Faisabilité technique de cultures de PPAM en bio Quelques ...

Cédric YVIN

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Faisabilité technique decultures de PPAM en bio

Quelques exemples

Faisabilité technique de culture de quelques espèces de PPAM Bio– RDV Tech & Bio – Avignon - 16/10/18

Quelques exemples de culturede PPAM en bio

Espèce Marché visé Circuit long / circuit court

Lavandin Huile essentielle Circuit long

Thym Herboristerie Circuit long

PPAM variées Herboristerie / huile essentielle / hydrolats /

alimentaire / cosmétique

Circuit court

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Le lavandin

Quelques éléments clés :

Débouché visé : huile essentielle (lessives, savons)Surfaces cultivées en France : > 21.000 ha (~10 % en bio)Durée de vie de la culture : 10 ans3 ans de conversion si passage en bio après plantationInstallation de la culture : plantation (hybride stérile)

Matériels spécifiques nécessaires :- bineuse, récolteuse et une distillerie à proximité

Points clés de la réussite de la culture:-La gestion des adventices- Contenir le dépérissement à phytoplasme- le chantier de récolte / distillation

Spécificité / difficultés de la culture en bio :désherbage

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La rotation: point clé en bio

Céréales (1 à 2 ans)Nettoient le sol

Libère la parcelle tôtLimite les repousses

de fourrage

PPAM (1 à 10 ans)Plantation déc à mars

ou mi-avril à juinFourrages (2 à 5 ans)Restructuration du sol

Lutte contre les vivacesFixation d‘azote

(Engrais vert)

Travail du sol pré-plantation

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La plantation

Objectif: planter sur un sol le plus propre possible!

Type de sol: argilo-calcaire caillouteux, drainant et bien exposé2 types de plants : racines nues / mini-mottesPlanter des plants sains certifiés!Densité de plantation: écart entre rangs : de 1m80 à 2mécart entre plants : de 33cm à 70 cm, → 7000 à 10.000 plants / haRappuyage des plants impératifCoût de plantation: 2000 - 2500€ /ha

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La fertilisation

apport conseillé de 15 t/ha de compost avant plantation → apport de MO, structuration du sol, apport de P et K à coût réduit

Pas d’autre apport l‘année de plantation car écimage

En production : cultures peu exigeantes en azote (50 uN max), mais soigner la fertilisation K (50 u) et en dernier P (30 u)à moduler selon résultats de l’analyse de sol

En bio : engrais organiques homologués à apporter en sortie d‘hiverRendement similaire au conventionnel, mais surcoût

+ utilisation croissante d‘engrais foliaires

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Gestion des adventices

Rotation travail du sol avant plantation : Labour ou sous-solage / reprise / 2 faux-semis au moins (vibro puis herse-étrille)Désherbage préventif et de rattrapage

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Les couverts végétaux inter-rangs

Objectifs : limiter le dépérissement, les adventices, l’érosion

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Le chantier de récolte - distillation

photo SCA3P

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Références technico-économiques

Coût de plantation: 2000 à 2500€/ha

Rendement: de 0 (plantation) à 150 kg HE /ha

Prix d‘achat 27 €/kg HE

Produit brut /ha: de 0 (année plantation) à 4000€ en année de croisière

Temps de travaux /ha: 70h année de plantation, 20h en année de croisère

Charges totales : 1800€/ha/an en moyenne sur la durée de vie de la culture

Marge brute: 2000€/ha/an en moyenne sur 8 années, en rémunérant la main d‘oeuvre producteur 15€/h

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La culture du thym pour l‘herboristerie bio

Quelques éléments clés :

Débouché visé : herboristerie sèche (herbe de Provence)Surfaces cultivées en France : > 150 ha Durée de vie de la culture : 7 ans3 ans de conversion si passage en bio après plantationInstallation de la culture : plantation ou semis direct (uniquement en conventionnel)

Matériels spécifiques nécessaires :- bineuse, récolteuse et un séchoir ventilé

Points clés de la réussite de la culture:- La gestion des adventices- le chantier de récolte / séchage / battage

Spécificité / difficultés de la culture en bio :Désherbage (++) → privilégier le rangs simple

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La plantation

Objectif: planter sur un sol le plus propre possible!

