasi enzim berbanding lurus terada *erja


7/35

4

enzim3 Konsentrasi substrat ada *onsentrasi enzim teta, ening*atan

*onsentrasi substrat a*an menai**an *eceatan rea*si enzimatis samai mencaai

*eceatan ma*simum /$utresna, 200'3

.erdasar*an jenis rea*si ang di*atalisis, enzim daat dibagi menjadi enam

golongan utama, aitu /Murra, 200:

13 =*sidoredu*tase adala *elomo* enzim ang mengerja*an rea*si

o*sidasi dan redu*si3

23 Trans8erase adala *elomo* enzim ang bereran dalam rea*si

emindaaan suatu gugus dari suatu senaa *eada senaa lain3

(3 7idrolase adala *elomo* enzim ang bereran dalam rea*si idrolisis3

43 !iase adala *elomo* enzim ang mengatalisis rea*si adisi atau

emecaan i*atan rang*a3

;3 +somerase adala *elomo* enzim ang mengatalisis erubaan

*on8ormasi mole*ul /isomerisasi3

63 !igase adala *elomo* enzim ang mengatalisis embentu*an i*atan

*o%alen3

)a*tor?8a*tor ang daat memengarui 8ungsi enzim diantarana adala

/&idjoseutro, 12 :

a3 $uu

=le *arena rea*si *imia itu daat diengarui suu ma*a rea*si

mengguna*an *atalis enzim daat diengarui ole suu3 &i saming itu,

*arena enzim adala suatu rotein ma*a *enai*an suu daat

menebab*an denaturasi dan bagian a*tig enzim a*an terganggu seingga

*onsentrasi dan *eceatan enzim ber*urang3

b3 7

9mumna enzim e8e*ti8itas ma*simum ada 7 otimum, ang lazimna

ber*isar antara 7 4,;?5303 Pada 7 ang terlalu tinggi atau terlalu renda

umumna enzim menjadi non a*ti8 secara irre%ersibel *arena menjadi

denaturasi rotein3

c3 *onsentrasi enzim


8/35

5

$eerti ada *atalis lain, *eceatan suatu rea*si ang mengguna*an enzim

tergantung ada *onsentrasi enzim tersebut3 Pada suatu *onsentrasi

substrat tertentu, *eceatan rea*sibertamba dengan bertambana

*onsentrasi enzim3

d3 Konsentrasi substrat

7asil e*serimen menunju**an baa dengan *onsentrasi substrat a*an

menai**an *eceat rea*si3 -*an tetai, ji*a ada batas tertentu tida*

terjadi *eceatan rea*si, alaun *onsenrasi substrat dierbesar3

e3 "at?zat engambat

7ambatan atau inibisi suatu rea*si a*an berengaru terada

enggabungan substrat ada bagian a*ti8 ang mengalami ambatan3

$uatu enzim ana daat be*erja sesi8i* ada suatu substrat untu* suatu

erubaan tertentu3 Misalna, su*rase a*an mengurai*an ra8inosa menjadi

melibiosa dan 8ru*tosa, sedang*an ole emulsin, ra8inosa tersebut a*an

terurai menjadi su*rosa dan gala*tosa3

$etia enzim memunai suu otimum, aitu suu di mana enzim memili*i

a*ti%itas ma*simal3 Enzim di dalam tubu manusia memunai suu otimal

se*itar ('@3 &i baa atau di atas suu otimum, a*ti%itas enzim menurun3 $uu

mende*atit titi* be*u tida* merusa* enzim, tetai enzim tida* a*ti83 Ji*a suu

dinai**an, ma*a a*ti%itas enzim mening*at3 #amun, *enai*an suu ang cu*u

besar daat menebab*an enzim mengalami denaturasi irreversible dan

memati*an a*ti%itas *atalis3 $ebagian besar enzim mengalami denaturasi ada

suu di atas 60@ /$irajuddin, 20123

Enzim /e*soenzim ang bereran dalam meruba *arboidrat *omle* adala*arboidrase, amilase, selulase3 Pati merua*an substansi ang terlebi daulu

