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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
“EL ÁCIDO ASCÓRBICO COMO ANTIESTRESANTE EN CRÍA Y
ACABADO DE POLLOS DE CEBA”
PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE:
LEONELA ISABEL TORRES CONSTANTE
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
“EL ÁCIDO ASCÓRBICO COMO ANTIESTRESANTE EN CRÍA Y
ACABADO DE POLLOS DE CEBA”
TESIS DE GRADO
PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE:
INGENIERA ZOOTECNISTA
LEONELA ISABEL TORRES CONSTANTE
RIOBAMBA – ECUADOR
2005
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
“EL ÁCIDO ASCÓRBICO COMO ANTIESTRESANTE EN CRÍA Y
PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE:
LEONELA ISABEL TORRES CONSTANTE
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios, por la vida y las facultades físicas e intelectuales
que me ha dado, para concluir con esta meta.
A la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de
Ciencias Pecuarias, Escuela de Ingeniería Zootécnica y por su
intermedio a mis maestros por haber compartido sus conocimientos
y experiencias, especialmente a los miembros del Tribunal de mi
tesis, Ing. M. Cs. Roberto López R., Director, Ing. M.Cs. Manuel
Zurita L., Asesor, e Ing. M. Sc. Edgar Merino P., Biometrista.
A mis amigos y compañeros por haberme apoyado
moralmente en todo momento.
DEDICATORIA
Quiero dedicar la presente investigación a mis padres
javier y Rosario, quienes han sido el eje principal para
alcanzar mis metas.
A mis hermanos Rosa, Danilo y Guadalupe, por estar
siempre a mi lado, en el momento en que más he
necesitado.
ESTA TESIS FUE APROBADA POR EL SIGUIENTE TRIBUNAL:
Econ. M.Cs. Gustavo Andrade E.,
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL
Ing. M.Cs. Roberto López R.,
DIRECTOR DE TESIS
Ing. M.Sc. Edgar Merino P.,
BIOMETRISTA
Ing. M.Cs. Manuel Zurita L.,
ASESOR
Riobamba, julio del 2005.
“EL ÁCIDO ASCÓRBICO COMO ANTIESTRESANTE EN CRÍA Y A CABADO
DE POLLOS DE CEBA”
Torres, L1; López, R.2
ESPOCH – FAC. CC. PECUARIAS Panamericana Sur Km 1
Teléfono 965-068, Riobamba – Ecuador
RESUMEN
En el Cantón Píllaro, Provincia del Tungurahua, se evaluó la adición de
diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg) por lt de agua en 320
pollitos, repartidos en dos ensayos consecutivos, con una unidad experimental
de 10 animales, distribuidos bajo un DCA. Los resultados obtenidos
demostraron que en la fase inicial, los niveles de ácido ascórbico como
antiestresante no afectó el comportamiento productivo de los animales, en
cuanto al peso, ganancia de peso y conversión alimenticia, aunque con el nivel
5 mg/lt de agua, redujo el consumo de alimento, ya que el producto actúa como
compensador de energía. En la fase de acabado, no presentó efecto en los
pesos, pero con el nivel 10 mg/lt de agua, se registró la menor conversión
alimenticia con 2.09 y costo de producción fue 0.69 dólares/kg de ganancia de
peso. En la fase total, los pesos alcanzados fueron entre 2.51 y 2.57 kg cuando
se utilizó 5 mg de ácido ascórbico, se mejora la conversión alimenticia dando
un valor de 1.81, reduciendo los costos de producción en 0.61 dólares/kg
ganancia de peso, elevándose la rentabilidad a 31 %, por lo que se recomienda
utilizar dosis de 5 mg por litro de agua de bebida como antiestresante.
1 Autora de la investigación. Egresada de la Escuela de Ingeniería Zootécnica, Facultad de
Ciencias Pecuarias, ESPOCH. 2 Director de Tesis, Profesor de Producción Avícola, Escuela de Ing. Zootécnica, Facultad de
Ciencias Pecuarias, ESPOCH.
SUMMARY
In Pillaro, province of Tungurahua, the addition of different levels of ascorbic
acid (0, 5, 10 and 15 mg) per liter of water, was evaluated in 320 small chickens
divided into two consecutive essays, with a experimental unit of 10 animals,
distributed under a DCA. The obtained results showed that in the initial phase,
the levels of ascorbic acid as anti stress did not affect the weight productive
animal behavior, weight gain and food conversion, although with the level of 5
mg/lt of water reduced the food consumption, because the product acts as
energy. On the finished phase, the effect on weights did not show significantly,
but with the level of 10 mg/lt of water the least food conversion with 2.09 and
the cost of production of 0.69 dollars/kg of weight gaining, was registered. The
reached of weight on the total phase were between 2.51 and 2.57 kg, when 5
mg of ascorbic acid were used, the food efficiency was bettered with a value of
1.81, reducing the costs of production in 0.61 dollars/kg increasing the rent
ability, therefore it is recommended to use doses of 5 mg per liter of drinking
able water as anti stress.
