Evaluación de alternativas estratégicas en actividades de ...

Evaluacióndealternativasestratégicasenactividadesdeagroturismointegradasen

agriculturaecológica

TrabajoFinaldeGradoGradoenAdministraciónyDireccióndeEmpresasUniversitatPolitècnicadeValènciaFacultaddeAdministraciónyDireccióndeEmpresasCurso2016-2017

Autor:

JosepMaríaBelenguerEsteve

Directora:ConcepciónMarotoÁlvarez

Actividadesdeagroturismointegradasenagriculturaecológica

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ÍNDICE

1. Capítulo1.Introducción...........................................................................................131.1. Resumen..............................................................................................................................131.2. Objetivosymetodología................................................................................................15

2. Capítulo2.Estudiodemercado.............................................................................182.1. Actividadesdeagroturismo.........................................................................................182.1.1. SituacióndelosalojamientosruralesenlaComunidadValenciana.............192.1.2. Estudiodelmicroentorno................................................................................................252.1.3. Estudiodelmacroentorno...............................................................................................42

2.2. Actividadesdeagriculturaecológica........................................................................502.2.1. Estudiodelmicroentorno................................................................................................502.2.2. Estudiodelmacroentorno...............................................................................................61

3. Capítulo3.Determinacióndelalocalizacióndelasactividadesdeagroturismoyagriculturaecológica............................................................................693.1. Metodología.......................................................................................................................693.2. Procedimiento...................................................................................................................743.2.1. Diseñodelajerarquíaparalatomadedecisiones................................................743.2.2. BúsquedadeAlternativas................................................................................................753.2.3. Procedimientoanalítico....................................................................................................79

4. Capítulo4.Rentabilidaddelproyectoenelemplazamientoelegido.......934.1. Descripcióndelproyecto...............................................................................................934.1.1. Descripcióndelentorno....................................................................................................934.1.2. Descripcióndelascaracterísticasdelproductoturístico..................................944.1.3. Descripcióndelaactividaddeagriculturaecológica...........................................954.1.4. Descripcióndelclienteobjetivo....................................................................................95

4.2. Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagroturismo.................964.2.1. Estimacióndelosingresos..............................................................................................964.2.2. Estimacióndelosgastos...................................................................................................974.2.3. Cálculodelarentabilidad.................................................................................................98

4.3. Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagriculturaecológica984.3.1. Estimacióndelosingresos..............................................................................................984.3.2. Estimacióndelosgastos.................................................................................................1004.3.3. Cálculodelarentabilidad...............................................................................................101

4.4. Cálculodelarentabilidaddelacombinacióndeambasactividades..........101

5. Capítulo5.Conclusiones.......................................................................................104Referencias........................................................................................................................1076. Anexos.........................................................................................................................1116.1. Anexo1.Listadodeemplazamientosdescartados............................................1116.2. Anexo2.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor1...........1146.2.1. Evaluacióndelcriteriopreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión 1146.2.2. Evaluacióndelcriteriodeaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1166.2.3. Evaluacióndelcriteriodelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................118


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6.2.4. Evaluacióndelcriteriodelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1206.2.5. Evaluacióndelcriteriodesinergiasporintegración,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................122

6.3. Anexo3.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor2...........1246.3.1. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaturismorural...................1246.3.2. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaagriculturaecológica....1266.3.3. Evaluacióndelcriteriodecercaníaaunazonaturística,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1286.3.4. Evaluacióndepreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión.1306.3.5. Evaluacióndelaaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1326.3.6. Evaluacióndelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasdedecisión 1346.3.7. Evaluacióndelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3alternativasdedecisión.................................................................................................................................................1366.3.8. Evaluacióndelassinergiasporintegracióndenegocios,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1386.3.9. Prioridadesglobalesdelasalternativas.Inversor2..........................................140

6.4. Anexo4.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor3...........1416.4.1. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaturismorural...................1416.4.2. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramadeagriculturaecológica 1436.4.3. Evaluacióndelacercaníaaunazonaturística,frentealas3alternativasdedecisión 1456.4.4. Evaluacióndelpreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión1476.4.5. Evaluacióndelaaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1496.4.6. Evaluacióndelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasdedecisión 1516.4.7. Evaluacióndelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3alternativasdedecisión.................................................................................................................................................1536.4.8. Evaluacióndelassinergiasporintegracióndenegocios,frentealas3alternativasdedecisión.......................................................................................................................1556.4.9. Prioridadesglobalesdelasalternativas..................................................................157

6.5. Anexo5.Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagroturismo 1586.6. Anexo6.Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagriculturaecológica......................................................................................................................................161


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ÍndicedeFigurasFIGURA1.ALOJAMIENTOSRURALESENLACOMUNIDADVALENCIANASEGÚNLAFORMADEALOJAMIENTO.(NºDE

OFERTAS)...........................................................................................................................................................................20FIGURA2.NºDEALOJAMIENTOSSEGÚNNIVELDEPRECIOSPORPERSONAYNOCHE(EN€)...........................................22FIGURA3.POBLACIÓNACTIVAENELSECTORTURÍSTICOSEGÚNCCAA(ENNºDEPERSONAS).....................................26FIGURA4.GASTOTOTALDELOSTURISTASSEGÚNCCAA(EN€).......................................................................................27FIGURA5.GASTOMEDIODIARIODELOSTURISTASSEGÚNLASCCAA(EN€)..................................................................28FIGURA6.ESTANCIAMEDIADELOSTURISTASSEGÚNCCAA(ENDÍAS)............................................................................29FIGURA7.GASTOMEDIOPORTURISTA(ENTODOSUPERIODODEESTANCIAENLACOMUNIDADAUTÓNOMA)(EN€)

.............................................................................................................................................................................................30FIGURA8.VIAJEROSTOTALESENESTABLECIMIENTOSDETURISMORURALENLOSMESESDEAGOSTODE2014A

2016SEGÚNCCAA(ENNºDEPERSONAS).................................................................................................................32FIGURA9.GRADODEOCUPACIÓNPORMESESENESPAÑA(ENPORCENTAJE)..................................................................45FIGURA10.GRADODEOCUPACIÓNPORMESESENLACOMUNIDADVALENCIANA(ENPORCENTAJE)..........................46FIGURA11.PIBPORSECTORESAÑO2012(ENPORCENTAJE)...........................................................................................47FIGURA12.NÚMERODEPRODUCTORESAGRARIOSENAGRICULTURAECOLÓGICA,PORCCAA(ENNºDE

PRODUCTORES).................................................................................................................................................................52FIGURA13.SUPERFICIEDEDICADAALAAGRICULTURAECOLÓGICAPORCCAA(ENHECTÁREAS)..............................53FIGURA14.CONSUMOANUALDEPRODUCTOSECOLÓGICOSPERCÁPITA(EN€)..............................................................55FIGURA15.ESTRUCTURAINDUSTRIALECOLÓGICA(NºDEESTABLECIMIENTOSINDUSTRIALES)..................................64FIGURA16.BALANZADEPAGOSDEPRODUCTOSECOLÓGICOS(ENMILLONESDEEUROS)..............................................64FIGURA17.GASTOTOTALENPRODUCTOSECOLÓGICOS(ENMILLONESDEEUROS).........................................................65FIGURA18.GRADODEOCUPACIÓNMENSUALENLACOMUNIDADVALENCIANA,ENTURISMORURAL,EN2016(EN%

DEOCUPACIÓNDEPLAZAS)..........................................................................................................................................158FIGURA19.ÍNDICEDEPRECIOSENALOJAMIENTORURAL,PORHABITACIÓN,PARALACOMUNIDADVALENCIANAEN

2016(EN€).................................................................................................................................................................159ÍndicedeIlustracionesILUSTRACIÓN1.MAPADELOSALOJAMIENTOSRURALESENLACOMUNIDADVALENCIANA............................................19ILUSTRACIÓN2.MAPADELAOFERTADELAGROTURISMOENLACOMUNIDADVALENCIANA.........................................34ILUSTRACIÓN3.ANÁLISISDELAS5FUERZASDEPORTER...................................................................................................39ILUSTRACIÓN4.EVOLUCIÓNDELAPRODUCCIÓNECOLÓGICA(1991-2015).(ENNºDEOPERADORES)....................51ILUSTRACIÓN5.EVOLUCIÓNDELASUPERFICIEDEDICADAAAGRICULTURAECOLÓGICA(1991-2015).(ENHA)....53ILUSTRACIÓN6.ANÁLISISDELAS5FUERZASDEPORTERDELAAGRICULTURAECOLÓGICA..........................................58ILUSTRACIÓN7.JERARQUÍAPARADETERMINARLAMEJORLOCALIZACIÓNDELNEGOCIO...............................................74ILUSTRACIÓN8.IMAGENREALDELAOPCIÓNB.....................................................................................................................78ILUSTRACIÓN9.IMAGENREALDELAOPCIÓNC......................................................................................................................79ILUSTRACIÓN10.MAPADELALOCALIZACIÓNDEMOIXENTENLACOMUNIDADVALENCIANA......................................94ÍndicedeTablasTABLA1.GRADOSDEINTENSIDADPARALACOMPARACIÓNPORPARES......................................................................................72TABLA2.CARACTERÍSTICASDELAS3OPCIONESFINALESPARALATOMADEDECISIONES.............................................77TABLA3.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESDELOSCRITERIOSPARALARAMADETURISMORURAL,PARA

INVERSOR1.......................................................................................................................................................................80TABLA4.SUMADELASCOLUMNASDELAMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA...........................................................81TABLA5.PRIORIDADESLOCALESDELOSCRITERIOSDETURISMORURALPARAELINVERSOR1....................................81TABLA6.CÁLCULODELÍNDICEDEINCONSISTENCIAPORELMÉTODOAPROXIMADOPARALASACTIVIDADESDE

TURISMORURAL................................................................................................................................................................81TABLA7.POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA(MÉTODOEXACTO)..............................................................................82


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TABLA8.MATRIZIDENTIDAD...................................................................................................................................................83TABLA9.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD............................................................................................83TABLA10.VALORDELAMBDAYDELDETERMINANTEDELAMATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDADPOR

ELMÉTODOEXACTO.........................................................................................................................................................84TABLA11.ÍNDICEDEINCONSISTENCIAPORELMÉTODOEXACTO.......................................................................................84TABLA12.COMPARACIÓNPORPARESDELOSCRITERIOSDELARAMADEAGRICULTURAECOLÓGICAPORPARTEDEL

INVERSOR1.......................................................................................................................................................................84TABLA13.SUMADELASCOLUMNASDELAMATRIZBYMATRIZBNORMALIZADA.........................................................85TABLA14.PRIORIDADESLOCALESDELOSCRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICAPARAELINVERSOR1.................85TABLA15.CÁLCULODELÍNDICEDEINCONSISTENCIAPORELMÉTODOAPROXIMADOPARALASACTIVIDADESDE

AGRICULTURAECOLÓGICA...............................................................................................................................................85TABLA16.POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZB(MÉTODOEXACTO)...........................................................................86TABLA17.LAMBDAYDETERMINANTEPORELMÉTODOEXACTO........................................................................................86TABLA18.ÍNDICEDEINCONSISTENCIAMÉTODOEXACTO....................................................................................................87TABLA19.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESDELCRITERIOREFERENTEALACERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA

CONRESPECTOALASALTERNATIVAS............................................................................................................................87TABLA20.SUMADELASCOLUMNASMATRIZCYMATRIZCNORMALIZADA....................................................................88TABLA21.PRIORIDADESLOCALESDELASALTERNATIVASCONRESPECTOALACERCANÍAAZONASTURÍSTICASPARA

ELINVERSOR1..................................................................................................................................................................88TABLA22.CÁLCULODELÍNDICEDEINCONSISTENCIAPORELMÉTODOAPROXIMADOPARAELCRITERIODECERCANÍA

AUNAZONATURÍSTICA....................................................................................................................................................88TABLA23.POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZC..............................................................................................................89TABLA24.LAMBDAYDETERMINANTEPORELMÉTODOEXACTO........................................................................................89TABLA25.PRIORIDADESLOCALESPARALOSCRITERIOSYALTERNATIVAS.......................................................................90TABLA26.PRIORIDADESGLOBALESINVERSOR1..................................................................................................................90TABLA27.PRIORIDADESGLOBALESCONJUNTASPARALOS3INVERSORES.......................................................................91TABLA28.ESTIMACIÓNDEGASTOSELPRIMERAÑODELASACTIVIDADESDEAGROTURISMO.......................................97TABLA29.RENTABILIDADDELASACTIVIDADESDEAGROTURISMO...................................................................................98TABLA30.INGRESOSDELAEXPLOTACIÓNDEOLIVOSAÑO1..............................................................................................99TABLA31.INGRESOSENEXPLOTACIÓNAGRÍCOLADENOGALES.......................................................................................100TABLA32.RENTABILIDADDELASACTIVIDADESDEAGRICULTURA.................................................................................101TABLA33.RENTABILIDADDEAMBASACTIVIDADESCOMBINADAS..................................................................................102TABLA34.LISTADODEEMPLAZAMIENTOSINICIALMENTECONSIDERADOSPERODESCARTADOSENELPROCESODE

TOMADEDECISIONES....................................................................................................................................................111TABLA35.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:PRECIODELTERRENO.INVERSOR1...........................114TABLA36.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL

TERRENO.........................................................................................................................................................................114TABLA37.PRIORIDADESLOCALESMÉTODOAPROXIMADO.:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODELTERRENO..........114TABLA38.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR1.CRITERIO:

PRECIODELTERRENO...................................................................................................................................................114TABLA39.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL

TERRENO.........................................................................................................................................................................115TABLA40.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL

TERRENO.........................................................................................................................................................................115TABLA41.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR

1.CRITERIO:PRECIODELTERRENO...........................................................................................................................115TABLA42.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIO

DELTERRENO.................................................................................................................................................................116TABLA43.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.INVERSOR1

..........................................................................................................................................................................................116TABLA44.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADY

SERVICIOSPRÓXIMOS....................................................................................................................................................116TABLA45.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOS

PRÓXIMOS.......................................................................................................................................................................116TABLA46.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR1.CRITERIO:

ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................116


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TABLA47.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................117

TABLA48.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS....................................................................................................................................................117

TABLA49.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.............................................................................................117

TABLA50.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................117

TABLA51.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO.INVERSOR1..............118TABLA52.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR1.CRITERIO:RENTABILIDADDEL

CULTIVO...........................................................................................................................................................................118TABLA53.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR1.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO

..........................................................................................................................................................................................118TABLA54.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR1.CRITERIO:

RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................118TABLA55.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:

RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................119TABLA56.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:RENTABILIDAD

DELCULTIVO...................................................................................................................................................................119TABLA57.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR

1.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO...............................................................................................................119TABLA58.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:

RENTABILIDADDELCULTIVO.......................................................................................................................................120TABLA59.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.INVERSOR1

..........................................................................................................................................................................................120TABLA60.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL

TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................120TABLA61.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODELTERRENOEN

PRODUCCIÓN...................................................................................................................................................................120TABLA62.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR1.CRITERIO:

PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.....................................................................................................................120TABLA63.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL

TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................121TABLA64.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIODEL

TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................121TABLA65.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR

1.CRITERIO:PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.............................................................................................121TABLA66.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:PRECIO

DELTERRENOENPRODUCCIÓN...................................................................................................................................121TABLA67.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.INVERSOR1.............122TABLA68.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR1.CRITERIO:SINERGIASPOR

INTEGRACIÓN.................................................................................................................................................................122TABLA69.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR1.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN


SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................122TABLA71.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:SINERGIAS

PORINTEGRACIÓN.........................................................................................................................................................123TABLA72.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:SINERGIASPOR

INTEGRACIÓN.................................................................................................................................................................123TABLA73.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR

1.CRITERIO:SINERGIAPORINTEGRACIÓN................................................................................................................123TABLA74.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR1.CRITERIO:

SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................124TABLA75.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESPARALOSCRITERIOSDETURISMORURALSEGÚNINVERSOR2..124TABLA76.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.................................................124


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TABLA77.PRIORIDADESLOCALESPARALOSCRITERIOSDETURISMORURAL:INVERSOR2........................................124TABLA78.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR2................124TABLA79.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2......................................125TABLA80.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2............................................125TABLA81.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR

2.......................................................................................................................................................................................125TABLA82.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2..........................125TABLA83.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICASEGÚN

INVERSOR2....................................................................................................................................................................126TABLA84.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADAPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURA

ECOLÓGICA.INVERSOR2.............................................................................................................................................126TABLA85.PRIORIDADESLOCALESPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICA:INVERSOR2.......................126TABLA86.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADOPARALOSCRITERIOSDE

AGRICULTURAECOLÓGICA:INVERSOR2....................................................................................................................126TABLA87.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURA

ECOLÓGICA:INVERSOR2..............................................................................................................................................127TABLA88.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURA

ECOLÓGICA:INVERSOR2..............................................................................................................................................127TABLA89.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTOPARALOS

CRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICAO:INVERSOR2........................................................................................127TABLA90.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDE

AGRICULTURAECOLÓGICAO:INVERSOR2.................................................................................................................128TABLA91.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA.INVERSOR2.....128TABLA92.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.CRITERIO:CERCANÍAAUNA

ZONATURÍSTICA.............................................................................................................................................................128TABLA93.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR2.CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONA

TURÍSTICA.......................................................................................................................................................................128TABLA94.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR2.CRITERIO:

CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA..............................................................................................................................128TABLA95.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:CERCANÍAA

UNAZONATURÍSTICA....................................................................................................................................................129TABLA96.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:CERCANÍAAUNA

ZONATURÍSTICA.............................................................................................................................................................129TABLA97.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR

2.CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA......................................................................................................129TABLA98.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:

CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA..............................................................................................................................130TABLA99.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:PRECIODELTERRENO.INVERSOR2...........................130TABLA100.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODEL

TERRENO.........................................................................................................................................................................130TABLA101.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODELTERRENO........130TABLA102.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR2.CRITERIO:


TERRENO.........................................................................................................................................................................131TABLA104:MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODEL

TERRENO.........................................................................................................................................................................131TABLA105.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:

INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODELTERRENO........................................................................................................131TABLA106.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:

PRECIODELTERRENO...................................................................................................................................................131TABLA107.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.INVERSOR2

..........................................................................................................................................................................................132TABLA108.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADY

SERVICIOSPRÓXIMOS....................................................................................................................................................132


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TABLA109.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.......................................................................................................................................................................132

TABLA110.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................132


TABLA112.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.................................................................................................................................................133

TABLA113.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS..........................................................................133


TABLA115.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO.INVERSOR2............134TABLA116.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.CRITERIO:RENTABILIDAD

DELCULTIVO...................................................................................................................................................................134TABLA117.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR2.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO




DELCULTIVO...................................................................................................................................................................135TABLA121.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:

INVERSOR2.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO............................................................................................135TABLA122.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:







TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................137TABLA129.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:

INVERSOR2.CRITERIO:PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN..........................................................................137TABLA130.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:

PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.....................................................................................................................138TABLA131.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.INVERSOR2...........138TABLA132.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR2.CRITERIO:SINERGIASPOR



SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................138TABLA135.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:SINERGIAS

PORINTEGRACIÓN.........................................................................................................................................................139TABLA136.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:SINERGIASPOR

INTEGRACIÓN.................................................................................................................................................................139TABLA137.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:

INVERSOR2.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN...........................................................................................139


9

TABLA138.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................140

TABLA139.TABLA-RESUMENPRIORIDADESLOCALES.INVERSOR2..............................................................................140TABLA140.PRIORIDADESGLOBALESPARALASALTERNATIVAS.INVERSOR2.............................................................140TABLA141.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESPARALOSCRITERIOSDETURISMORURALSEGÚNINVERSOR3141TABLA142.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3..............................................141TABLA143.PRIORIDADESLOCALESPARALOSCRITERIOSDETURISMORURAL:INVERSOR3.....................................141TABLA144.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADOPARALOSCRITERIOSDE

TURISMORURAL:INVERSOR3.....................................................................................................................................141TABLA145.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDETURISMO

RURAL:INVERSOR3......................................................................................................................................................142TABLA146.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR2.........................................142TABLA147.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTOPARALOS

CRITERIOSDETURISMORURAL:INVERSOR3............................................................................................................142TABLA148.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDE

TURISMORURAL:INVERSOR3.....................................................................................................................................142TABLA149.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARESPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICASEGÚN

INVERSOR3....................................................................................................................................................................143TABLA150.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3..............................................143TABLA151.PRIORIDADESLOCALESPARALOSCRITERIOSDETURISMORURAL:INVERSOR3.....................................143TABLA152.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADOPARALOSCRITERIOSDE

AGRICULTURAECOLÓGICA:INVERSOR3....................................................................................................................143TABLA153.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDEAGRICULTURA

ECOLÓGICA:INVERSOR3..............................................................................................................................................144TABLA154.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.........................................144TABLA155.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTOPARALOS

CRITERIOSDEAGRICULTURAECOLÓGICA:INVERSOR3...........................................................................................144TABLA156.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTOPARALOSCRITERIOSDE

AGRICULTURAECOLÓGICA:INVERSOR3....................................................................................................................144TABLA157.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA.INVERSOR3...145TABLA158.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3.CRITERIO:CERCANÍAAUNA

ZONATURÍSTICA.............................................................................................................................................................145TABLA159.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR3.CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONA

TURÍSTICA.......................................................................................................................................................................145TABLA160.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR3.CRITERIO:

CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA..............................................................................................................................145TABLA161.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:CERCANÍAA

UNAZONATURÍSTICA....................................................................................................................................................146TABLA162.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:CERCANÍAA

UNAZONATURÍSTICA....................................................................................................................................................146TABLA163.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:

INVERSOR3.CRITERIO:CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA...................................................................................146TABLA164.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:

CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA..............................................................................................................................147TABLA165.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:PRECIODELTERRENO.INVERSOR3........................147TABLA166.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODEL

TERRENO.........................................................................................................................................................................147TABLA167.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODELTERRENO........147TABLA168.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR3.CRITERIO:


TERRENO.........................................................................................................................................................................148TABLA170.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODEL

TERRENO.........................................................................................................................................................................148TABLA171.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:

INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODELTERRENO........................................................................................................148


10

TABLA172.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODELTERRENO...................................................................................................................................................149

TABLA173.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.INVERSOR3..........................................................................................................................................................................................149

TABLA174.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS....................................................................................................................................................149

TABLA175.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.......................................................................................................................................................................149

TABLA176.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOAPROXIMADO:INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.....................................................................................................................149


TABLA178.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS.................................................................................................................................................150

TABLA179.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:ACCESIBILIDADYSERVICIOSPRÓXIMOS..........................................................................150


TABLA181.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO.INVERSOR3............151TABLA182.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3.CRITERIO:RENTABILIDAD

DELCULTIVO...................................................................................................................................................................151TABLA183.PRIORIDADESLOCALES,MÉTODOAPROXIMADO.INVERSOR3.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO




DELCULTIVO...................................................................................................................................................................152TABLA187.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:

INVERSOR3.CRITERIO:RENTABILIDADDELCULTIVO............................................................................................152TABLA188.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:







TERRENOENPRODUCCIÓN...........................................................................................................................................154TABLA195.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:

INVERSOR3.CRITERIO:PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN..........................................................................154TABLA196.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:

PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.....................................................................................................................155TABLA197.MATRIZDECOMPARACIÓNPORPARES,CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.INVERSOR3...........155TABLA198.SUMADECOLUMNASMATRIZAYMATRIZANORMALIZADA:INVERSOR3.CRITERIO:SINERGIASPOR



SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................155


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TABLA201.CÁLCULODELASPRIORIDADESLOCALESPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.........................................................................................................................................................156

TABLA202.MATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.................................................................................................................................................................156

TABLA203.MATRIZAMENOSLAMBDAPORMATRIZIDENTIDAD,CÁLCULODELIIPORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN...........................................................................................156

TABLA204.CÓMPUTODELÍNDICEDEINCONSISTENCIA(II)PORELMÉTODOEXACTO:INVERSOR3.CRITERIO:SINERGIASPORINTEGRACIÓN.....................................................................................................................................156

TABLA205.TABLA-RESUMENPRIORIDADESLOCALES.INVERSOR3..............................................................................157TABLA206.PRIORIDADESGLOBALESPARALASALTERNATIVAS.INVERSOR3.............................................................157TABLA207.CÁLCULODELPROMEDIODELATASADEVARIACIÓNDELGRADODEOCUPACIÓNENTURISMORURALEN

LACOMUNIDADVALENCIANA......................................................................................................................................158TABLA208.ESTIMACIÓNDELOSFLUJOSNETOSDECAJAPARALASACTIVIDADESDEAGROTURISMO.......................159TABLA209.CALCULODELARENTABILIDADDELASACTIVIDADESDEAGROTURISMO.................................................160TABLA210.ESTRUCTURAECONÓMICA:PLANTACIÓNDEOLIVARES...............................................................................161TABLA211.ESTRUCTURAECONÓMICA:PLANTACIÓNDENOGALES................................................................................161TABLA212.CÁLCULODELARENTABILIDADDELASACTIVIDADESDEAGRICULTURA..................................................162


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Capítulo1

INTRODUCCIÓN


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1. Capítulo1.Introducción

1.1. ResumenEsteTrabajoFinaldeGrado intentademostrarqueel sectorprimariopuedeserunaherramientapotenciadoradesdeelpuntodevistadesucomplementariedadeconómicarespectodeunaactividaddelsectorterciario.En los momentos actuales ambas actividades, consideradas por separado, puedenpresentar deficiencias y sin embargo, la combinación de ambas puede superarlas yconfiguraractuacionespotencialmenteviablesdesdeelpuntodevistaeconómico.Estaidea,queestáenlabasedealgunasexperienciasrecientes,permitepresentarlasituaciónactualdelsectordelaagricultura(ensuvertienteoespecialidadecológica)ydel turismo rural o agroturismo por separadomediante su correspondiente análisis(situación de la demanda, microentorno, macroentorno) y finalmente, dar unarespuesta económica al planteamiento de la idea de negocio donde se propone lacombinacióndeambos, conel findeestablecerelementosde comparaciónentreelresultadoobtenidoylosqueseobtendríanconelejercicioporseparadodecadaunadeestasactividades.Respectoalasactividadesagrícolas,partiendodedatosofrecidosporelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente,sehapodidollegaralaconclusióndequeejercidacorrectamentelaagriculturaecológicapresentatendenciaspositivasennumerososaspectosclave,talescomo,lademandadeestosproductosanivelnacionaleinternacional,elnúmerodeproductores,perosobretodo,elnúmerodeexportacionesy la ventaja competitiva que presenta en esta actividad la posición de España conrespectoaotrospaíses.Sehanidentificadoademásdelosdatosmacroanteriormentecitados,algunosdatosmicrotambiénimportantes,comolabajarivalidaddecompetidoresylabajainfluenciade proveedores y también fortalezas clave que permiten concluir que el sector seencuentra,enestosmomentos,enunabuenaposición.Respectoalasactividadesdeagroturismo,separtíadeundiagnósticopocooptimistadebidoaqueciertamenteEspañaesunpaíssustancialmentevolcadoenestesector,ypor ello cabía la posibilidad de que, al analizar un subsector tan específico, nosencontráramosconunaciertasaturación.


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En contraposición a estas primeras hipótesis, el análisis de mercado ha permitidoidentificarunsectorcompletamenteenauge,con(i)unademandacrecienteypotencialde grandes dimensiones tanto a nivel nacional como internacional; (ii) unoscompetidoresdébilesy(iii)conpocasbarrerasdeentrada,dondesepodríaobtenerunaventajacompetitivafrentealrestoenrelativamentepocotiempoquepodríagenerargrandesrentabilidades.Sehandetectadoalgunasdebilidadesenambossectores,ysobretodo,sehapodidoconfirmar otra hipótesis inicial: ambos coinciden en una debilidad bastante clara, laestacionalidaddesusactividades.Loqueasuvezconstituyeunapotencialidadevidentedadalacompatibilidadtemporal,duranteunañodelasactividadesagrícolasyterciarias.Esdecir,enfuncióndelaexplotaciónagrícolaqueelijamosseráposiblequeenaquellosperiodosdetiempodondemásaltasealademandaagroturísticamenorsealaactividadagrariayviceversa.A consecuencia de ello, en el presente Trabajo Final de Grado se presenta lacombinación de ambas actividades en una sola, con el objetivo de potenciar lasfortalezasyreducirlasdebilidades,esencialmentelaestacionalidad.Paraellosehaconsideradoesencialdeterminarlalocalizaciónidóneaparaestaideadenegocioquesepretendeexponer. Yparaellosehaempleadolatécnicadedecisiónmulticriteriodiscreta:AnalyticHierarchyProcess(AHP).AHP es una herramienta que permite generar información relevante para que losresponsables tomen una decisión de forma colaborativa que tenga en cuenta elconocimientodisponible,asícomosuspreferencias.Elegida la localización se han analizado varios cultivos estándar (secano, regadío)determinando una estimación de ingresos, costes y rentabilidades. Lomismo se harealizadorespectodelasactividadesdeagroturismo(localizaciónjuntoalaexplotaciónagrícolaoenotra localización,sinergiasderivadasdeello,etc…)yunavezelegida laalternativasehadeterminadosusingresos,costesyrentabilidades.Finalmenteseharealizadolacombinacióndeambasestimacionesdeingresos,costesyrentabilidades para demostrar que una actividad económica que las gestioneconjuntamentereducealmáximolasdebilidadesdecadaunadeellasporseparadoyoptimizasusfortalezas.


