ESTRATEGIAS PRECOSECHA PARA MANTENER LA CALIDAD DE FRUTA DE HUESO DANIEL VALERO GARRIDO Catedrático de Universidad Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández. Ctra. Beniel km. 3.2, 03312 Orihuela, Alicante, Spain E‐mail: [email protected]@DanielValero64 Daniel.Valerogarrido
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ESTRATEGIAS PRECOSECHAPARA MANTENER LA CALIDAD DE … · 2016-03-08 · ESTRATEGIAS PRECOSECHAPARA MANTENER LA CALIDAD DE FRUTA DE HUESO DANIEL VALEROGARRIDO Catedrático de Universidad
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ESTRATEGIAS PRECOSECHA PARA MANTENER LA CALIDAD DE FRUTA DE
HUESO
DANIEL VALERO GARRIDOCatedrático de Universidad
Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández. Ctra. Benielkm. 3.2, 03312 Orihuela, Alicante, Spain E‐mail: [email protected]
@DanielValero64 Daniel.Valerogarrido
PROYECTOSAGL2006‐04359 Ministerio de Educación y CienciaAGL2012‐35402 Ministerio de Economía y Competitividad
Desarrollo de tecnologías de conservación nocontaminantes para mantener o incrementar laspropiedades antioxidantes y funcionales de ciruela y cereza.
Control de la maduración e inducción de los sistemas dedefensa y antioxidantes mediante nuevos tratamientos prey post recolección en variedades de ciruelas y cerezas.
❶ Ácido Oxálico (AO)❷ Ácido Salicílico (AS)❸ Ácido Acetilsalicílico (ASA)❹ Salicilato de Metilo (SAMe)❺ Jasmonato de Metilo (JAMe)
Early Lori
0 (Control)0.5 mM1.0 mM2.0 mM
T1 – 98 DDPFT2 – 112 DDPFT3 – 126 DDPF
Sweet Heart
Días después plena floración
91 98 105 112 119 126 133 138
Volu
men
Fru
to (m
m3 )
2000
4000
6000
8000
Control ASA 0.5 mM ASA 1.0 mM ASA 2.0 mM SA 0.5 mM SA 1.0 mM SA 2.0 mM
Sweet Late
Días después plena floración
91 98 105 112 119 126 133 140 145
Volu
men
Fru
to (m
m3 )
2000
4000
6000
8000
Control ASA 0.5 mM ASA 1.0 mM ASA 2.0 mM SA 0.5 mM SA 1.0 mM SA 2.0 mM
T3
T1
T2
T3
T1
T2
Principales Resultados
'Sweet Heart'
Días después plena floración
91 98 105 112 119 126 133 138
Volu
men
Fru
to (m
m3 )
2000
4000
6000
8000
Control OA 0.5 mM OA 1.0 mM OA 2.0 mM
'Sweet Late'
Días después plena floración
91 98 105 112 119 126 133 140 145
Volu
men
Fru
to (m
m3 )
2000
4000
6000
8000
Control OA 0.5 mM OA 1.0 mM OA 2.0 mM
T3
T1
T2
T3
T1
T2
Giménez et al. 2014. Food Chem. 160: 226‐232. Giménez et al. 2015. Sci. Hort. 197: 665‐673.
Sweet Heart
Días Después de la Plena Floración
91 98 105 112 119 126 133 138
Volumen
Fruto (m
m3 )
2000
4000
6000
8000
Sweet Late
Días Después de la Plena Floración
91 98 105 112 119 126 133 140 145
Volumen
Fruto (m
m3 )
2000
4000
6000
8000
Control SaMe 0,5 mM SaMe 1,0 mM SaMe 2,0 mM
T3
T1
T2
T3
T1
T2
Control SaMe 0,5 mM SaMe 1,0 mMSaMe 2,0 mM
Principales Resultados
Sweet Heart Sweet Late
0,5 mM 1 mM 2mM 0,5 mM 1 mM 2mM
ASA 11 % 24 % 16 % 10 % 39 % 38 %
SA 13 % 6 % 9 % 37 % 32 % 29 %
Aumento del peso del fruto respecto a los controles
Tratamientos
Control AAS AS
Peso 100
Cerezas (g)
500
600
700
800
900
Tratamientos
Control AAS AS
Peso 100
Cerezas (g)
500
600
700
800
900
Sweet LateSweet Heart0,5 mM1 mM
Control
2 mM
Principales Resultados
Principales Resultados
Giménez et al. 2014. Food Chem. 160: 226‐232. Giménez et al. 2015. Sci. Hort. 197: 665‐673.
