DISEO DE PROYECTOS
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS LACTEOS YOGOFRUT
DISEO DE PROYECTOSESTUDIANTESCLAUDIA YANETH RODRIGUEZMARTHA
YANETH SANCHEZCARMEN SOFIA OLIVEROSCLAUDIA YANETH AMEZQUITAGLADYS
YADIRA FERNANDEZ
TUTORFABIO ALONSO BONILLAGRUPO: 102058_164
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Duitama es un municipio donde se
produce grandes cantidades de leche y frutas, productos que se
pierden por la falta de comercializacin, y la dificultad en el
mercadeo de los productos, obteniendo poca rentabilidad a los
pequeos agricultores.
Por esta razn crear una productora y comercializadora de yogurt
utilizando las frutas y la leche que son producidas en las veredas
de este municipio, brindar oportunidades de negocio a los pequeos
agricultores y ganaderos, adems se aportar a la comunidad un
producto tpico fabricado con leche y frutas propias del
municipio.FORMULACIN DEL PROBLEMA La creacin de una empresa que se
dedique a la produccin y comercializacin de yogurt, abastecindose
de las frutas y leche producidas en las veredas del municipio,
disminuir la baja ganancia que reciben los pequeos agricultores? Es
viable la creacin de una empresa productora y comercializadora de
yogurt en la ciudad? Las frutas y lcteos producidos en las veredas
del municipio de Duitama bastaran para la produccin de yogurt
requerido para ser competitivos?
JUSTIFICACIN
La creacin de una empresa productora y comercializadora de
yogurt en el municipio de Duitama, ser la plataforma para
brindarles a los pequeos agricultores y ganaderos de las veredas
del municipio, a comercializar sus productos haciendo ms rentable
su produccin.
La leche y frutas producidas en el municipio son productos de
excelente calidad pero con muy poca accesibilidad al mercado, por
los productos exportados de otros pases que son menos costosos, la
agricultura en el departamento es casi insostenible por los altos
precios de los insumos, la idea de utilizar estos productos es
reactivar la competitividad de los productos regionales.
La empresa Yogofrut Duitama puede convertirse en una fuente de
ingresos econmicos, una fuente de empleo directo e indirecto, estar
a la vanguardia de los procesos tcnicos en la produccin del yogurt
y edificarse como una empresa competitiva a nivel regional y
nacional.
OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa productora y comercializadora de yogurt en la
ciudad de Duitama, con el fin de activar la economa de leche y
frutas en las veredas del municipio y brindar un producto con los
ms altos ndices de calidad a precios cmodos.
OBJETIVOS ESPECFICOS- Realizar unos preliminares para conocer la
factibilidad e identificar todos los aspectos necesarios y as
conocer el futuro de la empresa.-Realizar el estudio de mercados
para identificar los clientes potenciales.-Realizar estudio tcnico
con el fin de establecer las variables tecnicas dentro del proyecto
.-Proponer un estudio financiero en pro de identificar los gastos y
costos del proyecto.-Obtener las bases necesarias por medio de
estudio de mercado para generar estrategias de (compra / venta);
permitiendo a la micro empresa "YOGOFRUT" buscar competitividad,
productividad y as generar utilidades.-Una fuente de generacin de
empleo a la comunidad Duitamense
MARCO DE REFERENCIA -MARCO CONTEXTUALSu sabor inconfundible y
sus beneficiosas bacterias, excelentes para el sistema inmunolgico,
han sido fundamentales en la alimentacin del ser humano durante
siglos. Tanto es as, que muchos expertos creen que el yogur fue
conocido mucho antes que la agricultura. Adems, no slo es exquisito
como postre, solo o con azcar, mermelada, miel o frutas, adems es
un ingrediente imprescindible de numerosas salsas para pastas,
ensaladas y carnes.
Es importante conocer su origen, sus propiedades nutritivas, sus
beneficios.
