Espacio exterior “Cafeterías”

Espacio exterior “Cafeterías”

Cafeterías/Estudios.

Si bien Chile no es exportador de

café, sí es un muy buen

consumidor del producto. Grandes

cadenas cafeteras se encuentran

en el país, para ofrecer una

amplia línea de cafés ,ya que los

chilenos consumen 2.5 tazas de

café en promedio diario.

En materia de cafeterías

especializadas también se ha

observado últimamente un fuerte

desarrollo. El pronóstico de estos

últimos años registra un

crecimiento de casi 85%, con 280

locales, lo que refleja un

crecimiento de 15% sostenido por

año. Al momento de revisar

opiniones de cafeterías

establecidas en el mercado,

proyectan que el consumo va a

seguir aumentando y se

diagnostica que existe una cultura

de café que promueve la

proliferación de tiendas

especializadas y cafés que son

valorados y apreciados por su

calidad, ya que en Chile se

considera una cafetería como un

lugar de encuentro y compartir de

manera social.

_El 51% lo hace durante la

mañana y media mañana.

_74% de las veces se hace

en el hogar o en el trabajo

.

_ 22% de los chilenos

consume café una vez al día

,

_16% consume café

espresso y 11% consume

café capuchino.

Arte barista

Gaggia (1938 – 2019)

Achilles Gaggia creo el café espresso en 1946 representando un nuevo

estilo de vida, marcando el comienzo de una nueva era en el mundo

del café, haciendo posible la difusión de este a escala universal.

Gaggia es sinónimo de ”Espresso” . De hecho, fue la habilidad y

la pasión del barista milanés Achille Gaggia lo que llevó a la

invención de un sistema revolucionario para extraer café , capaz

de preservar mejor su sabor y aroma. Achille logro el placer en

esta nueva bebida, caracterizada por un fuerte impacto visual, un

aroma intenso, una crema deliciosa y un persistente sabor

posterior, el cual de este modo llamaba la atención de la clientela

hasta el día de hoy.

Siguen renovando y

diseñadando nuevas

maquinarias siguiendo

con su tradición única

por el amor al Expresso

Italiano.

Starbucks (1971-2019)

Howard viajó a Italia y quedó cautivado por las cafeterías italianas y el

romanticismo de la experiencia de tomar un café y tuvo la visión de llevar

esta tradición a los Estados Unidos, creándose así Starbucks.

En la actualidad, con más de 15 000 tiendas en 50 países, Starbucks es

el principal tostador y minorista de especialidades de café del mundo. Su

principal objetivos es que sus clientes sientan esa sensación de

pertenencia, creando un tercer lugar entre el trabajo y el hogar , para

desconectarse ,y reunirse con amigos. Dando así la opción de disfrutar de

un café en el mismo lugar o llevarlo a donde este desee.

Bebidas Frías Bebidas Calientes

Elige a tu gusto:

1. Descafeinado : Elige si quieres café puro o sin cafeína.

2. Jarabe: Libre elección de sabores para endulzar tu bebida, incluso sin azúcar .Y además la cantidad de dosis que prefieras.

3. Puedes pedir el tipo de leche que mas te acomode en gusto y a temperatura que desees(regular ,para niños, extra caliente)

4. Agregar crema batida o pedir sin ella.

5. Salsas: Puedes agregar un espiral de Caramelo o Moocha.

Al momento de diseñar KRUVE EQ, Mark con su equipo trabajaron junto a

diseñadores y científicos. Además, contaron con la participación de la

Doctora Fabiana Carvalho, una investigadora de origen brasileño que

integró The Coffee Sensorium, un proyecto de investigación sobre el

sabor.

Muchos estudios sostienen que los aspectos generales de un recipiente

tales como la textura, el tamaño, la forma y el color influye en la

percepción que el consumidor tiene respecto al sabor del bebestible.

Cuando el diseño y la presentación son atractivos ,nos entra por la vista

una buena taza debe enaltecer el propio color y los matices visuales del

café., en donde el tacto del material tiene un efecto directo en nuestra

percepción,

Una correcta taza debe estar formada a partir de un material que tenga la

capacidad de mantener tanto el aroma como el sabor del contenido puro e

intacto.

“El espacio de cabeza, es decir, el volumen entre el líquido y la superficie

del vaso, es un factor muy importante, ya que crea el espacio para airear

el aroma. El espacio de cabeza es crítico, porque crea el lugar para

involucrar a la nariz”, dijo Mark.