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1.2. ObjetivosymetodologíaElobjetivoprincipaldelsiguienteTrabajoFinaldeGradoesdemostrarlacompatibilidaddelasactividadesdeturismoruralydeagriculturaecológica,confirmandoentérminosdeanálisisdemercadoyentérminoseconómicofinancieros,quelaposiblecombinacióndelasactividadessuponelaobtencióndeunaventajacompetitivaalahoradeimplantarunnegociobasadoenestas.UnodelosobjetivosespecíficosdeesteTrabajoFinaldeGradoesrealizarunanálisisenprofundidaddelsectordelagroturismo.Razones tales como nuevas tendencias sociales en gran medida ya consolidadassociológicamente,quedescansanenlanecesidad,cadavezmayor,dequeloshabitantesdelasciudadesseacerquenalmundoruralquellegaaserungrandesconocidoparalamayoríadelapoblación,sobretodoenedadinfantil,combinadasconlaorientacióndenuestropaíshacialaterciarización,losserviciosyenparticularhaciatodolorelativoaserviciosturísticoshacíanposiblelaformulacióndehipótesisfavorablesenestesectoraldesarrollodenuevasactividadesque,noobstante,debíansercomprobadas.Dentro de este primer objetivo específico, es necesario la identificación de posiblesdebilidadesyportantounobjetivoenestaáreaeraelobtenercuáleseranlosposiblespuntosdébilesdelsector.Otro de los objetivos específicos del Trabajo Final deGrado es obtener informaciónacercadelsectordelaagriculturaecológica.Deigualmaneraquesucedíaconelagroturismo,lastendenciasactualesquecomienzana consolidarse a nivel sociológico relacionadas con una alimentación saludable(entendidacomosinónimodenatural,sinaditivosderivadosdelaproducciónindustrial)han hecho nacer un nuevo mercado de productos acreditados con este origen.Actualmenteexisteuncontrasteimportanteentrelapartedelsectorprimarioquenohaimplementadoestanuevafilosofíade“lonatural”yestanuevaorientacióndelsectoragrarioquesilohahecho.Porotraparte,nopodemosolvidarquetodasestastendenciasanivelsociológicoqueseestánconsolidandoguardanunaconexióndirectaconlasnuevastendenciashacialomedioambiental,conectandoasíconlapreocupacióncadavezmayordedeterminadascapas sociales (normalmente las más formadas y concienciadas con los problemasambientalesdenuestroentorno)conlasostenibilidadambiental.


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Estas dos cuestiones a priori permitían presumir tendencias positivas respecto de laactividaddelagroturismoque,noobstante,eranecesarioconfirmar.Paraellosedebíaencontrar las debilidades de este sector, así como, presentar datos referentes a lademanda,númerodeempresasenelsector,etc.Enconcordanciaconlosobjetivospreviamenteenumeradoqueserefierenalestudiode mercado de ambas actividades sobre las que gira el Trabajo Final de Grado, lasiguientefasehasidoejemplificarcómosepodríanfusionarambasenunasolaactividadeconómica,unasolacuentadeexplotaciónylosefectosderivadosdeello.Esaquídondenacenotrosobjetivosespecíficosdentrodeltrabajo.En efecto, una vez acreditadas las potencialidades derivadas de la combinación deambasactividadessurgenaspectostanrelevantesaconsiderarcomoelproblemadedecisiónqueoriginalalocalizacióndeunaexplotacióndelascaracterísticasexpuestas,que se ha analizadomediante la técnica de decisión multicriterio discreta: AnalyticHierarchyProcess(AHP).En segundo lugar, otro objetivo de la segunda parte del trabajo era realizar unaestimaciónlomásprecisa,enloqueacifraseconómicasserefiere,paradeterminarlomáscerteramentelasrentabilidadesquesurgentantodecadaunadelasactividadesporseparadocomodelacombinacióndeambasenunasolaformadenegocio.Paraello,hasidonecesariocumplirobjetivosespecíficos,enloqueaestimacióndeingresos,decostes,determinacióndelclienteobjetivo,etc.EsteTrabajoFinaldeGradoseestructuradelasiguientemanera.Trasesteapartadodeobjetivos ymetodología, el capítulo 2 presenta el estudio demercado, tanto de lasactividadesdeagroturismo,comodeagriculturaecológica.Enelcapítulo3seaplicaunatécnica multicriterio para determinar de forma colaborativa la localización de unnegocio que combine las actividades de agricultura ecológica y las actividades deturismoruralenlaComunitatValenciana.Seguidamente,enelcapítulo4tienelugarelanálisiseconómicofinancierodelasactividadespropuestas,yporúltimo,elcapítulo5intentasintetizarlasconclusionesobtenidasduranteeldesarrollodelpresentetrabajo.


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Capítulo2

ESTUDIODEMERCADO


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2. Capítulo2.EstudiodemercadoAcontinuación,serealizaráelestudiodemercadodelasdosactividadesprincipalesquesedesarrollanenesteTrabajoFinaldeGrado.Este estudio abarcará para ambas actividades (i) el análisis de la demanda de estaincipienteformadeturismo;(ii)elanálisisdeloscompetidoresenestemercado;yporúltimo,(iii)elanálisisdedebilidades,amenazas,fortalezasyoportunidades.Con estos tres análisis básicos, para cada una de las actividades escogidas paradesarrollar este Trabajo Final deGrado, se pretende obtener una imagen global delmercadodelagroturismoydeldelaagriculturaecológica,quenospermitagenerarunasconclusionesválidasenelestudioquesedesarrollaenpuntosposteriores.

2.1. ActividadesdeagroturismoElcrecienteaumentodeformasdeturismoalternativasalastradicionaleshageneradouna nueva especialidad dentro del sector que ha comenzado a identificarse bajo ladenominacióndeagroturismo.Lapalabra“agroturismo”secomponededos términosquedefinen lasactividadesadesarrollar;porunladoelconcepto“agro”serefierealcampoomásconcretamentealaagricultura; yel segundo término, “turismo”obviamente se refiereal conjuntodeactividades terciarias o de servicios que se prestan en torno a los conceptos queglobalmente se aglutinan en torno a los términos internacionalmente admitidos de“leasureandhospitality”.Deestemodo,elagroturismosepuededefinircomoeltipodeactividadqueenglobaelturismoenactividades cuyo centrodeatracciónoelementodiferencial y singular loconstituyelaactividaddelaagricultura.Alosefectosdeestetrabajoyamododeclarificaciónseñalaremosquehemospartidodelaconsideracióndequeelconceptode“agroturismo”essinónimoatodoslosefectosdeloquebajootradenominaciónseconocecomo“turismorural”.Enmuchaspublicacionesy fuentesconsultadaspara la realizacióndeestetrabajoseofrecendatosrelativosalturismoruralquesehanconsideradoválidosalosefectosdepresentarelestadoactualdelaactividad.


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Por otro lado, se llevará a cabo el análisis, tanto del microentorno, como delmacroentornodel sector turísticoenunentornomásglobal comoesEspaña, conelobjetivodepoderobtenerunasconclusionesválidassobre la situacióndel sectorengeneral.

2.1.1. SituacióndelosalojamientosruralesenlaComunidadValencianaUnaalternativaestratégicaporelladodelasactividadesdeagroturismo,essindudaladealojamientorural.Acontinuación,serealizaunaevaluaciónde lasituaciónde losalojamientosruralesenlaComunidadValenciana.Enprimer lugar,esnecesario situarenunmapa, la localizaciónde los competidoresexistentesenestalíneadenegociodentrodelaComunidadValenciana.

Ilustración1.MapadelosalojamientosruralesenlaComunidadValenciana

Fuente:http://www.toprural.com


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Figura1.AlojamientosruralesenlaComunidadValencianasegúnlaformadealojamiento.(nºdeofertas)

Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdedatosdetoprural.com(2017)

EnlaFigura1semuestralaofertadecasasrurales,apartamentosruralesybungalósocabañasdetiporural.SeobservacomoAlicantecon179distintasopcionesdealojamientoruralseencuentracomolaprovinciadelaComunidadValencianaconmásofertaenesteámbito.MuydecercalesiguelaprovinciaCastellóncon168opcionesdiferentes.Contrastaestoconlaposición de la provincia de Valencia, que se encuentra en última posición con 148opciones distintas. En total 495 ofertas diferentes de alojamientos rurales en laComunidadValenciana,segúnlafuenteconsultada.Másconcretamente,cadaprovinciatieneunaszonas,quesepuededeterminarcómo“zonasdeintensidadrural”.Porejemplo,laprovinciadeCastellóndestacaconunazonadeintensidadalrededordelosmunicipiosdeCulla,Benasalyalrededores(42ofertas)ydelParqueNaturaldelaSierradeEspadán(35ofertas),loquerepresentael45%delaofertaruraltotaldeestaprovincia.LaprovinciadeValencia,tienesuszonasdeintensidadrurallocalizadasenlascercaníasdeUtielyRequena(28ofertas)ylazonadeGandíaylacomarcadelaSafor(27ofertas).Porencimadetodas laszonasdondeprevalece laofertarural, lazonade intensidadruralmásimportantedelaComunidadValencianaeslaqueenglobalosmunicipiosdeCalpe,Denia,Jávea,Morairaydemáspueblosdealrededor,dondesealcanzalacifrade72diferentesalojamientosrurales.Enresumen,desdeelpuntodevistadelalocalizacióndelacompetenciaseobservaquelaactividadnopuedeconsiderarsecomomasificadaenelentornoanalizado.

0100200300400

Casasrurales Apartamentosrurales

CabañasoBungalós

Alquilerdehabitaciones

AlojamientosruralesenlaCom.Valenciana

Nºdeofertas


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DehechoenlaComunidadValenciana,inclusoenlaszonasdemayorintensidaddeestaactividad, hablamos de 72 ofertas de alojamiento rural, que en términos de ofertaturística, y comparado con otras formas de turismo de la zona, es prácticamenteinsignificante.Estedatopermiteplantearunahipótesisquedefiendalapenetracióndemercadoenestesector,yaqueelpoderdenegociaciónde loscompetidoresquese identificaesbajo.RespectoaltipodeofertaqueprestanloscompetidoresradicadosenlastresprovinciasdelaComunidadValenciana,podemosseñalarlosiguiente:existendosformasdellevaracaboelalquilerdeunalojamientorural:(i)porunlado,elalquileríntegro,queesaquelquesecorrespondeconelalquilerdetodaslasdependenciasdeunaviviendaporunmismocliente;y(ii)porotroelalquilerparcial,queserefiereaaqueltipodealquilerqueaceptaenunamismaviviendavariosclienteslocalizadosenhabitacionesdistintas.En la provincia de Castellón, la oferta de casas rurales en alquiler íntegro prevalecerespectodelasdemásformasdealojamientorural,yaqueson109casasruralesparaelalquileríntegrofrentealtotalde168alojamientosruralesquetienelaofertatotaldelaprovincia de Castellón. Las casas rurales se encuentran muy por encima de losapartamentosruralesylosbungalósqueacumulansólo18diferentesofertas,elrestohastacompletareltotal,sonalojamientosparcialesdehabitaciones.En la provincia de Valencia, el predominio es de las casas rurales, con 97 unidadesdiferentesrespectodelas148ofertasdealojamientorural.Sóloexisten13ofertasdeapartamentosruralesobungalós,elrestosonalquileresparcialesdehabitaciones.Porúltimo,laprovinciadeAlicante,sigueelmismopatrónqueelrestodeprovinciasdelaComunidadValencianaytambiéncuentaconunnúmerosuperiordealojamientosenformadecasasruralesdealquileríntegro,con109casasruralesde179ofertastotalesen laprovincia, solamente13 correspondena las categoríasdeapartamento ruralobungalós.Elrestohasta179correspondeaalquileresparciales.Por consiguiente, ante el análisis de la oferta en términos de turismo rural en laComunidadValenciaseobservaunpredominioclarodelaofertaenformadecasarural(alquiler íntegro). Esto nos abre distintas alternativas, y puesto que la demanda seencuentrafocalizadaprincipalmenteenestetipodeofertarural,sepodríaoptarporseguirlatendenciadelmercadouoptarporunarupturaenlosalojamientosruralesparaconseguirunaposiciónventajosaenlosotrostiposdealojamientosruralesfrentealos


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competidores, que posiblemente no estén preparados para una posible entradadisruptivaenelmercado.

Figura2.Nºdealojamientossegúnniveldepreciosporpersonaynoche(en€)

Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdedatosdetoprural.com(2017)

ElanálisisdepreciosquerecogelaFigura2,proporcionadatossuficientescomopararealizarunestudioaproximadodelcomportamientodelospreciosenestemercado.Los distintos niveles de precios permiten diferenciar 6 categorías en las diferentesprovinciasdelaComunidadValenciana:de0a10€,de10a20€,de20a30€,de30a40€,de40a50€yde50€osuperior.Encuantoalasdistintacategoríasidentificadasenlaclasificacióndelniveldeprecios,existeunatendenciacompartidaportodaslasprovincias:elsegmentodepreciosdondeseencuentraelgruesodelosalojamientosruralesenlaComunidadValencianaeselqueva de 20 a 30€ por persona y por noche. Este segmento representa el 43% de losalojamientosruralesenlaComunidadValenciana.TalcomosemuestraenlaFigura2losotrosdossegmentosimportantesdentrodelaclasificacióndepreciosdelosalojamientosruralessonlosquevande10a20€/nocheporpersona,yde30a40€/nocheporpersona.Ambossectoresrepresentanel22%yel20%deltotaldelosalojamientosruralesenlaComunidadValenciana.Finalmente,existenotros tressegmentosconuna influenciamuchomenor,yquesecorrespondenconlaofertaapreciosmuybajos,ylacontraria,laofertaquesepuede

01020304050607080

0-10€ 10-20€ 20-30€ 30-40€ 40-50€ 50-superior

Nºdealojamientossegúnniveldepreciosporpersonaynoche(en€)

Valencia Castellón Alicante


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considerarcomodepreciosaltosymuyaltos.Deestemodo,elsegmentoquevade0a10€/nocheporpersonarepresentaun4%deltotaldelosalojamientosdelaComunidadValenciana, el segmento de precios altos que va de 40 a 50€/noche por persona,representaun7%deltotal.Porúltimo,elsegmentocorrespondientealospreciosmuyaltos,quevade50€/nocheporpersonaenadelante,representael4%restante.Portantoestopuedeindicarqueanteunaposiblepenetraciónenelmercado,elpreciofijadodeterminaráelsegmentodeclienteshaciaelqueestaríaorientadalaactividad.Otroposiblefactordentrodelaalternativaestratégicadelosalojamientosruralessonlas actividades que se ofertan dentro de los alojamientos rurales que existen en laComunidad Valenciana. Este análisis es necesario para evaluar las posibilidades detriunfodelaincorporacióndeotrasalternativasestratégicasanuestronegocio.Enprimerlugar,lasactividadesquemásseofertanenlaprovinciadeCastellónsonlasexcursiones de senderismo, aunque en la provincia también existen alojamientosrurales con actividades como bicicleta demontaña, rutas a caballo, observación defaunayfloraomulti-aventura.Siguiendo la tendencia de la provincia de Castellón, en el caso de la provincia deValencia,respectoalacantidaddeactividadesofertadasdestacandeigualmaneralaofertadeactividadesdesenderismoybicicletademontaña.TambiénenelaspectodelasactividadesenlaprovinciadeAlicante,serepiteelpatrón:lagranmayoríadeactividadesofertadassondesenderismoobicicletademontaña.Comohemospodidocomprobar,laofertadeactividadescomplementariasdentrodelapropiaofertadeturismoruralsonbastanteigualesyrepetitivasenlasprovinciasdelaComunidadValenciana,esdecir,laposibleinclusióndeactividadesdiferentesalasqueyaexistenpodríasuponerlacreacióndeunaventajacompetitivadenuestronegociofrentealoscompetidoresenestemercado.Finalmente,ycomoúltimofactoraconsiderardentrodelanálisisqueseestárealizando,evaluamoslosserviciosdevalorañadidoparaelcliente,yenparticularlaposibilidaddereservaonline.Elresultadodelanálisismuestraquesólo18delos168alojamientosdelaprovinciadeCastellóntienenlaposibilidaddereservardemaneraonline.Deigualmanera,sólo16delas148ofertasenlaprovinciadeValenciadecasasruralesdalaposibilidaddereserva


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online.Ytambiénocurrequesólo18delas179casasruralesdelaprovinciadeAlicantetienenserviciodereservaonline.Losestablecimientosquenocuentanconesteserviciosóloserelacionanconelpotencialclienteporvíatelefónicaoporelcontactopersonalenlapropiainstalación.Enunentornoglobaldondelareservaonlineesprácticamentelafuerzahegemónicadereservahoyendía,nosencontramosenunmercadodondesolamente52delas495,loquerepresentaun10.5%deltotaldelasofertasdealojamientoruraldelaComunidadValenciana,compitenenelmercadodeinternet.Estoofrece,sinningúntipodeduda,unaposibilidaddepenetraciónenelmercadocongrandesposibilidadesdeéxitosilapresencia en la red y el marketing digital son extensivos frente al de nuestroscompetidores.AmododeconclusióndeesteanálisisdelasituacióndelosalojamientosruralesenlaComunidadValencianasepuedendestacarlassiguientescaracterísticas:

• Enprimerlugar,elpredominiodelascasasruralesdealquileríntegro,frenteaotrasformasdealojamientoruralcomolosapartamentosrurales,losbungalósoelalquilerparcial(dehabitaciones)deestostiposdealojamientosrurales.

• Ensegundolugar,enloquerespectaalalocalizacióndeestascasasruralesenlaComunidad Valenciana, en ciertas zonas de influencia rural el predominio esacentuado, por ejemplo, la Sierra de Espada, la Comarcade la Safor, la zonaUtiel-Requenaysobre todo lacomarcade laMarinaAlta,comoporejemplo,Denia,JáveaoMoraira.

• Entercerlugar,elaspectoeconómicodeesteestudioreflejacomolosprecios

deestetipodealojamientosseencuentranentodaslasprovinciasentrelos20ylos30euros,locualnoshacesituarnosenunentornodepreciosbajos.

• Porúltimo,cabedestacarquetantoelsenderismocomolabicicletademontaña

sonlasactividadesconmayorimportanciahoyendíaenlascasasruralesporloquelaposibilidaddeincluirnuevasactividadesesmuyampliaytalycomosepropone en este trabajo, la inclusión de actividades que introduzcan laagriculturaecológicaseríaunaventajaconrespectoalresto.

• Seencuentraademásundéficitenestetipodealojamientosenloquerespecta

aladisponibilidaddereservaonline,locualpuedeserconvertidoenunaventajasilapresenciaonlineseconvierteenextensiva.


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2.1.2. EstudiodelmicroentornoTalycomolodefineKotleryAmstrong“elmicroentornoconsisteenlasfuerzascercanasalaempresalascualesafectanasucapacidadparaservirasusclientes: laempresa,proveedores, empresasde canaldemarketing,mercadosde clientes, competidores ypúblico”.Enelcasodelpresentetrabajosehanescogidounasfuerzasdeinfluenciaconcreta:(i)lademandadedichosserviciosdeturismoecológico;(ii)elanálisisdeloscompetidoresexistentes en el mercado; y (iii) por último, las debilidades, amenazas, fortalezas yoportunidadesquepuedanserdestacables.

2.1.2.1. AnálisisdelademandaEl siguiente apartado de este Trabajo Final de Grado se centrará en alcanzar susconclusionessobrelademandadelasactividadesdeagroturismo.Paraello,mediantelautilizacióndealgunosdatosmacroeconómicoscomoson(i)lapoblaciónactiva,(ii)elgasto turístico o (iii) la estancia media, se pretende obtener una visión global másconcretadelasactividadesdeagroturismo.Enprimerlugar,amododeindicadorseutilizaránlosdatosdepoblaciónactivadentrodelsectorturístico,ordenadosporComunidadesAutónomas(enadelanteCCAA).Esteindicadorpermitemostrarlademanda,partiendodelarelacióndirectaqueexisteentrelapoblaciónactivauocupadaenelsectoryelnúmerodeturistasatendidosporella.


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Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelINE.(2016)TalycomomuestralaFigura3,referentealapoblaciónactivasegúnlascomunidadesautónomasde España, la ComunidadValenciana se encuentra enel 4ºpuestoenelrankingdeCCAAentérminosdepoblaciónactivadentrodelsectorturísticoenEspaña,datoquepermitesentarunaprimerahipótesisfavorablesobrelademandadeserviciosturísticosenlazonaqueseanaliza.SepuedeafirmarquelademandadelsectorturísticoenlaComunidadValencianaesaltadentrodelcontextonacional.AlamismaconclusiónsellegadesdelosdatoscorrespondientesalgastototalgeneradoporlosturistasenlasdiferentesCCAAdeEspaña.

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200.000

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400.000

500.000

600.000

Figura3.PoblaciónactivaenelsectorturísticosegúnCCAA(ennºdepersonas)


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Figura4.GastototaldelosturistassegúnCCAA(en€)

Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdedatosdeestadísticas.tourspain.es(2016)

DeacuerdoconlaFigura4,referentealgastototaldelosturistassegúncomunidadesautónomas,sepuedeobservarque,respectoaestavariabledeanálisis,laComunidadValencianapresentacifrassimilaresalaComunidaddeMadridenel5ºpuestodeCCAAconmásgastototalporpartedelosturistas.La cuantía de gasto total de los turistas es otro indicador de que la ComunidadValencianaseencuentraenunabuenaposición,enloqueademandaserefiere,yaqueposicionaalaComunidadcomounodelosreferentesparalosclientes,donderealizarsugastoturísticodentrodelcontextonacional.Talycomosepuedeobservar tantoen laFigura3comoen laFigura4, ,CataluñayAndalucía se encuentran en las primeras posiciones del ranking, y además aparecenCanariasyBalearescomoterceraycuartarespectivamente.Aligualqueanteriormente,elgastototaldelosturistassegúnlasCCAAdeEspañapuedeestablecerunarelacióndirectaentrelademandadeesacomunidadautónomayelgastoqueseproduzcaenella.Asípues,secumplequecuántomásturistasenunacomunidadautónomamásgastoturísticohay.Seobservapor tanto,que las conclusionesdadasapartir de la Figura3 se cumplenahora,esdecir,lasCCAAdondemásintensaeslapoblaciónactivaenelsectorturísticomayoreselgasto,conlaexcepcióndelasIslasBaleares,quesiendola6ªcomunidadautónomaenelrankingdelaFigura3sobrepoblaciónactivapasaaserla3ºcomunidadautónomaconmásgastototaldelosturistas.

02.0004.0006.0008.00010.00012.00014.00016.000


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Figura5.GastomediodiariodelosturistassegúnlasCCAA(en€)

Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdeestadiscticas.tourspain.es(2016)

Continuandoconesteanálisisdelgastoturístico,laFigura5muestralaclasificacióndelgastomediodiariode los turistas según lasCCAA. Eneste caso,diferentes variablesafectanaestegastomediodiario.LatendenciadelaFigura5escasiladeunalínearectaquesedesvíaenciertospuntos:(i) por un ladodestaca la ComunidaddeMadrid como la comunidad autónoma conmayorgastomediodiarioy(ii)porotroladoesnuestraComunidadValencianalaquemenorgastomediodiariotiene.Diferentes causaspuedengenerareste reparto: (i)Destinosdondeel consumoeselmayorreclamofrenteaotrosdondeloselementosclavedeladecisióndelclientesonotros –sol, playa, etc…- (ii) poder adquisitivo del cliente; (iii) otros factores como elnúmerodedíasoestanciamediaporclientequelógicamenteempujaalabajaelcálculodelgastomediodiario.AlcontrarioqueocurríaenlaFigura3y4,laComunidadValenciana,comoseobservaen la Figura 5, ocupa la última plaza en el ranking. Este dato podría llevar ainterpretacioneserróneas,sinoseconsideranlosfactoresqueseacabandeexpresarenelpárrafoanterioryenparticularelhechosignificativoenelcasodelaComunidadValencianadequeelgastomediodiariovienemuycondicionadoporelnúmeromediodepernoctacionesquerealizaelturistaencadacomunidadautónoma.LovemosenlaFigura6.

020406080100120140160180


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Figura6.EstanciamediadelosturistassegúnCCAA(Endías)

Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdeestadisticas.tourspain.es(2016)

Así pues, la Comunidad Valenciana se encuentra la cuarta en el ranking español decomunidadesautónomasencuantoaestanciamedia.SegúnlosdatosproporcionadosporelMinisteriode Industria,EnergíayTurismo, laestanciamediade laComunidadValenciaesde11noches,siendoelmáximo13pertenecientealPrincipadodeAsturias.EsteniveltanaltodepernoctacionesmediasporturistanosinduceaconsiderarqueelclientepotencialdenuestraComunidadValencianapresentaunperfilfamiliar(estanciaprolongadaenperiodosvacacionales,principalmente)yconunpoderadquisitivomedioobajo.Unterritorioportantopropicioparaactividadesturísticasorientadasalocioyentretenimientofamiliar.Para analizar en mayor profundidad el gasto medio diario de los turistas en laComunidadValenciana,setomaaAndalucíacomovalordereferencia,puestoquetienelamismaestanciamediade11díasyobservamoscomoalcontrarioquelaComunidadValenciana,tieneungastomediodiariosuperior.EnAndalucíason100€aldía,mientrasqueen laComunidadValencianason80€.Pareceque laComunidadValencianaestáingresandoun20%menosqueAndalucíaencondicionessimilares.EsteaspectoseráobjetodeestudiodentrodelasdebilidadesenelanálisisDAFO.EnconclusióntalycomosehadetalladoenelcomentariodelaFigura5,elgastomediodiariovieneinfluidoentreotrascosasporlapernoctaciónmediadelturista,esporestoquelaComunidaddeMadridaltenerunapernoctaciónmediabajayserundestinode

0246810121416


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consumo hace que sus valores de gasto medio diario sea elevado. En cuanto a laComunidadValenciana,esresaltableladiferenciaquesehaencontradoconrespectoaAndalucía porque siendo dos comunidades con números similares, la ComunidadValencianaestáingresandoun20%menosqueAndalucía.Por tanto, y tomando como referencia los datos arrojados por las Figuras 5 y 6, seobserva como en lo referente al gastomedio diario según las CCAA, la ComunidadValencianatieneunosdatosmenosfavorablesqueelrestodeCCAA.Deestamanera,esunahipótesisdesfavorableennuestroanálisisglobaldelademanda.Finalmente,enesteanálisisdelademanda,seprocedeaanalizarelgastomedioporpersona.LaFigura7referentealgastomedioporturista(entodosuperiododeestanciaenlaComunidadAutónoma),posicionaalaComunidadValenciaenlaposiciónduodécimaenel rankingdeEspaña.Cabedestacarque ladiferenciarespectodelprimerclasificado(Principado de Asturias) es de 475€. Respecto a esta diferencia, se encuentra otravariablequeseanalizaráenelapartadodedebilidadesdelanálisisDAFO.

Figura7.Gastomedioporturista(entodosuperiododeestanciaenlaComunidadAutónoma)(En€)

Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdeestadiscticas.tourspain.es(2016)

Cabe destacar también que la posición del Principado de Asturias es consecuenciadirectadelniveldepernoctacionesenestacomunidadautónomapuestoquelaestancia

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mediaendíasdeestacomunidadautónomaeslamáselevadaconunaestanciamediade 14 días, lo que por consiguiente genera un gastomedio por turistamuchomáselevadoqueelquepodríadarseenlaComunidadValencianaqueesde11días.Más concretamente, la Comunidad Valenciana debe analizarse en comparación conalgunacomunidadautónomaconelmismoniveldepernoctaciones.Aligualquesucedíaen la figura 6, Canarias que tiene 10 pernoctacionesmedias por las 11 que tiene laComunidadValencia,alahoradeanalizarelgastomedio,Canariasseencuentraenlos1.084€ylaComunidadValencianaenlos865€.SiguiendoconelanálisisquesehapodidoestableceratravésdelasFiguras5y6, laposiciónde laComunidadValencianasigue lamisma tendencia.Sepuede,por tantoconcluirquelaposiciónqueestatienenoesacordeconlosnivelesdedemandaquesepresentabanenlasFiguras3y4.Sintetizando, lahipótesisqueesta Figura7 arrojanoes lamás favorabledentrodelanálisis de la demanda de este tipo de actividades. Tal y como se ha identificadoanteriormente, la diferencia de 219€ de gasto medio en la Comunidad ValencianarespectodeotracomunidadautónomadesimilarescaracterísticascomoCanariashacequelahipótesisestablecidaenestepuntonoseafavorable.Esimportante,porúltimoentraraanalizarlademandareferentealsectorconcretodelagroturismo.ParaellohemosrealizadocondatosdelInstitutoNacionaldeEstadística(INE),laFigura8, quemuestra el número de viajeros totales que se alojan en establecimientos deturismorural,enlosmesesdeagosto(máximaocupación)enlosúltimos3años.


