7/23/2019 Fermentasi Dan Bioreaktor http://slidepdf.com/reader/full/fermentasi-dan-bioreaktor 1/21 Fermentasi dan Bioreaktor Fermentasi adalah proses produksi dengan menggunakan mikroorganisma sebagai biokatalis Fermentasi terdiri dari dua jenis yaitu fermentasi “solid state” dan “submerged” Fermentasi “solid state” adalah metode menumbuhkan mikroorganisme dalam media fermentasi dengan kandungan air yang terbatas (tidak ada cairan yang mengalir bebas)
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Mikroorganisme tumbuh pada permukaanpadatan media fermentasi yang lembab dan
dapat berhubungan dengan udara secaralangsung. Contoh dari fermentasi “solidstate” adalah fermentasi asam sitrat oleh Aspergillus niger dengan media fermentasi
onggok tapioka dan pembuatan kompos. Fermentasi “submerged” adalah prosesfermentasi yang mikroorganisme dan
substrat menjadi satu dalam kondisiterendam di dalam media cair dengan jumlah yang besar.
Fermentasi “submerged” umumnyadilakukan dalam sebuah bioreaktor.
n!estasi untuk sektor reaktormerupakan in!estasi utama ("#$%)dari seluruh in!estasi sistem pemroses.
&emilihan reaktor dan strategi operasisuatu sistem proses fermentasi akanmenentukan konsentrasi produk'tingkat kon!ersi dan yield' jumlah dantipe pengotor dsb.
-. erasi dan agitasi (pengadukan)dapat menjamin proses metabolisme
tanpa menyebabkan kerusakan sel./.0onsumsi energi serendah mungkin.1. 2ersedia pengendali p3 dantemperatur.#. 2ersedia fasilitas untuk pengambilancontoh.4. 2idak terjadi penguapan yang
berlebihan.5. 6essel memiliki permukaan yang licin.
• ifat*sifat <sik substrat yang digunakan'contoh + substrat gas (metana) tidak tepat jikamenggunakan bioreaktor yang mempunyaibagian !olume untuk udara.
• Media yang sangat kental (pada produksipolisakarida) menggunakan pengaduk heliks
• ubstrat yang menghambat pertumbuhan'digunakan pengoperasian secara fed batch
• &roduk yang menghambat pada konsentrasitinggi' digunakan pengoperasian tahap banyak(multistage).