EUHT StPOL

AP-7

N-II

SANT POL DE MAR

Barcelona

Mataró

Girona

FRANCE

COSTABRAVA

PU

BLI

NTU

R -

Tel.

93 7

66 1

4 51

Council on Hotel,Restaurant and

Institutional Education

ConfederaciónPanamericana de

Escuelas de Hotelería,Gastronomía y Turismo

Association Européenned’Ecoles d’Hotellerie

et Tourisme

Associació Catalanad’Escoles Privades

d’Hostaleria

International Associationof Hotel Schools

PRÁCTICAS EN EL SECTOREs obligatorio para los alumnos realizar cuatro periodos de prácticas, durante los vera-nos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel. Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional e internacional.

ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJOEUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referen-cia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inme-diata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras.

JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL(Ver cuadro grupos empresariales colaboradores)Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

Grupos empresariales colaboradores:

CARRERA ENDIRECCIÓN HOTELERA

Grado universitario oficialAfiliaciones:

Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el

Estado Español

Reconocimientos:

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Vinculaciones:

ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMOHOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR

BARCELONA

C-32Salida 117

www.santpol.edu.es

Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona

Departamento de información de programas:

Tel. (+34) 902 021 925 - [email protected]

Contacto general:

Tel. (+34) 93 760 02 12 - [email protected]

60 ECTS 60 ECTS

60 ECTS

60 ECTS

240 ECTS

EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO futuros directivos y jefes departamentales según el itine-rario elegido:

Dirección Hotelera: dirección departamental, dirección de hotel, dirección de empresa de eventos, dirección de alojamiento, dirección de alimentos y bebidas…

Dirección de Alimentos y Bebidas: dirección de alimentos y bebidas, dirección de restaurante, dirección de empre-sa de catering y colectividades, dirección de empresa de eventos.

Dirección de Cocina: dirección de cocina, jefe de cocina ejecutivo, asesor gastronómico, empresario de empresas relacionadas con la gastronomía.

TITULACIÓNGrado de Turismo en la especialidad de Dirección Hotele-ra. Titulación universitaria oficial acorde al Espacio Euro-peo de Estudios Superiores.

DURACIÓN La carrera consta de 4 cursos académicos de un año cada uno, iniciándose a principios del mes de Octubre.

ACCESO· Pruebas de acceso a la universidad (selectividad).· Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años.· Titulados en Grado Superior (Formación Profesional).· Traslado de expediente desde otras universidades.· Transferencia de créditos desde otras universidades. · Alumnos de la Unión Europea o alumnos con título de Ba- chillerato Europeo o Bachillerato Internacional, y alumnos de sistemas educativos de Islandia, Noruega, Liech- tenstein y China, obtención de la Credencial de la UNED para el acceso a la universidad. En el formulario de solicitud de admisión y matrícula apa-recen todos los requisitos, incluyendo una entrevista per-sonal o memorando en el caso que el departamento de admisiones lo crea conveniente.

El turismo es el primer sector económico del mundo y los ho-teles y restaurantes son la parte más importante del sector. España es la segunda potencia turística y Cataluña su princi-pal destino turístico, que también cuenta con el mayor núme-ro de empresas de este tipo.

EUHT StPOLFundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turis-mo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación supe-rior en España especializado en dirección hotelera. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario.

A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes de-partamentales, directores de hoteles y restaurantes y actual-mente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restauran-tes poseedores de estrellas Michelin.

Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la interna-cionalización del alumnado y del profesorado, contando con la colaboración de profesores de renombre internacional (Cornell University, London Business School, ESSEC…) y de los mejores cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak, Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca, Adu-riz, Arola, Freixa, Pellicer…).

HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOREl Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al pú-blico que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad.

SALIDAS PROFESIONALESLa carrera en Dirección Hotelera está diseñada para formar a

ASIGNATURAS GENERALISTAS 64

ASIGNATURAS BASADAS EN EL SECTOR TURÍSTICO EN GENERAL 34

ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES OBLIGATORIAS 69

ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES SEGÚN ITINERARIO 73

PLAN DE ESTUDIOS Carrera en dirección hotelera

ITINERARIOS DE ESPECIALIZACIÓNLa carrera en dirección hotelera ofrece tres itinerarios de especialización:· Dirección Hotelera · Dirección de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage) · Dirección de CocinaÉstos se basan en la elección de asignaturas electivas (30 ECTS), los módulos prácticos en el Hotel-Escuela (10 ECTS), la orientación del trabajo final de Grado (15 ECTS) y el prácticum en empresas (18 ECTS).En total son 73 créditos de los 240 que componen los estudios de Grado.

SEMESTRE ASIGNATURAS CRÉDITOS

1 y 2 ENGLISH I 6 1 y 2 INTRODUCCIÓN AL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 6 1 y 2 OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE I 6 · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería 1 · Práctica de cocina y pastelería 1 · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micro POS) 1 · Práctica de servicio de restaurante y bar 1 · Técnicas y operaciones de compras, almacén y bodega (Micro MC) 1 · Práctica de compras, almacén y bodega 1 1 y 2 GESTIÓN OPERATIVA DE ALOJAMIENTO 6 · Gestión hotelera informatizada (Fidelio-Opera) 2 · Práctica de recepción 1 · Técnicas y operaciones de alojamiento 2 · Práctica de ventas y comercialización hotelera 1 1 y 2 DIMENSIÓN JURÍDICA DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 6 · Introducción al derecho 3 · Derecho turístico 3 1 TÉCNICAS CUANTITATIVAS Y CUALITATIVAS APLICADAS AL TURISMO 6 1 TÉCNICAS INFORMÁTICAS Y DE COMUNICACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES 6 · Ofimática 1,5 · Técnicas de comunicación 3 · Imagen personal y profesional 1,5 2 DIMENSIÓN ECONÓMICA DEL MERCADO TURÍSTICO 6 · Microeconomía 3 · Macroeconomía 3 1 y 2 DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 6 2 DIMENSIÓN TERRITORIAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 6