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Figura8.Viajerostotalesenestablecimientosdeturismoruralenlosmesesdeagostode2014a2016segúnCCAA(Ennºdepersonas)

Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelINE(2016)

Tal y como se observa en la Figura 8 referente al número de personas enestablecimientosdeturismoruralenlosmesesdeagostodelosaños2014a2016,sehaproducidounaumentoprogresivoenelnúmerodeturistastotalesqueconciertanalojamientosruralesentodaslasCCAA,quesepuedenconsiderarincluidosenelsectordeturismoecológicooagroturismo.LaFigura8arrojadatossignificativosdelalocalizaciónporCCAAdelosfocosprincipalesdelsectordelagroturismooturismorural.Principalmenteseobservaqueel turismoruraltienesupredominioenlaszonasdelnortedeEspañacomoCastillayLeón,AsturiasoCantabria y también la zonadeCataluña. En cambioeste tipode turismoespocopredominanteenzonasdedondeelturismodecostaeslabasedelaactividadydelaoferta,comoeselcasodelapropiaComunidadValenciana,CanariasoMurcia.Amododerecapitulación,elanálisisdelademandahageneradolassiguienteshipótesisquesedetallanacontinuación:

• En base al nivel de población activa, la Comunidad Valenciana presenta unasituacióndeelevadademandaenelsectorturísticoengeneral.

• EnfuncióndelgastototaldelosturistaslaComunidadValencianapresentaunnivelaceptable.

010.00020.00030.00040.00050.00060.00070.00080.00090.000100.000

2014M08

2015M08

2016M08


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• Los datos de gastomedio diario y gastomedio total no son favorables en laComunidad Valenciana en comparación con otras Comunidades AutónomassimilaresenotrosparámetrosanalizadosalaValenciana.

• Por último, el sector concreto del turismo rural no es predominante en la

ComunidadValencianaaunque losdatos analizadosmuestranun crecimientosostenidoenlostresúltimosejercicios.

Portanto,laconclusióngeneralquesedesprendeesquelaComunidadValencianaesun territoriopotencialmenteaptoparadesarrollar las actividadesde turismo ruraloagroturismo,enlamedidaenqueelclientepotencialpresentaunperfiladecuadoparautilizarestetipodeserviciosquesepresentanenestetrabajo.Inclusoenlosaspectosqueno resultan favorablesdelanálisis realizadoseapreciaesapotencialidadpara laactividaddeagroturismo.

2.1.2.2. Análisisdelacompetencia(Porter)TalycomolodefineHillyJones“lascincofuerzasqueconformanlacompetenciaenunaindustriason: (i)el riesgodequeentrennuevoscompetidores, (ii) la intensidadde larivalidadentrelascompañíasestablecidasenunaindustria,(iii)elpoderdenegociacióndeloscompradores,(iv)elpoderdenegociacióndelosproveedoresy(v)lacercaníadelossustitutosparalosproductosqueofreceunaindustria”.Estascincofuerzas,sedenominan“las5fuerzasdePorter”yconformanelanálisisdelacompetenciaincluidodentrodelanálisisdelmicroentorno.Portersostienequecuantomásintensaseacadafuerza,máslimitadaserálacapacidaddelascompañíasestablecidasparaaumentarlospreciosyobtenermásbeneficios.EnlaestructuradePorter,unafuerzacompetitivapoderosapuedeconsiderarsecomounaamenaza porque reduce los beneficios. Una fuerza competitiva débil puedeconsiderarse como una oportunidad porque permite a una compañía tener másbeneficios.Lapotenciadelascincofuerzaspuedecambiaramedidaquecambianlascondicionesdelaindustria.Enelsiguienteapartadosellevaráacaboelanálisisdelas5fuerzasdePorter,dondeestudiaríamos los efectos que tiene sobre el sector del agroturismo las siguientesfuerzas: (i) Rivalidad entre los competidores del sector, (ii) Amenaza de entrada denuevoscompetidores, (iii)Amenazadeproductos/serviciossustitutivos, (iv)Poderdenegociacióndelosproveedoresy(v)Poderdenegociacióndelosclientes.


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Conellosepretendeobtenerconclusionessuficientespara juzgar lacompetenciadeesta industria, y de acuerdo con la cita anterior, establecer la capacidad de lascompañías establecidas en este sector para modificar los precios y obtener másbeneficios. Cabe destacar que el análisis de las 5 fuerzas de Porter es un análisisdinámicoquevavariandoamedidaquecambianlascondicionesdelaindustria.RivalidadentreloscompetidoresdelsectorReferentealasactividadesdeagroturismoquesepresentanenesteTrabajoFinaldeGrado se observa que según las fuentes consultadas prácticamente no existencompetidoresquedesarrollenlasmismasactividadesqueseanalizanenestetrabajo,por ello en lo referente a la rivalidad entre competidores se diferenciará entre loscompetidoresdirectoseindirectos.Enprimerlugar,sepuededenominarcompetidordirectoaaquellaexplotaciónquesedediquealturismoruralyalaagriculturadeformacombinadaLafundacióndeEco-Agroturismoproporciona,talycomomuestra la Ilustración2,elmapadelaComunidadValencianacontodaslasexplotacionesquecombinanelturismoruralconlaagriculturaecológica.

Ilustración2.MapadelaofertadelagroturismoenlaComunidadValenciana

Fuente:FundacióndeEco-Agroturismo(2017)


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TalycomosepuedeobservaratravésdelaIlustración2,elnúmerodecompetidoresdirectosesbastantereducido(seis)yportanto,alrespecto,sepodríaconcluirquelarivalidadentreloscompetidoresdelsectordelagroturismoesbaja.Encambio,respectoaloscompetidoresindirectososustitutivossepuedenencontrartodoslosalojamientosurbanosyhoteleros,sectorquecuentaconunaampliaofertatantodentrodelaComunidadValencianacomoenEspañaycomotalesloshoteles,losapartamentosytodaslasformasdeturismoqueexistenycompitenconelagroturismo.Portantoparaestaclasificación,larivalidaddeloscompetidoresseríaalta.En conclusión, la fuerza de la rivalidad entre los competidores del sector se puedeconsiderarcomobajaparalaactividaddeagroturismoenconcreto,perodemuyintensaoaltaparalasactividadesdeturismoengeneral,locualindicaríalanoposibilidaddealterarlosprecioseinfluirsobrelasganancias.AmenazadeentradadenuevoscompetidoresLaamenazadeentradadenuevoscompetidoresvienedeterminadaporlacantidaddebarrerasdeentradaquepuedanexistirenunaindustria.Enelcasodelasactividadesdeagroturismolasbarrerasdeentradasonprácticamentenulas,esdecir,esunaindustriaquenorequieredeningúntipodecapacitaciónyqueportantolaentradadenuevoscompetidoreseslibre.Hoyendía,talycomosemostrabaenIlustración2elnúmerodecompetidoresdirectos,enelámbitodelagroturismo,esdemenosde10empresasquesedediquenalamismaactividad,unnúmerolimitadoparaunmercadoquehademostradotenerunniveldedemandaelevado,locualpuedellevaralaconclusióndequeelriesgodeentradadenuevoscompetidoresesalto.Estedatohayqueponerloenrelaciónconlosdatosyacomentadosquesemencionanen la Figura 8 (número de viajeros totales que durante los meses de agostopertenecientesalosaños2014a2016visitaronlasdistintasComunidadesAutónomas).Comoseobservaenelanálisisdelademandaexisteunaprogresiónascendentedesdeelaño2014hastael2016.Estoconfirmaquelaposibilidaddelaaparicióndenuevoscompetidores es alta y por tanto una amenaza para nuestro proyecto comoconsecuenciadeencontrarseenunsectorencrecimientoyqueademásmuestraunarecuperación evidente de la crisis económica, en contraste con otros sectores quetodavíaseencuentranenrecesión.


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Amenazadeproductos/serviciossustitutivosLaamenazadeproductososerviciossustitutivosenestesector,seconsideraalta.Talycomosehadesarrolladoenelpuntopreviodeanálisisdelademanda,éstaseencuentraenconstantecrecimiento,sobretodoenlosúltimosejercicios,asípues,sedemuestraqueesunsectorencrecimientoyconpocasbarrerasdeentrada,loquecomportaunriesgodeentradadecompetidoresconserviciossustitutivos.Talycomosehaidentificadoenelpuntocorrespondientealoscompetidores,existenservicios sustitutivos directos e indirectos. Por un lado, la amenaza de productossustitutivosdirectos,lacualsecorrespondeconlaposibleaparicióndenuevosserviciosdeigualescaracterísticas,esdecir,explotacionesqueseencuentrendentroelgrupodelagroturismoes alta, ya que las tendencias de crecimientode la demanda, y la pocamasificacióndelmercado,asícomolasbajasbarrerasdeentrada,invitanapensarquelaaparicióndenuevosserviciossustitutivosesinminente.Porotraparte, sepueden considerar como servicios sustitutivos indirectos, aquellosserviciosquepuedensatisfacerlasmismasnecesidadesdelclienteperosinposeerlasmismas características que los servicios correspondientes al agroturismo, aconsecuencia de la situación de la Comunidad Valencia dentro del sector turísticoespañol,sepuedeconsiderarconstantelaamenazadeserviciossustitutivostalescomolaofertahoteleraydeapartamentosurbanos.Portanto,dentrodelaofertadeserviciossustitutivosindirectospodemosencontrar,hoteles tanto de ciudad como de costa, y la oferta de apartamentos en forma deviviendaturística,tantoenlasciudadescomoenlacosta.Referenteaestosserviciossustitutivos,laviviendaturística,sepuededestacarlaactualcontroversia frentea laposible regulaciónde los alquileresdeapartamentosque serealizan vía aplicaciones móviles tales como “AirBnB” u otras plataformas similaresnacidasbajolaeclosióndelaeconomíacolaborativa..Enestesentido,destacarqueenelmomentoactuallasinstitucionespúblicasestánenplenodebatesobrecomoregular,restringir,limitarozonificarestetipodeactividadesycomoestablecerestrategiasde localizaciónycrecimientode lasmismas,dados losefectosquesobrelasciudadesestánprovocando(económicoscomoelincrementodelos precios de alquiler de vivienda, sociales como los problemas de convivencia enentornosreducidos,etc.)


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Actualmente, la aparición de esta nueva oferta turística, ha supuesto una duracompetenciaparaelrestodeserviciosturísticos,yportantoasíseríatambiénparaelagroturismo.Decristalizarestasiniciativasdelasadministracionespúblicassupondríaunareduccióndelaventajacompetitivadeestosalojamientosturísticosurbanospuestoque posiblemente aumentaría su precio y los convertiría en un servicio sustitutivomenoscompetitivoqueenlaactualidad.PoderdenegociacióndelosproveedoresSondistintaslascausasquegeneranelgradodeinfluenciadeunproveedor,porunlado,habría que evaluar si son capaces de aumentar los precios sin generar efectosperjudicialesen lacifradeventasde losnegocios,osisoncapacesdequemedianteacuerdoslogrenelcontroldelospreciosylademanda.Tambiénexistelaposibilidadqueenmercadosdondeelpoderdenegociacióndelosproveedoresseaalto,estosoptenporreducirlacantidaddisponibledeproducto.Finalmente,laposicióndepoderdelosproveedoressepuededemostrarenelcasodequeelproductoqueellosvendenseafundamentalynotengasustitutivoparacrearunproductofinal.Encuantoalpoderdenegociacióndelosproveedoresenelsectorquenosencontramossepuedeclasificarde“bajo”puestoquelosproveedoreslocalizadosenelmercadoqueocupael estudiodeesteTrabajo FindeGrado,no cumplenningunade las accionesdetalladasenlospárrafosintroductoriosdeesteapartado.PoderdenegociacióndelosclientesDentrodelanálisisdelas5fuerzasdePorter,enelapartadodelpoderdenegociacióndelosclientesseincluyelapresiónqueelclientepuedeejercersobrelasempresasqueseencuentranenelsectorparaconelloconseguirmejorofertadeproductos/servicios,mayor calidadde losmismo,mejor servicio al cliente, pero sobre todo, preciosmásbajos.Fundamentalmente, el poderdenegociaciónde los clientesenun sector afectaa lacompetenciadelmismo,ypuedeinfluirenlacapacidaddelasempresasincluidasdentrodeestesectorparaobtenerlamayorrentabilidadposible.Todaslasposiblespresiones


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ejercidasenunaposicióndepoderdenegociaciónaltodelosclientes,danlugaraunaindustriaconmayorcompetitividad.Entrando a valorar la industria del agroturismo, podemos decir que el poder denegociacióndelosclientesesbajo,yaqueelvolumendeempresasquerealizanestaactividadporelmomentoesbajo,estohacequeelclientequequieraoptarporlaformade turismo que se presenta en nuestra comunidad, tenga que hacerlo en los pocoslugaresquehayparaestodentrodelaComunidadValenciana.AlrealizarelanálisisdelpoderdenegociacióndelclientedePorter,sepuedeportantoconcluirquedichopoderbajode los clientes identificaun sectoratractivoy conunpotencial aumentode lasganancias.Porotrolado,laindustriaturísticaengeneral,talycomoseindicaenelapartadodeamenazasdeserviciossustitutivos,esunodelosquemásopcionesymásvariadastieneenelsentidodeserviciosquerealizanoproporcionanlamismasatisfacciónalcliente.Esporello,quelaindustriaengeneral,tieneunpoderdenegociacióndelosclientesmuyelevado.Esaquídondesepuedeidentificarunmayoratractivoenlaindustriadelagroturismo,puestoquedentrodeunsectorestratégicoenEspaña,dondeactualmenteelpoderdenegociacióndelosclienteshacepocoatractivalaentradaendichomercado,hemosidentificadounmercadoquesepuedeabastecerdelosclientesprovenientesdelsectorturísticoengeneralydondeexisteunpoderdenegociacióndelosusuariosbajoconloquelaspotencialesgananciassonprevisiblementealtas.


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Ilustración3.Análisisdelas5fuerzasdePorter

Fuente:Elaboraciónpropia

2.1.2.3. AnálisisDAFO

Acontinuación,seprocedeadesarrollarelanálisiscorrespondientealasdebilidades,amenazas, fortalezas y oportunidades (en adelante DAFO) que tiene por objetivo elposicionamiento de las actividades de agroturismo dentro del sector turístico engeneral.El análisis DAFO permite identificar las variables clave del análisis externo, tambiénconocido como el análisis del entorno que engloba, en este caso, el sector delagroturismo dentro del sector turístico en general, mediante la determinación deposiblesoportunidadesenelmercado,ydemaneraopuesta,lasamenazasexistentesenelentornoglobaldeactuación.ElanálisisDAFOtambiénsecentraenelanálisisdelasvariablesresponsablesdelanálisisinterno.Medianteladeterminacióndelasfortalezasydelasdebilidadessepretendedeterminarlaposicióndelagroturismodentrodelsectorturísticoenelgeneral

Poderdenegociacióndelosproveedores.

BAJO

Amenaza deentradadenuevos

competidoresALTA

Rivalidadentreloscompetidoresdel

sectorALTA

Poderdenegociacióndelosclientes.

BAJO

AmenazadeserviciossustitutivosALTA


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Debilidades

• Elgastomediodiariodelosturistasennuestroentornogeográficodeestudio,laComunidadValencia es inferior a las comunidades conelmismovolumendeturistaentérminosdiarios,comoporejemploAndalucía.

• ElgastomedioporpersonaenlaComunidadValencianaesmuyinferioralmismodatoenelprimerclasificadoconcasi475€menosdeingresos.

• Losalojamientosruralescuentanconunpreciomediopornocheypersonade

entre20y30€locualhacesituarnosenuncontextodepreciosbajos.

• ElgastoturistasenlaComunidadValenciaesdelosmásbajosdelasCCAAdeEspaña,essindudaladebilidadmásclaradelsectorturísticoenlacomunidad,pudiendo explotar mejor el volumen de turistas recibidos en términos defacturación.

Amenazas

• Competencia directa con servicios sustitutivos como el sector hotelero.MuyfuerteenlaComunidadValenciana.

• ServiciosonlinedeofertaturísticanoregladacomoAirBnBosimilares.

• La amenazadenuevos competidores dentrodelmercadodel agroturismoesmuyalta,losnúmerosdedemandaydeempresasenelsectorprovocanquelaestimacióndeentradadenuevoscompetidoresseaelevado.

• El agroturismo al verse incluido en el sector turístico en general tiene quecompetirenunmercadorepletodeserviciossustitutivos,porunladoelturismoruralyotrasexplotacionesdeagroturismoquecompitandeunamaneradirecta,yluegoserviciosquepuedensatisfacerlasmismasnecesidadesdelcliente,comohotelesoviviendas turísticas, tantoenel centrode las ciudades comoen laszonasdecosta.


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Fortalezas

• Aumento progresivo en los últimos ejercicios de los servicios con tendenciaecológica.

• Sectorturismo,engeneral,enEspaña,representael23%delPIB.PorloquedeigualformatieneunpesorelevanteenlaComunidad.

• Losalojamientosruralescuentanconapenas500ofertasdistintasdentrodela

Comunidad Valenciana, y concretamente, ofertas que cumplen lascaracterísticas de agroturismo son 6, con ello, se identifica un poder denegociación de los clientes “bajo”, ya que si el cliente elige esta forma deturismo,supresiónenlaofertasepuedeconsiderarbaja.

• Losalojamientosruralessebasanenunasactividadesbastantedeterminadas:

bicicleta de montaña, rutas a caballo, observación de fauna y flora o multi-aventura.Laentradadeunanuevaactividadcomolaagrariapuedesuponerunaentradadisruptivaenelmercadoconlaposibilidaddepoderlograrunaventajacompetitivasostenibleeneltiempo.

• LaComunidadValencianatieneunabuenaposiciónrespectoalaestanciamedia

delosturistasdentrodelcontextonacional.

• Elpoderdenegociacióndelosproveedoresesbajo,lafasedecrecimientoenlaqueseencuentraelsectordelagroturismogeneraquelosproveedoresejerzanunabajapresióndentrodelmercado.

Oportunidades

• Tendencias sociales hacia el pensamiento ecológico y nuevos gustos por lonatural. Ello proyecta una tendencia a la especialización dentro del sectorturístico en general hacia la satisfacción de estas nuevas tendencias, quedistinguenlaactividadqueanalizamosdelrestodelosserviciosturísticos.

• Elpoderdenegociacióndelosclientesesbajodebidoalapocaofertadentrodelsector del agroturismo. Existe posibilidad de obtener rentabilidades positivasconrespectoalsectorturísticoengeneral.


42

• Previsible regulación de los servicios online con la consiguiente pérdida decompetitividaddeestetipodedemandaturística.Losserviciosonlinepuedenverse sometidos a una regulación que les quite su posición de ventajacompetitivafrentealrestodeofertaturística.

• Regulaciónfavorabledelosentespúblicosenformadesubvencionesoayudasfiscales.

• Soloel10.5%delosalojamientosruralesdelacomunidadvalencianacuentaconun servicio de reserva online, lo que permite identificar una oportunidad depenetraciónmedianteelmercadoonline.

• LaComunidadValencianadentrodelsectorturísticoengeneral,seencuentraen

4ªposiciónenelrankingdepoblaciónactivaenelsector,estopermiteconcluirqueelniveldedemandayportantoderecepcióndeclienteseselevado,loquepuedeserpositivoparaelagroturismoalahoradecaptarnuevosclientes.

• ElgastototaldelosturistasenlaComunidadValencianaesel5ºmáselevadode

toda España, también nos permite obtener conclusiones favorables sobre lademanday,sobretodo,sobreelniveldegastodelosposiblesclientesquesepodríancaptarparaelagroturismoprovenientesdelsectorturístico.

• LatendenciadelademandadelturismoruralenlaComunidadValenciaviene

siendo positiva en los últimos tres ejercicios,mostrando así la posibilidad decrecimientosostenidodeunsectorquepuedeaprovecharsedelasfortalezasdelsectorturísticoespañol.

• La competencia en el sector del agroturismo es reducida, la posibilidad de

obtenerunaventajacompetitivasostenibleeneltiempo,aprovechándosedelaposiciónde“primeroenmover”enunsectorpuedeserclave.

2.1.3. Estudiodelmacroentorno

TalycomodefineKotleryAmstrong“elmacroentornoconsisteenlasmayoresfuerzasde la sociedad que afectan al microentorno: demográficas, económicas, naturales,tecnológicas,políticasyculturales”.Enelcasodelestudiodelmacroentornoqueacontinuaciónsellevaacabo,elanálisisutilizadoseráeldelanálisisPESTEL,endichoanálisisseanalizanloscomponentesdel


43

macroentorno: fuerzas políticas, económicas, sociales, tecnológicas, ecológicas ylegales.

2.1.3.1. AnálisisPESTELAcontinuación,seprocedearealizaralanálisisdelmacroentornodelasactividadesdeagroturismo, que se estudian en este Trabajo Final de Grado. En análisis delmacroentornosecentraenlossiguientesfactores:EntornoLegalRespectoalentornolegaldelasactividadesdeagroturismocabedestacarlosiguiente:Enprimerlugarelartículo49.1.12delEstatutd’AutonomiadelaComunitatValenciana(Generalitat Valenciana s.f.), señala que el Turismo es competencia exclusiva de laComunidadValenciana.Porlotanto,laregulaciónprincipalatenerenconsideraciónseránleyesautonómicas,sinperjuiciodeque,evidentemente,elhechodequeestemosanteunacompetenciaexclusivanoimplicaqueleyesestatalesnotenganinfluenciadirectaenelejerciciodelaactividad analizada. Por ejemplo la competencia exclusiva del Estado en ladeterminación de las bases de la actividad económica general (art. 149.1.8 de laConstitución)generaránormasdeincidenciaenlaactividadadesarrollar,aligualquesucederáconunconjuntodenormasdecaráctersectorialenlasqueelEstadotambiéntiene competencias exclusivas o de legislación básica (legislación medioambiental,legislaciónurbanística,etc…).Centradosenlasnormasqueresultandedirectaaplicaciónseñalaremoslassiguientes:

- Ley de la Generalidad Valenciana 3/1998, de 21 demayo, de Turismo de laComunitatValenciana

- Decreto 184/2014, de 31 de octubre, del Consell, regulador del alojamientoturístico rural en el interior de la Comunitat Valenciana. (DOCV nº7394 de3/11/2014).

- Decreto92/2009,de3dejulio,delConsell,porelqueapruebaelreglamentoreguladordelasviviendasturísticasdenominadasapartamentos,villas,chalés,bungalós y similares, y de las empresas gestoras, personas jurídicas o físicas,


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dedicadasalacesióndesuusoydisfrute,enelámbitoterritorialdelaComunitatValenciana.(DOCVnúm.6051de07.07.2009)

- Decreto75/2015,de15demayo,delConsell,reguladordelosestablecimientos

hotelerosdelaComunitatValenciana.(DOCV7529de20.05.2015).Ademásde loanterior,elpasadodía26deoctubrede2016publicabaelanunciodeinformación pública del anteproyecto de Ley de Turismo, Ocio y Hospitalidad de laComunidadValenciana,quevaasustituiralaactualmentevigenteLeydeTurismodelaComunidadValenciana,estandotodavíapendientesuremisiónalasCortesValencianasparasutramitaciónyaprobación.Porotro lado,enel ámbitodeestudio relativoa laUniónEuropea (enadelanteUE)aunque no existía unmarco normativo propiamente dicho, la UE ha ido realizandoavanceshasta la formulacióndelactualTratadodeLisboavigordesde2009.EnestetratadosefortalecenlasbasesdelaactividadturísticadentrodelaUniónEuropea.LainclusióndelsectorturísticodentrodelTratadodeLisboageneraunaporteextraalainfluencia sobre otros aspectos como, por ejemplo, el transporte, la protección delconsumidor,competencia,mercadointerior,etc.En lo que concierne al turismo rural, podemos destacar la reciente Decisión (UE)2017/175 de la Comisión, relativa al establecimiento de los criterios de la etiquetaecológicadelaUEparaelalojamientoturístico(DOUE02.02.2017)EntornoeconómicoEnelaspectoreferentealentornoeconómicodelsectorqueseestudia,laprimeraclavequesedebetenerencuentaalahoradellevaracaboesteestudio,eslaestacionalidadquepresentaelsector.Esdecir,elsectorturísticopresentaunamayoractividadenlosmesesdeveranoyunamenoractividaddurantelosmesesdeinvierno,estoesasítantoenel turismoruraloecológico,comoenel restodecomponentesqueconformanelsectorturísticoespañol.


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Figura9.GradodeocupaciónpormesesenEspaña(Enporcentaje)


De acuerdo con la figura 9, referente al grado de ocupación por plazas ymeses enEspaña,representadosenporcentaje,secompruebaquelosmesesdeJulioyAgostosobresalendelalíneadetendenciadelrestodemeses,esdecir,laestacionalidadenelsectorcomentadaanteriormente.Porotrolado,cabedestacarcomolalíneadel2015seacercaalosvaloresdelsectorenel2009previosalacrisis.Portanto,sepuedeafirmarqueelsectorrecuperasuscifrasanteriores a los años de crisis. Así pues, se observa como el sector lleva dos añosconsecutivosrecuperandosusvaloresyaumentandolademanda.En cuanto al estudiomásespecíficodel entornoeconómicoquenosocupa, el de laComunidadValenciana,acontinuaciónen laFigura10,obtenemos losmismosdatoscorrespondientes al grado de ocupación de la Comunidad y con ello se analiza suentornoeconómico.

0,005,0010,0015,0020,0025,0030,0035,0040,0045,0050,00 2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008


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Figura10.GradodeocupaciónpormesesenlaComunidadValenciana(Enporcentaje)


El entornoeconómicode la ComunidadValenciana, se encuentra, al igual que en elcontextode toda España, unamarcadaestacionalidadperteneciente a losmesesdeveranode julioyagosto.Seobserva,además,unamenordiferenciadelmesdeabrilrespectodelosmesesdemáximaocupación,comonoocurreenelcasodelentornoeconómicogeneraldeEspaña.EstopuedeinterpretarsecomodemostrativodequelaComunidadValencianaesdestinoturísticoenelperiododeSemanaSanta.Observando lafigura10relativaa laComunidadValencianaseapreciauncambiodetendenciaremarcableenelmesdeagostodelaño2011.Talycomosehacomentadoanteriormente,elsectorsufreunacaídaprogresivadesusmáximosenagostodesde2008a2013,peroenelcasodelaComunidadValenciana,enelaño2011sesuperaroninclusolosvaloresde2009.Continuandoconelanálisiseconómicodelestudiodelmacroentornocorrespondientealasactividadesdeagroturismo,seharealizadoelgráficodelainfluenciadelossectoreseconómicosdeEspañaenelaño2012 (últimosdatosdisponiblesenel INE).Con losdatosobtenidos,seevidenciaelpesodelacategoríaenlaqueseencuentranincluidoslosserviciosdehostelería,siendoconun23%elsectorquemásinfluyeenelcálculodelPIB(figura11).Finalmente, en este análisis del entorno económico perteneciente al estudio delmacroentornodelasactividadesdeagroturismoincorporadasenestetrabajo,sepuedeconcluir que es un sector potente y con posibilidades de obtener una ventajacompetitiva.Talycomosemuestraenlasgráficasincluidasenelestudioeconómico,nosencontramosanteunsectorrelevantedentrodelaeconomíadelpaísyqueademás

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,002015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008


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seencuentraenrecuperacióndespuésdelacrisisenlaqueestuvosumidoelpaísentodossussectoreseconómicos.

Figura11.PIBporsectoresaño2012(Enporcentaje)


EntornopolíticoDesdeunpuntodevistapolíticoseconsideraquesontreslosfenómenosquepodríantenerunaincidenciadirectasobrelaevolucióndelturismoenlaComunidadValenciana.Nosreferimosa(i)elBrexit;(ii)elgobiernodeDonaldTrump;y(iii)elclimapolíticodelospaísesdelMagreb.En loqueconciernealBrexitseñalaremosqueenestosmomentoselsectorturísticoviveunmomentodeimpasse,esperandoversilarecientepromulgacióndelaLeyqueautorizaalGobiernodeGranBretañaainiciarelprocesodedesconexiónconlaUniónEuropeaafectarárealmentealaactividadturística.

