รายงาน วิชา ARTI3314 ออกแบบกราฟฟิกบนบรรจุภัณฑ์ เรื่อง Final Project Kanchanaburi Sweet Corn (Corn Dough) เสนอ ผศ. ประชิด ทิณบุตร โดย นายพิสุทธิ ์ โตรักษา รหัสนักศึกษา 5211310635 ศิลปกรรม (สาขานิเทศศิลป์) ARTI3314 กลุ ่ม 103
รายงาน
วชา ARTI3314 ออกแบบกราฟฟกบนบรรจภณฑ
เรอง Final Project Kanchanaburi Sweet Corn (Corn Dough)
เสนอ
ผศ. ประชด ทณบตร
โดย
นายพสทธ โตรกษา
รหสนกศกษา 5211310635
ศลปกรรม (สาขานเทศศลป)
ARTI3314 กลม 103
ค ำน ำ
รายงานฉบบนจดท าขนเพอใชในวชา ออกแบบกราฟกบนบรรจภณฑ โดยใชในการสรปเนอหาขอมลงานโครงการออกแบบ Kanchanaburi Sweet Corn คดคนสตรการแปรรปจากขาวโพดหวาน เพอขยายมลคา หรอเพมทางเลอกใหตลาดในปจจบน ขาพเจาหวงวารายงานเลมนจะมประโยชนตอการศกษากระบวนการแปรรปขาวโพดหวาน
นายพสทธ โตรกษา (ผจดท า)
1
สารบญ
ส.1 สบคน - ขาวโพดหวาน
ส.2 สมมตฐาน - วธการท า - ออกแบบชอสนคา - ออกแบบแบบคล
ส.3 สรปผล - แบบสรป - แบบ Mood Board
2
3
5
11
หนำ
การพฒนาผลตภณฑ และบรรจภณฑจากขาวโพดหวานแปรรป จงหวดกาญจนบรFinal Project: เคกบอลขำวโพด Corn Dough (คอรนโดว)
ส.1 สบคน (Research)ขาวโพดหวาน อยใน ตระกล Gramineae ซงเปนตระกลเดยวกบหญาหรอขาว มชอวทยาศาสตร
วา Zeamays Line var. rugasa หรอ saccharata ขาวโพดหวานม คณประโยชนมากมาย นอกจากจะใช รบประทานเปนผกสดแลว ยงสามารถน าไปแปรรปไดหลาย รปแบบ เชน ขาวโพดหวานบรรจกระปองทงฝก หรอบรรจกระปองเฉพาะเมลด ท าครมขาวโพดหวาน ขาวโพดแชแขง ซงผลตภณฑ ตางๆเหลาน สามารถ สงไปจ าหนายยงตลาดตางประเทศ เชน ญป น เกาหล จน และกลมประเทศในแถบยโรป ฤดปลก ขาว โพดหวานสามารถ ปลกไดตลอดป แตนยมปลกกนมากใน ชวงฤดฝน และสามารถปลกไดดในดนทก สภาพ แตจะขนไดดในสภาพดนรวนปนทรายจะท าใหผลผลต ดและเกบเกยวไดเรวกวาความเปนกรด-ดาง ของดนทเหมาะสมอยในชวง 6.0-6.5 ขาวโพดหวานตองการแสงแดด เตมทตลอดวน อณหภมทเหมาะสมอณหภม ทเหมาะสมในการปลกขาวโพดหวาน เพอใหไดผลผลตสงทสดจะอยในชวง 24-30 องศาเซลเซยส และอณหภมกลางคน อยในชวง 15-18 องศาเซลเซยสจะท าใหขาวโพดหวานมคณภาพดและหวานสง