5 y 6 DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE 6 · Dirección del departamento de cocina 2 · Dirección de restauración y eventos 2 · Prácticas departamentales según especialidad 2 5 y 6 DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTO 6 · Yield Management 1 · Revenue Management 1 · Guest Services & Business Center 1 · Dirección de Housekeeping 1 · Prácticas departamentales según especialidad 2 6 ESTRATEGIAS DE MARKETING DE DESTINOS HOTELEROS 6

5 TIPOLOGÍA DE DESTINOS TURÍSTICOS 6

5 CREACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS 6

6 RECURSOS GASTRONÓMICOS Y ENOLÓGICOS 6

5 y 6 PROFESSIONAL ENGLISH I 6

5 y 6 FRANCÉS II 6

5 y 6 INMERSIÓN OPERATIVA DE DIRECCIÓN HOTELERA 12


3 y 4 ENGLISH II 6 3 y 4 FRANCÉS I 6 4 INTRODUCCIÓN AL MARKETING TURÍSTICO 6 3 CONTABILIDAD DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS 6 3 y 4 DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 4 4 CONTROL DE LA GESTIÓN HOTELERA Y RESTAURACIÓN 4 3 CALIDAD Y CONTROL MEDIOAMBIENTAL 4 · Gestión de la calidad 2 · Gestión medioambiental 2 3 y 4 OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE II 4 · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería 1 · Práctica de cocina y pastelería 1 · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micros) 1 · Práctica de servicio de restaurante y bar 1 3 HIGIENE ALIMENTICIA Y ERGONOMÍA: ESTRATEGIAS PREVENTIVAS E INTERVENTIVAS 4 4 INTERMEDIACIÓN Y DISTRIBUCIÓN 4 3 y 4 INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE 12 · Inmersión operativa en cocina-pastelería 6 · Inmersión operativa en restaurante-bar 6


7 y 8 PROFESSIONAL ENGLISH II 6

7 y 8 MATERIAS OPTATIVAS (15 créditos a elegir) 15 · Gestión de la multiculturalidad 3 · Ingeniería de las instalaciones de hoteles y restaurantes 3 · Cocina sana y equilibrio alimenticio 3 · Dirección estratégica de hoteles y restaurantes 3 · Antropología de las organizaciones empresariales 3 · Normativa y gestión laboral en hoteles y restaurantes 3 · Planificación y diseño de la formación en la empresa hotelera 3 · Morfopsicología aplicada al sector servicios 3 · Nuevas tendencias en productos de restauración 3 · Ética y valores en las profesiones de servicio hotelero y restauración 3 · Alemán 12

7 y 8 PROYECTO FINAL DE GRADO 15

8 WORK PLACEMENT 18

8 RECONOCIMIENTO DE CRÉDITOS 6

PRIMER CURSO TERCER CURSO

SEGUNDO CURSO

CUARTO CURSO

* ECTS: European Credit Transfer System EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.

AP-7

N-II

SANT POL DE MAR

Barcelona

Mataró

Girona

FRANCE

COSTABRAVA

PU

BLI

NTU

R -

Tel.

93 7

66 1

4 51






et Tourisme


d’Hostaleria









Estado Español

Reconocimientos:


Vinculaciones:


BARCELONA

C-32Salida 117

www.santpol.edu.es




Contacto general:


60 ECTS 60 ECTS

60 ECTS

60 ECTS

240 ECTS




























5 y 6 FRANCÉS II 6








8 WORK PLACEMENT 18



SEGUNDO CURSO

CUARTO CURSO


60 ECTS 60 ECTS

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5 y 6 FRANCÉS II 6








8 WORK PLACEMENT 18



SEGUNDO CURSO

CUARTO CURSO


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PU

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Tel.

93 7

66 1

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et Tourisme


d’Hostaleria









Estado Español

Reconocimientos:


Vinculaciones:


BARCELONA

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www.santpol.edu.es




Contacto general:


CARRERA EN DIRECCIÓN HOTELERA: IMPORTES CURSO 2011-‐2012

IMPORTES IMPORTE BÁSICO:

Importe académico 11.175€ Otros importes (Materia prima para las clases prácticas, apuntes, acceso a internet e intranet, almuerzo o cena días lectivos con prácticas, comidas periodos de prácticas durante días no lectivos) Total Importe básico:

1.700€ 12.875€

Los ciudadanos españoles nacidos en España son beneficiarios de la “Beca Grupo Serhs”, que asciende a 4.895€, quedando importe académico en 6.280€ y el total del importe básico en 7.980€. IMPORTES OPCIONALES: Residencia en habitación doble compartida (con comidas) 4.970€ Residencia en habitación individual (con comidas) 7.300€ Pensión alimenticia completa para no residentes

1.450€

MODO DE PAGO IMPORTE BÁSICO: ALUMNOS BENEFICIARIOS BECA SERHS (españoles nacidos en España) Reserva de plaza 1.680€ 9 mensualidades de 700 euros cada 1º de mes de octubre a junio 6.300€ RESTO ALUMNOS Reserva de plaza 1.680€ Resto del importe a abonar antes del 1 de septiembre 11.195€ IMPORTES OPCIONALES: Se abonará el 50% del importe adicional elegido en el momento de reserva de plaza y el 50% restante antes del 1 de septiembre. En el documento de solicitud de admisión y matrícula aparecen otros importes correspondientes a uniformes, fianza, tasas académicas y expedición de título.

FINANCIACIÓN Y BECAS En el documento de admisión y matrícula se encuentran los requisitos para acceder a las becas procedentes del fondo de ayudas al estudio y acuerdos de financiación con entidades financieras con las que EUHT StPOL ha llegado a un acuerdo.

CALENDARIO ACADÉMICO CURSO 2011-‐2012 Inicio curso: 3/10 Fin clases: 8/6 Periodo Navidad*: 23/12-‐8/01 Periodo verano*: 9/6-‐1/10 Periodo Semana Sta.*: 21/4-‐30/4 *Durante los periodos vacacionales se establece un calendario de prácticas en el hotel-‐escuela. Los grupos y las fechas exactas se crearán en el inicio de curso y se entregarán a los alumnos. En caso de tener cualquier duda referente a estos u otros estudios, o estar interesado/a en iniciar el proceso de admisión, contactar al Departamento de Admisiones de EUHT StPOL: E-‐mail: [email protected] Teléfono: 902 021 925 de 9:30 a 14:00 y de 15:30 a 20:00 de lunes a viernes excepto festividades.

