Espressamente per torrefattori Expresamente para ...

magazine

www.newscai.com

Scolari engineering

To produce wide range of grinds “Turkish, Espresso, Capsule, Pod, Moka

and Percolator”

Coffee Grinder type “Sphetype “Spheric”

Mod. 500, 800, 1000,

1200

Espressamente per torrefattoriExpresamente para torrefactores

Coffe

eTre

nd -

Sped

izio

ne in

A.P.

- 45

%, D

.L. 3

53/2

003

(con

v. in

L. 2

7/02

/200

4 n°

46)

Art

. 1, c

omm

a 2/

DCB

“TS”

- Ta

ssa

Paga

ta/T

axe

Parç

ue/E

cono

my/

Com

patt

o - F

ebbr

aio

2019

, PO

STE

ITA

LIA

NE

S.p.

A.

Febbraio I Febrero 2019

EditorialeL’associazione degli esportatori di caffè brasilia-ni Cecafé ha riferito che le esportazioni di caffè verde nel 2018 sono aumentate del 15% rispetto all’anno precedente, per un totale di 31,52 milio-ni di sacchi. Con queste esportazioni si è favorito l’introduzione di una più ampia nuova coltivazione di caffè robusta, che ha permesso l’esportazio-ne di ben 2,48 milioni di sacchi nel 2018, rispet-to al valore modesto di 295.623 sacchi esportati nell’anno precedente. L’associazione ha anche ipotizzato che, dopo il raccolto eccezionale del 2018 e con l’eccesso di offerta di caffè in Brasile, le esportazioni di caffè verde dal Brasile potreb-bero aumentare ulteriormente e da 33 a 34 mi-lioni di sacchi di caffè verde. A questo proposito si potrebbe ipotizzare che con la previsione di un nuovo più grande raccolto relativo alle nuove col-tivazioni di caffè robusta per il 2019, ben superio-re alla domanda del mercato interno, le crescenti esportazioni dei robusta nella seconda metà di quest’anno sarebbero sufficienti da sole a soste-nere le prospettive di crescita delle esportazioni di caffè brasiliane per l’anno corrente. Questi dati relativi all’esportazione di caffè verde brasiliano sono però esclusi dalle esportazioni di caffè solu-bile a valore aggiunto che, insieme a un consumo interno di oltre 21,5 milioni di sacchi all’anno, rap-presenterebbero circa ulteriori 25 milioni di sacchi di caffè verde destinati all’export. Pertanto, il rap-porto indica che il Brasile dovrebbe assorbire circa 59 milioni di sacchi nel 2019, il che indicherebbe ulteriori 4 milioni di sacchi di scorte di riporto dal raccolto eccezionale dell’anno scorso, un fattore che, anche a fronte di un raccolto di caffè arabica inferiore al 2019 e problemi climatici non previsti a cadenza biennale, deve garantire un approvvigio-namento costante di caffè in Brasile entro il 2020. La Green Coffee Association degli Stati Uniti ha annunciato che le scorte dei magazzini portuali dei paesi sono aumentate di 50.948 sacchi (+0,84%) durante il mese di dicembre, per un totale scorte a 6.132.991 sacchi alla fine del mese. Le scorte complessive di caffè verde segnalate non com-prendono i caffè in container per il trasporto alla rinfusa o gli inventari delle torrefazioni in loco.

La asociación de exportadores brasileños Cecafé informó que las exportaciones de café verde en 2018 aumentaron un 15% en comparación con el año anterior, para un total de 31,52 millones de sacos. Con estas exportaciones, se favoreció la introducción de un nuevo cultivo más amplio de café robusto, que permitió la exportación de unos buenos 2,48 millones de sacos en 2018, en com-paración con el modesto valor de 295,623 sacos exportados el año anterior. Después de la excep-cional cosecha de 2018 y con el exceso de oferta de café en Brasil, la asociación también planteó la hipótesis de que las exportaciones de café verde de Brasil podrían aumentar aún más y de 33 a 34 millones de sacos. En este sentido, se podría su-poner que, con el pronóstico de un nuevo cultivo más grande relacionado con los nuevos cultivos de café robusto para 2019 muy por encima de la demanda del mercado interno, las crecientes ex-portaciones de los robustos en la segunda mitad de este año serían suficientes por sí mismas para respaldar las perspectivas de crecimiento de las exportaciones de café brasileñas para el año en curso. Sin embargo, estos datos sobre la expor-tación de café verde brasileño están excluidos de las exportaciones de café soluble de valor agrega-do que, junto con un consumo interno de más de 21.5 millones de sacos por año, representaría 25 millones de sacos adicionales de café verde des-tinados a la exportación. Por lo tanto, el informe indica que se espera que Brasil absorba alrededor de 59 millones de sacos en 2019, lo que indicaría un adicional de 4 millones de sacos de la cosecha excepcional del año pasado, un factor que, inclu-so ante una cosecha de café arábica por debajo de 2019 y problemas climáticos imprevistos cada dos años, debe garantizar un suministro constan-te de café en Brasil para 2020. La Asociación de Café Verde de EE. UU. Anunció que las existen-cias de los almacenes portuarios de los países aumentaron en 50,948 sacos (+ 0.84%) duran-te el mes de diciembre, para un stock total de 6,132,991 sacos al final del mes.

CoffeeTrend magazine Febbraio I Febrero 20194 5 CoffeeTrend magazine Febbraio I Febrero 2019

Sommario

Sumario Editorial

EDITORIALE ÉDITORIAL

ANALISI DI MERCATO ANÁLISIS DE MERCADO

Annata cafferia 2017-18: nuovi record delle esportazioni

Producción global de café 2017-18 excederá consumo récord

ATTUALITÀ ACTUALIDAD

Cambiamenti climatici: il caffè del futuro è in Australia.

Cambio climatico: el cafe del futuro esta en Australia

IN PRIMO PIANO EN PRIMER PLANO

Nuovi players conquistano il mercato cinese del caffè

Nuevos actores globales nel mercado de café chino

FIERE ED EVENTI FERIAS Y ACONTECIMIENTOS

Eu’Vend & coffeena rivela nuovi potenziali nel segmento

Office Coffee Service (OCS)

Eu´Vend & coffeena abrenuevos potenciales en el campode Office Coffee Service (OCS)

Tutto il futuro del caffè è a Host 2019

El futuro del cafése encuentra en HostMilano 2019

INDICE INSERZIONISTIÍNDICE DE ANUNCIANTES

Proudly made in Italy.Find out more at: www.colombini.srl or contact your local agent. Follow us on social

MA200 MA300 TA50/100 TA150/200 TA250 Special TA250/400 Criomak 600/1000 Criomak 1000-4AX Angel Angel PG

5

6

16

24

40

46

54

CoffeeTrend magazine Febbraio I Febrero 2019

An

alis

i di M

erc

ato

I A

ná

lisis

de

Me

rca

do

6 7 CoffeeTrend magazine Febbraio I Febrero 2019

Las exportaciones han aumentado en cuatro de los diez mayores países exportadores de café.Las exportaciones totales de café han aumentado progresivamente desde el año cafetero 2012-13, con un nuevo ré-cord alcanzado en 2017-18 con 122.32 millones de sacos, un 2% más que en 2016-17.En los doce meses que finalizaron en noviembre de 2018, las exportaciones de Arábica totalizaron 72.95 millones de sacos de 60 kilogramos en comparación con 70,82 millones de sacos del año an-terior, mientras que las relacionadas con la variedad Robusta ascendieron a 39.88 millones de sacos en comparación con 38, 25 millones de sacos del año anterior.Los envíos totales de todas las formas de café han aumentado en cuatro de los diez principales países exportadores de café del año 2017-18, incluidos los dos más grandes, Brasil y Vietnam.El consumo mundial de café se estima provisionalmente en 161.93 millones de sacos de café en el año 2017-18, impul-sado por un aumento considerable en el consumo en Asia y Oceanía, con un au-

Le spedizioni totali sono aumentate in quattro dei dieci maggiori paesi esportatori di caffè.Le esportazioni totali di caffè sono au-mentate progressivamente a partire dall’annata caffearia 2012-13 con un nuovo record raggiunto nel 2017-18 a 122,32 milioni di sacchi, il 2% in più ri-spetto al 2016-17.Nei dodici mesi terminati a novembre 2018, le esportazioni di Arabica hanno totalizzato 72,95 milioni di sacchi rispetto ai 70,82 milioni di sacchi dell’anno pre-cedente, mentre quelle riferite alla varietà Robusta ammontavano a 39,88 milioni di sacchi rispetto ai 38,25 milioni di sacchi dell’annata precedente.Le spedizioni totali di tutte le forme di caffè sono aumentate in quattro dei dieci maggiori paesi esportatori di caffè dell’anno 2017-18, tra cui i due più gran-di, Brasile e Vietnam.Il consumo mondiale di caffè è stimato provvisoriamente a 161,93 milioni di sac-chi di caffè nell’anno 2017-18, guidato da un aumento considerevole nei con-sumi di Asia e Oceania, con un balzo in avanti del 3,5%, a 36,1 milioni di sacchi.

Annata cafferia 2017-18:

nuovi record delle esportazioni Producción global

de café 2017-18 excederá consumo récord

A diferencia de septiembre de 2018, el indicador compuesto diario se mantuvo por encima del nivel 100 durante todo el mes de octubre de 2018, entre 101,04 y 116,93 centavos por libra.

Tendencia del precio en detalleLos precios para todos los indicadores grupales aumentaron significativamente a fines de 2018 en comparación con los meses anteriores. El mayor incremento se produjo en el precio de Brasil, que aumentó un 15,7% a 115,59 centavos de dólar por libra, seguido de una ga-nancia de 13.3% a 137,34 centavos de dólar por libra referida Otros Suaves. Los Suaves Colombianos crecieron 12% a 140,83 centavos de dólar por libra. De-bido al mayor incremento en el promedio mensual de los Otros Suaves en compa-ración con los Suaves Colombianos, el

tore composito giornaliero è rimasto so-pra il livello 100 per tutto il mese di otto-bre 2018, compreso tra 101,04 e 116,93 centesimi di dollaro per libbra.

Andamento dei prezzi in dettaglioI prezzi per tutti gli indicatori di gruppo sono aumentati significativamente a fine 2018 rispetto ai mesi precedenti. Il mag-giore aumento si è verificato nel prezzo medio dei Brasiliani Naturali, che è au-mentato del 15,7% a 115,59 centesimi di dollaro per libbra seguito da un gua-dagno del 13,3% a 137,34 centesimi di dollaro per libbra riferito agli Altri Dolci.I Dolci Colombiani sono cresciuti del 12% a 140,83 centesimi di dollaro per libbra. A causa del maggiore aumento della media mensile degli Altri Dolci rispetto ai Dolci Colombiani, il differenziale è sceso del 23,5% a 3,49 centesimi di dollaro per

mento del 3.5%, a 36, 1 millón de sacos.Si bien el consumo mundial de café en el año 2017-18 se estima en un 2,1% más, la producción de café ha superado la cifra récord de 1,59 millones de sacos. Este excedente y el mayor volumen de envíos contribuyeron a la reducción general de las cotizaciones en el mismo período.Los precios del café, luego de una mar-cada tendencia a la baja durante cua-tro meses consecutivos, han revertido su tendencia en la última parte del año, cuando el promedio mensual del indica-dor compuesto de Ico aumentó a 112,13 centavos de dólar por libra en el mes. Noviembre de 2018, un 13,8% más que en septiembre.Aunque los precios han aumentado, se mantienen por debajo del promedio de enero de 2008 a septiembre de 2018 de 138,36 centavos de dólar por libra.