arus diuba menjadi mole*ul lebi sederana agar daat disera ole sel3

Mi*roorganisme memrodu*si enzim untu* memeca substansi di dalam sel,

sala satuna adala -milase3 -milase sendiri merua*an enzim ang aling


9/35

6

enting dan *eberadaana aling besar, ada bidang biote*nologi, enzim ini

dierjual beli*an sebana* 2;< dari total enzim ang laina3 -milase didaat*an

dari berbagai macam sumber, seerti tanaman, ean dan mi*roorganisme3

Terdaat beberaa macam enzim amlase, enzim A?amilase bertinda* ada lo*asi

ang aca* di seanjang rantai olisa*arida, memeca rantai anjang *arboidrat,

terutama mengasil*an maltotriosa dan maltosa dari amilosa atau

maltose3 Karena dia daat bertinda* di mana un ada substrat, A?amilase

cenderung bertinda* lebi ceat dibanding B?amilase3 Pada manusia, bai* sali%a

mauun amlase dari *elenjar an*reas adala A?amilase3 Enzim ini be*erja

otimal ada 7 6,'?'3 $elain A?amilase, ada juga B?amilase3 Enzim ini be*erja

ada ujung non eredu*si3 $elama roses ematangan bua, enzim ini memeca

ati menjadi maltose, mangasil*an rasa manis ada bua ang matang3 Enzi

mini be*erja ada 7 otimum 4?;3 Jenis lainna dari enzim amlase adala C?

amilase3 Enzim amlase jenis ini, tida* seerti enzim amlase ang lain,

memili*i 7 otimum ( /Mabub, 20113

-ir liur atau sali%a sebagian besar dirodu*si ole tiga *elenjar utama a*ni

*elenjar arotis, *elenjar sublingual dan *elenjar submandibula3 Dolume air liur

ang dirodu*si ber%ariasi aitu 0,; 1,; liter setia ari tergantung ada ting*at

erangsanganna3 Menguti >uton F 7all dalam TeGtboo* o8 Medical

Psiolog, air liur atau sali%a mengandung dua tie engeluaran atau se*resi

cairan ang utama a*ni se*resi serus ang mengandung talin /suatu al8a

amlase ang merua*an enzim untu* mencerna*an *arboidrat dan se*resi

mucus ang mengandung musin untu* tujuan elumasan atau erlindungan

ermu*aan ang sebagian besar diasil*an ole *elenjar arotis3 airan tie

mucus itu dise*resi*an atau di*eluar*an setia deti* seanjang a*tu *ecuali saat

tidur ang rodu*sina lebi sedi*it3 -ir liur daat mencega *erusa*an dengan

beberaa cara3 Pertama, aliran air liur itu sendiri membantu membuang ba*teri

atau *uman atogen juga erti*el ma*anan ang memberi du*ungan nutrisi

metaboli* bagi ba*teri itu sendiri3 Kedua, air liur mengandung beberaa 8a*tor

ang mengancur*an ba*teri sala satuna adala ion tiosianat dan beberaa

cairan roteoliti* terutama lisosim ang mengancur*an ba*teri,membantu ion


10/35

7

tiosianat membunu ba*teri,mencerna arti*el ma*anan dan air liur mengandung

antibod rotein ang mengancur*an ba*teri /Poedjiati, 143

>ambar 23 Kerja

Enzim -milase

-milase mencerna *arboidrat

/olisa*arida menjadi disa*arida ang lebi sederana,

ba*an meng*on%ersi mere*a menjadi monosa*arida seerti glu*osa3 =rang

orang ang tida* daat mencerna lema*, sering*ali meng*onsumsi gula dan

*arboidrat untu* mengatasi *e*urangan lema* dalam ma*anan mere*a3 -milase

tida* ana mencerna *arboidrat, tetai juga mencerna sel dara uti ang mati

/us3 -milase juga terlibat dalam rea*si antiin8lamasi seerti ang disebab*an

ole eleasan istamine dan zat?zat lain ang serua3 Heson in8lamasi biasana

terjadi ada organ ang berubungan dengan ling*ungan luar /Kimball, 113


11/35

-A- III

ME/%E PER2-AAN

A1 7aktu 8an /empat

-daun a*tu dan temat dila*u*anna ra*ti*um ini adala:

7ariItanggal : Kamis, 24 Maret 2016

a*tu : 1(300?1;300 +.