AP-7

N-II

SANT POL DE MAR

Barcelona

Mataró

Girona

FRANCE

COSTABRAVA

PU

BLI

NTU

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Tel.

93 7

66 1

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et Tourisme


d’Hostaleria



TÉCNICO EN HOSTELERÍA

Especialidad en cocina o servicio de restaurante


BARCELONA

Afiliaciones:


Estado Español

Reconocimientos:


Vinculaciones:

C-32Salida 117

www.santpol.edu.es




Contacto general:


TERCERO(especialización)

Cultura, gastronómica (bianual)

Equilibrio alimenticio (bianual)

Gestión de Recursos Humanos

Prevención de Riesgos Laborales y Ergonomía (bianual)

Gestión de calidad y atención cliente (bianual)

Geografía y cultura europea


Cocina - Pastelería – Panadería

Prácticas de verano 2meses (2)

CLASES TEÓRICAS (programa semanal)

PRIMEROCOMÚN

SEGUNDOCOMÚN


COCINA RESTAURANTE

ÁREA TÉCNICA

Técnicas de cocina 2 h. 2 h. - -

Técnicas de restaurante 2 h. 2 h. - -

Sumillería 2 h. 2 h. - 2 h.

Cultura, gastronómica (bianual) - 2 h. 2 h. 2 h.

Equilibrio alimenticio (bianual) - 2 h. 2 h. 2 h.

Gestión de compras - - 2 h. 2 h.

Higiene alimenticia 2 h. - - -

Dirección de cocina - - 2 h. -

ÁREA DE EMPRESA

Contabilidad 2 h. 2 h. - -

Gestión de Recursos Humanos - - 2 h. 2 h.


- 2 h. 2 h. 2 h.


- 2 h. 2 h. 2 h.

Informática 2 h. 2 h. - -

Control de costes - - 2 h. 2 h.

Informática aplicada - - 2 h. 2 h.

ÁREA HUMANÍSTICA

Geografía y cultura europea 2 h. - - -

IDIOMAS

Inglés 2 h. 2 h. 2 h. 2 h.

Francés 2 h. 2 h. 2 h. 2 h.

Alemán 2 h. 2 h. 2 h. 2 h.

Total Clases Semanales 20 h. 20 h. 20 h. 20 h.

PRIMEROCOMÚN

SEGUNDOCOMÚN


COCINA RESTAURANTE

Restaurante - Bar 300 h.(1) 300 h.(1) - 600 h.(1)

Cocina - Pastelería – Panadería 300 h.(1) 300 h.(1) 600 h.(1) -


2meses (2)

4 meses (2)

4 meses (2)

El Turismo es el primer sector económico del mundo y los

hoteles y restaurantes son la parte más importante del sec-

tor. España es la segunda potencia turística y Cataluña su

principal destino turístico, que también cuenta con el ma-

yor número de empresas de este tipo. Dicho destino turísti-

co está considerado como la capital de la alta gastronomía

gracias a la dieta mediterránea y a los destacados profesio-

nales, algunos de ellos considerados entre los mejores del

mundo.

EUHT StPOL

Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y

Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación

superior en España especializado en dirección hotelera. Su

estructura, pionera en Europa, se configura en forma de

Hotel-Escuela universitario.

A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50

nacionalidades han recibido formación como futuros jefes

departamentales, directores de hoteles y restaurantes y

actualmente están trabajando en los cinco continentes.

Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de

grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de

prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin.

Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la

internacionalización del alumnado y del profesorado, con

la colaboración de los mejores profesionales del sector y

cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak,

Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca,

Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…).

HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR

El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al pú-

blico que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-

ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de

realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada

para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara:

la combinación adecuada de la teoría con la práctica según

el nivel de estudios y especialidad.

ESPECIALIDADES Y SALIDAS PROFESIONALES

Los estudios técnicos en Hostelería ofrecen dos especiali-

dades:

Cocina: para formar a los futuros jefes de partida y

jefes de cocina.

Servicio de restaurante: para formar a los futuros

Maîtres, es decir: jefes de sala, responsables del ser-

vicio del restaurante.

TITULACIÓN

Técnico en cocina con especialidad en cocina o servi-

cio de restaurante por EUHT StPOL y diploma univer-

sitario de especialización por la Fundación Universi-

dad de Girona: Innovación y Formación.

DURACIÓN

La carrera consta de 3 cursos académicos de un año

cada uno, iniciándose a principios del mes de Octu-

bre.

ACCESO

Para acceder a estos estudios, el candidato debe ha-

ber finalizado los estudios de ESO o haber cumplido

los 16 años.

PRÁCTICAS EN EL SECTOR

Es obligatorio para los alumnos realizar tres perio-

dos de prácticas, durante los veranos, en los depar-

tamentos correspondientes de empresas hoteleras

y de restauración, según su especialización y nivel.

Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional

e internacional.

ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y

BOLSA DE TRABAJO

EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de tra-

bajo del sector turístico y hotelero más antiguas

del país. La destacada trayectoria de nuestros an-

tiguos alumnos es una referencia para los alumnos

que finalizan estudios con el fin de encontrar tra-

bajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo

prestigiosa y demandada por parte de las más re-

conocidas empresas hoteleras.

JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL

(Ver cuadro grupos empresariales colaboradores).

Anualmente se invita a empresas de las más impor-

tantes del sector, con presencia en España, quienes

vienen para seleccionar a los alumnos salientes para

formar parte de sus planes de formación de futuros

directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin

de estudios para así incorporarse definitivamente a

sus equipos.

EL TURISMO, EL SECTOR HOTELERO Y LA GASTRONOMÍA

PLAN DE ESTUDIOS Técnico en hostelería

CLASES PRÁCTICAS, PRÁCTICAS REALES Y PRÁCTICAS EN EMPRESAS (programa anual)

EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.