Mentre il consumo globale di caffè nell’annata 2017-18 è stimato del 2,1% in più, la produzione di caffè ha superato la cifra record di 1,59 milioni di sacchi. Questo surplus e il volume più elevato di spedizioni hanno contribuito al generale abbassamento delle quotazione nel me-desimo periodo.I prezzi del caffè, dopo una marcata ten-denza al ribasso per quattro mesi conse-cutivi, hanno inveritito il loro trend nell’ul-tima parte dell’anno, quando la media mensile dell’indicatore composito Ico è salita a 112,13 centesimi di dollaro per libbra nel novembre 2018, il 13,8% in più rispetto al mese di settembre.Benchè i prezzi siano aumentati, essi ri-mangono tuttavia sotto la media da gen-naio 2008 a settembre 2018 di 138,36 centesimi di dollaro per libbraA differenza di settembre 2018, l’indica-

��


diferencial se redujo en un 23,5% a 3,49 centavos por dólar por libra.Los precios fuertes aumentaron en 8,45 centavos en noviembre de 2018 a un promedio de 86,12 centavos por dólar por libra.La apreciación del real contribuyó al au-mento de los precios del café brasileño, mientras que las existencias disponibles al comienzo de la nueva campaña de re-colección para muchos países producto-res influyeron en los otros indicadores.El arbitraje promedio de noviembre, me-dido en los mercados de futuros de Nue-va York y Londres, creció un 21,8%, con lo que llegó a 41,65 centavos de dólar por libra, revirtiendo los tres meses de declive. Esto se compara con un prome-dio mensual de 61,15 centavos de dólar por libra en los últimos cinco años.Además, la volatilidad intradiario del pre-cio del indicador compuesto de la OIC aumentó en 1,8 puntos porcentuales hasta el 7,2%, tras el aumento de la vola-tilidad intragrupo de todos los indicado-res grupales.Las exportaciones globales de café as-cendieron a 10,43 millones de sacos en noviembre de 2018, en comparación con los 9,75 millones de noviembre de 2017. Las exportaciones de café en 2017-18 aumentaron un 2% a 122,64 millones de sacos en comparación con los 119,62 millones de sacos del café vintage ante-rior.En los doce meses que finalizaron en noviembre de 2018, las exportaciones de Arábica totalizaron 72,95 millones de sacos en comparación con los 71,51 mi-llones de sacos del año anterior. La mis-ma tendencia se puede observar para

libbra. I prezzi robusta sono aumentati di 8,45 centesimi nel novembre 2018 por-tandosi a una media di 86,12 centesimi di dollaro per libbra.L’apprezzamento del real ha contribuito all’aumento dei prezzi del caffè brasilia-no, mentre le scorte disponibili all’inizio della nuova campagna di raccolto per molti paesi produttori hanno influenzato gli altri indicatori.L’arbitraggio medio di novembre, misura-to sui mercati a termine di New York e Londra, è cresciuto del 21,8% portando si a quota 41,65 centesimi di dollaro per libbra, invertendo i tre mesi di diminuzio-ne. Ciò si confronta con una media men-sile di 61,15 centesimi di dollaro per lib-bra negli ultimi cinque anni.Inoltre, la volatilità intragiornaliera del prezzo dell’indicatore composito ICO è aumentata di 1,8 punti percentuali al 7,2%, in seguito all’aumento della vola-tilità intragiornaliera di tutti gli indicatori di gruppo.Le esportazioni mondiali di caffè sono state pari a 10,43 milioni di sacchi nel no-vembre 2018, rispetto ai 9,75 milioni di novembre 2017. Le esportazioni di caffè nell’anno 2017-18 sono aumentate del 2%, a 122,64 milioni di sacchi rispetto ai 119,62 milioni di sacchi della precedente annata caffearia.Nei dodici mesi terminati a novembre 2018, le esportazioni di Arabica hanno totalizzato 72,95 milioni di sacchi rispet-to ai 71,51 milioni di sacchi dell’anno precedente. Stesso trend è riscontrabile per le esportazioni di Robusta che sono sono aumentate a 39,24 milioni di sacchi rispetto ai 38,87 milioni di sacchi del pe-riodo precedente.Nel novembre 2018, il Brasile e la Colom-bia rappresentavano la quota significativa del 60,4% del totale esportazioni di Ara-bica, mentre il Vietnam rappresentava il 60% delle esportazioni totali di Robusta.

Esportazioni in aumentoNel periodo di osservazione 2017-18 le spedizioni totali in tutte le forme sono aumentate in quattro paesi esportatori

quinto lugar con un ligero déficit en ex-portaciones, disminuyó un 1,4% a 6,28 millones de sacos.Indonesia registró el mayor descenso, cuyas exportaciones aumentaron de 8,72 millones de sacos en 2016-17 a 5,58 millones en 2017-18. La caída en la producción combinada con el aumento de la demanda interna ha reducido signi-ficativamente el cupo de exportación.Al igual que Honduras, las exportacio-nes de Uganda también disminuyeron después de un año de exportaciones ré-cord. Uganda exportó 4,35 millones de sacos en 2017-18 en comparación con los 4,61 millones referidos a la cosecha anterior del café.Las exportaciones de Perú, sin embargo, se mantuvieron estables en 3,96 millones de sacos, mientras que las de Etiopía y Guatemala aumentaron un 4.5%, 3,65

quinto posto con un lieve deficit nelle esportazioni, diminuite del 1,4% a quota 6,28 milioni di sacchi.L’Indonesia ha registrato il calo più con-sistente, le cui esportazioni sono passate da 8,72 milioni di sacchi nel 2016-17 a 5,58 milioni nel 2017-18. Il calo di pro-duzione unito alla crescente domanda interna ha ridotto sensibilmente la quota destinata all’esportazione.Come l’Honduras, anche le esportazio-ni dell’Uganda sono diminuite dopo un anno di esportazioni da record. L’Ugan-da ha esportato 4,35 milioni di sacchi nel 2017-18 rispetto ai 4,61 milioni riferiti alla precedente annata caffearia.Le esportazioni del Perù sono invece ri-maste stabili a quota 3,96 milioni di sac-chi mentre quelle provenienti dall’Etiopia e dal Guatemala sono aumentate del 4,5%, a 3,65 milioni di sacchi e del 5,4%


las exportaciones de Robusta, que au-mentaron a 39.24 millones de sacos en comparación con los 38.87 millones de sacos del período anterior.En noviembre de 2018, Brasil y Colombia representaron una parte significativa del 60,4% del total de las exportaciones de Arábica, mientras que Vietnam represen-tó el 60% de las exportaciones totales de Robusta.

Exportaciones en aumentoEn el período de observación 2017-18, las exportaciones en todas las formas aumentaron en cuatro países exporta-dores y liderados por Brasil, que expor-tó 32.28 millones de sacos de café en comparación con los 31.96 millones de sacos referidos al año anterior 2016- 17.Sin embargo, la producción de café bra-sileño se extiende a lo largo de dos años de cosecha, de modo que los envíos de 2017-18 reflejan una menor producción de cultivos desde abril de 2016 hasta marzo de 2017 y un aumento del 14.7% en la producción para el año 2017-18. Las exportaciones brasileñas de abril a noviembre de 2018 alcanzaron los 16,52 millones de sacos, un 11,2% más que el volumen generado de abril a noviembre de 2017.Vietnam registró un aumento del 21.7%, exportando 28.14 millones de sacos de café en 2017-18 en comparación con 23.74 millones de sacos en 2016-17. Esto refleja el crecimiento en la produc-ción que se benefició del clima favorable. En contraste, las exportaciones de Co-lombia para el año 2017-18 disminuye-ron un 5,6%, alcanzando 12,62 millones de sacos, ya que una disminución en la producción limitó el volumen disponible para la exportación.Después de alcanzar un récord de 7,26 millones de sacos, las exportaciones hondureñas se desplomaron a 7,12 mi-llones de sacos en 2017-18, en parte de-bido a la escasez de mano de obra para la recolección.En el ranking de los principales países exportadores 2017-18, India ganó el

e guidate dal Brasile, che ha esportato 32,28 milioni di sacchi di caffè rispetto ai 31,96 milioni di sacchi riferiti alla prece-dente annata 2016-17.Tuttavia, la produzione brasiliana di caffè è ripartita su due anni di raccolto in modo che le spedizioni 2017-18 riflettano sia la minore produzione delle colture da apri-le 2016 a marzo 2017 sia l’aumento del 14,7% della produzione per l’anno 2017-18. Le esportazioni brasiliane da aprile a novembre 2018 hanno raggiunto i 16,52 milioni di sacchi, ovvero l’11,2% in più del volume generato da aprile a novembre 2017.Il Vietnam ha registrato un aumento del 21,7%, esportando 28,14 milioni di sac-chi di caffè nel 2017-18 rispetto ai 23,74 milioni di sacchi nel 2016-17. Ciò riflette la crescita della produzione che ha be-neficiato del clima favorevole. Al contra-rio, le esportazioni della Colombia per l’anno 2017-18 sono diminuite del 5,6%, raggiungendo 12,62 milioni di sacchi in quanto una diminuzione della produzione ha limitato il volume disponibile per l’ex-port.Dopo aver raggiunto un record di 7,26 milioni di sacchi, le esportazioni dell’Hon-duras sono crollate nel 2017-18 a 7,12 milioni di sacchi, in parte a causa di una carenza di manodopera per la raccolta.Nella classifica dei maggiori paesi espor-tatori 2017-18 l’India si è aggiudicata il


millones de sacos y 5,4% a 3,47 millo-nes. Millones de sacos, respectivamente.En el período de referencia 2017-18, se estima que la producción mundial de café aumentará en un 4,8% a 163.65 mi-llones de sacos. La producción de Arábi-ca aumentó un 1,7% a 102,24 millones de sacos, mientras que la de Robusta creció un 10,6%, alcanzando los 62,42 millones de sacos.Al analizar el crecimiento en la produc-ción que caracterizó el año 2017-18, Asia y Oceanía registraron el mayor cre-cimiento, ya que la producción aumen-tó un 8,4% a 48,15 millones de sacos. Seguido por México y América Central, donde la producción aumentó en 4.4% a 21.54 millones de sacos.Sudamérica es la región productora más grande y su producción creció un 3,4%, a 77,04 millones de sacos, mientras que África aumentó un 3,2%, a 17,28 millo-nes de sacos.El consumo mundial de café se estima provisionalmente en 161.98 millones de sacos en el año cafetero 2017-18, 1.7% más que en la temporada de café 2016-17.

a 3,47 milioni di sacchi, rispettivamente.Nel periodo di riferimento 2017-18, la produzione globale di caffè è stimata in aumento del 4,8% a 163,65 milioni di sacchi. La produzione di Arabica è au-mentata dell’1,7% a 102,24 milioni di sacchi, mentre quella di Robusta è cre-sciuta del 10,6%, portandosi a 62,42 mi-lioni di sacchi.Analizzando la crescita di produzione che ha caratterizzato l’annata 2017-18, Asia e Oceania hanno registrato la maggiore crescita poiché la produzione è aumen-tata dell’8,4% portandosi a quota 48,15 milioni di sacchi. Seguono Messico e Centro America, dove la produzione è aumentata del 4,4% a 21,54 milioni di sacchi.Il Sud America è la più grande regione produttrice e la sua produzione è cre-sciuta del 3,4%, a quota 77,04 milioni di sacchi mentre l’Africa è aumentata del 3,2%, a 17,28 milioni di sacchi.Il consumo mondiale di caffè è stima-to provvisoriamente a 161,98 milioni di sacchi durante l’anno di caffè 2017-18, l’1,7% in più rispetto alla stagione di caffè 2016-17.