8%2%

16%

8%

23%4%

4%

8%

7%

17%3%

PIBporsectoresaño2012

Impuestosnetossobrelosproductos

Agricultura,ganaderíaypesca

Industriasextractivas

Construcción

Hostelería

Informaciónycomunicaciones

Actividadesfinancierasydeseguros

Actividadesinmobiliarias


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Segúnlasfuentesconsultadasparalarealizacióndeestetrabajo,lapatronalhoteleraHosbec, viene realizandoun seguimientomuydirectode laactividad turística conelReinoUnidoylosdatosobtenidossonlossiguientes:elturismoconelReinoUnidotieneuncrecimientoacumuladode39%durantelatemporadadeinvierno2016-2017.Ylasprevisionesparaelveranode2017sondeunincrementodel11%sobrecifrasde2016quefueronaltas.El sector turístico en general está preocupado por este fenómeno y la AgenciaValencianadeTurismohapublicitadoeldesarrollodecampañasdirigidasamantenerelniveldevisitasdelosturistasdeGranBretañaanterioresalBrexityelpatronatodelaCostaBlanca.Elefecto“DonaldTrump”esmuchomásgeneralqueelBrexitypuedequetengaunainfluenciamásindirectaqueelanterior,todavezquelaspolíticasdel“AmericaFirst”puedentenersuincidenciasobrelostiposdeinterés,etc…eindirectamentesobreelturismo americano en España.No obstante el número de turista de este país no esrelevantealosefectosdeestetrabajo.YporúltimolasituacióndelospaísesmediterráneosdelNortedeÁfricaesunfactordeinfluencia directa sobre el sector que analizamospuestoque la situaciónpolítica deestospaísesque,enteoría,seríancompetidoresdirectosdelaComunidadValencianaen lacaptacióndeclientes,esun factordiferencialdepesoquetieneuna influenciadecisivaalahoradeelegirdestinosturísticosporpartedeunampliosectordeturistaspotencialesdetodaEuropa.EntornosocialDesdeunpuntodevista social la actividaddeagroturismopresentapotencialidadesclarasrespectodeproblemasqueactualmentetieneelmundoruralenlaComunidadValenciana.Fenómenossocialescomoladespoblaciónoelparopodríansercombatidosconactividadesdeestetipoqueporpropiadefinicióncontribuyenafijarlapoblaciónyagenerarempleo.Elagroturismocontribuyealdesarrollosocioeconómicode laszonasde interior,másdesfavorecidaquelaszonascosterasenlaComunidadValenciana,yenesesentidolosagentessocialesempiezanatomarconcienciadelasposibilidadesdesusrecursos,tantoporsuefectomultiplicadoryproductordegananciascomplementarías,comoporsucapacidaddegeneracióndesinergiasconlasactividadespropiasdelsectorprimario.Eneste mismo sentido es de destacar las iniciativas adoptadas por las diferentes


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Administraciones públicas en aras a promover actividades complementarias de lasactividades agrarias que contribuyan a la conservación de las tradicionales tareasdesarrolladas en las zonas más desfavorecidas y la conservación de los espaciosnaturales.TalycomoindicaelInstitutodeDesarrolloComunitarioenelanálisisdelastendenciasdelturismoruralenEspaña(InstitutodeDesarrolloComunitario2015)“Elturismoruralesunaactividadeconómicacongranpotencialenelmedioruralquepuedecontribuiragenerarunentornoeconómicoyserunaalternativaalturismomasificado”.Ademástambiénseapuntaenesteestudio,queelempleoenelsectordelturismoruralenEspaña“hacrecidoaunritmomediodel15%anual,manteniéndoselacreacióndeempleoen2008(2,9%)yenelprimersemestrede2009(4,9%)”.Ello significa que socialmente el turismo ecológico se encuentra aceptado entre lasociedadycadavezconunusooconsumomayordeestosserviciosqueocupannuestroanálisis.


50

2.2. ActividadesdeagriculturaecológicaSehapropuestoelestudiodelaagriculturaecológicaenestetrabajoalavistadelactualcambiodetendenciaquesevieneobservandoenlosúltimostiempos,orientadohaciaprocesosproductivosmásresponsablesconelmedioambiente.ElComitédeAgriculturaEcológicadelaComunidadValenciana,queeslaAutoridaddeControl encargada de certificar los productos agroalimentarios ecológicos de origenvegetaloanimal,transformadosono,obtenidosenlaComunidadValenciana,definelaagricultura ecológica como el “sistema de producción y elaboración que tiene comoobjetivolaobtencióndealimentosdeóptimacalidad,libresderesiduos,minimizandoelimpactohumanoenelmedioambiente”.Estetipodeagriculturaabogaporlaoptimizacióndelusodelosrecursosnaturales,locualsepretendealcanzardesdeelrespetoalciclobiológicodelanaturaleza,esdecir,“extraerdelatierraloquelatierraescapazdedarsinsobreexplotarlaconelusodesustanciascontaminantes”.SegúnelComitédeAgriculturaEcológicadelaComunidadValenciana,losobjetivosdela agricultura ecológica serían: (i) Producir alimentos demáxima calidad, sanitaria yorganoléptica, (ii) preservar la seguridad alimentaria, (iii) ser medioambientalmentesostenibleyeconómicamenterentable,(iv)favorecereldesarrollorural,(v)trabajardeforma integrada con los ecosistemas, (vi) aumentar o mantener la fertilidad de lossuelos,(vii)emplearalmáximolosrecursosrenovablesylocales,(viii)evitarlasformasde contaminación que puedan resultar de las técnicas agrarias y (x) mantener ladiversidadgenéticadelsistemaagrarioydesuentorno.

2.2.1. EstudiodelmicroentornoSiguiendoaKotleryArmstrongsehanescogidocomofuerzasdeinfluenciaconcreta:(i)la demanda de productos derivados del cultivo ecológico; (ii) el análisis de loscompetidoresexistentesenelmercado;y (iii)porúltimo, lasdebilidades,amenazas,fortalezasyoportunidadesquepuedanserdestacables.


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2.2.1.1. AnálisisdelademandaEn el siguiente análisis de la demanda para las actividades relacionadas con laexplotación de agricultura ecológica, se analizan en profundidad los distintosindicadoresquepuedenserdeayudaalahoradeestablecerunaconclusiónentornoaestesector.Ilustración4.Evolucióndelaproducciónecológica(1991-2015).(Ennºdeoperadores)

Fuente:MinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente(2016)

En primer lugar, tal y como muestra Ilustración 4, se observa cómo el número deproductores de alimentos que provienen de la agricultura ecológica ha aumentadoexponencialmente,siendounaactividadqueprácticamenteseiniciaenlosaños90yqueportantotieneunaevolucióntemporalmuyacotadaenlosúltimos20años.Eldatoexpuestoessintomáticodequenosencontramosanteunsectoremergentequepresentaunademandacreciente.Más concretamente, si se parte de los últimos cinco años donde tras el rump up laproduccióninicialparecequehayaencontradounciertoespaciodeestabilidadynossituamos en 2014 se podrá observar cómo en el último ejercicio el sector haexperimentadounaumentodel12,9%enelnúmerodeproductores,elaboradoresycomercializadoresdelaproducciónecológica,locualjustificalainterpretacióndequeelmomentodelademandadeestesectoresadecuado.Acontinuación,en lafigura12presentamos laclasificacióndeproductoressegúnlasCCAAdenuestropaís.


52

De acuerdo con dicha figura, predominan, en número de productores agrarios lascomunidadesdeAndalucíayCastillalaMancha.Enesteaspectocaberesaltarqueestasituaciónvienedadacomoconsecuenciadelasuperficiededicadaacultivosengeneralymásconcretamentealoscultivosdeagriculturaecológica.Figura12.NúmerodeProductoresAgrariosenagriculturaecológica,porCCAA(Ennºde

productores)

Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedio

Ambiente(2016)

Prosiguiendoconelanálisisdelademanda,enestecasoanivelregional,paraevaluarlasituacióndelaComunidadValenciana,seobservaqueesla5ºcomunidadautónomaconmayornúmerodeproductoresagrariosenagriculturaecológicadeEspaña.Sibienesciertoquetenerungrannúmerodeoperadoresnogarantizaunademandaaltaenelmercadonacional,debidoaqueestosproductorespuedentrabajarparalaexportación,sesigueconsiderandocomohipótesisdeestetrabajoquelademandadeestos productos se encuentra en auge en nuestro país, y también en la ComunidadValenciana sobre todoa la vista tambiéndel incrementode la superficiededicadaaestoscultivos(Ilustración5).

0

2000

4000

6000

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Ilustración5.Evolucióndelasuperficiededicadaaagriculturaecológica(1991-2015).(Enha)

Fuente:MinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente(2016)

Figura13.SuperficiededicadaalaAgriculturaEcológicaporCCAA(Enhectáreas)


Ambiente(2016)

LaposicióndelaComunidadValenciana,queeraventajosarespectodeotrasCCAA,porejemplo, con Cataluña, ya que contaba con más productores que ésta, en cambio,presentaunasuperficiedecultivomenor,talycomoseobservaenlaFigura13.Laexplicación laencontramosenfactorespropiosysingularesde laagriculturade laComunidadValenciana(característicasdelahuertavalenciana,minifundismo,etc.,).

0,00

200.000,00

400.000,00

600.000,00

800.000,00

1.000.000,00

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Continuandoconelanálisisde lademandadel sector,es importantecitarelestudiorealizadoporlaGeneralitatdeCatalunya(2016)enmateriadeconsumodealimentosecológicosrecogidoenelInformeanualdelsectorecológicodeEspañaen2016.Enesteestudio,sedeterminaqueelgastodelosconsumidoresenalimentosecológicosenmillonesdeeurosesde1.018en2013,conunaumentoanualdel3,42%mientrasquelaalimentaciónestándarpresentaundescensoanualdel1,29%,confirmandoasílasconclusionesrealizadassobrelademandadelsectordelosalimentosecológicos.LaComunidadValenciananotieneunestudiosimilarquenosarrojedatosmáscercanosa nuestro lugar de emplazamiento, por lo que utilizaremos el estudio citado comoreferenciaaplicable.Además, en el mismo estudio también se dan datos sobre el gasto per cápita enproductosecológicosyenlosproductosestándar,enestecaso,lavariaciónanualdelosprimerosesdel2,74%mientrasquelavariacióndelosproductosestándaresnegativadel-1,91%.Estas cifras demuestran una tendencia positiva de la demanda del sector ecológico,frentealquesepuededenominarcomosectordeagriculturanoecológica.Porúltimo,esinteresanteprofundizarenlasexpectativasdelademandadelsector,asícomodelastendenciasfueradelpaís.EnelmismoestudiodelaGeneralitatCatalanasemuestraque,aunqueenEspañaelconsumodeestaclasedealimentosseencuentraclasificadodentrodeun“mercadodenicho”enotrospaísesimportantesdelmundoesyaunarealidad.De esta manera, encontramos países como EEUU (77€ en consumo per cápita),Alemania(93€),Austria(127€)oSuizacomoprimerpaísenestaclasificacióncon210eurosenconsumopercápita.


55

Figura14.Consumoanualdeproductosecológicospercápita(en€)

Fuente:ElaboraciónpropiaapartirdedatosdelInformeanualdelsectorecológicodeEspaña(2016)

Anteestosdatos,lasprevisionesdelademandadelsectordelaagriculturaecológicasonmuybuenas,tantoporelconsumodelosbienesproducidosatravésdeella,comodelasposibilidadesdeexpansióndelosproductoresecológicos,afavordeotrospaíses,tantodelaUEcomodelrestodelmundo,dondeyahayunaltovolumendenegocio.

2.2.1.2. Análisisdelacompetencia(Porter)SiguiendoaHillyJonessellevaráacaboelanálisisdelas5fuerzasdePorter,dondeestudiaríamos los efectos que tiene sobre el sector del agroturismo las siguientesfuerzas: (i) Rivalidad entre los competidores del sector, (ii) Amenaza de entrada denuevoscompetidores, (iii)Amenazadeproductos/serviciossustitutivos, (iv)Poderdenegociacióndelosproveedoresy(v)PoderdenegociacióndelosclientesRivalidadentreloscompetidoresdelsectorLarivalidadentreloscompetidoresdelsectortodavíanoseencuentraperfectamentedefinida, puestoquedebidoaqueestamosanteunmercado “denicho” todavíanocuentaconlaorganizaciónsuficientecomoparadeterminarquelarivalidadentreloscompetidoresdelsectoresalta.Aunasí,atravésdelasfigurasmostradasduranteestaparte del estudio, donde se observa que el númerodeoperadores es cada vezmáselevado,sepuedellegaraconcluirquelarivalidadentreloscompetidoresllegaráaseraltaenellargoplazo.

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AmenazadeentradadenuevoscompetidoresLaamenazadeentradadenuevoscompetidoresvienedeterminadaporlacantidaddebarrerasdeentradaquepuedanexistirenunaindustria.Enelcasodelasactividadesdeagriculturaecológicaslasbarrerasdeentradasonprácticamentenulas,esdecir,esunaindustriaquenorequieredeningúntipodecapacitaciónyqueportantolaentradadenuevoscompetidoreseslibre.Laamenazadeentradadenuevoscompetidoreses,sinningunaduda,muyalta.Tantola progresión de la producción de productos ecológicos, como las previsiones dedemanda tanto a nivel nacional como internacional, permiten establecer unasprevisiones para los productos ecológicos, donde poco a poco vayan a ser losencargadosdereemplazarlosproductoselaboradosmedianteagriculturatradicional.Aestenivel, laamenazadenuevoscompetidorespuededarsetambién,tantoanivelnacionalcomointernacional,yaqueEspañacompiteconotrospaísesenelámbitodelasexportacionesdeestosproductos.Amenazadeproductos/serviciossustitutivosLaamenazadeproductososerviciossustitutivosenestesector,seconsideraalta.Talycomosehadesarrolladoenelpuntopreviodeanálisisdelademanda,éstaseencuentraenconstantecrecimiento,sobretodoenlosúltimosejercicios,asípues,sedemuestraqueesunsectorencrecimientoyconpocasbarrerasdeentrada,loquecomportaunriesgodeentradadecompetidoresconserviciossustitutivos.Laamenazadeproductossustitutivossiempreseráaltaenelámbitodelaalimentación,yaquecualquieralimentopuedesustituiraotro.Peromásconcretamentelaamenazadelosproductosdeagriculturatradicionales,adíadehoy,alta,debidoalacantidaddecostes y falta de economías de escala que debe de soportar todavía la agriculturaecológica y que por tanto hace todavía más alta la amenaza de los productos deagriculturaelaboradosdeformaartesanal.PoderdenegociacióndelosproveedoresSondistintaslascausasquegeneranelgradodeinfluenciadeunproveedor,porunlado,habría que evaluar si son capaces de aumentar los precios sin generar efectosperjudicialesen lacifradeventasde losnegocios,osisoncapacesdequemedianteacuerdoslogrenelcontroldelospreciosylademanda.


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Tambiénexistelaposibilidadqueenmercadosdondeelpoderdenegociacióndelosproveedoresseaalto,estosoptenporreducirlacantidaddisponibledeproducto.Finalmente,laposicióndepoderdelosproveedoressepuededemostrarenelcasodequeelproductoqueellosvendenseafundamentalynotengasustitutivoparacrearunproductofinal.En laagriculturaecológica, losproveedoresson losmismosagricultores.Elpoderdenegociación de los proveedores es escaso, por lo general estos proveedores sonpequeñasempresasdelsector,sinrecursosfinancierossuficientescomoparahacerseconunaposiciónpredominanteyfuerteenelsector.PoderdenegociacióndelosclientesDentrodelanálisisdelas5fuerzasdePorter,enelapartadodelpoderdenegociacióndelosclientesseincluyelapresiónqueelclientepuedeejercersobrelasempresasqueseencuentranenelsectorparaconelloconseguirmejorofertadeproductos/servicios,mayor calidadde losmismo,mejor servicio al cliente, pero sobre todo, preciosmásbajos.Fundamentalmente, el poderdenegociaciónde los clientesenun sector afectaa lacompetenciadelmismo,ypuedeinfluirenlacapacidaddelasempresasincluidasdentrodeestesectorparaobtenerlamayorrentabilidadposible.Todaslasposiblespresionesejercidasenunaposicióndepoderdenegociaciónaltodelosclientes,danlugaraunaindustriaconmayorcompetitividad.Enesteámbitodelestudiopodemosdefinirdostiposde“cliente”:

• Por un lado, el cliente “consumidor final” del producto ecológico cuando noexistenintermediariosenladistribucióndelalimento.Estopuedeocurrircuandoelproductosevendedirectodelahuerta,osonlasmismaspersonasencargadasdecultivarlolasqueporsuspropiosmedios(tiendatradicional,canalesdeventaonline)quieneslosponenalaventa.Envolumendenegociosepodríaconsiderarqueesteesuntipodeclientemenororesidualenlamayoríadelasocasiones(producciónartesanalofrecidaalmercadominoristapormediosindividualesdeescasopotencialparallegaragrannúmerodeclientes).


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• Por otro, el cliente “cadenas de distribución alimentaria” que actúan deintermediarioentreelproductoryelconsumidorfinal.Enestecaso,tambiénelpoderdenegociacióneselevado.Sueleserunanegociaciónentreunaestructurasin apenas recursos financieros contra una cadena potente de distribuciónalimentaria cuyos márgenes suelen ser muy superiores incluso al preciosatisfechoporelpropioproducto.

Entrandoavalorarlaindustriadelaagriculturaecológica,podemosdecirqueelpoderdenegociacióndelosclientesesalto,yaqueelvolumendeempresasquerealizanestaactividadporelmomentoesbajo,perolacantidaddeofertadeproductossustitutivoshaceque el cliente quequiera optar por la formade alimentación ecológica que sepresentaennuestracomunidad,puedahacerloadiferentesnivelesylugaresdentrodelaComunidadValenciana.AlrealizarelanálisisdelpoderdenegociacióndelclientedePorter,sepuedeportantoconcluirquedichopoderaltode losclientes identificaunsector medio atractivo debido a que las ganancias pueden verse reducidas amedio/largoplazo.

Ilustración6.Análisisdelas5fuerzasdePorterdelaagriculturaecológica


Poderdenegociacióndelosproveedores.

BAJO

Amenaza deentradadenuevos

competidoresALTA

Rivalidadentrelos

competidoresdelsectorBAJA

Poderdenegociacióndelosclientes.

BAJO

AmenazadeserviciossustitutivosALTA


59

2.2.1.3. AnálisisDAFOAcontinuación,seprocedeadesarrollarelanálisiscorrespondientealasdebilidades,amenazas, fortalezas y oportunidades (en adelante DAFO) que tiene por objetivo elposicionamientodelasactividadesdeagriculturaecológicadentrodelsectoragrarioengeneral.ElanálisisDAFOpermiteidentificarlasvariablesclavedelanálisisexterno,,medianteladeterminación de posibles oportunidades en el mercado, y demanera opuesta, lasamenazasexistentesenelentornoglobaldeactuación.Debilidades

• Actualmente el mercado de la agricultura ecológica española constituye unmercadodenicho,loquesignificaquetodavíalademandadeestosproductosnoseencuentrageneralizadaentrelapoblación.

• Sectormarcadoporunaestricta,extensaycomplejaregulaciónenloreferentetantoalaproduccióncomoaladistribucióndelosproductos.

• Costesunitariosmayoresquelosproductosdeagriculturaestándar,provocando

unapérdidadecompetitividadimportanteenelmercado.

Amenazas

• Competencia fuerte en países donde el sector está más desarrollada laagriculturaecológicaqueexportansusproductosanuestropaís..

• Operadoresprincipalmentedependientesdelademandaexterna(almenosentantonosedesarrolleunademandainternapotente).

• Preciospococompetitivosenelmercado, loqueprovocaque losoperadores

seanmayoritariamentedependientesdelassubvencionesyayudaspúblicasalaproducción.

Fortalezas

• Españacomounodelospaísesconmayorsuperficieagraria,tantodeagriculturaconvencionalcomodeagriculturaecológica.


60

• Previsión de demanda creciente de los productos ecológicos, tanto a nivelnacionalcomoanivelmundial.

• Imagenpositivadelosproductosenelmercado.

• Posible asociación con otras líneas de negocio, tales como: productos

farmacéuticos,turismorural,cosméticos,etc.Oportunidades

• Ayudaspúblicasalaproduccióndeestosproductos.• Posibilidad de explotar el know-howderivado de los conocimientos agrícolas

tradicionalesparaconvertirlosenprocesosválidosdeaplicaciónenlaagriculturaecológica.

• Nueva conciencia social sobre los productos ecológicos en las nuevas

generaciones más sensibles con la idea de sostenibilidad y solidaridadintergeneracional.


61

2.2.2. EstudiodelmacroentornoSiguiendoaKotleryAmstrongsellevaacabo,elanálisisPESTEL,enelqueseanalizanlos componentes del macroentorno: fuerzas políticas, económicas, sociales,tecnológicas,ecológicasylegales.

2.2.2.1. AnálisisPESTELEntornolegalActualmentelaagriculturaecológicaseencuentraafectadaporunagrancantidaddedisposicionesnormativas,tantoanivelnacionalcomoaniveleuropeo.SegúnindicaelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbienteensupágina web: “La agricultura ecológica se encuentra regulada legalmente en Españadesde1989,enqueseaprobóelReglamentodelaDenominaciónGenérica"AgriculturaEcológica", que fue de aplicación hasta la entrada en vigor del Reglamento (CEE)2092/91sobrelaproducciónagrícolaecológicaysuindicaciónenlosproductosagrariosyalimenticios”De esta manera, a nivel nacional, destacamos como más relevante la siguientenormativa:• OrdenECC/1936/2014,de16deoctubre,porlaquesedictannormasdecontrole

inspección en la importación de productos ecológicos procedentes de tercerospaíses.

• RealDecreto833/2014,de3deoctubre,porelqueseestableceyregulaelRegistroGeneral de Operadores Ecológicos y se crea la Mesa de coordinación de laproducciónecológica

Ciertamente a nivel comunitario europeo es prolija y extensa la regulación de laagriculturaporserlapolíticaagrariaenlaUniónEuropeaunadelaspolíticasclave.DehecholapolíticaagrícolacomúndelaUEcumplemuchosobjetivostodosellosrecogidosa nivel del Tratado de la Unión Europea tales como (i) asegurar la producción desuficientesalimentosparaEuropa;(ii)garantizarquelosalimentosseanseguros(porejemplo, a través de la trazabilidad); (iii) proteger a los agricultores de la excesivavolatilidaddepreciosydelascrisisdemercado;(iv)modernizarlassusexplotaciones;(v) asegurar comunidades rurales viables, con economías diversificadas; (vi) crear y


62

mantener puestos de trabajo en la industria alimentaria; y (vii) proteger el medioambiente.Yenestesentidolasreformasmásrecientesdeesapolítica(2013)hangiradohacialapromoción de las prácticas agrarias más sostenibles y el intento de asegurar unaposición más fuerte de los agricultores en la cadena alimentaria. Sigue siendo unobjetivoclavedeesapolíticaelayudaralosconsumidoresaelegirsusalimentosconconocimientode causa gracias a sistemasdeetiquetadode calidadde laUEque, alindicarelorigengeográficoyelusodeingredientesométodostradicionales(incluidalaproducción ecológica) también hacen que los productos agrícolas europeos seancompetitivosenlosmercadosmundiales.Acordecontodosestosobjetivos,alosefectosdeesteTrabajoFindeGradodestacamoslossiguientesreglamentoscomunitariosmásimportantes:• REGLAMENTODEEJECUCIÓN(UE)2016/2259DELACOMISIÓNde15dediciembre

de2016,quemodificaelReglamento(CE)nº1235/2008,porelqueseestablecenlasdisposicionesdeaplicacióndelReglamento(CE)nº834/2007delConsejoenloqueserefierealasimportacionesdeproductosecológicosprocedentesdetercerospaíses.

• REGLAMENTODEEJECUCIÓN(UE)2016/1842DELACOMISIÓNde14deoctubrede2016,porelquesemodificaelReglamento(CE)Nº1235/2008,enloqueserefiereal certificado de control electrónico para los productos ecológicos importados yotros elementos, y el Reglamento (CE) Nº 889/2008, en lo que se refiere a losrequisitos que han de cumplir los productos ecológicos transformados oconservadosyalatransmisióndeinformación

• REGLAMENTODE EJECUCIÓN (UE) 2016/673DE LA COMISIÓN de 29 de abril de2016, que modifica el Reglamento (CE) nº 889/2008, por el que se establecendisposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo sobreproducciónyetiquetadodelosproductosecológicos,conrespectoalaproducciónecológica,suetiquetadoysucontrol.


63

EntornoeconómicoEn lo referente al análisis económico del sector de la agricultura ecológica, se debeempezar haciendo referencia a la Ilustración 4, que nosmuestra la evolución de laproducciónecológica(1991-2015).Alavistadeellocabeseñalarqueexisteunatendenciapositivaentérminoseconómicos,yaquegeneralmenteunamayorproducciónvaligadaconunaumentodelconsumodelosbienesproducidos.Asípues,deacuerdoconlotambiénexpuestoenelanálisisdelademanda, esta hipótesis del aumento del consumo se consolida al obtener datosoficiales donde el consumo de productos ecológicos ha tenido una variación anualpositivayporelcontrariolosdeprocedenciatradicionalonoecológica,unaevoluciónnegativa.Unavezconocidoslosdatosanteriores,elinformedecaracterizacióndelsectordelaproducciónecológicaespañolaentérminosdevalorymercado,referidaalaño2015,emitidoporelMinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente,reflejaque el porcentaje de explotación agrícola ecológica frente a la explotación agrícolatradicionalessolodel5,6%en2015,viéndoseaumentadoensóloun0,6%respectodelejercicioanterior.Dentro del análisis del entorno económico del sector de la agricultura ecológica esimportante analizar la evolución de la estructura industrial de lamisma. Es decir, elprocesoindustrializadorquesirveparallevaracaboprocesosdeexpansióntantoaniveldeofertainternacomoexterna.En la figura 15 se puede observar la evolución del número de establecimientosindustrialesrelacionadosconlaagriculturaecológica.


64

Figura15.Estructuraindustrialecológica(Nºdeestablecimientosindustriales)


Ambiente(2016)

Desdeelpuntodevistadelsaldode labalanzadepagosdel sectorde laagriculturaecológica, es relevante la posición que ocupa nuestro país respecto del comercioexteriordelosproductosecológicostalycomosemuestraenlafigura16.

Figura16.BalanzadePagosdeproductosecológicos(enmillonesdeeuros)


Ambiente(2013)

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

2010 2011 2012 2013 2014 2015


65

EnestaFigura seobservacómoel totaldeexportaciones (X) sehavistoaumentadomientrasqueeltotaldeimportaciones(M)hadisminuidoenelespaciointeranualde2011a2012.En lo referente al desglose de las exportaciones, podemos observar como lasexportacionesdeproductosfrescoshantiradodelaumentototaldelasexportacionesde productos ecológicos. En el caso de las importaciones, tanto la importación deproductosfrescoscomoelaborados,handisminuidoprovocandoasíeldescensodelasimportacionestotales.Porúltimo,en lo referenteal entornoeconómicodel sectores imprescindiblehacermenciónalaevolucióndelgastoenelsector,talycomosemuestraenlaFigura17.LosdatosqueaparecenreflejadosenestaFigura17permitenidentificarunsectordeevolución económica positiva, lo cual apunta a unas previsiones económicas futurasque,tantoanivelinterno,comoanivelexterno,seencuentraenbuenasituación.

Figura17.Gastototalenproductosecológicos(enmillonesdeeuros)


Ambiente(2013)

EntornopolíticoDesdeelpuntodevistapolíticocabeseñalarquelaagriculturaecológicaconectacontendencias a nivel internacional que razonablemente tenderán a consolidarse en lospróximosdecenios.La agricultura ecológica se relaciona con un mundo donde las grandes cadenas dedistribuciónnocontrolaránlacadenaalimentaria,sinoqueexistiránrelacionesdirectasentrelosproductoresylosconsumidores.

0

500

1000

1500

2000 2003 2006 2009 2011 2012


66

Organizaciones como Greenpeace hablan en sus publicaciones de “la soberaníaalimentaria”comoconceptoqueimplicaqueseanproductoresyconsumidoreslosquetienen este control, de forma que los agricultores, comunidades y personas puedendefinirsuspropiossistemasalimentarios.Este concepto de “soberanía alimentaria” a su vez guarda implicaciones con otrosfenómenossociopolíticoscomopuedeserelrespetoalabiodiversidadylosrecursosgenéticos o la equidad de género, y de modo particular entronca con el hecho depermitirquelosproductoresagrariosllevenunavidaacordeconlosDerechosHumanoscubran sus necesidades básicas, obtengan unos ingresos adecuados, recibansatisfaccióndesutrabajoydispongandeunentornolaboralsano.Obviamente, todos ellos son aspectos cuyo análisis nos conduciría a aspectosexcesivamentealejadosdelobjetodeestetrabajoEntornosocialLaagriculturaecológicatieneindudablespuntosdeimpactosocial.Demodo significativo el impacto socialmás relevante de la agricultura ecológica seproduce en torno al desarrollo rural y a la lucha contra la pobreza y el hambre,propiciando modos de vida seguros, saludables y económicamente viables encomunidadesrurales.TalycomohaseñaladoGreenpeacecuandoexperienciasdeagriculturaecológicasevenacompañadasporiniciativaspolíticas(subvencionesyotrosestímulosasudesarrollo)se convierte en una herramienta muy útil para proporcionar beneficios financierosestables a pequeños agricultores y, a su vez, beneficiar a las comunidades rurales ymejorarsuderechoaunaretribuciónyaunmododevidaseguro.En esta línea de argumentación podemos señalar que el concepto de “produccióninteligente” de alimentos permitiría mejorar el modo de vida en las regiones máspobres. El reto, no obstante, se situaría en incrementar la producción de productosagrícolasecológicosylograrunadistribuciónequitativadelamisma.Quédudacabequetodoellopuedeprovocarefectossumamentepositivosanivelsocialpuesinfluiráenelaumentodelempleoenzonasruralesposibilitandolaincorporacióndemásmanodeobraenelcampoyconsiguiendounmayorreconocimientoyvaloraciónprofesionalysocialdeestetipodetrabajosrespectodelquetienehoydía.Endefinitiva,


67

aspectos que pueden conducir a que los jóvenes que actualmente se incorporan almediorurallohaganinteresadosporlaagriculturaecológica.Enresumen,desdeelpuntodevistasocialesdestacablelainfluenciadeestaactividadsobrelaspequeñaseconomíaslocales,formadasenámbitosmenosfavorecidosporlalocalizacióndeindustriasoservicios.Porúltimo,en líneacon locomentadoenesteTrabajoFinaldeGrado,otroenfoquesocialdelaagriculturaeslaposibilidaddecombinaciónconelturismorural,locualesrecíprocamentepositivopuestoqueambasactividadesseayudanysepotencianlaunaalaotra.


