ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO
Con que frecuencia compra yogurt?
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlidoPorcentaje acumulado
3 o 5 veces al mes1445.345.345.3
1 o 2 veces al mes1137.337.382.5
cada dos meses312.312.394.8
no suele frecuentar25.35.3100.0
Total30100.0100.0
FUENTE: realizacin propia de estudio de mercadoDe este resultado
conocemos el promedio de consumo mensual y la varianzaPromedio =
2.5 litros mensual por personaDel cuadro de poblacin por edades
tomamos la poblacin del 2015 y el porcentaje
poblacional.edadespoblacin 2015% poblacional
0-41037398.06%
5-9.1046078.13%
10-14.1068618.30%
15-191155278.98%
20-241153968.96%42.43%
25-291092308.49%
30-341024827.96%
35-39980597.62%
40-44856356.65%
45-49779586.06%
50-54690015.36%
55-59553434.30%46.43%
60 a mas14336711.14%11.14%
total1287205100.00%
FUENTE: inei El 46.43% de la poblacin total que est entre las
edades de 25 y 60 son 597708 personas, que tienen los mayores
ingresos por edades de S/. 1249.9 y S/.1357.3.597708 * 2.5 Lts.
Mensuales = 1494270 Lts. mensuales1494270 * 12 = 17931240 Lts.
AnualesRedondeando= 18000000 Lt. anualesParticipacin de las marcas
de Yogurt en Arequipa: De acuerdo al Panel de hogares Consumidores
de Maximixe, durante los meses de Abril a diciembre del 2013 la
marca Gloria domin ampliamente el mercado, concentrando una
participacin de 69.2% en el volumen comprado por los hogares,
seguido de Laive y Pura Vida con 12.7% y 10.3% respectivamente. La
marca Soy Vida mostr una participacin de 3.4% entre las principales
marcas consumidas. Es de mencionar que las marcas de la Empresa
Gloria S.A. tuvieron el 84.1% del total del mercado durante ese
aoMarca% de mercado
Gloria69.2
Laive12.7
Pura Vida10.3
Soy Vida3.4
Otras Marcas2.1
Vigor0.6
Yoleit0.6
Multilac0.5
Soale0.4
Yomost0.3
FUENTE: maximixe
Como es obvio nosotros entraremos en el grupo de Otras
Marcas18000000 Lts. Anualmente18000000 Lts. anual * 2.1% = 378000
Lts. AnualesPRODUCCION PRONOSTICADA = 378000 Lts. De yogurt
anualesLitros diarios de produccin:Debido a que cada mes tiene
diferente cantidad de das hbiles o productivos, lo que se considera
para el clculo de la produccin diaria de litros de yogurt, es el
criterio de que cada ao tiene 52 semanas, de las cuales se puede
considerar que 2 semanas la empresa se encuentra paralizada por
mantencin general, por lo que solo se cuenta con 50 semanas tiles
de trabajo al ao.Por lo tanto se calculan los das hbiles en el ao
donde se consideran 50 semanas por la cantidad de das que se
trabaja a la semana, los cuales corresponderan a 50 * 6 = 300 das
tiles, donde si se descuentan 12 das feriados[footnoteRef:1] ,
quedan 288 das tiles. Luego al dividir la produccin anual, por la
cantidad de das tiles, se obtiene la cantidad de produccin diaria
de litros de yogurt. 378000/288 = 1312.5 litros de produccin
diaria.La produccin diaria considerando los 6 das trabajados ser de
1312.5 litros diariasEl nmero de turnos ser de un turno diario de 8
horas cada uno, durante 6 das a la semana. [1: Trome.pe: Per ao
2015 tendr 12 feriados]
El tiempo productivo real corresponde a las 8 horas de trabajo
menos el tiempo de ocio de los trabajadores incluyendo colacin y
necesidades bsicas que corresponde a 45 minutos, lo que nos resulta
