DENOMINACION QUESO DE OVEJA CURADO DENOMINACION DE ORIGEN "RONCAL" TAMAÑO GRANDE ( 3 KG ), MEDIANO (1,8 KG), MINI (1 KG). DESIGNACION Y MARCA COMERCIAL QUESO DE OVEJA ARTESANO "LARRA", QUESO RONCAL Nº REGISTRO SANITARIO NA 1501400 LISTA DE INGREDIENTES LECHE DE OVEJA, CUAJO DE CORDERO, SAL, CLORURO CALCICO Y LISOZIMA DE HUEVO ALERGENOS LISOZIMA DE HUEVO PESO NETO: 3 KG EL GRANDE, 1,8 KG EL MEDIANO Y 1 KG EL MINI CONDICIONES DE CONSERVACION: EN FRIO DE 4º A 10 º VIDA UTIL: 12 MESES DESDE FECHA DE SALIDA DE NUESTRA QUESERIA DESCRIPCIÓN DE LA CODIFICACIÓN DE LOTE: . CADA PIEZA DE QUESO LLEVA UNA ETIQUETA CON UN NUMERO QUE CORRESPONDE AL LOTE DE FABRICACIÓN. . ASI MISMO LLEVA UNA FECHA DE CONSUMO PREFERENTE QUE CORRESPONDE A 12 MESES DESDE LA VENTA . CON ESTOS DATOS SE SABE LA TRAZABILIDAD COMPLETA DEL PRODUCTO MODO DE EMPLEO: AL CORTE O REALIZANDO CUÑAS Y ENVASÁNDOLAS AL VACIO O CON ATMOSFERA CONTROLADA ESPECIFICACIONES FISICO -QUIMICAS, ORGANOLEPTIAS Y MICROBIOLOGICAS. PH 5,2 - 5,5 % MAT. GRASA 38 % ESTRACTO SECO 68,2 % MG/ES 45 E COLI < 10 UFC/G LISTERIA AUSENCIA SALMONELA AUSENCIA STAPHILOCOCCUS CUAGULASA + < 100 UFC/G DESCRIPCION DETALLADA DEL ENVASADO Y EMBALADO . LA PRESENTACION ES EN CORTEZA NATURAL ( CON MOHO CEPILLADO ) ETIQUETADO CON NUESTRA ETIQUETA DE MARCA EN LA CUAL VAN ADHERIDAS LA DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RONCAL NUMERADA Y LA ETIQUETA DE LOTE Y FECHA DE CONSUMO PREFERENTE. . DOS UNIDADES POR CAJA DE 3 KG. APROXIMADAMENTE CADA UNO . CUATRO UNIDADES POR CAJA DE 1,8 KG APROXIMADAMENTE CADA UNO . SEIS UNIDADES POR CAJA DE 1 KG APROXIMADAMENTE CADA UNO . ES CONVENIENTE SI PASA ALGUN TIEMPO EN CAMARA VOLVER A CEPILLARLOS ANTES DE SACARLOS A LA VENTA SI SE HAN VUELTO A DESARROLLAR LOS MOHOS. FICHA TECNICA