EXTRACCIÓN DEL LICOPENO Y B-CAROTENO DEL TOMATE Resumen Se aislaron los pigmentos vegetales licopeno y beta caroteno del tomate, a partir de una extracción solido-liquido con diclorometano como solvente; estos compuestos se purificaron por cromato grafía en columna y caracteriz aron por espectrofotom etría UV-vis, determinando tres máximos de absorción para el licopeno en 482nm, 514nm y 455nm ydos para el beta caroteno en 448nm y 474nm, confirmando con base en los datos de la literatu ra la extracción de estos c arotenoides. Palabras clave: licopeno, beta caroteno, tomate. Análisis de resultados En la primera etapa del proceso de extracción de los carotenoides, la pasta de tomate se trató con 20mL de etanol 95% con el fin de separar todos los compuestos polares que no son de interés y de esta manera disminuir la complejidad del extracto. Entre las sustancias sep aradas en esta etap a, se encuentran los minerales como el K, P, Ca, Na, y Mg, el agua que es aproximadamente el 93% del tomate, los azucares, algunas proteínas, y las vitaminas hidrosolubles B1, B2, B3, B6, B9, B12 y C, que hacen parte del tomate. Los compuestos apolares que quedaron en el residuo de la pasta, entre los que se encuentran los carotenoides, así como algunas grasas y vitaminas (A y E) se extrajeron por maceración química con dicloromet ano como solvente (fig. 1) que al ser de naturaleza apolar solubiliza muy bien estos compuestos. Fig. 1 Extracción de los carotenoides del tomate Extraídos los analitos de interés junto con otros componentes de igual polaridad, se procedió a realizar una extracción liquido-liquido con una solución saturada de NaCl, la cual al aumentar la fuerza iónica del medio, destruye cualquier emulsión que se genere y
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5/12/2018 EXTRACCIÓN DEL LICOPENO Y B - slidepdf.com
Se aislaron los pigmentos vegetales licopeno y beta caroteno del tomate, a partir de una
extracción solido-liquido con diclorometano como solvente; estos compuestos se
purificaron por cromatografía en columna y caracterizaron por espectrofotometría UV-vis,
determinando tres máximos de absorción para el licopeno en 482nm, 514nm y 455nm y
dos para el beta caroteno en 448nm y 474nm, confirmando con base en los datos de la
literatura la extracción de estos carotenoides.
Palabras clave: licopeno, beta caroteno, tomate.
Análisis de resultados
En la primera etapa del proceso de extracción de los carotenoides, la pasta de tomate setrató con 20mL de etanol 95% con el fin de separar todos los compuestos polares que no
son de interés y de esta manera disminuir la complejidad del extracto. Entre las
sustancias separadas en esta etapa, se encuentran los minerales como el K, P, Ca, Na, y
Mg, el agua que es aproximadamente el 93% del tomate, los azucares, algunas proteínas,
y las vitaminas hidrosolubles B1, B2, B3, B6, B9, B12 y C, que hacen parte del tomate.
Los compuestos apolares que quedaron en el residuo de la pasta, entre los que se
encuentran los carotenoides, así como algunas grasas y vitaminas (A y E) se extrajeron
por maceración química con diclorometano como solvente ( fig. 1) que al ser de naturaleza
apolar solubiliza muy bien estos compuestos.
Fig. 1 Extracción de los carotenoides del tomate
Extraídos los analitos de interés junto con otros componentes de igual polaridad, se
procedió a realizar una extracción liquido-liquido con una solución saturada de NaCl, la
cual al aumentar la fuerza iónica del medio, destruye cualquier emulsión que se genere y
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