LE MENU 9 l 2012 60 Regula Thut Borner est nutritionniste de formation et donne des conseils sur la manière de s’alimen- ter sainement tout en se faisant plaisir. Vous avez des questions concernant l’alimentation? Trois possibilités de nous contacter s’offrent à vous: e-mail: [email protected] courrier traditionnel: Rédaction LE MENU Weststrasse 10, 3000 Berne 6 téléphone: 031 359 57 56 D’autres conseils pour mieux manger sous www.lemenu.ch/mangersain Finis les glucides le soir? Autrefois, les diététiciens criaient haro sur les lipides; aujourd’hui, ils dénoncent avec la même véhémence les glucides. Qu’en est-il vraiment? Avaler une pizza ou un plat de pâtes ou de riz le soir fait-il vraiment grossir? Et si oui, à quoi devrait bien ressembler un souper idéal? lutte pour la survie alors qu’aujourd’hui, elles sont un risque pour la santé. Autres temps, autres mœurs Contrairement à nos ancêtres qui devaient travailler dur, souffraient souvent de fa- mine et devaient entreprendre de longs déplacements pour trouver de la nourri- ture, nous nous rendons au supermarché en voiture et nous avons l’embarras du choix devant les rayons chargés d’innom- brables produits. Mais le manque d’acti- vité physique et le stress important met- tent notre organisme à contribution et demandent une alimentation adaptée. Se nourrir autrement Un régime alimentaire pauvre en graisses et riche en glucides n’est pas une bonne solution compte tenu de notre mode de vie marqué par le manque d’activité phy- sique. Car ingurgiter des produits conte- nant peu de lipides et force pain, pâtes et céréales a des effets négatifs sur l’orga- nisme des personnes peu actives: la dégra- dation des graisses se bloque, les glucides non utilisés se déposent dans les tissus adi- peux et les processus du corps qui brûlent de l’énergie ne fonctionnent plus qu’au ralenti. Pour perdre du poids et rester mince, il faut inciter son corps à dégrader ses ré- serves de graisse et à relancer les processus qui brûlent de l’énergie en lui assurant un apport important de protéines et de cal- cium et en lui faisant pratiquer une acti- vité physique. Il convient pour cela de privilégier une alimentation à base de lait, de produits laitiers, de légumineuses et de Ceux qui doivent se battre matin et soir pour ne pas prendre du poids et compter les calories à chaque repas sont bien à plaindre. Et ceux qui peuvent manger à l’envi en restant sveltes parce qu’ils brûlent facilement leurs calories et n’accumulent pas de réserves de graisse ont bien de la chance! Les choses ont bien changé: en des temps reculés, les réserves de graisse constituaient un avantage décisif dans la viande, combinée avec des légumes et de la salade. Les féculents (pain, flocons, riz, pommes de terre et pâtes) doivent être lais- sés à ceux qui font régulièrement et suffi- samment de sport. Moins de pain et de pâtes Renoncer au pain, aux pâtes et au bircher n’est pas chose aisée, surtout pour les femmes. Nous leur recommandons de se limiter à une petite portion de féculents le
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LE MENU 9 l 201260
Regula Thut Bornerest nutritionniste de formation et donne des conseils sur la manière de s’alimenter sainement tout en se faisant plaisir.
Vous avez des questions concernant l’alimentation?Trois possibilités de nous contacter s’offrent à vous:
email: [email protected]
courrier traditionnel: Rédaction LE MENU Weststrasse 10, 3000 Berne 6
téléphone: 031 359 57 56
D’autres conseils pour mieux manger sous www.lemenu.ch/mangersain
Finis les glucides le soir?Autrefois, les diététiciens criaient haro sur les lipides; aujourd’hui, ils dénoncent avec la même
véhémence les glucides. Qu’en estil vraiment? Avaler une pizza ou un plat de pâtes ou de riz
le soir faitil vraiment grossir? Et si oui, à quoi devrait bien ressembler un souper idéal?
lutte pour la survie alors qu’aujourd’hui, elles sont un risque pour la santé.