การปลกขาวโพดหวานจะแตกตางจากการปลกขาวโพดไร เพราะขาวโพดหวานตอง ดแล และปฏบตอยางพถพถน เชนเดยวกบการ ปลกพชผก จงจะไดผลผลตทมคณภาพ ดงนนในการเตรยมดน และการปลกตองการท าอยางประณต โดยการไถดนลกประมาณ 15-20 เซนตเมตร แลวตากทงไว 7-10 วน เพอก าจดไขแมลงและเมลดวชพช หากมการใสป ยคอกหรอหวานปนขาวเพอปรบ สภาพดนควรใสในชวงน แลวจงไถพรวนอกครง จากนนวดระยะหางระหวางแถวประมาณ 80-100 เซนตเมตร ความยาวขนอยกบ พนท ท าการขดเปนรองลกประมาณ 15-20 เซนตเมตร ถาหากสภาพดนแหงไมมความชน ควรปลอยน าเขาตาม รองหรอท าใหดน มความชนบรเวณ ท าการเจาะหลมปลกบรเวณขางๆ รอง ใชระยะหางระหวางหลม(ตน) ประมาณ 25-35 เซนตเมตร น าเมลดขาวโพดหวานหยอด ลงไป หลมละ 1-2 เมลด ในพนท 1 ไร จะใชเมลดพนธประมาณ 1-1.5 กโลกรม หลงหยอดเมลดแลวไมควรปลอยดนแหงเกนไป ควรใหดนม ความชนอยางสม าเสมอ ไมควรใหน ามากเกนไป ซงจะท าใหเมลดขาวโพดเนาได หลงจากหยอดเมลดพนธ 5-7 วน ขาวโพดกจะเรมงอก ใหสงเกตดวาถาหลมทไมงอกใหรบปลกซอมทนท
การปฏบตดแลรกษาขาวโพดหวาน- การถอนแยกตน ควรกระท าหลงจากหยอดเมลด 12-14 วน โดยการถอนแยกใหเหลอหลมละ 1 ตน- การใหป ย ครงท 1 หลงจากหยอดเมลดประมาณ 14-10 วน โดยการใสป ย 46-0-0 ผสมกบป ย 15-15-15 ในอตรา 1:1 (ประมาณ 50 ก.ก./ไร) โดยหวานทรองน าขางๆ ตน แลวกลบโคนตนครง ท 2 เมอขาวโพดหวานเรมตดฝกออนโดยการใสป ยสตร 14-14-21 หรอ 13-13-21 อตราประมาณ 50 ก.ก./ไร โดยหวาน ทรองพนแลวกลบโคนตน- การใหน า ใหน าอยางสม าเสมออยาใหขาดน า โดยปลอยเขาตามรองน าหรอใหแบบสปรงเกอร- การก าจดวชพช กระท าพรอมๆ กบการกลบโคนตนและการใหป ย- การฉดพนสารปองกนก าจดโรคและแมลง การปลกขาวโพดหวานตองระวงในเรองของหนอนเจาะฝก หรอเจาะล าตน ควรฉดพน ยาพวกคารบารล หรอยาพวกถกตวตาย เชน เมทโธมล 3
การเกบเกยวและการรกษาการ เกบเกยวขาวโพดหวานเปนปจจยทส าคญทสด ทจะท าใหขาวโพดหวานมคณภาพ ดหรอเลว ไมวาจะเปนขาวโพดหวานเพอสง โรงงานหรอจ าหนายฝกส ควรเลอกเกบเกยวในระยะทมน าตางสงทสด และคณภาพดทสด หรอระยะทเรยกวา ระยะน านม (Milk Stage) หากเลยระยะนไปแลวปรมาณน าตาลจะลดลงและมแปงเพมขน การเกบเกยวขาวโพดหวานมหลกพจารณางายๆ คอนบ อาย หลงจากวนหยอดเมลด วธการนตองทราบอายของขาวโพดหวานแต ละพนธวาเปนพนธหนก, เบา หรอปานกลาง เชนพนธเบา อาย 55-65 วน พนธปานกลาง 70-85 วน และพนธหนกตงแต 90 วนขนไปเกบ สมตวอยางในแปลงมาตรวจด วธนแนนอน และนยมกระท ากนมากทสด การเกบเกยวขาวโพดหวาน ควรเกบเกยวในเวลา เชาตรและรบสงตลาดทนท ไมควรทงไวเกน 24 ชวโมง เพราะจะท าใหน าตาลลดลง