68

Capítulo3

DETERMINACIÓNDELALOCALIZACIÓNDELASACTIVIDADESDEAGROTURISMOYAGRICULTURAECOLÓGICA


69

3. Capítulo3.Determinacióndelalocalizacióndelasactividadesdeagroturismoyagriculturaecológica

EnestapartedenuestroTrabajoFinaldeGradollevaremosacaboladeterminacióndela localizaciónmás adecuada para el caso de una idea de negocio que combine lasactividadesdeagriculturaecológicaylasactividadesdeturismorural.Ellose llevaráacabo,mediante la técnicadedecisiónmulticriteriodiscreta:AnalyticHierarchyProcess (AHP),partiendodelplanteamientoy laestimaciónde losposiblesemplazamientosdondeseríadeaplicaciónestablecerlacombinacióndelasactividadespreviamentecitadas.SehaescogidoelmétodoAHPyaqueesteproblemadedecisiónsobrelalocalizaciónrecogevarioscriteriosytieneunnúmerodealternativasdeterminado.

3.1. MetodologíaLa técnica de decisión multicriterio discreta: Analytic Hierarchy Process (AHP) fuedesarrolladaporThomasL.Saaty(1980)ydichométodohasidoaplicadoaunagranvariedaddeproblemasenfocadosalatomadedecisionestantoencompañíasprivadascomoenelámbitodelaadministraciónpública.Los problemas reales no se suelen presentar de una manera estructurada, con loscriterios,objetivosyalternativasclaramentedefinidosenuna lista.Muchasveces lasempresasylosresponsablesdetomardecisionesestratégicasnoseplanteancuálessonlosobjetivosde losproyectosoactividadesquepretendenacometer,ono losuelenhacerdeunaformasistemáticayordenada.AHP es una técnica que también ayuda a estructurar los problemas, obligando aespecificarloscriteriosysuimportanciaatenerencuentaenlatomadedecisiones.AmododesíntesissepuedeafirmarqueelmétodoAHPesunatécnicamulticriteriodiscretaquebuscalaevaluacióndelasdiferentesalternativasdeunproblema,conlafinalidaddeseleccionarlamejorobienpriorizarlasalternativas.Habitualmenteincluyejuiciosdeexpertossobrelaimportanciarelativadeloscriterios,asícomolacontribucióndelasalternativasacadacriteriomediantelacomparaciónporparesdeelementosconunaescaladevaloraciónpreviamenteestablecida(Marotoetal.,2014).


70

EnelmismomomentoenelquefueplanteadoesteTrabajoFinaldeGrado,basadoenel análisis y evaluación de las distintas alternativas estratégicas en actividades deagroturismo integradas con agricultura ecológica, nació también un problema en latomadedecisióndeunaspectofundamental.En efecto, en este caso, en el que dos actividades complementarias, pero connecesidadesdiferentessedebíanincorporaraunsoloproyecto,aparecíaelproblemadedecisiónsobrelalocalizacióndelproyecto,debidoalanecesidaddetenerencuentacriteriosenconflicto.Cómohemosindicadoanteriormente,estamosanteunadecisiónquetieneporfinalidaddeterminar la localización de un negocio, que integra actividades de agroturismo yactividades de agricultura ecológica. AHP es una herramienta que permite generarinformación relevante para que los responsables tomen una decisión que tenga encuentaelconocimientodisponible,asícomosuspreferencias.Faseprimera:Creacióndeunajerarquíadedecisión:LaprimerafasedelmétodoAHPconsisteenlacreacióndeunajerarquíadedecisiónenlaqueseverárepresentadoelproblemadedecisión.Enlaconstruccióndelajerarquíadedecisión,hayquetenerencuentadiferentesreglasque se deben respetar. El nivel superior de la jerarquía debe estar formado por elelemento finalidad o meta del problema, en nuestro caso, como hemos expuestoanteriormente,lalocalizacióndelnegocio.Losnivelessucesivospodrántenertantosestratosoescalonescomoseannecesariosdesdeelpuntodevistadelatomadelamejordecisión.Para construir la jerarquíaes importante tener identificados conclaridad losactoresinvolucradosenestatomadecisiones(inversores,gestores,etc…).En Maroto et al. (2014) se establece que esta primera fase del método AHP debeconsistirenlacreacióndeunárboljerárquicodedecisiónenlaqueserepresentaráelproblemadedecisión.Enlaconstruccióndelajerarquíadedecisión,hayquetenerencuentadiferentesreglasque se deben respetar. El nivel superior de la jerarquía debe estar formado por unelemento,este seráelobjetivoometadelproblema,ennuestro caso, comohemos


71

expuestoanteriormente,lalocalizacióndelnegocio.Losnivelessucesivospodrántenertantosnivelescomoseannecesariosalahoradeayudarenlatomadedecisiones.Fase Segunda: Determinación de los pesos de los criterios y las prioridades de lasalternativas consideradas a través de los juicios de expertos y/o responsables de ladecisión.Siguiendo igualmenteaMarotoetal. (2014)unavezdesarrolladoelárbol jerárquicopara la tomadedecisiones, se debe cumplimentar lasmatrices de comparaciónporpares(enadelanteMatrizA),apartirdelosvaloresestablecidosenlaTabla1paraladeterminacióndelaintensidaddelasdistintasalternativas.Estosjuiciossellevanacabomedianteunacomparaciónporparesdeloselementosdelmismonivelenrelaciónconelelementodeunnivelsuperior.Finalmente,laprioridadglobaldelasalternativaspermiteinformarladecisión.La comparación por pares entre los elementos que se encuentran en los diferentesnivelesdelajerarquíadedecisiónasignalaimportanciarelativadeunelementofrenteaotrosegúnlaescalaquemuestralaTabla1.Gradosdeintensidadparalacomparaciónporpares.Las matrices de comparación que utiliza la técnica AHP cumplen las siguientespropiedades:

1. 𝑎",$ ≥ 0∀𝑖, 𝑗2. 𝑎",$ =

,-.,/ , ∀𝑖, 𝑗

3. 𝑎"," = 1, ∀𝑖Laprimerapropiedadquedebencumplirlasmatricesdecomparaciónesquetodossuscomponentes𝑎",$ seanmayoresoigualesque0,esdecir,queseannúmerospositivos,paratodoelconjuntodevalores𝑖, 𝑗.Lasegundapropiedadquecumplelamatrizdecomparaciónesqueelvalordecompararelelementoiconelj,𝑎",$,esigualalinversodecompararelelementojconeli,esdecir,-.,/

,paratodoelconjunto𝑖, 𝑗.

Porejemplo,talycomoapareceenlaTabla1delaescalafundamentaldeSaaty,dondesedetallanlosvaloresdelaimportanciaocontribuciónrelativadeunelementosobre


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otro, cuando al comparar una alternativa i con otra j se le asigna un valor de 5, alcompararelsegundosobreelprimero,lapuntuaciónresultanteserálainversa,1/5.Yporúltimo,lamatrizdecomparacióndebecumplirlapropiedadquediceque𝑎"," esigual a 1 para todo “i”. Esta propiedad refleja que la comparación por pares de unelementoconélmismodeberáser1.Debidoaestapropiedad,ladiagonalprincipaldelamatrizdecomparaciónestaráformadaporelvalor1encadacaso.

Tabla1.Gradosdeintensidadparalacomparaciónporpares

Intensidaddeimportanciaocontribucióndeunaactividad

sobrelaotraDefinición Comentarios

1 Igualdeimportante Losdoselementoscontribuyendelamismamanera

3 Ligeramenteimportantesobreotro

Laimportanciaointensidaddeunelementodestacaligeramentesobreotro

5 Fuertementeimportantefrenteaotro

Laimportanciaointensidaddeunelementodestaca

fuertementesobreotro7 Importanciadominantefrentea

otroLaimportanciaointensidaddeunelementodominasobreotro

9 Importanciaabsolutasobreotro

Laimportanciaointensidaddeunelementoesabsolutafrente

aotra1/3,1/5,1/7,1/9 Si un elemento tiene una intensidad de 5 sobre otro, en la

comparación de este otro sobre el primero, la puntuaciónresultanteserálainversa,1/5Fuente:Marotoetal.(2014)

LospesosoprioridadeslocalesenelmétodoAHPseobtienenapartirdelasmatricesde comparaciones por pares cuando se comparan criterios en el mismo nivel de lajerarquía respecto a un criterio en el nivel inmediatamente superior o cuando secomparan alternativas con respecto a un criterio situado en el anterior nivel de lajerarquía. Por tanto, las prioridades locales representan los pesos o la contribuciónrelativa de un criterio/alternativa respecto a un criterio del nivel inmediatamentesuperior.Unmétodosencilloyaproximadodecalcular lasprioridadeslocalesdeloscriteriosyalternativaseselsiguiente.Sesumanlascolumnasde lamatrizA.Despuéssedividecadavalorporeltotaldesucolumnaparaobtenerlamatriznormalizada.Porúltimo,se


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calcula el promedio de las filas de la matriz normalizada para obtener los pesos oprioridadesw.Por último, las prioridades globales de las alternativas se calculan ponderando susprioridadeslocalesconlospesosoprioridadesdeloscriterios.Portanto,lasprioridadesglobalespermitenseleccionaropriorizarlasalternativasenunproblemadedecisión.Paramedirlaconsistenciadelamatrizsenecesitaelautovectorlambda.Silamatrizesconsistente,elproductodelasumadecadacolumnaporelvalorpromediodelafilacorrespondientees1.Acontinuación,secalculaelíndicedeconsistenciaydespuéssecomparaconelíndicedeconsistenciadematricesobtenidasalazardelmismorango,dandolugaralÍndicedeInconsistencia.El ÍndicedeInconsistencia(II)debeser inferiora0,1paraquesepuedanaceptar losvaloresobtenidosparalasprioridadesdecadaalternativa,yqueellosignifiquequelamatrizA sea aceptable para la tomadedecisiones.Debemosbuscar siempreque lamatrizAseaconsistente.


74

3.2. Procedimiento

3.2.1. Diseñodelajerarquíaparalatomadedecisiones

Ilustración7.Jerarquíaparadeterminarlamejorlocalizacióndelnegocio


TalycomosehadesarrolladoduranteelapartadoanteriorreferentealametodologíadedecisiónAHP,elprimerpasoa llevaracaboeseldiseñode las jerarquíascon loscriteriosatenerencuentaenladecisión.Asípues,talycomomuestralaIlustración7,elnivelsuperiordelajerarquíadebeestáformado por un elemento, al que se puede nombrar como objetivo o meta delproblema,ennuestrocaso, comohemosexpuestoanteriormente, la localizacióndelnegocio.Losnivelessucesivospodrán tener tantosnivelescomoseannecesariosa lahoradeayudarenlatomadedecisiones.Ennuestrocaso,existeunprimerniveldedecisión,enel que se decide qué actividad, de las dos que se pretende combinar, tienemayorimportanciaparaeldecisor.


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Apartirdeesteprimerniveldedecisión,nacenparacadaactividad3nivelesmásparaayudaralatomadedecisión.Encuantoalasactividadesdeagroturismo,loscriteriosson:

(1) Cercanía a una zona turística de interés, priorizando localizaciones que seencuentren en una zona de proximidad a focos de intensidad turística en laComunidadValencia.

(2) Elpreciodelterrenoydelaconstrucción,entendiéndoseporelvalordecompradelinmovilizado.

(3) Laaccesibilidadyserviciospróximos,talescomoaeropuertos,etc.Porloquerespectaalasactividadesdeagriculturaecológicalostrescriteriosinferioresparalaayudaalatomadedecisionesson:

(1) Larentabilidaddelcultivo,yaquelosposiblescultivosincluidosenlaexplotacióntienendistintastasasderentabilidad,sepriorizaránlasrentabilidadesmásaltas.

(2) Elpreciodelterrenoenproducción,analizandoporelloelpreciodelahectáreaen producción y por tanto, no contabilizando en el cálculo las hectáreas deterrenonodestinasaproducir.

(3) Las sinergias por integración, priorizando la posible combinación de unalocalizaciónqueincluyeespacioparacultivos,perotambiénespeciosuficienteparalocalizarlaexplotaciónturísticadeseada.

3.2.2. BúsquedadeAlternativas

AntesdeaplicarAHPanuestroproblemaseharealizadounestudiopreliminarparalaseleccióndetresalternativasdeemplazamiento.Paraellosehanconsultadolassiguientespáginasweb:

• www.fotocasa.es• www.idealista.com• www.milanuncios.com• www.fincasrusticasgilmar.com• www.fincasrusticas.org


76

El procedimiento que se llevó a cabo fue el de una primera selección de 33emplazamientos,quesepresentanenelAnexo1deestetrabajo,dondeserelacionantodaslasalternativasanalizadasydescartadashastalaseleccióndelastresquehansidoevaluadascomoadecuadasdeformapreliminarparaeldesarrollodelaactividadquesepropone.Sehanbuscadoexplotacionesagrícolasconosinalqueríasoedificiossusceptiblesdeser dedicados a actividades de turismo rural, terrenos agrícolas o viviendas ruralessusceptiblesdeserdestinadasausosturísticosporidoneidaddelasdimensiones.A partir de los 33 emplazamientos de la primera selección, se ha llevado a cabo laconcretización del proceso en 3 establecimientos o alternativas para poder evaluarmedianteelmétodoAHP.EranecesarioreducirelnúmerodealternativasyaquetalycomoexplicaMoreno“sielconjunto de alternativas que se están comparando respecto a un nodo común eselevado, será preciso recurrir a medidas absolutas (ratings) o separar el total dealternativasengruposmáspequeños(menosde9elementos)”.Paralaeleccióndelas3localizacionesfinalesqueseránobjetodeestudiomedianteelmétodoparalatomadedecisionesAHP,sedeterminaronlossiguientescriterios:

• Sehaconsideradolaimportanciadeestarcercanoazonasopoblacionesqueadíadehoyyaconstituyenundestinoturísticoruralconsolidado.

• Sehaponderadocomopreferentelacercaníaainfraestructurasdetransportes(aeropuertos,autovías,autopistas,etc…),serviciosurbanos(sanidad,etc.)puestodoelloseconsideraincrementaríaelnúmerodeusuariosdelaexplotacióndeturismorural.

• Sehavaloradoelmayorrendimientoeconómicodelaproducciónestimadadel

cultivo.

• La aptitud de la edificación existente para destinarla al uso turístico sinrelevantes adaptaciones de la misma (reformas) desde el punto de vistaeconómicoyfuncional.

• Ysehavaloradoqueenlasdistintaslocalizacionesanalizadasseencuentreya

implantadoelcultivoaquededicarlaexplotaciónagraria,conelfindenotener


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queesperarelperiodonecesariodecrecimientodelarboladoantesdeentrarenproducción.

Tabla2.Característicasdelas3opcionesfinalesparalatomadedecisiones

OpciónA.Xàtiva

OpciónB.Moixent

OpciónC.

Villafamés+Picassent

PreciodeAdquisición 2.300.000€ 850.000€ 800.000€

Superficie 315hectárea 140hectárea 4,5hectárea

Superficieenproducción(agraria)

18hectárea 140hectárea 4,5hectárea

Precioporhaenproducción

127.777,78€/ha 6.071€/ha 77.777,78€/ha

CasaPrincipal SÍ SÍ SÍ

Casayterrenoconjunto SÍ SÍ NO

Reformanecesaria NO SÍ NO

Superficiedelavivienda 600m2 1000m2 400m2

TipodeCultivo Naranjas Nogales+Olivos Naranjas

RentabilidaddelCultivo 11.300€/ha 13500€/ha 11500€/ha

Fuente:Elaboraciónpropiaapartirdedatosde:www.fincasrusticasgilmar.com(2017),www.fotocasa.es(2017)ywww.idealista.com(2017)

LaopciónAsetratadeunafincadenaranjosconviviendaenlapoblacióndeXàtivadelaquecabedestacarlosiguiente:

(1) Se trata de una gran superficie de terreno del que sólo una parte está enproducción (de las 315 hectáreas, sólo 18 son parte de una explotación denaranjos);

(2) Ya cuenta con una vivienda acondicionada para el establecimiento dealojamientosrurales,portanto,nonecesitareforma.

(3) Larentabilidadestimadadelaproduccióndecítricos,(naranjas)sehacalculadosegúnlasfuentesconsultadasen11.300€/Ha


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LaopciónBsetratadeunafincadesecanoeneltérminomunicipaldeMoixent,conunasuperficiede140hectáreas,todasellasdedicadasalcultivodelnogalydelolivo.Sehavaloradoenellacomoaspectosmásrelevantes:

(1) La singularidad de la explotación de nogal por su novedad (se trata de unproducto no muy explotado y con un mercado potencial para la nuez muyrelevante);

(2) Larentabilidadestimadasegúnlasfuentesconsultadasdelproductonuezenelmercadoqueeslamayordetodaslasopcionesanalizadas;y

(3) Lalocalizaciónenunacomarcadelinteriorqueestápotenciandoelturismoruralhasidootrofactorrelevante.

Ilustración8.ImagenrealdelaopciónB

Fuente:www.idealista.com(2017)

YporúltimolaopciónChaconsistidoenlasumade2localizacionesquecombinadaspermitenobtenerlaexplotaciónagrícolaporunladoylaactividaddeturismoruralporotro,lascaracterísticasdedichaopciónsonlassiguientes.


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Enconcretosehavaloradoenestaopción:

(1) La localizaciónespecialmenteaptaparaunalojamientodeturismoruralen lalocalidad de Villafamés, particularmente orientada a este tipo de actividadesdebidoalaexistenciaenelladelMuseodeArteContemporáneoAguileraCerní,focodeatracciónturísticaporsísolo.

(2) El hecho de que los emplazamientos de las dos actividades se encuentrenseparados(laexplotaciónagrícolaestaríaubicadaenlalocalidaddePicassent,dedicada al cultivo de cítricos, a fin de valorar las sinergias en cuanto a lalocalizaciónconjunta.

Ilustración9.ImagenrealdelaopciónC

Fuente:www.fotocasa.es

3.2.3. Procedimientoanalítico

ElprocedimientorequeridoenlatomadedecisionesrealizadaenelpresenteTrabajoFinaldeGrado,medianteelmétodoAHP,tieneespecificadosdiferentespasosquesonnecesariosseguir.ElmétodoAHPimplantadoparalatomadedecisióncorrespondientealalocalizacióndelnegocio,cuentaconlosdatosobtenidosdelatomadedecisionesrealizadaporpartede3sociosdeunasociedadmercantilqueseencuentraenpredisposicióndellevaracaboelproyecto.La hipótesis que hemos considerado precisamente consiste en aportar estametodologíaparasometeralórganodeadministracióndelamencionadasociedadla


80

decisiónquemejorrespondaasuspropiasexpectativasyquesinunametodologíadetomadedecisiónpuedeadoptarseasumiendoriesgosinnecesarios.Acontinuación,seprocedealaexplicacióndelprocedimientoatravésdelcasodeunodelostressociosinversores.Elrestodecálculos,seencuentranlocalizadosenelanexo4.EnesteTrabajoFinaldeGradosehallevadoacabotantoelmétodoaproximadocomoelmétodoexactodelmétodoparalatomadedecisionesAHP.Paraelmétodoaproximado,sedefinelaMatrizA,dondesedebenobtenerlasmatricesdecomparaciónporparesdeloscriteriosutilizadosenlatomadedecisión,enestecaso,loscriterioscorrespondenadosramasdiferentesdenegocio:laramadeturismoruralylaramadeagriculturaecológica.LaTabla3muestralacomparaciónporparesrealizadaporelSocioInversor1enlaramade turismo rural, la cual cuenta con los siguientes criterios: (i) Cercanía a una zonaturística(ii)Preciodelterrenoenconstruccióny(iii)Accesibilidadyserviciospróximos.Tabla3.Matrizdecomparaciónporparesdeloscriteriosparalaramadeturismorural,

parainversor1

UnavezseconstruyelaMatrizA,apartirdelacomparaciónestablecidaporelinversor1,seprocedeacalcular lasumade lascolumnasde laMatrizAyposteriormenteseobtienen los porcentajes en base a la suma de cada columna para cada uno de loscriterios,loquedarálugaralaMatrizAnormalizadaquesemuestraenlaTabla4.

MATRIZA

LOCALIZACIÓNDELNEGOCIO

Cercaníaaunazonaturística

Preciodelterrenoenconstrucción

Accesibilidadyserviciospróximos


1 3 9


1/3 1 5


1/9 1/5 1


81

Tabla4.SumadelascolumnasdelaMatrizAyMatrizAnormalizada

SumaColumnasA 1,44 4,20 15,00MATRIZA

normalizada0,69 0,71 0,600,23 0,24 0,330,08 0,05 0,07

Elpromediodecada filade laMatrizAnormalizadapermiteobtener lasprioridadeslocales(tambiéndenominadasprioridadesw)decadaunodeloscriteriosutilizadosenlatomadedecisionescomosemuestraenlaTabla5.

Tabla5.Prioridadeslocalesdeloscriteriosdeturismoruralparaelinversor1

Prioridadesw 0,669 0,267 0,064 PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada

Conelobjetivodedarconsistenciaalprocesodelatomadedecisiones,seprocedeacalcularelÍndicedeInconsistencia(II).LaTabla6muestralosresultadosobtenidosenelcálculodedichoíndice.Enprimerlugarseobtieneelλ,comoresultadodelproductodelasumadelascolumnasdelamatrizAylasprioridadesw.Ensegundolugar,seobtieneelÍndicedeConsistencia(IC)comoresultadode:(λ-n)/n-1;siendoλelvalorobtenidoenelprimerpasoysiendonelnúmerodecriterios.Finalmente,paraelcálculodelÍndicedeInconsistencia(II)seprocedeadividirelÍndicedeConsistenciaobtenidoenelpasoanteriorentreel ÍndicedeAleatoriedad(IA)quetomaelvalorde0.58cuandoelnúmerodecriteriosesdenigual3.CómoelÍndicedeInconsistenciaobtenidoesmenorque0.10sepuedeconcluirquelosdatosobtenidossonconsistentes.Tabla6.CálculodelÍndicedeInconsistenciaporelmétodoaproximadoparalasactividades

deturismorural

λaproximado 3,05 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasA*Prioridades)

INDICECONSISTENCIAIC 0,02 IC=(λ-n)/n-1

INDICEINCONSISTENCIAII 0,04 IC/IA IAparan=3es0,58


82

Paraelmétodoexacto,separtetambiéndelaMatrizAquésemuestraenlaTabla3comoresultadodelacomparaciónporparesdelinversor1.Seguidamente,talycomosemuestraen laTabla7seprocedea realizar laspotenciassucesivasde lamatrizAobteniendoasíunaaproximacióncompletaalcuartodecimaldelasprioridadeslocalesdeloscriteriosdedecisión.

Tabla7.PotenciassucesivasdelaMatrizA(métodoexacto)

POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMAFILAS SF/TOTAL

3,00 7,80 33,00 43,80 0,6734A2 1,22 3,00 13,00 17,22 0,2648 0,29 0,73 3,00 4,02 0,0618 TOTAL 65,04 1,0000 9,27 23,40 99,00 131,67 0,6720A3 3,67 9,27 39,00 51,93 0,2651 0,87 2,20 9,27 12,33 0,0629 TOTAL 195,93 1,0000 28,07 71,00 299,40 398,47 0,6716A4 11,09 28,07 118,33 157,49 0,2654 2,63 6,65 28,07 37,35 0,0630 TOTAL 593,31 1,0000 85,00 215,08 907,00 1207,08 0,6716A5 33,59 85,00 358,47 477,06

0,2654 7,97 20,16 85,00 113,12 0,0629 TOTAL 1797,26 1,0000 257,47 651,48 2747,40 3656,35 0,6716A6 101,76 257,47 1085,80 1445,03 0,2654 24,13 61,05 257,47 342,65 0,0629 TOTAL 5444,03 1,0000

Realmenteseobservaquelasprioridadeslocaleshancambiadorespectodelmétodoaproximadodandolugaraunosvaloresmásadecuadosenlatomadedecisiones.ParaelmétodoexactotambiénsedebeobtenerelvalordelíndicedeInconsistencia(II)conelobjetivodecomprobarqueesteseencuentrapordebajodelrangodeaceptacióndel0.10.Enelcasodelmétodoexactodebemosseguirelsiguienteprocedimiento:


83

PrimerosedefinelamatrizA,lacualsehamostradopreviamenteenlaTabla3,tambiénsedebedefinirlamatrizIdentidadquesemuestraenlaTabla8.

Tabla8.MatrizIdentidad

MATRIZI1 0 00 1 00 0 1

Unavezdefinidaestasdosmatricessedebeintroducirelvalorinicialparalambdaλdeacuerdocon loscálculospreviamenterealizadosparaelmétodoaproximado,quesemuestraenlaTabla6.ElsiguientepasosebasaenelcálculodeunamatrizqueresultaderestaralamatrizAlamatrizidentidadporelvalordelambda,cuyoresultadotalycomomuestralaTabla9es:

Tabla9.MatrizAmenoslambdapormatrizidentidad

MATRIZ_A-λ*I-2,05 3,00 9,000,33 -2,05 5,000,11 0,20 -2,05

ElpasofinalsetratadecalculareldeterminantedelamatrizobtenidaanteriormenteenlaTabla9,paraello,comolaMatrizAporlasprioridadeslocalestienequeserigualalambdaporlasprioridadeslocales,quesacandofactorcomúnquedaríacomoMatrizA menos lambda por la matriz identidad igual a cero, obtenemos por un lado unasolución trivial donde lasprioridades locales sean cero, lo cual carecede sentidoennuestroproblemayporotrolado,lasoluciónqueutilizaremos,dondelaMatrizAmenoslambdaporlaMatrizidentidadseacero,porlocual,debemosencontrarellambdaquehagacerolaanteriorigualdad.ParaelcálculodelvalordelambdaquehagaceroeldeterminantedelaMatrizAmenoslambdaporlamatrizidentidadigualsehautilizadolaherramientaExcelde“Análisisysi”:(i)sedefinelaceldadelacasilladondeseencontraráelvalordeldeterminante,(ii)seintroducequeestevalordeberátomarelvalor0y(iii)seestablecequeelvalorquecambiaráenlabúsquedadelobjetivopreviamenteestablecidoseráelvalordelambda,fijando para ello el valor de lambda. De esta manera el valor de lambda y deldeterminantedelamatriz(A-λI)quedaríacomomuestralaTabla10.


84

Tabla10.ValordelambdaydeldeterminantedelaMatrizAmenoslambdaporMatrizidentidadporelmétodoexacto

lambdaλ 3,03Det(MatrizA-λ*I) 0,00

Conestoscálculossehaobtenidounvalordelambdamásexactoqueelproporcionadoporelmétodoaproximado,ydeestamanera,podemosobtenerunvalordelÍndicedeInconsistenciaquevienedetalladoenlaTabla11.

Tabla11.ÍndicedeInconsistenciaporelmétodoexacto

INDICECONSISTENCIAIC 0,01INDICEINCONSISTENCIAII 0,03

Comosepuedeobservar,elÍndicedeInconsistenciaesmenorque0.10porlotantoseencuentraenunvaloraceptable.Tambiénseobservaqueelmétodoexactoproporcionauníndicedeinconsistenciamenorqueelmétodoaproximadoconelque,enalgúncaso,podríamosconsiderarmatricescomoinconsistentescuandoenrealidadnoloson.Se debe llevar a cabo el mismo procedimiento para las actividades de agriculturaecológica.LaTabla12muestralacomparaciónporparesdedichasactividades,quecuentaconlossiguientescriterios: (i)elpreciodelterrenoenproducción,esdecir,elpreciodequeconsta el terreno donde se encuentra la explotación agrícola, (ii) la rentabilidad delcultivo,queseencuentraplantado,enlosmercadosy(iii) lassinergiasquegeneralaunificación de las dos explotaciones, siendo favorable que ambas actividades seencuentrenenunamismalocalización.Tabla12.Comparaciónporparesdeloscriteriosdelaramadeagriculturaecológicapor

partedelinversor1

MATRIZB

LOCALIZACIÓNDELNEGOCIO

Rentabilidaddelcultivo

Preciodelterrenoenproducción

Sinergiasporintegración

Rentabilidaddelcultivo 1 1/5 1/5Preciodelterrenoenproducción

5 1 2

Sinergiasporintegración 5 1/2 1


85

Talycomosigueelprocedimientodelmétodoaproximado,sellevaacabolasumadelascolumnasdelamatrizByseconfeccionalaMatrizBnormalizadacomoresultadodecalcularlosporcentajesrelativosacadaunodeloscriteriosempleadosenlatomadedecisiones,talycomosemuestraenlaTabla13.

