Exposicion quimica Grasas.

{Grasas Neutras.

Mariana Martínez RiveraAstrid Santamaría MuresXimena Ortega Márquez

Moléculas orgánicas que forman parte de los seres vivos (alimentos) como carne, crema, aceite, manteca, sebo, etc.

Están hechas únicamente de: CHO por ello están dentro del grupo de los lípidos simples

sus moléculas pueden ser de origen animal o vegetal.

Concepto de las grasas neutras

¿En donde encontramos estas grasas neutras?

Sebo

Crema Mantec

a.Aguacate.

Cacahuate

Carne de pollo.

Carne de res

Carne de Puerco

Estas moléculas orgánicas están formadas por dos monómeros o componentes moleculares: el glicerol y ácidos grasos

Glicerol: es un trihidroxilo llamado 1,2,3,- propanotriol

Ácidos grasos: son cadenas orgánicas cuyas propiedades dependen del grupo carboxilo y de la presencia de ligaduras simple, doble y triple como consecuencia los ácidos grasos pueden ser saturados, insaturados y polinsaturados

Estructura Química de las grasas neutras

Las grasas neutras de acuerdo a su estado físico pueden ser:

Líquidas Aceites Semilíquidas Cremas Plásticas Mantecas Sólidas Sebos

Función de las grasas Neutras

Los seres vivos las utilizan como fuente de reserva energética o como material de

empaque o relleno