(1) Prácticas en el hotel-escuela - (2) Prácticas en el sector


Cultura, gastronómica (bianual)

Equilibrio alimenticio (bianual)

Gestión de Recursos Humanos



Geografía y cultura europea


Cocina - Pastelería – Panadería


CLASES TEÓRICAS (programa semanal)

PRIMEROCOMÚN

SEGUNDOCOMÚN


COCINA RESTAURANTE

ÁREA TÉCNICA

Técnicas de cocina 2 h. 2 h. - -

Técnicas de restaurante 2 h. 2 h. - -

Sumillería 2 h. 2 h. - 2 h.

Cultura, gastronómica (bianual) - 2 h. 2 h. 2 h.

Equilibrio alimenticio (bianual) - 2 h. 2 h. 2 h.

Gestión de compras - - 2 h. 2 h.

Higiene alimenticia 2 h. - - -

Dirección de cocina - - 2 h. -

ÁREA DE EMPRESA

Contabilidad 2 h. 2 h. - -

Gestión de Recursos Humanos - - 2 h. 2 h.


- 2 h. 2 h. 2 h.


- 2 h. 2 h. 2 h.

Informática 2 h. 2 h. - -

Control de costes - - 2 h. 2 h.

Informática aplicada - - 2 h. 2 h.

ÁREA HUMANÍSTICA

Geografía y cultura europea 2 h. - - -

IDIOMAS

Inglés 2 h. 2 h. 2 h. 2 h.

Francés 2 h. 2 h. 2 h. 2 h.

Alemán 2 h. 2 h. 2 h. 2 h.

Total Clases Semanales 20 h. 20 h. 20 h. 20 h.

PRIMEROCOMÚN

SEGUNDOCOMÚN


COCINA RESTAURANTE

Restaurante - Bar 300 h.(1) 300 h.(1) - 600 h.(1)

Cocina - Pastelería – Panadería 300 h.(1) 300 h.(1) 600 h.(1) -


2meses (2)

4 meses (2)

4 meses (2)

El Turismo es el primer sector económico del mundo y los



principal destino turístico, que también cuenta con el ma-

yor número de empresas de este tipo. Dicho destino turísti-

co está considerado como la capital de la alta gastronomía

gracias a la dieta mediterránea y a los destacados profesio-

nales, algunos de ellos considerados entre los mejores del

mundo.

EUHT StPOL

Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y


superior en España especializado en dirección hotelera. Su

estructura, pionera en Europa, se configura en forma de


A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50

nacionalidades han recibido formación como futuros jefes

departamentales, directores de hoteles y restaurantes y

actualmente están trabajando en los cinco continentes.

Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de

grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de

prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin.

Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la

internacionalización del alumnado y del profesorado, con

la colaboración de los mejores profesionales del sector y

cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak,

Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca,

Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…).

HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR

El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al pú-







ESPECIALIDADES Y SALIDAS PROFESIONALES

Los estudios técnicos en Hostelería ofrecen dos especiali-

dades:

Cocina: para formar a los futuros jefes de partida y

jefes de cocina.

Servicio de restaurante: para formar a los futuros

Maîtres, es decir: jefes de sala, responsables del ser-

vicio del restaurante.

TITULACIÓN

Técnico en cocina con especialidad en cocina o servi-

cio de restaurante por EUHT StPOL y diploma univer-

sitario de especialización por la Fundación Universi-

dad de Girona: Innovación y Formación.

DURACIÓN

La carrera consta de 3 cursos académicos de un año

cada uno, iniciándose a principios del mes de Octu-

bre.

ACCESO

Para acceder a estos estudios, el candidato debe ha-

ber finalizado los estudios de ESO o haber cumplido

los 16 años.

PRÁCTICAS EN EL SECTOR

Es obligatorio para los alumnos realizar tres perio-

dos de prácticas, durante los veranos, en los depar-

tamentos correspondientes de empresas hoteleras

y de restauración, según su especialización y nivel.

Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional

e internacional.

ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y

BOLSA DE TRABAJO

EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de tra-

bajo del sector turístico y hotelero más antiguas

del país. La destacada trayectoria de nuestros an-

tiguos alumnos es una referencia para los alumnos

que finalizan estudios con el fin de encontrar tra-

bajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo

prestigiosa y demandada por parte de las más re-

conocidas empresas hoteleras.

JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL

(Ver cuadro grupos empresariales colaboradores).

Anualmente se invita a empresas de las más impor-

tantes del sector, con presencia en España, quienes

vienen para seleccionar a los alumnos salientes para

formar parte de sus planes de formación de futuros

directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin

de estudios para así incorporarse definitivamente a

sus equipos.

EL TURISMO, EL SECTOR HOTELERO Y LA GASTRONOMÍA

PLAN DE ESTUDIOS Técnico en hostelería

CLASES PRÁCTICAS, PRÁCTICAS REALES Y PRÁCTICAS EN EMPRESAS (programa anual)

EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.

(1) Prácticas en el hotel-escuela - (2) Prácticas en el sector

AP-7

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TÉCNICO EN HOSTELERÍA

Especialidad en cocina o servicio de restaurante


BARCELONA

Afiliaciones:


Estado Español

Reconocimientos:


Vinculaciones:

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TÉCNICO EN HOSTELERÍA: IMPORTES CURSO 2011-‐2012

IMPORTES IMPORTE BÁSICO:

Importe académico 5.150€ Otros importes (Materia prima para las clases prácticas, apuntes, acceso a internet e intranet, almuerzo o cena días lectivos con prácticas, comidas periodos de prácticas durante días no lectivos) Total Importe básico:

1.700€ 6.850€

Los ciudadanos españoles nacidos en España son beneficiarios de la “Beca Grupo Serhs”, que asciende a 1.300€, quedando el importe académico en 3.850€ y el total del importe básico en 5.550€. IMPORTES OPCIONALES: Residencia en habitación doble compartida (con comidas) 4.970€ Residencia en habitación individual (con comidas) 7.300€ Pensión alimenticia completa para no residentes 1.450€

FORMA DE PAGO IMPORTE BÁSICO: ALUMNOS BENEFICIARIOS BECA SERHS (Españoles nacidos en España) Reserva de plaza 1.635€ 9 mensualidades de 435 euros cada 1º de mes de octubre a junio 3.915€ RESTO ALUMNOS Reserva de plaza 1.635€ Resto del importe a abonar antes del 1 de septiembre 5.215€ IMPORTES OPCIONALES: Se abonará el 50% del importe adicional elegido en el momento de reserva de plaza y el 50% restante antes del 1 de septiembre. En el documento de solicitud de admisión y matrícula aparecen otros importes correspondientes a uniformes, fianza, tasas académicas y expedición de título.