Valor energtico (kcal)Hidratos de carbono (gr.)Protenas
(gr.)Grasa (gr.)Sodio (mg.)Calcio
(mg.)Yogurentero86144,5359135Desnatado34440,162135
MARCO DE REFERENCIA-REFERENTE CONCEPTUAL
Nivel de asociatividad en el departamento de Boyac especialmente
Duitama, se encuentra un total de 123 municipios asociados .En
Boyac no se tiene la cultura consumo de lcteos por varios motivos
ya que aquejan que la leche es daosa, a pesar de que somos un
departamento ricos en produccin lechera y con muy pocas empresas
que la transformen en un buen producto.Su sabor inconfundible y sus
beneficiosas bacterias, excelentes para el sistema inmunolgico, han
sido fundamentales en la alimentacin del ser humano durante
siglos.
CARACTERISTICAS O ATRIBUROS DEL PRODUCTOYOGURT DE
FRESAIDENTIFICACIN Y CARACTERISTICASDESCRIPCIONEl yogurt es un
producto lcteo, fermentado, levemente acido, de cultivo semislido
es producido por homogenizacin y pasteurizacin, es un producto
efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal del
equilibrio intestinal de ser humano.COMPOSICINVitaminas,
carbohidratos, grasa, caloras, protenas, calcio y
fosforo.PRESENTACIONVaso de EMPAQUEEnvase de polietileno de alta
densidad.VIDA UTILEsta depende de la refrigeracin que cada persona
le d al producto.FORMA DE USOListo para consumir, salsas,
ensaladas, mayonesas, uso personal: mascarillas.CONDICIONES DE
CONSERVACIONCadena de frio.CONDICIONES DE MANIPULACIONSe aconseja
una vez abierto el producto consumir a la menor brevedad su vida
til es de 4 a 5 das mximo.
DESCRIPCIN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DELPRODUCTOEl
consumidor del producto es bsicamente toda la poblacin en general
ya que se pueden considerar consumidor potencial sin importar sexo,
nivel educativo, profesin u oficio siendo los jvenes, nios y
adultos los que consumen este producto que ofrece vitaminas,
protenas y sirve como complemento alimenticio a cualquier persona
que lo consuma, con restriccin solo para personas con problemas de
intolerancia a la lactosa con hipertensin y diabetes.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANLISIS DE LADEMANDA)Se
estima que la demanda del producto en el municipio de Duitama y sus
veredas es de 103.237 personas un equivalente del 92,7%, la
competencia abarca en este momento el 60% del mercado; lo que deja
un mercado potencial del 40% con un total de consumidores de 41,294
personas; la idea es abarcar el 30% de este mercado.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANLISIS DE LAOFERTA)Aunque la
demanda del producto es viable, el proyecto no puede cumplir con
toda la demanda, se estima ofrecer en el mercado una oferta del
30%, en busca de incrementar con el tiempo las unidades de
produccin.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANLISIS DEL PRECIO)El precio
se establecer de acuerdo a los costos de fabricacin mas un ndice de
utilidad, el fin de la empresa es ajustarse a las expectativas de
la comunidad haciendo que ella pueda adquirir con facilidad el
producto. Una vez establecido el comportamiento histrico de los
precios se procede a proyectar el mismo, teniendo en cuenta la
materia prima y variacin por competencia: el precio estimado de
lanzamiento para yogurt.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO PROCESO PRODUCTIVO
Consiste en realizar una serie de actividades por parte del
recurso humano utilizando para ello los equipos y materiales
apropiados que tienen a disposicin: maquinaria, insumos e
instalaciones.DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO: las etapas y el
procedimiento requerido para obtener un yogurt de calidad es el
siguiente:
RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS: Es la primera y mas importante
operacin en la obtencin de productos de buena calidad se observan
las caractersticas higinicas y fsicas tales como: el color, olor,
sabor, textura, viscosidad y cantidad de grasa en la leche. De
igual manera se observan las caracteristicas qumicas como el PH
optimo que debe estar entre 6.5-6.8, finalmente se realizan pruebas
de densidad. Para producir leches fermentadas, se requiere un buen
tratamiento de leches de excelente calidad (cuando proviene de
vacas sanas, ordeadas con condiciones higinicas apropiadas y libres
de compuestos qumicos.) la leche que se va a utilizar para procesar
debe haber sido sometida a enfriamiento positivo.
