fetto sulla glicemia - amicidelmicro · Che cosa è il CONTEGGIO DEI CARBOIDRATI ? Imparare a stimare il contenuto in carboidrati dei cibi in modo da aggiustare la dose di insulina

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CARBOIDRATI PROTEINE GRASSI

90% IN 1 ORA

60% IN 4-5 ORE

10% IN MOLTE ORE

Che cosa è il CONTEGGIO DEI CARBOIDRATI ?

Imparare a stimare il contenuto in carboidrati dei cibi in modo da aggiustare la dose di insulina rapida (o di bolo) dei pasti e delle merende

Carboidrati (zuccheri, glucidi, amidi)

Ogni grammo fornisce 4 calorie

Energia prontamente disponibile ma di

durata breve o media

Vengono immagazzinati nel fegato e nel muscolo in scorte (glicogeno) piccole e se in eccesso sotto forma di grasso

fibre

frutta

fibre

Ortaggi verdure

fibre

Grassi (lipidi)

Ogni grammo fornisce 9 calorie

Energia disponibile più tardivamente ma di

lunga durata

Vengono immagazzinati nei depositi di grasso corporeo e vengono bruciati nel digiuno e nell’attività fisica prolungata

Cibi contenenti solo grassi

Animali

Vegetali

Cibi contenenti prevalentemente grassi

Proteine

Ogni grammo fornisce 4 calorie

Costituiscono la struttura dell’organismo e inoltre: enzimi, emoglobina, anticorpi, ormoni

(insulina)

Sono preziose e non vengono bruciate mai se non in casi di estrema necessità

Cibi contenenti prevalentemente proteine

Cibi equilibrati

•Zuccheri: 5%

•Grassi: 3.6 g (intero) 1.5% (parz. scremato)

•Proteine: 3%

Ogni grammo di alcool fornisce 7 calorie

Alcool e Calorie in un bicchiere

Bevanda Calorie

Vino a 12 gradi 130 ml 82

Vino liquoroso 40 ml 38

Birra

normale

330

ml

55

Champagne 100 ml 63

Aperitivo 40 ml 39

Amaro 30 ml 50

Brandy-Cognac 40 ml 91

Whiskey 40 ml 90

Grappa 40 ml 92

Vodka 40 ml 90

10 grammi di carboidrati

calorie ZERO

Acqua Spezie

Sali minerali

Vitamine

Riso 80%

100 gr di riso= 80 gr di

carboidrati

•80 gr di RISO quanti gr di carboidrati ?

• RISO 80% cioè 0,80

•80 x 0,8 = 64 grammi di CHO

Carboidrati 80%

100 gr di pasta = 80 gr di carboidrati

•80 gr di pasta quanti gr di carboidrati ?

•Pasta 80% cioè 0,80

•80 x 0,8 = 64 grammi di CHO

Carboidrati 60%

100 gr di pane = 60 gr di carboidrati

(pane integrale 50%)

•50 gr di pane quanti gr di

carboidrati ?

•Pane 60% cioè 0,60

• 50 X 0,6 = 30 GRAMMI DI

CHO

Dolci 55-70%

100 gr di dolci= tra 55 e 70 gr di carboidrati

Carboidrati %

100 gr di legumi secchi= 20 gr di

carboidrati

100 gr di legumi freschi= 12 gr di carboidrati

100 gr di legumi in scatola = 13 gr di carboidrati

•80 gr di LEGUMI IN SCATOLA

• quanti gr di carboidrati ?

•LEGUMI IN SCATOLA 13% cioè 0,13

•60 x 0,13 = 8 grammi di CHO

Carboidrati 18%

100 gr di patate = 18 gr di carboidrati

arrosto 26%

Fritte 30%

In busta 60%

Carboidrati 10%

100 gr di mele= 10 gr di

carboidrati

golden deliziose renette anourke

Carboidrati 15%

100 gr di banane= 15 gr di carboidrati

Carboidrati 2-8%

100 gr di ortaggi = 2-8 gr di carboidrati

Carboidrati 8%

100 gr di ortaggi = 8 gr di

carboidrati

2 ELEMENTI per calcolare la dose di insulina del pasto

Percentuale di carboidrati diversa nei vari alimenti

Porzione più o meno grande di alimento

Puoi calcolare i carboidrati Di un pasto in 2 modi 1. Usando un

fotodietometro cartaceo o con APP sul telefonino (vedi figura

accanto) 2. Usando la percentuale

di carboidrati nelel tabelle e moltiplicandola per il peso dell’alimento

• Dividere il contenuto di CHO di 100 g per 10: si avrà il contenuto di 10 g

• Moltiplicare il contenuto di CHO di 10 g per i grammi di alimento presente nella porzione (stimata o pesata) diviso 10 ad es: in 80 g di pane ci saranno:

in 100 g: 60 g… in 10 g: 6 g…

e in 80 g: 6 x 8 = 48 g di COH)