FINANCIACIÓN Y BECAS En el documento de solicitud de admisión y matrícula se encuentran los requisitos para acceder a las becas procedentes del fondo de ayudas al estudio y acuerdos de financiación con entidades financieras con las que EUHT StPOL ha llegado a un acuerdo.

CALENDARIO ACADÉMICO CURSO 2011-‐2012 Inicio curso: 3/10 Fin clases: 1/6 Periodo Navidad*: 23/12-‐08/01 Periodo verano*: 2/6-‐1/10 Periodo Semana Sta.*: 21/4-‐30/4

*Durante los periodos vacacionales se establece un calendario de prácticas en el hotel-‐escuela. Los grupos y las fechas exactas se crearán en el inicio de curso y se entregarán a los alumnos. En caso de tener cualquier duda referente a estos u otros estudios, o estar interesado/a en iniciar el proceso de admisión, contactar al Departamento de Admisiones de EUHT StPOL: E-‐mail: [email protected] Teléfono: 902 021 925 de 9:30 a 14 y de 15:30 a 20:00 de lunes a viernes excepto festividades .

PU

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Tel.

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BARCELONA

POSTGRADOSDirección de Food & Beverage

Dirección de CocinaPastelería de Restaurantes




Contacto general:


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Reconocimientos:


Vinculaciones:

Afiliaciones:






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RESTAURACIÓN Y GASTRONOMÍAEl Turismo es la primera actividad económica del mundo y los hoteles y restaurantes constituyen el sector más im-portante. España es la segunda potencia turística y Cata-luña su principal destino turístico, que cuenta con algunos de los mejores restaurantes y cocineros del mundo según las más prestigiosas guías gastronómicas internacionales.

EUHT StPOLFundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de for-mación superior en España especializado en dirección de hoteles, restaurantes y cocina. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universi-tario.

HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOREl Hotel-Escuela es un hotel abierto al público que atien-de a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad.

INTERNACIONALIDADA lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restauran-tes y actualmente están trabajando en los cinco continen-tes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Mi-chelin. En la actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Postgrados son españoles y el resto de otras nacionalidades.

LOS POSTGRADOSEn este catálogo aparecen tres postgrados (diplomas uni-versitarios de especialización) que han sido pioneros en Europa: Postgrado en Dirección de Cocina (creado en 1998), Postgrado en Dirección de Food&Beverage (alimen-tos y bebidas, creado en 1999) y el Postgrado de Pastele-ría de Restaurantes (creado en 2006).

PRÁCTICAS EN EL SECTORIndependientemente de las prácticas a realizar en el Ho-tel-Escuela, los alumnos de nacionalidad española deben realizar unas prácticas profesionales durante un periodo mínimo de 3 meses y máximo de seis. Dichas prácticas no son obligatorias para alumnos de otras nacionalidades, pero sí recomendables.

ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJOEUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La des-tacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras.

JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL(Ver cuadro de grupos empresariales colaboradores)Anualmente se invita a diez empresas de las más impor-tantes del sector, con presencia en España, quienes vie-nen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

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PLAN DE ESTUDIOS PLAN DE ESTUDIOS PLAN DE ESTUDIOS

POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE COCINA POSTGRADO EN PASTELERÍA DE RESTAURANTE

TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Food&Beverage por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

DURACIÓN*: 8 meses en el hotel-escuela y 3-6 meses de prácticas en el sector*.

FECHAS INICIO DEL CURSO: Ciclo A: Octubre. Ciclo B: Enero. Ciclo C: al finalizar los ciclos A y B. El curso se puede iniciar en Octubre o en Enero.

ACCESO: Licenciados, diplomados y graduados universitarios. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos previamente reconocidos por EUHT StPOL. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL.

SALIDAS PROFESIONALES: Director del departamento de F&B, director de restaurante, directivo empresa organizadora de eventos, catering, colecti-vidades, ...

TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Cocina por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios pero es recomendable.

FECHAS INICIO DEL CURSO: El curso se divide en dos semestres que inician en Octubre y en Febrero. El curso se puede iniciar en cualquiera de las dos fechas.

ACCESO: Titulados en escuelas de cocina y gastronomía. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos en cocina, con una duración mínima de dos años a dedicación completa, previamente reconocidos por EUHT StPOL. Profesionales con suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.

SALIDAS PROFESIONALES: Jefe de cocina, jefe de partida, jefe ejecutivo de cocina, asesor gastronómico…

TITULACIÓN: Postgrado en Pastelería de Restaurante por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios, pero es recomendable.

FECHA INICIO DEL CURSO: El curso se inicia en Octubre y finaliza a finales de Mayo. Posteriormente se realizarán las prácticas en el sector.

ACCESO: Graduados por escuelas de cocina o pastelería. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL.

SALIDAS PROFESIONALES: Jefe pastelero de restauración, jefe pastelero de cocina central, asesor gastronómico en pastelería.

