Faire son marché à Pékin (bonjour en chinois)
Faire son marché à Pékin(bonjour en chinois)
Le monde pour acheter
On prépare pour le marché
Étoiles de mer à l’huile
de requin
Porc-épic de mer
Poitrines de faucons saisies
Couleuvres de rivière
Vers à soie frits
Un serpent avant d’être rôti
Foies de chien avec des légumes
Poumons de chèvre au piment
Sauce chocolat au gingembre
Ragout de viscères de cheval et de
vache
Scorpions
noirsVers à soie
Grillons frits
Cafards grillés
Scorpions en brochettes
Brochettes de petits lézards entourées
d’œufs
Soupes de cervelle de
chien
Huîtres, calmars et épaules d’ iguanes
Lézards et cafards divers
Lézards, grillons, et cafards de Fumier
Hippocampes grillés
Serpents et ver à soie après grillade
suite
RESTAURANT ORIENTAL!
SPECIAL PLAT DU JOUR!
ETAPE 1
Après avoir enlevé à l’eau bouillante les poils de vos rats fraîchement chassés,
lavez les à l’eau froide.
ETAPE 2
Pour éliminer le résidu de petits poils et raffermir la peau,
passez vos rats un par un au chalumeau.
Cela vous donnera par ailleurs, un goût et un parfum « Grillade ».
ETAPE 3
Relavez ensuite les rats. Leur peau doit être nette
et ferme.
Disposez les dans
un autre récipient.
ETAPE 4
Découpez vos rats, comme vous le montre notre photo,
en quartier et en longueur en prenant soin de retirer les phalanges et la queue.
ETAPE 5
Placez les morceaux découpés dans un récipient et assaisonnez les comme
indiqué ci-dessous.
Assaisonnement :
Sel et poivre
Gingembre moulu
Ciboulette blanchie
Oignon émincé
Piment
Sauce de poisson
Faites chauffer dans un wok de la graisse animale,
ici graisse de porc, à feu vif.
ETAPE 6
Faites frire vos morceaux de rats pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps afin de les dorer.
ETAPE 7: Retirez les et gouttez les. Saupoudrez ensuite de paprika rouge moulu.
ETAPE 8
Servez chaud accompagnés de
graines de sésames.
ETAPE 9ci-dessous.
merveilleusement le croustillant Conseil
Choisissez de préférence des rats
gras.
La graisse accompagnera de la
peau.
Cuisine du monde – Asie!
Croustillant de rat de campagne à la graine de sésame
Bon appétit! Et vive la cuisine Française