Come si calcolano i carboidrati

Pasta di semola cruda 100 gr 79 CHO

10 gr 7,9 CHO

60 gr 47 CHO 79 CHO : 10 gr = 7,9 CHO CHO per 10 gr 7,9 CHO x 6 = 47 CHO per 60 gr FORMULA GENERALE:

CHO di 100gr 79 CHO porzione = ------------------- x gr porzione ------- x 60 = 47 100 100

Un classico…. Le fette biscottate

una fetta biscottata pesa 8 gr e la qt di Carboidrati è 76 % (ovvero 76 gr di carboidrati ogni 100 gr di prodotto),

Se mangio 3 fette biscottate….

8 gr(1 fetta) x 3 (le fette che mangio)= 24 gr di fette biscottate

Moltiplico 24 gr per la percentuale di carboidrati delle fette (se non la ricordo

guardo il diario) che è 0,76 24 gr x 0,76 = 18 grammi di

carboidrati

amicidelmicro

Ingredienti CHO in 100Gr Calcolo CHO della

dose

CHO della dose

250gr farina 76 (76 :100 ) x 250 190

70gr zucchero 104 (104 : 100) x 70 73

100gr cioccolato

fondente

50 (50 : 100) X 100 50

130gr olio - -

130gr acqua

-

3 uova - -

La ciambella peserà 800gr ed i CHO contenuti sono (190+73+50) = 313

La formula

Per calcolare i CHO contenuti in una fetta di 100gr di ciambella si esegue il seguente calcolo :

(313 : 800) * 100 = 39 CHO

Come si calcolano i CHO di un dolce fatto in casa

Diario dei 3 giorni con dosaggio insulina

Mattino/colazione Mezzogiorno/pranzo Pomeriggio/cena Sera/letto

prepasto 2 hr postpasto prepasto 2 hr

postpasto

prepasto 2 hr

postpast

o

pre-

letto

di notte

1°gio

rno

glicemia

Dose

AlimentI

(% CHO)

CHO

2° gio

rno

glicemia

Dose

AlimentI

(% CHO)

CHO

3° gio

rno

glicemia

Dose

AlimentI

(% CHO)

CHO

ALIMENTO 100 GR CONTENGONO

CARBOIDRATI

GR ALIMENTO 100 GR CONTENGONO

CARBOIDRATI

GR

Ananas 11 Merendine 30 gr* 20

Arancia 8 Miele in bustina 6 gr* 5

Banana 16 Mousse di mela 19

Barretta di sesamo 54 Muesli mix frutta 72

Barretta ai cereali 62 Nutella 56

Bibite tipo coca* 33 Orzo 70

Birra 4 Pancarre 2 fette 40 gr 20

Biscotti frollini 74 Pane comune 64

Biscotti secchi 85 Pane integrale 49

Cachi 16 Pasta di semola/all’uovo 73

Cannelloni* 15 Pasta e fagioli (60g+30g) 61

Carote 8 Pasta integrale 65

Castagne fresche 37 Patate 18

Ceci in scatola* 14 Patate fritte* 30

Ciambella 62 Patatine chips 57

Ciliegie 8 Peperoni 8

Cioccolato al latte 50 Pesca 8

Cioccolato fondente 70% 48 pera 11

Cioccolato fondente 85% 24 Piselli freschi 7

Cocomero 5 Piselli in scatola* 11

Cornflakes 88 Piselli surgelati 13

Crackers 80 Pizza focaccia 58

Croissant 38 Pizza al pomodoro* 40

Crostata marmellata* 65 Pizza pom.e mozz. * 53

Destrosio *1 pasticca 2 Polenta cotta* 20

Enervit GT tablet *1 pz 5 Polenta di mais 80

Fagioli in scatola* 16 Pop corn* 78

Fette biscottate 82 Prugne 11

Fette biscottate 62 Prugne secche 55

Fichi freschi 11 Riso 80