un total de 7,25 horas por turno. Luego al considerar una
eficiencia de un 90%, las horas reales de trabajo son de 6,53
horas.Finalmente, al considerar la produccin diaria de 1312.5 entre
el tiempo real de trabajo de 6,53 horas, se obtiene una capacidad
de produccin por hora de 201 litros / hora.Se elabor un diagrama de
flujo:
BALANCE DE EQUIPOSPRINCIPAL PROVEEDOR:
temcantidad (unidades)costo unitario ($)costo total ($) vida til
(aos)valor de liquidacin ($)Ingreso total ($)
esterilizador pasteurizador230000600001530006000
silo190000900005000
tanque de fermentacin123000230001523002300
tanque trmico26000120001521004200
mezcladoras210000200008500010000
homogenizador116000160001540004000
llenadora y envasadora12500250015250250
tanque de enfriamiento118000180001518001800
TOTAL DE INVERSION241500DOLARES
760725SOLES
Fuente: proyecto preliminares para plantas industriales (turnkey
taiwan trade)Fuente: www.alibaba.comAnexo 1
CALENDARIO DE REPOSICIONtem1234567891011121314151617181920
Esterilazor pasteurizador60000
Silo
tanque fermentacin23000
Tanque trmico12000
Mezcladoras2000020000
Homogenizadora16000
Llenadora y envasadora2500
Tanque de enfriamiento18000
TOTAL0000002000000000131500200000000
TOTAL SOLES6300041422563000
DISPOSICION DE LA PLANTA PROPUESTA
BALANCE DE ELEMENTOS DE OFICINA
escritoriossillascomputadorimpresorafotocopiadoraestanteras
oficina222111
despacho11111
recepcin111
almacn111
llenado111
TOTAL665213
Precios de proveedor: SODIMACEquipos tecnologicos: SAGA
FALABELLAFotocopiadora: MINOLTA IMPORTACIONES
temcantidadcosto unidadCosto total (S/.)
escritorios6140840
sillas6110660
computador515007500
impresora26991398
fotocopiadora1900900
estanteras3120360
11658
BALANCE DE TRANSPORTEtemcantidadcosto (unidad)costo total
($)
camin uso general13000030000
Soles:94500
BALANCE DE PERSONAL
tipo de cargocantidad de personalsueldo mensualsueldo
anualsueldo total anual
gerente general157006840068400
gerente administracin y finanzas148005760057600
gerente de operaciones148005760057600
supervisor138004560045600
encargado de recepcin de leche e insumos2750900018000
encargado estandarizacin y preparacin de mezcla2750900018000
encargado pasteurizacin3750900027000
encargado primer enfriamiento2750900018000
encargado inoculacin2750900018000
encargado incubacin3750900027000
encargado segundo enriamiento2750900018000
encargado aplicacin azcar y agitacin2750900018000
encargado aplicacin de insumos qumicos y trozos de
fruta2750900018000
encargado de envasado4750900036000
encargado almacenamiento3750900027000
FUENTE: peru.cuantocobro.com472200
BALANCE DE INSUMOSinsumoscantidadunidadcosto unitariocosto
total
leche fluida descremada0.3Lts.2.470.74
fruta0.2Kg.3.220.64
fructosa0.02Kg.1.070.02
leche en polvo descremada0.3Kg.2.680.81
almidn modificado0.02Kg.1.070.02
inulina0.02Kg.1.070.02
concentrado de protena0.02Kg.3.220.06
poli dextrosa0.02Kg.1.070.02
gelatina0.02Kg.0.640.01
pectina0.02Kg.0.640.01
saborizantes0.02Kg.0.970.02
sorbato de potasio0.02Kg.0.750.02
cepa de yogurt0.02Kg.1.930.04
bifidobaterium0.02Kg.0.750.02
sucralosa0.02Lts.0.640.01
agua0.4m31.610.64
combustible0.005Lts.5.910.03
electricidad0.193KwH.0.110.02
3.16245913
FUENTE:Ingredientes del yogurt: wilsonproces.blogspot.comPrecios
de insumos: proveedor insumos y soluciones para la industria
alimentaria S.A.C.