El olfato contribuye considerablemente en la percepción del sabor.

Mientras más estrecho/pequeño sea el recipiente, el espacio de la cabeza

proporcional a la cantidad de líquido debe ser menor al que habría en un

recipiente más amplio/grande, lo que disminuye la intensidad en la

percepción de los aromas del café.

El ángulo de inclinación se forma cuando el café se inclina en el recipiente

hacia los labios para beber. En un ángulo de inclinación amplio, se acerca la

nariz al café. Durante un espacio de cabeza demasiado estrecho, su ángulo

de inclinación es agudo, es decir, con poco espacio para percibir los

compuestos aromáticos del café.

Cerámica, madera, papel, metal, plástico, vidrio. Cual sea el material del

recipiente debe tener la capacidad de mantener el aromo , el sabor ,

retención del calor y la estabilidad térmica del café conteniéndolo puro e

intacto

¿Cómo Puede Un Recipiente Adecuado Ayudar Al Café?

Algunos aspectos a considerar al momento de elegir un recipiente, son:

El efecto que tiene la forma del recipiente en el aroma, teniendo en cuenta el espacio de cabeza y el ángulo de inclinación. Esto ya que ya que el olfato contribuye en gran medida la percepción del sabor.

El efecto que tiene la forma del recipiente en el sabor percibido, teniendo en cuenta el área de la superficie del líquido y la retención de calor.

El efecto que tiene el tamaño en el aroma, teniendo en cuenta la difusión de las partículas aromáticas y el espacio de cabeza.

El efecto que tiene el material utilizado en la estabilidad térmica, la comodidad y la durabilidad.

Tipos de Tazas

• Las tazas estrechas : Para productos con aromas más pronunciadas.

• Las tazas cortas: Diseñadas para cafés amargos e intensos.

• Las tazas más amplias : para productos con sabores más dulces.

• Tazas pequeñas y grandes de porcelana: conservan durante más tiempo el calor ( bebidas con leche, como el cappucino el café latte.)

• Tazas de vidrio y borosilicato: se caracterizan por su elegancia e impacto visual (`para lattes o especiales)

Taza pequeña de porcelana:

Es la más clásica, asociada al típico

Expresso italiano por su forma

pequeña. , puede ser recta o con

un perfil elíptico. Por lo general

tienen una base angosta pero con la

boca no tan ancha.

Es de porcelana blanca., la cual se

caracteriza por conservar mejor el

calor , ya que lo concentra en su

interior

Taza grande de porcelana

.Son tazas adecuadas para

bebidas con leche, como

el capuccino o el café latte. La

boca debe ser ancha, con un

borde más grueso para

mantener mejor la espuma y

permitir una degustación más

agradable.

La porcelana o cerámica,

conservan mejor el calor de la

mezcla de café y leche dentro

de la taza

Tazas de cristal o vidrio

Permiten ver claramente el color y

la textura del café, y todas sus

cualidades visuales.

Las tazas transparentes de tamaño

pequeño son generalmente

para apreciar mejor la crema de un

buen expresso, y las grandes para

tés e infusiones

Vaso pequeño de vidrio

Un clásico de bar, de volumen

no superior a 80 ml, con el

interior ligeramente curvo hacia

la base y la boca algo más

ancha que el pie. Es el

recipiente más adecuado para

el café bombón o el belmonte,

ya que deja ver el contenido de

la leche condensada.

Vaso alto de vidrio

Los vasos cilíndricos tipo tubo, con

la boca más ancha, clásicos de

los diner americanos, se han

impuesto como el recipiente favorito

para las bebidas más de moda ,los

“cafés lattes”. Tienen una gran

capacidad y son adecuados para las

preparaciones frías con hielo, ya

sea en estilo frappé o directamente

en cubitos.

Vaso o jarra de café irlandés

Forma de jarra por su gran asa y

además incluye el característico

pie de las copas. Está diseñado

específicamente para servir el

típico café irlandés.

Ofrece gran capacidad, boca

ancha para coronarlo con espuma

y otros adornos, y las paredes

transparentes dejar ver bien el

interior con todas sus capas.

Vaso de borosilicato de doble pared

El borosilicato es el tipo de vidrio más resistente que existe, reutilizable y

apto para uso alimentario. Actualmente se utiliza en diseños de doble

pared muy elegantes para presentar vasos pequeños, ideales para un

macchiato.

