EAP: INGENIERA INDUSTRIAL
INFORME DE ANLISIS DE CASOS ESTADISTICOS
TTULO: ESTUDIO A CERCA DE LAS CARACTERSTICAS DE LOS EMPAQUES DE
POLIETILENO USADOS EN LA INDUSTRIA LIMENTARIA Y LAS POSIBLES CAUSAS
DE RIESGOS EN LA SALUD HUMANA EN TODAS LAS EMPRESAS DE LIMA NORTE.
2011 Presentada por:CORI FERRER RUTH MARIBEL MUSAJA MARACA JUAN
CARLOSROJAS HURTADO ADDERLY
LINEA DE INVESTIGACIN DE LA ESCUELA:
NUEVAS TENDENCIAS EN MATERIALES DE INGENIERA
DOCENTE DEL CURSO EJE:RAL CALERO SALDAA DOCENTE DEL CURSO
TEMTICO:GERARDO BARBA UREA
1. INTRODUCCCIN:
En la presente investigacin de anlisis de casos estadsticos se
abord el tema general, del cual se origin una lnea de investigacin
donde se plantea el problema y argumentos necesarios para la
investigacin. En seguida se propone el objetivo, luego se delimita
la poblacin y se obtendr la unidad de anlisis, seguidamente se
identificaran la variables, con los que se realizar la
investigacin, clasificndolas segn su naturaleza, categora o
modalidades y escala de medicin, con la finalidad de obtener datos
confiables a las encuestas que se realizar. Posteriormente se
describir el mtodo, tcnica e instrumento de recoleccin de datos, as
como tambin el tipo y la fuente de informacin, las cuales se
obtienen con las indagaciones en la zona de estudio y fuentes
secundarias en la que se usar textos, revistas, base de datos entre
otros. Luego se dar inicio el anlisis estadstico con todo el
material y datos recopilados, interpretndolo mediante grficos
estadsticos, finalmente se obtendr las conclusiones, describiendo
los resultados estadsticos en base a los objetivos planteados, para
la realizacin de Informe de casos estadsticos.
2. PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA:
El avance tecnolgico en la industria de los alimentos, cada vez
ms tiende a ofrecer productos en envase de polietileno,
constituyendo un material muy importante en el envasado de los
productos alimenticios, siendo estas las variables a considerar
para su estudio. Las empresas de Lima norte dedicadas al rubro de
procesamiento de alimentos, nos consideran los riesgos que pueda
ocasionar el material usado que est compuesto de polmeros en la
salud de los consumidores. Este material para el empresario se
vuelve indispensable porque le permite producir producir a un bajo
costo con el mximo de ganancias para tener sostenibilidad en el
mercado y que justifique su esfuerzo y el de sus trabajadores, en
realidad los consumidores conocen muy poco o casi nada de los
envases o empaques que contienen los alimentos, son guiados por la
percepcin rpida organolptica del alimento. Son diversos los
factores que puedan alterar los empaques disminuyendo
considerablemente la calidad de los alimentos, siendo
principalmente el medio de acondicionamiento, la temperatura, la
calidad higinica, las manipulaciones por terceros, el sellado entre
otros. Un factor muy importante de estudio dentro de los factores
son los compuestos usados para la fabricacin de envases de
polietileno, efectos en la salud de los consumidores, y el impacto
ambiental que tienen estos envases al margen de la inadecuada o
irresponsable utilizacin de estas.
3. FORMULACIN DE OBJETIVOS: 3.1. Objetivo general: Evaluar las
caractersticas de empaques de polietileno usados en la industria de
alimentos en todas las empresas de Lima Norte.
3.1. Objetivo especfico: Determinar las posibles causas de
alteracin de los empaques de polietileno usados en el envasado de
productos alimenticios elaborados en Lima norte.
Identificar los tipos de material polietileno usados para la
conservacin de alimentos por las empresas de Lima norte.
Analizar la calidad y composicin fsico qumica de la fabricacin
del material polietileno en la industria de alimentos usados en el
empaque por las empresas de Lima norte.
4. POBLACIN DE ESTUDIO:
Poblacin: Todas la empresas de fabricacin de alimentos de Lima
norte.
5. UNIDAD DE ANLISIS:
Una empresa de Lima norte dedicada a la fabricacin de alimentos
en envases de polietileno.
6. TAMAO DE MUESTRA Y DESEO MUESTRAL:
Muestra: Una empresa de Lima norte dedicada a la fabricacin de
alimentos en envases de polietileno.