Autres temps, autres mœurs
Contrairement à nos ancêtres qui devaient travailler dur, souffraient souvent de fa-mine et devaient entreprendre de longs déplacements pour trouver de la nourri-ture, nous nous rendons au supermarché en voiture et nous avons l’embarras du choix devant les rayons chargés d’innom-brables produits. Mais le manque d’acti-vité physique et le stress important met-tent notre organisme à contribution et demandent une alimentation adaptée.
Se nourrir autrement
Un régime alimentaire pauvre en graisses et riche en glucides n’est pas une bonne solution compte tenu de notre mode de vie marqué par le manque d’activité phy-sique. Car ingurgiter des produits conte-nant peu de lipides et force pain, pâtes et céréales a des effets négatifs sur l’orga-nisme des personnes peu actives: la dégra-dation des graisses se bloque, les glucides non utilisés se déposent dans les tissus adi-peux et les processus du corps qui brûlent de l’énergie ne fonctionnent plus qu’au ralenti.
Pour perdre du poids et rester mince, il faut inciter son corps à dégrader ses ré-serves de graisse et à relancer les processus qui brûlent de l’énergie en lui assurant un apport important de protéines et de cal-cium et en lui faisant pratiquer une acti-vité physique. Il convient pour cela de privilégier une alimentation à base de lait, de produits laitiers, de légumineuses et de
Ceux qui doivent se battre matin et soir pour ne pas prendre du poids et compter les calories à chaque repas sont bien à plaindre. Et ceux qui peuvent manger à l’envi en restant sveltes parce qu’ils brûlent facilement leurs calories et n’accumulent pas de réserves de graisse ont bien de la chance! Les choses ont bien changé: en des temps reculés, les réserves de graisse constituaient un avantage décisif dans la
viande, combinée avec des légumes et de la salade. Les féculents (pain, flocons, riz, pommes de terre et pâtes) doivent être lais-sés à ceux qui font régulièrement et suffi-samment de sport.
Moins de pain et de pâtes
Renoncer au pain, aux pâtes et au bircher n’est pas chose aisée, surtout pour les femmes. Nous leur recommandons de se limiter à une petite portion de féculents le
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M a n g e r s a i n
« Le lait et les produits lai-
tiers permettent de rester
mince plus longtemps. »
Lentilles au yogourt et à la menthe
Brocolis à la mozzarella
Poissons aux amandes avec carottes et séré aux herbes
Salade de melon et de concombre au fromage aux herbes
Brochette de bœuf aux légumes d’été
Des idées sans glucidesmatin et à midi et de s’en passer le soir. Elles ont également intérêt à restreindre leur consommation de fruits à deux por-tions par jour. Pas de limite supérieure en revanche pour les légumes et la salade!
Le souper idéal
Sachant que l’on mange aussi avec les yeux, pourquoi ne pas en jouer pour consommer moins de calories? La vue d’une assiette bien pleine suffit à se convaincre de son effet rassasiant, une im-pression positive... Servir une salade co-pieuse au souper est donc une bonne so-lution, tout comme une assiette généreuse de légumes suivie par une belle portion de viande, de poisson, de fromage, de séré ou de mozzarella. Une soupe, une casserole de légumes ou un curry de lentilles font aussi très bien l’affaire.
Les protéines rassasient
Sortir de table repu évite de grignoter entre les repas. Les aliments riches en protéines tels que le séré, le fromage, le yogourt, la viande, les œufs, le poisson et les légumi-
neuses agissent comme des coupe-faim. Ils doivent donc être de la partie à tous les repas, accompagnés de légumes et de sa-lade en suffisance.
Le calcium du lait fait maigrir
Le calcium du lait déclenche les processus de combustion des graisses, stimule la dégradation des matières grasses tout en empêchant la reconstitution des réserves adipeuses. Autre avantage: il a un effet rassasiant. Des études récentes montrent que trois ou quatre portions de lait et de produits laitiers par jour soutiennent idéalement l’effort amaigrissant.
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