Tabla13.SumadelascolumnasdelaMatrizByMatrizBnormalizada

SumaColumnasB 11,00 1,70 3,20MATRIZBnormalizada 0,09 0,12 0,06

0,45 0,59 0,630,45 0,29 0,31

Unavezobtenida laMatrizBnormalizada,medianteelpromediode las filasdeestamatrizseobtienenlasprioridadeslocalesparaloscriteriosdedecisión,comosemuestraenlaTabla14.Tabla14.Prioridadeslocalesdeloscriteriosdeagriculturaecológicaparaelinversor1

Prioridadesw 0,090 0,556 0,354 PROMEDIOFILASMATRIZBnormalizada

Aligualqueseharealizadoparalasactividadesdeturismorurales,esnecesarioobtenerelíndicedeInconsistencia(II).LaTabla15muestralosresultadosobtenidos:Tabla15.CálculodelÍndicedeInconsistenciaporelmétodoaproximadoparalasactividades

deagriculturaecológica

λaproximado 3,07 SUMAPRODUCTO(SumacolumnasB*Prioridades)

INDICECONSISTENCIAIC 0,04 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,06 IC/IA IAparan=3es

0,58

ElvalordelÍndicedeInconsistenciaesmenorque0.10porlotantolosvaloresobtenidossonconsistentes.LaTabla16muestralosresultadosobtenidosmedianteelmétodoexacto.Endichatablase muestra el valor de las prioridades locales para los criterios de decisión de lasactividadesdeagriculturaecológicamediantelaspotenciassucesivasdelaMatrizB.


86

Tabla16.PotenciassucesivasdelaMatrizB(métodoexacto)

POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZB SUMAFILAS SF/TOTAL 3,00 0,50 0,80 4,30 0,0863

A2 20,00 3,00 5,00 28,00 0,5622 12,50 2,00 3,00 17,50 0,3514 TOTAL 49,80 1,0000 9,50 1,50 2,40 13,40 0,0888

A3 60,00 9,50 15,00 84,50 0,5600 37,50 6,00 9,50 53,00 0,3512 TOTAL 150,90 1,0000 29,00 4,60 7,30 40,90 0,0888

A4 182,50 29,00 46,00 257,50 0,5590 115,00 18,25 29,00 162,25 0,3522 TOTAL 460,65 1,0000 88,50 14,05 22,30 124,85 0,0887

A5 557,50 88,50 140,50 786,50 0,5591 351,25 55,75 88,50 495,50 0,3522 TOTAL 1406,85 1,0000 88,50 14,05 22,30 124,85 0,0887

A6 557,50 88,50 140,50 786,50 0,5591 351,25 55,75 88,50 495,50 0,3522 TOTAL 1406,85 1,0000

Seguidamente,ydeigualmaneraqueparalasactividadesdeturismorural,esnecesarioobtener mediante el método exacto el valor de lambda que hace que le valor deldeterminantedelamatrizBmenoslambdaporlamatrizidentidadsea0.

Tabla17.Lambdaydeterminanteporelmétodoexacto

lambdaλ 3,05Det(MatrizB-λ*I) 0,00

TalycomomuestralaTabla17elnuevovalordelambdaarrojaunvalorinferiorqueelobtenidoporelmétodoaproximado.Finalmente,sedebeobtenertambiénelÍndicedeInconsistenciaparaelmétodoexacto,presentadoenlaTabla18.


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Tabla18.ÍndicedeInconsistenciamétodoexacto

INDICECONSISTENCIAIC 0,03INDICEINCONSISTENCIAII 0,05

Unavezobtenidaslasprioridadeslocalesdeloscriteriosutilizadosenlatomadecisiónysupertinenteanálisisdeconsistencia,tantoporelmétodoaproximadocomoporelmétodoexacto,elsiguientepasoesobtenerlasprioridadeslocalesdelasalternativas.AcontinuaciónseprocedeamostrarelcálculodeunadelasalternativaspresentesenesteTrabajoFinaldeGrado,elrestodealternativasvienenpresentadasenelAnexo3y4.Enprimerlugar,elSocioInversor1realizalacomparaciónporparesdeloscriteriosconrespectoalasalternativas.ElcasoquesemuestraenlaTabla19secorrespondeconlacomparaciónporparesdelcriterioreferentealacercaníaaunazonaturísticaconrespectoalasalternativas:Xàtiva,MoixentylaopciónqueenglobaVillafamésyPicassent.

Tabla19.Matrizdecomparaciónporparesdelcriterioreferentealacercaníaaunazonaturísticaconrespectoalasalternativas

CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA

MATRIZC XÀTIVA MOIXENTVILLAFAMÉS+PICASSENT

XÀTIVA 1 1/7 1/5MOIXENT 7 1 1VILLAFAMÉS+PICASSENT 5 1 1Siguiendoelprocedimientodelmétodoaproximado,debemoscalcularlasumadelascolumnas de la Matriz C y posteriormente obtener la matriz C normalizada comoresultadodeobtenerelpesodecadacomparaciónporparesconrespectoaltotaldelasumadesuscolumnas,talycomosemuestraenlaTabla20.


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Tabla20.SumadelascolumnasMatrizCyMatrizCnormalizada

SumaColumnasC 13,00 2,14 2,20

MATRIZCnormalizada

0,08 0,07 0,090,54 0,47 0,450,38 0,47 0,45

Posteriormente,medianteelcálculodelpromediodelasfilasdelaMatrizCnormalizadase obtiene el valor de las prioridades locales de las alternativas para el criterio dedecisiónempleado,comosemuestraenlaTabla21.Tabla21.Prioridadeslocalesdelasalternativasconrespectoalacercaníaazonasturísticas

paraelinversor1

Prioridadesw 0,078 0,487 0,435PROMEDIOFILASMATRIZCnormalizada

Elmétodoaproximadoconsideraimprescindiblelacomprobacióndelaconsistenciadeloscálculosrealizados.LosresultadosdeestacomprobaciónsemuestranenlaTabla22.Tabla22.CálculodelÍndicedeInconsistenciaporelmétodoaproximadoparaelcriteriode

cercaníaaunazonaturística

λaproximado 3,02SUMAPRODUCTO(SumacolumnasC*Prioridades)

INDICECONSISTENCIAIC 0,01 IC=(λ-n)/n-1

INDICEINCONSISTENCIAII 0,01 IC/IAIAparan=3es0,58

Losvaloresobtenidosparael Índicede Inconsistenciadelmétodoaproximadoarrojaquelosvaloressonaceptablesyaquedichoíndiceseencuentrapordebajodelrango0.10consideradocomorangodeaceptación.Porotrolado,paralarealizacióndelmétodoexacto,debemosrealizarenprimerlugarlas potencias sucesivas de lamatriz A de comparación por pares con el objetivo deobtenerlasprioridadeslocalesdelasalternativasconrespectoaloscriteriosempleadosenlatomadedecisióndeunamaneramásprecisaquemedianteelmétodoaproximado,enlaTabla23semuestranloscálculosrealizadosenlaspotenciassucesivasdelamatrizC.


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Tabla23.PotenciassucesivasdelaMatrizC

POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZC SUMA

FILAS SF/TOTAL

3,00 0,49 0,54 4,03 0,0773A2 19,00 3,00 3,40 25,40 0,4871 17,00 2,71 3,00 22,71 0,4356 TOTAL 52,14 1,0000 9,11 1,46 1,63 12,20 0,0778

A3 57,00 9,11 10,20 76,31 0,4868 51,00 8,14 9,11 68,26 0,4354 TOTAL 156,77 1,0000 27,46 4,39 4,91 36,75 0,0778

A4 171,80 27,46 30,71 229,97 0,4869 153,57 24,54 27,46 205,57 0,4353 TOTAL 472,30 1,0000 82,71 13,22 14,79 110,72 0,0778

A5 517,57 82,71 92,53 692,82 0,4869 462,66 73,94 82,71 619,31 0,4353 TOTAL 1422,85 1,0000

De igual manera que el método aproximado se debe realizar el análisis de lainconsistenciadelamatrizC,yparaelloigualqueseharealizadoenelcálculodelasprioridadeslocalesdeloscriterios,sedebebuscarelvalordelambdaquehagaqueeldeterminantede(A-λI)seaiguala0.Paraellolaherramienta“Análisisysi”deExcelpermitefijardichoobjetivoyrealizarloscálculosdemaneraautomática.EnlaTabla24sepresentanlosresultadosobtenidos.

Tabla24.Lambdaydeterminanteporelmétodoexacto

lambdaλ 3,01Det(MatrizC-lambda*I) 0,00

ParafinalizarelanálisisdeinconsistenciayconelloobtenerelÍndicedeInconsistenciase deben llevar a cabo los mismos pasos que en el procedimiento del método


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aproximado,enprimerlugar,seobtieneelÍndicedeConsistencia(IC)comoresultadode: (λ-n)/n-1; siendoλel valorobtenidoenel primerpasoy siendonel númerodecriterios.Finalmente,paraelcálculodelÍndicedeInconsistencia(II)seprocedeadividirelÍndicedeConsistenciaobtenidoenelpasoanteriorentreelÍndicedeAleatoriedad(IA)quetomaelvalorde0.58cuandoelnúmerodecriteriosesdenigual3.CómoelÍndicedeInconsistenciaobtenidoesmenorque0.10sepuedeconcluirquelosdatosobtenidossonconsistentes.Siguiendo los procedimientos establecidos, finalmente se obtienen las prioridadeslocalesparaloscriteriosyalternativastalycomosemuestraenlaTabla25.

Tabla25.Prioridadeslocalesparaloscriteriosyalternativas

PRIORIDADESLOCALES Cercanía

aunazonaturística






OBJETIVOS 0,67 0,27 0,06 0,09 0,56 0,35XÀTIVA 0,07 0,20 0,63 0,14 0,07 0,28MOIXENT 0,47 0,07 0,26 0,71 0,70 0,64VILLAFAMÉS

+PICASSENT

0,47 0,73 0,11 0,14 0,23 0,07

Tomandodichosvaloresyeldibujodelasjerarquíaspresentadoenpuntosposteriores,medianteelcualsehadeconsiderarquetantoparalaramadelturismoruralcomoparaladelaagriculturaecológica,existeunapreferenciaigualitariadel50%,seprocedealcálculodelasprioridadesglobalesparacadainversor.

Tabla26.Prioridadesglobalesinversor1

PRIORIDADESGLOBALES:

XÀTIVA 0,5*(0,67*0,07+0,27*0,20+0,06*0,63)+0,5*(0,09*0,14+0,56*0,07+0,35*0,28)= 0,15

MOIXENT 0,5*(0,67*0,47+0,27*0,07+0,06*0,26)+0,5*(0,09*0,71+0,56*0,70+0,35*0,64)= 0,51

VILLAFAMÉS+PICASSENT

0,5*(0,67*0,47+0,27*0,73+0,06*0,11)+0,5*(0,09*0,14+0,56*0,23+0,35*0,07)= 0,34


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Porúltimo,paraaplicarelmétodoAHPcolaborativorealizamoslossiguientespasos:(i)cadainversorrealizalacomparaciónporpares,(II)secompruebaquesonconsistentesde manera individual y (III) se aplica la media geométrica a las prioridades y senormalizan,dandolosvaloresdelatabla27.FinalmenteenlaTabla27lasprioridadesglobalesdenuestratomadedecisiónmedianteelmétodoAHP.

Tabla27.Prioridadesglobalesconjuntasparalos3inversores

PRIORIDADESGLOBALES:XÀTIVA 0,24MOIXENT 0,58VILLAFAMÉS+PICASSENT 0,18


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Capítulo4

RENTABILIDADDELPROYECTOENELEMPLAZAMIENTOELEGIDO


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4. Capítulo 4. Rentabilidad del proyecto en el emplazamientoelegido

Unavezsehadeterminadoquelalocalizaciónescogidasegúnelprocesoanalíticodejerarquías es la que se encuentra en la localidad deMoixent se procede al análisiseconómicodeestaalternativaestratégica.

4.1. Descripcióndelproyecto

4.1.1. DescripcióndelentornoComosehaseñalado,lalocalizaciónseencontraráenMoixent.SegúndatosdelAyuntamientodeMoixent,estapoblacióncuentacon4.700habitantesy seencuentraen la comarcade laCostera,enconcreto,está situadaenel valledeMontesa,colindanteconelríoCànyoles,otambiénconocidocomorioMontesa.TalycomomuestralaIlustración10, la localidaddeMoixentsepuedeconsiderardeinterior, cercanaapoblacionesdemayor importancia comoXàtiva, a laque se llegabásicamenteporlacarreteraNacionalN-430quevadeValenciaaAlbacete.Esdecir,presentaunentornofavorablealdesarrollodeactividadesculturalescomplementariasalaspropiasdelagroturismo.


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Ilustración10.MapadelalocalizacióndeMoixentenlaComunidadValenciana

Fuente:AyuntamientodeMoixent

4.1.2. Descripcióndelascaracterísticasdelproductoturístico

Laactividadconsistiráenlaofertadeserviciosdealojamientorealizadasenunespaciorural y dirigidas principalmente a los clientes de ciudad que buscan un entorno denaturalezayencontactoconlapoblaciónlocal.

El espaciodonde sedesenvolverá la actividad seráunhotel rural compartidodondehabráinstalacionesdeusocolectivo.Laofertaconstarádehabitacionesdoblesytriples.Yenlaofertadeserviciosseincluirálaposibilidaddedisfrutardelasactividadesmáscomunesdeturismorural(senderismo,bicicleta,etc…).Durante losmeses de otoño se ofertará la posibilidad de disfrutar de las tareas derecolecciónde lanuez ydel olivo ydel procesode tratamientopara la ventade lasmismasylaobtencióndeproductosderivados.Enloqueconciernealanuezcabedestacar,porejemplo,queenItaliaesfamosoellicorde nueces (nocino); también es conocido el aceite de nuez muy importante en laprevenciónotratamientodeenfermedadescomoelAlzheimerolaesclerosismúltiple,


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oproductoscosméticosderivadosdelanuezparatratarlosproblemasdelapielcomoeccemas,psoriasisodermatitis.Yencuantoalolivosetratarádecrearunaalmazaradonderecibirlaaceituna,limpiarla,pesarlayalmacenarlahastasumolturación,parahaceraceiteyunabodegaenlaquealmacenarelaceiteendepósitos.Adestacarqueelresiduodelaaceituna(orujilloohuesodelaaceituna)permitirásurecicladoatravésdeinstalacionespropiaspara(caldera)paraproducircalor.Másconcretamente,laviviendaplanteada,tieneunasuperficieconstruidade1.000m2,que permitirían la adecuación de los espacios para la construcción de dos salonescomedores,12dormitorios(con8habitacionesdoblesy4triples)consusbaños,cocinaysalóndejuegos.

4.1.3. DescripcióndelaactividaddeagriculturaecológicaLas actividades agrícolas se fundamentan en el cultivo existente en la localizaciónescogidadeMoixent.Estafincacuentacon1000unidadesdeolivosenproduccióncon20añosdeantigüedad,8000nogales:deloscualeshay1500enproduccióndenuez.Elrestoestáenetapadecrecimiento.De acuerdo con lo establecido en la finca, la actividad de agricultura ecológica secorresponderáconelconsecuentecultivoecológicode los1000olivosyde los1500nogalesqueactualmenteseencuentranproducción,ademásde laadecuaciónde los6500nogalesrestantesparasuproduccióndenuezdeacuerdoconlosestándaresdeagriculturaecológica.

4.1.4. DescripcióndelclienteobjetivoDeacuerdoconelIEstudioInternacionalSobreelTurismoRuralenEspañasepuedenidentificar diferentes aspectos claves en la determinación del cliente objetivo delturismo rural en España: (i) los clientes del turismo rural declaran tener unnivel deeducaciónsuperiorenel49,2%deloscasos,(ii)unpoderadquisitivomedio(entre20mily40mileurosdeingresosbrutosanualesdelhogar)y(iii)unaedadentre35y44añosenel29,3%deloscasosydeentre55y64añosenel24%deloscasos.La información referente al perfil del tipo de cliente quehace uso del turismo ruralpermitequeesteTrabajoFindeGradodefinaasuclienteobjetivocomo losadultos


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comprendidos entre 35 y 44 años, principalmente en pareja o familia, con un niveladquisitivo medio y con educación superior ya que las actividades que realizan endestinoestánrelacionadasconcultura(visitasapueblos,fiestas,etc.)ylasactividadescomplementarias(gastronomía,etc.)Estetipodeclientesvalorafavorablementelagastronomía,larestauraciónylarelaciónexperiencia-preciodelosdestinos.Laofertacomercial,culturalydeentretenimientotambiénespositiva,aunquerecibevaloracionesinferiores.Enlorelativoalascaracterísticasfísicasdelentornoesteclientevaloraelatractivodelazona y el cuidado y limpieza del medio ambiente, la tranquilidad y los servicios deinformaciónturística.Losperiodosdelañopredominantesen lademandadel turistatiposondeveranoytambiénhayunaumentodelademandaenlosmesesdeSemanaSantaydiciembre

4.2. Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagroturismo

4.2.1. EstimacióndelosingresosParalaestimacióndelosingresosdelasactividadesdeagroturismosehanseguidounaspautasyprocedimientosdeterminados,cuyoscálculosseencuentranenelAnexo2.Enprimerlugar,sehaobtenidoatravésdedatosdelINEelgradodeocupaciónmensualenturismoruralenlaComunidadValencianaen2016,talycomosemuestraenlaFigura3.Seguidamente,ytambiénmediantedatosdelINE,sehanobtenidolosdatosrelativosalatasadevariacióndelgradodeocupacióndealojamientosrurales,obtenidasparacadaañoenlaComunidadValenciana,conellos,sehacalculadoelpromediodelastasasdevariación,comomuestralaTabla207obteniendoasíunatasadeactualizacióndelgradodeocupaciónparapoderrealizarlasproyeccionesdelgradodeocupacióndelturismoruralenlaComunidadValencianaenunhorizontetemporalde20años.Después, mediante el Instituto Nacional de Estadística, se ha obtenido el Índice dePreciosenAlojamientoRuralque semuestraen la Figura19yque sepuededefinircomo:“laevoluciónmensualdelconjuntodepreciosquelosestablecimientosaplicanasus clientes”. Respecto de la estimación del precio, se han utilizado los datoscorrespondientes con los de un establecimiento de turismo rural de similarescaracterísticas.


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Posteriormente, para poder realizar la proyección de los precios de acuerdo con elhorizontetemporalde20añospropuesto,sehanactualizadolospreciosarazóndelIPC(ÚltimodatodisponibleenINE,Mayode2017)de1.9%.Finalmente,contandocon ladescripcióndelproductoqueseharealizadoenpuntosanterioresdeestetrabajo,sehaplanteadoqueelnúmerodehabitacionesdoblesseráde8,yporotraparte,elnúmerodehabitacionestriplesseráde4.

4.2.2. EstimacióndelosgastosDebidoaquelaactividadpropuestaenesteapartadocorrespondeconunaempresadeservicios,laestructuradelosgastospermaneceráconstanteeneltiempo,peroseránactualizados a razón del IPC considerado de 1.9%. Por un lado, se consideran losaprovisionamientosyporotrolosgastosamortizables.

Tabla28.Estimacióndegastoselprimerañodelasactividadesdeagroturismo

GASTO CUANTÍA CONCEPTOCuotadeAutónomo 450,00€ Sehacalculadolacuotadeautónomomedianteelportal

EgarsatGastosdeprimerestablecimiento

100.000,00€ Costeestimadoparalareformadelacasarural

Seguros 384,54€ EstimacióndelcálculodelacuotaanualdelseguroderesponsabilidadcivilporSantaLucíaseguros.

Tributos 500,00€ Estimacióndelpagodetributosanuales,comoIBI,etc.

Gastossanitarios 300,00€ Desinfecciónydesratificaciónporpartedelosespecialistas.

Luz,Agua,Gas,Basuras,Alcantarillado

4.000,00€ Gastosfijos

Promoción 1.300,00€ MarketingonlineMantenimientopáginaweb 300,00€ Mantenimientodelportalonlinedelaexplotaciónde

turismoruralSueldosysalarios 56.000,00€ Sueldocorrespondientea4trabajadoresconunsueldode

14,000€cadaunoAprovisionamientos 1.200,00€ ProductosdeHigieneydroguería

Totalgastos 136.434,54€

En resumen, tomandoporun lado losdatosque sepresentanen la Tabla29, comoestructuradegastosdelasactividadesdeagroturismo,yporotroelIPCcomotasadevariacióndelosprecios,estodalugaralasproyeccionesdelosgastosparaunhorizontetemporalde20,yquevienepresentadoenelAnexo3.


98

4.2.3. CálculodelarentabilidadConelcálculodelosingresosporunlado,ydelosgastosporelotro,paralasactividadesdeagroturismo,enunhorizontetemporalde20años,sepuedeprocederalcálculodelarentabilidaddedichasactividades.Delarestadeingresosmenosgastosseobtienenlosflujosdecajabrutosparacadaaño,yfinalmente,aplicandoeltipodegravamendel25%deacuerdoconelImpuestodeSociedadesaplicable,sepuedencalcularlastasasderentabilidadbuscadas.Paraelcálculodelarentabilidad,losindicadoresutilizadoshansido:(i)elTIRotasainternaderentabilidad,cuyovalorenporcentajeseinterpretacomoelporcentajedegananciasopérdidasquetieneunainversión(ii)elPayback,oplazoderecuperación,queeseltiempoestimadoderecuperacióndelainversióninicial.

Tabla29.Rentabilidaddelasactividadesdeagroturismo

NETO BRUTOTIR 0,55% 3,01%Payback AÑO12

DeacuerdoconlaTabla29lainversiónporpartedelasactividadesdeagroturismoseríaaconsejable,yaqueelTIResaceptable.Elplazoderecuperacióndelainversiónseríade12años.

4.3. Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagriculturaecológica

4.3.1. EstimacióndelosingresosLaestimacióndelosingresosparalasactividadesagrícolasengloba,deacuerdoconlalocalizaciónescogidaenpuntosanteriores:(i)1000olivosenproducción,loscualesseencuentran localizados en 8 hectáreas de las 140 que cuenta el terreno y (ii) 8000nogales,deloscuales1500yaestáenproducciónyelrestocomienzaaproduciralos6años,estecultivoocupa132hectáreas.Porpartedelosolivosdeacuerdoconelestudioconsultado,losingresospartendedospartidasprincipales:laproduccióndeaceiteylasayudasosubvencionesrecibidasporlaPolíticaAgrariaComún(PAC)cuyoingresosehaconsideradode47€/hectáreaamododeestimación.


99

Para el cálculo de los ingresos por producción de aceite se supone una plantacióntradicionaldeolivos,conunaproducciónde20a25kg/árbol(seconsiderarán23kg)yunrendimientograsodelordendel21,5%:

23𝑘𝑔/á𝑟𝑏𝑜𝑙 ∗ 125á𝑟𝑏𝑜𝑙𝑒𝑠/ℎ𝑎 = 2.875𝑘Produccióndeaceite:2.875𝑘𝑔 ∗ 21.5%𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜𝑔𝑟𝑎𝑠𝑜 = 618𝑘𝑔/ℎ𝑎𝑑𝑒𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒.Sesuponeunaproduccióndeaceiteenlacualel50%delaceiteobtenidoesvirgenextra(ventaa3,1€/kg)yelrestovirgen(ventaa2,6€/kg)

Valordelaproducción:618 ∗ 2.6 ∗ 0.5 + 3.1 ∗ 0.5 = 1.762€/ℎ𝑎

Tabla30.Ingresosdelaexplotacióndeolivosaño1

IngresosProduccióndeaceite 14.096,00€

PAC 376,00€Totalingresos 14.472,00€

Paraelcálculodelosingresosprovenientesdelcultivodelosnogales,sehapartidodelproyectorealizadoporlaempresaMeristec,delsectorbiotecnológico.Meristec,esuncentrodemicropropagaciónespecializadoenplantasleñosascaracterizadoporelusodelastecnologíasmásinnovadoras,paraponeradisposicióndesusclienteslasmejoresvariedades y selecciones clónales de los cultivos que le proporcionará una mejorrentabilidad.Comosehacomentadoanteriormente,elcultivodenogalesexistenteenlalocalizaciónescogidatieneunvolumende8000árboles,con lapeculiaridaddequesolo1500seencuentranenproduccióndurantelosprimeros6años,elrestoempezaráaproducirapartirdel6ºaño.Lasuperficiededicadaalos8000árbolesesde130hectáreas.Deacuerdoconelestudioconsultadoelvolumendeventasporhectáreaesde9.636€.Ysisabemosquehay8000nogalesen130ha,1500ocuparán24.38ha.Conestosdatosseobtienequeelvolumendeventas,yportantodeingreso,esde:234.877,50€paraelAño1(sólo1500nogalesenproducción)yde1.252.680€paraapartirdel6ºaño(8000nogalesenproducción)


100

Tabla31.Ingresosenexplotaciónagrícoladenogales

Conceptos AÑO1 AÑO6Ventas 234.877,50€ 1.252.680,00€

4.3.2. Estimacióndelosgastos.Aligualqueocurríaconlosingresos,enlasactividadesagrícolas,losgastossedividen,enaquellosquecorrespondenalcultivodelosolivosyalosquecorrespondenconelcultivodelosnogales.Por parte del cultivo de los olivares, y de acuerdo con el estudio consultado seconsiderantantocostesdirectoscomoindirectos.Porunlado,loscostesdirectossonaquellosqueserepercutendirectamentealcultivo:poda,recolección, laboreo…Estecoste operativo proviene del sumatorio de todos los costes que se apuntan a laexplotacióndelolivardesdeunacampañaaotra.Másdetalladamentehemosconsiderado,comocostesdirectos:

• Uncostedelapodade150€/ha.

• Dentrodelconceptodelabores,dondeseencuentran:(i)elpasedelcultivador,(ii)lagradaligeray(iii)elruleadoderuedossehaestimadoen39€/ha.

• Para tratamientos, donde se incluye el tratamiento con hidróxido cúprico

inmediatamenteposterioralapodayotrostratamientosparacontrolarplagascomoeldimetoato,sehaestimadouncostede16€/ha.

• Deherbicidassehaestimadouncostede15€/ha.

• Paralarecolecciónytransporte,queessindudalapartidamáscuantiosayaquerepresentaentreel50yel65%deloscostesdeproducción,sehaconsideradouncostede688€/ha.

• Elcosteatribuiblealamolturaciónsehaestimadoen155€/ha.

• Eldesvaretadodelolivarsehaconsideradode70€/ha.

• Elabonadotieneuncosteestimadode50€/ha.


101

Porpartedelcultivodelosnogales,laestimaciónquesehapodidorealizarhasidomásestándar.Deacuerdoconelestudioconsultadoencontramos:(i)gastosenbienesdeconsumo,quesonloscostesdirectamenterelacionadosconlosbienesdeusoperecederoenlaproduccióndelcultivo,(ii)gastosvariables,aquellossubordinadosalaproduccióndelnogal,(iii)gastosfijos,independientesdelaproducciónyqueenglobancostescomo:agua, luz,maquinaria,etc.Finalmente(iv) losgastos financieros,generadosdel tratoconentidadesdecrédito.

4.3.3. CálculodelarentabilidadAligualqueocurríaenlasactividadesdeagroturismodesarrolladaenelpuntoanterior,la rentabilidad para las actividades de agricultura se ha calculado a través de losindicadoresTIRyPayback.

Tabla32.Rentabilidaddelasactividadesdeagricultura

NETA BRUTATIR 22,28% 27%PAYBACK AÑO7Deacuerdoconlosindicadoresutilizadosparaelcálculodelarentabilidadobtenemosquelainversiónpuedeclasificarsecomomuyaconsejable,debidoaquelatasainternaderentabilidadobtenidaesmuysuperiora0.Elplazoderecuperacióndelainversiónnos indicaqueenel7ºejercicio se recuperaría la inversiónmediante lasactividadesagrariasimplantadas.

4.4. CálculodelarentabilidaddelacombinacióndeambasactividadesUnavezsehallevadoacaboelanálisiseconómico-financierodelaimplantacióndelasactividadespropuestas(agroturismoyagriculturaecológica)porseparado,obteniendoparaambaslaestimacióndeingresosycostesytambiénelanálisisdelarentabilidadseprocedeacombinarambasactividadesparaobservarelcomportamientodelainversiónalmezclarambasactividadesenunasolaexplotación.Enelanexo4semuestrantodosloscálculosrealizados.


