EU forskning: Food Quality and Safety. Muligheter nå (6RP) og i fremtiden (7RP)

God, spennende, sunn og variert mat – en utfordring (også) for samfunns-

forbruker- og økonomisk forskning

EU forskning: Food Quality and Safety.

Muligheter nå (6RP) og i fremtiden (7RP)

Forskningsrådets informasjonseminar Bristol 9.mai 2005

Anne M Jervell

Statens institutt for forbruksforskning

Hva skal jeg snakke om?

Mat som forskningstema

Hvilken rolle har samfunns-, økonomisk og forbrukerforskning i matforskningen?

Noen erfaringer med EU finansiert samfunnsfaglig og flerfaglig matforskning: muligheter og merverdi

Mat som forskningsfeltMaten som produkt:• Hvordan lage bedre, tryggere, sunnere,

billigere mat?Maten som vare:• Hvordan organisere (og hvordan regulere)

produksjon, distribusjon, omsetning og informasjon i matvaremarkedene?

Maten som måltid:• Hva, hvordan, hvor, med hvem, hvorfor

(og med hvilke konsekvenser) spiser forbrukerne?

Produktene i fokus?

Verdikjedene

Forbrukerne

Markedene og politikken

Produktene

Markedene og politikken i fokus?

Verdikjedene

Forbrukerne

ProdukteneMarkedene og politikken

Forbrukerne i fokus?

Verdikjedene

Politikken

ProdukteneForbrukerne

Produkter og markeder

MarketsLocal NationalRegional GlobalEU

Niche productsDifferentiated productsValue added products

Local foodAlternative food

Bulk products

Basicproduct

Specialproduct

Differentiation

Figur fra: Forsman 2001: Resource-Based Strategy Analysis: A Case of Local Food Processing Firms in Finland, In Borgen (ed) The Food Sector in Transition- Nordic Research, NILF-Report 2001-2

Forskningsutfordringer

- Spennende men trygg mat: Organisering og regulering for trygg, sunn og variert mat (risiko og sporbarhet, merking og markedsføring)

- God, sunn og lettvint mat som forbrukerne vil ha og som gir forbrukerne valgmuligheter: Forbrukerrettet innovasjon og produktutvikling

- Konkurransedyktig mat: Effektiv produksjon med riktig kvalitet tilpasset eksportmarkedene.

Mat-relaterte EU prosjekter i SIFO:

5.rammeprogram• Organic HACCP (partner – 2003-04) ’ securing consumer oriented food

safety and quality of certified organic foods from plough to plate’ • TRUST IN FOOD (koordinator – 2002-04) ’the social and institutional

conditions for the produktion and maintenance of consumer trust in food’.

6.rammeprogram• IP Welfare Quality (partner – flere roller, 2004-09) Animal welfare in the

food quality chain: from public concern to improved welfare and transparent quality. www.welfarequality.net

• NETCEE - Network for Catering and Eating out of home in Europe (søknad 8. april 2005)

• Network of Excellence: FOCOS (Food Consumer Science – understanding consumer food choice and dietary habits in their full complexity).

www.trustinfood.org

Siktemålet å ..Bidra til overnasjonal politikkutforming

gjennom å• identifisere og analysere faktorer sombestemmer og påvirker forbrukernes tillit til

mattilbud og informasjonskilder (Spørreundersøkelser i Danmark, Italia, Norge, Portugal, Storbritannia, Tyskland)

• Institusjonelle studier i de samme landene og på EU-nivå

Fokus på oksekjøtt og tomater

Er følgende matvarer “veldig trygge” å spise (framfor “ganske trygge” eller “ikke helt trygge”)? (prosent)

0

50

100

150

200

250

E.Germ W.Germ Italy Portugal Norway Denmark GB

BurgersBeefCan.tomTomato

Er forholdene blitt bedre eller dårligere siste 20 år når det gjelder priser, smak og kvalitet, ernæring,

produksjonsmetoder og matvaresikkerhet?

1,5

1,3

1,3

1,2

1,1

1,5

1,3

1,1

1

1,1

1,2

1,1

1,2

1,1

1,2

1,2

1,3

1,1

1

0,3

1,2

1,1

1,1

0,9

0,5

1,1

1

1

0,50,2

1,1

0,8

0,8

0,6

0,4

0

1

2

3

4

5

6

7

G.Britain Denmark Norway E.Germany W.Germany Portugal Italy

Safety Nutrition Farming methods Quality Price

>1 forbedring

<1 forverring

www.welfarequality.netScience and society improving animal welfare in the food quality chain.

”Food quality is not only determined by the overall nature and safety of the end product but also by the perceived welfare status of the animals from which the food is produced.

This project aims to accommodate societal concerns and market demands, to develop reliable on-farm monitoring systems, product information systems, and practical species-specific strategies to improve animal welfare.

Thirtynine institutes and universities (representing thirteen European countries) with specialist expertise participate in this integrated research project. The project started in May 2004 and will take five years to complete.”

Holdninger og tilpasning i verdikjeden

(SIFO og NILF)

Forbrukerholdninger og atferd (SIFO)

Markedene og politikken

(SIFO og NILF)

Dyrevelferd i produksjonen (UMB og NILF)

Merverdi av EU forskning

• Læring og ….kunnskapsspredning. Kvalitetsheving.

• Mer spennende problemstillinger …..og resultater (komparativt perspektiv).

• Utvikle nettverk………og videreføre nettverk

• Merverdi og relevans i forhold til politikkutforming

Noen framtidige forskningsutfordringer

• En matdag i Europa: – Matvaner i endring? – Forskjeller mellom land. – Konsekvenser for ernæring og helse.

• Samfunnsforskningens bidrag til forskning for forbrukerrettet innovasjon på matområdet.