UBICACIN DEL PROYECTOEl estudio de localizacin tiene como
propsito encontrar la ubicacin ms ventajosa para el proyecto; es
decir, cubriendo las exigencias o requerimientos del proyecto, que
contribuyen a minimizar los costos de inversin y, los costos y
gastos durante el periodo productivo del proyecto, por esta razn se
desea implantar el negocio de venta de yogurt en la ciudad de
Duitama.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO (RECURSO HUMANO)
La ejecucin del proyecto requiere un recurso humano de 3
operarios ya que las actividades a desarrollar durante la etapa de
produccin del yogurt son las siguientes:Recepcin de materia
primaMedir y filtrar la materia primaCalentar y agregar sacarosa.
pasteurizacin, bajar la temperatura Adicional el cultivo lctico,
incubacin, refrigeracin, homogenizacin, adicionar saborizantes,
colorantesEmpacar, cuarentena y comercializacin
La mano de obra est en proceso de calificacin adems hay que
resaltar que las personas solicitadas para estos cargos deben estar
certificadas con las competencias de manipulacin de alimentos por
el Sena, adems que la produccin de estos productos requiere de
todas las normas o requerimientos solicitados por la ley para su
buena produccin y elaboracin ofreciendo un producto con excelentes
condiciones higinicas.
NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
ITEMSNRO. MAQUINASVLR UNITARIOVLR TOTALRecipiente de mezcla
(1,000 litros)15.000 5.000Medidor de
descarga.3500.0001.500.000Sistema de esterilizacin (100-200
litros)21.500.0003.000.000Esterilizador HTST.2
800.0001.600.000Esterilizador UHT1 800.000 800.000Homogenizador.2
350.000 700.000Mquina rellenadora.15.000.0005.000.000Suturador1
600.000 600.000Empaquetador12.000.0002.000.000Tanque mezclador
(2,500 litros)32.500.0007.500.000Tanque de fermentacin (2500
litros)41.800.0007.200.000Tanque almacenador de producto
final.43.000.00012.000.000INVERSION TOTAL EN
MATERIALES41.905.000
RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (NECESIDADES DEADECUACIONES Y
OBRAS FSICAS)Se ha estimado para este proyecto que sea de 300 mts
teniendo en cuenta todos lo requerimientos estipulados por la ley y
cumpliendo con lo pedido en salud ocupacional con respecto a normas
ergonmicas que permitan el bue desempeo del operario en su trabajo
mejorando su eficiencia en el trabajo y previniendo los accidentes
laborales. FLUJOGRAMA DE PROCESO OBRAS FISICAS
CONCLUSIONESSe estableci el mercado para la comercializacin del
productoSe analiza la oferta y la demanda de la regin cuantificando
la cantidad de compradores del producto.Se realiza el estudio
tcnico con el fin de establecer los parmetros dentro de los cuales
la empresa debe funcionarSe recopila toda la informacin necesaria
para lograr ofrecer un buen producto al consumidor.Se logra adecuar
las instalaciones teniendo en cuenta los requerimientos
establecidos por la ley para la produccin del yogurtSe ofrece un
producto con todas las normas de calidad establecidas haciendo que
el cliente quede satisfecho y ayude a la buena comercializacin del
producto.Se realizaron las estrategias publicitarias las cuales
ayudaron a posicionar el producto en el mercado.
BIBLIOGRAFIAhttp://dspace.unl.edu.ec:8080/jspui/bitstream/123456789/601/1/FACTIBILIDAD%20DE%20PLANTA%20PROCESADORA%20DE%20YOGURT%20EN%20LA%20JOYA%20DE%20LOS%20SACHAS.pdfhttp://intranet.unicundi.edu.co/investigacion/images/pdf/formulacion%20de%20proyectos.pdfhttp://lacteosdetampico.com/store/cms.php?id_cms=7https://www.google.com.co/search?noj=1&q=formulacion+de+proyectos&btnG=BuscarProtocolo
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