7. VARIABLES:
VARIABLECLASIFICACION SEGN NATURALEZAMODALIDADES O VALORESESCALA
DE MEDICIN
Caractersticas de Los empaques de polietileno usados en la
industria de alimentos. Cualitativa
nominalBeneficiosasPerjudicialesNominal.
Tipos de material polietilenos usados para la conservacin de
alimentos. Cualitativa nominal
Medios de conservacin de alimentos envasados con empaques de
polietilenoNominal.
Composicin fsico qumica de la fabricacin del material
polietileno usados en el empaque de alimentos Cuantitativa discreta
Porcentaje min Porcentaje max.
Razn
8. METODO, TECNICAS, FUENTES E INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE
DATOS:
Mtodo: Estudio a una empresa de Lima norte dedicada a la
fabricacin de alimentos en envases de polietileno.
Tcnica: Observacin y entrevista directa con el fabricante
Fuente: Primaria
Instrumento: Cuestionario vlido y confiable de 13 items
9. ANLISIS ESTADISTICO:
Cuadro N 1Distribucin de frecuencia de las empresas segn edad de
los encuestados.
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
Vlidos18-251240,040,0
25-32930,030,0
32-39930,030,0
Total30100,0100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grafico N 1 Conocimiento segn la edad de los encuestados Fuente:
Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: La edad de los encuestados oscilan de 18 a 39
aos, de los cuales el 40% tiene una edad entre [18-25> ,30%
entre [25-32> y [32-39>.
Cuadro N 2Distribucin de frecuencia de las empresas segn el
gnero de los encuestados.
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosHOMBRE1756,756,7
MUJER1343,343,3
Total30100,0100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grafico N 2
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la
empresa el 57% son hombres y 43% mujeres.
Cuadro N 3
Distribucin de frecuencia de las empresas segn las
caractersticas del polietileno.
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosRESISTENCIA A BAJA TENPERATURA1860,060,0
BAJA DENCIDAD930,030,0
COEFICIENTE DEFRICCION BAJA310,010,0
Total30100,0100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grfico N 3
Caractersticas del polietileno
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la
empresa el 60% prefieren por la resistencia a las bajas
temperaturas, el 30% por la baja densidad y10% por el coeficiente
de friccin baja.
Cuadro N 4Distribucin de frecuencias de las empresas segn los
elementos que intervienen en la estructura qumica de polmeros
usados en la fabricacin de empaques de polietileno.
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosCARBONO 85.7%2477,480,0
HIDROGENO 14.3%619,420,0
Total3096,8100,0
PerdidosSistema13,2
Total31100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grfico N4
Elementos que intervienen en la estructura qumica de polmeros
usados en la fabricacin de empaques de polietileno
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la
empresa el 80% utilizan alta concentracin de carbono y 23% de
hidrogeno.
Cuadro N 5Distribucin de frecuencias de las empresas segn los
parmetros establecidos en la fabricacin de envases de
polietileno.
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosCON FRECUENCIA1653,353,3
REGULAR1136,736,7
A VECES31010,0
Total30100100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grfico N 5
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la
empresa el 53% cumple con frecuencia los parmetros establecidos
,37% regularmente y 10 a veces cumple.
Grfico N 6Distribucin de frecuencias de las empresas segn los
envases de polietileno que pueden ser reemplazados con el
tiempo.
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosSI2170,070,0
NO930,030,0
Total30100,0100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grfico N 6
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin : Del total de 30 personas encuestadas en la
empresa el 70% afirman que el polietileno pueda ser remplazado con
el tiempo, mientras que un 30% respondieron que no sern remplazados
con el tiempo.
Grfico N 7Distribucin de frecuencias de las empresas segn cmo
califica a los empaques usados en la conservacin de alimentos
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosBUENA2273,373,3
REGULAR620,020,0
MALA13,33,3
MUY MALA13,33,3
Total30100,0100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grfico N 7
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la
empresa el 73% respondieron que el material usado es buen, el 20%
califican como regular y un 3% muy malo para la conservacin de
alimentos.