Temat : !aboraturium "oologi )a*ultas Matemati*a dan +lmu

Pengetauan -lam 9ni%ersitas !amung

-1 Alat 8an -a!an

13 -lat

-daun alat ang diguna*an dalam ercobaan ini adala aterbat atau

emanas, gelas iala, tabung rea*si, corong gelas, iet dro, ra*

tabung rea*si, enjeit tabung, lamu sritus, *ertas saring, batan gelas

engadu*, lemeng enguji dan label3

23 .aan

-daun baan ang diguna*an dalam ercobaan ini aitu Teung terigu

sebagai amilum, *aas, es, larutan benedi*s, larutan odium, e*stra

sali%a, larutan K+, garam dan larutan asam asetat3

21 Prose8ur Per5o6aan

-daun rosedur ang dila*u*an dalam ercobaan ini adala sebagai

beri*ut:13 Pengumulan $ali%a /E*stra $ali%a


12/35

9

a3 Menedi*aan gelas iala dan corong gelas ang dilaisi *ertas

8ilter atau sering

b3 Menguna *aas secu*una suaa sali%a *eluar sebana*

bana*nac3 Menuang*an *unaan *aas ang tela bercamur dengan

sali%a *e dalam gelas iala3 Tamba*an air angat *ira *ira 2

mili *emudian menaring dan menamung 8iltratna

d3 )iltrat a*an diguna*an untu* ercobaan

e3

23 Penediaan +n*ubator

a3 Mengatur suu aterbat menjadi (0o seingga sama

dengan suu tubu manusia3 Meleta**an Ha* tabung angtela berisi tabung rea*si3

b3 Memanas*an gelas bea*er berisi air dan mengontrol

suuna dengan termometer bersama tabung rea*si ada

suu 40o ingga ;0o 3

(3 Percobaan

a3 Meniaa*an sembilan tabung rea*si dengan memberi label

b3 Mengisi sembilan tabung rea*si dengan larutan amilum,

tabung ertama dietetsi 2 ml larutan K+ sebagai *ontrol3

Tabung *edua ditamba 2 ml K+ dan ( ml sali%a dan

dileta**an ada suu (0o 3 Perla*uan ang sama ada

tabung *etiga namun dileta**an ada suu ;0o 3sedang*an

tabung *eemat ditetesi 1 ml amilum, 2 ml larutan K+ dan (

tetes asam asetat sebagai *ontrol3 Tabung *elima dan

*eenam dila*u*an al ang sama dengan tabung *eemat

dan ditamba ( ml sali%a lalu dleta**an ada suu masing

masing (0o dan ;0o 3 Tabung *etuju ditetesi amilum

sebana* 1 ml dan ditamba garam daur sebagai *ontrol3

Perla*uan ang sama ada tabung *edelaan dan

*esembilan namun dileta**an ada suu ang berbeda

aitu ada suu (0o dan ;0o 3


13/35

10

c3 Mela*u*an engamtan dengan engujian terada masing

masing tabung setia 10 menit

d3 Meliat dan mencatat asil ada tabung rea*si berua

endaan, *e*eruan dan arna serta *ee*atanna3

e3


14/35

91 -A- &$

g1 HA#IL PEN.AMA/AN %AN PEM-AHA#AN

!1

i1

A1 Hasil Pengamatan

j3 -daun asil engamatan dari ercobaan ini adala:


15/35

12

3 &ima

su**a

n 2

ml

laruta

n

amilu

m dan

2 ml

laruta

n K+

*e

dalam

tabun

g

rea*si

, lalu

dio

moge

n*an

dan

liat

erub

aan

ang

terjad

i ada

laruta

r3

.

s3


16/35

n

terseb

ut3

u3 &ima

su**a

n 2

ml

laruta

n

amilu

m, 2

ml

laruta

n K+

dan 1

ml

e*stra

sali%a

*e

dalam

tabun

g

rea*si

,

*emu

dian

%3

$

3


17/35

12

di

omo

gen*a

n

ada

suu

ruang

an

('03


18/35

3 &ima

su**a

n 2

ml

laruta

n

amilu

m, 2

ml

laruta

n K+

dan 1

ml

e*stra

sali%a

*e

dalam

tabun

g

rea*si

lalu

dian

as*an

denga

n

mema

su*an

na

z3

.

