FABRICATION DE LA LEVURE DE BOULANGERIE Souche pure en tube Récolte : quelques centaines de kilos Récolte : quelques tonnes Effluents Stockage crème de levure Préparation crème de levure Kastalia Container 0,1 à 1m 3 Levure fraîche Levure liquide Levure sèche Citerne Carlsberg Récolte : quelques centaines de grammes Génération commerciale Récolte : quelques dizaines de tonnes 1 ère génération 2 Vitamines, Oligoéléments Ballon de culture Vanlaere SÉPARATEUR CENTRIFUGE STATION D’ÉPURATION FILTRE ROTATIF EXTRUDEUSE SÉCHAGE PRÉFERMENTATION CONSERVATION MULTIPLICATION LABORATOIRE Eau LESAFFRE © 2010