b) Zonas agroecológicas con mayor siembra y producción: Requerimientos Agroclimáticos del cultivo de ajo Ficha Técnica N° 02: a) Especificaciones técnicas: Nombre Común : Ajo Nombre Cienfico : Allium savum Familia : Amaryllidaceae (Liliaceae). Origen : Asia occidental (Palesna e India). Regiones Naturales: Yunga, quechua y suni (entre 1 000 a 4 200 msnm). Variedades : Morado arequipeño, Serrano, Napuri o Bellavista, Criollo, Morado Barranquino, Blanco o Extra Blanco. Periodo Vegetavo : 5 meses. Fuente:DEEIA www.minagri.gob.pe Departamento Provincia Arequipa Arequipa, Caylloma y Islay Lima Barranca, Cañete y Huaral Cajamarca Cajabamba, San Marcos y Santa Cruz Junín Concepción, Jauja y Chupaca Elaboración: Minagri-DGPA-DEEIA c) Estadios de Crecimiento: Emergencia Brotes laterales Botón floral Floración 1 4 2 3 Fuente: www.senamhi.gob.pe Elaboración: DGPA-DEEIA-MINAGRI Fuente: MINAGRI-DGESEP-DEA Elaboración: MINAGRI-DGPA-DEEIA Arequipa 75,1% Lima 9,9% Cajamarca 4,9% Junín 4,4% Ayacucho 1,9% La Libertad 1,7% Otros dptos 2,1% PERÚ: Principales departamentos productores de Ajo, Año: 2018 = 104 574 t
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Ficha Técnica N° 02 · 2019-11-08 · Los suelos que presentan buena textura (Franco), fértiles (M.O: 3%) y bien drenados ofrecen condiciones ideales para el cultivo de ajo. Prefiere
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b) Zonas agroecológicas con mayor siembra y producción:
Requerimientos Agroclimáticos del cultivo de ajo
Ficha Técnica N° 02:
a) Especificaciones técnicas:
Nombre Común : AjoNombre Científico : Allium sativumFamilia : Amaryllidaceae (Liliaceae). Origen : Asia occidental (Palestina e India).Regiones Naturales : Yunga, quechua y suni (entre 1 000 a 4 200 msnm).Variedades : Morado arequipeño, Serrano, Napuri o Bellavista, Criollo, Morado Barranquino, Blanco o Extra Blanco.Periodo Vegetativo : 5 meses. Fuente:DEEIA www.minagri.gob.pe
PERÚ: Principales departamentos productores de Ajo, Año: 2018 = 104 574 t
Los suelos que presentan buena textura (Franco), fértiles (M.O: 3%) y bien drenados ofrecen condiciones ideales para el cultivo de ajo. Prefiere el pH cercano al neutro (6,0 y 7,0) y no tolera los suelos salinos (<1,2 mmhos/cm).
El ajo requiere de frecuentes aplicaciones de agua y el mejor sistema es el riego por goteo ya que la aspersión lava los fungicidas de las hojas y aumenta el riesgo de enfermedades foliares.
Las necesidades de riego en el ajo, así como en muchas especies
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APARICION DE HOJAS: Cuando después del trasplante las plántulas comienzan a brotar nuevas hojas de forma tubular que pueden variar entre 12 a 16 hojas dependiendo de la variedad.
FORMACION DE BULBO: Comienza cuando cesa la aparición de nuevas hojas y empieza la acumulación de reservas en el bulbo, el mismo que comienza a engrosar los catáfilos.
BOTON FLORAL: Aparecen los botones florales de la primera inflorescencia visible del tallo principal
MADURACION INICIAL: Los bulbos están desprovistos totalmente de sus hojas y listos para comercializar.
Ministerio de Agricultura y Riego · MINAGRIDirección General de Políticas Agrarias
Parte radicular Formación, desarrollo y crecimiento de raíces y tallos
Ocurrencia de la fase (dds) 1 50 50 - 90 90 - 110 110 - 140
Temperatura Optima Temperatura Critica Humedad óptima Déficit hídrico
18°C a 23°C < 15°C a 28°C >
65% - 80% Sensible
18°C a 23°C< 15°C a 28°C >
65% - 80%Sensible
18°C a 23°C < 15°C a 28°C >
65% - 80%Tolerante
18°C a 25°C < 15°C a 28°C >
65% - 80%Tolerante
dds1 : días después de la siembra Elaboración: DGPA-DEEIAFuente: www.senamhi.gob.pe
Los rangos de temperaturas donde mejor crece el cultivo de ajo, están entre los 12,8° C y 24° C. El mejor crecimiento y calidad se obtienen si la temperatura es fresca durante el desarrollo vegetativo (desde la germinación hasta el inicio de formación de bulbos) prefiriéndose que en tal etapa las temperaturas no superen los 24° C. Posteriormente, éstas deben ser más altas para favorecer el crecimiento y desarrollo del bulbo.
agrícolas han de ir marcadas por la evapotranspiración (ETo) de cada zona y por los coeficientes de cultivo de cada época del año (Kc) y de reducción (Kr), que tienen en cuenta la densidad de plantación y número de árboles.
El número de riegos y el volumen de agua por riego dependerán, de la capacidad del suelo para retener el agua, de las condiciones climáticas, del estado vegetativo de las plantas y de las variedades. No obstante que el ajo resiste la sequía, requiere de volúmenes mínimos que, en términos generales, se estiman en 4 500 – 5 000 m3/ha (riego por goteo) y 7 000 – 7 500 m3/ha (riego por gravedad).