aa3


19/35

12

*e

dalam

water

bath

ada

suu

;00

selam

a 10

menit

dan

amati3

ac3 &ima

su**an 2

ml

laruta

n

amilu

m dan

2 ml

laruta

n K+

*e

dalam

tabun

g

rea*si

ad3

.

ae3


20/35

,

omo

gen*a

n dan

liat

erub

aann

a3

ag3 &ima

su**a

n 2

ml

laruta

namilu

m, 2

ml

laruta

n K+,

1 ml

e*stra

sali%a

dan (

tetes

asam

asetat

*e

dalam

a3

$

ai3


21/35

12

tabun

g

rea*si

, dan

dio

moge

n*an

dalam

suu

ruang

an

('03

a*3 &ima

su**an 2

ml

laruta

n

amilu

m, 2

ml

laruta

n K+,

1 ml

e*stra

sali%a

dan (

tetes

al3

;

am3

an3

;

ao3


22/35

asam

asetat

*e

dalam

tabun

g

rea*si

lalu

di

anas

*an

*e

dalam

water

bath

;00

selam

a 10

menit

3

a3 &ima

su**a

n 2

ml

laruta

n

amilu

m dan

ar3

$

as3


23/35

12

2 ml

laruta

n K+

*e

dalam

tabun

g

rea*si

,

omo

gen*a

n dan

liat

erub

aaan

na3

au3 &ima

su**a

n 2

ml

laruta

n

amilu

m, 2

ml

laruta

n K+,

1 ml

a%3

.

a3


24/35

e*stra

sali%a

dan (

tetes

laruta

n

gara

m *e

dalam

tabun

g

rea*si

,

*emu

dian

di

omo

gen*a

n

ada

suu

ruang

an

('03


25/35

12

a3 &ima

su**a

n 2

ml

laruta

n

amilu

m, 2

ml

laruta

n K+,

1 ml

e*stra

sali%a

dan (

tetes

laruta

n

gara

m *e

dalam

tabun

g

rea*si

lalu

dian

as*an

dalam

az3

$

ba3


26/35

water

bath

;00

selam

a 10

menit

3

bb3

bc3

-1 Pem6a!asan

&) En:im se6agai katalisator

bd3&alam ra*ti*um ini, *ami mela*u*an ercobaan mengenai *erja

enzim mengguna*an sali%a atau air liur3 Percobaan dila*u*an untu*

mengetaui *erja enzim ang sesi8i* serta engaru P dan suu

terada a*ti%itas enzim3 Enzim merua*an substansi enting dalamsetia rea*si *imia dalam sel3 =le *arena enzim daat memerceat

rea*si *imia, berarti enzim merua*an re*asi *atalis3 Enzim

merua*an *atalisator organi* dan dibuat dalam sel ma*lu* idu

seingga enzim disebut juga bio*atalisator3 Enzim juga memili*i si8at

diantarana, sele*ti8, *arena enzim ana daat be*erja ada substrat

tertentu3 )ungsi suatu enzim iala sebagai *atalis untu* roses

bio*imia ang terjadi dalam sel mauun luar sel3 $uatu enzim daat

memerceat rea*si 10 samai 11 *ali lebi ceat dariada aabila

rea*si tersebut dila*u*an tana *atalis3 .er8ungsi sebagai *atalis ang

sangat e8isien, disaming itu memunai derajat *e*asan ang

tinggi3

*) 2ara Ker4a En:im

6e1Enzim merangsang laju rea*si*imia dengan cara membentu*

*omle*s dengan substrat seingga mene*an energi a*ti%asi ang

http://www.anneahira.com/reaksi-alergi.htmhttp://www.anneahira.com/reaksi-alergi.htm


27/35

12

dierlu*an tubu dalam rea*si *imia3Me*anisme cara *erja enzim

adala sebagai beri*ut3

13 ara *erja enzim: Mencita*an ling*ungan dengan transisi

terstabilisasi untu* menurun*an energi a*ti%asi3 Misalna, dengan

cara menguba substrat3

23 ara *erja enzim: Menurun*an energi transisi dengan mencita*an

ling*ungan ang terdistribusi muatan berlaanan dan tana menguba

bentu* substrat sedi*it un3

(3 ara *erja enzim: Membentu* lintasan rea*si alternati8 3

http://www.anneahira.com/mikrobiologi-lingkungan.htmhttp://www.anneahira.com/gunung-welirang.htmhttp://www.anneahira.com/minuman-herbal.htmhttp://www.anneahira.com/minuman-herbal.htmhttp://www.anneahira.com/mikrobiologi-lingkungan.htmhttp://www.anneahira.com/gunung-welirang.htmhttp://www.anneahira.com/minuman-herbal.htm