Traducido al Inglés por el Departamento de Idiomas de la ESPOCH
CONTENIDO
Página
LISTA DE CUADROS vii
LISTA DE GRÁFICOS viii
LISTA DE ANEXOS ix
I. INTRODUCCIÓN ....................................................................................... 1
II. REVISIÓN DE LITERATURA .................................................................. 12
A. CARACTERÍSTICAS DEL POLLO PARRILLERO 12
B. MANEJO DEL POLLO DE ENGORDE 13
1. Preparación del galpón 13
2. Llegada de los pollitos 14
3. Temperatura 16
4. Ventilación 18
5. Iluminación 19
6. Cama 20
7. Bebederos 21
8. Densidad 23
9. Alimentación 24
C. ESTRÉS CALÓRICO EN AVES 26
1. Síndrome general de adaptación (tensión) 27
a. Fase de alarma 27
b. La fase de resistencia 27
c. Fase de fatiga 28
2. La termorregulación del ave 28
3. Efectos del estrés por calor 30
4. Prácticas de manejo para el estrés por calor en un lote 31
5. Manejo nutricional para las aves que estén
experimentando estrés por calor 33
D. FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL ACIDO ASCÓRBICO 36
1. Generalidades 36
2. Papel del ácido ascórbico en la regulación de la secreción
de la corticosterona 37
E. ESTUDIOS REALIZADOS EN BROILERS 38
III. MATERIALES Y MÉTODOS ................................................................... 42
A. LOCALIZACIÓN Y DURACIÓN DEL EXPERIMENTO 42
B. UNIDADES EXPERIMENTALES 42
C. EQUIPOS Y MATERIALES 43
D. TRATAMIENTO Y DISEÑO EXPERIMENTAL 44
E. MEDICIONES EXPERIMENTALES 45
1. Fases de cría (1 a 28 días de edad) y acabado (28 a 56
días de edad) 46
2. Fase total (1 a 56 días de edad) 46
F. ANÁLISIS ESTADÍSTICO 46
G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL 47
1. De campo 47
2. Programa sanitario 48
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ................................................................ 49
A. ETAPA INICIAL 49
1. Pesos 49
2. Ganancia de peso 52
3. Consumo de alimento 53
4. Conversión alimenticia 56
5. Costo/kg de ganancia de peso 58
6. Mortalidad 58
B. FASE FINAL 59
1. Peso final 59
2. Ganancia de peso 63
3. Consumo de alimento 64
4. Conversión alimenticia 66
5. Costo/kg de ganancia de peso 68
6. Mortalidad 70
C. ETAPA TOTAL (0 - 8 semanas) 70
1. Ganancia de peso 70
2. Consumo de alimento 73
3. Conversión alimenticia 75
4. Costo/kg de ganancia de peso 77
5. Pesos a la canal 78
6. Rendimiento a la canal 81
7. Mortalidad 82
D. ANÁLISIS ECONÓMICO 82
V. CONCLUSIONES .................................................................................... 85
VI. RECOMENDACIONES ............................................................................ 86
VII. BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................ 87
VIII. ANEXOS .................................................................................................. 91
I. INTRODUCCIÓN
Los pollos de engorde (Broilers) convierten el alimento en carne muy
efectivamente, índices de conversión de l.80 a l.90 son posibles. El pollo de
engorde moderno ha sido científicamente creado para ganar peso a un tren
sumamente rápido y a usar los nutrientes eficientemente. Si se cuida y maneja
eficientemente a estos pollos de hoy, ellos se desempeñarán coherentemente,
eficientemente y económicamente. Las llaves para obtener buenos índices de
conversión, son la comprensión de los factores básicos que los afectan y un
compromiso con la práctica de métodos básicos de crianza que perfeccionan
estos factores (Ray del Pino, 2004).
Durante los últimos tiempos se han obtenido significativos progresos en la
producción del pollo de carne, ya que se esta mejorando tanto el manejo como
la genética, de esta manera reduciendo el periodo de crecimiento y engorde de
los mismos, lo que con lleva a poner especial atención al control sanitario y un
manejo adecuado de las aves, para evitar cuantiosas perdidas económicas al
productor.
Las aves como muchos otros seres vivo, constantemente están expuestos a
factores que les producen estados de tensión o estrés y de la manera que
respondan a estas agresiones va a depender el grado de daño que sufran o su
sobre vivencia (Pusa, 2000).
Para evitar la muerte de las aves por el estrés en algunos países desarrollados
están adicionando ácido ascórbico , en nuestro medio no existe una tecnología
aplicada que ayude al avicultor a implementar sistemas acordes con nuestra
realidad, por esta razón la universidad ecuatoriana actualmente se encuentra
en un proceso investigativo el mismo que permitirá obtener resultados
aplicables en nuestras condiciones de producción; y que en el futuro inmediato
podrán utilizar los grandes, medianos y pequeños avicultores.
Por lo anotado, en el presente trabajo, se plantearon los siguientes objetivos:
1. Evaluar el comportamiento biológico de pollos de carne al adicionar ácido
ascórbico en el agua durante la cría y acabado de los mismos.
2. Determinar qué nivel de adición de ácido ascórbico (0, 5, 10, 15 mg/día)
que proporcione mejores resultados.
3. Determinar los costos de producción y su rentabilidad a través del
indicador beneficio/costo.
II. REVISIÓN DE LITERATURA
A. CARACTERÍSTICAS DEL POLLO PARRILLERO
El pollo parrillero o pollo de ceba, es un ejemplar de uno u otro sexo, que
generalmente no excede de las ocho semanas de edad y proporciona un
rendimiento a la canal de 65 a 70 %. Su carne es blanca, tierna y jugosa y su
piel flexible y suave, además sus huesos largos como el húmero, fémur,
resultan muy quebradizos. La cría se lleva a cabo alojando en un mismo local
un considerable número de aves de la misma edad. De la edad de los pollos
dependen las necesidades nutritivas cuando éstas han de ser sacrificadas para
el mercado, los pollos parrilleros debe ser alimentados con una dieta especial
para cada una de las fases, debiendo poseer una buena digestibilidad para que
llene los requerimientos nutricionales y de buena aceptación para que exista un
aprovechamiento de los nutrientes. La característica esencial del pollo parrillero
es la rapidez e intensidad de crecimiento, cualidades de naturaleza hereditaria
derivadas de una severa selección genética, que se basa en rígidos patrones
de productividad y vigor orgánico y que asume gran importancia económica al
aprovechar al máximo la ración alimenticia, la misma que provee al organismo
de los compuestos nutritivos que necesita para cumplir su ciclo biológico
(Tucker, 1997).