Scan the QR code,Pre-registration

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

未标题-1.pdf 1 2018/10/9 17:45:26

Att

ua

lità

I A

ctu

alid

ad

16 17 CoffeeTrend magazine Febbraio I Febrero 2019 CoffeeTrend magazine Febbraio I Febrero 2019

metà delle terre deputate alla coltivazio-ne delle piante non saranno più soste-nibili a causa dei cambiamenti climatici. La responsabilità è imputabile agli even-ti meteorologici sempre più violenti, ma anche agli insetti infestanti e alle malattie delle piante. Per scongiurare il collasso produttivo, l’organizzazione sta portando avanti un trial internazionale, testando 35 tipi di caffè in 23 paesi, tra cui l’Australia.Proprio qui verranno testate 20 varietà di piante da caffè, resistenti a varie con-dizioni climatiche. Oltre 900 piante sono state piantate nel mese di gennaio a Al-

Il cambiamento climatico potrebbe de-vastare le maggiori coltivazioni mondiali e ad essere minacciate saranno soprat-tutto le piantagioni di caffè. Mentre infatti la domanda crescerà esponenzialmente, la produzione futura di caffè subirà una drastica riduzione. Quale la possibile so-luzione? Ricerca e sviluppo sembrano puntare il dito verso l’Australia.Greg Meenahan del World Coffee Rese-arch in una sua recente pubblicazione ha sottolineato che la domanda di caf-fè raddoppierà entro il 2050 e, se non si prenderanno provvedimenti, più della

la siembra ya no será sostenible debido al cambio climático.La responsabilidad es atribuible a even-tos climáticos cada vez más violentos, pero también a plagas y enfermedades de las plantas. Para evitar el colapso de la producción, la organización está reali-zando una prueba internacional, proban-do 35 tipos de café en 23 países, incluida Australia.Aquí, se probarán 20 variedades de plan-tas de café, resistentes a diversas con-diciones climáticas. Más de 900 plantas se plantaron en enero en Alstonville, en la

El cambio climático podría causar estra-gos en los cultivos más grandes del mun-do y, especialmente, las plantaciones de café se verán amenazadas. De hecho, mientras la demanda crecerá exponen-cialmente, la producción futura de café sufrirá una reducción drástica. ¿Cuál es la solución posible? La investigación y el desarrollo parecen apuntar a Australia.Greg Meenahan de World Coffee Re-search en una publicación reciente des-tacó que la demanda de café se duplica-rá para 2050 y, si no se toman medidas, más de la mitad de la tierra utilizada para

Cambiamenti climatici:il caffè del futuro è in Australia

Cambio climatico: el cafe del futuroesta en Australia


parte norte de Nueva Gales del Sur. Aus-tralia parece ser un lugar favorable para el cultivo, ya que no hay rastros de enfer-medades infestantes de plantas, como la roya del café, causada por el conocido hongo Hemileia Vastatrix o parásitos.El australiano es una condición bastan-te única en comparación con la mayoría de las áreas de producción de café en el mundo, explica el profesor Graham King de Southern Cross University. Sin embargo, las condiciones climáticas australianas requieren nuevas variedades que puedan adaptarse a los microcli-mas cambiantes, más cálidos y húme-dos, que actualmente están dañando las plantaciones preexistentes.Para continuar con la investigación, World Coffee Research está fomentando el programa Checkoff: los tostadores de café pueden donar hasta 0.20 centavos por kilogramo de café y así apoyar la ex-perimentación global. Wendy De Jong, directora de Single O’, anunció que será la primera partidaria de la causa, impor-tando un contenedor de café “amistoso para el futuro” de Australia, enfatizando el potencial del continente australiano en una entrevista reciente. “A nivel mundial, muchas de las zonas montañosas tropi-cales actuales se ven afectadas por un cambio climático importante. Por el con-trario, dentro de Australia existe la ven-taja concreta de no tener que lidiar con

stonville, nella parte settentrionale del New South Wales. L’Australia risulta es-sere un luogo favorevole alla coltivazione in quanto non vi è traccia né di patologie infestanti tipiche delle piante, come ad esempio la ruggine del caffè, provocata dal noto fungo Hemileia Vastatrix, né di parassiti. Quella australiana è una con-dizione abbastanza unica rispetto alla maggior parte delle aree di produzione di caffè nel mondo, spiega il professor Graham King della Southern Cross Uni-versity. Tuttavia le condizioni climatiche australiane richiedono nuove varietà che possano adattarsi a microclimi mutevoli, più caldi e umidi, che attualmente stanno danneggiando piantagioni preesistenti.Per portare avanti la ricerca il World Coffee Research sta incoraggiando il Checkoff Program: le torrefazioni possono donare fino a 0,20 centesimi per chilogrammo di caffè e così supportare la sperimenta-zione globale. Wendy De Jong, direttore presso Single O’ ha annunciato che sarà il primo supporter della causa, impor-tando un intero container di caffé “future friendly” dall’Australia, sottolineando le potenzialità del continente australiano in una recente intervista. “A livello globale, molte delle attuali aree montuose tropi-cali sono interessate da forti mutamenti climatici. All’interno dell’Australia esiste al contrario il concreto vantaggio di non avere a che fare con piantagioni già com-promesse da parassiti o altre malattie gravi. Questo è un aspetto unico rispetto alla maggior parte delle aree di produzio-ne del mondo”.


plantaciones ya comprometidas por pla-gas u otras enfermedades graves. Este es un aspecto único en comparación con la mayoría de las áreas de producción del mundo”.El impacto de las infestaciones en el lu-gar es bien conocido en todas las latitu-des. Como se detalla en un informe de 2016 de Fairtrade Australia, desde 2012, América Central se ha visto afectada por oleadas de óxido de café sin preceden-tes, temperaturas inusualmente altas y lluvias de gran altitud, que han causado daños a 500 millones Dólares y poniendo a 350.000 agricultores en crisis.También han ocurrido sequías y tormen-tas frecuentes en Costa Rica como en varios estados de América Central. Fue-ra de América Latina, la conocida drupa de las drupas de café, el escarabajo Hy-pothenemus Hampei, gracias a las con-diciones inusualmente cálidas y la mayor precipitación en las plantaciones, ahora se puede encontrar a 300 metros más arriba, también en cultivos de altitudes mayores, como ocurrió en Tanzania, In-donesia o en las plantaciones africanas del Kilimanjaro.Duncan Farquhar, director de desarrollo de negocios para AgriFutures, ha desta-cado que el sector del café australiano ha recibido financiación para el desarrollo de nuevas variedades en 2014. “industrias emergentes, incluyendo la industria del café también han tomado parte en una nueva ronda de financiación . “las cifras indican que la organización local de la producción de café tiene un largo cami-no por recorrer, y ya sólo cumplen con la

L’impatto delle infestazioni in atto è ben noto a ogni latitudine. Come dettaglia-to in un rapporto del 2016 da Fairtrade Australia, dal 2012 l’America Centrale è stata colpita da un’ondata di ruggine del caffè senza precedenti, da temperature insolitamente elevate e da piogge di alta quota, che hanno causando danni per 500 milioni di dollari e mettendo in crisi 350.000 coltivatori.Siccità e frequenti tempeste si sono ve-rificate anche in Costa Rica come in di-versi Stati del Centro America. Al di fuori dell’America latina, il noto trivellatore del-le drupe di caffè, il coleottero Hypothe-nemus Hampei, grazie a condizioni inso-litamente calde e maggiori precipitazioni nelle piantagioni si può ora trovare 300 metri più in quota, flagellando anche coltivazioni ad altitudini maggiori come avvenuto in Tanzania, Indonesia o nelle piantagioni africane del Kilimangiaro.Duncan Farquhar, responsabile dello sviluppo commerciale di AgriFutures, ha sottolineato che il settore del caffè au-straliano ha ricevuto finanziamenti per lo sviluppo di nuove varietà dal 2014. “Le industrie emergenti, inclusa l’industria del caffè hanno poi partecipato a una nuova tornata di finanziamenti”. Le cifre dell’or-ganizzazione indicano che la produzione locale di caffè ha una lunga strada da

demanda interna. en 2012, poco menos de 50 agricultores australianos produci-do alrededor de 1.000 toneladas de café verde, mientras que en contraste se im-portaron 67.000 toneladas. el café aus-traliano también tiene niveles más bajos de cafeína en un 10-15% en compara-ción con un café en el extranjero porque se cultiva en un ambiente de bajo estrés.En general, lo que temen las institucio-nes globales es una disminución pro-gresiva de la producción que caracteriza las áreas de cultivo de América Central y América del Sur.Las actividades de investigación de las variedades más resistentes a los dife-rentes patógenos son fundamentales, ya que el año 2080 se estima que el café al estado salvaje, elemento fundamental de análisis para desarrollar nuevas cepas botánicas de la planta, podría estar seria-mente comprometido.

percorrere e già per soddisfare solo la domanda interna. Nel 2012, poco meno di 50 coltivatori australiani hanno prodot-to circa 1.000 tonnellate di caffè verde, mentre di contro sono state importate circa 67.000 tonnellate. Il caffè australia-no presenta inoltre livelli di caffeina infe-riori del 10-15% rispetto a un caffè oltre-oceano perché è coltivato in un ambiente a basso stress.In generale ciò che le istituzioni globali temono è una progressiva diminuzione della produzione che caratterizza le aree di coltivazione dell’America Centrale e del Sudamerica.L’attività di ricerca di varietà più resistenti ai diversi agenti patogeni è cruciale per-ché entro il 2080 si stima che il caffè sel-vatico, elemento fondamentale di analisi per sviluppare nuovi ceppi botanici del-la pianta, potrebbe essere seriamente compromesso.