28/35

15

43 ara *erja enzim: Menggiring substrat ada orientasi ang teat untu*

berea*si, dengan cara menurun*an erubaan entroi rea*si3

;3 Terdaat dua terori ang menjelas*an cara *erja enzim, aitu :

a3 Teori Kunci >embo* &engan teori *unci gembo*, cara *erja enzim

daat digambar*an secara sederana3 Menurut teori *unci gembo*,

sisi a*ti8 enzim ang memunai bentu* tertentu dimisal*an sebagai

gembo*, sedang*an substrat ang bentu*na sesuai dengan sisi a*ti8

enzim dimisal*an sebagai *unci3 Teori ini menunju**an baa enzim

be*erja secara sesi8i* sesuai dengan bentu* sisi a*ti8na3 Ji*a bentu*

sisi a*ti8 enzim beruba a*ibat engaru suu atau 7, ma*a substrat

tida* sesuai lagi untu* enzim tersebut3 b3 Teori +ndu*si Pas Menurut teori indu*si as, sisi a*ti8 enzim bersi8at

lebi 8le*sibel seingga daat beruba bentu* untu* menesuai*an

bentu* substratna3 &engan demi*ian, menurut teori ini, enzim

cenderung a*an menesuai*an bentu*na agar daat be*erja ada

substrat tertentu3

63

'3

53

3

103 >ambar3 Me*anisme Lock and Key

113

( )a*tor ang memengarui *erja enzim

123 -da beberaa 8a*tor ang memengarui a*ti%itas dan cara *erja

enzim, di antarana:

http://www.anneahira.com/cara-mendidik-anak-cerdas.htmhttp://www.anneahira.com/faktor-faktor-yang-mempengaruhi-prestasi-belajar-siswa.htmhttp://www.anneahira.com/faktor-faktor-yang-mempengaruhi-prestasi-belajar-siswa.htmhttp://www.anneahira.com/cara-mendidik-anak-cerdas.htmhttp://www.anneahira.com/faktor-faktor-yang-mempengaruhi-prestasi-belajar-siswa.htm


29/35

16

a3 $uu

b3 $uu menjadi 8a*tor utama ang mamu memberi*an

engaru signi8i*an terada a*ti%itas dan cara *erja

enzim3Kenai*an suu tersebut menstimulasi ening*atan

energi *ineti* ada mole*ul substrat dan enzim

seingga energi substrat mengalami enurunan saat

bertubru*an dengan enzim3 Penurunan energi substrat

memuda*an mole*ul teri*at ada enzim3 Pada suu ang

mening*at e*strem, a*ti%itas dan cara *erja enzim menjadi

terengaru3 &i baa engaru suu ang sangat tinggi,

mole*ul enzim cenderung terdistorsi, seingga laju rea*si un jadi menurun3 Enzim ang terdenaturasi gagal mela*sana*an

8ungsi normalna3 &alam tubu manusia, suu otimum di

mana *ebana*an enzim menjadi sangat a*ti8 berada ada

*isaran (; samai 403

c3 P

d3 Kadar asam basa memengarui cara *erja enzim, sebab

sebagian besar enzim sangat e*a terada erubaan 73

Pada *isaran 7 '30 enzim intrasel be*erja sangat e8e*ti8 3 Ji*a

7 dinai**an atau diturun*an, a*ti%itas enzim a*an ber*urang

dengan ceat3 Mes*iun demi*ian, terdaat beberaa enzim

ang justru be*erjaotimal dalam *andungan 7 sangat asam3

Keti*a nilai 7 menjadi terlalu tinggi atau terlalu renda,

ma*a stru*tur dasar enzim daat mengalami erubaan3

$eingga sisi a*ti8 enzim tida* daat mengi*at substrat dengan

benar, seingga a*ti%itas enzim menjadi sangat terengarui3.a*an enzim daat samai benar?benar berenti ber8ungsi3