102

Tabla33.Rentabilidaddeambasactividadescombinadas

NETA BRUTATIR 24,07% 29%PAYBACK AÑO6

Delcálculodelarentabilidaddelacombinacióndelasactividadespropuestas,quesepresentaenlaTabla33,destacaelpodermultiplicadorquetienelaincorporacióndelasactividadesdeagroturismoenagriculturaecológica.Porunlado,laTabla29muestraunarentabilidadnetadelasactividadesdeagroturismodel0.55%asícomounplazoderetornodelainversiónde12años.Porelotro,laFigura7muestraunarentabilidaddelasactividadesdeagriculturaecológicadel22.28%yunplazoderecuperaciónde la inversiónde7años.Asípues, la implantacióndeambasactividadesporseparadonosdaríaunatasaderentabilidaddel22.83%.Finalmente,ydespuésdeloscálculosllevadosacaboenlaelaboracióndeesteTrabajoFinaldeGrado,sepuedeobservarenlaTabla33quelatasaderentabilidadnetadelacombinacióndelasactividadesseencuentraen24.07%,cifraquepermiteobservarquedichacombinacióndelasactividadesgeneraunincrementodel1.24%provocadoporlasinergia de ambas actividades. Y además permite recuperar la inversión en un añomenos.


103

Capítulo5

CONCLUSIONES


104

5. Capítulo5.ConclusionesUnavezdesarrolladoelanálisisdelmercadodelasactividadesdeagroturismo,asícomode la agricultura ecológica, la determinación de la localización idónea para el casoplanteado, donde se combinan ambas actividades, y el cálculo de las estimacioneseconómico-financierasparaladeterminacióndelarentabilidaddelacombinacióndeambasactividades,seprocedeaexponerlasconclusionesalcanzadas.

Enloqueconciernealasactividadesdeagroturismo,podemosdecirquelasituaciónenEspañaesfavorableasudesarrolloeimplantación,yaqueindicadoresseñaladosalo largodeltrabajodemuestranqueelsectordelturismoesunsectorpujanteyconfuturo.DehechoeselsectorconmayorparticipaciónenelPIBespañol,yademásseobservaunatendenciahacialosvaloresdeantesdelacrisiscondosañosseguidosdecrecimientodelsector.

Más concretamente, en cuanto al desarrollo de actividades de agroturismo en laComunidadValencianaseobservalamismatendenciafavorable,

Porloquehacealdesarrollodentrodelsectorturísticodeactividadesdeagroturismo,se ha demostrado que el sector no se encuentra masificado, Y se han identificadofortalezascomounacompetenciadébilenmuchoscasos,yaque,porejemplo,sólo45deltotaldeofertastienenlaposibilidaddereservaonline.Esciertoquetambiénexistenalgunasdebilidadescomoporejemplo,queelgastomediodiariodelosturistasenlaComunidadValenciaesinferioralasCCAAconelmismovolumendeturistaentérminosdiarios,oladependenciadelaestacionalidadcondiciónquesupondráparteimportantedesiguientesconclusiones.

Enloqueserefierealasactividadesreferentesalaagriculturaecológicacabedestacarlaevoluciónsignificativadelaproduccióndelsectordelaagriculturaecológicaenlosúltimos 20 años a nivel nacional. Se prevé un crecimiento continuado de laindustrialización de la producción de cultivos ecológicos, que sumado al tambiéncontinuocrecimientodelgastototalenproductosecológicoshacenquelasconclusionessobreelsectorseandemuyfavorablesdondelapenetracióndemercadopuedagenerarimportantesbeneficios.

ElcasoparticulardelaComunidadValenciananoesdistinto.LaComunidadseencuentraenla5ªposiciónenelrankingdeCCAAenloqueserefiereaproductoresecológicos.Concretamente,losdatosquearrojaelanálisisdelasituacióndelsectordelaagriculturaecológica,enloqueserefierealentornoconcretodelaComunidadValenciana,talescomolasuperficiedecultivosecológicas(5ªCCAA)ylaanteriormentecitadaposiciónen loquerefierea losproductoresagrarios,permiteposicionar laComunidad,enunbuenlugardentrodelsectornacional.


105

Es cierto que el mercado de los productos, aunque en expansión y en continuocrecimiento, hoyendía solo representaunnichodemercado frente al consumodeproductosnoecológicos.Laestricta,extensaycomplejaregulacióndelsectorreferentea la producción y distribución de estos productos, genera unas barreras de entradaimportantes,enloqueaentornolegalserefiere.Porúltimo,todavíaloscostesunitariosdelosproductosecológicossonmuysuperioresalosproductosnoecológicos,debidoaello,lacompetitividaddelosproductosecológicosnoeslaidónea.

Los datos que ofrece este trabajo permiten confirmar que la integración de ambasactividades(agroturismoyagriculturaecológica)esfactibleyrentable.

A tal efecto, seha llevadoa cabo la determinaciónde lamejor localizaciónpara elnegocio, utilizando la técnica de decisión multicriterio discreta Analytic HierarchyProcess(AHP)comometodologíaparalatomadedecisionescolaborativa,queintegralaspreferenciasdelostressociosinversores.Sehacomprobadolamayoradecuacióndelmétodoexactoparaelcálculodeprioridades,yaqueelniveldeinconsistenciadelasmatricesdecomparaciónesmenorqueconelmétodoaproximado.Posteriormenteseharealizadounestudioeconómicofinancieroparaasípoderrealizarunaestimacióndeingresos,gastosytambiéndelarentabilidadqueseprevéalcanzar.

Paraladeterminacióndelalocalizaciónidóneadelnegociosehananalizado3opcionesdiferentesresultandomásventajosalaopciónB,unafincadesecanodedicadaalcultivodelnogal(nuez)ydelolivo,conunaviviendade1000m2enlalocalidaddeMoixent,debido a la importancia de la rentabilidad del cultivo de secano existente en dichaopción,tambiénelpreciodelterrenoenproducciónenloqueserefiereaprecioporhectárea en producción y también debido a la favorable integración de ambasactividadesenunasola.

Enelanálisiseconómicosehanalcanzadoconclusionesenlosqueserefiereaaspectosdelproducto,comoladescripcióndelascaracterísticasdelmismo,oladeterminacióndelclienteobjetivo.Porotrolado,lasestimaciones,referentesalosingresosygastosdeambasactividades.Yfinalmente,elcálculoydeterminacióndelasrentabilidadesdeambasactividadesporseparadoydelacombinacióndeambas.

Y todo ello nos ha permitido concluir en la viabilidad de una actividad que ofrezcaserviciosdealojamientoenunespacioruralydirigidasprincipalmentealosclientesdeciudades que buscan un entorno autóctono y en contacto con la población local,combinadasconelcultivodelolivoydelnogal,puesesacombinaciónpermiteexplotarlasfortalezasdeambasactividadesalmismotiempoquesereducenlasdebilidadesdeambas.


106

Dehechoelanálisiseconómicofinancierohapermitidodemostrarquelarentabilidaddel proyecto que combina actividades de agroturismo integradas en actividades deagricultura ecológica es superior a las rentabilidades de ambas alternativas porseparado,conellosedemuestraqueambasactividadessoncomplementariasytieneunimpactogeneradorderentabilidadunadelaotra.


107

ReferenciasAsociaciónEspañoladeMunicipiosdelOlivo(2012).Loscostesdelcultivodelolivo.Consultadael25deMayode2017,enhttp://www.infaoliva.es/documentos/documentos/LosCostesdelCultivodelOlivoAEMOMayo2012.pdfFundacióndeEco-Agroturismo(2017).Buscadordecasasruralesyhotelesruralesdeagroturismoyecoturismo.Consultadael13deFebrerode2017,enhttp://www.ecotur.es/agroturismo/menu/sugerencias_6_1_ap.htmlGeneralitatCatalana(2016).ElsectorecológicoenEspaña.Consultadael25deFebrerode2017,enhttp://pae.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al01_pae/05_publicacions_material_referencia/arxius/2016_Informe_EcoLogical.pdfGeneralitatValenciana(2017).Textoslegislativosconsolidadosdeempresasturísticas.Consultadael3deMarzode2017,enhttp://www.turisme.gva.es/opencms/opencms/turisme/es/contents/legislacion/legislacion_consolidada_e_t/legislacion_consolidada_e_t.htmlHILLC.,JONESG.(1996)Administraciónestratégica.Ed:McGrawHillInstitutoNacionaldeEstadística(2016).Viajerosypernoctacionesporcomunidadesyciudadesautónomas.Consultadael3deMarzode2017,enhttp://www.ine.es/jaxiT3/Tabla.htm?t=1995 InstitutoNacional deEstadística (2016).Estanciamediapor comunidades y ciudadesautónomas.Consultadael3deMarzode2017,enhttp://www.ine.es/jaxiT3/Tabla.htm?t=2023&L=0InstitutoNacionaldeEstadística(2016).Establecimientos,plazas,gradosdeocupaciónypersonalempleadoporcomunidadesyciudadesautónomas.Consultadael3deMarzode2017,enhttp://www.ine.es/jaxiT3/Tabla.htm?t=2046&L=0InstitutodeDesarrolloComunitario(2015).AnálisisdelastendenciasdelturismoruralenEspaña.Consultadael30deMarzode2017,enhttp://www.idcnacional.org/?option=com_content&id=162:tendencias-turismo-rural-espana&Itemid=122


108

InstitutoNacionaldeEstadística(2016).Establecimientos,plazas,gradosdeocupaciónypersonalempleadoporcomunidadesyciudadesautónomas.Consultadael4deAbrilde2017,enhttp://www.ine.es/jaxiT3/Tabla.htm?t=2046&L=0KOTLER,P.,ARMSTRONG,G. (2012) “Marketing”.DecimocuartaEdición.Ed:PearsonEducación.MORENO JIMENEZ, J.M. (2009) “El proceso analítico jerárquico (AHP) fundamentos,metodología y aplicaciones” Dpto. Métodos Estadísticos. Facultad de Económicas.UniversidaddeZaragoza.MAROTOÁLVAREZC.,ÁLCARAZSORIA,J.,GINESTARPEIRO,C.,SEGURAMAROTO,M.(2014)“Operationsresearchinbusinessadministrationandmanagement”.Valencia:UniversitatPolitécnicadeValenciaMinisteriodeIndustria,EnergíayTurismo(2014).EncuestadeGastoTurístico(EGATUR).Consultadael13deFebrerode2017,enhttp://estadisticas.tourspain.es/WebPartInformes/paginas/rsvisor.aspx?ruta=%2fEgatur%2fEstructura%2fAnual%2fGasto+de+los+turistas+según+destino+principal.+-+Ref.1916&par=1&idioma=es-ES&anio=2014.MinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente(2017).LaagriculturaecológicaenEspaña.Consultadael15deAbrilde2017enhttp://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/la-agricultura-ecologica/MinisteriodeAgriculturayPesca,AlimentaciónyMedioAmbiente(2015).Laagriculturaecológica,estadísticas2015.Consultadael15deAbrilde2017enhttp://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/la-agricultura-ecologica/estadisticaseco2015connipoymetadatos_tcm7-435957.pdfMeristec(2014).Laalternativamásrentable:elnogal.Consultadael23deMayode2017,enhttp://www.meristec.es/w/52/el-nogal--la-alternativa-mas-rentable/lang/esParlamentoeuropeo(2009).ElTratadodeLisboa.Consultadael13deMayode2017,enhttp://www.europarl.europa.eu/atyourservice/es/displayFtu.html?ftuId=FTU_1.1.5.html


109

TourSpain(2007).Plandelturismoespañol:Horizonte2020.Consultadael22deMayode2017,enhttp://www.tourspain.es/es-es/VDE/Documentos%20Vision%20Destino%20Espaa/Plan_Turismo_Espa%C3%B1ol_Horizonte_2020.pdfToprural(2013).EstudiointernacionalsobreturismoruralenEspaña.Consultadael23deMayode2017,enhttp://www.toprural.com/info/files/live/sites/tr/files/Landing-pages/estudio-turismo-rural-internacional/medias/perfildelconsumidordelestudiointernacional.pdfSaaty,T.LandPeniwati,K.(2008).GroupDecisionMaking:DrawingoutandReconcilingDifferences.RWSPublications.385pp.Saaty,T.L.(2008).Decisionmakingwiththeanalytichierarchyprocess,Int.J.ServicesSciences,1(1),83-98.


110

Anexos


111

6. Anexos6.1. Anexo1.Listadodeemplazamientosdescartados

Tabla34.Listadodeemplazamientosinicialmenteconsideradosperodescartadosenel

procesodetomadedecisiones

Destinoturísticoconsolidado

Cercaníaainfraestructurasyserviciosurbanos

Viviendaaptaparaturismo

rural

Tipodecultivoyrendimiento

Conexplotaciónagrariaenproducción

URL

GATADEGORGOS SI SI SI NOTIENE NOTIENE

https://www.milanuncios.com/venta-de-casas-en-gata-de-gorgos-alicante/casa-de-campo-167214432.htm

CHESTE NO SI SI NOTIENE NOTIENE

https://www.milanuncios.com/venta-de-fincas-en-cheste-valencia/masia-del-pozalet-mas-fotos-en-facebook-78116910.htm

http://www.milanuncios.com/venta-de-casas-en-pego-alicante/casa-para-hacer-casa-rural-223970373.htm

PICASSENT NO SI NOSITIENE.70hanegadasdenaranjo

SITIENE

https://www.milanuncios.com/venta-de-fincas-en-picassent-valencia/picassent-187431154.htm

PICASSENT NO SI NO SI,7hanegadasdenaranjo SITIENE

http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=135261616&opi=23&tti=1&et=1&ui=0&gi=8946665BCE0F321C5E62CA89613CD0EA&cu=es-es&xtor=EPR-98-[Enviar_a_un_amigo_anuncio]-20170421

VALENCIA SI SI SI SI,huerta8,6hanegadas SITIENE

http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=142101348&opi=23&tti=1&et=1&ui=0&gi=1FC196FAF5C00EF9E0C66C6883102504&cu=es-es&xtor=EPR-98

ALTURA NO NO SI

1000hanegadasdesuelodesecano(oliverasyalmendros)

SITIENE

http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=127541213&opi=23&tti=1&et=1&ui=0&gi=B973B4A6BC4974858D69E3DABFF5559E&cu=es-es&xtor=EPR-98-[Enviar_a_un_amigo_anuncio]-20170422

BOCAIRENT SI NO SINOTIENE.Sólomonteaptoparacaza.

NOTIENE

http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=139441644&opi=23&tti=1&et=1&ui=0&gi=328F065F8525066F2C9C39FB8521151E&cu=es-es&xtor=EPR-98-[Enviar_a_un_amigo_anuncio]-20170422

NOTIENEPEGO SI SI SI NOTIENE


112

ALMISERÁ NO NO SI

SITIENE,75hanegadas,cultivadas22dedicadasalcaqui

SITIENE

http://www.fotocasa.es/Building/Building_Detail.aspx?ai=139479289&opi=2&cu=ES-ES&tti=1

ONTINYENT SI SI SISITIENE,35hanegadasdeolivo

SITIENE


OLOCAU NO NO NOSITIENE,120hanegadasdenaranjo

SITIENE


PICASSENT NO SI NOSITIENE,50hanegadasdenaranjo

SITIENE


LESUSERES NO NO NO NOTIENE NOTIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/32424906/

GUADASUAR NO SI NOSITIENE,32hanegadasdecítricos

SITIENEhttps://www.idealista.com/inmueble/35245689/

ALZIRA NO SI SISITIENE,15hanegadasdenaranjo


ENGUERA NO NO NOSITIENE,40hanegadasdeolivo


MACASTRE NO NO SI

SITIENE,63,2hanegadasdedicadasalcultivodelcerezo




CASTELLÓN SI SI SISITIENE,4,8hanegadasdenaranjo


CABANES NO NO SISITIENE,57hanegadasdeolivo


BENIMASOT NO NO NOSITIENE,45hanegadasdeolivo


LLIRIA NO SI SI

SITIENE,528hanegadasdealmendros,algarrobosyolivo

SITIENE

https://www.milanuncios.com/venta-de-fincas-en-lliria%7Cliria-valencia/lliria-corral-del-moliner-146753065.htm


113

Fuente:Elaboraciónpropia.

MACASTRE NO NO SI

SITIENE,63,2hanegadasdedicadasalcultivodelcerezo




CASTELLÓN SI SI SISITIENE,4,8hanegadasdenaranjo


CABANES NO NO SISITIENE,57hanegadasdeolivo


BENIMASOT NO NO NOSITIENE,45hanegadasdeolivo


LLIRIA NO SI SI

SITIENE,528hanegadasdealmendros,algarrobosyolivo

SITIENE

https://www.milanuncios.com/venta-de-fincas-en-lliria%7Cliria-valencia/lliria-corral-del-moliner-146753065.htm

CHELLA NO NO NO

SITIENE,29hanegadas,enpartededicadasalolivo

SITIENE



114

6.2. Anexo2.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor1

6.2.1. Evaluacióndelcriteriopreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión

Tabla35.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:preciodelterreno.Inversor1

PRECIODELTERRENOMATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+

PICASSENTXÀTIVA 1 3 1/4MOIXENT 1/3 1 1/9

VILLAFAMÉS+PICASSENT 4 9 1Tabla36.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor1.Criterio:Precio

delterreno

SUMACOLUMNASA 5,33 13,00 1,36

MATRIZANORMALIZADA

0,19 0,23 0,18 0,06 0,08 0,08 0,75 0,69 0,73

Tabla37.Prioridadeslocalesmétodoaproximado.:Inversor1.Criterio:Preciodelterreno


Tabla38.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor1.

Criterio:Preciodelterreno


INDICECONSISTENCIAIC 0,01 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,01 IC/IA IAparan=3es0,58


115

Tabla39.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Precio

delterreno

POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMA

FILAS SF/TOTAL

3,00 8,25 0,83 12,08 0,1997A2 1,11 3,00 0,31 4,42 0,0730 11,00 30,00 3,00 44,00 0,7273 TOTAL 60,50 1,0000 9,08 24,75 2,50 36,33 0,1999

A3 3,33 9,08 0,92 13,33 0,0734 33,00 90,00 9,08 132,08 0,7267 TOTAL 181,75 1,0000 27,33 74,50 7,52 109,35 0,2000

A4 10,03 27,33 2,76 40,12 0,0734 99,33 270,75 27,33 397,42 0,7267 TOTAL 546,89 1,0000 82,25 224,19 22,63 329,07 0,2000

A5 30,18 82,25 8,30 120,73 0,0734 298,92 814,75 82,25 1195,92 0,7267 TOTAL 1645,72 1,0000

Tabla40.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Preciodelterreno

1 0 0

MATRIZI 0 1 0

0 0 1

Tabla41.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Preciodelterreno

-2,01 3,00 0,25MATRIZ_A-λ*I 0,33 -2,01 0,11 4,00 9,00 -2,01


116

Tabla42.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Preciodelterreno


INDICECONSISTENCIAIC 0,005

INDICEINCONSISTENCIAII 0,008

6.2.2. Evaluacióndelcriteriodeaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión

Tabla43.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:accesibilidadyserviciospróximos.

Inversor1

ACCESIBILIDADYSERVICIOSPROX.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 3 5MOIXENT 1/3 1 3

VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/5 1/3 1

Tabla44.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor1.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos

SumaColumnasA 1,53 4,33 9,00

MATRIZAnormalizada0,65 0,69 0,560,22 0,23 0,330,13 0,08 0,11

Tabla45.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor1.Criterio:Accesibilidady

serviciospróximos



Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos


INDICECONSISTENCIAIC 0,03 IC=(λ-n)/n-1INDICEINCONSISTENCIAII 0,05 IC/IA IAparan=3es0,58


117

Tabla47.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos

POTENCIASSUCESIVASDELAMATRIZA SUMAFILAS SF/TOTAL 3,00 7,67 19,00 29,67 0,6397

A2 1,27 3,00 7,67 11,93 0,2573 0,51 1,27 3,00 4,78 0,1030 TOTAL 46,38 1,0000 9,36 23,00 57,00 89,36 0,6373

A3 3,80 9,36 23,00 36,16 0,2579 1,53 3,80 9,36 14,69 0,1048 TOTAL 140,20 1,0000 28,42 70,07 172,78 271,27 0,6369

A4 11,52 28,42 70,07 110,01 0,2583 4,67 11,52 28,42 44,61 0,1048 TOTAL 425,89 1,0000 86,33 212,93 525,09 824,35 0,6370

A5 35,01 86,33 212,93 334,27 0,2583 14,20 35,01 86,33 135,53 0,1047 TOTAL 1294,15 1,0000

Tabla48.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:


MATRIZI

1 0 0

0 1 0

0 0 1

Tabla49.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:

Inversor1.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos

MATRIZ_A-λ*I -2,04 3,00 5,000,33 -2,04 3,000,20 0,33 -2,04

Tabla50.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:


lambdaλ 3,04Det(MatrizA-λ*I) 0,00INDICECONSISTENCIAIC 0,02



118

6.2.3. Evaluacióndelcriteriodelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasdedecisión

Tabla51.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Rentabilidaddelcultivo.Inversor1

RENTABILIDADDELCULTIVO.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT

XÀTIVA 1 1/5 1MOIXENT 5 1 5VILLAFAMÉS+PICASSENT 1 1/5 1

Tabla52.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor1.Criterio:


SumaColumnasA 7,00 1,40 7,00MATRIZAnormalizada 0,14 0,14 0,14

0,71 0,71 0,710,14 0,14 0,14

Tabla53.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor1.Criterio:Rentabilidaddel

cultivo



Criterio:Rentabilidaddelcultivo



0,58


119

Tabla55.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:



A2 15,00 3,00 15,00 33,00 0,7143 3,00 0,60 3,00 6,60 0,1429 TOTAL 46,20 1,0000 9,00 1,80 9,00 19,80 0,1429

A3 45,00 9,00 45,00 99,00 0,7143 9,00 1,80 9,00 19,80 0,1429 TOTAL 138,60 1,0000 27,00 5,40 27,00 59,40 0,1429

A4 135,00 27,00 135,00 297,00 0,7143 27,00 5,40 27,00 59,40 0,1429 TOTAL 415,80 1,0000 81,00 16,20 81,00 178,20 0,1429

A5 405,00 81,00 405,00 891,00 0,7143 81,00 16,20 81,00 178,20 0,1429 TOTAL 1247,40 1,0000



MATRIZI

1 0 0

0 1 0

0 0 1


Inversor1.Criterio:Rentabilidaddelcultivo

MATRIZ_A-λ*I -2,00 0,20 1,005,00 -2,00 5,001,00 0,20 -2,00


120





6.2.4. Evaluacióndelcriteriodelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3alternativasdedecisión

Tabla59.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Preciodelterrenoenproducción.

Inversor1

PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT

XÀTIVA 1 1/7 1/5MOIXENT 7 1 5VILLAFAMÉS+PICASSENT 5 1/5 1Tabla60.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor1.Criterio:Precio

delterrenoenproducción


MATRIZAnormalizada

0,08 0,11 0,030,54 0,74 0,81

0,38 0,15 0,16

Tabla61.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor1.Criterio:Preciodelterrenoen

producción



Criterio:Preciodelterrenoenproducción



0,58


121

Tabla63.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Preciodelterrenoenproducción


A2 39,00 3,00 11,40 53,40 0,7280 11,40 1,11 3,00 15,51 0,2115 TOTAL 73,35 1,0000 10,85 0,98 3,34 15,17 0,0672

A3 117,00 10,85 34,20 162,05 0,7183 34,20 3,34 10,85 48,39 0,2145 TOTAL 225,62 1,0000 34,41 3,20 10,40 48,00 0,0671

A4 363,96 34,41 111,86 510,22 0,7137 111,86 10,40 34,41 156,66 0,2191 TOTAL 714,89 1,0000 108,77 10,19 33,26 152,22 0,0668

A5 1164,09 108,77 356,68 1629,53 0,7146 356,68 33,26 108,77 498,71 0,2187 TOTAL 2280,47 1,0000

Tabla64.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Precio


MATRIZI

1 0 0

0 1 0

0 0 1


Inversor1.Criterio:Preciodelterrenoenproducción

MATRIZ_A-λ*I -2,18 0,14 0,207,00 -2,18 5,005,00 0,20 -2,18






122

6.2.5. Evaluacióndelcriteriodesinergiasporintegración,frentealas3

alternativasdedecisión

Tabla67.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Sinergiasporintegración.Inversor1

SINERGÍASPORINTEGRACIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT

XÀTIVA 1 1/3 5MOIXENT 3 1 7VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/5 1/7 1Tabla68.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor1.Criterio:Sinergias

porintegración


MATRIZAnormalizada

0,24 0,23 0,380,71 0,68 0,54

0,05 0,10 0,08

Tabla69.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor1.Criterio:Sinergiaspor

integración



Criterio:Sinergiasporintegración



0,58


123




FILAS SF/TOTAL

3,00 1,38 12,33 16,71 0,2772A2 7,40 3,00 29,00 39,40 0,6535 0,83 0,35 3,00 4,18 0,0693 TOTAL 60,30 1,0000 9,61 4,14 37,00 50,75 0,2778

A3 22,20 9,61 87,00 118,81 0,6502 2,49 1,06 9,61 13,15 0,0720 TOTAL 182,71 1,0000 29,44 12,63 114,05 156,12 0,2790

A4 68,43 29,44 265,27 363,13 0,6490 7,58 3,26 29,44 40,28 0,0720 TOTAL 559,53 1,0000 90,14 38,74 349,66 478,54 0,2790

A5 209,80 90,14 813,48 1113,42 0,6491 23,24 9,99 90,14 123,38 0,0719 TOTAL 1715,33 1,0000

Tabla72.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor1.Criterio:Sinergias

porintegración

MATRIZI

1 0 0

0 1 0

0 0 1


Inversor1.Criterio:Sinergiaporintegración

MATRIZ_A-λ*I -2,06 0,33 5,003,00 -2,06 7,000,20 0,14 -2,06


124





6.3. Anexo3.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor26.3.1. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaturismorural

Tabla75.Matrizdecomparaciónporparesparaloscriteriosdeturismoruralsegún

Inversor2

MATRIZA Cercaníaaunazonaturística



Cercaníaaunazonaturística 1 5 3Preciodelterrenoenconstrucción 1/5 1 1Accesibilidadyserviciospróximos 1/3 1 1

Tabla76.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor2

SumaColumnasA 1,53 7,00 5,00MATRIZA

normalizada0,65 0,71 0,600,13 0,14 0,200,22 0,14 0,20

Tabla77.Prioridadeslocalesparaloscriteriosdeturismorural:Inversor2


Tabla78.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor2



0,58


125

Tabla79.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2


FILAS SF/TOTAL

3,00 13,00 11,00 27,00 0,6607A2 0,73 3,00 2,60 6,33 0,1550

0,87 3,67 3,00 7,53 0,1843 TOTAL 40,87 1,0000 9,27 39,00 33,00 81,27 0,6586

A3 2,20 9,27 7,80 19,27 0,1561 2,60 11,00 9,27 22,87 0,1853 TOTAL 123,40 1,0000 28,07 118,33 99,80 246,20 0,6586

A4 6,65 28,07 23,67 58,39 0,1562 7,89 33,27 28,07 69,22 0,1852 TOTAL 373,81 1,0000 85,00 358,47 302,33 745,80 0,6586

A5 20,16 85,00 71,69 176,85 0,1562 23,90 100,78 85,00 209,68 0,1852 TOTAL 1132,32 1,0000

Tabla80.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2

1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1


Inversor2

-2,03 5,00 3,00

MATRIZ_A-λ*I 0,20 -2,03 1,00

0,33 1,00 -2,03

Tabla82.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2





126

6.3.2. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaagriculturaecológica

Tabla83.MatrizdecomparaciónporparesparaloscriteriosdeagriculturaecológicasegúnInversor2

MATRIZA Rentabilidaddelcultivo



Rentabilidaddelcultivo 1 1/7 1/5Preciodelterrenoenproducción 7 1 3Sinergiasporintegración 5 1/3 1

Tabla84.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizadaparaloscriteriosde

agriculturaecológica.Inversor2


MATRIZAnormalizada

0,08 0,10 0,05

0,54 0,68 0,71

0,38 0,23 0,24

Tabla85.Prioridadeslocalesparaloscriteriosdeagriculturaecológica:Inversor2

Prioridadesw 0,074 0,643 0,283

PROMEDIOFILASMATRIZAnormalizada

Tabla86.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximadoparaloscriteriosdeagriculturaecológica:Inversor2



0,58


127

Tabla87.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexactoparaloscriteriosdeagriculturaecológica:Inversor2


A2 29,00 3,00 7,40 39,40 0,6535 12,33 1,38 3,00 16,71 0,2772 TOTAL 60,30 1,0000 9,61 1,06 2,49 13,15 0,0720

A3 87,00 9,61 22,20 118,81 0,6502 37,00 4,14 9,61 50,75 0,2778 TOTAL 182,71 1,0000 29,44 3,26 7,58 40,28 0,0720

A4 265,27 29,44 68,43 363,13 0,6490 114,05 12,63 29,44 156,12 0,2790 TOTAL 559,53 1,0000 90,14 9,99 23,24 123,38 0,0719

A5 813,48 90,14 209,80 1113,42 0,6491 349,66 38,74 90,14 478,54 0,2790 TOTAL 1715,33 1,0000 90,14 9,99 23,24 123,38 0,0719 813,48 90,14 209,80 1113,42 0,6491 349,66 38,74 90,14 478,54 0,2790 TOTAL 1715,33 1,00

Tabla88.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexactoparaloscriteriosde

agriculturaecológica:Inversor2

1 0 0MATRIZI 0 1 0

0 0 1

Tabla89.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto

paraloscriteriosdeagriculturaecológicao:Inversor2

-2,06 0,14 0,20

MATRIZ_A-λ*I 7,00 -2,06 3,00

5,00 0,33 -2,06


128

Tabla90.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexactoparaloscriteriosdeagriculturaecológicao:Inversor2



INDICEINCONSISTENCIAII 0,066.3.3. Evaluacióndelcriteriodecercaníaaunazonaturística,frentealas3

alternativasdedecisiónTabla91.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Cercaníaaunazonaturística.Inversor

2

CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT

XÀTIVA 1 1/3 5MOIXENT 3 1 9VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/5 1/9 1Tabla92.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor2.Criterio:Cercanía

aunazonaturística

SumaColumnasA 4,20 1,44 15,00 0,24 0,23 0,33

MATRIZAnormalizada 0,71 0,69 0,60 0,05 0,08 0,07

Tabla93.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Cercaníaaunazona

turística




Criterio:Cercaníaaunazonaturística



0,58


129

Tabla95.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Cercaníaaunazonaturística


A2 7,80 3,00 33,00 43,80 0,6734 0,73 0,29 3,00 4,02 0,0618 TOTAL 65,04 1,0000 9,27 3,67 39,00 51,93 0,2651

A3 23,40 9,27 99,00 131,67 0,6720 2,20 0,87 9,27 12,33 0,0629 TOTAL 195,93 1,0000 28,07 11,09 118,33 157,49 0,2654

A4 71,00 28,07 299,40 398,47 0,6716 6,65 2,63 28,07 37,35 0,0630 TOTAL 593,31 1,0000 85,00 33,59 358,47 477,06 0,2654

A5 215,08 85,00 907,00 1207,08 0,6716 20,16 7,97 85,00 113,12 0,0629 TOTAL 1797,26 1,0000

Tabla96.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Cercanía

aunazonaturística

1 0 0MATRIZI 0 1 0

0 0 1


Inversor2.Criterio:Cercaníaaunazonaturística

-2,03 0,33 5,00

MATRIZ_A-λ*I 3,00 -2,03 9,00

0,20 0,11 -2,03


130

Tabla98.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Cercaníaaunazonaturística




6.3.4. Evaluacióndepreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión

Tabla99.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Preciodelterreno.Inversor2

PRECIODELTERRENO.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT

XÀTIVA 1 2 7MOIXENT 1/2 1 7VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/7 1/7 1

Tabla100.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor2.Criterio:Precio

delterreno


MATRIZAnormalizada

0,61 0,64 0,470,30 0,32 0,47

0,09 0,05 0,07Tabla101.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Preciodelterreno







0,58


131

Tabla103.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Preciodelterreno


A2 2,00 3,00 17,50 22,50 0,3604 0,36 0,57 3,00 3,93 0,0629 TOTAL 62,43 1,0000 9,50 15,00 84,00 108,50 0,5747

A3 6,00 9,50 52,50 68,00 0,3602 1,07 1,71 9,50 12,29 0,0651 TOTAL 188,79 1,0000 29,00 46,00 255,50 330,50 0,5735

A4 18,25 29,00 161,00 208,25 0,3614 3,29 5,21 29,00 37,50 0,0651 TOTAL 576,25 1,0000 88,50 140,50 780,50 1009,50 0,5736

A5 55,75 88,50 491,75 636,00 0,3614 10,04 15,93 88,50 114,46 0,0650 TOTAL 1759,96 1,0000

Tabla104:MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Precio

delterreno

1 0 0MATRIZI 0 1 0

0 0 1


Inversor2.Criterio:Preciodelterreno

-2,05 2,00 7,00

MATRIZ_A-λ*I 0,50 -2,05 7,00

0,14 0,14 -2,05

Tabla106.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2.






