Índice 1. Tabla de contenido 1. Tabla de contenido..........................................1 I. INTRODUCCIÓN................................................3 II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA......................................4 EXPLOTACIÓN DE APURÍMAC......................................4 1.1.1 Ventas generadas en apurimac :.....................5 1.1.2 Exportacion en Apurimac............................6 PRODUCCIÓN NACIONAL............................................6 1.1.3 Exportación de palta en el Perú......................6 1.1.4 Perú es el cuarto exportador mundial de aguacate.....7 1.1.5 Principales departamentos productores de palta.......8 1.1.6 Zonas potenciales para la producción de palta en el Perú 11 PRODUCCIÓN DE PALTO...........................................11 1.1.8 Calendario de cosechas..............................12 EXPORTACION A NIVEL MUNDIAL:..................................12 1.1.9 Calendario de cosecha en el mundo...................12 1.1.10 Mercado mayorista: precios y volúmenes de exportación 13 1.1.11 Principales empresas exportadoras...................13 1.1.12 Exportación a nivel mundial de las paltas Hass. . .14 1.1.13 Mercados 2014.......................................14 COMERCIO EXTERIOR.............................................15 1.1.14 Módulo de análisis de partidas de exportación.......15 1.1.15 Principales mercados de exportación de palta........15 1.1.16 Ingreso económico...................................16 1.1.17 Exportación y producción de paltas se incrementaron en el primer semestre del 2014................................17 1.1.18 Ingreso de divisas por exportación de palta subió 79,0%. 18
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Índice
1. Tabla de contenido1. Tabla de contenido...............................................................................................................1
I. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................3
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA.....................................................................................................4
EXPLOTACIÓN DE APURÍMAC.....................................................................................................4
1.1.1 Ventas generadas en apurimac :.........................................................................5
1.1.2 Exportacion en Apurimac....................................................................................6
PRODUCCIÓN NACIONAL.............................................................................................................6
1.1.3 Exportación de palta en el Perú............................................................................6
1.1.4 Perú es el cuarto exportador mundial de aguacate..............................................7
1.1.5 Principales departamentos productores de palta.................................................8
1.1.6 Zonas potenciales para la producción de palta en el Perú.................................11
PRODUCCIÓN DE PALTO.............................................................................................................11
1.1.8 Calendario de cosechas......................................................................................12
EXPORTACION A NIVEL MUNDIAL:.............................................................................................12
1.1.9 Calendario de cosecha en el mundo...................................................................12
1.1.10 Mercado mayorista: precios y volúmenes de exportación.................................13
1.1.11 Principales empresas exportadoras....................................................................13
1.1.12 Exportación a nivel mundial de las paltas Hass................................................14
VALOR NUTRICIONAL Y UTILIZACIÓN.....................................................................................25
I. INTRODUCCIÓN
La palta es una fruta que se encuentra con una tendencia creciente en su
producción debido al incremento de la demanda en el mercado mundial. Es
originaria de un ámbito que comprende áreas tropicales y subtropicales de México,
Centro América y las Antillas.
En la actualidad se produce palta en las regiones tropicales y subtropicales de todo
el mundo, con una producción que supera los 3 millones de toneladas al año, sobre
una superficie mayor a las 400,000 hectáreas de cultivo, según las estadísticas de
la FAO. México resulta el mayor productor y mayor exportador del mundo, y el
Perú ocupó el sétimo lugar en producción en el año 2007 y el mismo lugar en las
exportaciones del 2005.
Su cultivo está en expansión, debido a que su fruto ha demostrado poseer
valiosísimas propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración de
proteínas y aceites insaturados y la ausencia de colesterol, destacando este vegetal,
con relación a otros, por su fácil preparación y en su estado natural sin necesidad
de cocción, permaneciendo intactas todas las concentraciones de vitaminas,
minerales y nutrientes que posee.
Las características agroecológicas de la costa peruana, valles interandinos y ceja de
selva, ofrecen excelentes condiciones para su producción; es posible producir todo
el año, siendo una ventaja competitiva que la mayor concentración de cosechas
coincide con la ventana de exportación a países del hemisferio norte. Nuestros
productores serán más competitivos en la medida que hagan uso de los paquetes
tecnológicos validados, las buenas prácticas agrícolas, bajen costos de producción
a través de la asociatividad y con ello logren la apertura de nuevos mercados, así
como consolidarse en los ya ganados.
En el presente estudio se hace la presentación y análisis de la producción y
comercialización nacional y mundial que pueda servir en la toma de decisiones de
los actores de la cadena productiva de la palta.
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
EXPLOTACIÓN DE APURÍMAC
En Apurímac se busca consolidar unas 300 Ha en el corredor Abancay-Aymaraes
además del corredor Chincheros-Andahuaylas. Así mismo el programa ha
empezado a impulsar la consolidación de una oferta de palta cv. Hass de calidad
en las regiones de Cusco, Cajamarca y Huánuco.
1.1.1 Ventas generadas en apurimac :
Fuente: sierra exportadora
Según los resultados de gestión de sierra exportador al 31 julio , las ventas
generadas en Apurímac la mayor venta es de quinua que es de 4669,000.000
soles y posteriormente se puede observar de la palta es de 695492.60 soles .
1.1.2 Exportacion en Apurimac
Fuente: sierra exportadora
Según sierra exportadora , la exportación en Apurímac de productos a distintos merados internacionales fueron quinua chía fibra de alpaca palta , como se puede observar de la pata se encuentra en el cuarto lugar con 902540 dólares americanos.