ALL PACKideal partner for flexible packaging

All Pack srl - Viale del Commercio 14/A - 37135 Verona (Vr) Tel./Fax 045-8266539 - [email protected] - www.allpacksrl.it

IMBALLAGGI FLESSIBILI PER LA TORREFAZIONE IN BOBINA E IN BUSTA PERFORMATA CON O SENZA VALVOLA

STAMPA FLEXO E ROTO

PRODUZIONE ANCHE DI PICCOLE QUANTITÀ

ALL

PACKALL

PACK

A basso impatto ambientaleECOSostenibile

100% Italiano

ECOS® è un marchio di proprietà di All Pack srlViale del Commercio 14/A, 37135 Verona - Tel. +39 045 8266539

[email protected] - www.allpacksrl.it

IDEAL PARTNER FOR FLEXIBLE PACKAGING

In P

rimo

Pia

no

I E

n P

rime

r Pla

no


La sfida è ora anche online con i servizi di consegna.Mercato del caffè con il maggior poten-ziale in tutto il mondo, quello cinese sta richiamando l’attenzione di un numero sempre maggiore di marchi di caffetteria altamente rinomati a livello globale, ne è d’esempio Starbucks, che ha aperto a Shanghai la più grande Starbucks Pre-mium Reserve Roastery di tutta l’Asia, con una superficie di circa 2.800 metri quadrati, Costa Coffee, Pacific Coffee, per citarne alcuni tra i più noti. Impor-tanti catene di distribuzione di caffè si stando espandendo velocemente, con l’apertura di migliaia di punti vendita in tutto il paese. Volto ad offrire una piat-taforma destinata a trattare i principa-li aspetti del settore e ad espandere il mercato del caffè, la settima edizione del China International Cafe Show avrà luogo ancora una volta al China Interna-tional Exhibition Center, nel quartiere di Sanyuanqiao della grande capitale Pe-chino, dal 30 agosto al 1 settembre pros-simi. Lo show, che si svilupperà su una

El reto está ahora en línea con los servicios de entrega.Mercado de café más grande del mun-do, el chino, está atrayendo la atención de un número creciente de marcas de café de renombre mundial, como Star-bucks, que abrió el Starbucks más gran-de de Shanghai. Tostas de la Reserva Premium de toda Asia, con un área de aproximadamente 2,800 metros cuadra-dos, Costa Coffee, Pacific Coffee, por nombrar algunos de los más conocidos. Las importantes cadenas de distribución de café están creciendo rápidamente, con miles de puntos de venta abiertos en todo el país.Destinada a ofrecer una plataforma para abordar los principales aspectos del sec-tor y ampliar el mercado del café, la sép-tima edición del China International Cafe Show se llevará a cabo una vez más en el Centro Internacional de Exposiciones de China, en el distrito de Sanyuanqiao de la gran capital de Beijing. 30 de agosto al 1 de septiembre próximo. La muestra, que cubrirá un área de más de 30,000 me-

Nuovi players conquistano il mercato cinese del caffè

Nuevos actores globales nel mercado de café chino


tros cuadrados, tendrá 360 expositores de 23 países y recibirá a 750,000 visitan-tes de todo el mundo.La vivacidad de la cultura del café en el extranjero y la creciente demanda de los clientes son los dos factores principales que caracterizan y guían el mercado del café chino. Con el auge de la clase media china y una mejora general en el nivel de vida, los consumidores están cada vez más interesados en el café de calidad tanto dentro como fuera del hogar. Por esta razón, las tiendas especializadas, cafeterías, bares innovadores y la distri-bución de granos de café o café molido de alta calidad y máquinas de café de última generación para el mercado mino-rista se propagan rápidamente para sa-tisfacer la creciente demanda.En 2018, al China International Cafe Show asistieron 71.205 visitantes y fue recibido con gran entusiasmo por com-pradores, profesionales y ciudadanos de todo el país. Hoy en día, China también cuenta con la presencia de algunas im-portantes cafeterías nacionales. No olvidemos que el mercado de café chino ha estado dominado durante mu-chos años por cadenas de franquicias extranjeras.Como lo demuestran las estadísticas re-cientes, más del 90% de los clientes pre-fieren las marcas de café extranjeras más conocidas, todas presentes en el China International Cafe Show. Los stands de marcas de café extranjeras, como Nes-presso, Illy, Coffeein, etc. Sin duda son los más populares entre los visitantes.Con respecto a las tendencias emergen-tes en el consumo de café, el presidente de la Asociación China de Café enfatizó el compromiso de una correcta difusión de la cultura: “aunque el té siempre ha sido la bebida favorita de muchos chi-nos, la nación está desarrollando un in-terés particular en café y esto es parti-cularmente evidente entre los jóvenes profesionales que viven en las principales ciudades. Como guía de la industria del café en China, nuestra misión es llevar a más y más personas al café, desarrollar

superficie di oltre 30.000 metri quadrati, ospiterà 360 espositori provenienti da 23 paesi e accoglierà 750.000 visitatori che giungeranno da tutto il mondo. La viva-cità della cultura del caffè d’oltremare e la crescente domanda dei clienti sono i due fattori principali che caratterizzano e guidano il mercato cinese del caffè. Con l’aumento della classe media cinese e un miglioramento generale dello standard di vita, i consumatori sono sempre di più in-teressati ad un caffè di qualità sia dentro che fuori casa. Per questo motivo, nego-zi specializzati, caffetterie, bar innovativi e distribuzione di varietà di caffè in grani o macinato di alta qualità e di macchine da caffè di ultima generazione destinate al mercato retail, si sono diffusi rapida-mente per soddisfare la crescente do-manda. Nel 2018, il China International Cafe Show ha visto la partecipazione di 69.085 visitatori ed è stato accolto con grande entusiasmo dagli acquirenti, i professionisti e i cittadini di tutto il pae-se. Anche la Cina vanta, oggi, la titolarità su alcuni marchi di caffè nazionali. Non dimentichiamo che il mercato cinese del caffè è stato per molti anni dominato dal-le catene di franchising straniere. Come

Occhiobello - Italy

Contacts

IMF srl - INDUSTRIA MACCHINE FERRARESEVia delle scienze, 6 - 45030 Occhiobello (Rovigo) - Italy Tel. +39 0425 760109 - Fax +39 0425 761126

[email protected] - www.imf-srl.com

FOLLOW US

Pad. 13 Stand L36 M35

23 - 27 Oct. 2015

Visit us:

Occhiobello - Italy

Contacts

IMF srl - INDUSTRIA MACCHINE FERRARESEVia delle scienze, 6 - 45030 Occhiobello (Rovigo) - Italy Tel. +39 0425 760109 - Fax +39 0425 761126

[email protected] - www.imf-srl.com

FOLLOW US

Pad. 13 Stand L36 M35

23 - 27 Oct. 2015

Visit us:


Un ciudadano promedio de los Estados Unidos consume un promedio de 441 ta-zas al año, mientras que los finlandeses y los noruegos consumen más de 1,000 tazas al año en promedio, mientras que el consumo per cápita de café en Japón es de alrededor de 360 tazas al año. Si se compara, el consumo promedio ac-tual de café en China es bastante mo-desto: menos de 1 taza por persona por año, que se eleva a 20 tazas en gran-des áreas metropolitanas como Beijing, Shanghai y Guangzhou. Sin embargo, es un mercado en auge que está creciendo en torno al 10-15% por año.En 2006, el consumo de café en China fue de aproximadamente 45,000 tonela-das, un número que los analistas espe-ran aumentar a 300,000 toneladas en los próximos dos años. En el futuro, China tiene un enorme potencial para conver-tirse en un importante país consumidor de café. Se puede decir que el mercado de café de China ofrece hoy un potencial casi ilimitado. En los últimos años, un nú-mero creciente de empresas extranjeras ha aumentado sus inversiones en el te-rritorio, de acuerdo con diferentes estra-tegias de marketing y con el objetivo de atraer a más y más consumidores nue-vos. El número de cafeterías activas en el territorio ha aumentado de 10.000 a más de 30.000 en los últimos cinco años. Se-gún algunas estimaciones recientes, el mercado de café chino está destinado a convertirse en el mercado de café más grande del mundo en menos de 10 años.El desarrollo del mercado del café en China

i consumatori cinesi hanno oggi la pos-sibilità di testare e gustare le molteplici preparazioni a base di caffè nonché le di-verse provenienze della materie prime. In tal senso la kermesse fieristica di Pechi-no offre l’occasione per tutti gli operatori del settore di avvicinarsi ai nuovi prodotti della filiera, entrando a contatto con le nuove tendenze di mercato. I distributori leader di mercato e le numerose aziende e torrefazioni provenienti da tutto il mon-do saranno riuniti per mettere in mostra le più recenti novità del settore e svilup-pare nuove opportunità di business nella capitale. Cafe Show China 2019 non è solo una piattaforma innovativa per lo svi-luppo del mercato cinese, ma anche una festa imperdibile per tutti gli appassionati di caffè e per i visitatori provenienti dalla Cina e da tutto il mondo. Imprese nazio-nali ed estere sono invitate a prender par-te allo spettacolo.

Cina protagonista nel mondo del caffèLa Cina è ancora lontana dall’essere il mercato del caffè più grande al mondo. Il consumo mondiale di caffè ha totalizzato oltre 7,4 miliardi di preparazioni annue, per un totale di 20 milioni di tazze di caffè consumate mediamente ogni giorno, che si traducono in più di 120 tazze annue di caffè per consumatore. Nei paesi europei e del Nord America la media pro capite di consumo è superiore alle 400 tazze an-nue. Gli Stati Uniti rappresentano oggi il mercato più grande al mondo in termini di consumo, per un valore totale stima-to di oltre 30 miliardi di dollari all’anno. Un cittadino americano consuma media-mente 441 tazze ogni anno, finlandesi e norvegesi consumano in media oltre 1.000 tazze all’anno, mentre il consumo pro capite di caffè del Giappone è di cir-ca 360 tazze all’anno. Se messo a con-fronto, l’attuale consumo medio di caffè in Cina è alquanto modesto: meno di 1 tazza per persona per anno, che sale a 20 tazze nelle grandi aree metropolitane come Pechino, Shanghai e Guangzhou. Tuttavia è un mercato in forte espansio-

una verdadera cultura del café y hacer del café su bebida diaria”.Para lograr este objetivo, el China Inter-national Cafe Show organizado por CIEC creará la plataforma más profesional y eficiente dedicada a los operadores de la industria del café en todo el mundo.

Tendencias del café en ChinaCon más y más tiendas y cafés indepen-dientes abiertos en todo el país, los con-sumidores chinos de hoy tienen la opor-tunidad de probar y probar las muchas preparaciones a base de café, así como los diferentes orígenes de las materias primas. En este sentido, la feria kermesse de Beijing ofrece a todos los operadores del sector la oportunidad de acercarse a los nuevos productos de la cadena de suministro y entrar en contacto con las nuevas tendencias del mercado. Los dis-tribuidores líderes del mercado y nume-rosas empresas y tostadores de café de todo el mundo se reunirán para mostrar las últimas noticias de la industria y desa-rrollar nuevas oportunidades de negocios en la capital.Cafe Show China 2019 no solo es una plataforma innovadora para el desarrollo del mercado chino, sino que también es una fiesta ineludible para todos los aman-tes del café y visitantes de China y de todo el mundo. Empresas nacionales y extranjeras están invitadas a participar en el espectáculo.China protagonista en el mundo del caféChina aún está lejos de ser el mercado de café más grande del mundo. El consumo mundial de café ha totalizado más de 7,4 mil millones de preparaciones anuales, para un total de 20 millones de tazas de café consumidas en promedio cada día, lo que se traduce en más de 120 tazas de café por consumidor por año. En los paí-ses europeos y norteamericanos, el pro-medio de consumo per cápita es de más de 400 tazas por año. En la actualidad, Estados Unidos representa el mercado más grande del mundo en términos de consumo, con un valor total estimado de más de 30 mil millones de dólares al año.

dimostrato da recenti statistiche, oltre il 90% dei clienti preferiscono i marchi di caffè stranieri e maggiormente noti, tutti presenti al China International Cafe Show. Gli stand dei marchi stranieri di caffè, come ad esempio Nespresso, Illy, Cof-feein, ecc. sono sicuramente i più popo-lari tra il pubblico di visitatori. Il Presidente della China Coffee Association, riguardo ai trend emergenti di consumo legati alla nera bevanda ha sottolineato l’impegno per una corretta diffusione della cultura: “benché il tè sia sempre stata la bevan-da preferita di molti cinesi, la nazione sta sviluppando un particolare interesse per il caffè, e ciò è particolarmente eviden-te tra i giovani professionisti che abitano nelle principali città. La nostra missione, in qualità di guida dell’industria cinese del caffè, è avvicinare un numero sem-pre maggiore di persone al caffè, affin-ché sviluppino una vera e propria cultura del caffè e facciano del caffè la loro be-vanda quotidiana”. Per raggiungere que-sto obiettivo, il China International Cafe Show organizzato da CIEC realizzerà la più professionale ed efficiente piattafor-ma dedicata agli addetti dell’industria del caffè di tutto il mondo.