Microsoft Encarta (2004), señala que la característica esencial del pollo
parrilllero es la rapidez e intensidad de crecimiento, cualidades de naturaleza
hereditaria derivadas de una severa selección genética, que se basa en rígidos
patrones de productividad y vigor orgánico y que asume gran importancia
económica al aprovechar al máximo la ración alimenticia, la misma que provee
al organismo los compuestos nutritivos que necesita para cumplir su ciclo
biológico.
Ray del Pino (2004), indica que los pollos de engorde (Broilers) convierten el
alimento en carne muy eficientemente, índices de conversión de l.80 a l.90 son
posibles. El pollo de engorde moderno ha sido científicamente creado para
ganar peso a un tren sumamente rápido y a usar los nutrientes eficientemente.
Si se cuida y maneja eficientemente a estos pollos de hoy, ellos se
desempeñarán coherentemente, eficientemente y económicamente. Las llaves
para obtener buenos índices de conversión, son la comprensión de los factores
básicos que los afectan y un compromiso con la práctica de métodos básicos
de crianza que perfeccionan estos factores.
B. MANEJO DEL POLLO DE ENGORDE
1. Preparación del galpón
Las granjas de engorde de pollos deben mantenerse con aves de edad similar
y manejar el concepto todo dentro – todo fuera, para lograr resultados
consistentes en el tiempo. Con relación a la preparación del galpón, Avian
Farms (2000), sugiere el siguiente manejo:
- Existen hoy en día todavía muchas granjas con galpones con piso de
tierra, especialmente en los países donde no hay mucho capital para
invertir en una mejor infraestructura. Para estos galpones se recomienda
sellar el piso con yeso para mejorar la sanidad de los lotes. Sellar el piso
significa encapsular oocistos y parásitos y evitar que los escarabajos
(Alphitobius diaperinus) vuelven a resurgir del piso. En general los lotes
criados sobre un piso sellado tiene un mejor arranque y mejor resultado
con menos mortalidad al final por una mejor sanidad. En algunos lugares
se colocan un plástico en el piso para evitar contacto directo entre los
pollitos y la tierra.
- El período de descanso de la granja, debe ser, de preferencia, no menor
de 7 días sin aves, para bajar la carga microbiológica.
- Las medidas de bioseguridad son muy importantes, como barreras
sanitarias, en la entrada de la granja para el personal, materiales y
vehículos.
2. Llegada de los pollitos
Deberá existir una buena comunicación entre la planta de incubación y la
granja para poder saber anticipadamente la hora de llegada de los pollos.
Dependiendo de la estación del año y del clima, podrá ser muy necesario poner
en funcionamiento las criadoras algunas horas antes de la llegada de las aves.
Cuando más óptima sea la temperatura, más rápidamente los pollitos
encontrarán el agua y la comida. Esto previene la deshidratación y la
mortalidad. No debe apilarse las cajas de los pollitos, con aves, cerca de las
criadoras. Hay que remover de la nave a la brevedad posible las cajas vacías.
Debe controlarse el comportamiento de los pollos en forma regular. Es mejor
eliminar las aves en pobres condiciones desde el primer día. El aire de
almacenamiento debe mantenerse limpio y desinfectado (Ibro, 1998).
A la llegada de los pollitos al galpón, Avian Farms (2000), señala que se debe
tomar en cuenta las siguientes consideraciones:
- En caso de viajes largos, usar agua con electrolitos y 2% de azúcar
como mínimo.
- Mojar el pico de algunos pollitos en el bebedero para ayudar al lote a
conocer la localización de los bebederos.
- No proporcionar alimento hasta que los pollitos hayan localizado bien los
bebederos y bebido agua durante 2 o 3 horas.
- Es recomendable asistir 24 horas del día, los pollitos durante la primera
semana, principalmente en los 3 primeros días, especialmente en
galpones (casetas o naves) sin automatización.
- El círculo de protección de 55 - 60 cm de altura protege a los pollitos
contra corrientes de aire y los mantiene cerca del calor, agua y alimento.
Es importante "acostar" los pollitos en los primeros 3 – 5 días, lo que
significa dirigir los pollitos en la noche hacia la fuente de calor.
- Recibir 100 pollitos/m² y ampliar gradualmente el espacio. En caso de
recibir 500 pollitos por círculo, hacer estos con 2.5 m de diámetro y en
caso de 1000 pollitos, usar un diámetro de 3.5 m al primer día de edad.
3. Temperatura
En la calefacción del área parcial se disminuyen la temperatura del espacio que
este usándose en 3°C por semana, hasta llegar a 20 - 22°C, mientras que en la
criadora se disminuye la temperatura de la nave en 1,5°C por semana. Bajo la
criadora los pollos seleccionarán la temperatura que deseen, debiendo
ubicarse los termómetros a una altura de 30 cm sobre el nivel del suelo (Ibro,
1998).