e3 +nibitor

83 +nibitor adala zat ang mengambat cara *erja enzim3

"at tersebut bersi8at mengalangi cara *erja enzim untu*

sementara a*tu atau secara teta3 -da dua jenis inibitor3 -da

2 macam inibitor aitu:

http://www.anneahira.com/macam-macam-energi.htmhttp://www.anneahira.com/kasus-komunikasi.htmhttp://www.anneahira.com/kasus-komunikasi.htmhttp://www.anneahira.com/menjaga-kesehatan-ibu-hamil.htmhttp://www.anneahira.com/prinsip-prinsip-kesehatan-dan-keselamatan-kerja.htmhttp://www.anneahira.com/macam-macam-energi.htmhttp://www.anneahira.com/kasus-komunikasi.htmhttp://www.anneahira.com/menjaga-kesehatan-ibu-hamil.htmhttp://www.anneahira.com/prinsip-prinsip-kesehatan-dan-keselamatan-kerja.htm


30/35

17

1 +nibitor *ometiti8 memili*i stru*tur ang sama dengan mole*ul substrat,

inibitor ini mele*at ada sisi a*ti8 enzim seingga mengalangi

embentu*an i*atan *omle*s enzim?substrat3

2 +nibitor non?*ometiti8 daat mele*at ada sisi enzim ang bu*an

merua*an sisi a*ti8, dan membentu* *omle*s enzim?inibitor3 +nibitor

ini menguba bentu*Istru*tur enzim, seingga sisi a*ti8 enzim menjadi

tida* ber8ungsi dan substrat tida* daat beri*atan dengan enzim tersebut3

(

g3 Konsentrasi $ubstrat

Konsentrasi substrat ang lebi tinggi berarti lebi bana* jumla

mole*ul substrat ang terlibat dengan a*ti%itas enzim3 $edang*an

*onsentrasi substrat ang renda berarti lebi sedi*it jumla mole*ul

substrat ang daat mele*at ada enzim, menebab*an ber*urangna

a*ti%itas enzim3 Tai *eti*a laju enzimati* suda mencaai ma*simum

dan enzim suda dalam *ondisi aling a*ti8, ening*atan *onsentrasi

substrat tida* a*an memberi*an erbedaan dalam a*ti%itas enzim3 &alam

*ondisi seerti ini, di sisi a*ti8 semua enzim terus terdaat substrat,

seingga tida* ada temat untu* substrat e*stra3

4

3 Konsentrasi Enzim

$ema*in besar *onsentrasi enzim ma*a *eceatan rea*si a*an sema*in

ceat ula3 Konsentrasi enzim berbanding lurus dengan *eceatan rea*si,

tentuna selama masi ada substrat ang erlu diuba menjadi rodu*3

;