LOCALIZACION DE PLANTA
Zona A: arequipa se concentran muchos de nuestros proveedores
hay la ventaja del transporte ya que estamos cerca a la ciudad que
es nuestro punto de distribucion principal, se cuenta con servicios
de agua, desague, luz y telefono, el terreno es disponible ya que
se puede hacer en la avenida aviacion en cerro colorado o en el
parque industrial de arequipa.Zona B: majes o pedregal, transporte
alejado a nusro punto de distribucion que es la ciudad de arequipa
a 101 Km, la ventaja es estar cerca de nuestra materia prima que es
la leche, disponibilidad del terreno economica y dable. Con
deficiencia para el agua potableZona C: vitor valle, tranporte
alejado a nuestro punto de distribucion se encuentra a 63 Km. Cerca
a nuestra materia prima, la disponibilidad del terreno es economica
y viable. Con cierta deficiencia para el agua potableFactores
cualitativos Cercania al mercado Disponibilidad del terreno
Accesibilidad al lugarFactores cuantitativos Costo del terreno
Costo de mano de obra Costo de servicio: agua y luz Costo de
transporteA criterio propio el terreno es igual de importante que
el transporte pero ms importante que la mano de obra y mucho ms
importante que los serviciosLa mano de obra es ms importante que
los servicios pero igual de importante que el transporteEl
transporte es mucho ms importante que los serviciosterrenoF1
mano de obraF2
servicios bsicosF3
TransporteF4
F1-F2F1-F3F1-F4F2-F3F2-F4F3-F4suma%
F112140.4
F201120.2
F300000
F411240.4
10
Importancia relativa de cada localizacin por factor:
F1 terreno
L1-L2L1-L3L2-L3suma factores%
L12240.5
L20110.125
L31230.375
total8100%
F2-mano de obra
L1-L2L1-L3L2-L3suma factores
L10000
L21120.5
L31120.5
total4100%
F3 servicio de agua y luz
L1-L2L1-L3L2-L3suma factores
L12240.5
L21120.25
L31120.25
total8100%
F4-transporte
L1-L2L1-L3L2-L3suma factores
L12240.66666667
L20000
L31120.33333333
total6100%
Resultado de la ponderacin:L10.47
L20.15
L30.38
La mejor localizacin como resultado es L1 la cual es
Arequipa.
BALANCE DE OBRAS FISICASlos costos en Arequipa para la
construccin de un planta son los siguientes
unidad de medidaespecificacin tcnicatamaocosto unitariocosto
total
tem
terrenom222005671247400
oficina de despachom2albailera20106.72133.3333
Oficina Adm. Geren.m2albailera20106.72133.3333
vestuario con baosm2albailera50288.014400
sala de llenado y homogenizadom2albailera160106.717066.667
sala de tanque trmico y
mezcladoram2albailera160106.717066.667
sala de fermentacinm2albailera160106.717066.667
sala de esterilizado y recepcinm2albailera160106.717066.667
bodega almacenamientom2estructura metlica35013045500
caseta para guardiasm2estructura metlica1080800
pavimento restante dentro de la plantam2pavimento300123600
pavimento de la cocheram2pavimento7012840
espacio total a construir1460costo total1385073.3
2190
COSTO DE LOS BALANCE DEL ESTUDIO TCNICO TOTALESbalance de
equipos S/. 760,725.00
balance de elementos de oficina S/. 11,658.00
balance de transporte S/. 297,675.00
balance de personal S/. 472,200.00
balance de obras fsicas S/. 1,385,073.30
inversin total S/. 2,927,331.30
Anexo 1Mquina pasteurizadora de leche1. La mquina se ajusta para
calentar, esterilizar, mantener el calor y enfriar el lquido
sensible al calor, como la leche fresca, bebidas y jugos, vino.2.
El material de 304/306 acero mancha.3. La capacidad del producto:
1000-10000L / H4. Temperatura de entrada de material: 5 ( C) 5.
Material de la temperatura de salida: 5 ( C)5. La temperatura de
esterilizacin: 85-95 ( C)6. Warm tiempo de mantenimiento: 15-25s7.
Ice temperatura del agua: 1 ( C)8. Ice costo del agua: 3t / h9.