Su ventaja es la elegancia e impacto visual, con una pared transparente

que deja ver perfectamente el contenido, y que además conserva mucho

mejor el calor. También evitan las molestas quemaduras ya que la pared

externa no llega a calentarse, quedando el café mejor aislado

Desayuno

Azúcar

Sustitutos del azúcar : Los edulcorantes de origen natural como la Sucralosa

y Stevia están aprobadas como el mejor edulcorante para la mesa.

Daily Foods S.A

Es una empresa del rubro alimenticio dedicada a la elaboración y

comercialización de productos libres de azúcar añadida en diferentes

categorías:

Stevia 100% :

Posee el sabor

original de la hoja

de Stevia. No está

mezclada con otros

endulzantes, por lo

que posee una alta

cantidad de Stevia

y su sabor natural.

Tradicional :

La sacarina fue uno

de los primeros

endulzantes utilizado

para reemplazar el

azúcar. Rinde más

porque endulza más.

Sugar Off!

El dulce

sabor del

azúcar, pero

sin sus

calorías.

Tipos

Nescafé

Max Morgenthaler y su equipo, creo una

deliciosa taza de café simplemente

agregando agua , encontraron una

nueva manera de preparar un café

instantáneo que conservara el sabor

natural del café. En 1938 nació

NESCAFÉ® y hasta el dia de hoy es

muy popular en los hogares.

Cafeteras

Domesticas

.

La tecnología de las máquinas de NESCAFÉ® Dolce Gusto® ofrece la

presión adecuada a través de una bomba de alta presión y cada cápsula

inteligente ha sido diseñada para recibir la proporción de agua perfecta.

Sistema de alta

presión.

Preparan todo tipo

de bebidas,

ajusta automáticamente

la presión

tecnología PLAY & SELECT que

permite ajustar la bebida a tu gusto.

Modo de ahorro de

energía con

apagado automático.

Las únicas que preparan

bebidas calientes

y frías.

Avisa cuando es

necesario descalcificar

la máquina para evitar

que se dañe.

Cafeteras Manuales

Fácil mecanismo y regula

manualmente a gusto el

flujo de agua, el cual tarda

poco tiempo en estar listo

Cafeteras de calidad profesional : Dolce Gusto

Cafeteras Automáticas

Utiliza la tecnología “Play &

Select" que regula

automáticamente el flujo de

agua, podrás personalizar

tu bebida seleccionando la

dosificación que más

te guste .y esta se

detendrá automáticamente una vez preparada la bebida,

Capsulas inteligentes

Ric Favre, desarrolló las cápsulas

con el fin que todo el mundo pudiera

elaborar una buena taza de café de

forma sencilla y siempre con idéntico

sabor ,fue su deseo de hacer que

todo el mundo pudiera prepararse y

disfrutar desde la comodidad del

hogar del mejor expreso italiano.

Las capsulas de NESCAFÉ®

Dolce Gusto Garantiza un

resultado perfecto a través de

su sistema en el que un disco

de plástico empuja el papel de

aluminio superior, otorgando el

nivel de presión óptimo para cada variedad.

Cafetera Compact Home

Se ha diseñado para preparar una jarra llena en tan solo siete minutos y

con un diseño compacto que ahorra espacio en la cocina

Esta echa de acero inoxidable cepillado con detalles cromados pulidos.

Hervidores

El hervidor eléctrico es uno de los electrodomésticos que más se utilizan

en la actualidad, desplazando a la tradicional "tetera", ello relacionado a

que Chile lidera el consumo de té en Latinoamérica con 77 litros anuales,

o 387 tazas per cápita.

Una de las marcas mas importantes y reconocidas por la industria son

Russel y Philips.

Russel

Russell logró hacer

historia en el mercado de

los electrodomésticos,

produciendo la primera

cafetera con filtro

incorporado, así como el

primer hervidor eléctrico.

Philips

Posee un gran potencial

eléctrico diseñados para

aprovechar al máximo la

energía, reduciendo los

tiempos de funcionamiento

del mismo y están

pensadas para tener un uso intuitivo.

Hervidor Silencioso Legacy Rojo

Posee lo último en tecnología y diseño. Su función de ebullición silenciosa

hace que apenas se note y hace tributo a la historia de Russell Hobbs

por su guiño al primer hervidor automático, pero, con la tecnología más

avanzada y hace una mirada atras siguiendo el modelo de las teteras .

