Eric BIRLOUEZ, Epistème (Paris) Eric BIRLOUEZ, Epistème (Paris) [email protected][email protected]5 octobre 2011, Paris 5 octobre 2011, Paris Contexte sociologique Contexte sociologique et pistes d’amélioration et pistes d’amélioration L’aide alimentaire L’aide alimentaire
40
Embed
Eric BIRLOUEZ, Epistème (Paris) [email protected] 5 octobre 2011, Paris Contexte sociologique et pistes damélioration Laide alimentaire.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Eric BIRLOUEZ, Epistème (Paris)Eric BIRLOUEZ, Epistème (Paris)
accès insuffisant, en quantité et/ou en qualité,accès insuffisant, en quantité et/ou en qualité,
à une nourriture saine et à une nourriture saine et acceptableacceptable
Taux de pauvreté Taux de pauvreté (*)(*) et nombre de pauvres et nombre de pauvres
En 2009 :En 2009 : 13,5 %13,5 % de la populationde la population (13,0 % en (13,0 % en 2008)2008)
soitsoit 8,2 millions8,2 millions de personnesde personnes (7,8 millions)(7,8 millions)
considérées comme pauvresconsidérées comme pauvres [INSEE][INSEE]
(*) pauvreté « monétaire » : niveau de vie inférieur au (*) pauvreté « monétaire » : niveau de vie inférieur au seuilseuilde pauvreté, lequel correspond à 60 % du revenu de pauvreté, lequel correspond à 60 % du revenu médian,médian,soit 954 € / mois en 2009 pour une personne seule.soit 954 € / mois en 2009 pour une personne seule.
mais les conséquences de cette pauvreté ne sont pasmais les conséquences de cette pauvreté ne sont pas
les mêmes en France qu’au Cambodge ou en Sierra Leone !les mêmes en France qu’au Cambodge ou en Sierra Leone !
Les inégalités sociales et la précaritéLes inégalités sociales et la précarité
2. Alimentation et 2. Alimentation et précaritéprécarité
L’insécurité alimentaireL’insécurité alimentaire
Vous pouvez manger tous les aliments que vous souhaitezVous pouvez manger tous les aliments que vous souhaitez
Un indicateur subjectifUn indicateur subjectif……
« Parmi ces quatre situations, laquelle correspond le mieux« Parmi ces quatre situations, laquelle correspond le mieuxà celle actuelle de votre foyer ?à celle actuelle de votre foyer ?
Vous avez assez à manger mais pas tous les aliments Vous avez assez à manger mais pas tous les aliments que vous souhaiteriezque vous souhaiteriez
Il vous arrive parfois de ne pas avoir assez à mangerIl vous arrive parfois de ne pas avoir assez à manger
Il vous arrive souvent de ne pas avoir assez à mangerIl vous arrive souvent de ne pas avoir assez à mangerinsécurité alimentaire
insécurité alimentaire
sévèresévère
12%12%
2,5%2,5%
En % des adultes, étude INCA2 (2006/07)En % des adultes, étude INCA2 (2006/07)
10
Précarité et situation nutritionnellePrécarité et situation nutritionnelle
des facteursdes facteurs psychologiquespsychologiques
- économiser sur l’alimentation pour donner aux enfants- économiser sur l’alimentation pour donner aux enfants des signes d’intégration des signes d’intégration (habits, portable…)(habits, portable…)
Manger Manger en excèsen excès des aliments « modernes »… des aliments « modernes »…
une revanche face à l’exclusion ?une revanche face à l’exclusion ?
une volonté de prendre part àune volonté de prendre part à
la société de consommation ? la société de consommation ?
CaddieCaddieDuane Hanson, 1969Duane Hanson, 1969
4. L’aide alimentaire4. L’aide alimentaire
L’aide alimentaire en chiffresL’aide alimentaire en chiffres
3,5 millions3,5 millions de bénéficiaires… au moins de bénéficiaires… au moins (en 2010, (en 2010, DGAL)DGAL)
dépenses alim. : jusqu’à 50 % du budget du ménage dépenses alim. : jusqu’à 50 % du budget du ménage
(moy. France : < 14 % pour la conso. au domicile)(moy. France : < 14 % pour la conso. au domicile)
3 à 4 € par jour pour manger3 à 4 € par jour pour manger
Coût minimal d’une alim.Coût minimal d’une alim.onon équilibrée : 4 à 5 € / jour équilibrée : 4 à 5 € / jour
(Rapport Commission des familles, 2005)(Rapport Commission des familles, 2005)
Or ménages sous le seuil de pauvreté : 3,70 € Or ménages sous le seuil de pauvreté : 3,70 € disponibles pour les dépenses d’alimentationdisponibles pour les dépenses d’alimentation
25
« Plus les ressources d'une famille sont faibles, plus sa « Plus les ressources d'une famille sont faibles, plus sa dépense alimentaire est une fraction élevée de son dépense alimentaire est une fraction élevée de son revenu »revenu »
Ernst EngelErnst Engel
Evaluation de l’impact de la mise à dispositionEvaluation de l’impact de la mise à disposition
de fruits et de légumes frais auprès de de fruits et de légumes frais auprès de populationspopulations
ayant recours à l’aide alimentaire ayant recours à l’aide alimentaire Eric BIRLOUEZ (EPISTEME) - ANDES
Etude réalisée pour le Haut Etude réalisée pour le Haut CommissariatCommissariat
aux solidarités actives contre la aux solidarités actives contre la pauvretépauvreté
de la qualité de la qualité nutritionnellenutritionnelle de l’alimentation de l’alimentation
Fréquences de consommationFréquences de consommation
Les clientes d’une ESS proposant des FLes clientes d’une ESS proposant des F&&L frais sont L frais sont 2,5 fois plus 2,5 fois plus
nombreuses nombreuses à manger des légumes frais à manger des légumes frais à chaque repasà chaque repas
Différence très significative (chi2 = 29,07, 1-p >= 99,99 %)
27Etude Eric BIRLOUEZ (EPISTEME) - ANDES
Les clientes d’une ESS proposant des FLes clientes d’une ESS proposant des F&&L frais sont L frais sont 2 fois plus 2 fois plus
nombreusesnombreuses à consommer à consommer plusieurs fruits par jourplusieurs fruits par jour..