CICLO A: DIRECCIÓN OPERATIVA DEL DEPARTAMENTO DE F&B 375 HORAS (15 ECTS)

Clases teóricas: 75 horas lectivas (3 ECTS) · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada

Clases prácticas en hotel-escuela: 300 horas prácticas (12 ECTS) · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros POS- MC (programas de gestión de restaurante y compras)

CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DEL DEPARTAMENTO DE F&B 375 HORAS (15 ECTS)

Dirección departamental: 125 horas lectivas (5 ECTS) · Dirección de la gestión del departamento de F&B · Control de la gestión de F&B · Dirección del departamento de compras · Arquitectura y diseño de restaurantes · Equilibrio alimenticio

Strategic management: 75 horas lectivas (3 ECTS) · Herramientas de dirección estratégica · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en el departamento de F&B · Prevención de riesgos laborales en el departamento de F&B · Gestión de la calidad en restaurantes · Gestión laboral en restaurantes

Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: 75 horas lectivas (3 ECTS) · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM

Desarrollo profesional: 25 horas lectivas (1 ECTS) · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector servicios · Encuentros y visitas profesionales

Proyecto Final: 75 horas (3 ECTS)

CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR*: 375 HORAS (15 ECTS)

A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.

CLASES TEÓRICAS 300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)

· Higiene alimenticia · Gestión de costes en la restauración · Gestión de compras · Dirección de cocina I · Dirección de cocina II · Dirección de recursos humanos en restaurantes · Informática aplicada · Dietética y equilibrio alimenticia · Cultura gastronómica · Sumillería y su aplicación a la cocina

CLASES PRÁCTICAS 825 HORAS (33 ECTS)

TÉCNICAS DE COCCIÓN · Tratamiento de productos en general · Tratamiento de verduras y legumbres · Tratamiento de la pasta · Tratamiento de arroces, sopas y huevos · Tratamiento de carnes y pescados · Técnicas de cocina de la caza · Técnicas de preelaboración · Técnicas de cocción decoraciones · Panadería y bollería · Helados y sorbetes · Los bufets · Pastelería · Sistemas de conservación · Nuevas tecnologías · Cocina molecular · Cocina al vacío · Ahumados · Cocinas regionales, internacionales

RECETARIO

· Fondos, salsas, consomés, sopas, purés, cremas, hortalizas, ensaladas, guarniciones, arroces, potajes, legumbres, huevos, pastas y masas, carnes, aves, caza, pescados y mariscos, aperitivos, cocina temática, pastelería.

CLASES MAGISTRALES

· Se realizarán una serie de demostraciones y presentaciones de cocineros emblemáticos poseedores de estrellas Michelin. En las anteriores edi-ciones han participado: Ferran Adrià (El Bullí), Santi Santamaria (El Racó de Can Fabes), Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Sergi Arola (S. Arola Gastro), Martín Berasategui (M. Berasategui), Xavier Pellicer (Àbac), Jean Louis Neichel (Neichel), Ramon Freixa (R. Freixa), Carles Gaig (Gaig), Fermí Puig (Drolma), Jordi Vilà (Alkimia), Joan Viñas (La Llar), Alex Atala (DOM), Alex Garés (Lasarte), Heinz Winkler (Residenz), Gualtiero Marchesi (Marchesi), Laurent Pourcel (Jardins des Sens), René Redzepi (Noma).


· Higiene alimenticia

· Análisis de productos

· Técnicas de elaboraciones I

· Técnicas de elaboraciones II

· Dirección de recursos humanos en la cocina/pastelería

· Informática aplicada

· Gestión de costes en pastelería

· Dietética y equilibrio alimenticia

· Gestión de compras

· Sumillería y su aplicación en la pastelería

CLASES PRÁCTICAS 825 HORAS LECTIVAS (33 ECTS)

TÉCNICAS DE COCCIÓN

· Tratamiento de productos de pastelería

· Sistemas de conservación

· Técnicas de preelaboración

· Técnicas de cocción

· Decoraciones

· Panadería y bollería

· Helados y sorbetes

RECETARIO

· Panadería, masas, postres fríos, sorbetes y helados, decoraciones, bollería, repostería, cremas, salsas pasteleras, pastelería salada, souflés y

postres calientes.

CLASES MAGISTRALES

· Se llevarán a cabo una serie de demostraciones y presentaciones realizadas por prestigiosos pasteleros. En las anteriores adiciones han participa-

do: Jordi Roca, Jaume Urgellés, Carles Mampel, Quim Murià, Claudi Uñó.

*Los prácticas son obligatorias para ciudadanos españoles. Los poseedores de otros pasaportes no están obligados a realizar las prácticas, pero estas son recomendables.

Total horas: 1.125 Horas teóricas: 450 ECTS (European Credit Transfer System): 45 Horas prácticas: 675



EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.

































RECETARIO


CLASES MAGISTRALES



















· Decoraciones



RECETARIO


postres calientes.

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· Decoraciones



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postres calientes.

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POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE COCINA: IMPORTES CURSO 2011-‐2012

IMPORTES IMPORTE ACADÉMICO:

12.750€

Incluye: Materia prima para las clases prácticas, apuntes, acceso a internet e intranet, almuerzo o cena días lectivos con prácticas, comidas periodos de prácticas durante días no lectivos.

IMPORTES OPCIONALES: Residencia en habitación doble compartida (con comidas) 4.970€ Residencia en habitación individual (con comidas) 7.300€ Pensión alimenticia completa para no residentes 1.450€

FORMA DE PAGO IMPORTE ACADÉMICO Reserva de plaza 2.550€ 8 mensualidades de 1.275 € cada 1º de mes de octubre a mayo* 10.200€ Los alumnos no poseedores de la nacionalidad española y españoles residentes fuera del país, deberán abonar la cantidad de 10.200€ antes del 1 de septiembre y antes del 1 de diciembre si inician en febrero. IMPORTES OPCIONALES: Se abonará el 50% del importe adicional elegido en el momento de reserva de plaza y el 50% restante antes del 1 de septiembre. En el documento de solicitud de admisión y matrícula aparecen otros importes correspondientes a uniformes, fianza, tasas académicas y expedición de título.


