EVALUASI VISKOSITAS DAN KADAR LEMAK YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN GELATIN KULIT KELINCI SEBAGAI BIO STABILISATOR ALAMI SKRIPSI Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana MAULIDI AHMAD ABDUL GHOFUR 201210350311042 FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016
10
Embed
EVALUASI VISKOSITAS DAN KADAR LEMAK YOGHURT …eprints.umm.ac.id/36769/1/jiptummpp-gdl-maulidiahm-51567-1... · Proses Pembuatan Yoghurt Gelatin Kulit Kelinci ..... 21 . v DAFTAR
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
EVALUASI VISKOSITAS DAN KADAR LEMAK YOGHURT DENGAN
PENAMBAHAN GELATIN KULIT KELINCI SEBAGAI BIO
STABILISATOR ALAMI
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana
MAULIDI AHMAD ABDUL GHOFUR
201210350311042
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkah dan rahmat-
Nya akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Evaluasi
Viskositas dan Kadar Lemak Yoghurt dengan Penambahan Gelatin Kulit Kelinci.
Tujuan penulisan skripsi ini adalah dalam rangka menyelesaikan tugas
Akhir guna memenuhi persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas
Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
Sehubungan dengan semua itu, maka pada kesempatan ini, penulis
menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada yang
terhormat:
1. Bapak Dr. Ir. Damat, MP Selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Ir. Hj. Asmah Hidayati, MP Selaku Ketua Jurusan Peternakan,
Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang dan
Selaku Penguji Pendamping.
3. Bapak Dr. Ir. Wehandaka P, M.Kes Selaku Pembimbing Utama.
4. Ibu Prof. Dr. Ir. Indah Prihartini, MP Selaku Pembimbing Pendamping.
5. Ibu Bayu Etti Tri Adiyastiti, S.Pt, M.Sc Selaku Penguji Utama.
6. Sujud sembah dan Rasa Hormat kepada Aba Hapur Abdul Ghofur B.A dan
Umi Noer Faridah tercinta yang telah memberikan dorongan semangat,
motivasi, dan doa yang tulus sehingga penulis dapat menggapai cita-cita.
7. Rekan-rekan angkatan 2012 yang telah memberi dukungan dan semangat.
Demikianlah, mudah-mudahan semua ini dapat bermanfaat khususnya
bagi penulis untuk jalan meretas kehidupan dan masa depan yang lebih baik dan
penuh harapan atas ridho Allah SWT. Apabila ada kekurangan dan kesalahan,
penulis menyampaikan permohonan maaf yang sebesar-besarnya. Atas
perhatiannya disampaikan terima kasih.
Malang, 19 Oktober 2016
Penulis
ii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ........................................................................................... i
DAFTAR ISI ......................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ iii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... v
RINGKASAN ...................................................................................................... vi
I. PENDAHULUAN ......................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ...................................................................................... 1
1.2. Perumusan Masalah .............................................................................. 2
1.3. Tujuan ................................................................................................... 3
Tara, Oktavian. 2011. Yoghurt dan Gelatin. Universitas Sumatera Utara. Medan
Utama, H. 1997. Gelatin yang Bikin Heboh. Jurnal Hala LPPOM-MUI No.18: 12.
Utami, Nur. 2014. Produk Bioteknologi Konvensional Yoghurt. Tekno Pangan &
Agroindustri Institut Teknologi Bogor. Wahyudi, M. 2006. Proses Pembuatan dan Analisis Mutu Yoghurt. Bogor. Balai
Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Widman, 1989, Tinjauan Klinis atas Hasil Pemeriksaan Laboratorium, Jakarta. Winarno, F.G. 2003. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta. Gramedia Pustaka Utama.