Type de sol: argilo-calcaire caillouteux, drainant et bien exposé2 types de plants : racines nues / mini-mottesDifférentes variétés: clones ou populations sélectionnéesDensité de plantation: écart entre rangs : de 1m60 à 2mécart entre plants : 25 à 33cm → 15.000 à 20.000 plants / haRappuyage des plants impératifCoût de plantation: 2250€ (RN – 15.000 plts/ha) à 4400€ ha (MM - 20.000 plts/ha)

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La gestion des adventices

Mêmes matériels qu‘en lavandin

Plants moins couvrants → plus de désherbage à faire sur les rangs!

Si la parcelle est tenue propre les 18 premiers mois, elle ira à termes, sinon…

désherbage manuel: de 30 à 150 h/ha selon les cas!

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Le chantier de récolte – séchage - battage

photo SCA3P

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Références technico-économiques

Coût de plantation: 2250 à 4400€/ha

Rendement: de 0 (année de plantation) à 900 kg sec de parties aériennes/ha = 600 kg/ha brut de natteuse = 450 kg/ha de feuilles sèches battues triés

Prix d‘achat: de 5€/kg partie aérienne sèche à 11€/kg feuilles sèches battues triées

Produit brut /ha: de 0 (année plantation) à 4500€ en année de croisière (parties aériennes) ou 9900 € (feuilles sèches battues triées)

Temps de travaux /ha: 140h année de plantation, 45h en année de croisère

Charges totales : 1900€/ha/an en moyenne sur la durée de vie de la culture

Marge brute: 2200€/ha/an (parties aériennes) ou 4800€/ha/an (fs battues triées) en moyenne sur 8 années, en rémunérant la main d‘oeuvre producteur 15€/h

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Les perspectives

Forces :Marché porteur et thym bio origine France recherchéeNouvelle IGP « Thym de Provence »Programme Herbo Bio MéditerranéeInvestissement séchoir bien moindre qu‘une distillerie

Faiblesses :Désherbage difficile Du temps à passer pour séchage et battage (et tri)Changement climatique

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Atelier PPAM diversifiées circuit courts

Quelques éléments clés :

Marché visé : plantes sèches (tisanes), alimentaire, huile essentielle, hydrolats, cosmétiqueDébouché : magasins de producteurs, marchés, foires, magasins bio, AMAP, vente par Internet, vente à la fermeSurfaces cultivées strict / 1 ETP : environ 2000 m2Souvent 20 espèces cultivées, voire plus 3 métiers : produire / transformer / vendre

Matériels de culture nécessaire :Motobineuse, houe maraîchère, binette, (motoculteur),faucille, sécateur...

Matériels de transformation nécessaires :Séchoir à claies avec déshumidificateurPetits alambicsLaboratoire de transformation

Points clés de la réussite:-La gestion des adventices / transformation / Compétences commerciales

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Gestion des adventices

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La transformation

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Références technico-économiques

1 ETP + aide familiale + aide stagiaire en saison2000 m² de PPAM cultivées + parcelles fourrage (rotation) soit 1 haPlantes sèche diversifiées : 150 kg produits / anHE, hydrolats:

Investissements de départ: variablesProduction: Serre, irrigation goutte à goutte, toile tissée, houe maraîchère, pioche, faucilles, sécateurs...Transformation:Séchoir 30 m² de claies auto-construit + déshumidificateur : 3000€Alambics 50l et 300l d‘occasion : 5000 + 15.000€Labo de transfo, balances, tamis, hache paille, mixeur, ,sachets kraft, verrerie…Commercialisation:Véhicule utilitaire, frais d‘emplacements de marchés et foires, gazoil, site internet...

CA: 40 k€ au bout de 5 ans

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Les perspectives

Forces :Marché porteur (naturel, aromathérapie)Pas besoin de grandes surfaces ni d‘investissements importantsLa certification bio est un réel atout pour la commercialisation (voire le minimum requis)

Faiblesses :Travaux manuels3 métiers nécessitant des compétences variéesLa concurrence se développe de + en + entre les producteurs, selon les secteurs

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Merci pour votre attention!