CALENDARIO ACADÉMICO CURSO 2011-‐2012 Inicio curso (1ºsem): 10/10 Vacaciones Semana Sta.: 21-‐30/4 Vacacione s Navidad: 23/12-‐8/01 Fin 2º semestre: 31/5 Reincorporación clases: 9/1 Inicio Prácticas (opc.): 4/6

Inicio 2º semestre: 6/2 Quienes inicien el curso en febrero tendrán un periodo de vacaciones de 4 meses desde el fin del segundo semestre en mayo hasta el inicio del próximo en octubre. En caso de estar interesado en realizar las prácticas opcionales en el sector, no se conseguirán hasta haber finalizado los dos semestres en febrero. En caso de tener cualquier duda referente a estos u otros estudios, o estar interesado/a en iniciar el proceso de admisión, contactar al Departamento de Admisiones de EUHT StPOL: E-‐mail: [email protected] Teléfono: 902 021 925 de 9:30 a 14:00 y de 15:30 a 20:00 de lunes a viernes excepto festividades.

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PRÁCTICAS EN EL SECTORLas prácticas en el sector son obligatorias para los alumnos españoles y opcionales, aun-que recomendables para extranjeros. EUHT StPOL ofrecerá opciones para las prácticas a través de las JPP.


JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL(Ver cuadro grupos empresariales colaboradores)Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en Es-paña y fuera de ella, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.


MASTER IN HOSPITALITYMANAGEMENT

Dirección de Hoteles y Restaurantes

Ctra. N-II, km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar (Barcelona)Tel. (+34) 93 760 0212 - Fax: (+34) 93 760 0985

[email protected]

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EL TURISMOY EL SECTOR HOTELERO

OBJETIVOS

España por una escuela del sector, al mismo tiempo es

el primero con titulación universitaria que combina la

teoría y la práctica en un hotel-escuela.

La primera edición fue en 1993 y, desde entonces, hay

cerca de 300 titulados que realizan responsabilidades

directivas en hoteles y restaurantes de todo el mundo.

SALIDAS PROFESIONALESDirección general de hotel, dirección de alojamiento,

dirección del departamento de alimentos y bebidas, di-

rección de alojamiento, dirección de organización de

eventos, subdirección de hotel, dirección de restauran-

te, consultor experto en emprendimientos hoteleros o

de restaurante.

TITULACIÓN“Master in Hospitality Management” por EUHT StPOL y

la “Fundación Universidad de Girona: Innovación y For-

mación” (titulación propia reconocida por ambas insti-

tuciones y por el sector hotelero debido a su larga tra-

yectoria y prestigio).

DURACIÓN8 meses en la escuela más el periodo de prácticas en el

sector.

ACCESO• Licenciados universitarios.

• Diplomados universitarios (3 años).

• Graduados y títulos propios de universidades (mínimo

3 años).

• Titulados de escuelas de hotelería o turismo con titu-

lación equivalente a la universitaria oficial en España.

(dicho nivel lo determinará EUHT StPOL).

En el formulario de solicitud de admisión y matrícula

aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista

personal o memorando en el caso que el departamento

de admisiones lo crea conveniente.

El turismo es el primer sector económico del mundo y los



principal destino turístico, que también cuenta con el mayor

número de empresas de este tipo.

EUHT StPOLFundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y


superior en España especializado en dirección hotelera.

Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de


HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOREl Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al pú-







INTERNACIONALIDADA lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de

50 nacionalidades han recibido formación como futuros je-

fes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y

actualmente están trabajando en los cinco continentes. Ti-

tulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos

hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de pres-

tigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la

actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Post-

grados son españoles y el resto de otras nacionalidades.

EL MASTERÉste fue el primer curso de postgrado hotelero ofrecido en

Formación universitaria de profesionales en el ámbito de la ges-tión y dirección de empresas hoteleras y de restauración, por la que adquieren las competencias técnicas y de procedimiento ne-cesarias para desarrollar una carrera profesional, en consonancia con los requisitos empresariales.

OBJETIVOS FORMATIVOS:• Conocer y comprender los procesos operativos de diseño y pro-

ducción del producto hotelero y de restauración.• Comprender y analizar la organización estructural y funcional

de los departamentos de las empresas hoteleras y de restau-ración.

• Conocer y desarrollar aplicaciones en el ámbito de la adminis-tración y supervisión de la gestión de este tipo de empresas.

• Analizar y determinar los flujos de distribución y comercializa-ción del producto hotelero y de restauración.

OBJETIVOS PROFESIONALES:El titulado en Dirección Hotelera deberá ser competente para desarrollar su actividad laboral dentro del ámbito de:

• La dirección y gestión departamental. • Dirección de Food & Beverage. • Dirección de Alojamiento.• El diseño y la disposición de instalaciones, equipamientos y

su conservación y mantenimiento. • Estudio y previsión de instalaciones y equipamientos. • La gestión integral de su mantenimiento. • El estudio y desarrollo de nuevas formas de producción del producto: buffets, eventos...• La dirección del equipo humano con el que ha de llevar a

buen término la gestión operacional de la empresa hotelera.• La planificación estratégica. • La planificación del producto. • El desarrollo de estrategias competitivas. • La aplicación de las técnicas del Management.• El control y la supervisión administrativo-financiera. • La gestión de la rentabilidad. • El control de la gestión.• La comercialización del producto hotelero.

PLAN DE ESTUDIOS CICLO A: INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE 375 HORAS LECTIVAS (15 ECTS)


Clases prácticas en hotel-escuela: 300 horas prácticas (12 ECTS) · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros- Fidelio Opera (programas de gestión hotelera y de restaurante)

CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA HOTELERA 525 HORAS LECTIVAS (21 ECTS)

Dirección departamental: 125 horas lectivas (5 ECTS) · Dirección departamental de restaurante y bar · Dirección departamental de cocina · Dirección del departamento de compras · Dirección departamental de alojamiento: Recepción - Reservas (revenue & yield management) - Housekeeping · Dirección de Spa, Wellness y Fitness · Dirección del departamento de mantenimiento: Arquitectura y diseño de instalaciones - Ingeniería de instalaciones

Strategic management: 75 horas lectivas (3 ECTS) · Hospitality strategic management · Herramientas de dirección de hoteles · El cuadro de mando integral (Balanced scorecard) · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en empresas hoteleras · Gestión laboral en hoteles · Prevención de riesgos laborales en empresas hoteleras · Responsabilidad social corporativa para empresas hoteleras y de restauración · Gestión medioambiental en empresas hoteleras y de restauración · Gestión de la calidad de empresas hoteleras y de restauración