Tamao 10Joint: 50mm10. Weight: 1200kg11. Tamao: 2000 1800
2000mm
Silo1. recipiente de acero inoxidable.2. Used para almacenar la
leche fresca a baja temperatura.3. Proveedor directo.Caractersticas
y aplicaciones:Leche silo es una especie de exterior e interior de
acero inoxidable recipiente utilizado para almacenar la leche
fresca en la baja temperatura. Como por su estructura de
aislamiento trmico (o una chaqueta de refrigeracin adoptado) entre
paredes interior y cubierta exterior, As como para la funcin de
hlice de alta velocidad agitador en el tanque, leche fresca de
entrar en la leche silo con baja temperatura ( 5 C) Puede ser
almacenado durante 24 horas, con aumento de la temperatura no
superior a 2 C, y las grasas no flotante hacia arriba. Por lo
tanto, podra ser ampliamente utilizado para almacenar la leche
fresca en interiores y al aire libre en los productos lcteos
plantas. Este dispositivo tiene una columna en forma de superficie
exterior, La cavidad interna de leche silo y las partes en contacto
con los materiales estn hechos de placas de acero inoxidable de
SUS304-2B, Mientras que el exterior placas estn hechas de acero
inoxidable SUS 304-2B placas de plstico corrugado como por los
usuarios Requisitos. El acceso escalera est instalado en el lado de
la leche, y la proteccin de acero inoxidable (tambin en la
plataforma), vlvula respiratoria, Y girando pulverizador se
establecen en la parte superior. En la parte inferior de la leche,
hay un pequeo Interior Sala de trabajo, dentro de la cual son boca
elptica, hlice de alta velocidad agitador, Alimentacin y orificio
de descarga, termmetro, transductor de presin, vlvula de toma de
muestras, y ms limpio. Adems, materiales de aislamiento se llenarn
entre paredes interior y exterior de la leche silo (lanas de la
roca o poli uretano espuma para ser llenado segn los requisitos de
los usuarios).Principales parmetros tcnicos:VolumenAgitadorEspesor
del aislamiento 50mmEspesor del aislamiento 100mm
Velocidad de rotacinCantidadDY H1 H2DY H1 H2
32000960R/min13440 4740 40403540 4800 4100
41000960R/min13440 5740 50403540 5800 5100
54000960R/min13440 7240 65403540 7300 6600
63000960R/min13440 8240 75403560 8320 7620
76000960R/min13460 9820 91203540 9800 9100
93000960R/min13920 9340 85404020 9400 8600
105000960R/min23920 10340 95404020 10400 9600
116000960R/min23920 11340 105404020 11400 10600
133000960R/min23920 12840 120404020 12900 12100
145000960R/min23920 13840 130404020 13900 13100
156000960R/min23920 14840 140404020 14900 14100
179000960R/min23920 16840 160404020 16900 16100
202000960R/min23920 18840 180404020 18900 18100
tanque de fermentacionFermentador de cerveza de acero inoxidable
se puede Hacer capacidad de 100LA 20LIncluso ms grande,Dimple
refrigeracin en el cono y la pared lateral. Complete con bola de
pulverizacin, estanteras, punto de muestreo y indicador de
temperatura.Las caractersticas incluyen: Hombre sin sombrasManera.
a travs de la pared bola de pulverizacin CIP Lines Vlvula de bola
de la CIP Alivio de presin/vlvula vaccumm Trasiego brazo con vlvula
de bola Manija de la mariposa para drenaje Termmetro Vaina Vlvula
sampler De tres capas con la chaqueta de hoyuelo y60Fondo cnico
SlidoRondaPiernas Indicador de presin Aislamiento en poliuretano
Relleno Espejo pulido, sin aristasTodos los accesorios en los
tanques de pedidos especiales se puede ajustar a su medida.
