1 밀(wheat, Triticum spp.)은… - 인류 역사에서 가장 오래, 널리 경작된 농작물 중 하나 신석기 시대부터, 유라시아 대륙에서 재배 - 생산의 75%-> 밀가루-> 제과, 제빵, 제면 등 나머지 25%-> 시리얼, 동물 사료, 밀배아 기름에 사용 - 화본과에 속하는 일년생 곡류 - 30,000여 품종 보통밀(T. aestivum): 빵, 면, 과자용 두럼밀(T. durum) : 마카로니, 스파게티 등의 파스타용 (단백질 함량↑) (두 품종이 전체의 90% 차지)