Coffee trends in CinaCon sempre più punti vendita e caffette-rie indipendenti aperte in tutto il paese,


Desde los años noventa, la llegada de Nestlé y luego de Starbucks ha permi-tido al consumidor asiático ponerse en contacto con una amplia gama de nue-vos productos. Sin embargo, aunque ambos fueron extremadamente exitosos, se dirigieron a diferentes segmentos de mercado. En la actualidad, el café solu-ble representa más del 80% del consu-mo chino total, del cual Nestlé controla la mayoría del mercado. Al ser un produc-to promedio barato, soluble ha demos-trado ser un vehículo muy efectivo en el proceso de distribución del consumo de café, ya que es accesible para muchos consumidores. Starbucks ha recurrido a un consumidor de mayores ingresos con productos que pueden costar hasta un 50% más que los precios ofrecidos en su mercado objetivo. La mayoría de los pro-ductos de Starbucks en China cuestan más de 30 Rmb (alrededor de 4 euros). De lo contrario, el café soluble Nescafé puede costar hasta Rmb 1.5, aproxima-damente 0,20 euros por dosis. A pesar de los precios particularmente altos de Starbucks, la compañía ha prosperado y continúa expandiéndose. En 2011, una tienda de Starbucks en China tiene una facturación promedio de 600,000 dóla-res con márgenes operativos sin duda más interesantes que en muchos otros países. Shanghai es actualmente la capi-tal de la cultura cafetera de China y cuen-ta con más de 100 puntos de venta de Starbucks, los niveles más altos de con-sumo de café por persona y una cultura cafetera prominente.El jefe de operaciones en el extranje-ro de Starbucks dijo recientemente que la cadena de cafeterías mantiene una “creencia firme en China, a pesar de que su economía está creciendo a un ritmo más lento en casi tres décadas” y don-de la compañía con sede en Seattle está buscando para beneficiarse de una clase media en rápida expansión. John Cul-ver, quien administra las operaciones de Starbucks en 58 mercados fuera de los Estados Unidos, incluido el chino, dijo que el objetivo de la compañía es abrir

ne che cresce a ritmo di circa il 10-15% all’anno. Nel 2006, il consumo di caffè in Cina era di circa 45.000 tonnellate, nu-mero che gli analisti prevedono possa aumentare a 300.000 tonnellate già entro il 2020. In futuro la Cina ha un enorme potenziale per diventare un importante paese consumatore di caffè. Si può dire che il mercato del caffè della Cina offre quindi oggi un potenziale pressoché illi-mitato. Negli ultimi anni, un numero cre-scente di imprese estere ha potenziato i propri investimenti nel territorio, secondo diverse strategie di marketing e con l’ob-biettivo di attirare sempre più nuovi con-sumatori. Il numero di Coffee Shops attivi sul territorio è passato da 10.000 a oltre 30.000 negli ultimi cinque anni. Secondo alcune recenti stime, il mercato del caffè cinese è destinato a diventare il più gran-de mercato del caffè al mondo in meno di 10 anni.

Lo sviluppo del mercato del caffè in CinaA partire dagli anni novanta, l’arrivo di Nestlé e successivamente di Starbucks ha consentito al consumatore asiatico di poter entrare in contatto con una vasta

DISPONIBILE

ORA


cerca de 600 tiendas en el país durante 2019.Resumiendo la tendencia de las ventas, en las tiendas abiertas en China por más de un año, el aumento se redujo a 1%, en comparación con el 6% en el mismo período del año anterior, sin embargo, la adición de 560 nuevas cafeterías Con-tribuyó a duplicar la facturación total del país a 652 millones de dólares. Pero a medida que China desarrolla un nuevo gusto por el café, se cuestiona el dominio de Starbucks. Los rivales incluyen la mar-ca local Luckin Coffee, que se ha expan-dido rápidamente a alrededor de 1,700 puntos de venta en 21 ciudades. “Es-tamos comprometidos con la estrategia que tenemos”, dijo Culver, y agregó que tiene confianza en el negocio en China a “corto, mediano y largo plazo”. Aunque los principales actores del mercado han adoptado estrategias diferentes y espe-cíficas para acercar a los consumidores chinos a la bebida negra, la mayoría de ellos ha obtenido amplios márgenes de consenso.Este éxito puede atribuirse, en parte, al enfoque correcto en el mercado, reco-nociendo diferentes gustos y hábitos en comparación con los consumidores tra-dicionales estadounidenses o europeos. Específicamente, al consumidor chino no le gusta particularmente el sabor amargo relacionado con la extracción de un café,

gamma di prodotti. Tuttavia, pur riscon-trando entrambe enorme successo, han-no preso di mira diversi segmenti di mer-cato. Il caffè solubile rappresenta oggi più del 80% del consumo totale cinese, di cui Nestlé controlla la maggioranza del mer-cato. Essendo un prodotto mediamente poco costoso, il solubile ha dimostrato di essere un veicolo molto efficace nel pro-cesso di diffusione del consumo di caffè in quanto accessibile per molti consuma-tori. Starbucks si è rivolto ad un consu-matore di fascia di reddito superiore con prodotti che possono costare anche il 50% in più rispetto ai prezzi proposti nel proprio mercato di riferimento. La mag-gior parte dei prodotti Starbucks in Cina costano più di 30 Rmb (4 Euro circa). Diversamente, il caffè solubile Nescafé può costare fino a Rmb 1.5, circa 0,20 Euro per dose. Nonostante i prezzi parti-colarmente alti di Starbucks, l’azienda ha prosperato e continua ad espandersi. Nel 2011 un punto vendita Starbucks in Cina ha fatturato mediamente 600.000 dolla-ri con margini operativi sicuramente più interessanti rispetto a quanto accade in molto altri Paesi. Shanghai è attualmen-te la capitale della cultura del caffè della Cina e vanta oltre 100 outlets Starbucks, i più alti livelli di consumo di caffè per persona e una cultura sul caffè di primo piano. Il capo delle attività estere di Star-bucks ha recentemente affermato che la catena di coffee shop mantiene una “fer-ma convinzione in Cina, nonostante la sua economia stia crescendo al suo rit-mo più lento in quasi tre decenni” e dove la società con sede a Seattle sta cercan-do di trarre profitto da una classe media in rapida espansione. John Culver, che gestisce le operazioni di Starbucks in 58 mercati al di fuori degli Stati Uniti, tra cui quello cinese, ha dichiarato che obbiet-tivo dell’azienda è quello di aprire quasi 600 stores nel paese nel corso del 2019. Riassumendo l’andamento delle vendite, nei punti vendita aperti in Cina da più di un anno l’aumentato è sceso al 1%, in calo rispetto al 6% dello stesso periodo dell’anno precedente, tuttavia l’aggiunta


ya sea café expreso, filtro de café o inclu-so un producto instantáneo.Aquí está la variada oferta de jarabes de leche o sabores dulces que cambian el sabor original de la bebida negra, e in-terpretan mejor los hábitos de consumo. Por ejemplo, las dosis únicas de Nescafé incluyen azúcar y leche en polvo, y Star-bucks a menudo destaca sus bebidas a base de leche, como los frappucinos, los lattes y las mochas. Los puntos de ven-ta también son adecuados para clientes chinos que tienden a frecuentar cafés de estilo americano, con grandes salas de estar donde puede conversar o en áreas de wi-fi donde puede usar sus tabletas y teléfonos inteligentes, tomando sus be-bidas favoritas con calma. Todo acom-pañado de algo especial para comer, traducido en un menú especialmente diseñado que combina productos occi-dentales con la tradición china para crear propuestas originales, como el tiramisú de té verde o los pasteles de luna chinos, entre otros. La carrera por la conquista del mercado. Si Starbucks dominó las ventas en China hasta hace diez años, ganando más de dos tercios del merca-do en el segmento minorista, junto con el notable desarrollo de la principal marca de café en China, ha habido una expan-sión gradual de varias conocidas cade-nas de cafeterías extranjeras. así como la proliferación de numerosas cafeterías locales independientes. Los britanicos Costa Coffee ingresó en 2006 y actual-mente cuenta con más de 450 puntos de venta en China con el objetivo de al-canzar un total de 1,200 tiendas a finales de 2022. Pacific Coffee, basado en Hong Kong, está recibiendo muchos elogios entre los consumidores chinos y apunta a una fuerte expansión a corto plazo en todo el país. También el gigante mundial de la comida rápida McDonald, con más de 1,400 puntos de venta, ha introducido con éxito su cafetería McCafè, desarro-llada en cientos de puntos de venta en toda China y con un proyecto de desa-rrollo que apunta a alcanzar 750 posicio-nes activas para finales de año. A fines

di 560 nuove caffetterie ha contribuito a raddoppiare il fatturato totale del pa-ese a 652 milioni di dollari. Ma come la Cina sviluppa un nuovo gusto per il caffè, il dominio di Starbucks viene messo in discussione. I rivali includono il marchio locale Luckin Coffee, che si è espanso rapidamente fino a circa 1.700 punti ven-dita in 21 città. “Siamo impegnati nella strategia che abbiamo in atto”, ha affer-mato Culver, aggiungendo che ha fiducia nel business in Cina nel “breve, medio e lungo termine”.

Sebbene i maggiori players di mercato abbiano adottato diverse e specifiche strategie per avvicinare i consumatori ci-nesi alla nera bevanda, la maggior parte di essi hanno ottenuto ampi margini di consenso. Questo successo in parte può essere attribuito al corretto approccio sul mercato, riconoscendo gusti e abitudini differenti rispetto a quelli tradizionali dei consumatori americani o europei. Nel-lo specifico, il consumatore cinese non ama particolarmente il sapore amaro le-gato all’estrazione di un caffè, sia esso espresso, caffè filtro all’americana o an-che un prodotto istantaneo. Ecco che la


de octubre de 2018, se lanzó un servicio de entrega en línea para McCafé, la ca-dena de comidas y bebidas estilo cafete-ría, a través de la cual los usuarios chinos pueden realizar pedidos en línea a través del mini programa iMcCafe Delivery, ade-más de la aplicación Ele.me y Meituan. Actualmente, los servicios están disponi-bles solo en Shanghai, pero la compañía planea expandirse a otras ciudades en el futuro. Un equipo de entrega profesio-nal se asegurará de que el pedido pue-da completarse en 28 minutos, según la compañía, dos minutos menos que la entrega de 30 minutos de los principa-les rivales Luckin Coffee y Starbucks. La aparición de la nueva tendencia de con-sumo relacionada con el café ha dado lu-gar recientemente al mercado de entrega de café en línea, donde ahora los prin-cipales actores del mercado están cen-trando sus campañas publicitarias. Luc-kin Coffee ha experimentado el auge de la expansión al concentrar sus recursos en esta dirección, ofreciendo promocio-nes especiales a gran escala para atraer a su primer grupo de usuarios. McCafé está tomando un enfoque similar a su lanzamiento en línea. Los usuarios reci-birán una bebida gratis en el primer pago y se ofrecerán múltiples cupones cuando compartan promociones a través de las plataformas de redes sociales.

variegata offerta a base di latte o di sci-roppi dolci aromatizzanti che modificano il gusto originario della nera bevanda me-glio interpretano le abitudini di consumo. Ad esempio, le monodosi di Nescafé in-cludono lo zucchero e il latte in polvere e Starbucks spesso mette in evidenza le proprie bevande a base di latte come frappucinos, lattes e mochas. Gli outlets inoltre ben si prestano ad accogliere la clientela cinese che presenta una propria tendenza alla frequentazione delle caffet-terie in stile americano, con ampi salotti dove poter conversare o aree wi-fi dove poter utilizzare i propri tablet e smartpho-nes, sorseggiando con calma le bevande preferite e il tutto accompagnato da qual-cosa di particolare da mangiare, tradotto in un menù appositamente studiato che unisce prodotti occidentali alla tradizione cinese per dar vita ad originali proposte come il tiramisù al tè verde o i tortini luna cinese per citarne alcuni.