Tanque trmicoFucntion:
fermento/calor/fro/mezcla/jugo/bebida/lquidos y en polvo/tanque de
mezcla qumica, Alta calidad, Espejo pulidoSanitaria de acero
inoxidable de alta velocidad tanque de mezcla, mquina mezcladora,
tanque mezclador, del tanque de mezclaTanque de mezcla, tanque de
almacenamiento, Heatig y tanque de enfriamiento1). SUS316L o
SUS3042). Puede mezclar el lquido,3), capaciy: 100L ~ 40000LVolumen
de trabajoDimensin del tanqueAltura totalCapa de aislamientoDimetro
de entrada y salidaPotencia del motorVelocidad de mezcla
(L)(Mmxmm)(Mm)(Mm)(Mm)(Kw)(R/min)
500840*1000230060380.75Rotacin de 20,35, 50,100,500Reductor de
velocidad continua o inversor reductor disponibles
600920*1000240060380.75
700990*1000240060380.75
800950*1220255060380.75
9001010*1220270060380.75
10001060*1220270060511.1
20001340*1500275060512.2
30001410*2000350060514
50001910*2000385060515.5
100002300*2440450060517.5
150002530*3000520060517.5
200002640*3660580060517.5
Tanque de mezcla, tanque de almacenamiento, Heatig y tanque de
enfriamiento1). SUS316L o SUS3042). Puede mezclar el lquido,3),
Capaciy: 500L ~ 10000L
Mezcladora
Caractersticas de tres dimensiones movimiento mezclador:
1) un equipo de mezcla de alta eficiencia, que se utiliza para
alta homogeneidad mezcla dePolvo y materiales de partculas en
operaciones tales como la industria farmacutica, alimentos,
Industria qumica, industria ligera, maquinaria, electrnica, a
minera y la metalurgia, rea de defensa nacional y la investigacin
cientfica
2) material no tiene efecto la fuerza centrfuga, gravedad
especfica de la segregacin, laminaciny la acumulacin durante la
mezcla. Cada componente puede ser mezclado bajo ancho Brecha de
proporcin de peso, y la mezcla tasa supera 99.9%.
3) carga eficiencia puede alcanzar el 80% (40% para las
normales)
4) con estructura compacta, conducir parte de los equipos es de
velocidad continuaControlado, con la operacin conveniente
5) cada parte de tambor es transitado por arco y pulido con
precisin, el cumplimiento de GMPRequisitos
Principio de funcionamiento:Tridimensional mezclador de
movimiento: barril de mezcla se suspende en los extremos de la
conduccin, y conducido ejes a travs de dosTipo y juntas
universales, que est cruzando y perpendiculares entre s en el
espacio.Cuando se conduce eje es impulsado para girar, junta
universal hace que el barril realizarCompuesto movimientos,
incluyendo movimiento horizontal, rotacin y giro en elEspacio. Por
qu, materiales tambin realiza de posicin de movimiento en el
interior del barril. Flujo de varios tipos de materiales en el
interior del barril, difusa, penetran mutuamenteY finalmente formar
uniforme estado.Parmetros tcnicos:Modelo
artculoSYH-15SYH-50SYH-100SYH-200SYH-400SYH-600SYH-800Syh-1000Syh-1200Syh-1500
Barril capacidad/l1550100200400600800100012001500
Max Capacidad de carga/l1240801603204806408009601200
Cargamento mximo peso/kg6204080160240320400480600
Velocidad de eje de conduccin/r/min0~280~8
Potencia del motor/kw0.371.11.52.245.57.57.51111
Dimensin total/mmL750140017001800210024002600265029503100
W1000100012001400180022002380250026502850
H700120015001600195023502500260027503000
Peso total/kg200300500800120015002000250030003500
HomogenizadoraLaleche Homogeneizadortiene un lujoso y delicado
exterior, utiliza bomba separado, que puede reducir la fuerza
interior, Es difcil ser splited mientras que es conveniente para
mantener y reparar. Engranajes y husillo se procesan con la
molienda, en cuyo caso reducir el ruido y trabajar de forma
estable.NombreTipoNominal flowl/HPresin nominalMPaDe trabajo
pressureMPaPesoTamao (cm)KW de potencia
Estilo medio HomogeneizadorGJB5000-205000200~161500130 125
15037
GJB2000-252000250~201150120 105 14018.5
GJB2500-252500250~201250130 106 14522
GJB3000-253000250~201350130 110 14530
GJB4000-254000250~201400130 125 15037
GJB2000-302000300~241350130 125 14522
GJB1000-401000400~321200120 105 14015