Según Pusa (2000), las temperaturas que se deben manejar durante la cría de
los broilers se reporta en el siguiente cuadro:
Cuadro 1. TEMPERATURA NECESARIA EN EL GALPÓN DE ACUERDO A
LA EDAD DE LAS AVES
Semana (edad) Temperatura del galpón (°C)
1 30 – 32
2 28 – 30
3 25 – 28
4 23 – 25
5 20 – 23
6, 7 y 8 18 – 20
FUENTE: Pusa (2000)
Así como también señala que para mantener una buena relación entre
temperatura y ventilación se puede proporcionar el siguiente manejo:
- Es importante mantener una adecuada ventilación lo que se logra con
buen uso de las cortinas.
- Es conveniente utilizar un termómetro para medir la temperatura.
- Ejemplo práctico del comportamiento de los pollitos bajo la criadora.
- La forma adecuada de manejar las cortinas es de arriba hacia abajo de
manera que el aire externo este renovando el ambiente interno, evitando
que el aire de directamente a la parvada.
La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma
de México (FMVZ.UAT.MX/aves, 2000), señala que:
- Entre 10 a 20 °C se encuentra la zona de neutrali dad térmica de las
aves; a menos de 10 °C, las aves comen más y requie ren mayores
niveles de energía para mantener la temperatura del organismo; a más
de 20 °C, disminuye la necesidad de utilizar energí a en el organismo.
- Por cada grado centígrado de aumento en la temperatura de la caseta,
superior a los 25 °C, el consumo de alimento dismin uye en 1 a 1.5%.
- Las temperaturas superiores a los 34° C provocan estados de tensión en
las aves, reduciendo la productividad e incluso provocan la muerte, lo
que depende de la edad de las aves, densidad de población,
condiciones de ventilación de la caseta y disponibilidad del agua.
- Cuando la temperatura ambiente aumenta por arriba de 34° C, el
consumo de agua se duplica. Cuando esto sucede, se disminuye el
consumo del alimento y, por tanto, se eleva la conversión.
Cuadro 2. REQUERIMIENTOS DE TEMPERATURA AMBIENTAL DEL
POLLO PRODUCTOR DE CARNE
Temperaturas, °C
Edad, Semanas Promedio Mínima Máxima
1 34 32 36
2 32 30 34
3 30 28 32
4 28 26 30
5 26 22 28
6 24 20 28
7 22 16 28
8 22 16 28
FUENTE: FMVZ.UAT.MX/aves (2000)
4. Ventilación
En zonas templadas el propósito de la ventilación es el de minimizar la pérdida
de calor y maximizar la pérdida de vapor de agua con el objeto de producir el
micro clima más adecuado. En naves con ventilación forzada el flujo del aire
puede ser regulado en forma manual, semi automática, o automática. Sea cual
fuere el sistema que se use, debe haber un entendimiento completo del
funcionamiento de éste, y debe regularse de acuerdo a las necesidades de las
aves. El comportamiento de los pollos indicará si hay corrientes de aire;
prevéngase esto. El medio ambiente es el adecuado cuando las aves están
uniformemente repartidas en toda el área de crianza (Ibro, 1998).
El movimiento suficiente de aire fresco en el galpón es vital para el desarrollo
de los pollos parrilleros. Uno debe buscar el equilibrio cautamente entre la
temperatura ideal y ventilación. Las aves necesitan de un suministro bueno de
oxígeno para mantener su salud buena. En caso de usar una mini-tienda, use
las cortinas interiores para proporcionar aire fresco y encontrar el equilibrio
apropiado con la mejor temperatura. Normalmente una renovación completa de
aire se hace a mediodía o en el momento que el día presente la temperatura
más alta. La cortina puede abrirse durante 15 a 30 minutos para obtener el
suministro de aire fresco. La renovación de aire es completamente necesaria
cuando el aire del ambiente es considerado de calidad pobre (Pusa, 2000).
En galpones abiertos el manejo de las cortinas es fundamental para mantener
el lote sano y vigoroso durante todo el periodo de crianza. Una buena
ventilación implica evitar cambios bruscos en la temperatura (frío - calor). Se
debe estar consciente de que en las distintas partes de la caseta se puede
tener diferentes temperaturas. Por lo que se debe tomar en cuenta la dirección
del viento, abriendo primero en la mañana en el lado opuesto y en la tarde el
otro lado. El manejo de cortinas todo el tiempo es importante para evitar
reacciones respiratorias y hasta ascitis en el invierno en galpones abiertos
(Avian Farms, 2000).
5. Iluminación
De acuerdo a Ibro (1998), los pollos deben recibir entre 23 y 24 horas de luz
por día. También se están usando sistemas que emplean 2 a 3 horas de
oscuridad y una hora de luz. Luego de la primera semana la intensidad de la
luz debe disminuirse gradualmente, debe mantenerse a un nivel en el cual los
pollos se mantengan tranquilos y callados, sin que afectados sus hábitos
alimenticios. Dependiendo de las circunstancias podrá llegarse a un 20% de la
intensidad inicial.
Los programas de luz utilizados en la crianza de pollos, tiene como finalidad
estimular el consumo de alimento, en especial en épocas de calor. El siguiente
programa de luz es utilizado para estimular un buen desarrollo del aparato
digestivo y la capacidad del buche. Darle un poco más de oscuridad al pollo en
la 2ª y 3ª semana estimula bastante el sistema inmune, probablemente porque
el pollo tiene un mayor tiempo de descanso en la noche. Este programa es
importante para las empresas que consiguen el potencial de crecimiento de la
línea y en donde se presenta una mayor mortalidad a partir de la segunda
semana. Normalmente se dan 2 horas de oscuridad entre las 7 y las 10 de la
noche cuando el pollo tiene el buche lleno de alimento y no esta con apetito. En
caso de recibir pollitos con excesivo espacio al primer día de edad, es
aconsejable no usar luz artificial en los primeros 5 días así se evita que los
pollitos se alejan de la fuente de calor en la noche y no reciban calor suficiente
(Avian Farms, 2000).