PRODUCCIÓN NACIONAL
1.1.3 Exportación de palta en el PerúEn lo que va del año, Perú ha logrado exportar 47 millones 672 mil kilogramos de paltas en sus diferentes variedades, lo que ha generado ingresos por más de 61 millones 412 mil dólares, informó Fernando Cillóniz, presidente de Información, quien cita datos de Aduanas.
El año pasado fueron exportados 51 millones 296 mil kilogramos, por un valor total de 70 millones 828 mil dólares.
Cillóniz detalló que Holanda es el país que más importa palta fresca peruana. Hasta octubre último había adquirido 23 millones 808 mil kg, casi la mitad del total exportado. Siguen España, con 13 millones, y Reino Unido y Francia, con cuatro millones cada uno.
Camposol, Consorcio de Productores de Fruta, Agro industrias Verdeflor, Solís Cáceres y Corporación Frutícola de Chincha, son las cinco primeras empresas
productoras con 23 millones 138 mil kilos hasta octubre último, según datos de Aduanas.
Cilloniz destacó que “los peruanos tenemos mucho que aportar sobre nuestra exitosa experiencia de producir y exportar paltas en diversos climas y entornos naturales tan disímiles, como Olmos, Chavimochic, Barranca, Chilca, Cañete, Chincha, Ica, Arequipa, Moquegua, y espacios serranos y amazónicos como Ayacucho y La Merced”
1.1.4 Perú es el cuarto exportador mundial de aguacate Perú es el cuarto exportador mundial de aguacate, tras México, Holanda y Chile, luego de concretar envíos al exterior por US$307.9 millones entre enero y septiembre pasados, informó el domingo la Asociación de Exportadores (Adex).
La gerente de Agro de Adex, Giannina Denegri, señaló en un comunicado que entre enero y septiembre pasados las exportaciones de aguacate a 23 mercados se incrementaron 67.4 por ciento respecto a igual período de 2013. www.eldiarioperu.net
Apuntó que “la mayor demanda de paltas (aguacates) peruanas impulsó a nuestro país a ubicarse como el cuarto exportador mundial de esa fruta”.
“Este producto se consolida paulatinamente como el favorito en el mercado internacional y se ha hecho conocido por su calidad y buen sabor entre los consumidores”, agregó Denegri.
Añadió que el incremento en el precio internacional del aguacate (desde 1.61 a 1.74 dólares el kilogramo) es un gran impulso para que los cultivos sean atractivos para los agricultores de la costa y la sierra de Perú.
La funcionaria acotó que “hay una demanda internacional (por el aguacate) y a eso se sumó el adelanto de la cosecha, por lo que la palta (aguacate) debía ser exportada indefectiblemente”.
El principal destino del aguacate peruano es Estados Unidos, con envíos entre enero y septiembre pasados por US$126.1 millones, un 219 por ciento más que en igual período de 2013. www.eldiarioperu.net
1.1.5 Principales departamentos productores de palta
Los principales departamentos productores de palta son Lima, La Libertad, Ica,
Ancash, Cajamarca, Arequipa, Cusco, Moquegua, Apurímac entre otros.
1.1.9 Calendario de cosecha en el mundo Dentro de la competencia directa en Estados Unidos, el principal exportador es California, y según publicaciones, los agricultores de esa zona estarían muy preocupados por la entrada de Perú al mercado, ya que si bien estuvieron más tranquilos durante décadas, el ingreso de México y América del Sur han eliminado tales barreras de entrada. (North County Times, 2009). Según la tabla 3 que es el cuadro de estacionalidad y exportadores se puede observar la disponibilidad y competencia más inmediata.
1.1.10 Mercado mayorista: precios y volúmenes de exportación
1.1.11 Principales empresas exportadoras Camposol, Consorcio de Productores de Fruta, Agroindustrias Verdeflor, Solís
Cáceres y Corporación Frutícola de Chincha, son las cinco primeras empresas
productoras con 23 millones 138 mil kilos hasta octubre último, según datos de
Aduanas.
Ranking de las 10 empresas peruanas que exportan paltas al mundo
1.1.12 Exportación a nivel mundial de las paltas Hass
Fuente: http://www.paltahass.cl/index.php?op=c5&lang=esp&core=c (COMITÉ DE PALTAS HASS CHILE)
1.1.13 Mercados 2014Por otro lado, estimó que para 2014 las paltas ingresarían a dos nuevos mercados:
Japón y Chile. Sobre el primero, dijo que en los próximos días autoridades del
Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) harán una gira por Asia para abrir
durante 2014 un mercado para las paltas peruanas. Aseguró, que el mercado
japonés consume más de 70 mil TM anuales de dicho producto, por lo que sería un
destino potencial. Asimismo, estimó que para entre finales de 2014 e inicios de
2015 se abrirá el mercado chino para la palta peruana. Indicó que en el primer año
Perú podría enviar más de 15 mil TM al gigante de Asia. Respecto a Chile, señaló
que es un mercado ¨teóricamente
abierto¨. “Sólo faltaría que nos entreguen el documento firmado por el SAG Chile
que apruebe la entrada de las paltas peruanas sin el proceso cuarentenario”,
advirtió. Proyectó que a más tardar en 2014 deben estar ingresando nuestras
El palto (Persea americana Mill) es una especie de la familia de las Lauraceas, del cual existen tipos silvestres distribuidos en las regiones montañosas desde México, pasando por Costa Rica y llegando al norte de Sudamérica.