GJB1500-401500400~321350130 120 14522
GJB2000-402000400~321400130 120 14530
GJB2500-402500400~321500130 125 15037
GJB1000-601000600~481350130 120 14522
GJB1500-601500600~481500130 125 15030
GJB1000-801000800~641500130 125 15030
La bomba homognea GJBes un tipo de equipo verstil que puede
hacer sustancia lquida en alta presin de pulverizacin o homognea
adelgazamiento.1. lquido solidificacin (polvo)Homogneasustancia en
firme dispersa lquido (homogneo lquido), que es aplicable para
beber y la industria alimentaria, tales como, helados, productos
lcteos, catchup, mermelada, cacao, caf, jugo de t, Verduras
protenas bebida, refrescos, leche con chocolate, colorante
alimentario natural y esencia de soja leche en polvo.2. Aplicar
para el cosmtico, leche de lavado facial, lpiz labial, crema para
la piel, pelo tnico, perfume, champ, agua permanente del pelo y as
sucesivamente.3. para romper el clulas biologa o nuevos productos,
y la emulsin hecha de lquido-lquidohomogneaoli o la aplicacin de
agua para la biotecnologa: levadura y otros fungoids o aplicar para
romper alga celulares y as sucesivamente.4. Solicitar la lnea
principal de lquido de farmacia, lquido oral, ungento, Tablet,
grasa y as sucesivamente.5. Aplicar para lneas qumica, plaguicidas,
recubrimiento, antisepsia emulsin tinte, resina, ltex de caucho,
pelcula que muestra el color lquido, viscosidad aditivo, y grasa,
grasa de litio, Polmero de silicona de ltex y silicona morir
lquido.TransmisinEste tipo debombaest de pie disposicin. Funciona
como motor y rarr; trampa rueda y rarr; mango de caja de la rueda y
rarr; rueda dentada, y hace que la manivela eje correr con el
control deslizante-grieta de polo de conduccin el mbolo
reciprocidad, Todos los engranajes y ejes se ha procesado por la
mquina de molienda de dientes. Bajo nivel de ruido y estructura
compacta hace que transmitir ejecutar la calma.Principios
mecnicosLos materiales se procesan en vlvulahomognea, y los granos
en la brecha de la vlvula a alta presin ampliacin a implosionar
perder la presin con el corte y alta Speed Bump y otros integracin
efectos. Que se trituran en granos y goteo de aceite en el lquido
en minisize como dimetro de 0.1 micras A 0.2 micras y el dimetro
medio no es mayor que 1 micras producting el buen dispersa lquido.
Hemos diseado todo tipo de vlvulashomogneacon el fin de satisfacer
los requerimientos del cliente acerca de la calidad y uso.
Envasadora
Esta serie taza automtica de llenado y sellado de la mquina est
hecha de acero inoxidable y est diseado para satisfacer las
necesidades puede bebidas en botellas de plstico y tazas De varias
formas y el sello, cortar el borde, controlar automticamente la
temperatura, imprimir la fecha de produccin y para esterilizar Con
Ultravioleta laicos,Se utiliza principalmente en las industrias
como: bebidas, helados, elaboracin de la cerveza, la medicina ,
Condimento, sido cuajada, jalea, budn, jugos de frutas, leche y
bebidas fras
ParametrosVolumen de llenado:10-250 mlCapacidad:1000-12000
Lts./horaPotencia:Ac220v/380 V 50 hz/60 HzDimensin:2100*540*1400
(segn la mquina)Tanque de Enfriamiento
Por el que se vertical de la leche del tanque de enfriamiento,
el tanque de almacenamientoLa adopcin a nivel internacional-
tecnologa avanzada de la 1900& y rsquo; s se enfra por la
circular y vertical de la pared. Plenamente el sistema de control
automtico hace todo el proceso de observacin disponibles.
Refrigerado por la leche cruda puede alcanzar rpidamente la
temperatura necesaria de 4~5 y se mantiene constante, que puede
impedir la generacin de bacterias y hacer que la leche cruda como
crema agrade.
El aprobado importados caractersticas del compresor de alto
rendimiento, ahorro de energa, el sello completo y sistema de
proteccin que previene el dao debido a la sobrecarga. Equipado
tambin son de alta/bajo de nivel de lquido del sistema de control
automtico y cyclespray y dispositivo de agitacin