EUROPEAN MEETING u TH OF M l ,iN °. CZECHOSLOVAKIA OF MEAT RESEARCH WORKERS AUGUST 26* - 3W Tse SECTION A 9 E.i. uucc, ii. b . niPOBA, i.d . Jiorano3A BceC0K)3HU£ HayTIHO-HCCJIÜÄOBaTeJIBCKiiß HHCTiiTyT MHCHOÖ npOMHUUIÖHnOCTH K.n. nH30BAPQB, A.,.!. AKIUOB 2-fi JOCKOBCKMß rOCyaapCXBeHHHM MeSHUMHCKllfi MHCTHiyT HMGKM H.H. IIlipOrOBa K 300P0Cy 0 SHTBAEJOCTil II PAC3IITH3 BAC.CEBJSUS 3 KOJIEACE 3 nocjieAHMe roau b pH^e cxpau IlBpouu i . pühhho M nwipe-
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, i N ° . C Z E C H O S L O V A K I A
OF MEAT RESEARCH WORKERSAUGUST 26* - 3W Tse
SECTION A 9
E.i. uucc, ii.b . niPOBA, i . d . Jiorano3ABceC0K)3HU£ HayTIHO-HCCJIÜÄOBaTeJIBCKiiß HHCTiiTyT
K 300P0Cy 0 SHTBAEJOCTil II PAC3IITH3 BAC.CEBJSUS 3 KOJIEACE
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B icauecTBe Haadojiea pacToM npuPHHu nuiiteBUx oTpaBJie- hmM, BU3BaHHtix Bao.oereua, (¡larypiipyioT npopyKTu pacra- TajiBHoro nponcxoKAeHHH, OAHaKo, onncaHti n bcihjuikh o t- paBJieHHM, BbiSBaiiHue npoAyicTaiM p h b o t h o p o nponcxoHAeHHH n, b MacTHOcTii, Bapenoit uojiöacoii /9/, juiBepHoii /4/, cy- xofi h KonqeHOti KOJiÖacaun /A, I/.
Ilo Aa h HUM iloHecKy n Ap. /3/ ot 9 ao 86% Bapentix h Kon- uenux KOJiÖac copapsaT Bao.oereua b KOAHUeCTBax ot 10^ po IO^/r.. Ha aHajioriiHiiue ypoBHii oÖc o h o h o h h h Bao.oereua koji- öacHux H3AojihR yicasuBaioT TaK),;e pha ppynix MccJiepOBaTejiefiAo, ?/.
Äo tiacTOHiiiero BpeMeiiH npa opeHKe TexiiojiorapecKoro npo" pecca P3roTOBJieHHH KOJidac h Kopöaciiux Mspejiaii Baacereus , K3K B03!.iosnafi npMHHHa nMpeBux OTpaBJiöHHti, b paopei' He npn" Hunajien. B to sxe Bpe:,;p uaccoBue iiccJiepoBaniiH cupia Ha Bac« oeieue h THraeuppecKaH opeHKa Tcxiiojiomp nepepadoTKH cupifl C TOPKM 3peiIIlH npOtpHJiaKTHKM OTpaBJIÖHMH HBJIHBTCH BÖCiMa 3K' TyaaiHUMH. nopoönuc Bonpocu noua ne Hännin pocTaTOPHoro oi' paaeHHH b m c c a apoBaHMax caaiiTapaux MiiicpoöiiojioroB.
UeJiiio nauieti padoiu hbjihjiocb H3ypeiiwo b o 3m o&h octm buucM'’ BaHMH h pa3MH0»;eHMfl Bao.oereua b Bapeno-KonpeHOti, BapeHofl n JiPBepHoK Koaöacax npp ecTecTBQHHOM oÖceiieHeHMH cupia 8THII uHKpoopraHH3MOw, a Tanae npa aKcnepuueiiTaJiiHOM aarp#8* hchhh cupia cnopaua Bao.oereua:
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Rapiaa Kojiöac c nocjiesyioiuim H3y eHM3 !¿ cysBöu BHeceHHux
KjJiiTyp Bao .cereus Ha pasHHX STanax MsroToaJieHKH KOJißacJJ -Q
ft0XÖacu coa&pKaJlH Bac.cereus b kojihwgctbg 4,4 x ic\ ^Haico b npoqecce oxjiaaaeHHf! totobbix KOJiöac ypoBGHB hx °öCGueneHHH bo bcgx cjiynanx hgcko^Bko noBtiuajicH (6,8 x
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npoqecce 30-MacoBOîi ocaaan noaöac ypoBCHB h x otíceMeneHHflB a c .ce re u s npaKTIlMCCKK nOMTM HC HBUeHHJICH, XOTH H npOHB-
JIHJI HeiCOTOpyB TöHaOHUHiO K CHHH0HHJO (2 ,6 *I0 6/ r ao ocaaKH,62 ,3 ’ I0 / r nocae ocaaicn). npn odïtapKe h Bapice Koaôac ypo-
BeaB mx oÖcoisöhchhh Bac.cereus CHHHaaca b 10-100 pa3 .
íaaiHeñmee noHMsceHne coaepEaHna aTûro MHKpoopraHH3ua b Koaôace HadaioaaaocB b nepHoa 5-MacoBoiî noacyuiKH (npH 50°C) n nocaeayœmeM cyiüKH Koaöac b t c m s h h c 7 cyioiu
3 roTOBüx BapeH0-K0nM6HUx Koadacax Bac.cereus coaep- ;:.aaca b KoaHMecTBax ao 9,6*10^ (rpa$HK 3).
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ÏOllT b npofiiHJiaKïHKe 3arpH3 HüHHH cupia sthm h k -, ;.:,opraHHS-«O«.
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T i P A I j p a
I. B o d n a r S., Uber durch.Bac.cereus verursachte all' inentäre atypisch verlaufende Lebensmittelvergiftungen.» "•für die des. Ilyg. und ihre Grenzgebiete, 5, 3 8 8-3 9 0 ^
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..¿6, 6, 226-231, 1961.. l o n e s c u G h . , I e n i s t e a C . , I o n e s c u c''
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