6. Cama
La cama húmeda y fría incrementa la conversión de pienso y la afluencia de
coccidiosis en los animales. La cama apelmazada y dura puede producir
lesiones en la pechuga, por tanto prevenga la cama mojada y dura. Bajo ciertas
condiciones será necesaria remover la cama para mantenerla en estado óptimo
(Ibro, 1998).
Utilizar material de cama nueva con una altura de 2 - 4 cm en el verano y 4 a 8
cm en el invierno. En caso de reutilizar la cama, se debe colocar cama nueva
en el área de recepción de los pollitos, con preferencia viruta de madera.
Después la salida de los pollos retirar las partes húmedas de la cama en caso
de reutilizarla y quemar las plumas. Aplicar 1 Kg de cal hidratada para cada 5 a
6 m² de cama vieja. La cal aumenta el pH y reducirá la contaminación
bacteriana (que incluye Salmonelas) y mejora la calidad de la cama para el uso
agrícola. En regiones secas se pueden colocar los pollitos al primer día de
edad sobre papel para reducir el contacto con la cama y reducir polvo en el
aire. Con menor cantidad de polvo en el aire existen menos problemas con
reacciones post vacunales (Coli) y menos ascitis para los lotes criados en gran
altura (Bolivia, Colombia, México y Ecuador). Así también hay máxima atención
por parte de los pollitos al agua y en el alimento. Diferentes materiales son
utilizados para cama y es importante analizar la cama para evitar problemas
con hongos (cama húmeda), insectos y otros contaminantes (Avian Farms,
2000).
7. Bebederos
A la llegada de los pollos, los bebederos con agua (17 -20°C) deben estar
uniformemente distribuidos en toda el área de crianza. Se usará un bebedero
por cada 70-80 pollos. Gradualmente, a partir del tercer día, se irá
reemplazando los bebederos de galón por los automáticos tipo plasson.
La distancia máxima que deberá existir entre los bebederos será de 2.5 metros.
La altura deberá ir adecuadamente al tamaño de los pollos; manténgase al
nivel del dorso. El consumo de agua, es el doble que la ingestión de alimento.
El agua fría estimulará a los pollos a tomar más agua y a ingerir más alimento,
por lo tanto se mejora el crecimiento y la conversión (Ibro, 1998).
Avian Farms (2000), propone el siguiente manejo del suministro de agua:
- Primeras 2 - 3 horas solamente agua (con azúcar y/o electrolitos), la
bandeja plástica puede servir como bebedero.
- 0 - 6 días, 1 bebedero de galón/100 pollitos. Bebederos más elevados
para evitar pollitos mojados e ingreso de cama en los mismos.
- Con 4 - 8 días iniciar reemplazo, para bebedero de canal, o bebedero
redondo. Usar 1 bebedero redondo/cada 100 aves y 2 cm de
espacio/ave para bebedero de canal.
- Las aves no deben andar más de 2,5 metros para llegar al agua.
- Mantener la altura del agua entre el lomo y los ojos del pollo en
bebederos de canal o tipo campana. El pollo no debe bajar la cabeza
para tomar agua porque no es capaz de chupar el agua hacia arriba.
- El agua de bebida tiene que estar siempre limpia y fresca.
Cuadro 3. PROMEDIO CONSUMO DE AGUA PARA 1000 POLLOS
Edad, semanas Consumo, Litros/día Promedio temperatura (°C)
1 35 32
2 85 28
3 145 26
4 180 25
5 220 25
6 250 25
7 290 25
8 330 25
Fuente: Avian Farms (2000).
8. Densidad
La cantidad de aves por metro cuadrado depende mayormente de los sistemas
que existen para controlar el medio ambiente en la nave. Inicialmente se puede
poner 40 a 50 pollitos/m². En la práctica, en instalaciones que sólo disponen de
ventilación estática, la densidad al momento del sacrificio de los pollos debe ser
de 25 kg/m². En naves con ambiente controlado y bien manejadas se pueden
tener entre 30 y 40 kg/m². El exceso de aves por metro cuadrado tiene una
influencia negativa sobre la conversión de pienso, problemas respiratorios y
eficiencia de alimentación (Ibro, 1998).
La densidad por m² depende en general de las condiciones ambientales, así,
en galpón abierto, la densidad de aves será de 8,5 - 13,0 aves/m² según la
época del año y edad de faena, o de 20 - 30 Kg de peso vivo/m². Ejemplo: 20
Kg/1,6 = 12,5 aves/m² 28 Kg/2,5 = 11,2 aves/m², en cambio para un galpón con
ambiente controlado, la densidad de aves será de 17-24 aves / m² según el
peso final, o de 30 a 48 kg de peso vivo / m². Ejemplo: 45/ 2,1 kg = 21.4 aves /
m². Con una mayor densidad es sumamente importante reducir el calor a nivel
de los pollos (Avian Farms, 2000).
9. Alimentación
Los nutrientes constituyen el elemento básico alimenticio, éstos proveen al
organismo los compuestos nutritivos que necesita para cumplir su ciclo
biológico (Ibro, 1998). La conversión o la cantidad de alimento por pollo
producido, incide muy fuerte en el resultado económico del pollo. En general 60
- 75% del precio costo/kg del pollo vivo, es del alimento (Avian Farms, 2000).