Boquilla de vertido perfecto:

Garantiza que cada gota de

agua acabe donde debe,.

Hervidor Adventure Compact

Ideal para pequeñas familias y pequeñas cocinas, este hervidor impresiona por

su capacidad concentrada en un diseño compacto, por lo que es uno de los

mas cotizados en el mercado.

_La tecnología de hervido rápido hierve una taza en menos de 55 segundos*,.

Y ahorra además un 66 % de electricidad

_Este modelo cuenta con la ventaja de estar fabricado en acero inoxidable

Hervidor Retro Classic Blanc

Posee un innovador indicador de temperatura, permitiendo controlar

mejor el proceso y saber exactamente cuánto falta para que el agua

hierva. Además, te permitirá siempre volver al hervidor para comprobar si

la temperatura es suficiente para una última taza con un modelo retro y

original para el hogar.

Hervidor Elegance

Un modelo clásico y elegante, ya que cuenta con un visor de vidrio

original y atractivo para la vista.

El vaso y los termos fueron creados bajo el mismo propósito. El de

brindarle a las personas una posibilidad alternativa de alimentación a la

hora del desayuno compacta y portátil mientras se desplazan de un lugar a

otro cuando estos no alcanzaran a hacerlo por falta de tiempo.

Vaso para Yogurth y Cereal

• Es un vaso o contenedor térmico que mantiene fresco el contenido

hasta tres horas. Se compone de dos recipientes, uno para el yogur

y otro para los cereales/frutas para el desayuno

.

• Una característica esencial del recipiente es el tamaño compacto

que permite poder llevarlo a cualquier parte. Posee un diámetro de

10 centímetros en su parte más ancha y una altura de 16

centímetros. El recipiente inferior tiene una capacidad de 100 ml y el

superior 300 ml. Además, está compuesto por doble pared térmica y

una banda de silicona lateral lo que permite un mejor agarre y

comodidad.. Material fabricado con BPA free, siendo saludable para

nuestra salud.

Thermos 1904 -2019

Los productos térmicos de la marca Thermos están diseñados para durar y

brindar soluciones convenientes para una experiencia de alimentación y

bebida más cómoda y placentera para las personas.Estos productos cuentan

con una tecnología de aislamiento diseñados para ofrecer un rendimiento

confiable de retención de temperatura día tras día manteniendo los alimentos y las bebidas más calientes, más fríos, más frescos y por más tiempo.

William Stanley Jr cambió para siempre la forma en que se consumían las

bebidas calientes, en 1913 fusionó el aislamiento de vacío y la resistencia

del acero en una botella portátil, inventando la botella de vacío de acero

que conocemos hoy. Con el tiempo, este producto se ha convertido en una

parte esencial de los días de trabajo, viajes por carretera y aventuras al

aire libre.

Stanley 1913 - 2019

_Es uno de los modelos mas cotizados. Está formado interior y exteriormente

a partir de acero inoxidable lo que le otorga una mayor fuerza y dureza.

_Su tapa para servir es de 360 grados y su capacidad es de 350 ml.

_Mantiene los líquidos en su interior calientes por 8 horas y los fríos por 24

Thermos:

Termo liquido Lifestyle acero inox 350 ml

Stanley

Termo Stanley Classic

_Es más transportable y mantiene el liquido interior caliente por casi todo el día.

_El aislamiento al vacío mantiene los líquidos calientes o fríos por 20 horas o heladas 100 horas.

_Está compuesto a partir de acero inoxidable. Libre de BPA

. _Su tapa funciona como taza _Es a prueba de fugas y totalmente

compacto.

Tumbler GO con CERAMIVAC

_Construido con una pared doble de

acero inoxidable insulado de acabado

cerámico, perfecto para tomar las

bebidas en movimiento y mantiene el

sabor puro y real de las bebidas.

_100% libre de BPA

_Posee una base antideslizante. .

_Mantiene durante 6 horas los líquidos

calientes y por 12 horas los fríos.

Termo Master Series

_Ofrece una mejor durabilidad y rendimiento a través del aislamiento

QuadVac que mantiene los líquidos calientes o fríos durante 27 horas.

_Formado a partir de acero inoxidable y libre de BPA.

_Posee un tapón de vaciado de acero en el cual no existe contacto

plástico para el contenido.

_Taza de acero inoxidable que mantiene los líquidos calientes por 20

minutos.