0) 4 Pengaru! #u!u 8an P! ter!a8ap en:im Amilase

' 9ntu* meliat entingna enzim, ma*a ada setia ercobaan

dibuat *ontrol tana sali%a3 $ali%a ini diguna*an sebagai enzim Amilase3

Percobaan mengenai a*ti%itas enzim amilase ini bertujuan untu*

mengetaui engaru enzim amilase terada larutan atiIstarc ang

terdaat ada teung terigu. )ungsi enzim amilase untu* menguba


31/35

18

5 amilum3 &alam ercobaan ini, diguna*an amilum sebagai

olisa*arida dan sali%a sebagai enzim ang menguba olisa*arida

menjadi menjadi maltosa ang tergolong oligosa*arida *emudian nantina

a*an diuba menjadi monosa*arida3 $elain itu, enambaan larutan garam

dan basa berua asam asetat ber8ungsi untu* indi*ator ang

memengarui *erja enzim amilase3 -daun asil dari ra*ti*um ini

menunju**an baa *eti*a sali%a dicamur dengan asam asetat

menunju*an adana endaan ang sedi*it ba*an ada suu ;0 o tida*

terbentu* adana endaan sebali*na, ji*a dicamur dengan garam ma*a

endaan ang diasil*an bana* se*aliun ada suu ;0 0 c3 ada tida*na

endaan menunju**an baa sema*in bana* endaan ma*a enzim

mengalami denaturasi3 7al ini menunju**an baa enzim amilase be*erja

dengan bai* ada asam dan a*an mengalami denaturasi ada suu ang

basa3 .a*an enzim ini teta be*erja dengan bai* ada suu tinggi a*ni

(0o *arena berada otimumna3 Enzim di atas suu otimum ma*a

daat menebab*an denaturasi ada enzim dan memati*an *erja enzim3

$ema*in tunggi suu, *erja enzim juga a*an mening*at3 Pada umumna

enzim a*an be*erja bai* ada suu otimum, aitu antara (00

400

3

Enzim daat berea*si dengan bai* ada suu (0o 40o dan daat

berea*si lebi ceat ada suu lebi dari ;003 #amun ada suu antara

600 '0o, rea*si enzim menurun3 .erdasar*an teori ang ada, tinggi?

rendana 7 daat memengarui stru*tur ion ada enzim, serta

menebab*an terjadina roses denaturasi seingga menga*ibat*an

menurunna a*ti%itas enzim3 -da suatu 7 tertentu ang menebab*an

*eceatan rea*si aling tinggi, dan 7 tersebut dinama*an 7 otimum3$etia enzim memili*i 7 otimum ang berbeda?beda /se*itar 6?53

!arutan iodium di sini ber8ungsi menentu*an jumla miligram gula ang

terbentu* dari beberaa rea*si ang mengguna*an enzim amilase ada

berbagai arga 7 dan amilum sebagai substratna3 &ari ra*ti*um ang

tela dil*au*an ma*a daat di*ata*an baa enzim amilase be*erja

otimum ada suu (0o ingga ('o dengan P otimum ang L'3


32/35

3) -A- $

&) KE#IMP,LAN

11

12 -daun *esimulan ang dierole setela dila*u*anna ercobaan ini

atitu sebagai beri*ut:

13 &alam air luda terdaat enzim ang bereran dalam encernaan

ma*anan aitu enzim amilase dan maltose3

1(

23 Enzim bersi8at sesi8i* *arena ana be*erja ada substrat tertentu

saja jadi satu enzim ana berla*u untu* satu substrat saja3

14

(3 Enzim be*erja di baa suu otimum daat mengurangi a*ti%itas

ang terjadi ada enzim tersebut, sedang*an enzim ang be*erja di

atas suu otimum ma*a daat menebab*an denaturasi ada enzim

tersebut dan memati*an *erja enzim3 $ema*in tunggi suu, *erja

enzim juga a*an mening*at31;

43 Enzim amilase daat mengurai*an ati atau amilum otimum ada P

asam dengan suu se*itar (0o ingga 40o 3 &an ada suu lebi dari

itu mengalami denaturasi

16

;3 )ungsi amilum sebagai substrat3

1'

15

1

20


33/35

*&) %AF/AR P,#/AKA

**)

*+)

24)25)

26 artono3 20043 Biologi Umum3 Prisma Press3 .andung3

2'

25 &idjoseutro, 123 Pengantar fisiologi tumbuhan3 >ramedia Pusta*a

9tama, Ja*arta329)

(0 Kimball, Jon , 113 Biologi Edisi Kelima Jilid Tiga3 Erlangga, Ja*arta331)

(2 Mabub, 73 2005, eteksi dan !roduksi amilase. J+3 $emarang3

((

(4 Murra, Hobert, d**33 2003 Biokimia "ar!er 3 .u*u Kedo*teran E>3

Ja*arta3

(;(6 Poedjiadi, -nna dan )3 M3 Titin $urianti3 2003 asar#asar Biokimia3

Ja*arta: 9ni%ersitas +ndonesia3

('

(5 $irajuddin, $ai8uddin3 20123 Penuntun Praktikum Biokimia3 9ni%ersitas

7asanuddin3 Ma*assar3

(

40 $utresna, #ana3 200'3 Kimia3 >ra8indo3 .andung3

41

42 Tim &osen .iologi 9PT?MK93 20123 Biologi $anusia. 9ni%ersitas

7asanuddin3 Ma*assar:

43)44)

45)

46

4'

45


34/35

4

;0

;1

;*)

;(

;4


35/35

;;

56)

fisheww edited.docx

Documents