Dirección Administrativa y financiera hotelera: 75 horas lectivas (3 ECTS) · Análisis económico-financiero de empresas hoteleras · Herramientas de planificación · Gestión de la rentabilidad hotelera · Gestión del circulante


Desarrollo profesional: 25 horas lectivas (1 ECTS) · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector hotelero · Encuentros y visitas profesionales

Proyecto Final: Thesis Master: 150 horas (6 ECTS) · Business plan hotelero

CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR: 600 HORAS (24 ECTS)


PROFESORADO

DR. JESÚS ÁLVAREZ. Doctor en Economía. - ROY ALVAREZ. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University

(EEUU). - RAMON ARNALOT. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Director Hotel Gran Sol. - DAVID BAILLIF. Arquitecto. - ISABEL

CARRILLO. Licenciada en ciencias del trabajo y Master en recursos humanos. - DR. THOMAS P. CULLEN. Profesor emérito de la School of

Hotel Administration. Cornell University (EEUU). - GERARD FÀBREGAS. Ingeniero de Equipturis. - LEYRE GARCÍA DE ARAOZ. Diplomada

en Turismo y Dirección hotelera. - ALBERT GELPÍ. Licenciado en Pedagogía y consultor. - SONIA GIL-GIBERNAU. Diplomada en Turismo

y Dirección hotelera. - Mª ÀNGELS LLIMARGAS. Titulada en imagen personal, empresa y comunicación. Masters en asesoría de imagen

personal, profesional y corporativa. - JULIÁN MARTÍNEZ. Técnico en cocina y Jefe departamento de cocina. - DEOGRACIAS MELLADO.

Psicólogo experto en psicomorfología y grafología. - ÁNGEL MICHELENA. Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales. - DR. MO-

LINA. Doctor en Geografía. - MICHAEL R. NOWLIS. Director Senior Executive Programme. London Business School. - DR. JORDI OLLER.

Doctor en Comunicación. - JORGE PINTO. Diplomado en hotelería. Director de alimentos y bebidas Hilton Barcelona. - ANNA REGATE-

RO. Diplomada en Enfermería. Especialidad en medicina del trabajo. Técnica superior en prevención de riesgos laborales y Master en

ergonomía. - JORDI SALA. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Jefe departamento de restaurante. - JOSEP SALA. Diplomado

en Turismo y Dirección hotelera. Profesor de Sumillería. - JOSEP MªVALLSMADELLA. Licenciado Ciencias Económicas y Empresariales.

Consultor experto en restauración. - DR. ANTONI VILA. Doctor en Economía.




OBJETIVOS












de restaurante.







sector.




3 años).

























































PROFESORADO


















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de restaurante.







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JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (JDP)(Ver cuadro grupos empresariales colaboradores)Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en Es-paña y fuera de ella, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

PRÁCTICAS EN EL SECTORLas prácticas en el sector son obligatorias para los alumnos españoles y opcionales, aun-que recomendables para extranjeros. EUHT StPOL ofrecerá opciones para las prácticas a través de las JDP.





Ctra. N-II, km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar (Barcelona)Tel. (+34) 93 760 0212 - Fax: (+34) 93 760 0985

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JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (JDP)(Ver cuadro grupos empresariales colaboradores)Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en Es-paña y fuera de ella, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

PRÁCTICAS EN EL SECTORLas prácticas en el sector son obligatorias para los alumnos españoles y opcionales, aun-que recomendables para extranjeros. EUHT StPOL ofrecerá opciones para las prácticas a través de las JDP.





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MASTER IN HOSPITALITY MANAGEMENT: IMPORTES CURSO 2011-‐2012

IMPORTES IMPORTE ACADÉMICO:

11.150€

Incluye: Materia prima para las clases prácticas, apuntes, acceso a internet e intranet, almuerzo o cena días lectivos con prácticas, comidas periodos de prácticas durante días no lectivos.

Los ciudadanos españoles nacidos en España son beneficiarios de la “Beca Grupo Serhs”, que asciende a 1.200€, quedando importe académico en 9.950€. IMPORTES OPCIONALES: Residencia en habitación doble compartida (con comidas) 4.970€ Residencia en habitación individual (con comidas) 7.300€ Pensión alimenticia completa para no residentes 1.450€

FORMA DE PAGO IMPORTE ACADÉMICO: ALUMNOS BENEFICIARIOS BECA SERHS (españoles nacidos en España) Reserva de plaza 1.790€ 8 mensualidades de 1.020 € cada 1º de mes de octubre a mayo 8.160€ IMPORTE ACADÉMICO: RESTO DE ALUMNOS Reserva de plaza 1.790€ Resto del importe a abonar antes del 1 de septiembre 9.360€ IMPORTES OPCIONALES: Se abonará el 50% del importe adicional elegido en el momento de reserva de plaza y el 50% restante antes del 1 de septiembre. En el documento de solicitud de admisión y matrícula aparecen otros importes correspondientes a uniformes, fianza, tasas académicas y expedición de título.


CALENDARIO ACADÉMICO CURSO 2011-‐2012 Inicio curso (ciclo A): 10/10 Vacaciones Semana Sta.: 21-‐30/4 Vacacione s Navidad: 23/12-‐8/01 Fin ciclo B: 31/5 Inicio ciclo B: 9/1 Inicio Ciclo C: 4/6 Los alumnos que inicien el curso por el ciclo B en enero, dispondrán de un periodo de vacaciones hasta el inicio del ciclo A en octubre. Las prácticas del ciclo C se realizarán una vez se hayan finalizado los ciclos A y B en enero.

En caso de tener cualquier duda referente a estos u otros estudios, o estar interesado/a en iniciar el proceso de admisión, contactar al Departamento de Admisiones de EUHT StPOL: E-‐mail: [email protected] Teléfono: 902 021 925 de 9:30 a 14:00 y de 15:30 a 20:00 de lunes a viernes excepto festividades locales

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