Cuadro 4. CONSUMO DE ALIMENTO, PESO Y CONVERSIÓN DE
19. ROMERO, J. 1998. Utilización de diferentes niveles de zeolita en la
alimentación de pollos. Tesis de grado. Facultad de Ciencias
Pecuarias. ESPOCH. Ecuador. p 69.
20. SORIA, J. 1998. Utilización de coccidicidas (cygro, coban, pancoxin plus)
en la cría y engorde de pollos. Tesis de grado. Facultad de Ciencias
Pecuarias. ESPOCH. Ecuador. p 51.
21. TUCKER, R. 1997. Cría del pollo parrillero. 2ª ed. Editorial Albatros.
Buenos Aires, Argentina. Pp 4-6.
22. VALLE, M. 1997. Evaluación de varios niveles de achiote como
pigmentante en canales de Broilers en la fase de acabado. Tesis de
grado. Facultad de Ciencias Pecuarias. ESPOCH. Ecuador. P 73.
23. VEGA, J. 2000. Uso de la enzima Allzyme Vegpro en dietas para pollos
parrilleros. Tesis de Grado. Maestría Producción Animal. Facultad
de Ciencias Pecuarias, ESPOCH. Ecuador. 15p.
24. WINTERFIELD, J. 1988. Influencia de un inhibidor de ureasa en dietas
para broilers sobre la mortalidad por síndrome de la muerte súbita
(SDS) y ascitis. www.geocities.com/area51.
25. ZAMBRANO, L. 1998. Sistemas de alimentación y manejo de pollos.
Tesis de grado. Facultad de Ciencias Pecuarias. ESPOCH.
Ecuador. P 73.
VIII. ANEXOS
LISTA DE CUADROS
Nº Pagina
1. TEMPERATURA NECESARIA EN EL GALPÓN DE ACUERDO A
LA EDAD DE LAS AVES 7
2. REQUERIMIENTOS DE TEMPERATURA AMBIENTAL DEL POLLO
PRODUCTOR DE CARNE 9
3. PROMEDIO CONSUMO DE AGUA PARA 1000 POLLOS 14
4. CONSUMO DE ALIMENTO, PESO Y CONVERSIÓN DE POLLOS
PARRILLEROS 15
5. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL POLLO DE CEBA 16
6. CONDICIONES METEOROLÓGICAS DEL CANTÓN PÍLLARO,
PROVINCIA DEL TUNGURAHUA 33
7. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO 35
8. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL BALANCEADO NUTRIL PARA
BROILERS 36
9. ESQUEMA DE ANÁLISIS DE VARIANZA (ADEVA) 38
10. COMPORTAMIENTO DE POLLOS PARRILLEROS BAJO EL
EFECTO DE DIFERENTES NIVELES DE ÁCIDO ASCÓRBICO
COMO ANTIESTRESANTE DURANTE LA ETAPA DE
CRECIMIENTO (1 A 28 DÍAS DE EDAD) 41
11. COMPORTAMIENTO DE POLLOS PARRILLEROS BAJO EL
EFECTO DE DIFERENTES NIVELES DE ÁCIDO ASCÓRBICO
COMO ANTIESTRESANTE DURANTE LA ETAPA DE ACABADO
(28 A 56 DÍAS DE EDAD) 51
vii
12. COMPORTAMIENTO DE POLLOS PARRILLEROS BAJO EL
EFECTO DE DIFERENTES NIVELES DE ÁCIDO ASCÓRBICO
COMO ANTIESTRESANTE DURANTE LA CRÍA Y ACABADO
(1 A 56 DÍAS DE EDAD) 62
13. EVALUACIÓN ECONÓMICA DE LA EXPLOTACIÓN DE POLLOS
PARRILLEROS POR EFECTO DE DIFERENTES NIVELES DE
ÁCIDO ASCÓRBICO COMO ANTIESTRESANTE DURANTE LA
CRÍA Y ACABADO (1 A 56 DÍAS DE EDAD) 74
LISTA DE GRÁFICOS
Nº Pagina
1. Pesos (g) a los 28 días de edad de pollos parrilleros por efecto
de la utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10
y 15 mg/lt de agua) y de acuerdo al número de ensayo 42
2. Consumo de alimento (g) hasta los 28 días de edad de pollos
parrilleros por efecto de la utilización de diferentes niveles de
ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su línea de
regresión y de acuerdo al número de ensayo 46
3. Conversión alimenticia (Consumo de alimento/ganancia de peso)
a los 28 días de edad de pollos parrilleros por efecto de la
utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15
mg/lt de agua) y de acuerdo al número de ensayo 48
4. Pesos (g) a los 56 días de edad de pollos parrilleros por efecto
de la utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10
y 15 mg/lt de agua) y de acuerdo al número de ensayo 52
5. Consumo de alimento (g) de los 28 hasta los 56 días de edad de
pollos parrilleros por efecto de la utilización de diferentes niveles
de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su línea de
regresión y de acuerdo al número de ensayo 56
6. Conversión alimenticia (Consumo de alimento/ganancia de peso)
de los 28 hasta los 56 días de edad de pollos parrilleros por efecto
de la utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10
y 15 mg/lt de agua), con su línea de regresión y de acuerdo al
número de ensayo 58
viii
7. Costo/kg de ganancia de peso (dólares) de los 28 hasta los 56
días de edad de pollos parrilleros por efecto de la utilización de
diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua),
con su línea de regresión y de acuerdo al número de ensayo 60
8. Ganancia de peso total (g) del día 1 hasta los 56 días de edad de
pollos parrilleros por efecto de la utilización de diferentes niveles
de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua) y de acuerdo al
número de ensayo 63
9. Consumo de alimento total (g) del día 1 hasta los 56 días de edad
de pollos parrilleros por efecto de la utilización de diferentes niveles
de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su línea de
regresión y de acuerdo al número de ensayo 65
10. Conversión alimenticia total (Consumo de alimento/ganancia de
peso) del día 1 hasta los 56 días de edad de pollos parrilleros por