Principales Resultados
Martínez‐Esplá et al. 2014. Postharvest Biol. Technol. 98: 98‐105.
Días después plena floración.
63 70 77 84 91 98 105 112 119
Volu
men
Fru
to (m
m3 )
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
Control MeJA 0.5 mM MeJA 1.0 mM MeJA 2.0 mM
Black Splendor
T1
T2
T3
Días después plena floración.
63 70 77 84 91 98 105 112
Control MeJA 0.5 mM MeJA 1.0 mM MeJA 2.0 mM
Royal Rosa
T1
T2
T3
Días después plena floración.
63 70 77 84 91 98 105 112 119
Firm
eza
(N m
m-1
)
10
20
30
40
50
Control MeJA 0.5 mM MeJA 1.0 mM MeJA 2.0 mM
Black Splendor
T1
T2
T3
Días después plena floración.
63 70 77 84 91 98 105 112
Control MeJA 0.5 mM MeJA 1.0 mM MeJA 2.0 mM
Royal Rosa
T1
T2
T3
Feno
les
Tota
les
(mg
100
g-1 F
W)
50
75
100
125
150
175
200
14 DBH7 DBHH
HTA
A (m
g 10
0 g-1
FW
)
60
80
100
120
140
160
180
200
14 DBH7 DBHH
BSControl
BSMeJA 0.5
RRControl
RRMeJA 2.0
BSControl
BSMeJA 0.5
RRControl
RRMeJA 2.0
a
c
b
bc
ca a
b
a
db
b
d
c
e
bb
a
c
d
e
e
a
Principales Resultados
Zapata et al. 2014. Postharvest Biol. Technol. 98: 115‐122.
Días de almacenamiento a 20°C
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Etile
no (n
L g-1
h-1
)
0
20
40
60
Control MeJA 0.5 mM MeJA 1 0 mM MeJA 2.0 mM
Royal Rosa
Días de almacenamiento a 20°C
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Etile
no (n
L g-1
h-1
)
0
20
40
60
Control MeJA 0.5 mM MeJA 1.0 mM MeJA 2.0 mM
Black Splendor
Días a 2°C + 1 día a 20°C
0 10 20 30 40 50
Firm
eza
Frut
o (N
mm
-1)
4
6
8
10
12
14
Control MeJA 0.5 mM MeJA 1.0 mM MeJA 2.0 mM
Royal Rosa
Días a 2°C + 1 día a 20°C0 10 20 30 40 50
Firm
eza
Frut
o (N
mm
-1)
4
6
8
10
12
14Control MeJA 0.5 mM MeJA 1.0 mM MeJA 2.0 mM
Black Splendor
Principales Resultados
Días a 2°C + 1 día a 20°C
0 10 20 30 40 50
Feno
les
Tota
les
(mg
100
g-1)
60
80
100
120
140
160
180
Control BS MeJA 0.5 mM BS Control RR MeJA 0.5 mM RR
Días a 2°C + 1 día a 20°C
0 10 20 30 40 50
H-T
AA (m
g 10
0 g-1
)
100
120
140
160
180
Control BS MeJa 0.5 mM BS Control RR MeJa 0.5 mM RR
Conclusiones
La aplicación precosecha con AO, AS, AAS,SAMe y JAMe aumenta tamaño y peso decerezas y ciruelas en la recolección sin afectar alproceso de maduración.
TitleEl efecto de estos compuestos sobre losatributos de calidad Firmeza, Color, Sólidossolubles y Acidez dependen de la dosisaplicada.
TitleLa aplicación de estos compuestos naturales conlleva a un incremento de los compuestos bioactivos y de la actividad antioxidante de cerezas y ciruelas. Beneficios para la salud.