Cuadro N 8Distribucin de frecuencias de las empresas segn los
empaques de polietileno que aseguran la calidad de los
alimentos
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosSI1963,363,3
NO1136,736,7
Total30100,0100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grfico N 8
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la
empresa el 63% respondieron que s aseguran la calidad de los
alimentos y un 37% que no aseguran la calidad de los
alimentos.Cuadro N 9Distribucin de frecuencias de las empresas segn
los indicios para evitar la contaminacin por medio del
reciclaje
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosSIEMPRE930,030,0
MEDIANAMENTE1653,353,3
ALGUNAS VECES516,716,7
Total30100,0100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grfico N 9
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la
empresa el 30% tiene iniciativas para evitar la contaminacin por
medio del reciclaje, 53% se preocupan medianamente y 17% algunas
veces se preocupan para evitar la contaminacin ambiental.Cuadro N
10Distribucin de frecuencias de las empresas segn la idea de
innovacin de materiales para empaques de alimentos
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosES INDISPENSABLE1033,333,3
PREFIERO EL TRADICIONAL826,726,7
MEJORA LA CALIDAD DEL PRODUCTO1033,333,3
IMPLICA MAYOR INVERSION26,76,7
Total30100,0100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grfico N 10
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: del total de 30 personas encuestadas en la
empresa el 33% opinan que es indispensable la innovacin as como de
mejora la calidad del producto, el 27% prefieren el tradicional y
el 7% opinan que se necesita mayor inversin.Cuadro N 11Distribucin
de frecuencias de las empresas segn si existe algn mtodo para medir
la calidad del envase
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosSI2066,766,7
NO1033,333,3
Total30100,0100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grfico N 11
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: Del total de 30 personas encuestadas en la
empresa, respondieron el 67% que si aplica mtodos para asegurar la
calidad de los envases y un 33% que carecen de parmetros para medir
la calidad de los envases
Cuadro N 12Distribucin de frecuencias de las empresas segn la
existencia de efectos adversos que produce los envases de
polietileno en la conservacin de alimentos
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosSI620,020,0
NO2480,080,0
Total30100,0100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grfico N 12
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: del total de 30 personas encuestadas en la
empresa el 20% opinan que si es nocivo para la salud y 80% opinan
que no produce efecto negativo para la salud.Cuadro N 13Distribucin
de frecuencias de las empresas segn la temperatura ptima para el
almacenamiento de envases de polietileno
FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlido
VlidosALTO620,020,0
BAJO1963,363,3
C.N413,313,3
OTROS13,33,3
Total30100,0100,0
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Grfico N 13
Fuente: Datos obtenidos del cuestionario
Interpretacin: del total de 30 personas encuestadas en la
empresa el 63% respondieron que la temperatura adecuada es baja
para la conservacin de alimentos , el 20% a temperatura alta, el
13% a condiciones normales y 3% otros. 10. CONCLUSIONES
Observando los resultados del cuadro y grafico N 4, que el 70%
se ha observado que le polietileno si puede ser remplazado con el
tiempo esto nos da a entender que la poblacin muestra un gran
inters en el cambio del polietileno.
Del cuadro y grafico N 5, el 73.33% respondieron que los
empaques de polietileno usados en la conservacin de alimentos es
muy buena, pero a la vez nos muestra que la poblacin est satisfecha
de la conservacin de los alimentos en los envases de
polietileno.
Observando los resultados mostrados en el cuadro y grfico N8 ,
el 63% de las personas afirman que los empaques de polietileno
aseguran la calidad de los alimentos, porque es un material de bajo
precio, practico y de baja densidad.
Los resultados obtenidos que se muestran en el cuadro y grfico N
13, 63% de las personas indican que las condiciones ptimas de
almacenamiento de los envases de los materiales de polietileno es a
temperaturas bajas menores a la temperatura de condiciones
normales.
Finalmente luego de realizado este estudio podemos agregar que
el polietileno puede ser usado de diferentes maneras para la
satisfaccin de la poblacin e incluso que en el futuro puede ser
renovado y remplazado que es parte del desarrollo y conforme al
crecimiento de la poblacin por el cual ser estudiado conforme a las
nuevas tecnologa.
11.- BIBLIOGRAFA.CRESPO A., Yadani., Equip para el proceso de
adhesin [en lnea]. Mxico: Eds. D.F, 2006. Disponible en:http://
www.cientificosaficionados.com/libros/pegamento.pdf
CHOW P., Susana., Origen Y Composicin del polietileno [en lnea].
Madrid: Eds., 2009. Disponible
en:http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/39/html/petroqui.html
Rivas S., Ana. Caractersticas Generales del polipropileno [en
lnea]. Mxico: Eds. D.F, 2005. Disponible
en:http://www.eis.uva.es/~macromol/curso03-04/PP/presentacion.html
GNAUK, John y FRUNDT, Hanser. Iniciacin a la qumica de los
plsticos. 3a. ed. Barcelona, D.F :Miln, 1989. 57 p.
ANEXO1
MATRIZ DE OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES VariableDefinicin
conceptualDimensionesindicadorestems
Caractersticas de Los empaques de polietileno usados en la
industria de alimentos.
.
.
Es un producto que puede estar fabricado en una gran cantidad de
materiales y que sirve para contener, proteger, manipular,
distribuir y presentar los alimentos.