Différence très significative (chi2 = 34,72, 1-p >= 99,99 %)
28Etude Eric BIRLOUEZ (EPISTEME) - ANDES
Fréquences de consommationFréquences de consommation
« Depuis l’arrivée des F&L dans cette épicerie, vous en avez acheté… »
Des achats quasi systématiques Des achats quasi systématiques
29Etude Eric BIRLOUEZ (EPISTEME) - ANDES
1 sur 3 déclare 1 sur 3 déclare spontanémentspontanément manger davantage de manger davantage de légumes fraislégumes frais
et/ou de et/ou de fruitsfruits
« Au cours des derniers mois, avez-vous mangé « Au cours des derniers mois, avez-vous mangé davantage ou moins de certains aliments ? » davantage ou moins de certains aliments ? » (réponses (réponses spontanéesspontanées))
3 sur 4 l’expliquent par la présence de ces produits dans leur ESS3 sur 4 l’expliquent par la présence de ces produits dans leur ESS
La présence de FLa présence de F&&L frais en épicerie : pas une simple L frais en épicerie : pas une simple substitutionsubstitutiondes sources d’appro. mais une des sources d’appro. mais une haussehausse de la consommation de la consommation
La présence de FLa présence de F&&L frais en épicerie : pas une simple L frais en épicerie : pas une simple substitutionsubstitutiondes sources d’appro. mais une des sources d’appro. mais une haussehausse de la consommation de la consommation 30
L’épicerie solidaireL’épicerie solidaire
Le droit de Le droit de choisirchoisir : :
respect de la dignitérespect de la dignité
… … aide à surmonter la aide à surmonter la « honte d’être là »« honte d’être là »
des produits de des produits de qualitéqualité… que les clients … que les clients achètentachètent
Parfois, le bénéficiaire définit un Parfois, le bénéficiaire définit un projetprojet permis par les permis par les
Comment renforcer l’impact de l’aide alimentaire ? Comment renforcer l’impact de l’aide alimentaire ?
(hypersensibilité des bénéficiaires)(hypersensibilité des bénéficiaires)
Plutôt qu’une « éducation nutritionnelle » : écoute, Plutôt qu’une « éducation nutritionnelle » : écoute, dialogue,dialogue,compréhension des contraintes, empathie…compréhension des contraintes, empathie…Valoriser les bonnes pratiques alimentaires et culinairesValoriser les bonnes pratiques alimentaires et culinaires
Respecter le droit aux goûts / dégoûtsRespecter le droit aux goûts / dégoûtspersonnels, culturels… personnels, culturels… (droit de choisir / refuser)(droit de choisir / refuser)
Ne jamais oublier les dimensions plaisir, sociale, culturelle…Ne jamais oublier les dimensions plaisir, sociale, culturelle…
Pas de msg unique, car forte hétérogénéité des publicsPas de msg unique, car forte hétérogénéité des publics
L’enjeu : redonner envie aux personnes…L’enjeu : redonner envie aux personnes…
- de sortir de chez elles (de sortir de chez elles (vsvs isolement) isolement)
- d’échanger avec d’autresd’échanger avec d’autres
- de de faire…faire… et de partager et de partager
- d’apprendre (par la pratique) et de transmettre (enfants)d’apprendre (par la pratique) et de transmettre (enfants)
- de retrouver du plaisirde retrouver du plaisir
ateliers culinaires ateliers culinaires (+ sorties au marché, visites)(+ sorties au marché, visites)
création de fichiers de recettescréation de fichiers de recettes
mobilisation / mutualisation des ressources localesmobilisation / mutualisation des ressources locales
38
(interview (interview Le PointLe Point, 9 déc. 2010), 9 déc. 2010)
« Pour économiser, les pauvres achètentdes produits bas de gamme, insipides, évitent les aliments symboliquementfestifs pour se rabattre sur l’alimentationefficace. Ils ajoutent ainsi à leur détressesociale la détresse de la table , sur laquelleles plats sont aussi peu ragoûtants quela vie de ceux qui les mangent. […] Ainsi se perpétue la misère sensuellepar delà les générations »
Michel ONFRAY
(interview (interview Le PointLe Point, 9 déc. 2010), 9 déc. 2010)
« Les occasions ne sont pas nombreuses dans une journée de donner et de se donner du plaisir. […]Aborder la table non comme un lieu utilitaire mais comme une scène joyeuse, c’est voler au néant dont nous provenons et vers lequel nous nous dirigeons de petits morceaux d’éternité que sont les instants bien vécus. »