efecto de la utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0,
5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su línea de regresión y de acuerdo
al número de ensayo 67
11. Costo/kg de ganancia de peso (dólares) del día 1 hasta los 56 días
de edad de pollos parrilleros por efecto de la utilización de diferentes
niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su línea
de regresión y de acuerdo al número de ensayo 70
12. Peso a la canal (g) a los 56 días de edad de pollos parrilleros por
efecto de la utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0,
5, 10 y 15 mg/lt de agua) y de acuerdo al número de ensayo 71
LISTA DE ANEXOS
Nº
1. Resultados experimentales de la cría de pollos broilers (1 a 28 días de
edad), por efecto de la utilización de diferentes de ácido ascórbico (0, 5,
10 y 15 mg/lt de agua) y número de ensayo
2. Análisis estadísticos de la cría de pollos broilers durante la fase inicial (1 a
28 días de edd), por efecto de la utilización de diferentes niveles de ácido
ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua) y número de ensayo
3. Resultados experimentales del engorde de pollos broilers (28 a 56 días de
edad), por efecto de la utilización de diferentes de ácido ascórbico (0, 5,
10 y 15 mg/lt de agua) y número de ensayo
4. Análisis estadísticos de la cría de pollos broilers durante la fase de
acabado (28 a 56 días de edd), por efecto de la utilización de diferentes
niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua) y número de
ensayo
5. Resultados experimentales de la cría y engorde de pollos broilers (1 a 56
días de edad), por efecto de la utilización de diferentes de ácido ascórbico
(0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua) y número de ensayo
6. Análisis estadísticos de la cría y engorde de pollos broilers (1 a 56 días de
edad), por efecto de la utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico
(0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua) y número de ensayo
ix
600,000
650,000
700,000
750,000
800,000
850,000
900,000
950,000
1000,000
1050,000
1100,000
0
1057
,81
1036
,90
Pes
o a
los
28 d
ías,
g
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua
10
1036
,90
1016
,98
1034
,18
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua
Segundo
1029
,11
1043
,82
Ensayo
Gráfico 1. Pesos (g) a los 28 días de edad de pollos parrilleros por efecto de
la utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y
15 mg/lt de agua) y de acuerdo al número de ensayo
1373
,79
1341
,58
1363
,05
1360
,49
1354
,21
1365
,25
y = -12.957x3 + 104.59x² - 255.29x + 1537.5
1100
1150
1200
1250
1300
1350
1400
0 5 10 15 Primero Segundo
Con
sum
o al
imen
to, g
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua Ensayo
Gráfico 2. Consumo de alimento (g) hasta los 28 días de edad de pollos
parrilleros por efecto de la utilización de diferentes niveles de
ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su línea de
regresión y de
0,900
0,950
1,000
1,050
1,100
1,150
1,200
1,250
1,300
1,350
1,400
0
1,35
1,35
Con
vers
ión
alim
entic
ia
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua
Consumo de alimento (g) hasta los 28 días de edad de pollos
parrilleros por efecto de la utilización de diferentes niveles de
ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su línea de
regresión y de acuerdo al número de ensayo.
10
1,35
1,40 1,37
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua
Consumo de alimento (g) hasta los 28 días de edad de pollos
parrilleros por efecto de la utilización de diferentes niveles de
ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su línea de
Segundo
1,37 1,36
Ensayo
Gráfico 3. Conversión alimenticia (Consumo de alimento/ganancia de peso)
a los 28 días de edad de pollos parrilleros por efecto de la
utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15
mg/lt de agua) y de acuerdo al número de ensayo
2000
2100
2200
2300
2400
2500
2600
0 5
2508
,06
2549
,06
Pes
o a
los
56 d
ías,
g
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua
10 15
2564
,70
2573
,05
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua
Primero Segundo
2539
,27
2558
,17
Ensayo
Gráfico 4. Pesos (g) a los 56 días de edad de pollos parrilleros por efecto de
la utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y
15 mg/lt de agua) y de acuerdo al número de ensayo
3258
,09
3205
,38
3231
,55
3265
,20
3240
,01
3240
,10
y = 21,59x2 - 103,2x + 3336,
2600
2700
2800
2900
3000
3100
3200
3300
3400
0 5 10 15 Primero Segundo
Con
sum
o al
imen
to, g
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de aguaEnsayo
Gráfico 5. Consumo de alimento (g) de los 28 hasta los 56 días de edad de
pollos parrilleros por efecto de la utilización de diferentes niveles
de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su línea de
regresión y de acuerdo al número de ensayo.