La corsa per la conquista del mercatoSe fino a dieci anni fa Starbucks ha do-minato le vendite in Cina conquistando più dei due terzi di mercato nel seg-mento retail, parallelamente al notevole sviluppo del principale marchio di caffet-terie in Cina, si è assistito alla progres-siva espansione di svariate note catene di caffetterie estere, nonché il proliferare di numerosi coffee shops indipendenti locali. La britannica Costa Coffee è en-trata nel 2006 e conta attualmente oltre 450 punti vendita in Cina con l’obiettivo di totalizzare 1200 punti vendita entro la fine del 2022. Pacific Coffee, con sede a Hong Kong, sta ottenendo molti consen-si tra i consumatori cinesi e che mira ad una forte espansione nel breve termine in tutto il Paese. Anche il colosso mondiale del fast food McDonald, con oltre 1.400 punti vendita, ha introdotto con successo la propria caffetteria McCafè, sviluppata in centinaia di outlets in tutta la Cina e con un progetto di sviluppo che mira alla realizzazione di 750 posizioni attive entro fine anno. A fine ottobre 2018 ha lanciato


Dicho esto, también es importante su-brayar que en mercados importantes como Shanghai o Beijing, un nicho de mercado en rápida expansión ha comen-zado a centrarse en productos de gama media alta, reconociendo la calidad de las materias primas utilizadas y el arte de Tostar un factor clave de elección. De ahí el desarrollo de cafeterías con productos Premium, es decir, con productos que mejoran los diferentes orígenes del café, las diferentes certificaciones atribuidas a las materias primas en sí mismas y que acercan al consumidor al Café Especia-lizado (Cafés Especiales) a través de ac-tividades educativas específicas. Saber a fondo el proceso de tostado del café es una prerrogativa fundamental para lograr altos estándares de excelencia en el tos-tado de café de alta calidad y, lamenta-blemente, estas habilidades no estuvie-ron al alcance de los tostadores locales hasta las últimas décadas.Uno de los primeros tostadores locales que se ha distinguido por la producción de café de alta calidad es el Arabica Roasters, fundado en 1994, que conti-núa proporcionando productos de alta calidad. Hoy en día, el mercado chino ve la coexistencia de compañías nacio-nales y extranjeras que compiten por la distribución de las crecientes cuotas de mercado que se refieren a las ventas minoristas y mayoristas, lo que hace de China un objetivo estratégico de desarro-llo primario.

di consumo del caffè. Un fattore chiave da tenere in considerazione è sicuramen-te l’esperienza, che va oltre la semplice degustazione del prodotto, e che si tra-duce in ambienti sempre più ricercati e originali che danno un valore aggiunto molto importante per il consumatore. Per assurdo, la diffusione di massa di questa bevanda in periodi alquanto re-centi trova difronte a sé un consumatore medio poco acculturato sulla qualità in-trinseca del prodotto o delle diverse ma-terie prime impiegate, cosicché potrebbe essere più vantaggioso operare un re-styling dei propri outlets piuttosto che in-trodurre prodotti di qualità superiore per attirare il consumatore.Detto questo, è anche doveroso sotto-lineare come su importanti piazze come Shanghai o Pechino, una nicchia di mer-cato in forte espansione abbia iniziato a focalizzare l’attenzione su prodotti di fa-scia medio-elevata, riconoscendo nella qualità delle materie prime impiegate e nell’arte della tostatura un fattore chiave di scelta. Da qui lo sviluppo di caffetterie con prodotti Premium, ovvero con pro-dotti che valorizzano le diverse origini del caffè, le diverse certificazioni attribuite alle materie prime stesse, e che avvicinano il consumatore ai caffè speciali (Specialty Coffees) anche attraverso attività didatti-che dedicate.Conoscere a fondo il processo di tostatura del caffè è una prerogativa fondamentale per il raggiungimento di elevati standard di eccellenza nella torrefazione del caffè di alta qualità e purtroppo tali competenze non erano alla portata dei torrefattori lo-cali se non a partire dagli ultimi decenni. Una delle prime torrefazioni locali che si è distinta per la produzione di caffè di alta gamma è l’ Arabica Roasters, fondata nel 1994, che continua a fornire prodotti di alta qualità. Oggi il mercato cinese vede la compresenza di aziende nazionali ed estere in competizione per la ripartizione delle sempre crescenti quote di merca-to riferite sia alla vendita al dettaglio che all’ingrosso e che fa della Cina un obietti-vo strategico di sviluppo primario.

El inicio del café chino Luckin Coffee está creciendo a un ritmo sorprendente y pla-nea abrir 2000 tiendas para este año, fuerte en rápido crecimiento respaldado por enormes recursos financieros. El mo-delo de entrega en línea será, sin duda, el próximo patio de recreo donde los gran-des jugadores tendrán que comparar.

Cafeterías y “Coffee Shops”: números en augeEl número de cafeterías en China se du-plicó en pocos años, pasando de 15,898 unidades a 31,283 unidades entre 2007 y 2012, lo que demuestra un rápido au-mento en los niveles de consumo de café. Un factor clave a tener en cuenta es ciertamente la experiencia, que va más allá de la simple degustación del produc-to, y que se traduce en entornos cada vez más sofisticados y originales que le dan un valor agregado muy importante al consumidor. Por absurdo, la difusión masiva de esta bebida en períodos muy recientes se encuentra frente a un con-sumidor promedio con poca aculturación sobre la calidad intrínseca del producto o de las diferentes materias primas utiliza-das, por lo que puede ser más ventajoso hacer un restyling de sus salidas en lugar de introducir productos. De calidad su-perior para atraer al consumidor.

un servizio di consegna online per Mc-Café, la catena di cibo e bevande in stile coffee-house, attraverso il quale gli utenti cinesi possono ordinare online attraverso il mini programma WeChat della compa-gnia “iMcCafé Delivery”, oltre alle app Ele.me e Meituan. I servizi sono attualmente disponibili solo a Shanghai, ma la socie-tà prevede di espandersi in altre città in futuro. Un team di consegna professio-nale garantirà che l’ordine possa essere completato entro 28 minuti, secondo la compagnia, due minuti più breve rispetto alla consegna di 30 minuti dei principali rivali Luckin Coffee e Starbucks.L’emergere del nuovo trend di consumo legato alla nera bevanda ha recentemen-te dato origine al mercato della consegna del caffè online, dove ora i maggiori play-ers del mercato stanno concentrando le proprie campagne pubblicitarie. Luckin Coffee ha registrato il boom di espan-sione concentrando le proprie risorse in questa direzione, offrendo speciali pro-mozioni su larga scala per attirare il suo primo gruppo di utenti. McCafé sta adot-tando un approccio simile per il suo lan-cio online. Gli utenti riceveranno un drink gratuito al primo pagamento e verranno offerti più coupon quando si condividono promozioni tramite piattaforme di social networking. Luckin Coffee startup cine-se del caffè sta crescendo ad un ritmo sorprendente e ha in programma di apri-re 2000 punti vendita entro quest’anno, forte di una rapida crescita sostenuta da ingenti risorse finanziarie. Il modello di consegna online più pickup offre mag-giore flessibilità per gli utenti. Agisce an-che in modo estremamente aggressivo nell’acquisizione di talenti e nei piani di marketing è sarà indubbiamente il pros-simo terreno di gioco dove i big players si dovranno confrontare.

Caffetterie e Coffee Shops: numeri in forte espansioneIl numero di caffetterie in Cina è raddop-piato in pochi anni, passando da 15.898 unità a 31.283 unità tra il 2007 e il 2012, dimostrando un rapido aumento dei livelli


Fie

re e

d E

ven

ti I

Fe

rias

y A

co

nte

cim

ien

tos


En Colonia estarán representadas importantes empresas del sector del vending y el café.El sector del vending y el café está en mo-vimiento, abriendo nuevos potenciales de negocio. Junto a conceptos to go y solu-ciones 24/7, la venta minorista sin vende-dores (unattended retail) se consideran las tendencias del futuro para las ventas.Además está creciendo la demanda de servicios de café para oficinas y los cam-pos de pago y vasos están también mo-dificándose.La feria internacional dedicada al vending y el café, Eu’Vend & coffeena, que se ce-lebrará en Colonia del 9 al 11 de mayo de 2019 muestra qué nuevas soluciones, tendencias y productos presenta el sec-tor.Numerosas empresas de todos los seg-mentos relevantes se han inscrito ya para participar en este certamen. Entre ellas figuran los más importantes fabricantes de expendedores automáticos y aparatos de sobremesa así como expositores del campo de sistemas de pago y de produc-tos para vender en los expendedores. Ya está reservados dos tercios de la super-ficie de exposición. Entre las empresas escritas figuran:

Importanti player del settore vending e caffè presenti a ColoniaII settore del vending e del caffe è in evolu-zione e rivela nuovi potenziali di business. Oltre a proposte to-go e soluzioni 24/7 il trend commerciale del futuro sembra es-sere l’unattended retail.Cresce la domanda di soluzioni di Of-fice Coffee Service e anche i segmenti payment e bicchieri attraversano una fase di cambiamento.Eu’Vend & coffeena, il Salone internazio-nale del vending e del caffe che si terrà a Colonia dal 9 all’11 maggio 2019, esibirà nuove soluzioni, trend e prodotti proposti dal settore. Numerose aziende di tutti i principali seg-menti, fra cui i massimi produttori di distri-butori automatici e macchine table-top, ma anche aziende specializzate in sistemi di pagamento e prodotti per distributori, si sono già iscritte alla rassegna. Oltre due terzi della superficie espositiva è già sta-ta assegnata. Fra le aziende iscritte sono annoverate:

Prodotti di riempimento:Deutsche Sinalco, Kuchenmeister, Lorenz Bahlsen Snack World, PepsiCo, Redbull, Bucher Aloisius Quelle

Eu’Vend & coffeena

rivela nuovi potenziali nel segmento Office Coffee Service (OCS)

abre nuevos potenciales en el campo de Office Coffee Service (OCS)


Productos para su venta en los expendedores:Deutsche Sinalco, Kuchenmeister, Lorenz Bahlsen Snack World, PepsiCo, Redbull, Bucher Aloisius Quelle

Bebidas calientes:J.J. Darboven, Lavazza, Mars Drinks, Tchibo Coffee Service, Deutsche Extrakt Kaffee, Miko Kaffee, Dr. Suwelack

Fabricantes de expendedores/sistemas de café:Animo, Azkoyen, Bonamat, Crane Mer-chandising Systems, Evoca, Jacobs Douwe Egberts, Jakob Gerhadt, Magex, Mars Drinks, Schaerer, Sielaff, Servomat Steigler/Rheavendors, 32 Market - Three Square Market