ประโยชนของขาวโพดหวาน การกนขาวโพดหวานตม สามารถชวยลดความเสยงของการเปนโรคหวใจ และมะเรงได การตมท าใหขาวโพดหวานปลอยสารตานอนมลอสระ หรอทบางคนเรยกกนวาแอนตออกซแดนทมาหลายตว และทส าคญตวหนงทมชอวา “กรดเฟอรลก” (Ferulic acid ) ซงเปนสาระส าคญทเปนตวชวยท าใหระบบ ภมคมกนในรางกายมประสทธภาพ กรดเฟอรลกเปนสารตานอนมล อสระจงถกใชส าหรบตอตานการแก (aging) ของเซลลปองกนการเกดเซลลมะเรง โรคหวใจ ไขหวด รกษาสขภาพของกลามเนอตอตานผลกระทบจากรงสอลตราไวโอเลต (จงปองกนมะเรงผวหนงได)
สารตานอนมลอสระ อนมลอสระเปนโมเลกลทเกดขนจากกระบวนการเผาผลาญพลงงานใน รางกาย เนองจากเปนอนภาคไมคงตว จงท าปฏกรยากบโมเลกลทอยตดกนไดอยางรวดเรว เกดปฏกรยาทเรยกวาออกซเดชน (oxidation) ซงอาจกอผลกระทบทอนตรายตอรางกายได
บทบาทของสารตานอนมลอสระ สารตานอนมลอสระท าลายฤทธของอนมลอสระโดยปองกนการเกดปฏกรยาออกซเดชนในสวนตางๆ ของรางกาย นอกจากสารตานอนมลอสระทรางกายสรางเองแลว ในวตามน แรธาต และพฤกษเคมกมสารตานอนมลอสระอยดวย และชวยตานอนมลอสระไดด
4
ส.2 สมมตฐาน (Resume)
การน าขาวโพดหวานมาแปรรปเปนวตถดบกบ เคกบอลไสขาวโพด
เปนการท ามนเคกขนาดกอนกลมเหมอนลกบอล โดยมแนวคดวธการท าคลายทาโกยากของญป นแต ท าใหเปนของหวานทมกลนและเนอขาวโพด เนอแปงมสวนผสมของเนอขาวโพดบด และไสขาวโพดเปนเมด กรอบนอก นมใน หอมหวานจากขาวโพด
ขนตอนการเตรยมสวนผสม
แปงแพนเคก (แปงสาล, แปงขาวโพด, ชอตเทนนง, ผงฟ, น าตาล) 200 กรม
ไขไก 1 ฟอง
นมสด 1 ถวยตวง
ครมขาวโพด 3 ชอนโตะ
ขาวโพดตม (โรยตามตองการ)
5
ขนตอนการท า
น าแปง ไขไก และครมขาวโพด เทรวมกน
เทน าสดใสลงไปขนใหสวนผสมเขากน ไมใหเหนยว หรอจางจนเกนไป
6
เมอขนเปนเนอเดยวกนแลวพกทงใวสกคร
ปายเนยลงในหลมกระทะ ยอดแปงทเตรยมใวลงไป โรยหนาดวยขาวโพดหวาน
7
พอสกไดทพลกดานกลบ รอใหหอมเหลองกรอบแลวน าขน
หนาตาหลงเสรจเรยบรอย กรอบนอก นมใน ไสขาวโพด
8
การออกแบบชอสนคาภายใตชอ Kanchanaburi Sweet Corn
ไดแรงบนดาลใจจากแกนขาวโพดตอมาไดเปลยนรปแบบเปนฝกขาวโพดโดยมการพฒนาดงน
9
Final
แบบคล
10
ส.3 สรปผล (Results)
เมอน าแบบคลมาแปะลงบนกลองพลาสตกบรรจเคกเรยบรอย โดยทพลาสตกใสจะสามารถโชว ตวสนคาและจ านวนภายในกลองได
11
แบบ Mood Board
12