Composicin fsico qumico de los envases de polietileno
Calidad de envases de polietileno
Porcentaje de insumo qumico usados en la fabricacin de envases
de polietileno para uso de alimentos
Cules son las caractersticas del polietileno?1. Resistente a
bajas temp. 2. Baja densidad 3. Bajo Coef de fraccin
Qu elementos intervienen en la estructura qumica de polmeros
usados en la fabricacin de empaques de polietileno?1. Carbono
85.7%2. Hidrgeno 14.3%
La empresa fabricante de envases de polietileno cumple con los
parmetros establecidos ?
1. Con frecuencia 2. Regularmente3. A veces
Cree Ud. Que los envases de polietileno pueden ser remplazados
con el tiempo?1. Si2. NoCmo calificara a los empaque de polietileno
usados en la conservacin de alimentos ?1. Bueno2. Regular3.
Malo
Parmetros establecidos para los envases de polietilenos usados
en la industria de alimentos Los empaque de polietileno aseguran la
calidad del producto alimenticio?1. si2. noExiste iniciativa para
evitar la contaminacin ambiental, por medio del reciclaje?1.
Siempre 2. Medianamente 3. Algunas veces
Qu opina de la innovacin de materiales para el empaque de
alimentos?1. Es indispensable2. Prefiere el tradicional3. Mejora la
calidad del producto4. Implica mayor inversin.
Existe algn mtodo para medir la calidad del envase?1. Si2.
No
Percepcin de los riesgos de contaminacin ambiental
Efectos que producen en la salud el uso de empaques en
alimentos
Es posible que el envase usado en la conservacin del alimento,
produce algn efecto adverso en la salud del consumidor?1. Si2. NoQu
temperatura ptima ser para el almacenamiento de envases de
polietileno?
1. Altas 2. Bajas3. C.N4. Otro
ANEXO 02INSTRUMENTO DE MEDICIN (CUESTIONARIO)
OBJETIVO: Evaluar las caractersticas de empaques de polietileno
usados en la industria de alimentos en toda las empresas de Lima
Norte .INSTRUCCIONES:Este cuestionario esta dividido en dos
secciones: datos generales, que nos permite caracterizar a la
poblacin de estudio y datos especficos que permiten registrar los
datos sobre las alteraciones de suelos y sus consecuencias a causa
de microclimas.Responder las preguntas de acuerdo a su percepcin
personal.Responda todas las preguntas y elija solo una opcin.Emplee
lapicero al llenar el cuestionario.La respuestas sern annimas y
confidenciales .
I. DATOS GENERALES:1. Edad: _______ aos 2. Gnero: 1. Masculino
2. Femenino3. Etapa familiar1. Soltero sin dependientes.2. Soltero
con dependientes.3. Casado sin dependientes.4. Casado con
dependientes.
II. DATOS ESPECIFICOS 1. Edades del los encuestados1. 18 252. 25
353. 35 - 502. Gnero de los encuestados 1. Hombre2. Mujer 3. Cules
son las caractersticas del polietileno?1. Resistente a bajas temp.
2. Baja densidad 3. Bajo Coeficiente de fraccin
4. Qu elementos intervienen en la estructura qumica de polmeros
usados en la fabricacin de empaques de polietileno?3. Carbono
85.7%4. Hidrgeno 14.3%
5. La empresa fabricante de envases de polietileno cumple con
los parmetros establecidos?
4. Con frecuencia 5. Regularmente6. A veces6. Cree Ud. Que los
envases de polietileno pueden ser remplazados con el tiempo?3. Si4.
No
7. Cmo calificara a los empaque de polietileno usados en la
conservacin de alimentos?1. Bueno2. Regular3. Malo
8. Los empaque de polietileno aseguran la calidad del producto
alimenticio?3. si4. no
9. Existe iniciativa para evitar la contaminacin ambiental, por
medio del reciclaje?4. Siempre 5. Medianamente 6. Algunas veces
10.Qu opina de la innovacin de materiales para el empaque de
alimentos?1. Es indispensable2. Prefiere el tradicional3. Mejora la
calidad del producto4. Implica mayor inversin.
11. Existe algn mtodo para medir la calidad del envase?1. Si2.
No
12. Es posible que el envase usado en la conservacin del
alimento, produce algn efecto adverso en la salud del consumidor?3.
Si4. No
13. Qu temperatura ptima ser para el almacenamiento de envases
de polietileno?
3. Altas 4. Bajas5. C.N6. Otro
ANEXO 03
MATRIZ DE DATOS SPSS FUENTE PRIMARIA