132

6.3.5. Evaluacióndelaaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión.

Tabla107.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Accesibilidadyserviciospróximos.Inversor2

ACCESIBILIDADYSERVICIOSPROX.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 9 5MOIXENT 1/9 1 1/3

VILLAFAMÉS+PICASSENT 1/5 3 1


SumaColumnasA 1,31 13,00 6,33 0,76 0,69 0,79

MATRIZAnormalizada 0,08 0,08 0,05 0,15 0,23 0,16

Tabla109.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Accesibilidady

serviciospróximos







0,58


133



FILAS SF/TOTAL

3,00 33,00 13,00 49,00 0,7533A2 0,29 3,00 1,22 4,51 0,0694 0,73 7,80 3,00 11,53 0,1773 TOTAL 65,04 1,0000 9,27 99,00 39,00 147,27 0,7516

A3 0,87 9,27 3,67 13,80 0,0704 2,20 23,40 9,27 34,87 0,1780 TOTAL 195,93 1,0000 28,07 299,40 118,33 445,80 0,7514

A4 2,63 28,07 11,09 41,79 0,0704 6,65 71,00 28,07 105,72 0,1782 TOTAL 593,31 1,0000 85,00 907,00 358,47 1350,47 0,7514

A5 7,97 85,00 33,59 126,56 0,0704 20,16 215,08 85,00 320,24 0,1782 TOTAL 1797,26 1,0000



1 0 0MATRIZI 0 1 0

0 0 1



-2,03 9,00 5,00

MATRIZ_A-λ*I 0,11 -2,03 0,33

0,20 3,00 -2,03Tabla114.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2.






134

6.3.6. Evaluacióndelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasdedecisión

Tabla115.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Rentabilidaddelcultivo.Inversor2

RENTABILIDADDELCULTIVO.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT





MATRIZAnormalizada

0,14 0,13 0,200,71 0,65 0,60

0,14 0,22 0,20Tabla117.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Rentabilidaddel

cultivo







0,58


135

Tabla119.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Rentabilidaddelcultivo


A2 13,00 3,00 11,00 27,00 0,6607 3,67 0,87 3,00 7,53 0,1843 TOTAL 40,87 1,0000 9,27 2,20 7,80 19,27 0,1561

A3 39,00 9,27 33,00 81,27 0,6586 11,00 2,60 9,27 22,87 0,1853 TOTAL 123,40 1,0000 28,07 6,65 23,67 58,39 0,1562

A4 118,33 28,07 99,80 246,20 0,6586 33,27 7,89 28,07 69,22 0,1852 TOTAL 373,81 1,0000 85,00 20,16 71,69 176,85 0,1562

A5 358,47 85,00 302,33 745,80 0,6586 100,78 23,90 85,00 209,68 0,1852 TOTAL 1132,32 1,0000



1 0 0MATRIZI 0 1 0

0 0 1



-2,03 0,20 1,00

MATRIZ_A-λ*I 5,00 -2,03 3,00

1,00 0,33 -2,03







136

6.3.7. Evaluacióndelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3alternativasdedecisión

Tabla123.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Preciodelterrenoenproducción.Inversor2

PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT


Tabla124.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor2.Criterio:Precio



MATRIZAnormalizada

0,20 0,23 0,090,60 0,69 0,82

0,20 0,08 0,09Tabla125.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Preciodelterreno

enproducción







0,58


137



FILAS SF/TOTAL

3,00 0,78 5,00 8,78 0,1636A2 15,00 3,00 21,00 39,00 0,7267

2,33 0,56 3,00 5,89 0,1097 TOTAL 53,67 1,0000

10,33 2,33 15,00 27,67 0,1677A3 45,00 10,33 63,00 118,33 0,7172

7,00 1,67 10,33 19,00 0,1152 TOTAL 165,00 1,0000

32,33 7,44 46,33 86,11 0,1662A4 139,00 32,33 201,00 372,33 0,7184

22,33 5,15 32,33 59,81 0,1154 TOTAL 518,26 1,0000

101,00 23,37 145,67 270,04 0,1660A5 437,00 101,00 631,00 1169,00 0,7188

70,11 16,19 101,00 187,30 0,1152 TOTAL 1626,33 1,0000



1 0 0MATRIZI 0 1 0

0 0 1



-2,14 0,33 1,00

MATRIZ_A-λ*I 3,00 -2,14 9,00

1,00 0,11 -2,14


138

Tabla130.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Preciodelterrenoenproducción




6.3.8. Evaluacióndelassinergiasporintegracióndenegocios,frentealas3alternativasdedecisión

Tabla131.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Sinergiasporintegración.Inversor2

SINERGIASPORINTEGRACIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENT





0,20 0,22 0,14MATRIZA

normalizada0,60 0,65 0,71

0,20 0,13 0,14

Tabla133.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor2.Criterio:Sinergiasporintegración



Tabla134.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor2.Criterio:Sinergiasporintegración



0,58


139

Tabla135.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Sinergiasporintegración


FILAS SF/TOTAL

3,00 0,87 3,67 7,53 0,1843A2 11,00 3,00 13,00 27,00 0,6607 2,60 0,73 3,00 6,33 0,1550 TOTAL 40,87 1,0000 9,27 2,60 11,00 22,87 0,1853

A3 33,00 9,27 39,00 81,27 0,6586 7,80 2,20 9,27 19,27 0,1561 TOTAL 123,40 1,0000 28,07 7,89 33,27 69,22 0,1852

A4 99,80 28,07 118,33 246,20 0,6586 23,67 6,65 28,07 58,39 0,1562 TOTAL 373,81 1,0000 85,00 23,90 100,78 209,68 0,1852

A5 302,33 85,00 358,47 745,80 0,6586 71,69 20,16 85,00 176,85 0,1562 TOTAL 1132,32 1,0000

Tabla136.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Sinergiasporintegración

1 0 0MATRIZI 0 1 0

0 0 1

Tabla137.MatrizAmenoslambdapormatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor2.Criterio:Sinergiasporintegración

-2,03 0,33 1,00

MATRIZ_A-λ*I 3,00 -2,03 5,00

1,00 0,20 -2,03


140





INDICEINCONSISTENCIAII 0,036.3.9. Prioridadesglobalesdelasalternativas.Inversor2

Tabla139.Tabla-Resumenprioridadeslocales.Inversor2

PRIORIDADESLOCALES

Cercaníaaunazona

turística





Sinergiaspor

integración

Objetivos 0,66 0,16 0,19 0,07 0,64 0,28Xàtiva 0,27 0,57 0,75 0,16 0,17 0,19Moixent 0,67 0,36 0,07 0,66 0,70 0,66Villafamés+Picassent

0,06 0,07 0,18 0,19 0,12 0,16

Tabla140.PrioridadesGlobalesparalasalternativas.Inversor2

PRIORIDADESGLOBALES:

XÀTIVA

0,5*(0,66*0,27+0,16*0,57+0,19*0,75)+0,5*(0,07*0,16+0,64*0,17+0,28*0,19) 0,29

MOIXENT

0,5*(0,66*0,67+0,16*0,36+0,19*0,07)+0,5*(0,07*0,66+0,64*0,70+0,28*0,66) 0,60

VILLAFAMÉS

+PICASSENT

0,5*(0,66*0,06+0,16*0,07+0,19*0,18)+0,5*(0,07*0,19+0,64*0,12+0,28*0,16) 0,11


141

6.4. Anexo4.TomadedecisionesmedianteelmétodoAHP:Inversor36.4.1. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramaturismorural

Tabla141.Matrizdecomparaciónporparesparaloscriteriosdeturismoruralsegún

Inversor3

MATRIZA Cercaníaaunazonaturística



Cercaníaaunazonaturística 1 5 7Preciodelterrenoenconstrucción 1/5 1 1Accesibilidadyserviciospróximos 1/7 1 1



0,74 0,71 0,78MATRIZA


0,11 0,14 0,11




Tabla144.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximadoparalos

criteriosdeturismorural:Inversor3



0,58


142

Tabla145.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexactoparaloscriteriosdeturismorural:Inversor3


FILAS SF/TOTAL

3,00 17,00 19,00 39,00 0,7479A2 0,54 3,00 3,40 6,94 0,1332 0,49 2,71 3,00 6,20 0,1189 TOTAL 52,14 1,0000 9,11 51,00 57,00 117,11 0,7470A3 1,63 9,11 10,20 20,94 0,1336 1,46 8,14 9,11 18,71 0,1194 TOTAL 156,77 1,0000 27,46 153,57 171,80 352,83 0,7470A4 4,91 27,46 30,71 63,08 0,1336 4,39 24,54 27,46 56,39 0,1194 TOTAL 472,30 1,0000 82,71 462,66 517,57 1062,94 0,7471A5 14,79 82,71 92,53 190,03 0,1336 13,22 73,94 82,71 169,87 0,1194 TOTAL 1422,85 1,0000


1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1


paraloscriteriosdeturismorural:Inversor3

-2,01 5,00 7,00

MATRIZ_A-λ*I 0,20 -2,01 1,00

0,14 1,00 -2,01

Tabla148.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexactoparaloscriterios

deturismorural:Inversor3





143

6.4.2. Evaluacióndelasalternativasdedecisión:ramadeagriculturaecológica

Tabla149.Matrizdecomparaciónporparesparaloscriteriosdeagriculturaecológica

segúnInversor3

MATRIZA Rentabilidaddelcultivo



Rentabilidaddelcultivo 1 1/9 1/5Preciodelterrenoenproducción 9 1 3

Sinergiasporintegración 5 1/3 1


SumaColumnasA 15,00 1,44 4,20 0,07 0,08 0,05

MATRIZAnormalizada

0,60 0,69 0,71

0,33 0,23 0,24




Tabla152.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximadoparalos

criteriosdeagriculturaecológica:Inversor3



0,58


144

Tabla153.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexactoparaloscriteriosdeagriculturaecológica:Inversor3


FILAS SF/TOTAL



1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1


paraloscriteriosdeagriculturaecológica:Inversor3

-2,03 0,11 0,20

MATRIZ_A-λ*I 9,00 -2,03 3,00

5,00 0,33 -2,03

Tabla156.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexactoparaloscriterios

deagriculturaecológica:Inversor3





145

6.4.3. Evaluacióndelacercaníaaunazonaturística,frentealas3alternativasdedecisión

Tabla157.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Cercaníaaunazonaturística.Inversor

3

CERCANÍAAUNAZONATURÍSTICA.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1 7MOIXENT 1 1 7


Tabla158.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3.Criterio:Cercaníaaunazonaturística

SumaColumnasA 2,14

2,14 15,00

0,47 0,47 0,47MATRIZA


0,07 0,07 0,07

Tabla159.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Cercaníaaunazonaturística



Tabla160.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoaproximado:Inversor3.Criterio:Cercaníaaunazonaturística



0,58


146




FILAS SF/TOTAL


Tabla162.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Cercaníaaunazonaturística

1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1


Inversor3.Criterio:Cercaníaaunazonaturística

-2,00 1,00 7,00MATRIZ_A-λ*I 1,00 -2,00 7,00 0,14 0,14 -2,00


147


Criterio:Cercaníaaunazonaturística



INDICEINCONSISTENCIAII 0,006.4.4. Evaluacióndelpreciodelterreno,frentealas3alternativasdedecisión

Tabla165.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Preciodelterreno.Inversor3

PRECIODELTERRENO.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1/5 1/3MOIXENT 5 1 3

VILLAFAMÉS+PICASSENT 3 1/3 1

Tabla166.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3.Criterio:Preciodelterreno


0,11 0,13 0,08MATRIZA


0,33 0,22 0,23

Tabla167.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Preciodelterreno







0,58


148


Preciodelterreno


FILAS SF/TOTAL



delterreno

1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1


Inversor3.Criterio:Preciodelterreno

-2,04 0,20 0,33

MATRIZ_A-λ*I 5,00 -2,04 3,00

3,00 0,33 -2,04


149

Tabla172.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Preciodelterreno




6.4.5. Evaluacióndelaaccesibilidadyserviciospróximos,frentealas3alternativasdedecisión

Tabla173.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Accesibilidadyserviciospróximos.

Inversor3

ACCESIBILIDADYSERVICIOSPROX.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1 3MOIXENT 1 1 3




0,43 0,43 0,43MATRIZA


0,14 0,14 0,14

Tabla175.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Accesibilidadyserviciospróximos







0,58


150



FILAS SF/TOTAL




1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1



-2,00 1,00 3,00

MATRIZ_A-λ*I 1,00 -2,00 3,00

0,33 0,33 -2,00







151

6.4.6. Evaluacióndelarentabilidaddelcultivo,frentealas3alternativasde

decisiónTabla181.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Rentabilidaddelcultivo.Inversor3

RENTABILIDADDELCULTIVO.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1/3 1MOIXENT 3 1 3


Tabla182.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3.Criterio:Rentabilidaddelcultivo.


0,20 0,20 0,20MATRIZA


0,20 0,20 0,20

Tabla183.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Rentabilidaddelcultivo







0,58


152

Tabla185.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Rentabilidaddelcultivo


FILAS SF/TOTAL


Tabla186.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Rentabilidaddelcultivo

1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1



-2,00 0,33 1,00

MATRIZ_A-λ*I 3,00 -2,00 3,00

1,00 0,33 -2,00


153

Tabla188.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Rentabilidaddelcultivo



INDICEINCONSISTENCIAII 0,006.4.7. Evaluacióndelpreciodelterrenoenproducción,frentealas3

alternativasdedecisión

Tabla189.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Preciodelterrenoenproducción.Inversor3

PRECIODELTERRENOENPRODUCCIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1/5 1/5MOIXENT 5 1 9


Tabla190.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3.Criterio:Preciodelterrenoenproducción


0,09 0,15 0,02MATRIZA


0,45 0,08 0,10

Tabla191.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Preciodelterrenoenproducción







0,58


154



FILAS SF/TOTAL


Tabla194.MatrizIdentidad,cálculodelIIporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Preciodelterrenoenproducción

1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1



-2,56 0,20 0,20

MATRIZ_A-λ*I 5,00 -2,56 9,00

5,00 0,11 -2,56


155

Tabla196.CómputodelÍndicedeInconsistencia(II)porelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Preciodelterrenoenproducción



INDICEINCONSISTENCIAII 0,486.4.8. Evaluacióndelassinergiasporintegracióndenegocios,frentealas3

alternativasdedecisiónTabla197.Matrizdecomparaciónporpares,criterio:Sinergiasporintegración.Inversor3

SINERGIASPORINTEGRACIÓN.MATRIZA XÀTIVA MOIXENT VILLAFAMÉS+PICASSENTXÀTIVA 1 1/3 3MOIXENT 3 1 7


Tabla198.SumadeColumnasmatrizAymatrizAnormalizada:Inversor3.Criterio:Sinergiasporintegración


0,23 0,23 0,27MATRIZA


0,08 0,10 0,09

Tabla199.Prioridadeslocales,métodoaproximado.Inversor3.Criterio:Sinergiasporintegración







0,58


156

Tabla201.Cálculodelasprioridadeslocalesporelmétodoexacto:Inversor3.Criterio:Sinergiasporintegración


FILAS SF/TOTAL




1 0 0MATRIZI 0 1 0 0 0 1


Inversor3.Criterio:Sinergiasporintegración

-2,01 0,33 3,00

MATRIZ_A-λ*I 3,00 -2,01 7,00

0,33 0,14 -2,01







157

6.4.9. Prioridadesglobalesdelasalternativas

Tabla205.Tabla-Resumenprioridadeslocales.Inversor3






Sinergiaspor

integración

Objetivos 0,75 0,13 0,12 0,06 0,67 0,27Xàtiva 0,47 0,11 0,43 0,20 0,09 0,24Moixent 0,47 0,63 0,43 0,60 0,70 0,67

Villafamés+Picassent

0,07 0,26 0,14 0,20 0,21 0,09

Tabla206.PrioridadesGlobalesparalasalternativas.Inversor3

PRIORIDADESGLOBALES

XÀTIVA 0,5*(0,67*0,07+0,27*0,20+0,06*0,63)+0,5*(0,09*0,14+0,56*0,07+0,35*0,28) 0,28

MOIXENT 0,5*(0,67*0,47+0,27*0,07+0,06*0,26)+0,5*(0,09*0,71+0,56*0,70+0,35*0,64) 0,58

VILLAFAMÉS+PICASSENT

0,5*(0,67*0,47+0,27*0,73+0,06*0,11)+0,5*(0,09*0,14+0,56*0,23+0,35*0,07) 0,14


158

6.5. Anexo5.Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagroturismo

Figura18.GradodeocupaciónmensualenlaComunidadValenciana,enturismorural,en

2016(En%deocupacióndeplazas)


Tabla207.Cálculodelpromediodelatasadevariacióndelgradodeocupaciónenturismo

ruralenlaComunidadValenciana


0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

25,00%


159

Figura19.ÍndicedepreciosenAlojamientoRural,porhabitación,paralaComunidadValencianaen2016(En€)


Tabla208.Estimacióndelosflujosnetosdecajaparalasactividadesdeagroturismo

INGRESOS GASTOS IMPUESTOSOC. FLUJOSDECAJANETOAño0 -850.000,00€ -850.000,00€Año1 152.996,33€ 214.434,54€ -61.438,21€ -61.438,21€Año2 159.931,50€ 65.658,80€ 23.568,18€ 70.704,53€Año3 167.181,04€ 66.906,31€ 25.068,68€ 75.206,04€Año4 174.759,19€ 68.177,53€ 26.645,41€ 79.936,24€Año5 182.680,85€ 69.472,91€ 28.301,99€ 84.905,96€Año6 177.317,60€ 70.792,89€ 26.631,18€ 79.893,53€Año7 185.355,23€ 72.137,96€ 28.304,32€ 113.217,28€Año8 193.757,20€ 73.508,58€ 30.062,16€ 120.248,62€Año9 202.540,03€ 74.905,24€ 31.908,70€ 127.634,79€Año10 207.901,72€ 76.328,44€ 32.893,32€ 131.573,28€Año11 213.407,76€ 77.778,68€ 33.907,27€ 135.629,08€Año12 223.081,33€ 79.256,48€ 35.956,21€ 143.824,85€Año13 233.193,39€ 80.762,35€ 38.107,76€ 152.431,04€Año14 243.763,81€ 82.296,83€ 40.366,74€ 161.466,98€Año15 254.813,39€ 83.860,47€ 42.738,23€ 170.952,91€Año16 266.363,83€ 85.453,82€ 45.227,50€ 180.910,01€Año17 278.437,84€ 87.077,44€ 47.840,10€ 191.360,39€Año18 291.059,15€ 88.731,92€ 50.581,81€ 202.327,24€Año19 304.252,58€ 90.417,82€ 53.458,69€ 213.834,76€Año20 318.044,05€ 92.135,76€ 56.477,07€ 225.908,29€

€110,00

€115,00

€120,00

€125,00

€130,00

€135,00

€140,00

€145,00

€150,00


160

Tabla209.Calculodelarentabilidaddelasactividadesdeagroturismo

INVERSIÓNINICIAL AÑO1 AÑO2INGRESOSANUALES 76.498,16€ 79.965,75€GASTOSANUALES -850.000,00€ 136.434,54€ 37.126,80€FlujosdeCajaBRUTOSAnuales -850.000,00€ -59.936,38€ 42.838,95€Impuestosobresociedades(25%) -850.000,00€ -59.936,38€ 10.709,74€FlujosdeCajaNETOSAnuales -850.000,00€ -59.936,38€ 32.129,21€AÑO3 AÑO4 AÑO5 AÑO6 AÑO783.590,52€ 87.379,59€ 91.340,43€ 88658,80 92.677,62€37.832,21€ 38.551,02€ 39.283,49€ 40029,87 40.790,44€45.758,31€ 48.828,58€ 52.056,94€ 48628,93 51.887,18€11.439,58€ 12.207,14€ 13.014,23€ 12157,23 12.971,79€34.318,73€ 36.621,43€ 39.042,70€ 36471,69 38.915,38€

AÑO8 AÑO9 AÑO10 AÑO11 AÑO12 AÑO1396.878,60€ 101.270,01€ 103.950,86€ 106.703,88€ 111.540,66€ 116.596,69€41.565,46€ 42.355,20€ 43.159,95€ 43.979,99€ 44.815,61€ 45.667,11€55.313,14€ 58.914,81€ 60.790,91€ 62.723,89€ 66.725,05€ 70.929,59€13.828,29€ 14.728,70€ 15.197,73€ 15.680,97€ 16.681,26€ 17.732,40€41.484,86€ 44.186,11€ 45.593,18€ 47.042,92€ 50.043,79€ 53.197,19€

AÑO14 AÑO15 AÑO16 AÑO17 AÑO18 AÑO19121.881,91€ 127.406,69€ 133.181,91€ 139.218,92€ 145.529,58€ 152.126,29€46.534,78€ 47.418,94€ 48.319,90€ 49.237,98€ 50.173,50€ 51.126,80€75.347,12€ 79.987,75€ 84.862,01€ 89.980,94€ 95.356,07€ 100.999,49€18.836,78€ 19.996,94€ 21.215,50€ 22.495,23€ 23.839,02€ 25.249,87€56.510,34€ 59.990,81€ 63.646,51€ 67.485,70€ 71.517,06€ 75.749,62€AÑO20159.022,02€52.098,21€106.923,82€26.730,95€80.192,86€


161

6.6. Anexo6.Análisiseconómico-financierodelasactividadesdeagriculturaecológica.

Tabla210.Estructuraeconómica:Plantacióndeolivares

Costesdirectos Min MaxPoda 1.200,00€ 2.000,00€Labores:pasecultivadorogradaligerayruleadoderuedos

312,00€ 360,00€

Tratamientos 128,00€ 200,00€Herbicidasenruedos 120,00€ 160,00€Recolecciónytransporte 5.504,00€ 6.600,00€Molturación 1.240,00€ 1.280,00€Desvaretado 560,00€ 864,00€Abonado 400,00€ 520,00€TotalCostesindirectos 9.464,00€ 11.984,00€Mantenimientomaquinariaysegurosdelamisma 45,60€Contribucionesderústica,arreglodecaminosyotrosimpuestosyseguroproducción

33,60€

Conservacióndeedificiosdedicadosalaexplotación,electricidadrepercutida,impuestos

6,40€

Costedeoportunidaddelatierra 188,00€Totalcostesdirectos 273,60€Totalcostes 9.737,60€ 12.257,60€Ingresos Produccióndeaceite 14.096,00€PAC 376,00€Totalingresos 14.472,00€Beneficiosbrutos 4.734,40€ 2.214,40€Beneficiosbrutosmedios 3.474,40€

Fuente:ElaboraciónPropia

Tabla211.Estructuraeconómica:Plantacióndenogales

Conceptos AÑO1 AÑO6

Ventas 234.877,50€ 1.252.680,00€

Gastosdeconsumo 33.352,61€ 177.880,56€

Gastosvariables 82.183,64€ 438.312,73€

Gastosfijos 18.390,91€ 98.084,84€

Gastosfinancieros 6.975,86€ 37.204,60€

Beneficiosbrutos 93.974,49€ 501.197,27€



162

Tabla212.Cálculodelarentabilidaddelasactividadesdeagricultura

AÑO0 AÑO1 AÑO2Beneficiosbrutosolivares 3.474,40€ 3.540,41€Beneficiosbrutosnogales -850.000,00€ 93.974,49€ 95.760,00€

Beneficiosbrutosexplotaciónagrícola -850.000,00€ 97.448,89€ 99.300,42€Impuestosobresociedades(25%) 24.362,22€ 24.825,10€

BeneficiosNetos -850.000,00€ 73.086,67€ 74.475,31€

AÑO3 AÑO4 AÑO5 AÑO6 AÑO7 AÑO83.607,68€ 3.676,23€ 3.746,08€ 3.817,25€ 3.889,78€ 3.963,68€97.579,44€ 99.433,45€ 101.322,69€ 501.197,27€ 510.720,02€ 520.423,70€101.187,12€ 103.109,68€ 105.068,76€ 505.014,52€ 514.609,80€ 524.387,38€25.296,78€ 25.777,42€ 26.267,19€ 126.253,63€ 128.652,45€ 131.096,85€75.890,34€ 77.332,26€ 78.801,57€ 378.760,89€ 385.957,35€ 393.290,54€

AÑO9 AÑO10 AÑO11 AÑO12 AÑO13 AÑO14

4.038,99€ 4.115,74€ 4.193,93€ 4.273,62€ 4.354,82€ 4.437,56€530.311,75€ 540.387,67€ 550.655,04€ 561.117,48€ 571.778,71€ 582.642,51€534.350,74€ 544.503,41€ 554.848,97€ 565.391,10€ 576.133,53€ 587.080,07€133.587,69€ 136.125,85€ 138.712,24€ 141.347,78€ 144.033,38€ 146.770,02€400.763,06€ 408.377,55€ 416.136,73€ 424.043,33€ 432.100,15€ 440.310,05€

AÑO15 AÑO16 AÑO17 AÑO18 AÑO19 AÑO20

4.521,87€ 4.607,79€ 4.695,34€ 4.784,55€ 4.875,45€ 4.968,09€593.712,72€ 604.993,26€ 616.488,13€ 628.201,40€ 640.137,23€ 652.299,84€598.234,59€ 609.601,05€ 621.183,47€ 632.985,95€ 645.012,69€ 657.267,93€149.558,65€ 152.400,26€ 155.295,87€ 158.246,49€ 161.253,17€ 164.316,98€448.675,94€ 457.200,79€ 465.887,60€ 474.739,46€ 483.759,51€ 492.950,95€


Evaluación de alternativas estratégicas en actividades de ...

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