Expendedores de agua y filtros:Alfred Kärcher, Brita, BWT water+more, Natural Choice Europe, Pentair, Waterlo-gic

Vasos:Doplapap, Flo, Papierverarbeitung Peters, Selcup

Abono:Nayax, CCV, CPI - Crane Payment In-novations, Feig Electronic, First Data/Telecash, Ingenico, Industrieverband Common Smartcard, Garz & Fricke, ICT, SuzoHapp, S+M

Con el telón de fondo de unos cambian-tes entornos de trabajo, la Eu’Vend & co-ffeena 2019 se focaliza en el tema OCS. En el marco de unos espacios de trabajo de nueva concepción, las marcas ofrecen soluciones para el suministro a clientes y empleados en la oficina así como nuevas tendencias y conceptos en este campo.También la Asociación Alemana del Café ve en este campo posibilidades de creci-miento puesto que una cuarta parte del consumo anual total de café se lleva a cabo fuera de casa. Y la tendencia es a que este crecimiento aumente. En cuanto a volumen, el puesto de trabajo supone

Bevande calde:J.J. Darboven, Lavazza, Mars Drinks, Tchibo Coffee Service, Deutsche Ex-traktKaffee, Miko Kaffee, Dr. Suwelack

Produttori di distributori automatici/sistemi per caffe:Animo, Azkoyen, Bonamat, Crane Mer-chandising Systems, Evoca, Jacobs DouweEgberts, Jakob Gerhadt, Magex, Mars Drinks, Schaefer, Sielaff, Servomat Steigler/Rheavendors, 32 Market - Three Square Market

Distributori acqua e filtri:Alfred Krcher, Brita, BWT water+more, Natural Choice Europe, Pentair, Waterlo-gic

Bicchieri:Doplapap, Flo, Papierverarbeitung Peters, Selcup

Sistemi di pagamento:Nayax, CCV, CPI - Crane Payment inno-vations, Feig Electronic, Ingenico, First Data/Telecash, Industrieverband Com-mon Smartcard, Garz & Fricke, ICT, Suzo-Happ, S+M

Sullo sfondo di un mondo del lavoro in continua evoluzione un focus particolare di Eu’Vend & coffeena 2019 sarà dedica-to al tema OCS. Nell’ambito di una Offi-


dos terceras partes del mercado de con-sumo fuera de casa. Hasta ahora, apro-ximadamente un 60 por ciento de los empresarios ofrecen café dentro de sus empresas, bien sea de forma gratuita o pagando. Con ello existe un 40 por ciento de las empresas en las que no se ofre-ce café. Cuánto potencial existe en este campo es mostrado también por los con-ceptos visionarios sobre el futuro mundo del trabajo en la feria de referencia para modernos entornos de trabajo, Orgatec en Colonia, en la que participan, entre otros, CA Vending, CUP&CINO, Alois Dall-mayr Kaffee y Kaffee Partner.La Eu’Vend & coffeena está organizada por Koelnmesse y tiene como patrocina-dora a la asociación del sector alemán de expendedores automáticos BDV. La feria ocupa de nuevo el pabellón 9 del recinto ferial de Colonia, que dispone de un acce-so propio. Informaciones más detalladas en www.euvendcoffeena.deKoelnmesse es líder internacional en la or-ganización de ferias para el sector de la alimentación y certámenes dedicados a la elaboración de productos alimenticios y bebidas. Ferias como la Anuga, la ISM y la Anuga FoodTec están reconocidas como ferias de referencia internacional para sus sectores. Koelnmesse no sólo organiza certámenes feriales dedicados al tema de la alimentación con diferentes núcleos temáticos y contenidos en Colonia sino también en otros mercados en crecimien-to en todo el mundo como, por ejemplo, en Brasil, China, Colombia, India, Italia, Japón, Tailandia, Estados Unidos y los Emiratos Árabes Unidos.Con estas activi-dades globales, Koelnmesse ofrece a sus clientes eventos a la medida en diferentes mercados que garantizan un negocio sos-tenible a nivel internacional.

ce Lounge di nuova concezione i brand presenteranno soluzioni per servire clienti e collaboratori dell’ufficio, insieme a nuovi trend e idee in materia.Anche l’Associazione tedesca del caffè individua delle opportunità di crescita in questo segmento, in quanto già ora un quarto del consumo totale annuo di caffè viene gustato fuori casa e la tendenza è in aumento. In termini di volume al posto di lavoro spettano circa due terzi delle vendi-te out of home. Attualmente il 60% scarso dei datori di lavoro propone caffè in azien-da, gratis o a pagamento; nel 40% dei po-sti di lavoro manca quindi ad oggi una so-luzione per la somministrazione del caffè. Anche le idee avveniristiche per il mondo del lavoro di domani presentate a Colonia all’ultima edizione di Orgatec, la rassegna internazionale leader per gli ambienti di lavoro moderni a cui hanno partecipato CA Vending, CUP&CINO, Alois Dallmayr Kaffee, Kaffee Partner e altri, hanno evi-denziato il potenziale insito in questo seg-mento.Eu’Vend & coffeena è organizzata da Ko-elnmesse con il patrocinio dell’Associa-zione tedesca del vending e della distri-buzione automatica (BDV). La rassegna occuperà ancora una volta il padiglione 9 del comprensorio fieristico di Colonia, do-tato di un ingresso indipendente. Ulteriori informazioni su www.euvend-coffeena.deKoelnmesse è leader internazionale nell’organizzazione di fiere del food e ma-nifestazioni sulla lavorazione di bevande e prodotti alimentari. Fiere come Anuga, ISM e Anuga FoodTec sono leader mon-diali consolidati. Koelnmesse organizzafiere del food non solo a Colonia, ma an-che in molti altri mercati emergenti di tutto il mondo, come per esempio in Brasile, Cina, Colombia, Giappone, India, Italia, Tailandia, Stati Uniti e negli Emirati Arabi Uniti, dedicate a varie tematiche e conte-nuti. Con queste attività a livello globale Koelnmesse offre ai propri clienti eventi su misura in diversi mercati, a garanzia di un business sostenibile e di carattere interna-zionale. Ulteriori informazioni: http://www.global-competence.net/food/

THE INTERNATIONAL TRADE FAIR FOR VENDING & COFFEE

COLOGNE, 9 – 11 MAY 2019

Koelnmesse GmbHMesseplatz 150679 Köln, GermanyTel. +49 1806 787 417Fax +49 221 821-99 [email protected]

BUY YOUR TICKETS NOW:

EUVEND-COFFEENA.COM/TICKETS

AND SAVE 50%

EVERYTHING AT A GLANCE: WWW.EUVEND-COFFEENA.COM

PartnerConceptual sponsor

German Vending Association

EuVend_Coffeena_2019_Anzeige_Coffee_Trend_220x310mm_Int_GB.indd 1 23.01.19 12:12


Fie

re e

d E

ven

ti I

Fe

rias

y A

co

nte

cim

ien

tos


Negocios y mucho más, las tendencias que vienen y un gran crecimiento pro-fesional para el mundo cafetero en el salón HostMilano 2019. Su integración en el macrosector Café/Té-Helado-Pas-telería saca lo mejor de cada producto. En primer plano, encontramos también eventos especiales: VI Gran Premio de-lla Caffetteria Italiana, Latte Art Grading Battle Championship y Coffee Addic-tion.

Mucho más que café. Porque hoy en día, la bebida caliente más consumida en el mundo es aún mejor cuando se ve “contaminada” (en el buen sentido de la palabra) con otros elementos. En-seguida pensamos en la pastelería y la heladería, pero no podemos olvidarnos de su uso en la alta cocina y en la coc-telería. Por esta razón, será el gran pro-tagonista en HostMilano 2019 que se celebra en Fieramilano del 18 al 22 de octubre, dentro del macrosector Café/Té-Helado-Pastelería.Un sector que alberga más de un ter-cio (el 34%) de los expositores sobre el total de las empresas que ya han con-firmado su asistencia. En cuanto a la procedencia geográfica, el 63% de es-

Non solo business ma anche le tenden-ze di domani e tanta crescita profes-sionale per il caffè a Host 2019. Che, grazie all’integrazione nella macro-area Caffè/Tè-Gelato-Pastry, valorizza al me-glio le ibridazioni. In primo piano anche gli eventi specifici: VI Gran Premio del-la Caffetteria Italiana, Latte Art Grading Battle Championship e Coffee Addic-tion.

Caffè ma non solo. Perché oggi la be-vanda calda più bevuta al mondo dà il meglio di sé quando si “contamina”, in senso buono, con altri mondi. A co-minciare dalla pasticceria e la gelateria, ma ormai anche la cucina gourmet e l’universo della mixology. Ecco perché a Host 2019, a fieramilano dal 18 al 22 ottobre prossimi, il settore sarà protago-nista all’interno della macro-area Caffè/Tè-Gelato-Pastry.Una macro-area che può contare su ol-tre un terzo (il 34%) degli espositori sul totale delle aziende che già oggi hanno dato la loro adesione. Per quanto riguar-da la provenienza geografica, il 63% di questi espositori sono italiani, mentre il 37% provengono da oltre confine, con Germania, Stati Uniti, Spagna e Regno

Tutto il futuro del caffè è a Host 2019

El futuro del café se encuentra en

HostMilano 2019


tos expositores son italianos, mientras que el 37% provienen de otros países, con Alemania, Estados Unidos, España y Reino Unido a la cabeza. También es alto el número de profesionales de las compras que han expresado su interés por HostMilano. Gracias en parte a la estrecha colaboración con la Agencia ICE, contaremos con la presencia de más de 1.500 Hosted Buyers de 80 paí-ses diferentes, con un índice de rotación de alrededor de un 80% y un enfoque centrado en una serie de mercados, entre los cuales se encuentran Estados Unidos, Canadá y Oriente Medio.

Una gran oportunidad para el “Made in Italy”Un sector en pleno crecimiento donde el “Made in Italy” funciona a la perfección: Italia es el líder indiscutible en expor-tación (664 millones de euros en total) y ocupa una cuota de mercado de un 27,8%.Pero la edad de oro que está viviendo este macrosector también se refleja, aunque de manera más general, en los datos relativos al estado del comercio mundial de la Maquinaria para panade-ría, pastelería y repostería: con una fac-turación de 2.400 millones de euros en el año 2017, la industria está creciendo desde hace años a un ritmo de entre el 4% y el 5%, con previsiones que hablan de un +3,2% de media para el período 2018-2021.El segmento que presenta un mayor crecimiento es el llamado Premium Pri-ce, tanto que, en los últimos años, solo las ventas de productos de calidad su-perior han representado el 35% del total mundial (frente al 22,4% de hace una década), con Estados Unidos, China, Alemania, Rusia y Canadá como princi-pales mercados del sector.También nos llegan buenas noticias de un estudio reciente realizado por la CNA, la asociación nacional italiana para la artesanía y la pequeña y mediana em-presa. En 2016, Italia se convirtió por primera vez en el principal productor de

Unito in testa alla classifica per Paesi. Forte anche la presenza di buyer che hanno già confermato il loro interesse per HostMilano. Anche grazie alla stret-ta collaborazione con ICE Agenzia, gli hosted buyer saranno oltre 1.500 pro-venienti da 80 nazioni, con un tasso di turnover vicino all’80%, e il focus pun-tato su una serie di mercati quali USA, Canada e Medio Oriente.