2,26
2,12
2,09 2,12
2,15
2,15
y = 0.0408x2 - 0.2469x + 2.4607
1,50
1,60
1,70
1,80
1,90
2,00
2,10
2,20
2,30
0 5 10 15 Primero Segundo
Con
vers
ión
alim
entic
ia
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de aguaEnsayo
Gráfico 6. Conversión alimenticia (Consumo de alimento/ganancia de peso)
de los 28 hasta los 56 días de edad de pollos parrilleros por
efecto de la utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0,
5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su línea de regresión y de acuerdo
al número de ensayo.
0,74
0,70
0,69 0,
70
0,71
0,71
y = 0,013x2 - 0,081x + 0,811
0,50
0,55
0,60
0,65
0,70
0,75
0,80
0 5 10 15 Primero Segundo
Cos
to/k
g ga
n. p
eso,
dól
ares
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua Ensayo
Gráfico 7. Costo/kg de ganancia de peso (dólares) de los 28 hasta los 56
días de edad de pollos parrilleros por efecto de la utilización de
diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de
agua), con su línea de regresión y de acuerdo al número de
ensayo.
2000
2100
2200
2300
2400
2500
2600
0 5
2468
,46
2509
,05
Gan
anci
a de
pes
o to
tal,
g
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua10 15 Primero
2524
,90
2532
,94
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de aguaPrimero Segundo
2499
,49
2518
,18
Ensayo
Gráfico 8. Ganancia de peso total (g) del día 1 hasta los 56 días de edad de
pollos parrilleros por efecto de la utilización de diferentes niveles
de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua) y de acuerdo al
número de ensayo
4631
,88
4546
,95
4594
,60
4625
,69
4594
,21
4605
,35
y = 29,00x2 - 142,1x + 4737,
2600
3100
3600
4100
4600
5100
0 5 10 15 Primero Segundo
Con
sum
o al
imen
to,
g
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua Ensayo
1,88 1,
81 1,82
1,83
1,84
1,83
y = 0,017x2 - 0,102x + 1,959
1,40
1,50
1,60
1,70
1,80
1,90
2,00
0 5 10 15 Primero Segundo
Con
vers
ión
alim
entic
ia
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de aguaEnsayo
Gráfico 9. Consumo de alimento total (g) del día 1 hasta los 56 días de edad
de pollos parrilleros por efecto de la utilización de diferentes
niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su
línea de regresión y de acuerdo al número de ensayo.
Gráfico 10. Conversión alimenticia total (Consumo de alimento/ganancia de
peso) del día 1 hasta los 56 días de edad de pollos parrilleros por
efecto de la utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0,
5, 10 y 15 mg/lt de agua), con su línea de regresión y de acuerdo
al número de ensayo.
0,64
0,61
0,62 0,
62
0,62
0,62
y = 0,006x2 - 0,035x + 0,664
0,50
0,52
0,54
0,56
0,58
0,60
0,62
0,64
0,66
0 5 10 15 Primero Segundo
Cos
to/k
g ga
n. p
eso,
dól
ares
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua Ensayo
Gráfico 11. Costo/kg de ganancia
días de edad de pollos parrilleros por efecto de la utilización de
diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de
agua), con su línea de regresión y de acuerdo al número de
ensayo.
1400
1500
1600
1700
1800
1900
2000
0
1858
,06
1899
,06
Pes
o a
la c
anal
, g
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua
Costo/kg de ganancia de peso (dólares) del día 1 hasta los 56
días de edad de pollos parrilleros por efecto de la utilización de
diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de
agua), con su línea de regresión y de acuerdo al número de
10
1914
,70
1923
,05
Niveles ácido ascórbico, mg/lt de agua
de peso (dólares) del día 1 hasta los 56
días de edad de pollos parrilleros por efecto de la utilización de
diferentes niveles de ácido ascórbico (0, 5, 10 y 15 mg/lt de
agua), con su línea de regresión y de acuerdo al número de
Segundo
1889
,27
1908
,17
Ensayo
Gráfico 12. Peso a la canal (g) a los 56 días de edad de pollos parrilleros por
efecto de la utilización de diferentes niveles de ácido ascórbico (0,
5, 10 y 15 mg/lt de agua) y de acuerdo al número de ensayo.
Cuadro 13. EVALUACION ECONOMICA DE LA EXPLOTACIÓN DE POLLOS PARRILLEROS POR EFECTO DE DIFERENTES NIVELES DE ÁCIDO ASCÓRBICO COMO ANTIESTRESANTE DURANTE LA CRÍA Y ACABADO (1 A 56 DIAS DE EDAD) Niveles de ácido ascórbico, mg/lt de agua Parámetros: 0 5 10 15 EGRESOS Número de aves 80 80 80 80 Compra de aves 1 28,800 28,800 28,800 28,800 Alimento 2 125,579 123,259 124,569 125,383 Ácido ascórbico 3 0,000 1,022 2,044 3,066 Insumos Veterinarios 4 8,000 8,000 8,000 8,000 Mano de obra 5 50,000 50,000 50,000 50,000 TOTAL EGRESOS 212,379 211,081 213,413 215,249
INGRESOS Venta de aves 6 261,615 267,388 269,589 270,765 Pollinaza 7 10,000 10,000 10,000 10,000 TOTAL INGRESOS 271,615 277,388 279,589 280,765 BENEFICIO/COSTO 1,279 1,314 1,310 1,304 1: $0,36 cada pollito de un día de edad 6: $1.76 kg de canal
2: $0.36 kg alimento inicial y $0.33 kg alimento acabado 7: $10 venta pollinaza por tratamiento
3: $1.50 el g de ácido ascorbico; consumo total agua por pollo 1.825 lt 4: $ 8,oo por tratamiento 5: $50.00 jornalero mes