Una grande opportunità per il Made in ItalyUn settore in crescita dove il Made in Italy va sempre a gonfie vele: l’Italia è le-ader assoluta nell’export (664 milioni di euro il valore complessivo), forte di una quota di mercato pari al 27,8%.Ma il periodo d’oro che sta attraversan-do il macro-settore lo si vede anche, più in generale, dai dati relativi all’andamen-to del commercio mondiale delle Mac-chine ed Apparecchi per la Panificazio-ne, la Pasticceria e la Biscotteria: con un giro d’affari pari a 2,4 miliardi di euro nel 2017, il comparto cresce ormai da anni a un ritmo tra il 4% e il 5%, con previ-sioni che parlano di un +3,2%, in media, anche per il periodo 2018-2021.Tra i segmenti più performanti quello le-gato al Premium Price, tanto che negli ultimi anni i flussi di fascia alta hanno rappresentato da soli il 35% del totale mondiale (contro il 22,4% rispetto a 10 anni prima), con Stati Uniti, Cina, Ger-

www.host.fieramilano.it/en

210x297.indd 1 04/06/18 11:37


210x297.indd 1 04/06/18 11:37


210x297.indd 1 04/06/18 11:37


helado en Europa, superando así a Ale-mania. Un mercado que, según Union-camere, cuenta con 150.000 empresas productoras en Europa y representa una facturación de 9.000 millones de euros, y en el que el país transalpino es el líder indiscutible, con una producción en un tercio industrial y en dos tercios artesa-nal.

Un mundo en continua transformación en HostMilano 2019¿Cuáles son las nuevas tendencias del sector? En todo el mundo continúa el auge de los espacios multifuncionales situados en museos, librerías, cines o teatros, lugares que tienen en común ser puntos de venta innovadores y con una amplia oferta. Uno de los motivos de esto puede ser el reconocimiento que, desde hace tiempo, los consumi-dores dan a los chefs, y ahora también a los profesionales del café y la coctelería. Además, los expertos también se cen-tran cada vez más en el tema de la sos-tenibilidad. El cambio climático tiene mucho que decir aquí, por ejemplo, si antes se podía prever con antelación la calidad y cantidad del café (porque eran siempre similares), ahora se trata de una incertidumbre. Pero esto también tiene una cara positiva. En algunas regiones, el clima seco ha permitido elaborar un

mania, Russia, e Canada principali mer-cati del settore.Ma le buone notizie arrivano anche da una recente indagine CNA, Confedera-zione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa. Nel 2016, l’Ita-lia per la prima volta è diventata il primo Paese produttore di gelato in Europa, scavalcando la Germania. Un mercato europeo che, secondo Unioncamere, si attesta intorno ai nove miliardi di euro con 150 mila addetti, e dove il Belpae-se ha conquistato la piazza d’onore con una produzione per un terzo industriale, e per due terzi artigianale.

Il mondo che cambia si trova a Host 2019Ma quali sono le nuove tendenze? Con-tinua ai quattro angoli del globo il boom dei locali multi-funzione: spesso, ma non necessariamente, ricavati in spazi un tempo inediti come musei, librerie, cine-ma, teatri, ma tutti accomunati dal fatto di dare vita a punti vendita innovativi, e con un’offerta allargata. Merito anche di quella autorevolezza che il consumatore riconosce da tempo agli chef e che oggi si sta traslando anche ai “baristas” e ai mixologist. Gli esperti sottolineano sempre più an-che il tema della sostenibilità. Il tema generale sono i cambiamenti climatici: ad esempio, prima in genere si poteva stimare in anticipo la qualità e la quan-tità del caffè perché era sempre simile, ora è incerta. Ma vi sono anche risvolti positivi. In alcune regioni, il clima secco ha permesso di lavorare il caffè naturale, cosa che in passato era impossibile, e questo è positivo per la qualità in tazza perché dà più dolcezza e corpo.I cambiamenti climatici hanno quindi messo ancora più in risalto la ricerca della qualità e questo si riflette anche sul bancone del bar. Il cliente ha nuo-ve esigenze più complesse, ma è anche disposto ad accettare nuove politiche di prezzo. In Italia, il prezzo standard della tazzina intorno a un euro, indipendente-mente dal tipo di caffè, è un modello che

DA PROVEMA C’è

PRO.VE.MA. srl Via Lungargine, 35 - 27050 Bastida Pancarana - Pavia Tel. +39.0383.855010 Fax +39.0383.895729 - www.provema.it - e-mail: [email protected]

Nel nostro magazzino di 6000 mq è disponibile una vasta scelta di macchinari nuovi e revisionati per l’industria alimentare, in particolare per il caffè, quali tostatrici, sistemi di stoccaggio e di trasporto, mulini, confezionatrici, cialdatrici e aggraffatrici


café natural, algo que en el pasado se consideraba imposible. Una ventaja que permite obtener un producto final más dulce y con más cuerpo, es decir, de una calidad superior.El cambio climático ha provocado, pues, que se busque con más ahínco un pro-ducto de calidad, algo que también se ve reflejado en la barra del bar. El cliente se ha vuelto mucho más exigente y está dispuesto a aceptar nuevas políticas de precio. En Italia, el precio estándar de una taza de café ronda el euro, indepen-dientemente del tipo de café, algo que no sucede en ningún otro producto y en ningún otro país, y es un modelo que deberá cambiar: el precio deberá re-flejar el tipo de café utilizado. ¿Y quién se encargará de sensibilizar al cliente? El barista especializado, que propondrá diferentes tipos de café como si se tra-tara de un sommelier. Y mostrará que no todas las clases son iguales. En este momento, en Italia habrá solo un cente-nar de ellos, pero al aumentar el precio de la taza, se dispondrá de más recur-sos para formar a un barista profesional que, más allá de saber utilizar la cafete-ra, sepa explicar el producto.HostMilano 2019 será el escenario ideal para acoger todos estos cambios, apro-vechar las oportunidades de negocio y favorecer el crecimiento profesional. Además del itinerario de la exposición, hay un calendario de más de 500 even-tos, en los que se incluyen demostra-ciones culinarias, degustaciones, se-siones de formación y concursos, entre los que destacan los organizados por Aicaf(Academia italiana de maestros del café) y Altoga (Asociación nacional de torrefactores e importadores de café y mayoristas alimentarios): el VI Gran Premio della Caffetteria Italiana, el Lat-te Art Grading Battle Championship y el Coffee Addiction, con la colaboración del profesional del café Gianni Cocco, un nuevo formato dedicado a mezclar y volver a elaborar las extracciones de café con otros alimentos y productos de la gastronomía italiana.

non esiste per nessun tipo di prodotto e in nessun Paese e dovrà cambiare: caffè diversi devono avere prezzi diversi. Chi può fare questa operazione di sensibi-lizzazione del cliente? Il barista special-ty, che propone caffè diversi, come un sommelier. E può far capire la differenza. In questo momento in Italia ce ne sono appena un centinaio, ma aumentando il prezzo della tazzina si rendono dispo-nibili risorse per formare un barista che sappia raccontare, non semplice opera-tore di macchina ma sempre più profes-sionista.Host 2019 sarà il luogo ideale per co-gliere tutti questi cambiamenti, cogliere le opportunità di business e favorire la crescita professionale. Oltre al percorso espositivo si segnala il calendario di ol-tre 500 eventi, fra show-cooking, gare, degustazioni e momenti di formazione, dove per il caffè spiccano i contest a cura di AICAF - Accademia Italiana Ma-estri del caffè e Altoga - Associazione Nazionale Torrefattori e Importatori di Caffè e Grossisti Alimentari: il VI Gran Premio della Caffetteria Italiana, il Latte Art Grading Battle Championship e Cof-fee Addiction, con la collaborazione di Gianni Cocco, un nuovo format votato a miscelare e rielaborare le estrazioni di caffè con altri prodotti dell’enogastrono-mia Italiana.

We specialize in helping clients

manage the natural risk associated with market

exposure*. Our team is experienced in the

execution of futures and options for all major

coffee markets - New York, London and

Sao Paulo. We offer market analysis, customized

strategy development and ovestrategy development and over-the-counter

derivative structures - complete with individualized

training and seminars to empower you to make

well informed decisions.

* Trading in futures, securities, options and OTC products entails significant risks, which must be understood prior to trading

AALKAFF pag. 13ALLPACK pag. 22ASACHIMICI pag. 11

CD

H

CAFE SHOW VIETNAM pag. 21CHINA CAFE SHOW pag. 37

DEMUS LAB pag. 8DEMUS pag. 9

HENCORP pag. 53HOST pag. 44, 49HOTELEX pag. 15

I

G

ICOPERFEX pag. 5, 31IMA COFFEE PETRONCINI pag. 3IMF pag. 27INDUSTRIA LIGURE CAFFÈ pag. 2

GARBIN pag. 35

SSCOLARI ENGINEERING pag. 1, 56SWEET COFFEE ITALIA pag. 43

T

W

TOKYO CAFE SHOW pag. 33

WOFA pag. 55

EECOS pag. 23EU’VEND & COFFEENA pag. 40, 45

OP

OPEM pag. 19

PETRONCINI pag. 3PROVEMA pag. 51PULYCAFF pag. 11

CoffeeTrend magazine Febbraio I Febrero 201954 55

Indice Inserzionisti I Índice de Anunciantes

Editore - Editor

NEWSCAI di Elena Girolli & C. s.a.s.

Aut. Trib. Di verona n. 1708 del 04/04/2006

Sede Legale - Sede legal

Via Locchi 26, 37124 Verona

Redazione - Redacción

Via E. Boegan 8, 34128 Trieste

Tel.: +39 040 366692, Fax: +39 040 9899718

E-mail [email protected]

http://www.newscai.com

Collaboratori - Colaboradores

Tradaction, Marco Zennaro

Progetto grafico e stampa - Diseño y impresión

Studio Matris d.o.o.

Niente in questa pubblicazione potrà essere riprodotto

interamente o in parte senza il consenso dell’editore (NEWSCAI).

No se podrá reproducir total o parcialmente nada

de esta publicación, sin el permiso del editor (NEWSCAI).JOINTLY ORGANIZED BY

Ms Jennifer ChiahKoelnmesse Pte LtdTel: +65 6500 [email protected]

CONTACT US

GROW YOUR BUSINESS.SECURE YOUR BOOTH NOW!

YOURDEDICATEDCOFFEE & TEA SHOW

www.thaifexworldoffoodasia.com

a part of 11 trade shows under 1 roof

TRADE SHOWS

THAIFEX COFFEE & TEA

THAIFEX DRINKS

THAIFEX FINE FOOD

THAIFEX FOOD SERVICE

THAIFEX FOOD TECHNOLOGY

THAIFEX FROZEN FOOD

THAIFEX FRUITS & VEGETABLES

THAIFEX MEAT

THAIFEX RICE

THAIFEX SEAFOOD

THAIFEX SWEETS & CONFECTIONERY

THAIFEX co�ee tea EP Main A4

Interpack 2020Messe Düsseldorf 7 - 13 May

Host 2019 Milan

18- 22 October

1986

2019

Scolari engineering

WE INSTALLED THE WORLD’S FIRST

“CONTINUOUS PROFILE ROASTING” SOFTWARE ON A FLUID BED MACHINE

THE 67th RELEASE OF THE “CONTINUOUS PROFILE ROASTING” PROGRAM MARKS A FURTHERIMPROVEMENT BASED ON CUSTOMER FEEDBACK ANDAND THE INPUT OF OUR R&D DEPARTMENT

Espressamente per torrefattori Expresamente para ...

Documents